RU2618326C1 - Cake production method - Google Patents
Cake production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2618326C1 RU2618326C1 RU2016116357A RU2016116357A RU2618326C1 RU 2618326 C1 RU2618326 C1 RU 2618326C1 RU 2016116357 A RU2016116357 A RU 2016116357A RU 2016116357 A RU2016116357 A RU 2016116357A RU 2618326 C1 RU2618326 C1 RU 2618326C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- egg
- granulated sugar
- mixture
- powder
- fat component
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кексов, и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной промышленности, кондитерской промышленности и общественного питания.The invention relates to the food industry, in particular the production of muffins, and can be used at the enterprises of the baking industry, confectionery industry and catering.
Известен способ производства кекса [Пат. 2490898], предусматривающий взбивание рапсового рафинированного масла с сахаром-песком и постепенное введение меланжа в смеси с 3% гидролизата овса от массы меланжа, перемешивание сбитой массы с изюмом, аммонием углекислым и солью, замес теста с мукой высшего сорта в смеси с гидролизатом овса в соотношении 1:1, формование, выпечку и отделку.A known method for the production of cake [US Pat. 2490898], which provides for the beating of rapeseed refined oil with granulated sugar and the gradual introduction of melange in a mixture with 3% oat hydrolyzate from the mass of melange, mixing the whipped mass with raisins, carbon ammonium and salt, kneading dough with premium flour mixed with oat hydrolyzate in 1: 1 ratio, molding, baking and finishing.
Недостатком предложенного способа производства кекса является низкая пищевая ценность готового продукта за счет использования рапсового масла, являющегося источником природных токсических компонентов (эруковой кислоты, тиогликозидов).The disadvantage of the proposed method for the production of cake is the low nutritional value of the finished product through the use of rapeseed oil, which is a source of natural toxic components (erucic acid, thioglycosides).
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому изобретению является способ производства кекса «Ореховый» [Сборник технических нормативов. Ч.Ш. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия./ Под. ред. Антонова А.П. - М.: Издательство «Хлебпродинформ», 2000. - С. 275], включающий взбивание размягченного маргарина с сахаром-песком в течение 10-15 мин, постепенного добавления меланжа и взбивания еще 10-15 мин, перемешивание взбитой массы с измельченными орехами, ванильной эссенцией, аммонием углекислым, внесение муки пшеничной высшего сорта, формование, выпечку при температуре 160-185°C в течение 80-100 мин, охлаждение и посыпку поверхности рафинадной пудрой.The closest in technical essence and the achieved result to the proposed invention is a method for the production of cake "Walnut" [Collection of technical standards. CH.SH. A collection of recipes for cakes, pastries, cupcakes, rolls, cookies, gingerbread cookies, gingerbread and sweet bakery products. / Under. ed. Antonova A.P. - M .: Publishing house "Hlebprodinform", 2000. - S. 275], including whipping softened margarine with sugar for 10-15 minutes, gradually adding melange and whipping for another 10-15 minutes, mixing the beaten mass with chopped nuts, vanilla essence, carbonic ammonia, application of premium wheat flour, molding, baking at a temperature of 160-185 ° C for 80-100 minutes, cooling and sprinkling the surface with refined powder.
Недостатками данного способа являются получение теста, неустойчивого к механическим воздействиям, плотный мякиш с неравномерной пористостью в готовом изделии, низкая пищевая и биологическая ценность кексов за счет использования муки пшеничной высшего сорта, использование в качестве химического разрыхлителя аммония углекислого, дающего запах аммиака в готовом изделии.The disadvantages of this method are to obtain a test that is unstable to mechanical influences, a dense crumb with uneven porosity in the finished product, low nutritional and biological value of muffins due to the use of premium wheat flour, the use of carbon dioxide as a chemical disintegrant, giving the smell of ammonia in the finished product.
Задачей изобретения является разработка способа производства кекса, позволяющего получить изделие с оптимальными структурно-механическими свойствами, высокой пищевой и биологической ценностью и повышенными органолептическими характеристиками, а также расширение ассортимента.The objective of the invention is to develop a method for the production of cake, which allows to obtain a product with optimal structural and mechanical properties, high nutritional and biological value and increased organoleptic characteristics, as well as expanding the range.
Техническим результатом изобретения является обеспечение равномерной пористой структуры, повышение формоустойчивости изделий, увеличение общего количества аминокислот, понижение щелочности кексов.The technical result of the invention is the provision of a uniform porous structure, increasing the dimensional stability of products, increasing the total number of amino acids, lowering the alkalinity of muffins.
Технический результат достигается тем, что способ производства кекса включает подготовку жирового компонента, взбивание с сахаром-песком, добавление яичного продукта, последующие взбивание и перемешивание полученной массы с рецептурными компонентами, замес теста, формование, выпечку, охлаждение и посыпку поверхности рафинадной пудрой, при этом в качестве жирового компонента используют сливочное масло, в качестве яичного продукта используют желтки, при этом во взбитую массу, содержащую подготовленный жировой компонент, сахар-песок и яичный продукт, добавляют смесь дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, тщательно перемешивают, вводят предварительно охлажденные до температуры 3-5°C взбитые яичные белки, добавляют муку пшеничную, предварительно смешанную с какао-порошком, при следующем содержании компонентов в рецептуре, мас.%:The technical result is achieved by the fact that the method of producing a cake includes preparing a fat component, beating with granulated sugar, adding an egg product, then beating and mixing the resulting mass with the recipe components, kneading the dough, molding, baking, cooling and sprinkling the surface with refined powder, while butter is used as the fat component, yolks are used as the egg product, while in the whipped mass containing the prepared fat component, granulated sugar and I egg product, add a mixture of crushed hazelnut kernels of fried and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1, mix thoroughly, add beaten egg whites pre-cooled to a temperature of 3-5 ° C, add wheat flour pre-mixed with cocoa powder, the following components in the formulation, wt.%:
Повышение пористости и формоустойчивости достигается за счет отдельного взбивания белков, являющихся пенообразующим агентом в тесте для приготовления кексов, в результате чего белковая масса лучше насыщается кислородом, повышается прочность межфазных адсорбционных слоев. Охлаждение белков перед взбиванием до температуры 3-5°C приводит к увеличению объема белковой массы, при этом дисперсность пены увеличивается, поверхность раздела фаз возрастает, пленки становятся более эластичными, что положительно сказывается на повышении пористости и объема готовых изделий. Это дает возможность исключить из рецептуры кекса химические разрыхлители, снижающие пищевую ценность готового изделия.The increase in porosity and shape stability is achieved by separately whipping the proteins, which are the foaming agent in the dough for making muffins, as a result of which the protein mass is better saturated with oxygen, and the strength of the interfacial adsorption layers increases. Cooling the proteins before beating to a temperature of 3-5 ° C leads to an increase in the volume of the protein mass, while the dispersion of the foam increases, the interface increases, the films become more elastic, which positively affects the increase in porosity and volume of finished products. This makes it possible to exclude chemical disintegrants from the cake formulation that reduce the nutritional value of the finished product.
Введение в рецептуру кекса белкового концентрата из семян подсолнечника увеличивает пищевую и биологическую ценность готового изделия. Белковый концентрат из семян подсолнечника представляет собой обезжиренную муку, из которой почти полностью удалены углеводы. Содержание белка в концентрате в 6, 7 раз превышает его содержание в пшеничной муке.The introduction of protein concentrate from sunflower seeds into the cupcake formulation increases the nutritional and biological value of the finished product. The protein concentrate from sunflower seeds is a low-fat flour, from which carbohydrates are almost completely removed. The protein content in the concentrate is 6.7 times higher than its content in wheat flour.
Аминокислотный состав белкового концентрата из семян подсолнечника приведен в таблице 1.The amino acid composition of the protein concentrate from sunflower seeds is shown in table 1.
Увеличение количества белков глобулиновой фракции, вносимых с белковым концентратом из семян подсолнечника, в сочетании с овомуцином яичного белка, способствует разрыхлению теста и получению кекса с равномерной пористой структурой. Тестовые заготовки имеют повышенную формоустойчивость и не расплываются во время выпечки.An increase in the number of globulin fraction proteins introduced with a protein concentrate from sunflower seeds, in combination with egg white ovomucin, helps to loosen the dough and produce a cake with a uniform porous structure. The dough pieces have a high dimensional stability and do not blur during baking.
Функциональные свойства белкового концентрата из семян подсолнечника приведены в таблице 2.The functional properties of the protein concentrate from sunflower seeds are shown in table 2.
Экспериментально установлено, что введение смеси из дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, положительно влияет на повышение биологической ценности готового изделия и улучшение его структурно-механических и органолептических свойств. Увеличение количества дробленых ядер фундука жареного не оказывает значительного влияния на улучшение биологической ценности и приводит к повышению калорийности изделия, а увеличение количества белкового концентрата из семян подсолнечника в рецептуре приводит к ухудшению структурно-механических свойств, внешнего вида и органолептических показателей изделий.It was experimentally established that the introduction of a mixture of crushed hazelnut kernels of roasted hazelnuts and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1 positively affects the increase in the biological value of the finished product and the improvement of its structural-mechanical and organoleptic properties. An increase in the number of crushed kernels of roasted hazelnuts does not significantly improve the biological value and leads to an increase in the calorie content of the product, and an increase in the amount of protein concentrate from sunflower seeds in the formulation leads to a deterioration in the structural and mechanical properties, appearance and organoleptic characteristics of the products.
Какао-порошок является источником фенилэтилланина, серотонина, триптофана, полифенола (антиоксидант), фолиевой кислоты, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая, линолевая). минеральных веществ (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк) и пищевых волокон. Пищевые волокна, обладающие водо- и жиросвязывающей способностью, выступают в качестве эмульгатора, способствуя мелкому диспергированию жиров сливочного масла и яичного желтка, а следовательно, более равномерному распределению пузырьков воздуха в тесте, позволяя получить мякиш с равно-пористой структурой. Введение в рецептуру какао-порошка позволяет повысить пищевую ценность и улучшить структурно-механические свойства, а также придает оригинальный кофейный вкус готовым изделиям, улучшая органолептические характеристики, и расширяет ассортимент мучных кондитерских изделий.Cocoa powder is a source of phenylethyllanine, serotonin, tryptophan, polyphenol (antioxidant), folic acid, saturated and unsaturated fatty acids (palmitic, stearic, lauric, linoleic). minerals (potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, zinc) and dietary fiber. Dietary fibers with water and fat-binding ability act as an emulsifier, contributing to a fine dispersion of butter and egg yolk fats, and, consequently, a more uniform distribution of air bubbles in the dough, making it possible to obtain a crumb with an equally porous structure. The introduction of cocoa powder in the recipe allows you to increase the nutritional value and improve the structural and mechanical properties, and also gives the original coffee flavor to the finished products, improving organoleptic characteristics, and expands the range of flour confectionery.
Сравнительная характеристика пищевой ценности белкового концентрата из семян подсолнечника, муки пшеничной, какао-порошка и жареных ядер фундука представлена в таблице 3.Comparative characteristics of the nutritional value of protein concentrate from sunflower seeds, wheat flour, cocoa powder and fried hazelnut kernels are presented in table 3.
Снижение щелочности кекса достигается за счет отсутствия химических разрыхлителей в рецептуре, в результате чего уменьшается негативное влияние на желудочно-кишечный тракт потребителя.The decrease in cake alkalinity is achieved due to the absence of chemical leavening agents in the formulation, as a result of which the negative effect on the gastrointestinal tract of the consumer is reduced.
Способ производства кекса реализуется следующим образом.Method for the production of cake is implemented as follows.
Подготовленное и размягченное сливочное масло взбивают во взбивальной машине с сахаром-песком в течение 10-15 минут до получения однородной массы, приближающейся к консистенции сметаны. У предварительно охлажденных до температуры 3-5°C яиц отделяют белки от желтков. В масляную массу добавляют желтки и продолжают взбивать в течение 10-15 минут, затем добавляют смесь из дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят охлажденные взбитые белки, добавляют муку пшеничную, предварительно смешанную с какао-порошком, замешивают тесто, формуют тестовые заготовки, выпекают в течение 80-100 минут при температуре 160-185°C, охлаждают и посыпают поверхность рафинадной пудрой при следующем соотношении компонентов в смеси, мас.%:The prepared and softened butter is whipped in a whipping machine with sugar for 10-15 minutes until a homogeneous mass is obtained, approaching the consistency of sour cream. In eggs pre-cooled to a temperature of 3-5 ° C, proteins are separated from the yolks. Yolks are added to the oil mass and continued to beat for 10-15 minutes, then a mixture of crushed hazelnut kernels of fried and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1 is added, mix thoroughly, then chilled whipped proteins are carefully introduced, wheat flour is added, previously mixed with cocoa powder, knead the dough, form dough pieces, bake for 80-100 minutes at a temperature of 160-185 ° C, cool and sprinkle the surface with refined powder in the following ratio of components in the mixture, wt .%:
Способ производства кекса поясняется конкретными примерами.A method for producing a cake is illustrated with specific examples.
Пример 1Example 1
Подготовленное и размягченное сливочное масло взбивают во взбивальной машине с сахаром песком в течение 10 минут до получения однородной массы, приближающейся к консистенции сметаны. У предварительно охлажденных до температуры 3°C яиц отделяют белки от желтков. В масляную массу добавляют желтки и продолжают взбивать в течение 10 минут, затем добавляют смесь из дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят охлажденные взбитые белки, добавляют муку пшеничную, предварительно смешанную с какао-порошком, замешивают тесто, формуют тестовые заготовки, выпекают в течение 80 минут при температуре 185°C, охлаждают и посыпают поверхность рафинадной пудрой при следующем соотношении компонентов в смеси, мас.%:The prepared and softened butter is beaten in a whisk with sugar in a beater for 10 minutes until a homogeneous mass is obtained, approaching the consistency of sour cream. In eggs pre-cooled to a temperature of 3 ° C, proteins are separated from the yolks. Yolks are added to the oil mass and continued to beat for 10 minutes, then a mixture of crushed hazelnut kernels of fried and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1 is added, mix thoroughly, then chilled whipped proteins are carefully introduced, wheat flour mixed with with cocoa powder, knead the dough, mold the dough pieces, bake for 80 minutes at a temperature of 185 ° C, cool and sprinkle the surface with refined powder in the following ratio of components in the mixture, wt.%:
Пример 2Example 2
Подготовленное и размягченное сливочное масло взбивают во взбивальной машине с сахаром песком в течение 12 минут до получения однородной массы, приближающейся к консистенции сметаны. У предварительно охлажденных до температуры 4°C яиц отделяют белки от желтков. В масляную массу добавляют желтки и продолжают взбивать в течение 12 минут, затем добавляют смесь из дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят охлажденные взбитые белки, добавляют муку пшеничную, предварительно смешанную с какао-порошком, замешивают тесто, формуют тестовые заготовки, выпекают в течение 90 минут при температуре 170°C, охлаждают и посыпают поверхность рафинадной пудрой при следующем соотношении компонентов в смеси, мас.%:The prepared and softened butter is beaten in a whisk with sugar in a beater for 12 minutes until a homogeneous mass is obtained, approaching the consistency of sour cream. In eggs pre-cooled to 4 ° C, proteins are separated from the yolks. Yolks are added to the oil mass and continued to beat for 12 minutes, then a mixture of crushed hazelnut kernels of fried and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1 is added, mix thoroughly, then chilled whipped proteins are carefully introduced, wheat flour mixed with with cocoa powder, knead the dough, mold the dough pieces, bake for 90 minutes at a temperature of 170 ° C, cool and sprinkle the surface with refined powder in the following ratio of components in the mixture, wt.%:
Пример 3Example 3
Подготовленное и размягченное сливочное масло взбивают во взбивальной машине с сахаром песком в течение 15 минут до получения однородной массы, приближающейся к консистенции сметаны. У предварительно охлажденных до температуры 5°C яиц отделяют белки от желтков. В масляную массу добавляют желтки и продолжают взбивать в течение 15 минут, затем добавляют смесь из дробленых ядер фундука жареного и белкового концентрата из семян подсолнечника в соотношении 1:1, тщательно перемешивают, затем осторожно вводят охлажденные взбитые белки, добавляют муку пшеничную, предварительно смешанную с какао-порошком, замешивают тесто, формуют тестовые заготовки, выпекают в течение 100 минут при температуре 160°C, охлаждают и посыпают поверхность рафинадной пудрой при следующем соотношении компонентов в смеси, мас.%:The prepared and softened butter is whipped in a whipping machine with sugar for 15 minutes until a homogeneous mass is obtained, approaching the consistency of sour cream. In eggs pre-cooled to 5 ° C, proteins are separated from the yolks. Yolks are added to the oil mass and continued to beat for 15 minutes, then a mixture of crushed hazelnut kernels of fried and protein concentrate from sunflower seeds in a ratio of 1: 1 is added, mix thoroughly, then chilled whipped proteins are carefully introduced, wheat flour mixed with with cocoa powder, knead the dough, mold the dough pieces, bake for 100 minutes at a temperature of 160 ° C, cool and sprinkle the surface with refined powder in the following ratio of components in the mixture, wt.%:
Результаты, приведенные в таблице 4, подтверждают, что изделия, полученные по заявленному способу, обладают более высокой пищевой и биологической ценностью, чем изделия, полученные по известному способу.The results shown in table 4 confirm that the products obtained by the claimed method have a higher nutritional and biological value than the products obtained by the known method.
Результаты исследований структурно-механических и физико-химических показателей изделий, полученных по известному и заявляемому способам, приведены в таблице 5.The research results of the structural-mechanical and physico-chemical parameters of the products obtained by the known and claimed methods are shown in table 5.
Органолептические показатели изделий, полученных по известному и заявляемому способам, приведены в таблице 6.Organoleptic characteristics of products obtained by known and claimed methods are shown in table 6.
Заявляемый способ производства кекса позволяет получить изделие с повышенной пищевой и биологической ценностью, высокими органолептическими показателями и улучшенными структурно-механическими характеристиками, а именно высокой формоустойчивостью и равномерно-пористой структурой.The inventive method for the production of cake allows you to get a product with high nutritional and biological value, high organoleptic characteristics and improved structural and mechanical characteristics, namely high dimensional stability and uniformly porous structure.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116357A RU2618326C1 (en) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Cake production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016116357A RU2618326C1 (en) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Cake production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2618326C1 true RU2618326C1 (en) | 2017-05-03 |
Family
ID=58697525
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016116357A RU2618326C1 (en) | 2016-04-26 | 2016-04-26 | Cake production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2618326C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2659082C1 (en) * | 2017-07-19 | 2018-06-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Method of preparing the dough for cake production |
| CN111011435A (en) * | 2019-12-23 | 2020-04-17 | 上海元祖梦果子股份有限公司 | Formula and making method of sesame cake blank |
| RU2723619C1 (en) * | 2019-12-10 | 2020-06-16 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | ”yuzhnoural'skiy” (”south ural”) cake |
| WO2022236259A1 (en) * | 2021-05-04 | 2022-11-10 | Cargill, Incorporated | Cocoa composition |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1759370A1 (en) * | 1990-08-01 | 1992-09-07 | Воронежский технологический институт | Method of producing bakery articles |
| RU2420978C1 (en) * | 2009-10-19 | 2011-06-20 | Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого | Composition for "bodrost" short pastry production |
| RU2490898C1 (en) * | 2012-03-11 | 2013-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Cake production method |
-
2016
- 2016-04-26 RU RU2016116357A patent/RU2618326C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1759370A1 (en) * | 1990-08-01 | 1992-09-07 | Воронежский технологический институт | Method of producing bakery articles |
| RU2420978C1 (en) * | 2009-10-19 | 2011-06-20 | Государственное учреждение Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока им. Н.В. Рудницкого | Composition for "bodrost" short pastry production |
| RU2490898C1 (en) * | 2012-03-11 | 2013-08-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Cake production method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник технических нормативов. Ч. III. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. /Под ред. Антонова А.П. - М.: Издательство Хлебпродинформ", 2000, с.275. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2659082C1 (en) * | 2017-07-19 | 2018-06-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Method of preparing the dough for cake production |
| RU2723619C1 (en) * | 2019-12-10 | 2020-06-16 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | ”yuzhnoural'skiy” (”south ural”) cake |
| CN111011435A (en) * | 2019-12-23 | 2020-04-17 | 上海元祖梦果子股份有限公司 | Formula and making method of sesame cake blank |
| WO2022236259A1 (en) * | 2021-05-04 | 2022-11-10 | Cargill, Incorporated | Cocoa composition |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2458508C1 (en) | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" | |
| RU2618326C1 (en) | Cake production method | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2653876C1 (en) | Method for production of layered baked goods with use of amaranth flour | |
| RU2520147C1 (en) | Gluten-free waffles and their production method | |
| RU2689715C1 (en) | Method for preparing dietary custard-semi-finished product | |
| RU2709337C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| RU2561931C1 (en) | Sponge type flour confectionery product manufacture method | |
| RU2680891C1 (en) | Method of bread production containing nanostructured resveratrol | |
| RU2165708C2 (en) | Composition for pastry production | |
| RU2679360C1 (en) | Method for cakes production | |
| RU2295243C2 (en) | Method for preparing of short pastry cakes | |
| RU2300199C1 (en) | Method for preparing of biscuit "sonnet" | |
| RU2583698C1 (en) | Method of making sugar cookie | |
| RU2621994C2 (en) | Method of producing wire-cut biscuits | |
| RU2276497C2 (en) | Method for preparing of cake having increased nutritive value | |
| RU2717005C1 (en) | Cake with low content of gluten | |
| RU2552834C1 (en) | Method for preparation of flour confectionary products for school alimentation | |
| RU2708019C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2508645C1 (en) | Flour confectionery product production method | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2359461C1 (en) | Method of preparing half-finished biscuit of high nutritive value | |
| RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190913 Effective date: 20190913 |