RU2530150C1 - Milk chocolate glaze production method - Google Patents

Milk chocolate glaze production method Download PDF

Info

Publication number
RU2530150C1
RU2530150C1 RU2013123083/13A RU2013123083A RU2530150C1 RU 2530150 C1 RU2530150 C1 RU 2530150C1 RU 2013123083/13 A RU2013123083/13 A RU 2013123083/13A RU 2013123083 A RU2013123083 A RU 2013123083A RU 2530150 C1 RU2530150 C1 RU 2530150C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cocoa butter
amount
mass
fat
sos
Prior art date
Application number
RU2013123083/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Лариса Ивановна Рысева
Наталия Владимировна Линовская
Лариса Михайловна Аксёнова
Татьяна Валентиновна Савенкова
Original Assignee
Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) filed Critical Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)
Priority to RU2013123083/13A priority Critical patent/RU2530150C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2530150C1 publication Critical patent/RU2530150C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: method envisages preparation of a mixture of sugar powder, dry whole milk and dry defatted milk. Then into the said mixture one introduces cocoa butter or cocoa butter equivalent fat or SOS-type cocoa butter improver in an amount of 70-75 wt % of the quantity envisaged by the recipe and liquid soya bean lecithin with diluent capability equal to no more than 6.0% in an amount of 50.0 wt % of the quantity envisaged by the recipe. Then one performs the produced mass milling in the first ball mill for 10-35 mcm sized particles to account for at least 92 wt % of the total solid phase granulometric composition. Then one introduces ground cocoa and mills the produced mass in the second ball mill for 10-35 mcm sized particles to account for at least 70 wt % of the total solid phase granulometric composition. At the end one introduces the remaining liquid soya bean lecithin with diluent capability equal to no more than 6.0% and homogenises the milled mass in the conching machine. One performs dilution with the remaining cocoa butter or cocoa butter equivalent fat or SOS-type cocoa butter improver. The components are taken at the specified weight ratio.
EFFECT: invention allows to produce glaze quickly hardening on the goods surface and having the required granulometric composition and rheological characteristics, reduce fat weight fraction in glaze and consequently produce quality confectionary goods.
2 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении молочной шоколадной глазури, предназначенной для отделки, украшения и увеличения срока хранения (срока годности) различных кондитерских изделий.The invention relates to the food industry and can be used in the preparation of milk chocolate glaze intended for decoration, decoration and increasing the shelf life (shelf life) of various confectionery products.

Наиболее близким аналогом к предлагаемому способу является способ производства молочной шоколадной глазури 2254029С2, 10.07.2003 с сахарозаменителем.The closest analogue to the proposed method is a method for the production of milk chocolate glaze 2254029С2, 07/10/2003 with sweetener.

Недостатком предлагаемого способа является то, что приведенный способ с составом входящих в него ингредиентов имеет низкие качественные показатели по гранулометрическому составу и реологическим характеристикам.The disadvantage of the proposed method is that the above method with the composition of its constituent ingredients has low quality indicators for particle size distribution and rheological characteristics.

Задачей предлагаемого способа является повышение качественных показателей молочной шоколадной глазури, создание глазури, обладающей требуемыми гранулометрическим составом и реологическими характеристиками, сниженной массовой долей жира на 3-4%.The objective of the proposed method is to increase the quality indicators of milk chocolate glaze, the creation of a glaze with the required particle size distribution and rheological characteristics, reduced mass fraction of fat by 3-4%.

Для достижения поставленной задачи способ производства молочной шоколадной глазури предусматривает приготовление смеси из сахарной пудры, молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного, введение масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа в количестве 70-75 мас.% от предусмотренного рецептурой, введение жидкого соевого лецитина с разжижающей способностью не менее 6,0% в количестве 50,0 мас.% от предусмотренного рецептурой, последующее измельчение массы в первой шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве не менее 50% от ее общей массы, введение какао тертого и измельчение полученной массы во второй шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм, в количестве не менее 70% от ее общей массы, гомогенизацию измельченной массы в конш-машине, введение оставшегося количества жидкого соевого лецитина с разжижающей способностью не менее 6,0%, разведение оставшимся количеством масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа, при следующем выборе соотношения между компонентами (мас. частях):To achieve this objective, a method for the production of milk chocolate glaze involves preparing a mixture of powdered sugar, whole milk powder and skimmed milk powder, introducing cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver in an amount of 70-75 wt.% from the prescribed formulation, the introduction of liquid soya lecithin with a fluidizing ability of at least 6.0% in an amount of 50.0 wt.% of the prescribed formulation, subsequent grinding of the mass in the first ball mill to achieve gr the nullometric composition of the particles of the solid phase with a size of 10-30 μm in an amount of at least 50% of its total mass, the introduction of cocoa liquor and grinding the resulting mass in a second ball mill until the particle size distribution of the particles of the solid phase with a size of 10-30 μm, in an amount of at least 70 % of its total mass, homogenization of the crushed mass in a conche machine, introduction of the remaining amount of liquid soya lecithin with a fluidizing ability of at least 6.0%, dilution with the remaining amount of cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, silt improver cocoa SOS-oil type, the next choice of the relation between the components (wt. parts):

Сахарная пудраPowdered sugar 440 - 460 440 - 460 Какао тертоеGrated cocoa 160 - 180 160 - 180 Масло какао, или жир - эквивалент масла какао,Cocoa butter, or fat, is the equivalent of cocoa butter,   или улучшитель масла какао SOS-типаor SOS-type cocoa butter improver 210 - 230 210 - 230 Молоко сухое цельноеWhole powdered milk 100 - 120 100 - 120 Молоко сухое обезжиренноеSkimmed milk powder 40 - 50 40 - 50 Жидкий соевый лецитинLiquid Soya Lecithin 3 - 5 3 - 5

∗Разжижающая способность (эффективность действия) лецитина (ПАВ) выражается разностью процентного содержания масла какао (жира) в шоколадной (кондитерской) массе с маслом какао и шоколадной (кондитерской) массе с ПАВ (приложение 3 к ТУ 9146-203-00334534-97 «Концентраты фосфатидные. Технические условия», утверждено начальником Упркондитера Минпищепрома СССР З.А. Агасьянцем 30.09.1985 г.) ∗ The fluidizing ability (effectiveness) of lecithin (surfactant) is expressed by the difference in the percentage of cocoa butter (fat) in the chocolate (confectionery) mass with cocoa butter and the chocolate (confectionery) mass with surfactant (Appendix 3 to TU 9146-203-00334534-97 “ Phosphatide Concentrates. Technical Conditions ”, approved by the head of the Uprkonditer of the USSR Ministry of Food Industry Z. A. Agasyants September 30, 1985)

Эф.=F2-F1,Ef. = F 2 -F 1 ,

Где: Эф. - разжижающая способность (эффективность действия) ПАВ;Where: Ef. - thinning ability (effectiveness) surfactant;

F1 - массовая доля жира в шоколадной (кондитерской) массе с ПАВ,%;F 1 - mass fraction of fat in chocolate (confectionery) mass with a surfactant,%;

F2 - массовая доля жира в шоколадной (кондитерской) массе с маслом какао (жиром),%.F 2 - mass fraction of fat in chocolate (confectionery) mass with cocoa butter (fat),%.

Технический результат заключается в том, что при таком способе производства происходит повышение качества молочной шоколадной глазури, в частности снижена массовая доля жира в глазури на 3-4%, достигнут требуемый гранулометрический состав глазури - доля частиц твердой фазы размером 10-30 мкм более 70% и обеспечены оптимальные реологические показатели глазури пластическая вязкость (по Кассону) 1-3 Па·с, предел текучести (по Кассону) 4-9 Па и достигнуто сохранение товарного вида глазированного изделия длительное время.The technical result consists in the fact that with this production method there is an increase in the quality of milk chocolate glaze, in particular, the mass fraction of fat in the glaze is reduced by 3-4%, the required granulometric composition of the glaze is achieved — the proportion of solid particles with a size of 10-30 microns is more than 70% and optimal rheological parameters of the glaze were ensured; plastic viscosity (according to Casson) of 1-3 Pa · s, yield strength (according to Casson) of 4–9 Pa and preservation of the presentation of the glazed product for a long time was achieved.

Сущность изобретения поясняется следующим описанием.The invention is illustrated by the following description.

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление смеси из сахарной пудры, молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного. Далее в эту смесь вносят масло какао, или жир - эквивалент масла какао, или улучшитель масла какао SOS-типа в количестве 70-75 мас.% от предусмотренного рецептурой и жидкий соевый лецитин с разжижающей способностью не менее 6,0% в количестве 50,0 мас.% от предусмотренного рецептурой. После чего проводят измельчение полученной массы в первой шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве не менее 50% от ее общей массы. Затем вводят какао тертое и измельчают полученную массу во второй шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве не менее 70% от ее общей массы. Далее вводят оставшийся жидкий соевый лецитин с разжижающей способностью не менее 6,0% и гомогенизируют измельченную массу в конш-машине, затем разводят оставшимся количеством масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS- типа. Компоненты берут в следующем соотношении (мас.частях):The invention relates to the confectionery industry of the food industry. The method involves the preparation of a mixture of powdered sugar, whole milk powder and skimmed milk powder. Next, cocoa butter is added to this mixture, or fat is the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver in an amount of 70-75 wt.% Of the prescribed formulation and liquid soya lecithin with a diluting ability of at least 6.0% in an amount of 50, 0 wt.% Of the prescribed formulation. After that, the resulting mass is ground in the first ball mill to achieve a particle size distribution of particles of the solid phase with a size of 10-30 microns in an amount of at least 50% of its total mass. Then, cocoa liquor is introduced and the resulting mass is ground in a second ball mill until a particle size distribution of solid particles of 10-30 μm in size is achieved in an amount of at least 70% of its total mass. Next, the remaining liquid soya lecithin with a fluidizing ability of at least 6.0% is introduced and the crushed mass is homogenized in a conche machine, then diluted with the remaining amount of cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver. The components are taken in the following ratio (parts by weight):

Сахарная пудраPowdered sugar 440 - 460440 - 460 Какао тертоеGrated cocoa 160-180160-180 Масло какао, или жир - эквивалент масла какао,Cocoa butter, or fat, is the equivalent of cocoa butter,   или улучшитель масла какао SOS-типаor SOS-type cocoa butter improver 210 - 230210 - 230 Молоко сухое цельноеWhole powdered milk 100 - 120100 - 120 Молоко сухое обезжиренноеSkimmed milk powder 40 - 5040 - 50 Жидкий соевый лецитинLiquid Soya Lecithin 3 - 53 - 5

Пример 1.Example 1

Вначале готовят смесь из сахарной пудры, молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного. Вносят в эту смесь 70 мас.% предусмотренного рецептурой масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа и жидкий соевый лецитин 50,0 мас.%, как предусмотрено рецептурой, с разжижающей способностью 6,0%. После чего проводят измельчение полученной массы в первой шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве 50 мас.% от ее общей массы и введение какао тертого; полученную массу измельчают во второй шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве 70 мас.% от ее общей массы. Далее вводят оставшийся жидкий соевый лецитин с разжижающей способностью 6,0%, гомогенизируют измельченную массу в конш-машине и разводят оставшимся количеством масла какао или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа. Компоненты берут в следующем соотношении (мас.частях): сахарная пудра - 450, какао тертое - 170, масло какао, или жир - эквивалент масла какао, или улучшитель масла какао SOS-типа - 220, молоко сухое цельное -111, молоко сухое обезжиренное - 45, жидкий соевый лецитин - 4.First, a mixture of powdered sugar, whole milk powder and skimmed milk powder is prepared. 70% by weight of the cocoa butter prescribed by the recipe, or fat, the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver, and liquid soya lecithin, 50.0 wt.%, As provided for in the formulation, with a fluidizing ability of 6.0% are added to this mixture. After that, the resulting mass is ground in the first ball mill to achieve a particle size distribution of solid particles of 10-30 μm in the amount of 50 wt.% Of its total mass and the introduction of cocoa liquor; the resulting mass is ground in a second ball mill to achieve a particle size distribution of solid particles of 10-30 μm in the amount of 70 wt.% of its total mass. Next, the remaining liquid soya lecithin with a fluidizing ability of 6.0% is introduced, the crushed mass is homogenized in a conche machine and diluted with the remaining amount of cocoa butter or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver. The components are taken in the following ratio (parts by weight): powdered sugar - 450, grated cocoa - 170, cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver - 220, whole milk powder -111, skimmed milk powder - 45, liquid soya lecithin - 4.

Пример 2.Example 2

Вначале готовят смесь из сахарной пудры, молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного. Вносят в эту смесь 72 мас.% предусмотренного рецептурой масла какао или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа и жидкий соевый лецитин 50,0 мас.%, как предусмотрено рецептурой, с разжижающей способностью 6,2%. После чего проводят измельчение полученной массы в первой шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве 53 мас.% от ее общей массы и введение какао тертого; полученную массу измельчают во второй шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве 75 мас.% от ее общей массы. Далее вводят оставшийся жидкий соевый лецитин с разжижающей способностью 6,2%, гомогенизируют измельченную массу в конш-машине и разводят оставшимся количеством масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа. Компоненты берут в следующем соотношении (мас.частях): сахарная пудра - 440, какао тертое - 180, масло какао, или жир - эквивалент масла какао, или улучшитель масла какао SOS-типа - 210, молоко сухое цельное - 120, молоко сухое обезжиренное - 45, жидкий соевый лецитин - 5.First, a mixture of powdered sugar, whole milk powder and skimmed milk powder is prepared. 72% by weight of the prescribed cocoa butter or fat, equivalent to cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver and liquid soya lecithin, 50.0 wt.%, As provided for in the formulation, with a diluting ability of 6.2% are added to this mixture. After that, the resulting mass is ground in the first ball mill to achieve a particle size distribution of solid particles of 10-30 μm in the amount of 53 wt.% Of its total mass and the introduction of cocoa liquor; the resulting mass is ground in a second ball mill to achieve a particle size distribution of solid particles with a size of 10-30 μm in an amount of 75 wt.% of its total mass. Next, the remaining liquid soya lecithin with a fluidizing ability of 6.2% is introduced, the crushed mass is homogenized in a conche machine and diluted with the remaining amount of cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver. The components are taken in the following ratio (parts by weight): powdered sugar - 440, grated cocoa - 180, cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver - 210, whole milk powder - 120, skimmed milk powder - 45, liquid soya lecithin - 5.

Claims (1)

Способ производства молочной шоколадной глазури, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление смеси из сахарной пудры, молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного, введение масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа в количестве 70-75 мас.% от предусмотренного рецептурой, введение жидкого соевого лецитина с разжижающей способностью не менее 6,0% в количестве 50,0 мас.% от предусмотренного рецептурой, последующее измельчение массы в первой шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм в количестве не менее 50% от ее общей массы, введение какао тертого и измельчение полученной массы во второй шариковой мельнице до достижения гранулометрического состава частиц твердой фазы размером 10-30 мкм, в количестве не менее 70% от ее общей массы, гомогенизацию измельченной массы в конш-машине, введение оставшегося количества жидкого соевого лецитина с разжижающей способностью не менее 6,0%, разведение оставшимся количеством масла какао, или жира - эквивалента масла какао, или улучшителя масла какао SOS-типа, при следующем выборе соотношения между компонентами (мас. частях):
Сахарная пудра 440-460 Какао тертое 160-180 Масло какао, или жир - эквивалент масла какао,   или улучшитель масла какао SOS-типа 210-230 Молоко сухое цельное 100-120 Молоко сухое обезжиренное 40-50 Жидкий соевый лецитин 3-5
Method for the production of milk chocolate glaze, characterized in that it involves the preparation of a mixture of powdered sugar, whole milk powder and skimmed milk powder, the introduction of cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver in an amount of 70-75 wt. .% of the prescribed formulation, the introduction of liquid soya lecithin with a fluidizing ability of at least 6.0% in an amount of 50.0 wt.% of the prescribed formulation, subsequent grinding of the mass in the first ball mill to achieve granule the metric composition of the particles of the solid phase with a size of 10-30 microns in an amount of at least 50% of its total mass, the introduction of cocoa liquor and grinding the resulting mass in a second ball mill until the particle size distribution of particles of the solid phase with a size of 10-30 microns, in an amount of at least 70 % of its total mass, homogenization of the crushed mass in a conche machine, introducing the remaining amount of liquid soya lecithin with a fluidizing ability of at least 6.0%, diluting the remaining amount of cocoa butter, or fat - the equivalent of cocoa butter, or improving SOS-type cocoa butter extractor, the next time the ratio between the components is selected (wt. parts):
Powdered sugar 440-460 Grated cocoa 160-180 Cocoa butter, or fat, is the equivalent of cocoa butter, or SOS-type cocoa butter improver 210-230 Whole powdered milk 100-120 Skimmed milk powder 40-50 Liquid Soya Lecithin 3-5
RU2013123083/13A 2013-05-21 2013-05-21 Milk chocolate glaze production method RU2530150C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013123083/13A RU2530150C1 (en) 2013-05-21 2013-05-21 Milk chocolate glaze production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013123083/13A RU2530150C1 (en) 2013-05-21 2013-05-21 Milk chocolate glaze production method

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2530150C1 true RU2530150C1 (en) 2014-10-10

Family

ID=53381565

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013123083/13A RU2530150C1 (en) 2013-05-21 2013-05-21 Milk chocolate glaze production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2530150C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2711909C1 (en) * 2018-09-18 2020-01-23 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Method for production of fruit-and-vegetable chocolate coating

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6103292A (en) * 1996-04-15 2000-08-15 Calgene, Inc. Food products containing structured triglycerides
RU2421011C1 (en) * 2009-10-26 2011-06-20 Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) Confectionary glase production method

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6103292A (en) * 1996-04-15 2000-08-15 Calgene, Inc. Food products containing structured triglycerides
RU2421011C1 (en) * 2009-10-26 2011-06-20 Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) Confectionary glase production method

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2711909C1 (en) * 2018-09-18 2020-01-23 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Method for production of fruit-and-vegetable chocolate coating

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112017003945B1 (en) Process for preparing a cocoa biomass with a modified fat phase, use of a process, cocoa biomass, fat composition for an edible product, use of a cocoa biomass with a modified fat phase, edible product
RU2530150C1 (en) Milk chocolate glaze production method
RU2370087C1 (en) Confectionary paste production method
EP2152091B2 (en) Process
US11812762B2 (en) Methods for reduced refining during cocoa liquor processing
EP3298906A1 (en) Powder having flavor enhancing effect, food or drink containing same, and method for manufacturing same
US11051530B2 (en) Chocolate-like food containing highly unsaturated fatty acid
RU2566438C1 (en) Milk chocolate mass production method
US20150313253A1 (en) Process for preparing a confectionery ingredient or product
JP5884288B2 (en) Concentrated oil-based food raw material containing a hygroscopic raw material, and a method for producing chocolate using the same
RU2471354C1 (en) Confectionary glaze production method
RU2711909C1 (en) Method for production of fruit-and-vegetable chocolate coating
EP3319719B1 (en) Emulsifier mixtures
US20170318829A1 (en) Chocolate
RU2646055C1 (en) Composition for preparing chocolate
JP6168134B2 (en) Concentrated oil-based food raw material containing a hygroscopic raw material, and a method for producing chocolate using the same
RU2421011C1 (en) Confectionary glase production method
RU2724444C1 (en) Composition for production of praline sweets
JP7259147B1 (en) Water-containing chocolate composition and method for producing the same
RU2796052C2 (en) Systems and methods for reduction in refining in production of grated cocoa
RU2753307C2 (en) Method of production of sweets from praline mass
CN105285277A (en) Ovulation-promoting chocolate and preparation method of the ovulation-promoting chocolate
RU2370088C1 (en) Confectionary paste production method
CA3178877A1 (en) Process for manufacturing a chocolate product
RU2300896C1 (en) Method for producing of chocolate mass

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160522