RU2565916C1 - Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" - Google Patents
Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565916C1 RU2565916C1 RU2014146452/13A RU2014146452A RU2565916C1 RU 2565916 C1 RU2565916 C1 RU 2565916C1 RU 2014146452/13 A RU2014146452/13 A RU 2014146452/13A RU 2014146452 A RU2014146452 A RU 2014146452A RU 2565916 C1 RU2565916 C1 RU 2565916C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- components
- salt
- cabbage
- bone broth
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинокопченостей и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: трепанг 180,1; свинокопчености 62,5; топленое масло 15; декоративная капуста 437,5; морковь 140,4-144; репчатый лук 187,2-189,6; зелень 25; соль 12; костный бульон до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку свинокопченостей и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2306745 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинокопченостей и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
трепанг | 180,1 |
свинокопчености | 62,5 |
топленое масло | 15 |
декоративная капуста | 437,5 |
морковь | 140,4-144 |
репчатый лук | 187,2-189,6 |
зелень | 25 |
соль | 12 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле.
Подготовленное мясо трепанга варят и нарезают.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные свинокопчености и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови и репчатого лука, варку и резку мяса трепанга, шинковку и замораживание свежей капусты, резку свинокопченостей и зелени, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
трепанг 180,1 свинокопчености 62,5 топленое масло 15 декоративная капуста 437,5 морковь 140,4-144 репчатый лук 187,2-189,6 зелень 25 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146452/13A RU2565916C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146452/13A RU2565916C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565916C1 true RU2565916C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327451
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014146452/13A RU2565916C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565916C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2306745C1 (ru) * | 2006-03-21 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "трепанг тушеный с овощами" |
RU2308847C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "трепанг тушеный с овощами" специального назначения |
RU2311853C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "трепанг тушеный с овощами" |
CN101637282A (zh) * | 2009-04-21 | 2010-02-03 | 朱明华 | 一种商店式餐馆的中式快餐食品 |
-
2014
- 2014-11-20 RU RU2014146452/13A patent/RU2565916C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2308847C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-10-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "трепанг тушеный с овощами" специального назначения |
RU2311853C1 (ru) * | 2006-03-09 | 2007-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "трепанг тушеный с овощами" |
RU2306745C1 (ru) * | 2006-03-21 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "трепанг тушеный с овощами" |
CN101637282A (zh) * | 2009-04-21 | 2010-02-03 | 朱明华 | 一种商店式餐馆的中式快餐食品 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565916C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
RU2565918C1 (ru) | Способ получения консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
RU2566011C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с овощами" | |
RU2565968C1 (ru) | Способ получения консервов "мясо с овощам" | |
RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
RU2565889C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2555835C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" | |
RU2556627C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" | |
RU2582783C1 (ru) | Способ получения консервов "пирог капустный по-запорожски" | |
RU2565964C1 (ru) | Способ изготовления консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2570407C1 (ru) | Способ получения консервов "обед по-пихельштейнски" | |
RU2565908C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи тушёные с мясом" | |
RU2551971C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушеная с бараниной" | |
RU2566000C1 (ru) | Способ получения консервов "суп тартусский" | |
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2565977C1 (ru) | Способ производства консервов "тушёное мясо с овощами" | |
RU2576959C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из вермишели" | |
RU2576141C1 (ru) | Способ производства консервов "карам шурпа" | |
RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
RU2585839C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из макарон" | |
RU2567349C1 (ru) | Способ получения консервов "суп из овощей" | |
RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
RU2559354C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-русски" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2578332C1 (ru) | Способ получения консервов "жаркое с макаронами" |