RU2420978C1 - Composition for "bodrost" short pastry production - Google Patents
Composition for "bodrost" short pastry production Download PDFInfo
- Publication number
- RU2420978C1 RU2420978C1 RU2009138647/13A RU2009138647A RU2420978C1 RU 2420978 C1 RU2420978 C1 RU 2420978C1 RU 2009138647/13 A RU2009138647/13 A RU 2009138647/13A RU 2009138647 A RU2009138647 A RU 2009138647A RU 2420978 C1 RU2420978 C1 RU 2420978C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- food
- rye flour
- vanillin
- sand
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для производства мучных кондитерских изделий, в частности пирожных песочных «Бодрость».The invention relates to the confectionery industry, and in particular to compositions for the production of flour confectionery, in particular shortbread cakes "Vivacity".
Аналогом предлагаемого изобретения является состав для производства мучного кондитерского изделия - песочного полуфабриката (патент RU № 2165708 С2, 27.04.2001 г.), предусматривающий смешивание муки ржаной улучшенной, сахара-песка, вкусовых и ароматических добавок, химических разрыхлителей, жира, кислоты или кислотосодержащего компонента, формование изделий и выпечку.An analogue of the present invention is a composition for the production of flour confectionery products - semi-finished product (patent RU No. 2165708 C2, 04/27/2001), which provides for the mixing of improved rye flour, granulated sugar, flavoring and aromatic additives, chemical baking powder, fat, acid or acid-containing component, product molding and baking.
Недостатком данного состава является то, что для производства песочного полуфабриката используется мука ржаная улучшенная, которая биологически менее ценная по сравнению с мукой ржаной обдирной.The disadvantage of this structure is that improved rye flour is used for the production of semi-finished semi-finished products, which is biologically less valuable compared to peeled rye flour.
Известен также состав для производства песочных пирожных «Песочные кольца с орехом», содержащий пшеничную муку высшего сорта, сахар-песок, масло сливочное, меланж, соду питьевую, аммоний углекислый, эссенцию, соль поваренную пищевую, яйца куриные пищевые и ядро ореха жареное (Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. М.: Пищевая промышленность, 1978. - с.691-692), при следующем соотношении компонентов, мас.%:Also known is the composition for the production of shortcakes “Sand rings with nuts” containing premium wheat flour, granulated sugar, butter, melange, baking soda, carbonic acid, essence, edible salt, chicken eggs and fried walnut kernel (Recipes for cakes, pastries, muffins and rolls. M: Food industry, 1978. - s.691-692), with the following ratio of components, wt.%:
Мука пшеничная высшего сорта - 37,74;Premium wheat flour - 37.74;
Мука пшеничная высшего сорта на подпыл - 3,02;Wheat flour of the highest grade for sub-dust - 3.02;
Сахар-песок - 15,09;Sugar - 15.09;
Масло сливочное - 22,64;Butter - 22.64;
Меланж - 5,28;Melange - 5.28;
Соль поваренная пищевая - 0,15;Edible salt - 0.15;
Сода питьевая - 0,04;Drinking soda - 0.04;
Аммоний углекислый - 0,04;Ammonium carbonate - 0.04;
Эссенция - 0,15;Essence - 0.15;
Яйца куриные пищевые на смазку - 0,75;Food eggs for lubrication - 0.75;
Ядро ореха жареное на обсыпку - 15,10.The kernel of the nut roasted to sprinkle - 15.10.
Недостатком прототипа является использование в рецептуре исключительно пшеничной муки высшего сорта и дорогостоящего сырья - масла сливочного. Выпекаемые из данного состава пирожные песочные имеют высокую себестоимость и энергетическую ценность, низкую пищевую ценность и, к тому же, в кондитерской промышленности недостаточно решается проблема использования ржаного сырья, более ценного для питания по сравнению с пшеничным.The disadvantage of the prototype is the use in the recipe exclusively wheat flour of the highest grade and expensive raw materials - butter. Shortbread cakes baked from this composition have a high cost and energy value, low nutritional value and, moreover, in the confectionery industry, the problem of using rye raw materials, which are more valuable for nutrition than wheat, is not sufficiently solved.
Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в снижении себестоимости и энергетической ценности песочных пирожных, повышении их пищевой ценности, расширении ассортимента песочных изделий с использованием ржаного сырья.The problem to which the invention is directed, is to reduce the cost and energy value of sand cakes, increase their nutritional value, expand the range of sand products using rye raw materials.
Технический результат изобретения состоит в том, что новые песочные пирожные обладают повышенной пищевой ценностью (увеличенным содержанием пищевых волокон) и более низкой энергетической ценностью при одновременном снижении их себестоимости.The technical result of the invention lies in the fact that the new shortcakes have increased nutritional value (increased content of dietary fiber) and lower energy value while reducing their cost.
Этот результат достигается тем, что состав для производства песочных пирожных «Бодрость», содержащий муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, пищевое масло, яйца куриные пищевые, какао-порошок, ванилин, соль поваренную пищевую, соль углеаммонийную, натрий двууглекислый, ядро арахиса, глазурь шоколадную, дополнительно содержит ржаную обдирную муку, в качестве пищевого масла - маргарин сливочный, при следующем соотношении компонентов, мас.%:This result is achieved by the fact that the composition for the production of shortbread “Vivacity”, containing premium-grade wheat flour, granulated sugar, edible oil, edible chicken eggs, cocoa powder, vanillin, edible salt, carbonic ammonium salt, bicarbonate sodium, peanut kernel , chocolate icing, additionally contains peeled rye flour, cream margarine as edible oil, in the following ratio of components, wt.%:
Мука пшеничная высшего сорта - 18,53;Premium wheat flour - 18.53;
Мука ржаная обдирная - 18,62;Peeled rye flour - 18.62;
Мука ржаная обдирная на подпыл - 2,74;Peeled rye flour for a dust - 2.74;
Сахар-песок - 15,15;Sugar - 15.15;
Маргарин сливочный - 21,83;Cream Margarine - 21.83;
Яйца куриные пищевые - 4,86;Food eggs - 4.86;
Яйца куриные пищевые на смазку - 1,36;Food eggs for lubrication - 1.36;
Какао-порошок - 0,93;Cocoa Powder - 0.93;
Ванилин - 0,02;Vanillin - 0.02;
Соль поваренная пищевая - 0,15;Edible salt - 0.15;
Соль углеаммонийная - 0,04;Ammonium salt - 0.04;
Натрий двууглекислый - 0,04;Sodium bicarbonate - 0.04;
Ядро арахиса - 9,44;Peanut kernel - 9.44;
Глазурь шоколадная - 6,29.Chocolate glaze - 6.29.
Применение новых рецептурных компонентов: муки ржаной обдирной и маргарина сливочного в заявленном составе для производства песочных пирожных «Бодрость», позволяет значительно снизить их себестоимость, уменьшить энергетическую ценность, при этом повысить пищевую ценность и расширить ассортимент кондитерских изделий с использованием ржаного сырья.The use of new recipe components: peeled rye flour and cream margarine in the claimed composition for the production of sandwich pastries “Vigor”, can significantly reduce their cost, reduce energy value, while increasing nutritional value and expanding the range of confectionery products using rye raw materials.
Использование муки ржаной обдирной в количестве 21,36 мас.% (в т.ч. 2,74 - на подпыл) вместо части муки пшеничной высшего сорта позволяет повысить пищевую ценность песочных пирожных в сравнении с контрольным образцом, в т.ч. увеличить содержание пищевых волокон в 2 раза. В качестве контрольного образца представлен прототип песочные пирожные «Песочные кольца с орехом» (табл.1).The use of peeled rye flour in an amount of 21.36 wt.% (Including 2.74 - per heat) instead of a portion of premium wheat flour allows to increase the nutritional value of shortcakes in comparison with a control sample, including increase the content of dietary fiber by 2 times. As a control sample, a prototype sand cake “Sand rings with a nut” is presented (Table 1).
Мука ржаная обдирная превосходит пшеничную муку высшего сорта по содержанию в белке незаменимых аминокислот: лизина, валина, треонина, а также по содержанию витаминов В1 и В2, минеральных веществ - калия, кальция, магния, фосфора, железа и пищевых волокон (Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С.12; Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С.144-145).Peeled rye flour surpasses wheat flour of the highest grade in the content of essential amino acids in the protein: lysine, valine, threonine, as well as in the content of vitamins B 1 and B 2 , minerals - potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron and dietary fiber (Reuter I .M., Makarenkova A.A. Raw materials for bakery, confectionery and pasta industries: Reference. - K .: Urozhay, 1988. - P.12; Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian products Nutrition: Reference. - M.: DeLi Print, 2007. - S.144-145).
Преимущество ржаной обдирной муки, используемой в заявленном составе песочных пирожных «Бодрость», в сравнении с мукой ржаной улучшенной, используемой в составе для производства мучного кондитерского изделия - песочного полуфабриката (патент RU № 2 165 708 С2, 27.04.2001 г.), заключается также в более высокой биологической и пищевой ценности.The advantage of rye peeled flour used in the claimed composition of sandwich pastries “Cheerfulness”, in comparison with the improved rye flour used in the composition for the production of flour confectionery products - sand cake mix (patent RU No. 2 165 708 C2, 04/27/2001), is also in higher biological and nutritional value.
Мука ржаная улучшенная по показателям зольности (0,6-0,65%), содержанию белка (6,0-8,0%), жира (0,8-1,3%) близка к муке ржаной сеяной, у которой зольность - 0,6%, содержание белка - 6,9%, жира - 1,4%. Тогда как мука ржаная обдирная имеет: зольность - 1,2%; содержание белка - 8,9%; жира - 1,7% (Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С.144-145). Мука ржаная улучшенная по сравнению с ржаной обдирной мукой содержит не только меньше ценных для рационального питания минеральных веществ и пищевых волокон, но и меньше белков, жиров, витаминов В1 и В2, т.к. ее получают из центральной части эндосперма зерна. К примеру, в составе белков ржаной обдирной муки незаменимые аминокислоты составляют, мг/100 г: лизин - 300, валин - 510, треонин - 330, тогда как в белке ржаной сеяной муки (состоящей, как и ржаная улучшенная, в основном из центральной части эндосперма), содержание этих аминокислот намного ниже: лизин - 280, валин - 410, треонин - 220 мг/100 г (Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С.12).Improved rye flour in terms of ash content (0.6-0.65%), protein content (6.0-8.0%), fat (0.8-1.3%) is close to seeded rye flour, in which ash - 0.6%, protein content - 6.9%, fat - 1.4%. Whereas peeled rye flour has: ash - 1.2%; protein content - 8.9%; fat - 1.7% (Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food products: Reference book. - M .: DeLi print, 2007. - P.144-145). Improved rye flour compared to peeled rye flour contains not only less valuable minerals and dietary fiber, but also less protein, fat, vitamins B 1 and B 2 , because it is obtained from the central part of the endosperm of grain. For example, in the composition of the proteins of rye flour, the essential amino acids are, mg / 100 g: lysine - 300, valine - 510, threonine - 330, while in the protein of rye seeded flour (consisting, like rye, improved, mainly from the central part endosperm), the content of these amino acids is much lower: lysine - 280, valine - 410, threonine - 220 mg / 100 g (Reuter I.M., Makarenkova A.A. Raw materials for baking, confectionery and pasta industries: Reference book. - K .: Harvest, 1988 .-- p.12).
Использование ржаной обдирной муки также обусловлено преимущественным наличием ее на сырьевом рынке и использованием в пищевой отрасли России.The use of rye peeled flour is also due to its predominant presence in the raw materials market and its use in the food industry in Russia.
Установлено, что энергетическая ценность предлагаемых песочных пирожных «Бодрость» при данном количественном соотношении компонентов на 5,7% меньше энергетической ценности контрольного образца - песочных пирожных «Песочные кольца с орехом» (табл.2).It has been established that the energy value of the proposed “Vigor” sand cakes at this quantitative ratio of components is 5.7% less than the energy value of the control sample - sand cakes “Sand rings with nuts” (Table 2).
Введение в предлагаемый состав для приготовления песочных пирожных «Бодрость» муки ржаной обдирной в количестве 21,36 мас.% и маргарина сливочного в количестве 21,83 мас.%, вместо более дорогих видов сырья - муки пшеничной высшего сорта и масла сливочного, позволило уменьшить стоимость сырья для производства нового вида песочных пирожных на 14,9% по сравнению с контрольным образцом и, соответственно, снизить себестоимость данных изделий (табл.3).Introduction to the proposed composition for the preparation of shortcakes “Cheerfulness” of peeled rye flour in an amount of 21.36 wt.% And cream margarine in an amount of 21.83 wt.%, Instead of more expensive types of raw materials - premium wheat flour and butter, allowed to reduce the cost of raw materials for the production of a new type of shortcake by 14.9% compared with the control sample and, accordingly, reduce the cost of these products (table 3).
Предусмотренное заявленным составом количественное соотношение муки ржаной обдирной и маргарина сливочного делает тесто пластичным, а изделия хрупкими и рассыпчатыми. Дозировка муки ржаной обдирной более 21,36 мас.% (в смеси с пшеничной мукой высшего сорта) приводит к получению недостаточно связного и пластичного теста. Дозировка муки ржаной обдирной менее 21,36 мас.% приводит к получению повышенной влажности теста, что неблагоприятно отражается на последующих фазах его обработки. При формовании такого теста тестовые заготовки прилипают к металлическим выемкам, при выпечке расплываются. Дозировка маргарина сливочного более 21,83 мас.% придает тесту рыхлую, крошащуюся консистенцию. Дозировка маргарина менее 21,83 мас.% снижает пластичность теста и готовые изделия становятся твердыми и менее рассыпчатыми.The quantitative ratio of peeled rye flour and cream margarine provided by the claimed composition makes the dough plastic, and the products are brittle and crumbly. A dosage of peeled rye flour of more than 21.36 wt.% (Mixed with premium wheat flour) results in an insufficiently cohesive and plastic dough. A dosage of peeled rye flour of less than 21.36 wt.% Leads to an increased moisture content of the dough, which adversely affects the subsequent phases of its processing. When forming such a test, dough pieces adhere to metal recesses, and when baked, they spread out. A dosage of cream margarine of more than 21.83 wt.% Gives the dough a crumbly texture. A dosage of margarine less than 21.83 wt.% Reduces the plasticity of the dough and the finished product becomes hard and less crumbly.
По органолептическим и физико-химическим показателям песочные пирожные «Бодрость» соответствуют требованиям ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные. Технические условия».According to the organoleptic and physico-chemical indicators, the “Vigor” shortcakes comply with the requirements of OST 10-060-95 “Cakes and pastries. Technical conditions. "
Песочные пирожные «Бодрость» обладают приятным шоколадно-ореховым вкусом с ванильным ароматом благодаря наличию в составе глазури шоколадной, какао-порошка, ядра арахиса и ванилина.“Vigor” shortcakes have a pleasant chocolate-nutty flavor with vanilla aroma due to the presence of chocolate, cocoa powder, peanut kernel and vanillin in the composition of the glaze.
Хорошее качество песочных пирожных «Бодрость» подтверждено Кировской областной дегустационной комиссией, которая на профессиональном конкурсе-дегустации, проходившем в рамках 5й юбилейной специализированной выставки «Праздник хлеба» (г.Киров, ОВЦ «Вятка ЭКСПО», 4-5 марта 2009 г.), в номинации «Торты, пирожные» присудила песочным пирожным «Бодрость» диплом II степени.The good quality of “Bodrost” shortcakes is confirmed by the Kirov Regional Tasting Commission, which took place at the professional tasting competition held as part of the 5th anniversary specialized exhibition “Bread Festival” (Kirov, Vyatka EXPO Exhibition Center, March 4-5, 2009 ), in the nomination "Cakes, cakes" awarded the sandwiches "Cheerfulness" diploma of the II degree.
Таким образом, использование в рецептуре песочных пирожных «Бодрость» муки ржаной обдирной и маргарина сливочного позволило снизить себестоимость и энергетическую ценность данных изделий при одновременном повышении их пищевой ценности.Thus, the use of peeled rye flour and cream margarine in the “Cheerfulness” shortcake recipe made it possible to reduce the cost and energy value of these products while increasing their nutritional value.
Пример. Подготовку сырья к производству песочных пирожных «Бодрость» осуществляют согласно соответствующей нормативной документации.Example. The preparation of raw materials for the production of sandwich cakes "Bodrost" is carried out in accordance with the relevant regulatory documentation.
Качество сырья, применяемого при приготовлении песочных пирожных, должно соответствовать требованиям действующих ГОСТов и технических условий (табл.4).The quality of the raw materials used in the preparation of shortbread cakes must comply with the requirements of current GOSTs and technical specifications (Table 4).
Все сырье, за исключением муки и какао-порошка, перемешивают в тестомесильной машине в течение 20-30 минут до получения однородной массы. Затем добавляют муку, предварительно смешанную с какао-порошком, и перемешивают еще в течение 1-2 минут.All raw materials, with the exception of flour and cocoa powder, are mixed in a dough mixer for 20-30 minutes until a homogeneous mass is obtained. Then add flour, pre-mixed with cocoa powder, and mix for another 1-2 minutes.
Затем тесто подвергают прокатке и формованию механизированным или ручным способом. При ручном способе тесто формуют соответствующей металлической выемкой. Отформованные заготовки укладывают на листы. Далее поверхность тестовых заготовок смазывают яйцом и посыпают дроблеными ядрами арахиса.The dough is then rolled and molded mechanically or manually. In the manual method, the dough is formed by the corresponding metal recess. Molded blanks are laid on sheets. Next, the surface of the dough pieces is greased with an egg and sprinkled with crushed peanut kernels.
Выпечку проводят при температуре 210-220°С в течение 12-18 минут. После выпечки песочные пирожные охлаждают. После охлаждения пирожные декорируют шоколадной глазурью и охлаждают в холодильных камерах при температуре 8-10°С до полного застывания шоколадной глазури.Baking is carried out at a temperature of 210-220 ° C for 12-18 minutes. After baking, shortcakes are cooled. After cooling, the cakes are decorated with chocolate glaze and cooled in refrigerated chambers at a temperature of 8-10 ° C until the chocolate glaze completely hardens.
Таким образом, предлагаемый состав для производства песочных пирожных «Бодрость» позволяет повысить пищевую ценность, снизить себестоимость и энергетическую ценность, а также расширить ассортимент песочных изделий с использованием ржаного сырья.Thus, the proposed composition for the production of shortcakes "Cheerfulness" can increase nutritional value, reduce cost and energy value, as well as expand the range of sand products using rye raw materials.
Источники информации:Information sources:
1. Патент RU № 2165708 С2, 27.04.2001 г.1. Patent RU No. 2165708 C2, 04/27/2001
2. Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. М.: Пищевая промышленность, 1978. - с.691-692.2. Recipes for cakes, pastries, muffins and rolls. M .: Food industry, 1978. - p. 691-692.
3. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2007. - С.144-145.3. Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Tables of the chemical composition and calorie content of Russian food: A Handbook. - M .: DeLi print, 2007 .-- S.144-145.
4. Ройтер И.М., Макаренкова А.А. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств: Справочник. - К.: Урожай, 1988. - С.12.4. Reuter I.M., Makarenkova A.A. Raw materials for baking, confectionery and pasta production: Reference. - K .: Harvest, 1988. - P.12.
Стоимость сырья по ценам на 23 марта 2009 года для производства пирожных песочных «Бодрость» в расчете на 1 тонну готовой продукции на 14,89% ниже стоимости сырья для производства песочных пирожных «Песочные кольца с орехом».Note: Wholesale prices for raw materials were taken on March 23, 2009.
The cost of raw materials at prices as of March 23, 2009 for the production of Bodrost shortbread cakes per 1 ton of finished products is 14.89% lower than the cost of raw materials for the production of shortbread sandcakes with nuts.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009138647/13A RU2420978C1 (en) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Composition for "bodrost" short pastry production |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009138647/13A RU2420978C1 (en) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Composition for "bodrost" short pastry production |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009138647A RU2009138647A (en) | 2011-04-27 |
| RU2420978C1 true RU2420978C1 (en) | 2011-06-20 |
Family
ID=44731246
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009138647/13A RU2420978C1 (en) | 2009-10-19 | 2009-10-19 | Composition for "bodrost" short pastry production |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2420978C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2618326C1 (en) * | 2016-04-26 | 2017-05-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Cake production method |
| RU2628501C1 (en) * | 2016-03-09 | 2017-08-17 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока имени Н.В. Рудницкого" | Composition for manufacturing "amber" cake |
-
2009
- 2009-10-19 RU RU2009138647/13A patent/RU2420978C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть III: Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. - М.: Пищевая промышленность, 1978, с.691-692. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2628501C1 (en) * | 2016-03-09 | 2017-08-17 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства Северо-Востока имени Н.В. Рудницкого" | Composition for manufacturing "amber" cake |
| RU2618326C1 (en) * | 2016-04-26 | 2017-05-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Cake production method |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2009138647A (en) | 2011-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| JP5101823B2 (en) | Food material | |
| RU2603893C1 (en) | Method for preparation of gluten-free cooked semi-product | |
| RU2647505C1 (en) | Method of producing gluten-free muffins | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| RU2603726C1 (en) | Method for production of gluten-free biscuit product | |
| RU2600693C2 (en) | Shortcakes production method | |
| KR101220418B1 (en) | Rice flour mixed with soybean flour and method for manufacturing the rice cracker made with the rice flour | |
| RU2420978C1 (en) | Composition for "bodrost" short pastry production | |
| RU2452217C2 (en) | Functional product production method | |
| JPS6196943A (en) | Method for making bread product | |
| RU2138953C1 (en) | Biscuits "grechishnoye" | |
| RU2589794C2 (en) | Method for production of cooked semi-product | |
| RU2289929C1 (en) | Method for producing of farinaceous confectioneries | |
| RU2631694C1 (en) | Mixture for low-carbohydrate baking | |
| RU2423852C2 (en) | Composition for "krepysh" short pastry production | |
| RU2589788C1 (en) | Method of producing gluten-free waffle cookie | |
| RU2628501C1 (en) | Composition for manufacturing "amber" cake | |
| KR100763281B1 (en) | Method for manufacturing cookie using glutinous barley and the cookie obtained thereby | |
| RU2613239C1 (en) | Method to manufacture spice cakes | |
| WO2020090194A1 (en) | Method for producing almond-flavored oil/fat | |
| RU2589798C2 (en) | Dough composition for production of flour confectionary product | |
| RU2618119C1 (en) | Method for producing gluten-free biscuits | |
| RU2766596C1 (en) | Method for producing dry biscuits | |
| RU2803802C1 (en) | Composition for preparing butter biscuits from grain sorghum flour |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20111020 |