RU2647510C1 - Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products - Google Patents
Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2647510C1 RU2647510C1 RU2017106283A RU2017106283A RU2647510C1 RU 2647510 C1 RU2647510 C1 RU 2647510C1 RU 2017106283 A RU2017106283 A RU 2017106283A RU 2017106283 A RU2017106283 A RU 2017106283A RU 2647510 C1 RU2647510 C1 RU 2647510C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- vegetable
- finished products
- enriched
- minced
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству функциональных продуктов, содержащих в своем составе сырье животного и растительного происхождения.The invention relates to the meat industry, in particular to the production of functional products containing raw materials of animal and vegetable origin.
Известна традиционная рецептура [ТУ 9213-014-49871775-02 Котлеты Аппетитные] с использованием хлеба для улучшения структуры фарша.Known traditional recipe [TU 9213-014-49871775-02 Appetizing cutlets] using bread to improve the structure of minced meat.
Также, известен способ производства полуфабрикатов, включающих крупу в составе мясорастительных котлет и способ их изготовления [Рогов И.А., Забашта А.Г. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд. - М.: 1997]. Рецептура известных мясорастительных котлет включает, мас.%: мясо котлетное говяжье 35,75, крупа рисовая или перловая вареная 25,00, белок соевый концентрат гидратированный 18,00, лук репчатый свежий 5,00, перец черный или белый молотый 0,05, меланж или яйца куриные 1,00, соль поваренную пищевую 1,20, сухари панировочные 4,00, воду питьевую 9,00. Технологический процесс производства известных мясорастительных котлет включает приготовление котлетного фарша из говядины жилованой и варку рисовой или перловой круп. Далее мясо, крупы, соевый концентрат гидратированный, лук, специи, соль загружают в фаршемешалку в соответствии с рецептурой, перемешивают до однородной консистенции, затем готовый фарш формуют, панируют, замораживают, упаковывают и направляют на хранение. Also, a method for the production of semi-finished products, including cereals in the composition of meat and vegetable cutlets and a method for their manufacture [Rogov I.A., Zabashta A.G. Production of semi-finished meat and quick-frozen dishes. - M .: 1997]. The recipe for well-known meat and vegetable cutlets includes, wt.%: Cutlet beef meat 35.75, boiled rice or pearl barley, 25.00 protein, soybean concentrate hydrated 18.00, fresh onion 5.00, ground black or white ground 0.05, melange or eggs 1.00, table salt 1.20, breadcrumbs 4.00, drinking water 9.00. The technological process for the production of well-known meat and vegetable cutlets includes the preparation of minced meat from vein beef and cooking rice or pearl barley. Next, meat, cereals, soybean concentrate hydrated, onions, spices, salt are loaded into a meat mixer in accordance with the recipe, mixed to a homogeneous consistency, then the prepared meat is formed, breaded, frozen, packaged and sent for storage.
Кроме того, известнымясорастительные котлеты [патент РФ № 2322092, заявл. 27.11.2007, опубл. 20.04.2008 ], в состав которых входит полученный из необезжиренной или полуобезжиренной соевой муки гидратированный соевый белковый продукт, содержащие, вес.%: мясо котлетное говяжье 30,0, свинину жилованую жирную 16,55, капусту белокочанную свежую 15,00, лук репчатый свежий 10,00, яйца куриные или меланж 2,20, гидратированный соевый белковый продукт 16,00, сухари панировочные 4,00, перец черный или белый молотый 0,05, соль поваренную пищевую 1,20, воду питьевую 5,00. In addition, well-known vegetable cutlets [RF patent No. 2322092, decl. November 27, 2007, publ. 04/20/2008], which includes hydrated soy protein product obtained from nonfat or semi-skimmed soy flour, containing, wt.%: Cutlet beef meat 30.0, veined pork fat 16.55, fresh white cabbage 15.00, onion fresh 10.00, chicken or melange 2.20, hydrated soy protein product 16.00, breadcrumbs 4.00, ground black or white ground 0.05, edible salt 1.20, drinking water 5.00.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является полуфабрикат мясорастительный рубленый, содержащий мясное сырье, источник растительного белка, а также лук репчатый свежий, сухари панировочные, соль поваренную пищевую, воду питьевую, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья содержит мясо котлетное свиное или мясо котлетное говяжье с добавлением мяса котлетного свиного, в качестве источника растительного белка - льняную муку, обогащенную мукой зародышей пшеницы «Витазар», и дополнительно включает морковь свежую, перец душистый, зелень петрушки, укропа, чеснок, при следующем содержании компонентов, мас.%: Мясо котлетное свиное или мясо котлетное говяжье с добавлением мяса котлетного свиного 60,0-60,2, мука льняная обогащенная мукой зародышей пшеницы «Витазар» 4,5-6,0, морковь свежая 4,0-6,0, лук репчатый свежий очищенный 4,0-4,5, перец душистый молотый 0,01-0,02, чеснок 1,0-1,2, зелень петрушки, укропа 1,0-1,2, соль поваренная пищевая 1,0-1,1, сухари панировочные 3,5-4,0, вода питьевая остальное.The closest in technical essence and the achieved effect is a semi-finished meat and vegetable chopped, containing meat raw materials, a source of vegetable protein, as well as fresh onions, breadcrumbs, table salt, drinking water, characterized in that the meat contains pork cutlet meat or beef cutlet meat with the addition of cutlet pork meat, as a source of vegetable protein - flax flour enriched with wheat germ flour “Vitazar”, and additionally includes carrots vezhuyu, allspice, parsley, dill, garlic, with the following component ratio, wt.%: Meat or meat cutlet beef cutlet with meat cutlet 60,0-60,2, flax flour enriched flour "Vitazar" wheatgerm 4.5-6.0, fresh carrots 4.0-6.0, fresh onions, peeled 4.0-4.5, allspice, ground 0.01-0.02, garlic 1.0-1.2, parsley, dill 1.0-1.2, table salt 1.0-1.1, breadcrumbs 3.5-4.0, drinking water the rest.
Недостатками приведенных продуктов являются отсутствие оздоровительного эффекта на организм человека, несбалансированность химического состава, низкая пищевая и биологическая ценность. Кроме того, использование в качестве рецептурного компонента хлеба или панировочных сухарей повышает скорость окислительных процессов липидной фракции в фаршевой системе и, как следствие, приводит к резкому снижению качества и сроков годности продукции, также недостатком известных рецептур мясорастительных котлет является включение в их состав вареных круп, которые имеют весьма ограниченное содержание витаминов, незаменимых аминокислот, других биологически активных соединений. Также, наличие в рецептуре сравнительно дорогостоящего соевого белкового концентрата увеличивает стоимость готового продукта.The disadvantages of these products are the lack of a healing effect on the human body, an imbalance in the chemical composition, low nutritional and biological value. In addition, the use of bread or breadcrumbs as a prescription component increases the rate of oxidative processes of the lipid fraction in the minced system and, as a result, leads to a sharp decrease in the quality and shelf life of products, also a disadvantage of the known recipes of meat and vegetable cutlets is the inclusion of cooked cereals. which have a very limited content of vitamins, essential amino acids, and other biologically active compounds. Also, the presence in the formulation of a relatively expensive soy protein concentrate increases the cost of the finished product.
Технической задачей изобретения является разработка способа производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов, позволяющих получить функциональные продукты, сбалансированные по соотношению основных пищевых компонентов, обладающие биологической и пищевой ценностью, улучшенными вкусовыми качествами, обладающие положительным физиологическим воздействием на организм человека за счет сочетания в составе рецептур мяса говядины и растительных компонентов.An object of the invention is to develop a method for the production of meat and vegetable enriched chopped semi-finished products, which allows to obtain functional products, balanced in terms of the ratio of basic food components, with biological and nutritional value, improved taste, with a positive physiological effect on the human body due to the combination of beef and plant components.
Поставленная техническая задача изобретения решается тем, что в способе производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов, включающем приготовление фаршевой смеси, формование, заморозку и хранение, новым является то, что для приготовления фаршевой смеси используют мясное сырье, гидратированный жмых, лук свежий, соль поваренную пищевую, перец черный молотый, готовят мясорастительные обогащенные рубленые полуфабрикаты, при следующем соотношении рецептурных компонентов, кг: The technical problem of the invention is solved in that in a method for the production of meat and vegetable enriched chopped semi-finished products, including the preparation of minced meat, molding, freezing and storage, it is new that for the preparation of the minced meat using raw meat, hydrated oilcake, fresh onion, table salt, ground black pepper, prepared meat and vegetable enriched chopped semi-finished products, in the following ratio of prescription components, kg:
Технический результат изобретения заключается в получении продукта повышенной пищевой и биологической ценности, сбалансированного состава с повышенным выходом готового продукта при производстве. The technical result of the invention is to obtain a product of high nutritional and biological value, a balanced composition with an increased yield of the finished product in production.
Изобретение позволяет получить пищевой продукт с высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью, сбалансированный по химическому составу, обогащенный растительными белками, углеводами, минеральными веществами и витаминами, содержащимися в жмыхе. Продукты предназначены для широкого круга потребителей и могут употребляться регулярно в составе нормального рациона питания. The invention allows to obtain a food product with high organoleptic characteristics and nutritional value, balanced in chemical composition, enriched with vegetable proteins, carbohydrates, minerals and vitamins contained in oilcake. The products are intended for a wide range of consumers and can be used regularly as part of a normal diet.
Способ производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов осуществляется следующим образом. A method for the production of meat and vegetable enriched chopped semi-finished products is as follows.
Производят гидратацию жмыха зародышей пшеницы в творожной сыворотке в течение 2 ч при комнатной температуре в соотношении 1:2. Жмых впитывает в себя всю творожную сыворотку, тем самым набухая. После его добавляют в фарш.The wheat germ cake is hydrated in curd whey for 2 hours at room temperature in a ratio of 1: 2. Cake absorbs all the curd whey, thereby swelling. After it is added to the stuffing.
Мясо говядины и филе бедра измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2-3 мм. В фаршемешалку последовательно загружают мясное сырье, воду, соль, гидратированный жмых зародышей пшеницы, лук, перец и перемешивают 4-6 мин до образования связанной однородной массы. Приготовленный фарш формуют на котлеты в виде лепешки овальной формы толщиной 2-2,5 см. Сформованные полуфабрикаты укладывают на лотки. Затем полуфабрикаты подвергают кулинарной обработке, охлаждению до t 0…+4оС или замораживанию до t -24 оС, готовый продукт отправляют на хранение.Beef and thigh fillets are ground on a top through a wire rack with holes with a diameter of 2-3 mm. The meat mixer, water, salt, hydrated cake of wheat germ, onion, pepper are successively loaded into the meat mixer and mixed for 4-6 minutes until a uniform homogeneous mass is formed. The prepared minced meat is formed into cutlets in the form of oval cakes 2-2.5 cm thick. Formed semi-finished products are placed on trays. Then subjected to semi-cooked, cooled to 0 ... + t 4 ° C or frozen to -24 ° C t, the finished product is sent into storage.
Готовят мясорастительные обогащенные рубленые полуфабрикаты, при следующем соотношении рецептурных компонентов, кг: Prepared meat and vegetable enriched chopped semi-finished products, in the following ratio of prescription components, kg:
Применение в рецептуре гидратированного жмыха позволяет повысить пищевую и биологическую ценность полуфабриката, сбалансировать продукт по аминокислотному составу. Жмых является физиологически функциональным пищевым ингредиентом, обладающим повышенной биологической и пищевой ценностью. Это вторичный сырьевой ресурс, который получают методом холодного прессования при производстве соответствующего масла. Жмых из зародышей пшеницы, образующийся после извлечения из зародышей масла, сохраняет практически полностью биологически активные вещества исходных зародышей. Кроме того, жмыхи являются источниками эссенциальных жирных кислот (ω3, ω6, ω9). При этом усвояемость этих веществ в организме намного выше, чем исходного зародыша, так как, в результате деформации сдвига при высоких давлениях, в зародыше пшеницы эти активные и биологически ценные продукты находятся в более доступной для организма форме.The use of hydrated oilcake in the recipe allows you to increase the nutritional and biological value of the semi-finished product, to balance the product according to amino acid composition. Oilcake is a physiologically functional food ingredient with high biological and nutritional value. This is a secondary raw material resource, which is obtained by cold pressing in the production of the corresponding oil. Cake from wheat germ, formed after extraction of oil from the germ, retains almost completely biologically active substances of the original embryos. In addition, oilcakes are sources of essential fatty acids (ω3, ω6, ω9). Moreover, the digestibility of these substances in the body is much higher than the initial embryo, since, as a result of shear deformation at high pressures, these active and biologically valuable products are in a form more accessible to the body in the wheat germ.
Содержащаяся в жмыхе клетчатка влияет на перевариваемость пищи и необходима в рационе человека. Клетчатка улучшает прохождение по кишечнику пищи и в процессе впитывает в себя жидкость.Fiber contained in the cake affects the digestibility of food and is necessary in the human diet. Fiber improves the passage through the intestines of food and in the process absorbs liquid.
Еще в жмыхе содержатся ценные белки, сбалансированные по аминокислотному составу - альбумины. Альбумины, растворимые в воде, у большинства злаков составляют относительно небольшую долю общего количества белков в зерне. Концентрация альбуминов в пшенице обычно 5-15% общего количества белков в зерне. The cake also contains valuable proteins, balanced in amino acid composition - albumin. Water-soluble albumin in most cereals makes up a relatively small fraction of the total amount of protein in the grain. The concentration of albumin in wheat is usually 5-15% of the total amount of protein in the grain.
Жмых из зародышей пшеницы, образующийся после извлечения из зародышей масла, сохраняет практически полностью биологически активные вещества исходных зародышей. При этом усвояемость этих веществ в организме намного выше, чем исходного зародыша, так как, в результате деформации сдвига при высоких давлениях, в зародыше пшеницы эти активные и биологически ценные продукты находятся в более доступной для организма форме. Cake from wheat germ, formed after extraction of oil from the germ, retains almost completely biologically active substances of the original embryos. Moreover, the digestibility of these substances in the body is much higher than the initial embryo, since, as a result of shear deformation at high pressures, these active and biologically valuable products are in a form more accessible to the body in the wheat germ.
Жмых является источником полноценного белка и биологически активных веществ, отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот, ненасыщенных омега-3,6,9–жирных кислот, витаминов А, E, D, B1, B2, B6, РР, пантотеновой и фолиевой кислот, каротиноидов.Oilcake is a source of complete protein and biologically active substances, it is characterized by a high content of essential amino acids, unsaturated omega-3,6,9-fatty acids, vitamins A, E, D, B1, B2, B6, PP, pantothenic and folic acids, carotenoids.
Структура жмыха жесткая, за счет содержания клетчатки. Для ее ослабления и придания мягкости жмых необходимо гидратировать. The structure of the cake is stiff due to the fiber content. To weaken and soften the cake, you must hydrate.
Гидратацию проводили в воде, 2% молочной кислоте и творожной сыворотке. Исследования показали, что лучше всего жмых зародышей пшеницыгидратируется в творожной сыворотке, (см. фиг. 1) при массовом соотношении 1:2. Оптимальная длительность гидратации составила 2 ч, о чем судили по размеру частиц.Hydration was carried out in water, 2% lactic acid and curd whey. Studies have shown that wheat cake is best hydrated in cottage cheese whey (see FIG. 1) in a weight ratio of 1: 2. The optimal duration of hydration was 2 hours, which was judged by the size of the particles.
Способ производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов поясняется следующими примерами. A method for the production of meat and vegetable enriched minced processed foods is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Полуфабрикат мясорастительный рубленый, содержащий мясное сырье, источник растительного белка, а также лук репчатый свежий, сухари панировочные, соль поваренную пищевую, воду питьевую, отличающийся тем, что качестве мясного сырья содержит мясо котлетное свиное или мясо котлетное говяжье с добавлением мяса котлетного свиного, в качестве источника растительного белка - льняную муку, обогащенную мукой зародышей пшеницы «Витазар», и дополнительно включает морковь свежую, перец душистый, зелень петрушки, укропа, чеснок при следующем содержании компонентов, мас.%: Мясо котлетное свиное или мясо котлетное говяжье с добавлением мяса котлетного свиного 60,0-60,2, мука льняная обогащенная мукой зародышей пшеницы «Витазар» 4,5-6,0, морковь свежая 4,0-6,0, лук репчатый свежий очищенный 4,0-4,5, перец душистый молотый 0,01-0,02, чеснок 1,0-1,2, зелень петрушки, укропа 1,0-1,2, соль поваренная пищевая 1,0-1,1, сухари панировочные 3,5-4,0, вода питьевая остальное.Semi-finished meat-and-vegetable chopped meal containing meat raw materials, a source of vegetable protein, as well as fresh onions, breadcrumbs, table salt, drinking water, characterized in that the quality of the meat raw material contains pork cutlet meat or beef cutlet meat with the addition of pork cutlet meat, in as a source of vegetable protein - flaxseed flour, fortified with wheat germ flour “Vitazar”, and additionally includes fresh carrots, allspice, parsley, dill, garlic with the following component, wt.%: Pork cutlet meat or beef cutlet meat with the addition of pork cutlet meat 60,0-60,2, linseed flour enriched with wheat germ flour Vitazar 4,5-6,0, fresh carrot 4,0- 6.0, fresh peeled onions 4.0-4.5, ground allspice 0.01-0.02, garlic 1.0-1.2, parsley, dill 1.0-1.2, common salt food 1.0-1.1, breadcrumbs 3.5-4.0, the rest is drinking water.
Пример 2Example 2
Производят гидратацию жмыха зародышей пшеницы в творожной сыворотке в течение 2 ч при комнатной температуре в соотношении 1:2. Жмых впитывает в себя всю творожную сыворотку, тем самым набухая. После его добавляют в фарш.The wheat germ cake is hydrated in curd whey for 2 hours at room temperature in a ratio of 1: 2. Cake absorbs all the curd whey, thereby swelling. After it is added to the stuffing.
Мясо говядины и филе бедра измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 2-3 мм. В фаршемешалку последовательно загружают мясное сырье, воду, соль, гидратированный жмых зародышей пшеницы, лук, перец и перемешивают 4-6 мин до образования связанной однородной массы. Приготовленный фарш формуют на котлеты в виде лепешки овальной формы толщиной 2-2,5 см. Сформованные полуфабрикаты укладывают на лотки. Затем полуфабрикаты подвергают кулинарной обработке, охлаждению t 0…+4оС или замораживанию t -24 оС ), готовый продукт отправляют на хранение.Beef and thigh fillets are ground on a top through a wire rack with holes with a diameter of 2-3 mm. The meat mixer, water, salt, hydrated cake of wheat germ, onion, pepper are successively loaded into the meat mixer and mixed for 4-6 minutes until a uniform homogeneous mass is formed. The prepared minced meat is formed into cutlets in the form of oval cakes 2-2.5 cm thick. Formed semi-finished products are placed on trays. Then subjected to semi-cooked, cooled ... t 0 + 4 ° C or freeze t -24 ° C), the finished product is sent into storage.
Готовят мясорастительные обогащенные рубленые полуфабрикаты при следующем соотношении рецептурных компонентов, кг: Prepared meat and vegetable enriched chopped semi-finished products in the following ratio of prescription components, kg:
Полученные продукты анализировали, данные представлены в виде таблицы 1.The resulting products were analyzed, the data are presented in table 1.
Таблица 1Table 1
Способ производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов позволяет получить функциональные продукты, сбалансированные по соотношению основных пищевых компонентов, обладающие биологической и пищевой ценностью, улучшенными вкусовыми качествами, обладающие положительным физиологическим воздействием на организм человека за счет сочетания в составе рецептур мяса говядины и растительных компонентов.A method for the production of meat and vegetable enriched chopped semi-finished products allows to obtain functional products, balanced in terms of the ratio of basic food components, having biological and nutritional value, improved taste, having a positive physiological effect on the human body due to the combination of beef and vegetable components in the composition of the recipes.
Приведенное соотношение компонентов является экспериментально обоснованным, изменение массовых характеристик приводит к ухудшению органолептических показателей (темный цвет и посторонний привкус железа, связанный с применением в рецептуре форменных элементов крови, богатых железом). The given ratio of components is experimentally justified, a change in mass characteristics leads to a deterioration in organoleptic characteristics (dark color and extraneous taste of iron associated with the use of uniform blood elements rich in iron in the formulation).
Приведенные примеры конкретного исполнения позволяют определить оптимальное соотношения компонентов для способа производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов и получить недорогие полуфабрикаты с высокими органолептическими показателями качества, высокой биологической ценностью, обладающие диетическими и функциональными свойствами.The given examples of specific performance allow us to determine the optimal ratio of components for the method of production of meat and vegetable enriched chopped semi-finished products and to obtain inexpensive semi-finished products with high organoleptic quality indicators, high biological value, with dietary and functional properties.
Claims (8)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017106283A RU2647510C1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017106283A RU2647510C1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2647510C1 true RU2647510C1 (en) | 2018-03-16 |
Family
ID=61629595
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017106283A RU2647510C1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2647510C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2800612C1 (en) * | 2022-05-05 | 2023-07-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Камчатский государственный технический университет" | Method of production of fish sausages and wieners with a polyfunctional additive |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2266024C1 (en) * | 2004-05-24 | 2005-12-20 | Северо-Кавказский государственный технический университет | Method for production of supplement for meat foodstuffs |
| RU2464817C1 (en) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Chapped meat-and-vegetable semi-product |
| CN103689421A (en) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | Pork liver and sticky rice wheat germ cake and preparation method thereof |
| RU2554435C2 (en) * | 2013-04-02 | 2015-06-27 | Наталья Сергеевна Родионова | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass |
-
2017
- 2017-02-27 RU RU2017106283A patent/RU2647510C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2266024C1 (en) * | 2004-05-24 | 2005-12-20 | Северо-Кавказский государственный технический университет | Method for production of supplement for meat foodstuffs |
| RU2464817C1 (en) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Chapped meat-and-vegetable semi-product |
| RU2554435C2 (en) * | 2013-04-02 | 2015-06-27 | Наталья Сергеевна Родионова | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass |
| CN103689421A (en) * | 2013-12-06 | 2014-04-02 | 陈瑞 | Pork liver and sticky rice wheat germ cake and preparation method thereof |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2800612C1 (en) * | 2022-05-05 | 2023-07-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Камчатский государственный технический университет" | Method of production of fish sausages and wieners with a polyfunctional additive |
| RU2813534C1 (en) * | 2023-07-12 | 2024-02-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Камчатский государственный технический университет" | Method for production of boiled fish sausages with polyfunctional additive |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2464817C1 (en) | Chapped meat-and-vegetable semi-product | |
| RU2357485C2 (en) | Fish and vegetable cutlets with increased nutritious value | |
| RU2333679C1 (en) | Minced semi-cooked product based on poultry by-products for school-age children feeding and associated method | |
| CN103504325B (en) | A kind of fragrant peppery green soya bean dried pork and preparation method thereof | |
| RU2482710C2 (en) | Method for preparation of functional purpose bulk pate | |
| RU2547472C1 (en) | Enriched chopped functional meat-and-vegetal semi-products | |
| RU2377931C1 (en) | Method of production of minced semi-finished products | |
| RU2366298C1 (en) | Paste with vegetable components production method | |
| RU2322117C2 (en) | Dietetic product | |
| RU2611149C1 (en) | Functional chopped meat-and-vegetable semi-product | |
| Umaraw et al. | Quality characteristics of spent hen meat powder incorporated whole wheat breads | |
| RU2601571C1 (en) | Sausages | |
| RU2647510C1 (en) | Method for producing meat-and-vegetable enriched chopped semi-finished products | |
| RU2737402C1 (en) | Meat and vegetable pate production method | |
| RU2579227C1 (en) | Method for preparation of thermally treated roll of turkey meat | |
| RU2710723C1 (en) | Molded fish product | |
| RU2552363C1 (en) | Chopped poultry meat products manufacture method | |
| RU2678005C1 (en) | Functional-purpose round meat rissoles production method | |
| RU2634563C1 (en) | Method for obtaining fish paste from herring | |
| RU2818143C1 (en) | Method for production of dietary soufflé on fish basis | |
| RU2562531C1 (en) | Chopped meat-and-vegetable semi-product | |
| RU2613281C1 (en) | Method to produce minced meat semi-finished products such as zrazas | |
| RU2813260C1 (en) | Method of producing frozen minced meat semi-finished products | |
| Ghimire | Recipe optimization of buffalo meatball | |
| RU2811139C1 (en) | Semi-finished minced rabbit meat |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20190213 Effective date: 20190213 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190228 |