RU2476126C1 - Применение новых углеводов и углеводных смесей для получения спортивных напитков с повышенной абсорбцией - Google Patents

Применение новых углеводов и углеводных смесей для получения спортивных напитков с повышенной абсорбцией Download PDF

Info

Publication number
RU2476126C1
RU2476126C1 RU2011125927/13A RU2011125927A RU2476126C1 RU 2476126 C1 RU2476126 C1 RU 2476126C1 RU 2011125927/13 A RU2011125927/13 A RU 2011125927/13A RU 2011125927 A RU2011125927 A RU 2011125927A RU 2476126 C1 RU2476126 C1 RU 2476126C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
glucose
mixture
carbohydrates
present
beverage
Prior art date
Application number
RU2011125927/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2011125927A (ru
Inventor
Винсент РИНАЛЬДИ
Джефф ЗАХВЕЙЯ
Сяоцай ШИ
Зейнаб АЛИ
Original Assignee
Стукли-Ван Кэмп, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Стукли-Ван Кэмп, Инк. filed Critical Стукли-Ван Кэмп, Инк.
Publication of RU2011125927A publication Critical patent/RU2011125927A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2476126C1 publication Critical patent/RU2476126C1/ru

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/60Sweeteners
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству напитков. Смесь углеводов включает от 55 до 65 мас.% глюкозы и от 35 до 45 мас.% фруктозы. Глюкоза в смеси, по меньшей мере, частично обеспечивается глюкоолигосахаридами или 20-30 мас.% обеспечивается полисахаридами со степенью полимеризации 11 или более. По меньшей мере, 90 мас.% глюкоолигосахаридов имеют степень полимеризации от трех до семи. Также смесь включает, по меньшей мере, один источник электролитов. Электролит выбирают из соединений натрия, соединений калия, соединений магния, соединений кальция, соединений хлорида и их комбинаций. Причем раствор, включающий 6 мас.% указанной смеси углеводов в воде, имеет измеренную осмоляльность непосредственно после получения в пределах 230-300 мОсм/кг. Также изобретение включает композицию напитка, содержащую от 4 до 10 мас.% вышеуказанной смеси углеводов. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий исходным уровнем осмоляльности в течение 6 месяцев после получения. 2 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил., 4 табл., 6 пр.

Description

Настоящая заявка заявляет приоритет по патентной заявке 12/276, поданной 24 ноября 2008 года под названием «Use of Novel Carbohydrates and Carbohydrate Blends to Provide a Sports Beverage with Increased Absorption, ПРИМЕНЕНИЕ НОВЫХ УГЛЕВОДОВ И УГЛЕВОДНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СПОРТИВНЫХ НАПИТКОВ С ПОВЫШЕННОЙ АБСОРБЦИЕЙ», описание которой введено здесь ссылкой в полном объеме.
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к новым углеводам, смесям углеводов и напиткам, включающим смеси углеводов. В частности, настоящее изобретение относится к напиткам для восстановления водного баланса (например, спортивные напитки) с улучшенной абсорбцией напитка после его потребления субъектом.
ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Давно известно производство напитков с различными композициями. Для достижения заданных питательных характеристик, вкуса и аромата, лежкоспособности и других целевых показателей желательны улучшенные и новые композиции. Например, было бы желательно увеличить скорость, с которой напитки для восстановления водного баланса/спортивные абсорбируются организмом после их потребления индивидуумом.
Напитки для восстановления водного баланса могут быть использованы в сочетании с физической активностью, такой как упражнения, для восстановления потери жидкости и электролитов во время физической активности наряду с обеспечением дополнительной энергии. Для этой цели напитки для восстановления водного баланса, как правило, включают, по меньшей мере, воду, углеводы, и электролиты имеют измеренную осмоляльность в пределах 250-350 мОсм/кг. Как правило, углеводы, включенные в такие напитки, представляют высокофруктозный кукурузный сироп и сахарозу.
Осмоляльность представляет количество осмолей растворенного вещества на килограмм растворителя, где один осмоль обеспечен каждым молем ионного заряда. Теоретически, если осмоляльность напитка ниже осмоляльности плазмы субъекта, которая, как правило, составляет в пределах от около 280 до около 300 мОсм/кг, напиток может абсорбироваться желудочно-кишечной системой субъекта быстрее по сравнению, если осмоляльность выше, чем у плазмы. Следовательно, одним из недостатков применения смеси высокофруктозного кукурузного сиропа и сахарозы в напитке для восстановления водного баланса/спортивном является то, что начальная осмоляльность напитка составляет около 330 мОсм/кг, что значительно выше обычной осмоляльности плазмы. Дополнительно, эти углеводы с течением времени подвергаются гидролизу в растворе, что повышает осмоляльность напитка и, одновременно, снижается скорость абсорбции напитка.
Задачей настоящего изобретения является создание смеси углеводов, которые с течением времени подвергаются минимальному гидролизу в растворе, таким образом, по существу сохраняя в процессе хранения первоначальную измеренную осмоляльность. Другой задачей настоящего изобретения являются напитки для восстановления водного баланса/спортивные напитки, содержащие такие смеси углеводов, имеющие низкую осмоляльность и быстро абсорбирующиеся субъектом после их потребления. Эти и другие задачи, признаки и преимущества настоящего изобретения или его конкретных вариантов воплощения будут понятны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, из следующего описания и приведенных в качестве примеров вариантов воплощения.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В одном аспекте настоящее изобретение относится к смеси углеводов, включающей в пределах от 35 до 45 мас.% фруктозы и в пределах от 55 до 65 мас.% глюкозы. Смесь углеводов может включать комбинацию углеводов, таких как фруктоза, глюкоза, сахароза, лейкроза, трегалоза, галактоза, изомальтулоза, декстроза, мальтодекстрин, сухие вещества кукурузного сиропа и/или глюкоолигосахариды. Измеренная осмоляльность водного раствора, содержащего 6 мас.% смеси углеводов, составляет в пределах 230-300 мОсм/кг. Дополнительно, измеренная осмоляльность 6% раствора углеводов не изменяется более чем на 5% в процессе хранения в течение вплоть до шести месяцев.
В другом аспекте композиция напитка включает воду и в пределах от 4 до 10 мас.% смеси углеводов, содержащей в пределах от 35 до 45 мас.% фруктозы и в пределах от 55 до 65 мас.% глюкозы. Напиток может представлять собой напиток для восстановления водного баланса и дополнительно включать электролиты, пищевые кислоты, витамины, функциональные ингредиенты, красители, агенты, придающие вкус и аромат, и их комбинации.
В конкретных вариантах воплощения настоящее изобретение относится к смеси углеводов и композиции напитка, где, по меньшей мере, некоторая часть глюкозы обеспечена глюкоолигосахаридами, которые могут иметь структуру со степенью полимеризации сахаридов вплоть до шести, при этом в других вариантах воплощения настоящего изобретения структура имеет степень полимеризации сахаридов вплоть до десяти. В конкретных вариантах воплощения настоящее изобретение относится к смеси углеводов и композиции напитка, где, по меньшей мере, некоторая часть глюкозы обеспечена глюкоолигосахаридами, которые могут иметь структуру со степенью полимеризации сахаридов до одиннадцати и более. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения композиция напитка для восстановления водного баланса по настоящему изобретению имеет измеренную осмоляльность в пределах от 230 до 260 мОсм/кг.
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании в конкретных примерах вариантов воплощения настоящего изобретения, следует понимать, что напитки и другие продукты типа напитков, являющиеся, по меньшей мере, конкретными вариантами воплощения настоящего изобретения, имеют улучшенные или альтернативные композиции, подходящие для получения заданных профилей вкуса, питательных характеристик и тому подобного. Эти и другие аспекты, признаки и преимущества настоящего изобретения или конкретных вариантов воплощения настоящего изобретения будут дополнительно понятны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, из следующего описания приведенных в качестве примеров вариантов воплощения настоящего изобретения.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
Фиг.1 - график изменения измеренной осмоляльности приведенных в качестве примера композиций напитка в процессе хранения по времени.
Фиг.2 - график изменения измеренной осмоляльности дополнительных приведенных в качестве примера композиций напитка в процессе хранения по времени.
ДЕТАЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Следует понимать, что смеси углеводов, напитки и другие продукты типа напитков по настоящему изобретению могут иметь любое количество отличающихся конкретных композиций или составов. Рецептурный состав композиции по настоящему изобретению может варьировать до определенной степени, в зависимости от таких факторов, как сегмент рынка, для которого предназначается продукт, от заданных питательных характеристик, профиля вкуса и аромата и тому подобного. Например, как правило, необязательно добавляют дополнительные ингредиенты в композицию конкретных вариантов воплощения настоящего изобретения, включая любую из композиций, указанных ниже. В любую из таких композиций, как правило, могут быть добавлены дополнительные (то есть в большем количестве и/или другие) подсластители, ароматизаторы, витамины, красители, продукты переработки фруктов, тастанты, маскирующие агенты и тому подобное, и/или усилители вкуса и аромата для варьирования вкуса, ощущения во рту при потреблении, питательных характеристик и тому подобного. Руководствуясь приведенными в описании данными, составление композиции таких других продуктов может быть легко осуществлено специалистом в области техники составления композиций пищевых продуктов; такие продукты также входят в объем притязаний настоящего изобретения.
В некоторых вариантах настоящего изобретения обеспечивается смесь углеводов, которая может быть использована во множестве различных пищевых продуктов, например, композиции напитков, батончики для замены приема пищи, кондитерские изделия или снэковые пищевые продукты. Как правило, углеводы включают в состав пищевых продуктов для обеспечения энергии мышцам для повышения выносливости. Смесь углеводов может включать в пределах от 35 до 45 мас.% фруктозы и в пределах от 55 до 65 мас.% глюкозы. Смесь углеводов может включать фруктозу, глюкозу, сахарозу, лейкрозу, трегалозу, галактозу, изомальтулозу, декстрозу, мальтодекстрин, сухие вещества кукурузного сиропа, глюкоолигосахариды и их комбинации.
В варианте воплощения настоящего изобретения, по меньшей мере, некоторая часть глюкозы обеспечена глюкоолигосахаридами, которые могут иметь структуру со степенью полимеризации сахаридов вплоть до шести, при этом в других вариантах воплощения настоящего изобретения структура имеет степень полимеризации сахаридов вплоть до десяти. В другом варианте воплощения настоящего изобретения глюкоолигосахариды представляют среднецепочечные олигосахариды, в которых более 90 мас.% олигосахаридов имеют степень полимеризации сахаридов в пределах от трех до семи. В другом варианте воплощения настоящего изобретения около 20-30% глюкозы обеспечено полисахаридами со степенью полимеризации одиннадцать или более.
Олигосахариды и полисахариды, как правило, более устойчивы к гидролизу в растворе по сравнению с дисахаридами. Было установлено, что уникальные связи между сахаридами в глюкоолигосахаридах могут обеспечивать стабильность к гидролизу глюкоолигосахаридов. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения структура глюкоолигосахаридов, входящих в состав смеси углеводов, имеет начальную α-(1,4) глюкоза-глюкоза связь, изменяемую затем на α-(1,3) глюкоза-глюкоза связи и α-(1,6) глюкоза-глюкоза связи. Подходящие глюкоолигосахариды получают от Cargill, Incorporated, Wyzata, MN, под торговой маркой Glucohydrate.
Как указанно выше, осмоляльность представляет количество осмолей растворенного вещества на килограмм растворителя, где один осмоль обеспечен каждым молем ионного заряда. Глюкоолигосахариды имеют более высокую молекулярную массу по сравнению с более мелкими углеводами, такими как дисахариды или моносахариды. Соответственно, первый раствор смеси углеводов, включающий определенный массовый процент глюкоолигосахаридов, будет иметь более низкую осмоляльность по сравнению со вторым раствором углеводов, который идентичен, за исключением того, что он вместо глюкоолигосахаридов включает определенный массовый процент дисахаридов. Причина этого заключается в том, что в первом растворе может присутствовать меньше общих молярных долей углеводов по сравнению со вторым раствором. Следовательно, если напитки для восстановления водного баланса, включающие сахарозу и высокофруктозный кукурузный сироп (HFCS), как правило, имеют начальную измеренную осмоляльность около 330 мОсм/кг, то водный раствор, содержащий в пределах от около 4 до около 10 мас.% смеси углеводов, имеет измеренную осмоляльность около 230-300 мОсм/кг. Дополнительно, в конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения композиции напитков для восстановления водного баланса имеют измеренную осмоляльность в пределах от 230 до 260 мОсм/кг.
Композиции напитков согласно различным вариантам воплощения настоящего изобретения могут включать один или более источник(и) углеводов. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения углеводы могут включать источники моносахаридов, дисахаридов и глюкоолигосахаридов, при этом в других вариантах воплощения настоящего изобретения углеводы также включают источники полисахаридов, например, сухие вещества кукурузного сиропа. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения композиция включает воду и в пределах от 4 до 10 мас.% смеси углеводов, содержащей в пределах от 35 до 45 мас.% фруктозы и в пределах от 55 до 65 мас.% глюкозы. По меньшей мере, некоторая часть глюкозы обеспечена глюкоолигосахаридами. Напиток может представлять собой напиток для восстановления водного баланса и дополнительно включать электролиты, пищевые кислоты, красители, агенты, придающие вкус и аромат, витамины, функциональные ингредиенты и их комбинации.
Преимущественно в конкретных вариантах воплощения настоящее изобретение относится к композициям таким, как композиции напитков для восстановления водного баланса, в которых гидролиз источников углеводов минимизирован. Поскольку гидролиз углеводов в результате приводит к повышению общих молярных долей углеводов, измеренная осмоляльность композиций, подвергшихся гидролизу, со временем повышается. В противоположность, измеренная осмоляльность композиций, включающих в пределах от 4 до 10 мас.% смеси углеводов по настоящему изобретению, не повышается более чем на 5% в процессе хранения в течение шести месяцев. Следовательно, композиции по настоящему изобретению, как правило, относятся к напиткам для восстановления водного баланса, имеющим измеренную осмоляльность ниже таковой у плазмы, (например, около 300 мОсм/кг), и быстро абсорбирующимся желудочно-кишечным трактом субъекта как непосредственно после получения, так и в течении, по меньшей мере, шести месяцев после получения.
В вариантах воплощения настоящее изобретение относится к упакованному, готовому к потреблению напитку, композиция напитка может быть предварительно смешена с жидкостью, такой как вода. В конкретных вариантах воплощения настоящее изобретение относится к готовому к потреблению напитку, включающему около 80-99 мас.% жидкости от общей массы напитка. Если ясно не указано иное, все проценты приведены по массе от общей массы готового к потреблению напитка. В других вариантах воплощения настоящее изобретение относится к композиции напитка, который может быть упакован в виде пищевой композиции или концентрата, такого как сухая смесь (например, порошок) или жидкий концентрат для последующего восстановления одной или более жидкостью с получением напитка. Концентрированная композиция может быть снабжена инструкциями для приготовления композиции напитка. В другом варианте воплощения настоящего изобретения концентрат напитка может быть расфасован в виде гелей, капсул или таблеток, которые потребляются с жидкостью. При обеспечении в этих формах композиция напитка может включать инструкции по смешиванию или потреблению с количеством жидкости, которое равно около 80-99 мас.% от приготовленного из композиции напитка.
Как правило, напиток для восстановления водного баланса/спортивный напиток по настоящему изобретению включает, по меньшей мере, воду, один или более углевод, электролиты, подкислители и ароматизаторы. Примеры подходящих ароматизаторов, которые могут быть использованы, по меньшей мере, в некоторых композициях по настоящему изобретению, включают ароматизаторы цитрусовых, ароматизаторы специй и другие. Если требуется, могут быть добавлены консерванты в зависимости от других ингредиентов, технологии получения, заданного срока годности и тому подобного. Дополнительные и альтернативные ингредиенты известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании.
По меньшей мере, в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения концентраты напитков получают, добавляя в начальный объем воды подходящие дополнительные ингредиенты. Композиции готовых к потреблению напитков могут быть получены из концентрата напитка добавлением дополнительных объемов воды к концентрату. Как правило, например, готовые к потреблению напитки могут быть получены из концентрата комбинированием в пределах от около 1 части концентрата до около 3 частей с около 7 частями воды. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения готовый к потреблению напиток получают комбинированием 1 части концентрата с 5 частями воды. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения дополнительная вода, используемая для получения готовых к потреблению напитков является газированной водой. В других конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения готовый к потреблению напиток непосредственно получают без получения концентрата и без последующего разведения.
Вода является основным ингредиентом в напитках по настоящему изобретению и, как правило, является носителем или первичной частью жидкости, в которой растворены, эмульгированы, суспендированы или диспергированы остальные ингредиенты. При получении конкретных вариантов воплощения напитков по настоящему изобретению может быть использована очищенная и вода стандартного качества для напитков, если она не оказывает ухудшающего воздействия на вкус, запах или внешний вид напитка. Как правило, вода прозрачная, бесцветная, свободна от нежелательных минеральных веществ, без вкуса и запаха, свободна от органических веществ, с низкой щелочностью и приемлемым микробиологическим качеством на основе промышленных и государственных стандартов, действующих на момент получения напитка. В конкретных типичных вариантах воплощения настоящего изобретения вода составляет в пределах от около 80 до около 99,9 мас.% напитка. По меньшей мере, в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения в напитках и концентратах используют воду, указываемую как «умягченная вода», то есть воду, прошедшую обработку для снижения общего содержаниях растворенных в воде веществ перед необязательным добавлением, например, кальция, как описано в патенте США №7052725. Способы получения умягченной воды известны специалисту в области, к которой относится настоящее изобретение, и включают среди прочего деионизацию, дистилляцию, фильтрацию и обратный осмос («r-o»). Используемые в описании термины «умягченная вода», «очищенная вода», «деминерализованная вода», «дистиллированная вода» и «r-o вода» являются синонимами и относятся к воде, из которой по существу удалены все минеральные вещества, как правило, содержащей не более чем около 500 частей на миллион общих растворенных сухих веществ, например, 250 частей на миллион общих растворенных сухих веществ.
В одном варианте воплощения настоящее изобретение относится к композиции напитка, включающей источник электролитов для обеспечения натрия (Na). Натрий может быть обеспечен соединениями натрия, такими как хлорид натрия, цитрат натрия, карбонат натрия, бикарбонат натрия или их комбинации. В отдельных вариантах воплощения настоящего изобретения натрий составляет в пределах от около 0,03 до около 0,06 мас.% напитка. Также могут быть использованы другие количества в зависимости от применения и других факторов. В одном варианте воплощения настоящего изобретения натрий обеспечен хлоридом натрия или цитратом натрия. Как приведено в обеих, приведенных в качестве примера композициях в Таблице 1, цитрат натрия составляет 0,0659 мас.% композиции напитка, и хлорид натрия составляет около 0,0659 мас.% композиции напитка.
Также в композицию напитка могут быть включены дополнительные типы источников электролитов для обеспечения, например, ионов калия (K), магния (Mg), кальция (Ca) и хлора (CI) дополнительно к или независимо от натрия (Na). Различные типы электролитов могут быть обеспечены их соединениями или комбинацией этих соединений. Например, соединения могут включать ацетат калия, бикарбонат калия, бромид калия, хлорид калия, цитрат калия, калия D-глюконат, одно- и двухосновный фосфат калия, ацетат кальция, хлорид кальция, цитрат кальция, кальция D-глюконат, лактат кальция, левулинат кальция, двухосновный фосфат кальция, хлорид магния, карбонат магния и сульфат магния или их комбинацию. В одном варианте воплощения настоящего изобретения ионы калия обеспеченны фосфатом монокалия или фосфатом дикалия. В таком варианте воплощения настоящего изобретения монокалий фосфат составляет около 0,0439 мас.% композиции напитка. В другом варианте воплощения настоящего изобретения напиток может содержать в пределах от около 0,01 до около 0,04 мас.% калия, в пределах от около 0,01 до около 0,02 мас.% магния, в пределах от около 0,001до около 0,003 мас.% кальция, в пределах от около 0,02 до около 0,03 мас.% хлора. Также могут быть использованы другие количества или комбинации.
В композицию напитка могут быть добавлены не минеральные питательные вещества, такие как витамины. Примеры не минеральных питательных дополнительных ингредиентов известны специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, и включают, например, антиоксиданты и витамины, включая витамин A, D, E (токоферол), C (аскорбиновая кислота), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B12 и K, ниацин, фолиевую кислоту, биотин и их комбинации. Необязательные не минеральные питательные добавки, как правило, присутствуют в количествах, общепринятых в области производства напитков. Приведенные в качестве примера количества составляют в пределах от около 1 до около 100% RDV, где такой RDV установлен. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения ингредиент(ы) неминеральной питательной добавки присутствует в пределах от около 5 до около 20% RDV, где установлено.
Кислоты, используемые в конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения - напитках по настоящему изобретению, могут выполнять одну или более дополнительную функцию, включая, например, обеспечение антиоксидантной активности, придание кислого вкуса напитку, усиление вкусовой привлекательности, повышение эффекта утоления жажды, модифицирования сладости и в качестве мягкого консерванта для обеспечения микробиологической стабильности. Примеры подходящих пищевых кислот включают лимонную кислоту, яблочную кислоту, винную кислоту, фосфорную кислоту, аскорбиновую кислоту, молочную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, глюконовую кислоту, янтарную кислоту, малеиновую кислоту, натриевую кислую соль серной кислоты и/или адипиновую кислоту. Как правило, например, одну или более кислоту подкислителя используют в пределах от около 0,01 до около 1 мас.% напитка, например, в пределах от около 0,05 до около 0,5 мас.% напитка, такое как в пределах от около 0,1 до около 0,25 мас.% напитка в зависимости от используемого подкислителя, заданного pH, других используемых ингредиентов и тому подобного.
По меньшей мере, в конкретных вариантах воплощения напитков по настоящему изобретению могут быть использованы консерванты. Следовательно, по меньшей мере, конкретные, приведенные в качестве примера варианты воплощения настоящего изобретения содержат необязательную растворенную консервирующую систему. Растворы с pH ниже 4 и, в частности, таковые с pH ниже 3, как правило, «микробостабильны», то есть они устойчивы к росту микроорганизмов и, следовательно, подходят для более длительного хранения перед потреблением без необходимости в дополнительных консервантах. Однако если требуется, могут быть использованы дополнительные консервирующие системы. Если используют консервирующую систему, то она может быть добавлена в продукт типа напитка в любое подходящее время в процессе получения, например, в некоторых случаях перед добавлением подсластителя. Используемые в описании термины «система консервирования» или «консерванты» включают все подходящие консерванты, разрешенные для применения в композициях пищевых продуктов и напитков, включая без ограничения такие известные химические консерванты, как бензойная кислота, бензоаты, например, бензоат натрия, кальция и калия, сорбаты, например, сорбат натрия, кальция и калия, цитраты, например, цитрат натрия и калия, полифосфаты, например, гексаметафосфат натрия (SHMP), диметил бикарбонат и их смеси и антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, EDTA, BHA, BHT, TBHQ, EMIQ, дегидроуксусная кислота, этоксихин, гептилпарабен и их комбинации.
Консерванты могут быть использованы в количествах, не превышающих разрешенные законами и нормативными актами максимальные уровни. Используемый уровень консервантов, как правило, регулируют согласно заданного pH конечного продукта наряду с оценкой потенциальной микробиологической порчи конкретной композиции напитка. Максимальный используемый уровень, как правило, составляет около 0,05 мас.% напитка. Исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании, специалист выберет подходящий консервант или комбинацию консервантов для напитков по настоящему изобретению. В конкретных вариантах воплощения настоящего изобретения бензойная кислота или ее соли (бензоаты) могут быть использованы в качестве консервантов в продуктах типа напитков.
Другие методы консервации напитков, подходящие, по меньшей мере, для конкретных, приведенных в качестве примера вариантов воплощения настоящего изобретения - продуктов типа напитков по настоящему изобретению, включают, например, асептическую упаковку и/или тепловую обработку или технологические стадии термической обработки, такие как горячий розлив и туннельная пастеризация. Такие стадии могут быть использованы для снижения роста в напитках дрожжей, плесени и микроорганизмов. Например, в патенте US №4830862, выданном Braun et al., описывается применение пастеризации при получении напитков из фруктовых соков, наряду с применением подходящих консервантов в газированных напитках. В патенте US №4925686, выданном Kastin, описывается прошедшая тепловую пастеризацию замораживаемая композиция фруктового сока, содержащая бензоат натрия и сорбат калия. Как правило, тепловая обработка включает методы горячего розлива при использовании, как правило, высоких температур в течение короткого периода времени, например, при температуре около 190°F (87,8°C) в течение 10 секунд, в методах туннельной пастеризации, как правило, используют более низкие температуры и более длительные периоды времени, например, около 160°F (71,1°C) в течение 10-15 минут, а в методах автоклавирования, как правило, используют, например, температуру около 250°F (121°C) в течение 3-5 минут при повышенном давлении, то есть при давлением выше 1 атмосферы.
Продукты типа напитков по настоящему изобретению необязательно содержат ароматизирующую композицию, например, натуральные и синтетические фруктовые ароматизаторы, растительные ароматизаторы, другие ароматизаторы и их смеси. Используемый в описании термин «фруктовый ароматизатор», как правило, относится к ароматизаторам, полученным из пищевых репродуктивных частей семенных растений. Включая, как те, в которых сладкая мякоть связана с семенами, например бананы, томаты, клюква и тому подобное, так и те, которые имеют мелкие, мясистые ягоды. Используемый в описании термин ягоды также включает сложные плоды, то есть не «настоящие» ягоды, но которые традиционно считают ягодами. Также в объем термина «фруктовый ароматизатор» входят полученные синтетическим путем ароматизаторы для имитации фруктовых ароматизаторов, полученных из натуральных источников. Примеры подходящих фруктовых или ягодных источников включают цельные ягоды или их части, сок ягод, концентраты сока ягод, ягодное пюре и их смеси, порошки сухих ягод, порошки сухих соков ягод и тому подобное.
Примеры фруктовых ароматизаторов включают цитрусовые ароматизаторы, например, апельсин, лимон, лайм и грейпфрут и такие ароматизаторы, как яблоко, виноград, вишня и ананас и тому подобное, и их смеси. В конкретных, приведенных в качестве примера, вариантах воплощения настоящего изобретения концентраты напитков и напитки включают компонент фруктового ароматизатора, например, концентрат сока или сок. Используемый в описании термин «растительный ароматизатор» относится к ароматизаторам, полученным из частей растений иных, чем плод. Такие растительные ароматизаторы могут включать ароматизаторы, полученные из эфирных масел и экстрактов орехов, коры, корней и листьев. Также в объем термина «растительный ароматизатор» входят полученные синтетическим путем ароматизаторы для имитации растительных ароматизаторов, полученных из натуральных источников. Примеры таких ароматизаторов включают ароматизаторы колы, ароматизаторы чая и тому подобного и их смесей. Ароматизирующий компонент может дополнительно включать смесь различных указанных выше ароматизаторов. Конкретное количество используемого ароматизирующего компонента для придания вкусовых и ароматических характеристик напиткам по настоящему изобретению зависит от выбранного ароматизатора(ов), заданного вкусового и ароматического воздействия и формы ароматизирующего компонента. Специалист в области техники, к которой относится настоящее изобретение, исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании, легко может определить количество любого конкретного ароматизирующего компонента(ов), используемого для достижения заданного вкусового и ароматического воздействия.
Другие ароматизаторы, подходящие для использования, по меньшей мере, в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения - продуктах типа напитков, включают, например, ароматизаторы специй, таких как кассия, гвоздика, корица, перец, имбирь, ароматизаторы, придающие вкус и аромат ванили, кардамона, кориандра, мускатного масла, сассафраса, женьшеня и других. Множество дополнительных и альтернативных ароматизаторов, подходящих для использования, по меньшей мере, в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения, известны и находятся в компетенции специалиста в области техники, к которой относится настоящее изобретение, исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании. Ароматизаторы могут быть в форме экстракта, олеорезина, концентрата сока, концентрированной основы (bottler's base) или других форм, известных из предшествующего уровня техники. По меньшей мере, в конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения такие ароматизаторы специй или другие ароматизаторы сочетаются с соком или комбинацией соков.
Один или более ароматизирующий агент может быть использован в форме эмульсии. Ароматизирующая эмульсия может быть получена смешиванием некоторых или всех ароматизаторов вместе, необязательно вместе с другими ингредиентами напитка, и эмульгирующим агентом. Эмульгирующий агент может быть добавлен с ароматизирующими агентами или после ароматизирующих агентов, смешиваемых вместе. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения эмульгирующий агент является водорастворимым. Подходящие примеры эмульгирующих агентов включают камедь акации, модифицированный крахмал, карбоксиметилцеллюлозу, трагакантовую камедь, камедь гхатти и другие подходящие камеди. Дополнительные подходящие эмульгирующие агенты известны специалисту в области композиций напитков, исходя из тех преимуществ, которые приведены в этом описании. Эмульгатор в конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения составляет более чем около 3% от смеси ароматизирующих агентов и эмульгатора. В конкретных приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения эмульгатор составляет в пределах от около 5 до около 30% от смеси.
Концентраты напитков и напитки по настоящему изобретению могут содержать дополнительные ингредиенты, включая, как правило, любой из традиционно используемых в композициях напитков. Эти дополнительные ингредиенты, например, могут быть, как правило, добавлены в стабилизированный концентрат напитка. Примеры таких дополнительных ингредиентов включают без ограничения кофеин, карамель и другие красители или компоненты, агенты против образования пены, камеди, эмульгаторы, сухие вещества чая и компоненты-замутнители.
ПРИМЕРЫ
ПРИМЕР 1
Композицию напитка получают, используя смесь углеводов по настоящему изобретению. Конкретные ингредиенты и массовые проценты каждого ингредиента, входящего в состав композиции напитка для восстановления водного баланса приведены ниже в Таблице 1. Смесь углеводов включает 35,1 фруктозы, 4,7 мас.% лейкрозы и глюкозы и 60,1 мас.% глюкоолигосахаридов со степенью полимеризации в пределах от двух до одиннадцати. Начальная измеренная осмоляльность полученной композиции напитка для восстановления водного баланса составила 247 мОсм/кг.
Таблица 1
Композиция напитка для восстановления водного баланса, содержащая смесь углеводов по Примеру 1
Ингредиент Массовый % в композиции напитка
Вода 91,869
Glucohydrate 7,5853
Хлорид натрия 0,0659
Цитрат натрия 0,0659
Монокалия фосфат 0,0439
Лимонная кислота 0,2700
Смесь красителя и ароматизатора 0,1000
ПРИМЕР 2
Композицию напитка для восстановления водного баланса по Примеру 1 тестируют для определения стабильности композиции к гидролизу с течением времени. Композиции напитков для восстановления водного баланса получают согласно указанному выше рецептурному составу и проводят горячее заполнение в 20 унциевые (~570 мл) бутылки из полиэтилентерефталата (PET). Как только композиции остывают до температуры около 70°F (21,1°С), их тестируют на начальную осмоляльность. Эксперименты на стабильность к гидролизу проводят, помещая половину бутылок в инкубатор с температурой 110°F (43°С), а другую половину бутылок помещают в инкубатор с температурой 70°F (21,1°С), затем измеряют осмоляльность образцов с течением времени.
Дополнительно контрольные образцы композиций напитков для восстановления водного баланса, включающие смесь углеводов, тестируют для измерения стабильности углеводов к гидролизу в напитке для восстановления водного баланса, содержащем типовой источник углеводов. Контрольные образцы получают по композиции Примера 1, за исключением углеводного компонента, который содержит только высокофруктозный кукурузный сироп и сахарозу. Половину бутылок с контрольными образцами помещают в инкубатор с температурой 110°F (43°С), а другую половину бутылок помещают в инкубатор с температурой 70°F (21,1°С), затем измеряют осмоляльность образцов с течением времени.
В процессе хранения через определенные временные интервалы бутылку с каждым из образцов удаляют из каждого из инкубаторов и проводят анализ на осмоляльность. Осмоляльность измеряют при использовании осмометра (Advanced Instruments Osmometer Model 3D3, Advanced Instruments Inc., Norwood, MA) для определения показателя осмоляльности каждого раствора в единицах миллиосмолях на килограмм (мОсм/кг). Как указано выше, когда углеводы, присутствующие в растворе, разрушаются из-за гидролиза, осмоляльность раствора повышена, поскольку гидролиз приводит в результате к получению больше молей ионов углеводов. Показатели измеренной осмоляльности экспериментальных образцов в течение 27 недель хранения приведены на Фиг.1. Стандартные условия для продуктов типа напитков для восстановления водного баланса могут включать вплоть до шести месяцев или около двадцати семи недель хранения при температуре вплоть до 70°F (21,1°С) после получения продукта. Например, когда продукт хранят в месте, где отсутствует контроль температуры, комнатная температура вокруг продукта типа продукта для восстановления водного баланса может составлять до 110°F (43,3°С),
Результаты, приведенные на Фиг.1, показывают, что контрольные образцы подверглись гидролизу, достаточному для повышения осмоляльности раствора от начально измеренного показателя 332 до показателя 391 мОсм/кг через 27 недель хранения при температуре 70°F (21,1°С), который повышается на около 18%. Хранение контрольных образцов при повышенной температуре привело к более сильному изменению осмоляльности контрольных образцов в процессе хранения, повышая измеренный показатель до 433 мОсм/кг после 27 недель хранения при температуре 110°F (43,3°С), который повысился на около 30%.
В противоположность контрольным образцам, содержащим HFCS и сахарозу в качестве источников углеводов, образцы композиции напитка для восстановления водного баланса, включающие смесь углеводов по настоящему изобретению, демонстрирует очень низкий гидролиз в процессе хранения. В частности, результаты, приведенные на Фиг.1, показывают, что образцы композиции напитка для восстановления водного баланса имеют начальную измеренную осмоляльность 247 мОсм/кг, которая повысилась только до 249 мОсм/кг после 27 недель хранения при температуре 70°F (21,1°С), повышение составляет около 1%. Хранение при повышенной температуре привело в результате к слабому повышению осмоляльности в процессе хранения при повышении измеренного показателя осмоляльности до 257 мОсм/кг, что составляет повышение на около 4%. Следовательно, ожидается, что напитки для восстановления водного баланса, включающие смесь углеводов по настоящему изобретению, по существу сохраняют начальную способность более быстро абсорбироваться желудочно-кишечным трактом субъекта по сравнению с напитками с более высокой осмоляльностью, даже при хранении при температуре 110°F (43,3°С), по меньшей мере, в течение около шести месяцев.
ПРИМЕР 3
Композицию напитка получают, используя смесь углеводов по настоящему изобретению. Конкретные ингредиенты и массовые проценты каждого ингредиента, входящего в состав композиции напитка для восстановления водного баланса, приведены ниже в Таблице 2. Смесь углеводов содержит кристаллическую фруктозу и сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri® 240. Продукты Star-Dri® коммерчески доступны от A.E. Staley Manufacturing Company, Decatur, IL. Смесь углеводов включает 35,0 мас.% фруктозы, 3,6 мас.% глюкозы и 41,8 мас.% глюкоолигосахаридов со степенью полимеризации в пределах от двух до десяти и 19,6 мас.% полисахаридов со степенью полимеризации одиннадцать и более. Начальная измеренная осмоляльность полученной композиции напитка для восстановления водного баланса составила 243 мОсм/кг.
Таблица 2
Композиция напитка для восстановления водного баланса, содержащая смесь углеводов по Примеру 3
Ингредиент Массовый % в композиции напитка
Вода 93,1385
Кристаллическая фруктоза 2,2105
Сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri* 240 4,1053
Хлорид натрия 0,0659
Цитрат натрия 0,0659
Монокалия фосфат 0,0439
Лимонная кислота 0,2700
Смесь красителя и ароматизатора 0,1000
ПРИМЕР 4
Композицию напитка получают, используя смесь углеводов по настоящему изобретению. Конкретные ингредиенты и массовые проценты каждого ингредиента, входящего в состав композиции напитка для восстановления водного баланса, приведены ниже в Таблице 3. Смесь углеводов содержит кристаллическую фруктозу и сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri 200. Смесь углеводов включает 35,0 мас.% фруктозы, 1,4 мас.% глюкозы и 39,5 мас.% глюкоолигосахаридов со степенью полимеризации в пределах от двух до десяти, и 24,1 мас.% полисахаридов со степенью полимеризации одиннадцать и более. Начальная, измеренная осмоляльность полученной композиции напитка для восстановления водного баланса составила 243 мОсм/кг.
Таблица 3
Композиция напитка для восстановления водного баланса, содержащая смесь углеводов по Примеру 4
Ингредиент Массовый % в композиции напитка
Вода 93,1385
Кристаллическая фруктоза 2,2105
Сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri® 200 4,1053
Хлорид натрия 0,0659
Цитрат натрия 0,0659
Монокалия фосфат 0,0439
Лимонная кислота 0,2700
Смесь красителя и ароматизатора 0,1000
ПРИМЕР 5
Композицию напитка получают, используя смесь углеводов по настоящему изобретению. Конкретные ингредиенты и массовые проценты каждого ингредиента, входящего в состав композиции напитка для восстановления водного баланса, приведены ниже в Таблице 4. Смесь углеводов содержит кристаллическую фруктозу и сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri® 180. Смесь углеводов включает 35,0 мас.% фруктозы, 1,0 мас.% глюкозы и 35,0 мас.% глюкоолигосахаридов со степенью полимеризации в пределах от двух до десяти, и 29,0 мас.% полисахаридов со степенью полимеризации одиннадцать и более. Начальная, измеренная осмоляльность полученной композиции напитка для восстановления водного баланса составила 232 мОсм/кг.
Таблица 4
Композиция напитка для восстановления водного баланса, содержащая смесь углеводов по Примеру 5
Ингредиент Массовый % в композиции напитка
Вода 93,1385
Кристаллическая фруктоза 2,2105
Сухие вещества кукурузного сиропа Star-Dri* 180 4,1053
Хлорид натрия 0,0659
Цитрат натрия 0,0659
Монокалия фосфат 0,0439
Лимонная кислота 0,2700
Смесь красителя и ароматизатора 0,1000
ПРИМЕР 6
Композиции напитков для восстановления водного баланса по Примерам 3, 4 и 5 тестируют для определения стабильности композиции к гидролизу с течением времени. Композиции напитков для восстановления водного баланса получают согласно указанному выше рецептурному составу и проводят горячее заполнение в 20-унциевые (~570 мл) бутылки из полиэтилентерефталата (PET). Как только композиции остывают до температуры около 70°F (21,1°С), их тестируют на начальную осмоляльность. Эксперименты на стабильность к гидролизу проводят, помещая бутылки в инкубатор с температурой 70°F (21,1°С), затем измеряют осмоляльность образцов с течением времени.
В процессе хранения через определенные временные интервалы бутылку с каждым из образцов удаляют из инкубаторов и проводят анализ на осмоляльность. Осмоляльность измеряют при использовании осмометра (Advanced Instruments Osmometer Model 3D3, Advanced Instruments Inc., Norwood, MA) для определения показателя осмоляльности каждого раствора в мОсм/кг. Показатели измеренной осмоляльности экспериментальных образцов в течение 20 недель хранения приведены на Фиг.2.
Результаты показывают, что образцы напитков для восстановления водного баланса, включающие смесь углеводов из фруктозы и сухих веществ кукурузного сиропа, демонстрируют низкий гидролиз в процессе хранения. В частности, результаты показывают, что композиции напитков для восстановления водного баланса по Примеру 3 и примеру 4, каждый имеет начальную измеренную осмоляльность 243 мОсм/кг, и осмоляльность каждого повысилась только до показателя 246 мОсм/кг через 20 недель хранения при температуре 70°F (21,1°С), то есть повышение составило на около 1%. Аналогично композиция напитка для восстановления водного баланса по Примеру 5 имеет начальную и измеренную осмоляльность 232 мОсм/кг, и показатель осмоляльности повысился только до 238 мОсм/кг через 20 недель хранения при температуре 70°F (21,1°С), повышение составило на около 2,5%. Следовательно, ожидается, что напитки для восстановления водного баланса, включающие смесь углеводов по настоящему изобретению, по существу сохраняют начальную способность более быстро абсорбироваться желудочно-кишечным трактом субъекта по сравнению с напитками с более высокой осмоляльностью.
Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что преимущества, которые приведены в описании конкретных, приведенных в качестве примера вариантах воплощения настоящего изобретения, относятся к многочисленным альтернативным и отличающимся вариантам воплощения, не выходящим за рамки настоящего изобретения. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что все такие различные модификации и альтернативные варианты воплощения входят в объем притязаний настоящего изобретения. Все такие модификации и альтернативные варианты воплощения входят в объем формулы изобретения. Использованные в описании и в приложенной формуле изобретения формы единственного числа включают и множественное число, если в контексте ясно не просматривается иное, кроме того, единственное число подразумевает, по меньшей мере, один. В настоящем документе и формуле изобретения глагол «включать» и его формы следует интерпретировать в открытом, а не закрытом значении, если ясно не указано иное, за исключением дополнительных объектов, признаков, компонентов и тому подобного.

Claims (10)

1. Смесь углеводов, включающая в пределах 55-65 мас.% глюкозы, обеспеченной, по меньшей мере, частично глюкоолигосахаридами, и в пределах 35-45 мас.% фруктозы, где, по меньшей мере, 90 мас.% глюкоолигосахаридов включает структуру, имеющую степень полимеризации сахаридов в пределах от трех до семи, или где приблизительно 20-30 мас.% глюкозы обеспечено полисахаридами, имеющими степень полимеризации 11 или более; и, по меньшей мере, один источник электролитов выбран из группы, состоящей из соединений натрия, соединений калия, соединений магния, соединений кальция, соединений хлорида и их комбинаций, где раствор, включающий 6 мас.% смеси углеводов в воде, имеет измеренную осмоляльность непосредственно после получения в пределах 230-300 мОсм/кг.
2. Смесь углеводов по п.1, где смесь углеводов дополнительно включает углеводы, выбранные из группы, состоящей из сахарозы, лейкрозы, трегалозы, галактозы, изомальтулозы, декстрозы, мальтодекстрина и их комбинаций.
3. Смесь углеводов по п.1, где структура глюкоолигосахаридов имеет начальную α-(1,4) глюкоза-глюкоза связь, изменяемую затем на α-(1,3) глюкоза-глюкоза связи и α-(1,6) глюкоза-глюкоза связи.
4. Смесь углеводов по п.1, где измеренная осмоляльность раствора составляет в пределах 230-260 мОсм/кг.
5. Композиция напитка, включающая воду и в пределах 4-10 мас.% смеси углеводов, причем смесь углеводов, включающая в пределах 55-65 мас.% глюкозы, обеспеченной, по меньшей мере, частично глюкоолигосахаридами, и в пределах 35-45 мас.% фруктозы, где, по меньшей мере, 90 мас.% глюкоолигосахаридов включает структуру, имеющую степень полимеризации сахаридов в пределах от трех до семи или где приблизительно 20-30 мас.% глюкозы обеспечено полисахаридами, имеющими степень полимеризации 11 или более; и, по меньшей мере, один источник электролитов выбран из группы, состоящей из соединений натрия, соединений калия, соединений магния, соединений кальция, соединений хлорида и их комбинаций, где раствор, включающий 6 мас.% смеси углеводов в воде, имеет измеренную осмоляльность непосредственно после получения в пределах 230-300 мОсм/кг.
6. Композиция напитка по п.5, дополнительно включающая, по меньшей мере, один компонент, выбранный из группы, состоящей из пищевых кислот, красителей и ароматизаторов.
7. Композиция напитка по п.6, где смесь углеводов дополнительно включает углеводы, выбранные из группы, состоящей из сахарозы, лейкрозы, трегалозы, галактозы, изомальтулозы, декстрозы, мальтодекстрина и их комбинаций.
8. Композиция напитка по п.5, где структура глюкоолигосахаридов имеет начальную α-(1,4) глюкоза-глюкоза связь, изменяемую затем на α-(1,3) глюкоза-глюкоза связи и α-(1,6) глюкоза-глюкоза связи.
9. Композиции напитка по п.5, где измеренная осмоляльность составляет в пределах 230-260 мОсм/кг.
10. Композиция напитка по п.9, включающая 6 мас.% смеси углеводов.
RU2011125927/13A 2008-11-24 2009-11-04 Применение новых углеводов и углеводных смесей для получения спортивных напитков с повышенной абсорбцией RU2476126C1 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US12/276,976 2008-11-24
US12/276,976 US8435590B2 (en) 2008-11-24 2008-11-24 Use of novel carbohydrates and carbohydrate blends to provide a sports beverage with increased absorption
PCT/US2009/063274 WO2010059428A1 (en) 2008-11-24 2009-11-04 Use of novel carbohydrates and carbohydrate blends to provide a sports beverage with increased absorption

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011125927A RU2011125927A (ru) 2012-12-27
RU2476126C1 true RU2476126C1 (ru) 2013-02-27

Family

ID=41559651

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011125927/13A RU2476126C1 (ru) 2008-11-24 2009-11-04 Применение новых углеводов и углеводных смесей для получения спортивных напитков с повышенной абсорбцией

Country Status (12)

Country Link
US (1) US8435590B2 (ru)
EP (2) EP2534965A3 (ru)
CN (1) CN102223813A (ru)
AR (1) AR074362A1 (ru)
AU (1) AU2009238306B2 (ru)
BR (1) BRPI0920974B1 (ru)
CA (1) CA2742965C (ru)
ES (1) ES2393598T3 (ru)
MX (2) MX342585B (ru)
PL (1) PL2348893T3 (ru)
RU (1) RU2476126C1 (ru)
WO (1) WO2010059428A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11291222B2 (en) 2013-03-15 2022-04-05 Cargill, Incorporated Carbohydrate compositions
US10653168B2 (en) 2013-06-12 2020-05-19 Sweetwater Solutions, LLC Oral rehydration solution with improved taste
US20160219916A1 (en) * 2013-08-30 2016-08-04 Abbott Laboratories Oral rehydration compositions with galactooligosaccharides
WO2015095747A1 (en) 2013-12-20 2015-06-25 Abbott Laboratories Oral rehydration composition with oligosaccharides
WO2015135571A1 (de) * 2014-03-11 2015-09-17 HOHENSINNER, Franz Energie lieferndes sportgetränk
WO2019168002A1 (ja) * 2018-02-28 2019-09-06 大塚製薬株式会社 冷菓用組成物
BR112022024217A2 (pt) * 2020-05-29 2023-01-24 Cargill Inc Composição de oligossacarídeo de glicose, ração para animais ou produto de ração para animais de estimação, utilização da composição de oligossacáridos de glucose, e, processo para a fabricação de uma composição

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE29701817U1 (de) * 1997-02-03 1997-03-20 Falarzik, Andreas, Dr.med., 44866 Bochum Optimales, isotonisches Sportgetränk
WO2004084655A1 (en) * 2003-03-24 2004-10-07 Cerestar Holding B.V. Comestibles containing isomaltulose and trehalose for sustained carbohydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses, and for preserving osmolality
RU2006120415A (ru) * 2003-11-12 2007-12-27 Стукли-Ван Кэмп, Инк. (Us) Композиция для восполнения потери углеводов и электролитов

Family Cites Families (112)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA896486A (en) 1972-03-28 K. Babayan Vigen Soft drink compositions
DE1767652B2 (de) 1967-06-07 1977-07-28 Stokely-Van Camp, Inc., Indianapolis, Ind. (V.St.A.) Physiologisch wirksames erfrischungsfgetraenk
US4237118A (en) 1972-03-06 1980-12-02 Howard Alan N Dietary supplement and dietary methods employing said supplement for the treatment of obesity
US3894148A (en) * 1974-03-22 1975-07-08 Vitose Corp Process for enhancing the energy metabolism of an athlete
US4322407A (en) * 1978-12-11 1982-03-30 Vitapharm Pharmaceutical Pty. Ltd. Electrolyte drink
SE427983B (sv) * 1980-02-15 1983-05-30 Pripps Bryggerier Ab Dryckesprodukt
US4448770A (en) * 1982-03-17 1984-05-15 Electroade, Inc. Dietetic beverage
US5443830A (en) * 1982-05-07 1995-08-22 Carrington Laboratories, Inc. Drink containing mucilaginous polysaccharides and its preparation
US4582705A (en) * 1982-07-12 1986-04-15 Leonard Primes Composition for detoxification
JPS5998670A (ja) 1982-11-29 1984-06-07 Masami Shiotsubo 人工アルカリイオン飲料水
JPS59210872A (ja) 1983-05-16 1984-11-29 Ajinomoto Co Inc 飲料組成物
JPS59220177A (ja) 1983-05-31 1984-12-11 Kanshiruman Co Japan:Kk スポ−ツ飲料
US4592909A (en) * 1983-08-15 1986-06-03 Water Marketers, Inc. Water based drink for people engaged in athletic or other strenuous activity
AU571011B2 (en) * 1983-10-07 1988-03-31 State Of Victoria, The Treatment of neonatal calf diarrhoea
US6020007A (en) * 1984-06-22 2000-02-01 Btg International Limited Fluid therapy with l-lactate and/or pyruvate anions
EP0181988A1 (en) * 1984-11-23 1986-05-28 AB Pripps Bryggerier Beverage Product
US4874606A (en) * 1984-12-04 1989-10-17 General Foods Corp. Rapid rehydrating beverage
US4738856A (en) * 1985-05-13 1988-04-19 Nutrition Technologies, Inc. Beverage and method for making a beverage for the nutritional supplementation of calcium in humans
US4689228A (en) * 1985-08-26 1987-08-25 University Patents, Inc. Enhanced absorption of dietary mineral components
WO1987003809A1 (en) * 1985-12-20 1987-07-02 Veech Richard L Preparation of electrolyte solutions and containers
US4871550A (en) * 1986-09-05 1989-10-03 Millman Phillip L Nutrient composition for athletes and method of making and using the same
FI89761C (fi) * 1986-10-16 1993-11-25 Sinebrychoff Ab Anvaendning av aeppelsyra foer framstaellning av motionsdryckpulver
US4938970A (en) * 1987-02-06 1990-07-03 Hustead Robert E Painless electrolyte solutions
IL86859A (en) * 1987-07-10 1991-12-15 E Z Em Inc Aqueous cathartic solution containing inorganic salts
US4830862A (en) 1987-07-31 1989-05-16 The Procter & Gamble Company Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate
US4871554A (en) * 1987-08-12 1989-10-03 Coca-Cola Company Calcium fortified food product
JP2593882B2 (ja) 1987-08-31 1997-03-26 三井製糖株式会社 エネルギー補給用スポーツ飲料
US4925686A (en) 1987-12-02 1990-05-15 Leader Candies, Inc. Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same
DE3812525C1 (ru) * 1988-04-15 1989-06-22 Fresenius Ag, 6380 Bad Homburg, De
US5147650A (en) 1988-07-29 1992-09-15 University Of Florida Compositions and methods for achieving improved physiological response to exercise
US5089477A (en) * 1988-07-29 1992-02-18 University Of Florida Compositions and methods for achieving improved physiological response to exercise
US5238684A (en) 1988-07-29 1993-08-24 University Of Florida Compositions and methods for achieving improved physiological response to exercise
US4981687A (en) * 1988-07-29 1991-01-01 University Of Florida Compositions and methods for achieving improved physiological response to exercise
JPH0283327A (ja) 1988-09-18 1990-03-23 Green Cross Corp:The 高カロリー輸液用ブドウ糖電解質製剤
NL8802525A (nl) 1988-10-13 1990-05-01 Dmv Campina Bv Werkwijze ter bereiding van hypotone of isotone dranken.
US5112622A (en) * 1990-01-19 1992-05-12 Kopp Klaus F Intravenous solutions for influencing renal function and for maintenance therapy
US5032411A (en) * 1990-02-27 1991-07-16 University Of Texas System Board Of Regents Beverage compositions for human consumption
US5114723A (en) * 1990-02-27 1992-05-19 University Of Texas System Board Of Regents Beverage compositions for human consumption
US5830523A (en) * 1990-02-28 1998-11-03 Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. Low-calorie beverage composition
US5498427A (en) * 1990-11-20 1996-03-12 Pasteur Merieux Serums Et Vaccines Solutions for the perfusion, preservation and reperfusion of organs
US5248507A (en) * 1991-05-31 1993-09-28 Board Of Regents, The University Of Texas System Hypertonic isochloremic formulation for circulatory shock
US5447730A (en) * 1992-01-21 1995-09-05 The United States Of America As Represented By The Administrator Of The National Aeronautics And Space Administration Rehydration beverage
ES2106329T3 (es) 1992-04-10 1997-11-01 Otsuka Pharma Co Ltd Composicion alimentaria que inhibe la formacion de productos de putrefaccion intestinal.
US5445235A (en) * 1992-05-26 1995-08-29 Honda Giken Kogyo Kabushiki Kaisha Legged mobile robot equipped with impact absorber
JPH0616221A (ja) 1992-07-02 1994-01-25 Daifuku Co Ltd ローラコンベヤ
US5270297A (en) * 1992-07-23 1993-12-14 Metagenics, Inc. Endurance and rehydration composition
EP0587972A1 (en) 1992-09-18 1994-03-23 The Procter & Gamble Company Sports drink without added sugar or artificial sweetener
JP3108961B2 (ja) 1992-09-25 2000-11-13 松下電器産業株式会社 位置通報装置
US5397786A (en) * 1993-01-08 1995-03-14 Simone; Charles B. Rehydration drink
JP3635341B2 (ja) 1993-05-19 2005-04-06 日本電信電話株式会社 データベースの結合方法
GB9402950D0 (en) * 1994-02-16 1994-04-06 Univ Leeds Innovations Ltd Sports drink
US5464619A (en) * 1994-06-03 1995-11-07 The Procter & Gamble Company Beverage compositions containing green tea solids, electrolytes and carbohydrates to provide improved cellular hydration and drinkability
CA2174855C (en) * 1994-08-26 1998-12-29 Michiko Sasagawa Ph adjustors and drinks using the same
US5498426A (en) * 1994-10-03 1996-03-12 The Procter & Gamble Company Liquid antacid compositions
US5869458A (en) * 1994-10-14 1999-02-09 Waite; Christopher S. Frozen rehydration formulation and delivery system therefor
GB9426417D0 (en) * 1994-12-30 1995-03-01 East And Midlothian Nhs Trust Body fluid replacement solution
JPH08192172A (ja) * 1995-01-13 1996-07-30 Taisho Pharmaceut Co Ltd 小クラスター水
JP3598389B2 (ja) * 1995-01-24 2004-12-08 大塚製薬株式会社 粉末清涼飲料製剤の安定保存法及び粉末清涼飲料製剤
US5597595A (en) * 1995-04-07 1997-01-28 Abbott Laboratories Low pH beverage fortified with calcium and vitamin D
US5817351A (en) * 1995-04-07 1998-10-06 Abbott Laboratories Calcium fortified low pH beverage
US5609897A (en) * 1995-04-07 1997-03-11 Abbott Laboratories Powdered beverage concentrate or additive fortified with calcium and vitamin D
DE19529862A1 (de) * 1995-08-14 1997-02-20 Rhone Poulenc Rorer Gmbh Pharmazeutische, oral anwendbare Zubereitung
GB9603518D0 (en) 1996-02-20 1996-04-17 Smithkline Beecham Plc Novel process
GB9611356D0 (en) 1996-05-31 1996-08-07 Howard Alan N Improvements in or relating to compositions containing Creatine, and other ergogenic compounds
US6254800B1 (en) 1997-07-21 2001-07-03 Eiichi Idaka Water purificant
DE19700241A1 (de) 1997-01-07 1998-07-09 Mineralbrunnen Rhoen Sprudel E Sportgetränk
GB9715340D0 (en) * 1997-07-22 1997-09-24 Cerestar Holding Bv Beverages for enhanced physical performance
IL134652A0 (en) 1997-08-30 2001-04-30 All Sun Hsf Company Ltd Composition for the relief of heat stress
CN1219362A (zh) * 1997-12-10 1999-06-16 武希芳 双歧糖
FR2780285B1 (fr) 1998-06-29 2001-10-05 Goemar Lab Sa Utilisation de solutions salines isoosmotiques, leur procede de preparation et medicaments anti-inflammatoires a base de ces solutions
US6207203B1 (en) * 1998-07-30 2001-03-27 Abbott Laboratories Fortified coffee drink
JP2000060506A (ja) 1998-08-21 2000-02-29 Ogiwara Fumitake 添加用高濃度ミネラル溶液の組成及びその製法
JP2002523025A (ja) 1998-08-21 2002-07-30 アドヴァンスト・ニュートリショナル・フーズ・プロプライエタリー・リミテッド 組成物
US7001612B2 (en) 1998-08-26 2006-02-21 All Sun Hsf Company Limited Composition for the relief of heat stress
US20010051197A1 (en) 1998-09-29 2001-12-13 The Procter & Gamble Company Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources
JP2000125827A (ja) 1998-10-23 2000-05-09 Yoshihide Hagiwara 新規なミネラル清涼飲料
US6106874A (en) * 1998-11-18 2000-08-22 Abbott Laboratories Calcium fortified juice-based nutritional supplement and process of making
US6926911B1 (en) 1998-12-22 2005-08-09 The University Of North Carolina At Chapel Hill Compounds and methods for the treatment of airway diseases and for the delivery of airway drugs
US6235322B1 (en) * 1999-03-09 2001-05-22 Mintech, Inc. Highly soluble and stable mineral supplements containing calcium and magnesium
US6572898B2 (en) 1999-05-21 2003-06-03 Pts Labs Llc Electrolyte gels for maintaining hydration and rehydration
EP1198182A1 (en) 1999-07-06 2002-04-24 Société des Produits Nestlé S.A. Isotonic juice drink for children
US6261610B1 (en) * 1999-09-24 2001-07-17 Nestec S.A. Calcium-magnesium fortified water, juices, beverages and other liquid food products and process of making
JP4045060B2 (ja) 2000-01-07 2008-02-13 赤穂化成株式会社 鉱泉水由来のミネラル成分含有の深層水飲料
JP4045061B2 (ja) 2000-01-07 2008-02-13 赤穂化成株式会社 深層水由来のミネラル成分含有の鉱泉水飲料
US6426066B1 (en) 2000-01-12 2002-07-30 California Pacific Labs, Inc. Use of physiologically balanced, ionized, acidic solution in wound healing
US6485764B2 (en) 2000-01-25 2002-11-26 Robert A. Robergs Hydrating beverages and method
JP2001259659A (ja) 2000-03-15 2001-09-25 Chaco:Kk アルカリ水
JP2001299295A (ja) 2000-04-28 2001-10-30 Kyodo:Kk ミネラルウオーターおよびそれを製造する方法
JP2001333750A (ja) 2000-05-29 2001-12-04 Hideya Makino 飲料水
AU2001275043A1 (en) 2000-05-31 2001-12-11 Drugtech Corporation Mineral supplement
JP2001346556A (ja) 2000-06-06 2001-12-18 Fuso Chemical Co Ltd 果実酸を含有する飲料
JP2002017315A (ja) 2000-07-05 2002-01-22 Masahiro Kono 海洋深層水を利用した飲料
JP2002034501A (ja) 2000-07-19 2002-02-05 Toyo Seito Kk 甘味料組成物および低カロリー飲料
US6921549B2 (en) 2000-08-24 2005-07-26 Arthur G Blank Proficiency beverage
AU2002211770A1 (en) 2000-10-16 2002-04-29 Pepsico, Inc. Calcium-supplemented beverages and method of making same
JP4319343B2 (ja) 2000-10-25 2009-08-26 株式会社大塚製薬工場 水電解質補給用飲料またはゼリー
US20020132214A1 (en) 2001-01-05 2002-09-19 Gambro, Inc. Medical patient training systems and methods
US7026298B2 (en) 2001-06-04 2006-04-11 Abbott Laboratories Oral rehydration compositions
US6906038B2 (en) 2001-08-29 2005-06-14 Abbott Laboratories Methods for alleviating mucositis
US20030134804A1 (en) 2001-11-07 2003-07-17 King Roderick Frederick Gerardus Joseph Rehydrating formulation
US20030175370A1 (en) * 2002-03-07 2003-09-18 Carrington Laboratories, Inc. Dispersed solid-containing complex carbohydrate
US20030194448A1 (en) 2002-04-16 2003-10-16 Mitchell Cheryl R. Oral rehydration composition
US20030203072A1 (en) 2002-04-26 2003-10-30 Team Nrg, Inc. Rehydration beverage
FR2844453B1 (fr) * 2002-09-13 2006-05-19 Agronomique Inst Nat Rech Utilisation de pre-biotiques pour la prevention de l'installation du diabete de type ii
US20050095271A1 (en) 2003-10-23 2005-05-05 Crank Sports, Inc. Electrolyte Energy Gel
CN1310602C (zh) * 2005-06-16 2007-04-18 欧阳康乐 一种固体饮料
US20070003670A1 (en) * 2005-06-29 2007-01-04 Rod Jendrysik Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste
US20070048425A1 (en) * 2005-08-29 2007-03-01 Susanne Schwarz Mixtures of fructose-containing sweeteners with ternary or quaternary high-intensity sweetener blends
US8956652B2 (en) * 2005-09-15 2015-02-17 Tower Laboratories, Ltd. Effervescent rehydrating beverage tablet/granules
US8057840B2 (en) * 2006-01-25 2011-11-15 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Food products comprising a slowly digestible or digestion resistant carbohydrate composition
US9089156B2 (en) 2006-06-05 2015-07-28 Stokely-Van Camp, Inc. Reducing muscle soreness with glucosamine compositions
US7874995B2 (en) 2006-11-01 2011-01-25 Stokely-Van Camp, Inc. Reducing or avoiding muscle cramps

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE29701817U1 (de) * 1997-02-03 1997-03-20 Falarzik, Andreas, Dr.med., 44866 Bochum Optimales, isotonisches Sportgetränk
WO2004084655A1 (en) * 2003-03-24 2004-10-07 Cerestar Holding B.V. Comestibles containing isomaltulose and trehalose for sustained carbohydrate energy release and reduced glycemic/insulinemic responses, and for preserving osmolality
RU2006120415A (ru) * 2003-11-12 2007-12-27 Стукли-Ван Кэмп, Инк. (Us) Композиция для восполнения потери углеводов и электролитов

Also Published As

Publication number Publication date
WO2010059428A1 (en) 2010-05-27
EP2534965A3 (en) 2013-08-14
AR074362A1 (es) 2011-01-12
CA2742965C (en) 2014-07-22
ES2393598T3 (es) 2012-12-26
PL2348893T3 (pl) 2013-02-28
AU2009238306A1 (en) 2010-06-10
BRPI0920974A2 (pt) 2015-08-18
EP2348893A1 (en) 2011-08-03
EP2534965A2 (en) 2012-12-19
BRPI0920974B1 (pt) 2019-02-05
CN102223813A (zh) 2011-10-19
CA2742965A1 (en) 2010-05-27
US8435590B2 (en) 2013-05-07
MX342585B (es) 2016-10-05
EP2348893B1 (en) 2012-09-19
RU2011125927A (ru) 2012-12-27
MX2011004976A (es) 2011-05-30
AU2009238306B2 (en) 2012-01-19
US20100129497A1 (en) 2010-05-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2476126C1 (ru) Применение новых углеводов и углеводных смесей для получения спортивных напитков с повышенной абсорбцией
CA2779122C (en) Thick juice beverages
US20130171294A1 (en) Nutritional Compositions
CA2800121C (en) Electrolyte blends providing reduced salty taste
JPH10503657A (ja) 茶及びフルーツジュースを含有した色安定性組成物
EP2854568B1 (en) Natural clouding system for beverage applications
JP6132594B2 (ja) 白ぶどう果汁入り飲料
US20120135124A1 (en) Juice beverages
EP3082460B1 (en) Modulation of bitterness and mouthfeel via synergistic mixtures of long chain fatty acids
EP2203075A1 (en) Cinnamic acid to inhibit heat- and light-induced benzene formation in benzoate-preserved carbonated and non-carbonated beverages and foods while maintaining or improving product microbial stability
AU2012202138B2 (en) Use of novel carbohydrates and carbohydrate blends to provide a sports beverage with increased absorption
JP2017108713A (ja) 赤ぶどう果汁入り飲料の澱の発生を抑制する方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20131105