RU2317732C1 - Пастообразный концентрат "авиа" - Google Patents
Пастообразный концентрат "авиа" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2317732C1 RU2317732C1 RU2006122314/13A RU2006122314A RU2317732C1 RU 2317732 C1 RU2317732 C1 RU 2317732C1 RU 2006122314/13 A RU2006122314/13 A RU 2006122314/13A RU 2006122314 A RU2006122314 A RU 2006122314A RU 2317732 C1 RU2317732 C1 RU 2317732C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- mass
- concentrate
- homogenized
- viscous pasty
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пастообразный концентрат содержит экстрактивные вещества из: экстракта мякоти лимона, экстракта травы полыни, экстракта прополиса, сухие вещества: сахара-песка, органической кислоты, соли поваренной, желатина, гомогенизированной вязкой тестообразной массы из сои, гомогенизированной вязкой тестообразной массы из мучной смеси овса и кукурузы или гомогенизированной вязкой тестообразной массы из гречневой муки и пшена в сочетании с БАД «Веторон», крахмала картофельного клейстеризованного, комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», ароматизатор и воду. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет применять концентрат для контингента с дефицитом массы тела, а также расширить ассортимент оздоровительных продуктов.
Description
Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве спецпитания для людей с дефицитом массы тела.
Известен пастообразный концентрат, содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, желатин, поваренную соль, растительный экстракт, вкусовую структурообразующую добавку, ароматизатор и воду (RU 2161425, кл. А23L 2/385, опубл. 2001 г.).
Недостатком известного пастообразного концентрата является то, что он малоэффективен в рационе питания контингента с дефицитом массы тела.
Техническим результатом предлагаемого пастообразного концентрата является создание пастообразного концентрата для контингента с дефицитом массы тела, а также расширяет ассортимент оздоровительных продуктов.
Этот результат обеспечивается в пастообразном концентрате, содержащем углеводную добавку, органическую кислоту, желатин, поваренную соль, растительный экстракт, вкусовую структурообразующую добавку, ароматизатор и воду, тем, что в качестве углеводной добавки используют сахар-песок, в качестве растительного экстракта используют экстракт из мякоти лимона, экстракт из травы полыни и экстракт из прополиса, а в качестве вкусовой структурообразующей добавки - гомогенизированную вязкую тестообразную массу из сои, гомогенизированную вязкую тестообразную массу из мучной смеси овса и кукурузы или гомогенизированную вязкую тестообразную массу из мучной смеси гречневой муки и пшена в сочетании с БАД «Веторон», крахмал картофельный клейстеризованный и комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная» при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ, г/100 г концентрата:
экстрактивные вещества из: | |
экстракта мякоти лимона | 0,120-0,155 |
экстракта травы полыни | 0,009-0,018 |
экстракта прополиса | 0,012-0,025 |
сухие вещества: | |
сахара-песка | 28,05-32,35 |
органической кислоты | 0,58-0,96 |
соли поваренной | 0,08-0,15 |
желатина | 0,98-1,56 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из сои | 0,30-0,55 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из мучной смеси овса и кукурузы | |
или | |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы из | |
мучной смеси гречневой муки и | |
пшена в сочетании с БАД «Веторон» | 0,65-0,85 |
крахмала картофельного клейстеризованного | 2,05-2,75 |
комплексной пищевой добавки | |
«Белково-минеральная» | 8,5-10,5 |
ароматизатор | 0,12-0,18 |
вода | остальное |
Именно сочетание сухих веществ структурно-вкусовых компонентов, содержащих белковые и крахмалистые вещества с экстрактивными веществами из полыни, из мякоти лимона и из прополиса, оказывает положительное влияние на органы и системы организма, в т.ч. на обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, на восстановление биоэнергетики организма, а также проявляет антигипоксическое и антиоксидантное действие.
Пастообразный концентрат «АВИА» готовят следующим образом.
Смешивают гомогенизированную вязкую тестообразную массу из ферментированной известным способом сои и воды, содержащую 1/3 расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» (полуфабрикат I), гомогенизированную вязкую тестообразную массу из разваренной, клейстеризованной известным способом мучной смеси овса, кукурузы или гомогенизированную вязкую тестообразную массу из разваренной, клейстеризованной известным способом мучной смеси гречневой муки, пшена в сочетании с БАД «Веторон» и воды, содержащую 1/3 расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» (полуфабрикат II) и коллоидный раствор, содержащий расчетные количества сахара и рецептурных компонентов.
Коллоидный раствор готовят известным способом. Расчетные массы картофельного крахмала и желатина смешивают с водой, перемешивают в течение 30-40 минут для набухания. После чего включают подогрев в режиме 1°С-2°С в минуту и поднимают температуру до 75°С-85°С при непрерывном перемешивании 20-30 об/мин. В полученную клейстеризованную массу, не охлаждая и не прекращая перемешивания, добавляют 1/3 от расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Затем в коллоидный раствор при температуре 75°С-85°С при непрерывном перемешивании дозируют расчетные массы сахара-песка, поваренной соли и органической кислоты. Полученную смесь охлаждают до температуры 60°С-70°С. Затем в строго соблюдаемой последовательности вносят при перемешивании полуфабрикат I, полуфабрикат II, растительный экстракт из мякоти лимона, растительный экстракт из травы полыни, экстракт из прополиса и ароматизатор.
Смешивание всех компонентов проводят при непрерывном перемешивании в купажере в течение 30-40 минут для получения однородной консистенции.
Полученный пастообразный концентрат «АВИА» может быть рекомендован для контингента с дефицитом массы тела.
Напиток из пастообразного концентрата «АВИА» готовят путем разведения концентрата питьевой водой 1:3 соответственно или непосредственно употребляют в рационе питания.
В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:
экстрактивные вещества из: | |
экстракта мякоти лимона | 0,120-0,155 |
экстракта травы полыни | 0,009-0,018 |
экстракта прополиса | 0,012-0,025 |
сухие вещества: | |
сахара-песка | 28,05-32,35 |
органической кислоты | 0,58-0,96 |
соли поваренной | 0,08-0,15 |
желатина | 0,98-1,56 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из сои | 0,30-0,55 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из мучной смеси овса и кукурузы | |
или | |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы из | |
мучной смеси гречневой муки и | |
пшена в сочетании с БАД «Веторон» | 0,65-0,85 |
крахмала картофельного клейстеризованного | 2,05-2,75 |
комплексной пищевой добавки | |
«Белково-минеральная» | 8,5-10,5 |
ароматизатор | 0,12-0,18 |
вода | остальное |
Пример 1
Пастообразный концентрат «АВИА» готовят следующим образом.
Смешивают гомогенизированную вязкую тестообразную массу из ферментированной известным способом сои и воды, содержащую 1/3 расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» (полуфабрикат I), гомогенизированную вязкую тестообразную массу из разваренной, клейстеризованной известным способом мучной смеси овса, кукурузы или гомогенизированную вязкую тестообразную массу из разваренной, клейстеризованной известным способом мучной смеси гречневой муки, пшена в сочетании с БАД «Веторон» и воды, содержащую 1/3 расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» (полуфабрикат II) и коллоидный раствор, содержащий расчетные количества сахара и рецептурных компонентов.
Коллоидный раствор готовят известным способом. Расчетные массы картофельного крахмала и желатина смешивают с водой, перемешивают в течение 30 минут для набухания. После чего включают подогрев в режиме 1°С в минуту и поднимают температуру до 75°С при непрерывном перемешивании 20 об/мин. В полученную клейстеризованную массу, не охлаждая и не прекращая перемешивания, добавляют 1/3 от расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». В полученный коллоидный раствор при температуре 75°С при непрерывном перемешивании дозируют расчетные массы сахара-песка, поваренной соли и органической кислоты. Полученную смесь охлаждают до температуры 60°С. Затем в строго соблюдаемой последовательности вносят при перемешивании полуфабрикат I, полуфабрикат II, растительный экстракт из мякоти лимона, растительный экстракт из травы полыни, экстракт из прополиса и ароматизатор.
Смешивание всех компонентов проводят при непрерывном перемешивании в купажере в течение 30 минут для получения однородной консистенции.
В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:
экстрактивные вещества из: | |
экстракта мякоти лимона | 0,120 |
экстракта травы полыни | 0,009 |
экстракта прополиса | 0,012 |
сухие вещества: | |
сахара-песка | 28,05 |
органической кислоты | 0,58 |
соли поваренной | 0,08 |
желатина | 0,98 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из сои | 0,30 |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы | |
из мучной смеси овса и кукурузы | |
или гомогенизированной вязкой тестообразной массы из | |
мучной смеси гречневой муки и | |
пшена в сочетании с БАД «Веторон» | 0,65 |
крахмала картофельного клейстеризованного | 2,05 |
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» | 8,5 |
ароматизатор | 0,12 |
вода | остальное |
Пример 2
Пастообразный концентрат получают способом аналогично описанному в примере 1. При этом расчетные массы картофельного крахмала и желатина смешивают с водой, перемешивают в течение 35 минут для набухания. После чего включают подогрев в режиме 1,5°С в минуту и поднимают температуру до 80°С при непрерывном перемешивании 25 об/мин. В полученную клейстеризованную массу, не охлаждая и не прекращая перемешивания, добавляют 1/3 от расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». В полученный коллоидный раствор при температуре 80°С при непрерывном перемешивании дозируют расчетные массы сахара-песка, поваренной соли и органической кислоты. Полученную смесь охлаждают до температуры 65°С. Затем в строго соблюдаемой последовательности в нее вносят при перемешивании полуфабрикат I, полуфабрикат II, растительный экстракт из мякоти лимона, растительный экстракт из травы полыни, экстракт из прополиса и ароматизатор.
Смешивание всех компонентов проводят при непрерывном перемешивании в купажере в течение 35 минут для получения однородной консистенции.
В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:
экстрактивные вещества из: | |
экстракта мякоти лимона | 0,144 |
экстракта травы полыни | 0,014 |
экстракта прополиса | 0,018 |
сухие вещества: | |
сахара-песка | 30,95 |
органической кислоты | 0,91 |
соли поваренной | 0,10 |
желатина | 1,26 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из сои | 0,50 |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы | |
из мучной смеси овса и кукурузы | |
или | |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы из | |
мучной смеси гречневой муки и пшена в сочетании | |
с БАД «Веторон» | 0,75 |
крахмала картофельного клейстеризованного | 2,48 |
комплексной пищевой добавки | |
«Белково-минеральная» | 9,8 |
ароматизатор | 0,16 |
вода | остальное |
Пример 3
Пастообразный концентрат получают способом аналогично описанному в примере 1. При этом расчетные массы картофельного крахмала и желатина смешивают с водой, перемешивают в течение 40 минут для набухания. После чего включают подогрев в режиме 2°С в минуту и поднимают температуру до 85°С при непрерывном перемешивании 30 об/мин. В полученную клейстеризованную массу, не охлаждая и не прекращая перемешивания, добавляют 1/3 от расчетной массы комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». В полученный коллоидный раствор при температуре 85°С при непрерывном перемешивании дозируют расчетные массы сахара-песка, поваренной соли и органической кислоты. Полученную смесь охлаждают до температуры 70°С. Затем в строго соблюдаемой последовательности вносят при перемешивании полуфабрикат I, полуфабрикат II, растительный экстракт из мякоти лимона, растительный экстракт из травы полыни, экстракт из прополиса и ароматизатор.
Смешивание всех компонентов проводят при непрерывном перемешивании в купажере в течение 40 минут для получения однородной консистенции.
В 100 г пастообразного концентрата соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:
экстрактивные вещества из: | |
экстракта мякоти лимона | 0,155 |
экстракта травы полыни | 0,018 |
экстракта прополиса | 0,025 |
сухие вещества: | |
сахара-песка | 32,35 |
органической кислоты | 0,96 |
соли поваренной | 0,15 |
желатина | 1,56 |
гомогенизированной вязкой тестообразной | |
массы из сои | 0,55 |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы | |
из мучной смеси овса и кукурузы | |
или | |
гомогенизированной вязкой тестообразной массы | |
из мучной смеси гречневой муки и | |
пшена в сочетании с БАД «Веторон» | 0,85 |
крахмала картофельного клейстеризованного | 2,75 |
комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» | 10,5 |
ароматизатор | 0,18 |
вода | остальное |
Таким образом, предлагаемый пастообразный концентрат «АВИА» рекомендован для контингента с дефицитом массы тела. Кроме того концентрат обладает антигипоксическим и антиоксидантным действием, которые потенцируют основную направленность его действия.
Состав пастообразного концентрата «АВИА» аналогов не имеет. Биологическая ценность пастообразного концентрата формируется на основе крупяного сырья в сочетании с комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» и БАД «Веторон» и желатинно-крахмальным комплексом. Именно структурно-механические свойства пастообразного концентрата обеспечивают использование его в рационе питания как непосредственно, так и в виде напитка при разведении питьевой водой 1:3 соответственно.
Рекомендации по использованию пастообразного концентрата «АВИА» подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.
Пастообразный концентрат «АВИА» расширяет ассортимент оздоровительных продуктов.
Дегустационный балл концентрата и напитка из него - 18,8 (отлично).
Claims (1)
- Пастообразный концентрат, содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, желатин, поваренную соль, растительный экстракт, вкусовую структурообразующую добавку, ароматизатор и воду, отличающийся тем, что в качестве углеводной добавки используют сахар-песок, в качестве растительного экстракта используют экстракт из мякоти лимона, экстракт из травы полыни и экстракт из прополиса, а в качестве вкусовой структурообразующей добавки - гомогенизированную вязкую тестообразную массу из сои, гомогенизированную вязкую тестообразную массу из мучной смеси овса и кукурузы или гомогенизированную вязкую тестообразную массу из гречневой муки и пшена в сочетании с БАД «Веторон», крахмал картофельный клейстеризованный и комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная» при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ, г/100 г концентрата:экстрактивные вещества из:
экстракт мякоти лимона 0,120-0,155 экстракт травы полыни 0,009-0,018 экстракт прополиса 0,012-0,025 сухие вещества:сахар-песок 28,05-32,35 органическая кислота 0,58-0,96 соль поваренная 0,08-0,15 желатин 0,98-1,56 гомогенизированная вязкая тестообразная масса из сои 0,30-0,55 гомогенизированная вязкая тестообразная масса из мучной смеси овса и кукурузы или гомогенизированная вязкая тестообразная масса из гречневой муки и пшена в сочетании с БАД «Веторон» 0,65-0,85 крахмал картофельный клейстеризованный 2,05-2,75 комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 8,5-10,5 ароматизатор 0,12-0,18 вода остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006122314/13A RU2317732C1 (ru) | 2006-06-23 | 2006-06-23 | Пастообразный концентрат "авиа" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006122314/13A RU2317732C1 (ru) | 2006-06-23 | 2006-06-23 | Пастообразный концентрат "авиа" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2317732C1 true RU2317732C1 (ru) | 2008-02-27 |
Family
ID=39278798
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006122314/13A RU2317732C1 (ru) | 2006-06-23 | 2006-06-23 | Пастообразный концентрат "авиа" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2317732C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2734433C1 (ru) * | 2019-11-14 | 2020-10-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безалкогольного желейного напитка с квасным суслом |
-
2006
- 2006-06-23 RU RU2006122314/13A patent/RU2317732C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ФитоАптека - ВЕТОРОН 27.12.2003 [найдено 2007-02-05]. Найдено в Интернет: http:fitoapteka.narod.ru/goods/vetoron.htm. ТУ 9146-001-54899698-01 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная». * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2734433C1 (ru) * | 2019-11-14 | 2020-10-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безалкогольного желейного напитка с квасным суслом |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2294117C2 (ru) | Формованный рыбный полуфабрикат для дошкольного и школьного питания | |
Shegelman et al. | Food fortification-problems and solutions. | |
WO2015137387A1 (ja) | 筋肉増強剤 | |
KR20050047053A (ko) | 현미 및 각종영양재료를 주제로한 식사대용식품 | |
RU2409294C1 (ru) | Порошкообразная смесь для напитка и способ ее производства | |
RU2317732C1 (ru) | Пастообразный концентрат "авиа" | |
RU2372797C1 (ru) | Способ приготовления майонезно-белкового соуса | |
JP2007006834A (ja) | 味噌及び味噌食品の製造方法 | |
RU2365290C1 (ru) | Способ приготовления майонезного горчично-белкового соуса | |
RU2702177C1 (ru) | Сухая композиция для получения заварного крема | |
CN106387340A (zh) | 蛋鸡饲料高锌富硒添加剂、蛋鸡饲喂方法及富硒高锌鸡蛋 | |
JP6263820B1 (ja) | 飲食用組成物 | |
RU2613278C1 (ru) | Комбинированная основа для функционального напитка | |
RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
RU2579215C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления напитка | |
RU2694580C1 (ru) | Состав для высокопротеиновой каши быстрого приготовления | |
RU2759867C1 (ru) | Способ получение сухой пищевой смеси быстрого приготовления | |
RU2262275C2 (ru) | Соус сметанный | |
UA26068U (en) | Method for making macaroni products | |
RU2717008C1 (ru) | Пищевой функциональный концентрат для приготовления напитка и способ его получения | |
RU2713687C1 (ru) | Композиция безглютенового пирожного | |
RU2377937C1 (ru) | Порошкообразная смесь для напитка "аскет" | |
CN107853349A (zh) | 一种杂粮蛋糕及其制备方法 | |
RU2236157C2 (ru) | Консервы на мясной основе для детей раннего возраста | |
RU2622704C1 (ru) | Мучное кондитерское изделие профилактического назначения |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090624 |