RU2629989C1 - Composition of meat cream for special purpose - Google Patents
Composition of meat cream for special purpose Download PDFInfo
- Publication number
- RU2629989C1 RU2629989C1 RU2016132744A RU2016132744A RU2629989C1 RU 2629989 C1 RU2629989 C1 RU 2629989C1 RU 2016132744 A RU2016132744 A RU 2016132744A RU 2016132744 A RU2016132744 A RU 2016132744A RU 2629989 C1 RU2629989 C1 RU 2629989C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- composition
- cream
- pork
- spices
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/422—Addition of natural plant hydrocolloids, e.g. gums of cellulose derivatives or of microbial fermentation gums
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/424—Addition of non-meat animal protein material, e.g. blood, egg, dairy products, fish; Proteins from microorganisms, yeasts or fungi
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве профилактических продуктов питания.The invention relates to the food industry and can be used in the production of preventive food products.
Известен способ выработки консервов «Свинина тушеная с тмином» специального назначения, предусматривающий резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей капусты, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку и измельчение на волчке свинины, резку и измельчение на волчке яблок, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, СО2-экстрактами тмина и перца черного горького и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию (патент RU 2288598, A23L 1/314, A23L 3/00, 2006 г. - аналог).A known method for the production of canned food "Braised pork with caraway seeds" for special purposes, which includes cutting, sautéing in ghee and chopping onions on top, chopping, freezing and chopping fresh cabbage on a top, cutting, breading in wheat flour, frying and chopping on top cutting and chopping apples on a top, mixing the listed components with bone broth, sour cream, CO 2 -extracts of caraway seeds and black bitter pepper and sodium chloride, packing the resulting mixture in aluminum tubes, sealing and sterilization (patent RU 2288598, A23L 1/314, A23L 3/00, 2006 - analogue).
Недостатком этого способа является потеря необходимых полезных питательных веществ при обжарке мясного сырья.The disadvantage of this method is the loss of necessary useful nutrients during the frying of raw meat.
Также известен мясной паштет (патент RU 2517850, A23L 1/317, 2014 г. - прототип), содержащий мясное сырье, пассерованный лук репчатый, специи и пряности, комплекс биологически активных добавок. Известный мясной паштет характеризуется тем, что его изготовляют из говяжьей или свиной бланшированной печени, отварного мяса говядины, масла сливочного, моркови отварной, лука репчатого пассерованного, пищевого гидролизата, бульона, соли и перца черного молотого. Все компоненты используют при определенных соотношениях.Also known is meat paste (patent RU 2517850, A23L 1/317, 2014 - prototype), containing meat raw materials, sauteed onions, spices and spices, a complex of biologically active additives. The well-known meat paste is characterized in that it is made from beef or pork blanched liver, boiled beef, butter, boiled carrots, sauteed onions, food hydrolyzate, broth, salt and ground black pepper. All components are used in certain proportions.
Недостатком мясного паштета является относительно низкая пищевая и биологическая ценность, а также отсутствие профилактических свойств для людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям.The disadvantage of meat paste is the relatively low nutritional and biological value, as well as the lack of preventive properties for people predisposed to cardiovascular diseases.
Технический результат изобретения заключается в сохранении полезных свойств исходных компонентов мясного крема и получении мясного продукта специального назначения, предназначенного для профилактики сердечно-сосудистой патологии и заболеваний щитовидной железы.The technical result of the invention is to preserve the useful properties of the initial components of the meat cream and to obtain a meat product for special purposes, intended for the prevention of cardiovascular pathology and diseases of the thyroid gland.
Технический результат достигается тем, что в композиции мясного крема специального назначения, содержащей мясное сырье, пассерованный лук репчатый, специи и пряности, комплекс биологически активных добавок, согласно изобретению в качестве мясного сырья используют измельченную бланшированную свинину, прижизненно обогащенную нутрицевтиками, параллельно измельчают и пассеруют лук в соевом и рапсовом масле с добавлением пряностей - кориандра, мускатного ореха и добавляют пророщенные зародыши пшеницы с пониженным содержанием натрия, аскорбиновую кислоту, лецитин, лактат кальция, пектин при следующем соотношении компонентов, кг на 100 кг:The technical result is achieved by the fact that in the composition of special-purpose meat cream containing meat raw materials, sauteed onions, spices and spices, a complex of biologically active additives, according to the invention, minced blanched pork enriched with nutraceuticals is used as meat raw material, onions are minced and ground in parallel in soybean and canola oil with spices - coriander, nutmeg and sprouted wheat germ with a low sodium content, ask orbinic acid, lecithin, calcium lactate, pectin in the following ratio of components, kg per 100 kg:
Новизна заявляемого предложения заключается в том, что за счет того, что полученный мясной крем специального назначения содержит прижизненно обогащенную нутрицевтиками свинину, а также комплекс биологически активных добавок, обеспечивается возможность профилактики сердечно-сосудистых патологий и заболеваний щитовидной железы.The novelty of the proposed proposal is that due to the fact that the obtained meat cream for special purposes contains pork intravitally enriched with nutraceuticals, as well as a complex of biologically active additives, it is possible to prevent cardiovascular pathologies and thyroid diseases.
Компоненты, входящие в состав композиции мясного крема специального назначения.The components that make up the composition of meat cream for special purposes.
Мясное сырье - бланшированная свинина, прижизненно обогащенная нутрицевтиками, относится к продуктам с ценными свойствами, обладает высокой пищевой и биологической ценностью, в их состав входит большое количество полноценных белков, незаменимых аминокислот. Предварительная бланшировка свинины обеспечивает уничтожение вегетативной микрофлоры, находящейся в мясе, и способствует повышению эффективности пастеризации. Для обогащения свинины, животному давали корм с нутрицевтиками, в качестве которых использовали йод и селен, взятые в необходимом количестве, обеспечивающем соответствие заданным нутриентокорректирующим характеристикам и медико-биологическими требованиям.Meat raw materials - blanched pork, enriched intramuscularly with nutraceuticals, refers to products with valuable properties, has high nutritional and biological value, they include a large number of high-grade proteins, essential amino acids. Preliminary blanching of pork ensures the destruction of the vegetative microflora found in meat and helps to increase the efficiency of pasteurization. To enrich pork, the animal was given food with nutraceuticals, which were used iodine and selenium, taken in the required amount, ensuring compliance with the specified nutrient-correcting characteristics and biomedical requirements.
Применение пектина повышает биологическую и питательную ценность готового мясного продукта и улучшает качественные показатели, защищает человеческий организм от вредного влияния окружающей среды. Пектины входят в состав продуктов питания для профилактики и лечения ожирения, атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, онкологических заболеваний, болезней пищеварительной системы, а также нормализуют состав крови и систем кроветворения, повышают эластичность сосудов.The use of pectin increases the biological and nutritional value of the finished meat product and improves quality indicators, protects the human body from the harmful effects of the environment. Pectins are part of food products for the prevention and treatment of obesity, atherosclerosis, coronary heart disease, hypertension, cancer, digestive system diseases, and also normalize the composition of blood and blood formation systems, increase vascular elasticity.
Соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия содержит соли калия и магния. Использование солей магния способствует предотвращению уплотнения кровеносных сосудов, а соли калия влияют на сократительную способность миокарда.Preventive edible salt with a low sodium content contains potassium and magnesium salts. The use of magnesium salts helps to prevent the compaction of blood vessels, and potassium salts affect the contractility of the myocardium.
Зародыши пшеницы очень богаты полезными веществами. В них обнаружены почти все аминокислоты (18 из 20), причем масса белковых компонентов составляет до 50% от массы самого зародыша, более 25% питательных веществ представлено сахарами (в основном сахарозой). Кроме того, в проростках пшеницы содержится до 15% жиров, представленных в основном полиненасыщенными жирными кислотами, клетчатка, витамины и минералы. В составе зародышей пшеничного семени обнаружены витамины А, D, Е, большое количество витаминов группы В (в зародыше их в несколько раз больше, чем в самом зерне) и другие витамины. Минеральный состав представлен 21 микроэлементом, среди которых есть калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, селен, цинк и др. Зародыши пшеницы полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, при сахарной диабете, анемиях, заболеваниях половой сферы как у мужчин, так и у женщин. Безусловно, пророщенная пшеница очень полезна беременным и кормящим женщинам, а также подросткам в период активного роста. Этот уникальный натуральный продукт оказывает положительное влияние на все системы организма человека.Wheat germ is very rich in beneficial substances. Almost all amino acids were found in them (18 out of 20), and the mass of protein components is up to 50% of the mass of the embryo itself, more than 25% of the nutrients are represented by sugars (mainly sucrose). In addition, wheat seedlings contain up to 15% of fats, which are mainly polyunsaturated fatty acids, fiber, vitamins and minerals. Vitamins A, D, E, a large number of B vitamins (several times more in the germ than in the grain itself) and other vitamins were found in the composition of wheat seed embryos. The mineral composition is represented by 21 trace elements, among which are potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, copper, manganese, selenium, zinc, etc. Wheat germ is useful in diseases of the cardiovascular system, musculoskeletal system, and diabetes mellitus, anemia, diseases of the genital area in both men and women. Of course, sprouted wheat is very useful for pregnant and lactating women, as well as adolescents during the period of active growth. This unique natural product has a positive effect on all systems of the human body.
Сопоставительный анализ заявленного решения с прототипом позволяет сделать вывод, что заявленный способ получения отличается от прототипа тем, что:A comparative analysis of the claimed solution with the prototype allows us to conclude that the claimed method of obtaining differs from the prototype in that:
- применение в качестве мясного сырья - прижизненно обогащенной нутрицевтиками свинины, которая придает продукту функциональную направленность и входит в состав продуктов питания специального назначения;- the use of pork as a meat raw material, intravitally enriched with nutraceuticals, pork, which gives the product a functional orientation and is part of special-purpose food products;
- применение в мясном фарше зародышей пшеницы обеспечивает оздоровительный эффект: восполняется дефицит балластных веществ в питании человека;- the use of wheat germ in minced meat provides a healing effect: the deficiency of ballast substances in human nutrition is compensated;
- применение пектина повышает биологическую и питательную ценность готового мясного продукта и улучшает качественные показатели, защищает человеческий организм от вредных воздействий окружающей среды, нормализует состав крови, повышает эластичность сосудов, рекомендуется использовать для профилактического питания.- the use of pectin increases the biological and nutritional value of the finished meat product and improves quality indicators, protects the human body from the harmful effects of the environment, normalizes the composition of the blood, increases the elasticity of blood vessels, it is recommended to use it for preventive nutrition.
Поэтому можно сделать вывод о соответствии заявленного решения критерию «изобретательский уровень».Therefore, we can conclude that the claimed solution meets the criterion of "inventive step".
Заявленная композиция мясного крема специального назначения соответствует критерию «промышленная применимость», так как ее можно использовать на любом предприятии по производству мясных и мясорастительных продуктов.The claimed composition of meat cream for special purposes meets the criterion of "industrial applicability", as it can be used at any enterprise for the production of meat and meat and vegetable products.
Данная композиция мясного крема специального назначения является важным источником белка, макро- и микроэлементов, пищевых волокон для здорового функционирования организма человека и основными компонентами являются бланшированная свинина, прижизненно обогащенная нутрицевтиками и пророщенные зародыши пшеницы, которые в примерах 1-5 взяты при следующих количествах: свинина бланшированная - 60,0 кг; 62,0 кг; 65,0 кг, 68,0 кг, 71,0 кг, а пророщенные зародыши пшеницы - 2,4 кг, 2,7 кг, 3,0 кг, 3,3 кг, 3,6 кг. Поскольку остальные компоненты взяты в количестве с небольшим диапазоном, то во всех примерах приводится их постоянное оптимальное количество.This special-purpose meat cream composition is an important source of protein, macro- and micronutrients, dietary fiber for the healthy functioning of the human body and the main components are blanched pork enriched with nutraceuticals and germinated wheat germ, which are taken in examples 1-5 in the following amounts: pork blanched - 60.0 kg; 62.0 kg; 65.0 kg, 68.0 kg, 71.0 kg, and germinated wheat germ - 2.4 kg, 2.7 kg, 3.0 kg, 3.3 kg, 3.6 kg. Since the remaining components are taken in quantities with a small range, then in all examples their constant optimal amount is given.
Пример 1. Получение композиции мясного крема специального назначения, который содержит 60,0 кг бланшированной свинины и 2,4 кг пророщенных зародышей пшеницы, масло соевое 3,0 кг, масло рапсовое 2,0 кг, белок яичный куриный 3,0 кг, пассерованный лук репчатый 3,0 кг, соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия 0,8 кг, кориандр 0,1 кг, мускатный орех 0,1 кг, лецитин 1,5 кг, аскорбиновая кислота 0,1 кг, лактат кальция 0,6 кг, пектин 1,5 кг.Example 1. Obtaining a composition of meat cream for special purposes, which contains 60.0 kg of blanched pork and 2.4 kg of germinated wheat germ, soybean oil 3.0 kg, rapeseed oil 2.0 kg, egg white chicken 3.0 kg, sauteed onions 3.0 kg, preventive food salt with a low sodium content of 0.8 kg, coriander 0.1 kg, nutmeg 0.1 kg, lecithin 1.5 kg, ascorbic acid 0.1 kg, calcium lactate 0.6 kg, pectin 1.5 kg.
В качестве мясного сырья используют предварительно измельченную на волчке бланшированную в течение 15-20 минут свинину в количестве 60,0 кг, прижизненно обогащенную нутрицевтиками. Продукт получается с не достаточно однородной консистенцией. Розовато-серого цвета. Запах и вкус не очень приятные, с выраженным ароматом пряностей. Предварительная бланшировка свинины в течение 15-20 минут обеспечивает уничтожение вегетативной микрофлоры, находящейся в мясе, и способствует повышению эффективности пастеризации, за счет размягчения мясного сырья. Далее смешивают с измельченным на овощерезке луком репчатым и пассерованным на соевом и рапсовом масле с добавлением пряностей - кориандра, мускатного ореха, затем вторично пропускают полученную смесь через волчок. Полученную массу загружают в куттер, добавляют предварительно пророщенные зародыши пшеницы в количестве 2,4 кг. Продукт получается не достаточно однородный по структуре, немного рыхлой консистенцией. Затем добавляем соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, белок яичный куриный сухой, аскорбиновую кислоту, лецитин, лактат кальция, пектин, тщательно перемешивают и взбивают в течение 8-10 минут при температуре 17-24°С до образования однородной массы, при выбранных параметрах не ухудшается качество фарша. Подготовленную смесь фасуют в стеклянную или жестяную тару и герметично укупоривают, подвергают пастеризации при температуре 68-75°С в течение 60-90 мин, при таком режиме это дает возможность свести к минимуму потери витаминов и нежелательные изменения вкуса и внешнего вида продукции, охлаждают продукт до 20°С, а затем в холодильной камере до температуры 0-5°С.As meat raw materials, pork in the amount of 60.0 kg, blanched for 15-20 minutes, preliminarily ground on a top, and enriched with nutraceuticals intravitally, is used. The product is obtained with a not uniform enough consistency. Pinkish gray. The smell and taste are not very pleasant, with a pronounced aroma of spices. Preliminary blanching of pork for 15-20 minutes ensures the destruction of the vegetative microflora in the meat, and helps to increase the efficiency of pasteurization, due to the softening of raw meat. Next, they mix with onion chopped on a vegetable cutter and sautéed in soybean and canola oil with spices - coriander, nutmeg, and then pass the mixture through a spinning top for the second time. The resulting mass is loaded into a cutter, pre-germinated wheat germ in an amount of 2.4 kg is added. The product is not sufficiently homogeneous in structure, a little loose consistency. Then we add prophylactic food salt with a low sodium content, dry chicken egg protein, ascorbic acid, lecithin, calcium lactate, pectin, mix thoroughly and beat for 8-10 minutes at a temperature of 17-24 ° C until a homogeneous mass is formed, at selected parameters quality of forcemeat does not worsen. The prepared mixture is Packed in a glass or tin container and hermetically sealed, pasteurized at a temperature of 68-75 ° C for 60-90 minutes, in this mode, this makes it possible to minimize loss of vitamins and unwanted changes in the taste and appearance of products, cool the product to 20 ° C, and then in the refrigerator to a temperature of 0-5 ° C.
Пример 2. Композиция мясного крема специального назначения содержит 62,0 кг бланшированной свинины и 2,7 кг пророщенных зародышей пшеницы, при постоянном количестве остальных компонентов, взятых в примере 1.Example 2. The composition of meat cream for special purposes contains 62.0 kg of blanched pork and 2.7 kg of germinated wheat germ, with a constant amount of the remaining components taken in example 1.
Композиция мясного крема специального назначения обладает не достаточно нежной консистенцией. Розовато-серого цвета. Запах ароматный, достаточно вкусный.The composition of meat cream for special purposes does not have a sufficiently delicate texture. Pinkish gray. The smell is fragrant, quite tasty.
Пример 3. Композиция мясного крема специального назначения содержит 65,0 кг бланшированной свинины и 3,0 кг пророщенных зародышей пшеницы, при постоянном количестве остальных компонентов, взятых в примере 1.Example 3. The composition of meat cream for special purposes contains 65.0 kg of blanched pork and 3.0 kg of germinated wheat germ, with a constant amount of the remaining components taken in example 1.
Композиция мясного крема специального назначения состоит из однородной мелкоизмельченной массы. Цвет от розовато-серого до коричневато-серого. Запах и вкус приятные, свойственные данному виду продукта с ароматами пряностей, без посторонних запаха и вкуса. Обладает кремообразной, очень нежной консистенцией.The composition of the meat cream for special purposes consists of a homogeneous finely ground mass. Color from pinkish gray to brownish gray. The smell and taste are pleasant, characteristic of this type of product with aromas of spices, without extraneous smell and taste. It has a creamy, very delicate texture.
Пример 4. Композиция мясного крема специального назначения содержит 68,0 кг бланшированной свинины и 3,3 кг пророщенных зародышей пшеницы, при постоянном количестве остальных компонентов, взятых в примере 1.Example 4. The composition of meat cream for special purposes contains 68.0 kg of blanched pork and 3.3 kg of germinated wheat germ, with a constant number of other components taken in example 1.
Композиция мясного крема специального назначения состоит из однородной мелкоизмельченной массы. Цвет от розовато-серого до коричневато-серого. Запах приятный, но недостаточно сильный. Запах недостаточно ароматный. Обладает кремообразной консистенцией.The composition of the meat cream for special purposes consists of a homogeneous finely ground mass. Color from pinkish gray to brownish gray. The smell is pleasant, but not strong enough. The smell is not fragrant enough. It has a creamy consistency.
Пример 5. Композиция мясного крема специального назначения содержит 71,0 кг бланшированной свинины и 3,6 кг пророщенных зародышей пшеницы, при постоянном количестве остальных компонентов, при постоянном количестве остальных компонентов взятых в примере 1.Example 5. The composition of meat cream for special purposes contains 71.0 kg of blanched pork and 3.6 kg of germinated wheat germ, with a constant number of other components, with a constant number of other components taken in example 1.
Композиция мясного крема специального назначения состоит из однородной кремообразной массы. Цвет от розовато-серого до коричневато-серого. Запах - без аромата, безвкусный.The composition of the meat cream for special purposes consists of a homogeneous creamy mass. Color from pinkish gray to brownish gray. Smell - without aroma, tasteless.
Оптимальным вариантом из приведенных примеров 1-5 является композиция мясного крема специального назначения, полученные согласно примеру 3, так как по пищевой ценности и массовой доле вносимых компонентов более всего подходит для лечебно-профилактического питания специального направления.The best option from the examples 1-5 is the composition of meat cream for special purposes, obtained according to example 3, since the nutritional value and mass fraction of the introduced components is most suitable for medical and preventive nutrition in a special direction.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016132744A RU2629989C1 (en) | 2016-08-08 | 2016-08-08 | Composition of meat cream for special purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016132744A RU2629989C1 (en) | 2016-08-08 | 2016-08-08 | Composition of meat cream for special purpose |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2629989C1 true RU2629989C1 (en) | 2017-09-05 |
Family
ID=59797918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016132744A RU2629989C1 (en) | 2016-08-08 | 2016-08-08 | Composition of meat cream for special purpose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2629989C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2464817C1 (en) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Chapped meat-and-vegetable semi-product |
| RU2482710C2 (en) * | 2011-08-25 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for preparation of functional purpose bulk pate |
| RU2517850C2 (en) * | 2012-01-26 | 2014-06-10 | Общество с ограниченной ответственностью научно-производственная организация "Стратегия" (ООО НПО "Стратегия") | Meat pate and its production method |
| RU2575031C2 (en) * | 2010-06-16 | 2016-02-10 | Марс Инкорпорейтед | Method and device for foamed meat or fish product obtainment |
-
2016
- 2016-08-08 RU RU2016132744A patent/RU2629989C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2575031C2 (en) * | 2010-06-16 | 2016-02-10 | Марс Инкорпорейтед | Method and device for foamed meat or fish product obtainment |
| RU2464817C1 (en) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Chapped meat-and-vegetable semi-product |
| RU2482710C2 (en) * | 2011-08-25 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Method for preparation of functional purpose bulk pate |
| RU2517850C2 (en) * | 2012-01-26 | 2014-06-10 | Общество с ограниченной ответственностью научно-производственная организация "Стратегия" (ООО НПО "Стратегия") | Meat pate and its production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
| KR20100132616A (en) | Cold noodle having seasoned raw beef combinded with buckwheat sprout | |
| KR20030062941A (en) | A chicken processed foodstuffs containing the powder of mulberry leaves | |
| RU2642452C2 (en) | Method of manufacturing pates with vegetable components (versions) | |
| RU2366298C1 (en) | Paste with vegetable components production method | |
| KR101414322B1 (en) | Chili sauce and manufacturing method thereof | |
| RU2629987C1 (en) | Method of manufacturing cream pate of special purpose | |
| RU2629988C1 (en) | Method for producing functional meat cream | |
| RU2631691C1 (en) | Meat and vegetable product of gerontological dietary purpose | |
| RU2629989C1 (en) | Composition of meat cream for special purpose | |
| RU2636473C1 (en) | Method for obtaining of meat cream composition of special purpose | |
| RU2629985C1 (en) | Functional meat cream | |
| RU2629986C1 (en) | Meat cream pate of special purpose | |
| CN104957563A (en) | Pickle salad and preparing method thereof | |
| RU2771945C1 (en) | Meat mash for children's functional nutrition | |
| RU2305423C1 (en) | Method for producing of canned food "hungarian cabbage" | |
| RU2566055C1 (en) | Meat product | |
| RU2753366C1 (en) | Recipe for minced meat semi-finished product | |
| RU2738356C1 (en) | Method for meat chopped semi-products production for functional alimentation | |
| RU2676174C1 (en) | Semi-finished meat and vegetable chopped product with ostrich meat and chicken fillet | |
| RU2278568C2 (en) | Method for production of canned fish-and-vegetable goods | |
| RU2305437C1 (en) | Method for producing of canned food "stewed duck with red cabbage" | |
| RU2710180C1 (en) | Soup concentrate for dietary preventive nutrition | |
| RU2712739C1 (en) | Method for production of functional purpose meat cream | |
| RU2727253C1 (en) | Curd product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180809 |