RU2562221C1 - Instant mush composition - Google Patents

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: composition contains grain flakes, protein material, a vegetal complex and taste additives. The grain flakes are represented by wheat and rice flakes; the vegetal complex - by a mixture including linseed flour, carrot powder, dried pumpkin pieces and dried parsley. The protein material and the taste additive are represented by milk protein and culinary salt. The components are used at the following ratio, wt %: wheat flakes - 32.0-36.0, rice flakes - 32.0-36.0, linseed flour - 7.0-12.0, carrot powder - 5.0-7.0, dried parsley - 0.5, milk protein - 6.3-7.0 and culinary salt - 1.2.

EFFECT: obtainment of an instant mush composition balanced in terms of mineral formula, vitamins and cellulose content; invention allows to obtain a functional product enriched with protein, cellulose, sugars and pectin substances.

3 tbl

Description

Изобретение относится к составам каш быстрого приготовления и может быть использовано в пищевой промышленности, в частности, для производства детского и диетического питания.The invention relates to compositions of instant cereals and can be used in the food industry, in particular, for the production of baby and diet food.

Известна смесь для детского и диетического питания, содержащая ячменную или рисовую быстровосстанавливаемую муку с яблочным пюре (Исматов Н.А. Технология новых мучных продуктов для детского и диетического питания: Автореф. канд. техн. наук. - М., 1990. - С. 3-19).A known mixture for baby and diet food containing barley or rice quick-fix flour with applesauce (Ismatov N.A. Technology of new flour products for baby and diet food: Author. Cand. Tech. Sciences. - M., 1990. - S. 3-19).

Недостатком известной смеси является ее невысокое качество, обусловленное низкой пищевой ценностью.A disadvantage of the known mixture is its low quality, due to the low nutritional value.

Известен также состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки (патент РФ №2313995, МПК A23L 1/48, A23L 1/164, 2008).Also known is the composition of instant porridge containing cereal flakes, protein material, vegetable complex, flavoring additives (RF patent No. 2313995, IPC A23L 1/48, A23L 1/164, 2008).

К недостаткам состава можно отнести обогащение премиксами - синтетическими витаминными добавками, что может вызвать аллергические реакции у детей. При этом приготовленные каши характеризуются длительным временем восстанавливаемости.The disadvantages of the composition include enrichment with premixes - synthetic vitamin supplements, which can cause allergic reactions in children. At the same time, cooked cereals are characterized by a long recovery time.

Задача, на решение которой направлено предлагаемое техническое решение, - получение композиции с пониженной аллергенностью, повышенной пищевой и биологической ценностью готовой продукции.The problem to which the proposed technical solution is directed is to obtain a composition with reduced allergenicity, increased nutritional and biological value of the finished product.

Технический результат, достигаемый при решении поставленной задачи, - сбалансированность по минеральному составу (достаточное содержание железа, магния, калия и фосфора), овощные добавки моркови и тыквы дополняют и минеральный состав (железо, кобальт, магний, калий, фосфор, кальций, медь) и особенно витаминный (С, Е, К, β - каротин, группа В, РР), добавка тыквы обогащает кашу белком, клетчаткой, сахарами, пектиновыми веществами. Кроме того, снижается аллергенность готового продукта и время восстанавливаемости.The technical result achieved in solving this problem is a balance in mineral composition (sufficient content of iron, magnesium, potassium and phosphorus), vegetable additives of carrots and pumpkins complement mineral composition (iron, cobalt, magnesium, potassium, phosphorus, calcium, copper) and especially vitamin (C, E, K, β - carotene, group B, PP), the addition of pumpkin enriches porridge with protein, fiber, sugars, pectin substances. In addition, the allergenicity of the finished product and the recovery time are reduced.

Поставленная задача решается тем, что состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки, отличается тем, что использованы пшенные и рисовые хлопья, при этом в качестве растительного комплекса использована смесь, включающая муку льняную, порошок моркови, кусочки сушеной тыквы, петрушку сушеную, причем как белковый материал использован молочный белок, а в качестве вкусовой добавки - соль поваренная при следующем соотношении компонентов, мас.%:The problem is solved in that the composition of instant porridge containing cereal flakes, protein material, a vegetable complex, flavoring additives, characterized in that millet and rice flakes are used, while a mixture including linseed flour, carrot powder, is used as a vegetable complex, pieces of dried pumpkin, dried parsley, and milk protein was used as the protein material, and table salt was used as a flavoring additive in the following ratio of components, wt.%:

пшенные хлопьяmillet flakes 32,0-36,032.0-36.0 рисовые хлопьяrice flakes 32,0-36,032.0-36.0 мука льнянаяlinseed flour 7,0- 12,07.0-12.0 порошок морковиcarrot powder 4,0-8,04.0-8.0 кусочки сушеной тыквыdried pumpkin slices 5,0-7,05.0-7.0 петрушка сушенаяdried parsley 0,50.5 молочный белокmilk protein 6,3-7,06.3-7.0 соль повареннаяtable salt 1,21,2

Сопоставительный анализ существенных признаков предлагаемого технического решения с существенными признаками аналогов и прототипа свидетельствует о его соответствии критерию "новизна".A comparative analysis of the essential features of the proposed technical solution with the essential features of analogues and prototype indicates its compliance with the criterion of "novelty."

При этом совокупность отличительной части формулы изобретения обеспечивает сбалансированность по минеральному составу (достаточное содержание железа, магния, калия и фосфора), овощные добавки моркови и тыквы дополняют и минеральный состав (железо, кобальт, магний, калий, фосфор, кальций, медь) и особенно витаминный (С, Е, К, β - каротин, группа В, РР), добавка тыквы обогащает кашу белком, клетчаткой, сахарами, пектиновыми веществами. Позволяет получить функциональный продукт, безглютеновую рецептуру каши.The combination of the distinctive part of the claims provides a balance in mineral composition (sufficient content of iron, magnesium, potassium and phosphorus), vegetable additives of carrots and pumpkins complement the mineral composition (iron, cobalt, magnesium, potassium, phosphorus, calcium, copper), and especially vitamin (C, E, K, β - carotene, group B, PP), pumpkin supplement enriches porridge with protein, fiber, sugars, pectin substances. Allows you to get a functional product, gluten-free porridge recipe.

Функциональное назначение отдельных ингредиентов и их биологическая ценность заключаются в следующем.The functional purpose of the individual ingredients and their biological value are as follows.

Пшено - одна из самых полезных круп, содержащая больше белка, чем в рисе и ячмене; Р, фолиевую кислоту (больше, чем в пшенице); больше витаминов группы В, чем в остальных злаковых культурах, РР, Е, А. Помимо этого в пшене содержится К, Zn, Na, I, Mg, Fe и Br. Пшенные хлопья содержат аминокислоты и микроэлементы необходимые для кожи, способствуют укреплению мышц, заживлению ран, сращиванию переломанных костей. Блюда из пшена полезны при заболевании сахарным диабетом. Вещества, входящие в состав пшена, связывают ионы тяжелых металлов и выводят из организма токсины, поэтому пшенные хлопья особенно рекомендуется жителям городов и мест с неблагополучной экологией. Они также способны выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада, поэтому при лечении антибиотиками рекомендуется раз в день есть пшенную кашу. Хлопья из пшена улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему, способствуют восстановлению мышечной массы, улучшают работу печени и повышают иммунитет. Особенность пшенных хлопьев - высокое содержание Fe, поэтому они рекомендуются при анемии, как продукт, повышающий содержание гемоглобина в крови.Millet - one of the most useful cereals, containing more protein than in rice and barley; P, folic acid (more than in wheat); more B vitamins than other cereals, PP, E, A. In addition, millet contains K, Zn, Na, I, Mg, Fe, and Br. Millet flakes contain amino acids and trace elements necessary for the skin, help strengthen muscles, heal wounds, and heal broken bones. Millet dishes are useful for diabetes. The substances that make up millet bind heavy metal ions and remove toxins from the body, therefore millet flakes are especially recommended for residents of cities and places with poor environmental conditions. They are also able to remove residual antibiotics and their breakdown products from the body, therefore it is recommended to eat millet porridge once a day during antibiotic treatment. Millet flakes improve metabolism, strengthen the nervous system, help restore muscle mass, improve liver function and increase immunity. A feature of millet flakes is a high Fe content, therefore they are recommended for anemia, as a product that increases the hemoglobin content in the blood.

Рис по своей питательности превосходит хлебные злаковые растения. Он отличается высоким содержанием углеводов и большой энергетической ценностью. В нем содержится Р, Mg, Fe, F, кремний и витамин РР, умеренное количество белка, К, а также пищевые волокна. Содержание в рисе К делает его полезным при склонности к отекам и сердечно-сосудистым заболеваниям; он также способствует нормализации водно-солевого обмена. Кроме того, он улучшает работу иммунной системы, что делает его особенно важным для маленьких детей.Rice is superior in nutrition to cereal plants. It has a high carbohydrate content and high energy value. It contains P, Mg, Fe, F, silicon and vitamin PP, a moderate amount of protein, K, as well as dietary fiber. The content in rice K makes it useful for prone to edema and cardiovascular disease; It also contributes to the normalization of water-salt metabolism. In addition, it improves the functioning of the immune system, which makes it especially important for young children.

F - необходим в микродозах. Без фтора плохо усваивается железо в организме человека, поэтому велик риск развития таких заболеваний, как железодефицитная анемия и кариес.F - required in micro doses. Without fluoride, iron is poorly absorbed in the human body, so there is a high risk of developing diseases such as iron deficiency anemia and caries.

Кремний необходим для нормального функционирования соединительной ткани, легких, желез внутренней секреции. Основная функция кремния - поддерживать нормальный обмен веществ в организме.Silicon is necessary for the normal functioning of connective tissue, lungs, endocrine glands. The main function of silicon is to maintain a normal metabolism in the body.

Льняная мука является природным источником жизненно важных витаминов: А, Е, В₁, В₂, В₅, В₆, В₉, которые полноценно усваиваются. Семена льна особенно богаты Калием, которого содержится в семь раз больше, чем в бананах. Также важно, что мука льняная - богатый источник минералов: кальция, магния, марганца, цинка, железа, молибдена, меди, хрома, фосфора, калия, натрия. Все эти элементы находятся в легко усвояемой форме. Льняная мука применяется для лечения, а также для профилактики многих болезней. Самое выраженное и мощное действие этот продукт оказывает на кишечник и желудок. Благодаря слизистым веществам, содержащимся в ней, она оказывает обволакивающее действие, применяется как противовоспалительное средство, оказывает мягчительный эффект при запорах кишечника. Отмечено обезболивающее действие льняной муки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Flaxseed flour is a natural source of vital vitamins: A, E, B ₁ , B ₂ , B ₅ , B ₆ , B ₉ , which are fully absorbed. Flax seeds are especially rich in Potassium, which is seven times more than in bananas. It is also important that linseed flour is a rich source of minerals: calcium, magnesium, manganese, zinc, iron, molybdenum, copper, chromium, phosphorus, potassium, sodium. All of these elements are in easily digestible form. Flaxseed flour is used for treatment, as well as for the prevention of many diseases. This product has the most pronounced and powerful effect on the intestines and stomach. Thanks to the mucous substances contained in it, it has an enveloping effect, is used as an anti-inflammatory agent, and has an emollient effect in case of intestinal constipation. The analgesic effect of flax flour in diseases of the gastrointestinal tract was noted.

Порошок моркови. Морковь - очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин - вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3% белков, 7% углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах. Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая в организм человека, каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью, употребление этого продукта в пищу весьма желательно. Морковь используется в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Установлено что морковь содержит много натуральных антибиотиков, которые называются фитонцидами.Carrot powder. Carrots are a very healthy vegetable for the body. The useful and healing properties of carrots are explained by its rich composition. Carrots contain B, PP, C, E, K vitamins, carotene is present in it - a substance that turns into vitamin A in the human body. Carrots contain 1.3% protein, 7% carbohydrates. Carrots contain a lot of minerals necessary for the human body: potassium, iron, phosphorus, magnesium, cobalt, copper, iodine, zinc, chromium, nickel, fluorine, etc. Carrots contain essential oils that determine its peculiar smell. Carrots contain beta-carotene, which improves lung function. Beta-carotene is a precursor to vitamin A. Once in the human body, carotene is converted to vitamin A, which is most beneficial for young women. Also, the healing properties of carrots are associated with strengthening the retina. People suffering from myopia, conjunctivitis, blepharitis, night blindness and fatigue, eating this product is highly desirable. Carrots are used in clinical nutrition for hypo- and vitamin deficiency A, diseases of the liver, cardiovascular system, kidneys, stomach, anemia, polyarthritis, and mineral metabolism disorders. It has been found that carrots contain many natural antibiotics called volatile.

Тыква сушеная. Этот овощ чемпион по содержанию полезных витаминов. Тыква содержит (в 100 г): белков - 1,2 г, углеводы - 7,5 г, жиры - 0,1 г. В тыкве имеется каротин (в 4 раза больше, чем в моркови), целлюлоза, пектиновые вещества, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза); витамины В₁, В₅, В₂, В₆, С, Е, РР, К и редкий витамин Т, отвечающий за ускорение обменных процессов в организме, образование тромбоцитов и свертывание крови; минералы - калий, медь, кальций, фтор, железо.Dried pumpkin. This vegetable is a champion in the content of healthy vitamins. Pumpkin contains (in 100 g): proteins - 1.2 g, carbohydrates - 7.5 g, fats - 0.1 g. Pumpkin contains carotene (4 times more than carrots), cellulose, pectin, sugar (glucose, fructose, sucrose); vitamins B ₁ , B ₅ , B ₂ , B ₆ , C, E, PP, K and a rare vitamin T, which is responsible for the acceleration of metabolic processes in the body, the formation of platelets and blood coagulation; minerals - potassium, copper, calcium, fluorine, iron.

Очень полезна тыква при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, анемии, отеках, болях в горле, кариесе. Мякоть тыквы улучшает функцию желчного пузыря, снимает воспалительные процессы в кишечнике, избавляет от бессонницы, укрепляет сосуды, обладает мочегонным действием. Полезна тыква и при гипертонии [3].Pumpkin is very useful for cardiovascular diseases, anemia, anemia, edema, sore throat, caries. Pumpkin pulp improves gallbladder function, relieves inflammation in the intestines, relieves insomnia, strengthens blood vessels, and has a diuretic effect. Pumpkin is also useful for hypertension [3].

Петрушка сушенная. Полезные свойства петрушки объясняются ее богатым составом. Так, в ней содержатся витамины А, В₁, В₂, В₅, В₆, В₉, С, Е, К, Н. Также в состав растения входят макроэлементы калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор и хлор. Богата петрушка и железом, йодом, медью, марганцем, цинком, фтором. Витамин С повышает иммунитет, защищает организм от свободных радикалов, помогает предотвратить появление атеросклероза, астмы и диабета. Не менее важен в процессе укрепления иммунитета и бета-каротин. Витамин К нормализует свертываемость крови, а также помогает организму усваивать кальций, по этой причине несомненна польза петрушки в профилактике и лечении остеопороза. Петрушка имеет полезные свойства и благодаря своим эфирным маслам (лимонен, эвгенол, миристицин, альфа-туйон), а также флавоноидам (апигенин, лютеолин, апиин и др.). Эти вещества надежно защищают от развития раковых заболеваний при условии, что петрушка будет включена в ежедневный рацион.Dried parsley. The beneficial properties of parsley are explained by its rich composition. So, it contains vitamins A, B ₁ , B ₂ , B ₅ , B ₆ , B ₉ , C, E, K, N. Also, the plant contains macroelements potassium, magnesium, calcium, sodium, sulfur, phosphorus and chlorine . Parsley is also rich in iron, iodine, copper, manganese, zinc, fluorine. Vitamin C enhances immunity, protects the body from free radicals, and helps prevent the appearance of atherosclerosis, asthma and diabetes. No less important in the process of strengthening immunity and beta-carotene. Vitamin K normalizes blood coagulability, and also helps the body absorb calcium, for this reason the benefits of parsley in the prevention and treatment of osteoporosis are undeniable. Parsley has useful properties due to its essential oils (limonene, eugenol, myristicin, alpha thujone), as well as flavonoids (apigenin, luteolin, apiin, etc.). These substances reliably protect against the development of cancer, provided that parsley is included in the daily diet.

Молочный белок 3,3-3,9% белка в виде казеина, а также лактальбумина и лактоглобулина. Белки молока имеют в своем составе все 20 аминокислот, в том числе 8 незаменимых, то есть являются полноценными. Они хорошо перевариваются и усваиваются лучше, чем белки мяса или рыбы. Среди незаменимых аминокислот особенно важны три: метионин, лизин и триптофан. Метионин регулирует жировой обмен и предотвращает ожирение печени. Лизин тесно связан с кроветворением. Недостаток его в пище приводит к тому, что нарушается кровообразование, уменьшается число красных кровяных телец - эритроцитов, уменьшается количество гемоглобина. При недостатке в пище лизина нарушается обмен азота, отмечается истощение мышц, нарушается кальцификация костей и возникает ряд изменений в печени и легких. Триптофан необходим для синтеза некоторых важных соединений (никотиновая кислота, серотонин). Нарушения его обмена могут приводить к слабоумию. Кроме того, нарушения обмена триптофана могут служить показателем таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.Milk protein is 3.3-3.9% protein in the form of casein, as well as lactalbumin and lactoglobulin. Milk proteins have in their composition all 20 amino acids, including 8 essential ones, that is, they are complete. They are well digested and absorbed better than the proteins of meat or fish. Among the essential amino acids, three are especially important: methionine, lysine and tryptophan. Methionine regulates fat metabolism and prevents liver obesity. Lysine is closely associated with hematopoiesis. Its lack in food leads to the fact that blood formation is disturbed, the number of red blood cells - red blood cells, decreases, the amount of hemoglobin decreases. With a lack of lysine in food, nitrogen metabolism is disrupted, muscle depletion is noted, bone calcification is disrupted, and a number of changes occur in the liver and lungs. Tryptophan is necessary for the synthesis of some important compounds (nicotinic acid, serotonin). Violations of its metabolism can lead to dementia. In addition, tryptophan metabolism disorders can serve as an indicator of diseases such as tuberculosis, cancer, and diabetes.

Технологический процесс производства сухих каш осуществляют в следующей последовательности: приемка и подготовка сухих компонентов; дозирование и смешивание компонентов; расфасовка, упаковка, маркировка и хранение готового продукта.The technological process for the production of dry cereals is carried out in the following sequence: acceptance and preparation of dry components; dosing and mixing of components; packaging, packaging, labeling and storage of the finished product.

Сухие компоненты, используемые для выработки каши, просеивают через сито (соль поваренная; белок молочный).The dry components used to make porridge are sifted through a sieve (table salt; milk protein).

Внесение компонентов осуществляют в следующей последовательности: вначале загружают пшенные и рисовые хлопья, молочный белок, порошок моркови и кусочки сушеной тыквы, муку льняную и просеянные соль поваренную и белок молочный.The introduction of the components is carried out in the following sequence: first, millet and rice flakes, milk protein, carrot powder and pieces of dried pumpkin, linseed flour and sifted table salt and milk protein are loaded.

Все составные компоненты тщательно перемешивают, после чего полученную смесь (готовый продукт) направляют на дозирование.All components are thoroughly mixed, after which the resulting mixture (finished product) is sent for dosing.

Готовый продукт фасуют в пакеты с вкладышем из комбинированного материала «цефлен» массой нетто смеси 40 г.The finished product is Packed in bags with an insert of the combined material "ceflen" net weight of the mixture 40 g

Способ приготовления каш:Cooking Method:

- Содержимое пакета высыпать в емкость.- Pour the contents of the bag into a container.

- Добавить 150 мл кипящей воды или горячего молока и размешать.- Add 150 ml of boiling water or hot milk and stir.

- При необходимости добавить растительное или сливочное масло. Накрыть крышкой, настоять 3-5 мин.- If necessary, add vegetable or butter. Cover, insist 3-5 minutes.

Микроволновый режим:Microwave mode:

- Содержимое пакета высыпать в емкость.- Pour the contents of the bag into a container.

- Добавить 150 мл воды или молока и размешать.- Add 150 ml of water or milk and stir.

- При необходимости добавить растительное или сливочное масло. Готовить 2 мин.- If necessary, add vegetable or butter. Cook for 2 minutes.

В соответствии с изобретением изготавливались различные составы каш.In accordance with the invention produced various compositions of cereals.

В таблице 1 приведены конкретные составы каш в соответствии с изобретением.Table 1 shows the specific composition of cereals in accordance with the invention.

Таблица 1Table 1 Наименование компонентовName of components Пример 1Example 1 Пример 2Example 2 Пример 3Example 3 Пример 4Example 4 Хлопья пшенныеMillet Flakes 35,035.0 3232 3434 3636 Хлопья рисовыеRice Flakes 35,035.0 3232 3434 3636 Семя льна (мука льняная)Flax Seed (Flaxseed) 1010 1212 10,310.3 77 Морковь (порошок) сушенаяDried carrots (powder) 6,36.3 88 66 4four Тыква (кусочки) сушенаяDried pumpkin (slices) 5,75.7 77 55 66 Белок молочныйMilk protein 6,36.3 6,36.3 77 6,36.3 Петрушка (зелень) сушенаяDried parsley (greens) 0,50.5 0,50.5 0,50.5 0,50.5 Соль повареннаяCommon salt 1,21,2 1,21,2 1,21,2 1,21,2 ВыходExit 100one hundred 100one hundred 100one hundred 100one hundred

Таблица 2 - Органолептические показатели сухих каш и готового продуктаTable 2 - Organoleptic characteristics of dry cereals and the finished product Наименование показателяName of indicator ХарактеристикаCharacteristic Сухой продуктDry product Внешний видAppearance Порошкообразные смеси. Компоненты, предусмотренные рецептурой, должны быть равномерно распределены по всей массе. Допускается наличие легко рассыпающихся комочковPowdered mixtures. The components provided for in the formulation should be evenly distributed throughout the mass. Easily crumbling lumps are allowed. ЦветColor Свойственный входящим злаковым и растительным компонентам. Допускается присутствие темноокрашенных частиц, обусловленных присутствием гречневых и овсяных хлопьевInherent to incoming cereal and plant components. The presence of dark-colored particles due to the presence of buckwheat and oat flakes is allowed. Вкус и запахTaste and smell Соответствует данному продуктуCorresponds to this product. Продукт, готовый к употреблениюReady-to-eat product Внешний видAppearance Хлопья набухшие, масса густаяSwollen flakes, thick mass Вкус и запахTaste and smell Свойственные данной крупе с включенными в кашу компонентами. Не допускается посторонние вкус и запахPeculiar to this cereal with components included in the porridge. Foreign taste and smell are not allowed. КонсистенцияConsistency Однородная, мягкая, с включениями растительных добавокHomogeneous, soft, with inclusions of herbal additives ЦветColor Соответствует данному продуктуCorresponds to this product.

Пищевая ценность блюда (изделия) определяется количеством входящих в него продуктов (по массе съедобной части). Сведения о пищевой ценности (по данным химического состава) приводятся из расчета на 100 г съедобной части продукта (белки, жиры, углеводы - в г).The nutritional value of a dish (product) is determined by the number of products included in it (by weight of the edible portion). Information on nutritional value (according to the chemical composition) is given per 100 g of the edible part of the product (proteins, fats, carbohydrates - in g).

Энергетическая ценность - это показатель, характеризующий ту долю энергии, которая высвобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. Показатель энергетической ценности обычно выражается в килокалориях (ккал).Energy value is an indicator that characterizes the fraction of energy that is released from nutrients in the process of biological oxidation and is used to ensure the physiological functions of the body. Energy value is usually expressed in kilocalories (kcal).

Расчетные показатели пищевой и энергетической ценности каш представлены в таблице 3.Estimated indicators of nutritional and energy value of cereals are presented in table 3.

Таблица 3 - Пищевая и энергетическая ценность кашTable 3 & Nutritional and energy value of cereals Наименование продуктаProduct name Пищевая ценность, гNutrition value, g Энергетическая ценность, ккалEnergy value, kcal БелкиSquirrels ЖирыFats УглеводыCarbohydrates Примеры 1-4Examples 1-4 17,717.7 3,93.9 6060 346,3346.3

Claims (1)

Состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки, отличающийся тем, что использованы пшенные и рисовые хлопья, при этом в качестве растительного комплекса использована смесь, включающая муку льняную, порошок моркови, кусочки сушеной тыквы, петрушку сушеную, причем как белковый материал использован молочный белок, а в качестве вкусовой добавки - соль поваренная при следующем соотношении компонентов, мас.%:
пшенные хлопья 32,0-36,0 рисовые хлопья 32,0-36,0 мука льняная 7,0-12,0 порошок моркови 4,0-8,0 кусочки сушеной тыквы 5,0-7,0 петрушка сушеная 0,5 молочный белок 6,3-7,0 соль поваренная 1,2 The composition of instant cereal containing cereal flakes, protein material, a vegetable complex, flavoring agents, characterized in that millet and rice flakes are used, while a mixture including linseed flour, carrot powder, pieces of dried pumpkin, dried parsley is used as a vegetable complex moreover, milk protein is used as a protein material, and table salt is used as a flavoring additive in the following ratio of components, wt.%:
millet flakes 32.0-36.0 rice flakes 32.0-36.0 linseed flour 7.0-12.0 carrot powder 4.0-8.0 dried pumpkin slices 5.0-7.0 dried parsley 0.5 milk protein 6.3-7.0 table salt 1,2