RU2609279C1 - Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat - Google Patents
Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat Download PDFInfo
- Publication number
- RU2609279C1 RU2609279C1 RU2016100316A RU2016100316A RU2609279C1 RU 2609279 C1 RU2609279 C1 RU 2609279C1 RU 2016100316 A RU2016100316 A RU 2016100316A RU 2016100316 A RU2016100316 A RU 2016100316A RU 2609279 C1 RU2609279 C1 RU 2609279C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- turkey
- semi
- preparation
- fillet
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мясных полуфабрикатов из мяса птицы, выращенных в условиях малого крестьянского хозяйства. Широко известны традиционные способы и технологии производства таких рубленых полуфабрикатов, как мясные, рубленые полуфабрикаты, котлетные массы или фарши.The invention relates to the food industry, in particular the production of semi-finished meat products from poultry meat grown in a small farm. The traditional methods and technologies for the production of such chopped semi-finished products, such as meat, chopped semi-finished products, cutlet mass or minced meat, are widely known.
Известен способ приготовления полуфабрикатов, содержащий пивную дробину (SU, патент: №2175207, кл. A23L 1/317/ 2001 г. ). В мясное или мясное и растительное сырье вводят пивную дробину, предварительно гидратированную в куттере в соотношении 1:3-3,5 в количестве 20-30% к общей массе сырья, а в качестве пищевой добавки используют композицию: эфирные масла и/или олеорезины пряноароматических растений, мальтодекстрин и/или глюкозу, глутамат натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты, крахмал при следующем соотношении компонентов, соответственно (1,0-3,3):(8,0-16,6):(5,0-10):(33,3-50).A known method for the preparation of semi-finished products containing beer grains (SU, patent: No. 2175207, class A23L 1/317/2001). Beer pellet is introduced into meat or meat and vegetable raw materials, previously hydrated in a cutter in a ratio of 1: 3-3.5 in an amount of 20-30% of the total weight of the raw material, and as a food additive, the composition is used: essential oils and / or aromatic oleoresins plants, maltodextrin and / or glucose, monosodium glutamate and / or a mixture of monosodium glutamate and inosinic acid, starch in the following ratio of components, respectively (1.0-3.3) :( 8.0-16.6) :( 5, 0-10) :( 33.3-50).
Основным недостатком использования пивной дробины является ее короткий срок реализации, составляющий не более трех суток со дня производства. А так же этот продукт содержит глутамат натрия (Е621), который условно безопасен в предельно допустимых количествах, но выявлено негативное воздействие этой пищевой добавки на организм млекопитающего - при систематическом употреблении в больших количествах проявляется так называемым «синдромом китайского ресторана»: покраснением лица, шеи, области рта, учащенным сердцебиением, головной болью. Кроме того, установлено, что пищевая добавка Е621 повреждает клетки мозга, повышает риски развития болезни Альцгеймера, а также вызывает наркотическое привыкание, в том числе и у детей, способствуя перееданию.The main disadvantage of using beer grains is its short implementation period, which is no more than three days from the date of production. And also this product contains monosodium glutamate (E621), which is conditionally safe in the maximum allowable amounts, but the negative effect of this food additive on the mammalian organism has been revealed - when systematically consumed in large quantities, it manifests itself in the so-called “Chinese restaurant syndrome”: redness of the face, neck , mouth, palpitations, headache. In addition, it was found that food supplement E621 damages brain cells, increases the risks of developing Alzheimer's disease, and also causes drug addiction, including in children, contributing to overeating.
Наиболее близким к заявляемому техническому решению является способ приготовления полуфабрикатов, содержащий филе курицы, соль поваренную пищевую, пасту из муки «Витазар», экстракты ароматических и пряных компонентов (SU, патент: №25554435, кл. A23L 1/314/ 2015 г. ).Closest to the claimed technical solution is a method for the preparation of semi-finished products containing chicken fillet, edible salt, flour paste “Vitazar”, extracts of aromatic and spicy components (SU, patent: No. 25554435, class A23L 1/314/2015) .
Недостатком данной композиции является то, что при внесении муки «Витазар» готовый продукт приобретает неспецифичный для мясных полуфабрикатов сладкий привкус.The disadvantage of this composition is that when adding Vitazar flour, the finished product acquires a sweet aftertaste non-specific for semi-finished meat products.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента мясных и мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для лечебно-профилактического, диетического, детского и специального питания, повышение пищевой и биологической ценности, улучшение органолептических показателей и употребление кнелей из мяса индейки.The technical result of the invention is to expand the assortment of meat and meat and vegetable semi-finished products or minced meat for therapeutic, dietary, children's and special nutrition, increasing nutritional and biological value, improving organoleptic characteristics and the use of turkey meat dumplings.
Технический результат достигается тем, что в способе приготовления мясного полуфабриката кнели из мяса индейки, включающем подготовку и измельчение филе птицы, приготовление фарша путем перемешивания филе с введением растительного белка, посолочных и других ингредиентов, формование и последующее охлаждение, замораживание или кулинарную обработку, отличающийся тем, что используют филе индейки с добавлением масла сливочного, а в качестве источника растительного белка используют шпинат и обогащают специями - перцем белым молотым и пряностями - луком и чесноком, добавляют питьевую воду и крупу манную берут при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:The technical result is achieved by the fact that in the method for the preparation of semi-finished meat dumplings from turkey meat, including preparation and grinding of poultry fillet, preparation of minced meat by stirring the fillet with the introduction of vegetable protein, curing and other ingredients, molding and subsequent cooling, freezing or cooking, characterized in that they use turkey fillet with the addition of butter, and spinach is used as a source of vegetable protein and enriched with spices - ground white pepper and spicy styami - onion and garlic are added drinking water and semolina taken at the following content of initial components, wt.%:
затем перед формованием готовый фарш помещают в морозильную камеру на 15-20 минут при температуре - 18-22°С.then, before molding, the prepared mince is placed in the freezer for 15-20 minutes at a temperature of 18-22 ° C.
В настоящее время из патентной и научно-технической литературы мясной полуфабрикат, а именно кнели из мяса индейки со внесением шпината, не известен явным образом для специалистов в области пищевой промышленности, что соответствует изобретательскому уровню.Currently, from the patent and scientific and technical literature, semi-finished meat products, namely turkey meat dumplings with spinach, are not explicitly known to specialists in the food industry, which corresponds to an inventive step.
Новизна заявленной композиции заключается в придании рубленному полуфабрикату полезных свойств шпината, которым ранее не обогащались кнели из мяса индейки, что позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, расширить ассортимент мясных полуфабрикатов, увеличить выход готовых изделий и снизить технологические потери при тепловой обработке. Шпинат - это однолетнее скороспелое травянистое растение, относящееся к овощам. В его листьях имеется большое количество белка, углеводов и жиров в виде насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, он содержит органические кислоты, клетчатку, крахмал, сахар, витамины (А, В, С, К, Е, РР, Н, холин, бета каротин, зеаксантиом). Шпинат богат микроэлементами: железо, натрий, селен, магний, калий, медь, цинк, фосфор, кальций, марганец, йод. Проведенные научные исследования подтверждают, что при тепловой обработке шпината витамины, содержащиеся в нем, почти не разрушаются. Применение шпината в качестве вносимого растительного компонента позволяет получить продукт для общего и специального назначения; обладает диетическими свойствами, что позволяет его использовать в пищу людям, страдающим избыточной массой тела.The novelty of the claimed composition is to give the chopped semi-finished product the beneficial properties of spinach, which were not previously enriched with turkey meat dumplings, which allows to increase the nutritional and biological value of the product, expand the range of semi-finished meat products, increase the yield of finished products and reduce technological losses during heat treatment. Spinach is an annual early ripe herbaceous plant related to vegetables. Its leaves contain a large amount of protein, carbohydrates and fats in the form of saturated and unsaturated fatty acids, it contains organic acids, fiber, starch, sugar, vitamins (A, B, C, K, E, PP, H, choline, beta carotene , zeaxanthiomas). Spinach is rich in trace elements: iron, sodium, selenium, magnesium, potassium, copper, zinc, phosphorus, calcium, manganese, iodine. Conducted scientific studies confirm that during the heat treatment of spinach, the vitamins contained in it almost do not collapse. The use of spinach as an introduced plant component allows to obtain a product for general and special purposes; possesses dietary properties, which allows it to be used as food for people suffering from overweight.
Способ приготовления мясного полуфабриката кнели из мяса индейки осуществляют следующим образом: приемка сырья ведется по определению качества и количества. При составлении фарша для кнелей в куттере измельчают мясное сырье, соединяют со свежим шпинатом, луком, чесноком, манной крупой и еще раз пропускают через куттер. В фарш вливают воду для повышения влагосвязывающей способности (ВСС), добавляют специи (соль и белый перец молотый). Подготовленную котлетную массу ставят перед формованием в морозильную камеру на 15-20 минут при температуре - 18-22°С, для того, чтобы манная крупа, взаимодействуя с водой, связывала фарш.The method of preparation of meat semi-finished meatballs from turkey meat is as follows: the acceptance of raw materials is carried out to determine the quality and quantity. When compiling minced meat for knels, the meat raw material is chopped in a cutter, combined with fresh spinach, onion, garlic, semolina and again passed through the cutter. Water is poured into the minced meat to increase the moisture-binding capacity (BCC), spices (salt and white pepper powder) are added. The prepared cutlet mass is placed before molding in the freezer for 15-20 minutes at a temperature of 18-22 ° C, so that semolina, interacting with water, binds the stuffing.
Дозируются кнели при помощи автоматического дозатора.Knels are dispensed using an automatic dispenser.
Режим заморозки после фасовки - это непосредственно шоковая заморозка. Температура блюда понижается до -18°С не более чем за 240 мин. Фасуют замороженные кнели на лотки - ящики - в картонные пачки.The freezing mode after packaging is directly shock freezing. The temperature of the dish drops to -18 ° C in no more than 240 minutes. Frozen dumplings are packed on trays - boxes - in cardboard bundles.
Примеры конкретного выполнения способа приготовления мясного полуфабриката кнели из мяса индейки, в которых были взяты разные содержания компонентов.Examples of a specific implementation of the method of preparation of semi-finished meat dumplings from turkey meat, in which different contents of the components were taken.
Пример 1. Берем исходное сырье при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:Example 1. We take the feedstock at the following content of the starting components, wt. %:
Предварительно ведется приемка сырья по определению качества и количества, его подготавливают к переработке.Preliminary acceptance of raw materials is carried out to determine the quality and quantity, it is prepared for processing.
Для приготовления готового продукта берут 550 кг мяса индейки, 50 кг масла сливочного, 50 кг крупы манной, 50 кг шпината, 30 кг лука, 20 кг чеснока, соли поваренной пищевой 10 кг, 5 кг перца белого молотого, воды - остальное. При составлении фарша для кнелей в куттере измельчают мясное сырье, соединяют со свежим шпинатом, луком, чесноком, манной крупой и еще раз пропускают через куттер. В фарш вливают воду для повышения влагосвязывающей способности (ВСС), добавляют специи (соль и белый перец способности (ВСС), добавляют специи (соль и белый перец молотый). Подготовленную котлетную массу ставят в морозильную камеру, для того, чтобы манная крупа, взаимодействуя с водой, связывала фарш.To prepare the finished product, 550 kg of turkey meat, 50 kg of butter, 50 kg of semolina, 50 kg of spinach, 30 kg of onion, 20 kg of garlic, table salt 10 kg, 5 kg of ground white pepper, take the rest. When compiling minced meat for knels, the meat raw material is chopped in a cutter, combined with fresh spinach, onion, garlic, semolina and again passed through the cutter. Pour water into the minced meat to increase the moisture-binding capacity (BCC), add spices (salt and white pepper ability (BCC), add spices (salt and white pepper powder). Put the prepared cutlet mass in the freezer so that the semolina interacting with water, minced meat.
Дозируются кнели при помощи автоматического дозатора.Knels are dispensed using an automatic dispenser.
Режим заморозки после фасовки - это непосредственно шоковая заморозка. Температура блюда понижается до -18°C не более чем за 240 мин. Фасуют замороженные кнели на лотки-ящики в картонные пачки.The freezing mode after packaging is directly shock freezing. The temperature of the dish drops to -18 ° C in no more than 240 minutes. Frozen dumplings are packed on tray trays in cardboard boxes.
Полученный продукт обладает недостаточно мясным вкусом и является пресным, из-за недостатка соли, цвет на разрезе кнелей с небольшими вкраплениями шпината, масса не достаточно плотная и крошится.The resulting product does not have a meaty taste and is fresh, due to a lack of salt, the color is in the section of the knives with small patches of spinach, the mass is not dense enough and crumbles.
Пример 2. Технологический процесс осуществляется аналогично примеру 1, но при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:Example 2. The technological process is carried out analogously to example 1, but with the following content of the starting components, wt. %:
Для приготовления готового продукта берут 600 кг мяса индейки, 100 кг масла сливочного, 60 кг крупы манной, 60 кг шпината, 40 кг лука, 30 кг чеснока, соли поваренной пищевой 20 кг, 6 кг перца белого молотого, воды - остальное.To prepare the finished product, they take 600 kg of turkey meat, 100 kg of butter, 60 kg of semolina, 60 kg of spinach, 40 kg of onion, 30 kg of garlic, table salt 20 kg, 6 kg of ground white pepper, water - the rest.
Полученный продукт обладает мясным вкусом и не является пресным, цвет на разрезе кнелей с небольшими вкраплениями шпината, масса не достаточно плотная и упругая после охлаждения продукта.The resulting product has a meaty taste and is not fresh, the color in the section of the knives with small interspersed spinach, the mass is not dense and elastic enough after cooling the product.
Пример 3. Технологический процесс осуществлялся аналогично примеру 1, но при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:Example 3. The technological process was carried out analogously to example 1, but with the following content of the starting components, wt. %:
Для приготовления готового продукта берут 650 кг мяса индейки, 150 кг масла сливочного, 70 кг крупы манной, 70 кг шпината, 50 кг лука, 40 кг чеснока, соли поваренной пищевой 30 кг, 7 кг перца белого молотого, воды - остальное.To prepare the finished product, they take 650 kg of turkey meat, 150 kg of butter, 70 kg of semolina, 70 kg of spinach, 50 kg of onion, 40 kg of garlic, table salt 30 kg, 7 kg of ground white pepper, water - the rest.
Полученный продукт обладает насыщенным мясным вкусом, цвет фарша на разрезе кнелей розоватый с видимыми вкраплениями шпината, масса достаточно плотная и упругая. Полученные результаты полностью удовлетворяют вкусовым потребностям и отвечают желаемому результату.The resulting product has a rich meat taste, the color of the meat in the section of the knives is pinkish with visible impregnations of spinach, the mass is quite dense and elastic. The results obtained fully satisfy the taste needs and meet the desired result.
Пример 4. Технологический процесс осуществлялся аналогично примеру 1, но при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:Example 4. The technological process was carried out analogously to example 1, but with the following content of the starting components, wt. %:
Для приготовления готового продукта берут 700 кг мяса индейки, 200 кг масла сливочного, 80 кг крупы манной, 80 кг шпината, 60 кг лука, 50 кг чеснока, соли поваренной пищевой 40 кг, 8 кг перца белого молотого, воды - остальное.To prepare the finished product, take 700 kg of turkey meat, 200 kg of butter, 80 kg of semolina, 80 kg of spinach, 60 kg of onion, 50 kg of garlic, table salt 40 kg, 8 kg of ground white pepper, water - the rest.
Полученный продукт обладает насыщенным мясным вкусом, масса слишком плотная и упругая.The resulting product has a rich meat taste, the mass is too dense and elastic.
Пример 5. Технологический процесс осуществлялся аналогично примеру 1, но при следующем содержании исходных компонентов, мас. %:Example 5. The technological process was carried out analogously to example 1, but with the following content of the starting components, wt. %:
Для приготовления готового продукта берут 750 кг мяса индейки, 250 кг масла сливочного, 90 кг крупы манной, 90 кг шпината, 70 кг лука, 60 кг чеснока, соли поваренной пищевой 60 кг, 9 кг перца белого молотого, воды - остальное.To prepare the finished product, take 750 kg of turkey meat, 250 kg of butter, 90 kg of semolina, 90 kg of spinach, 70 kg of onion, 60 kg of garlic, table salt 60 kg, 9 kg of ground white pepper, water - the rest.
Полученный продукт обладает насыщенным мясным вкусом, масса слишком плотная, упругая. Полуфабрикат слишком соленый, цвет фарша на разрезе розовато-зеленый, что не может привлечь потребителя.The resulting product has a rich meat taste, the mass is too dense, elastic. The semi-finished product is too salty, the color of the meat in the cut is pinkish-green, which cannot attract the consumer.
Таким образом, наиболее удовлетворяющий по органолептическим и физико-химическим показателям является образец №3.Thus, the most satisfactory organoleptic and physico-chemical indicators is sample No. 3.
В таблице 1 приведены органолептические показатели рубленного полуфабриката, изготовляемого по заявленной рецептуре.Table 1 shows the organoleptic characteristics of the chopped semi-finished product manufactured according to the claimed recipe.
Анализ органолептических показателей показал, что мясной полуфабрикат обладает приятным вкусом и запахом, некрошливой консистенцией.The analysis of organoleptic indicators showed that the semi-finished meat product has a pleasant taste and smell, a non-crumbly texture.
В таблице 2 приведены физико-химические показатели мясного полуфабриката.Table 2 shows the physico-chemical characteristics of the meat product.
Предлагаемый способ позволяет увеличить выход готовых изделий, расширить ассортимент мясных полуфабрикатов или фаршей, которые отличаются высокой биологической ценностью, сбалансированным витаминным и минеральным составом, имеют хорошие органолептические и физико-химические показатели и хорошо усваиваются человеческим организмом, при этом происходит рациональное использование сырья, усиливается лечебно-профилактическая направленность.The proposed method allows to increase the yield of finished products, expand the assortment of semi-finished meat products or minced meat, which are characterized by high biological value, balanced vitamin and mineral composition, have good organoleptic and physico-chemical parameters and are well absorbed by the human body, while rational use of raw materials occurs, and is strengthened medicinally -prophylactic orientation.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016100316A RU2609279C1 (en) | 2016-01-11 | 2016-01-11 | Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016100316A RU2609279C1 (en) | 2016-01-11 | 2016-01-11 | Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2609279C1 true RU2609279C1 (en) | 2017-02-01 |
Family
ID=58457530
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016100316A RU2609279C1 (en) | 2016-01-11 | 2016-01-11 | Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2609279C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2645924C1 (en) * | 2017-05-30 | 2018-02-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method of obtaining a meat-containing souffle for people with gastroenterological diseases dietary feed |
| RU2684311C1 (en) * | 2018-07-10 | 2019-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for producing a meat semi-finished product in the form of meatballs from poultry meat |
| RU2771945C1 (en) * | 2021-08-03 | 2022-05-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Meat mash for children's functional nutrition |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4844935A (en) * | 1985-03-04 | 1989-07-04 | Clextral | Process for preparing a food product based on a thin paste |
| UA84766U (en) * | 2013-06-06 | 2013-10-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Dietetic quenelle of poultry meat |
| RU2554435C2 (en) * | 2013-04-02 | 2015-06-27 | Наталья Сергеевна Родионова | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass |
-
2016
- 2016-01-11 RU RU2016100316A patent/RU2609279C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4844935A (en) * | 1985-03-04 | 1989-07-04 | Clextral | Process for preparing a food product based on a thin paste |
| RU2554435C2 (en) * | 2013-04-02 | 2015-06-27 | Наталья Сергеевна Родионова | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass |
| UA84766U (en) * | 2013-06-06 | 2013-10-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Dietetic quenelle of poultry meat |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2645924C1 (en) * | 2017-05-30 | 2018-02-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method of obtaining a meat-containing souffle for people with gastroenterological diseases dietary feed |
| RU2684311C1 (en) * | 2018-07-10 | 2019-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for producing a meat semi-finished product in the form of meatballs from poultry meat |
| RU2771945C1 (en) * | 2021-08-03 | 2022-05-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Meat mash for children's functional nutrition |
| RU2793432C1 (en) * | 2022-03-30 | 2023-04-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет"(ВолгГТУ) | Baked turkey product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2609279C1 (en) | Method for preparation of meat semi-product quenelles from turkey meat | |
| RU2704291C1 (en) | Method for preparation of meat semi-product of poultry meat dumplings | |
| CN103734803A (en) | Processing method of lobster ham sausage | |
| RU2513996C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" | |
| RU2566055C1 (en) | Meat product | |
| RU2502383C1 (en) | Method for production of preserves "roll with bulb onions and eggs with red main sauce" | |
| RU2501387C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and main red sauce" | |
| RU2714229C1 (en) | Fish croquettes obtaining method | |
| RU2684311C1 (en) | Method for producing a meat semi-finished product in the form of meatballs from poultry meat | |
| RU2517589C1 (en) | Method for production of preserves "chopped rabbit cutlets with garnish and red main sauce" | |
| RU2519261C1 (en) | Method for production of preserves "chopped turkey meat cutlets with garnish and red main sauce" | |
| RU2481034C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" | |
| RU2647510C1 (en) | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products | |
| RU2618324C1 (en) | Wiener sausages | |
| RU2579206C1 (en) | Chopped meat and vegetable semi-finished product | |
| RU2585829C1 (en) | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and sour cream sauce with onions" | |
| RU2508000C1 (en) | Method for production of preserves "round rissoles with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" | |
| PL241042B1 (en) | Food fish product made of smoked carp and method of producing thereof | |
| RU2519552C1 (en) | Method for production of preserves "chopped black grouse cutlets with garnish and red main sauce" | |
| RU2550653C1 (en) | Method for production of past-like hydrobiont preserves | |
| RU2501385C1 (en) | Method of production of preserved product "home-made cutlets with onion sauce and mustard" | |
| RU2515259C1 (en) | Method for preparation of preserves "chopped pheasant cutlets with garnish and red main sauce" | |
| RU2518953C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and red sauce with onions and cucumbers" | |
| RU2501382C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with sour cream sauce" | |
| RU2521374C1 (en) | Method for preparation of preserves "chopped partridge cutlets with garnish and red main sauce" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180112 |