RU2311039C2 - Product for enteral feeding - Google Patents
Product for enteral feeding Download PDFInfo
- Publication number
- RU2311039C2 RU2311039C2 RU2005114365/13A RU2005114365A RU2311039C2 RU 2311039 C2 RU2311039 C2 RU 2311039C2 RU 2005114365/13 A RU2005114365/13 A RU 2005114365/13A RU 2005114365 A RU2005114365 A RU 2005114365A RU 2311039 C2 RU2311039 C2 RU 2311039C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- vitamin
- concentrate
- patients
- whey protein
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов на молочной основе перорального и зондового питания взрослых и детей от 3-х лет и старше, используемых в качестве дополнительного или основного питания при туберкулезе легких.The invention relates to the dairy industry, namely the production of milk-based products for oral and tube nutrition of adults and children 3 years of age and older, used as additional or main nutrition for pulmonary tuberculosis.
Известен жидкий молочный продукт для энтерального и перорального питания "Respalor®" ("Респалор®"), производимый в США фирмой Mead Johnson, содержащий казеинаты кальция и натрия, фракцию среднецепочечных триглицеридов (фракционированное кокосовое масло), рапсовое масло, кукурузную патоку, сахарозу, минеральные вещества, жиро- и водорастворимые витамины и воду [1]. Этот продукт применяется при респираторном дистресс-синдроме и острой дыхательной недостаточности. Применение его при туберкулезе не эффективно.Known liquid dairy product for enteral and oral nutrition "Respalor ® "("Respalor ® "), manufactured in the USA by Mead Johnson, containing calcium and sodium caseinates, medium chain triglycerides fraction (fractionated coconut oil), rapeseed oil, corn syrup, sucrose, mineral substances, fat and water soluble vitamins and water [1]. This product is used for respiratory distress syndrome and acute respiratory failure. Its use in tuberculosis is not effective.
Недостатком данного продукта применительно к его использованию больными туберкулезом является использование в нем в качестве источника белка казеинатов, технология получения которых включает стадии обработки кислотами, щелочами, высокой температурой. Использование этого метода получения белка снижает биологическую ценность и усвояемость конечного белкового продукта, его органолептические свойства и растворимость. Недостаточное содержание некоторых незаменимых аминокислот (метионина) приводит к уменьшению биологической ценности этого источника белка. Квота белка в продукте (20% по калорийности) приблизительно соответствует потребности больных туберкулезом, но может быть немного скорректирована в сторону уменьшения для снижения азотистой нагрузки на органы системы выделения.The disadvantage of this product in relation to its use by patients with tuberculosis is the use of caseinates as a protein source, the technology for which includes the stages of treatment with acids, alkalis, high temperature. Using this method of producing protein reduces the biological value and digestibility of the final protein product, its organoleptic properties and solubility. The lack of certain essential amino acids (methionine) leads to a decrease in the biological value of this protein source. The protein quota in the product (20% by calorific value) approximately corresponds to the needs of patients with tuberculosis, but can be slightly adjusted downward to reduce the nitrogen load on the organs of the excretory system.
В жировой компонент данного продукта входят фракция среднецепочечных триглицеридов и рапсовое масло. Недостатком продукта является то, что при использовании рапсового масла в качестве единственного вида растительного масла снижается квота ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот) ряда омега 6 и несбалансированно увеличиваются ПНЖК омега 3; это может привести к недостаточному поступлению с пищей (в составе продукта) ПНЖК омега 6 (w6), являющихся предшественниками важных физиологически активных производных (простагландины серии 4, диацилглицерол и другие), кроме того в продукт поступают избыточные количества эруковой кислоты, способной неблагоприятно повлиять на липидный обмен у больных; в совокупности это может привести к ухудшению здоровья лиц, длительное время потребляющих данный продукт. Квота жира в продукте (41% по калорийности) слишком велика для больных туберкулезом и может вызвать дополнительный риск нарушенного усвоения жира в кишечнике (и, как следствие, диспепсических явлений, диареи) у этих больных, у которых часто наблюдаются нарушения функции органов пищеварения.The fatty component of this product includes a medium chain triglyceride fraction and rapeseed oil. The disadvantage of the product is that when using rapeseed oil as the only type of vegetable oil, the quota of PUFAs (polyunsaturated fatty acids) of the omega 6 series decreases and the omega 3 PUFAs are unbalanced; this can lead to insufficient intake of omega-6 (w6) PUFAs, which are the precursors of important physiologically active derivatives (prostaglandins of series 4, diacylglycerol and others) with food (as part of the product), in addition, excess quantities of erucic acid can come into the product, which can adversely affect lipid metabolism in patients; in aggregate, this can lead to a deterioration in the health of persons who consume this product for a long time. The quota of fat in the product (41% in calories) is too high for patients with tuberculosis and may cause an additional risk of impaired absorption of fat in the intestines (and, as a result, dyspeptic symptoms, diarrhea) in these patients, who often have impaired digestive function.
В составе жирового компонента данного продукта отсутствуют ПНЖК ряда w3 с большой длиной цепи (длинноцепочечные) - эйкозапентаеновая (С20:5) и докозагексаеновая (С22:6). Эти жирные кислоты необходимы для больных туберкулезом, при их отсутствии в рационе может развиться снижение противоинфекционной резистентности.The fatty component of this product does not contain w3 PUFAs with a large chain length (long chain) - eicosapentaenoic (C20: 5) and docosahexaenoic (C22: 6). These fatty acids are necessary for patients with tuberculosis, if they are absent in the diet, a decrease in anti-infection resistance may develop.
Использование в углеводном компоненте сахара может тяжело переноситься больными туберкулезом, вызывать у них избыточный рост микрофлоры кишечника, процессы брожения и вследствие этого диарею, метеоризм, боли в животе, а также повышать уровень сахара в крови, тем самым создать дополнительную нагрузку на инсулярный аппарат поджелудочной железы. В то же время квота углеводов (39% по калорийности) слишком мала для продукта этого класса и может не обеспечить больных достаточным количеством легкоусвояемого источника энергии. В совокупности это может привести к снижению функции иммунной системы и снижению сопротивляемости организма туберкулезной инфекции.The use of sugar in the carbohydrate component can be difficult for patients with tuberculosis to cause, they cause excessive growth of intestinal microflora, fermentation processes and, as a result, diarrhea, flatulence, abdominal pain, and also increase blood sugar, thereby creating an additional burden on the insulin apparatus of the pancreas . At the same time, the quota of carbohydrates (39% in calories) is too low for a product of this class and may not provide patients with a sufficient amount of easily digestible energy source. Together, this can lead to a decrease in the function of the immune system and a decrease in the body's resistance to tuberculosis infection.
В продукте отмечается недостаточное содержание калия (467 мг/100 г сухих веществ) при избытке натрия (400 мг/100 г), мало кальция и фосфора (224 мг/100 г), что не позволяет адекватно обеспечить потребность больных в указанных минеральных веществах. Недостаток калия при избытке натрия может отрицательно сказаться на функции сердечной мышцы. Недостаток кальция может привести к развитию судорог, сочетанный недостаток кальция и фосфора может вызвать остеопороз.The product is deficient in potassium (467 mg / 100 g dry matter) with an excess of sodium (400 mg / 100 g), low calcium and phosphorus (224 mg / 100 g), which does not adequately provide the patients' need for these minerals. A lack of potassium with an excess of sodium can adversely affect the function of the heart muscle. A lack of calcium can lead to seizures; a combined lack of calcium and phosphorus can cause osteoporosis.
В продукте содержится избыточное в сравнении с нормами физиологической потребности содержание витаминов A, D и сниженное - витамина B12. Содержание витаминов, таким образом, не сбалансировано и не отвечает принятым физиологическим нормативам для здоровых людей. Однако потребности больных легочным туберкулезом в ряде витаминов отличаются от потребностей здоровых людей. Так, у больных повышена потребность в витамине А (что адекватно отражается составом рассматриваемого продукта), витаминах B1 и С (которых в данном продукте с этих позиций недостаточно). Таким образом, в рассматриваемом продукте недостаточно витаминов B1, В12 и С (их недостаток может привести к снижению противоинфекционной резистентности) и избыток витамина D (создает дополнительный риск развития кальциноза почек).The product contains excess in comparison with the physiological requirements of the content of vitamins A, D and reduced - vitamin B 12 . The content of vitamins, therefore, is not balanced and does not meet the accepted physiological standards for healthy people. However, the needs of patients with pulmonary tuberculosis in a number of vitamins differ from the needs of healthy people. So, patients have an increased need for vitamin A (which is adequately reflected in the composition of the product in question), vitamins B 1 and C (which are not enough from this position in this product). Thus, in the product in question there are not enough vitamins B 1 , B 12 and C (their deficiency can lead to a decrease in anti-infection resistance) and an excess of vitamin D (creates an additional risk of kidney calcification).
Содержание цинка в данном продукте для больных туберкулезом недостаточно. Больные туберкулезом, отличающиеся сниженной функцией иммунитета, характеризуются повышенной потребностью в этом микроэлементе, его относительный недостаток может вызвать снижение противоинфекционной резистентности.The zinc content in this product is not enough for tuberculosis patients. Patients with tuberculosis, characterized by a reduced function of the immune system, are characterized by an increased need for this trace element, its relative deficiency can cause a decrease in anti-infection resistance.
В данном продукте недостаточно содержания биоантиоксидантных факторов, необходимых для поддержания функции иммунитета и купирования последствий хронического оксидантного стресса больных туберкулезом легких.This product lacks the content of bioantioxidant factors necessary to maintain the immune function and to alleviate the effects of chronic oxidative stress in patients with pulmonary tuberculosis.
Повышенная осмоляльность продукта (580 мОсм/кг) может неблагоприятно сказаться на больных, вызвав у них диарею (расстройство стула), особенно при длительном потреблении продукта или при его случайной передозировке.Increased osmolality of the product (580 mOsm / kg) can adversely affect patients, causing them diarrhea (upset stool), especially with prolonged consumption of the product or with its accidental overdose.
Все вышесказанные недостатки снижают пищевую ценность продукта, его диетические свойства применительно к больным, страдающим туберкулезом легких, тем самым не позволяя им применять данный продукт в профилактических целях.All the above disadvantages reduce the nutritional value of the product, its dietary properties in relation to patients suffering from pulmonary tuberculosis, thereby preventing them from using this product for preventive purposes.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому техническому решению является жидкий молочный продукт Nutrivent® (Нутривент), выпускаемый в Швейцарии фирмой Nestle, содержащий источник молочных белков в виде казеината кальция и калия, мальтодекстрин, фракцию среднецепочечных триглицеридов (представленную фракционированным кокосовым маслом), рапсовое масло, кукурузное масло, лецитин, минеральные вещества, жиро- и водорастворимые витамины и воду [2].The closest in technical essence and the achieved result to the claimed technical solution is a liquid milk product Nutrivent ® (Nutrivent), manufactured in Switzerland by Nestle, containing a source of milk proteins in the form of calcium and potassium caseinate, maltodextrin, a fraction of medium chain triglycerides (represented by fractionated coconut oil) , rapeseed oil, corn oil, lecithin, minerals, fat-and water-soluble vitamins and water [2].
Нутривент - безлактозная смесь перорального и зондового питания для больных детей старше 3-х лет и взрослых, страдающих респираторным дистресс-синдромом или острой дыхательной недостаточностью. Использование продукта больными, страдающими туберкулезом легких нежелательно, в первую очередь, потому, что некоторые макронутриенты (жир, углеводы) входят в состав данного продукта в не подходящих для данных больных соотношениях. Так, квота углеводов в продукте (27% по калорийности) слишком мала для этих больных и не может обеспечить их энерготраты легкоусвояемым источником энергии, что может привести к снижению функции иммунитета. С другой стороны, содержание жира (55% по калорийности), рассчитанное на основе потребности другой категории больных (респираторный дистресс-синдром), для больных туберкулезом слишком велико и может вызвать у них расстройство пищеварения со стеатореей (жир в фекалиях). Содержание белка в продукте (18% по калорийности) в основном отвечает потребности больных туберкулезом.Nutrivent is a lactose-free mixture of oral and tube nutrition for sick children older than 3 years old and adults suffering from respiratory distress syndrome or acute respiratory failure. The use of the product by patients suffering from pulmonary tuberculosis is undesirable, primarily because some macronutrients (fat, carbohydrates) are part of this product in ratios that are not suitable for these patients. Thus, the quota of carbohydrates in the product (27% by calorific value) is too small for these patients and cannot provide their energy expenditures with an easily digestible source of energy, which can lead to a decrease in the function of immunity. On the other hand, the fat content (55% by calorific value), calculated on the basis of the needs of another category of patients (respiratory distress syndrome), is too high for tuberculosis patients and can cause them digestive upset with steatorrhea (fat in feces). The protein content in the product (18% in calories) mainly meets the needs of patients with tuberculosis.
Недостатком белкового компонента продукта является то, что в нем используют в качестве источника белка казеинат, технология получения которого включает стадии обработки концентрированными кислотами, щелочами, высокой температурой. Использование этого метода получения белка снижает его биологическую ценность, а значит, биологическую и пищевую ценность самого продукта, усвояемость конечного белкового продукта, а также его растворимость.The disadvantage of the protein component of the product is that it uses caseinate as a protein source, the production technology of which includes the stages of treatment with concentrated acids, alkalis, and high temperature. Using this method of obtaining protein reduces its biological value, and hence the biological and nutritional value of the product itself, the digestibility of the final protein product, as well as its solubility.
В жировой компонент данного продукта входит большое количество среднецепочечных триглицеридов (количество фракции среднецепочечных триглицеридов составляет 60%). Это может оказать отрицательное побочное действие на центральную нервную систему вследствие прохождения жирных кислот со средней длиной цепи через гемато-энцефалический барьер.The fat component of this product includes a large amount of medium chain triglycerides (the amount of medium chain triglycerides fraction is 60%). This can have a negative side effect on the central nervous system due to the passage of medium chain fatty acids through the blood-brain barrier.
Фракционированное кокосовое масло является основным источником среднецепочечных триглицеридов в данном продукте. Вместе с тем, в нем могут присутствовать и определенные количества высших насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Присутствие этих веществ не отвечает цели введения данного вида масла в состав жирового компонента продукта - обогащению его именно среднецепочечными триглицеридами. Дополнительное количество насыщенных жирных кислот с большой длиной цепи может отрицательно сказаться на липидном обмене у больных (повышение уровня общего холестерина, холестерина в составе липопротеинов низкой плотности, триглицеридов в сыворотке, что может создать дополнительный риск развития атеросклероза). Как и в продукте "Respolar", в рассматриваемом продукте отсутствуют ПНЖК ряда w3 с большой длиной цепи (длинноцепочечные) - эйкозапентаеновая (С20:5) и докозагексаеновая (С22:6). Эти жирные кислоты необходимы для больных туберкулезом, при их отсутствии в рационе может развиться снижение противоинфекционной резистентности.Fractionated coconut oil is the main source of medium chain triglycerides in this product. At the same time, certain amounts of higher saturated and unsaturated fatty acids may be present in it. The presence of these substances does not meet the purpose of introducing this type of oil into the fat component of the product - enriching it with medium chain triglycerides. An additional amount of saturated fatty acids with a large chain length can adversely affect lipid metabolism in patients (increase in total cholesterol, cholesterol in low-density lipoproteins, serum triglycerides, which may create an additional risk of developing atherosclerosis). As in the Respolar product, the product under consideration lacks w3 PUFAs with a long chain length (long chain) - eicosapentaenoic (C20: 5) and docosahexaenoic (C22: 6). These fatty acids are necessary for patients with tuberculosis, if they are absent in the diet, a decrease in anti-infection resistance may develop.
В минеральном составе отмечается дисбаланс в содержании микроэлементов: избыточное количество марганца, меди, железа, магния. Потребление указанных микроэлементов с продуктом не отвечает рекомендованным в нашей стране гигиеническим нормативам и может вызвать токсическое действие, особенно при длительном приеме продукта или его случайной передозировке больными туберкулезом легких. Вместе с тем, содержание в данном продукте цинка и селена (также повышенное в сравнении с нормой потребности для здоровых людей) в основном удовлетворяет повышенные потребности в этих микроэлементах у больных туберкулезом легких.In the mineral composition there is an imbalance in the content of trace elements: excessive amounts of manganese, copper, iron, magnesium. The consumption of these trace elements with the product does not meet the hygiene standards recommended in our country and can cause toxic effects, especially with prolonged use of the product or its accidental overdose by patients with pulmonary tuberculosis. At the same time, the content of zinc and selenium in this product (also increased in comparison with the norm for healthy people) mainly satisfies the increased demand for these trace elements in patients with pulmonary tuberculosis.
Состав витаминного компонента продукта патогенетически ориентирован на больных с дыхательной недостаточностью. При этом повышенное содержание в продукте витаминов А, С, B1 в основном отвечает потребности больных туберкулезом. Однако в рассматриваемом продукте содержится избыточное количество витамина D, что создает дополнительный риск кальциноза почек. Содержание липофильных биоантиоксидантных факторов, необходимых для поддержания функции иммунитета и купирования последствий хронического оксидантного стресса у больных туберкулезом, в данном продукте следует признать недостаточным как в количественном, так и в качественном отношении.The composition of the vitamin component of the product is pathogenetically oriented to patients with respiratory failure. Moreover, the increased content of vitamins A, C, B 1 in the product mainly meets the needs of patients with tuberculosis. However, the product in question contains an excess of vitamin D, which creates an additional risk of kidney calcification. The content of lipophilic bioantioxidant factors necessary to maintain the function of immunity and to alleviate the effects of chronic oxidative stress in patients with tuberculosis in this product should be recognized as insufficient both in quantitative and qualitative terms.
Все вышесказанное снижает биологическую и пищевую ценность продукта, его диетические свойства, качество и не позволяет его использовать больными туберкулезом легких в профилактических целях.All of the above reduces the biological and nutritional value of the product, its dietary properties, quality and does not allow it to be used by patients with pulmonary tuberculosis for preventive purposes.
Техническим результатом заявляемого продукта является повышение пищевой и биологической ценности продукта, придание продукту профилактических свойств, улучшение качества и диетических свойств продукта.The technical result of the claimed product is to increase the nutritional and biological value of the product, giving the product prophylactic properties, improving the quality and dietary properties of the product.
В результате данного изобретения получают специализированный продукт, максимально адаптированный к измененным вследствие наличия хронического инфекционного процесса потребностям в основных пищевых веществах и энергии, макро- и микронутриентах у больных туберкулезом легких и тем самым обладающий для этих больных улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой ценностью и выраженным профилактическим действием.As a result of this invention, a specialized product is obtained that is maximally adapted to the needs for basic food substances and energy, macro- and micronutrients, changed due to the presence of a chronic infection process, and macro- and micronutrients in patients with pulmonary tuberculosis, and thereby having improved organoleptic properties, increased nutritional value and pronounced action.
Технический результат достигается тем, что продукт энтерального питания, включающий источник молочных белков, мальтодекстрин, источник среднецепочечных триглицеридов, масло рапсовое, масло кукурузное, лецитин, минеральные вещества, витамины и воду, дополнительно содержит концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, подсластители, бета-каротин, а в качестве источника молочных белков содержит концентрат сывороточных белков, гидролизат сывороточного белка и концентрат молочных белков, полученный методом ультра- и диафильтрации, подобранные таким образом, чтобы массовое соотношение казеина к сывороточным белкам составляло 1:3, а массовое соотношение молочного белка, содержащегося в концентрате молочного белка, сывороточного белка, содержащегося в концентрате сывороточного белка и в гидролизате сывороточного белка, составляло 3:4:3 соответственно, а в качестве источника среднецепочечных триглицеридов используют концентрат среднецепочечных триглицеридов, причем массовое соотношение концентрата среднецепочечных тригицеридов, рапсового масла, кукурузного масла и длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3 в продукте составляет 5:4:0,7:0,3 соответственно, при следующем соотношении компонентов, мас.% (в пересчете на сухое вещество):The technical result is achieved by the fact that the enteral nutrition product, including a source of milk proteins, maltodextrin, a source of medium chain triglycerides, rapeseed oil, corn oil, lecithin, minerals, vitamins and water, additionally contains a long-chain polyunsaturated fatty acid concentrate omega 3, sweeteners, beta carotene, and as a source of milk proteins it contains a whey protein concentrate, a whey protein hydrolyzate and a milk protein concentrate obtained by the ultra- diafiltration, selected so that the mass ratio of casein to whey proteins is 1: 3, and the mass ratio of milk protein contained in the milk protein concentrate, whey protein contained in the whey protein concentrate and whey protein hydrolyzate is 3: 4: 3 respectively, and as a source of medium chain triglycerides use a concentrate of medium chain triglycerides, and the mass ratio of the concentrate of medium chain triglycerides, rapeseed oil, to kuruznogo oils and long chain polyunsaturated omega-3 fatty acids in the product is 5: 4: 0.7: 0.3, respectively, with the following ratio of components, wt% (on dry substance).:
Заявляемый продукт дополнительно может содержать ароматизатор в количестве 0,2÷1,0 мас.%.The inventive product may additionally contain flavoring in an amount of 0.2 ÷ 1.0 wt.%.
Заявленный технический результат достигается в результате сочетания следующих факторов:The claimed technical result is achieved by a combination of the following factors:
- использование ферментативного гидролизата сывороточного белка со средней степенью гидролиза (в дальнейшем - гидролизата сывороточного белка - ГСБ) позволяет повысить биологическую ценность белкового компонента (а значит, и самого продукта), дополнительно снабдить больных незаменимыми аминокислотами, улучшить перевариваемость и усвояемость продукта;- the use of an enzymatic hydrolyzate of whey protein with an average degree of hydrolysis (hereinafter referred to as the whey protein hydrolyzate - GSB) can increase the biological value of the protein component (and hence the product itself), additionally supply patients with essential amino acids, improve digestibility and digestibility of the product;
- использование концентрата молочного белка (полученного методом диа- и ультрафильтрации) вместо казеината в продукте - прототипе позволяет улучшить перевариваемость и усвояемость белкового компонента, улучшить органолептические (приятный молочный вкус) и функциональные свойства (растворимость), а также снизить стоимость продукта без ухудшения биологической ценности белкового компонента;- the use of milk protein concentrate (obtained by dia- and ultrafiltration) instead of caseinate in the product prototype allows to improve the digestibility and digestibility of the protein component, improve organoleptic (pleasant milk taste) and functional properties (solubility), as well as reduce the cost of the product without compromising biological value protein component;
- использование концентрата сывороточного белка (КСБ) позволяет обогатить продукт незаменимыми аминокислотами, улучшить вкусовые свойства продукта и уменьшить количество солей кальция, вносимых в продукт с КМБ;- the use of whey protein concentrate (KSB) allows you to enrich the product with essential amino acids, improve the taste of the product and reduce the amount of calcium salts introduced into the product with KMB;
- использование низкоэрукового рапсового масла (с содержанием эруковой кислоты не более 5%) с добавлением кукурузного масла позволяет обогатить продукт эссенциальными ПНЖК w6 и w3 в оптимальном для больных туберкулезом соотношении (приблизительно 4:1). В таком соотношении обеспечиваются оптимальные физико-химические свойства клеточных мембран, синтез в необходимой пропорции клеточных медиаторов (диацилглицерол, арахидоновая кислота) и противовоспалительных агентов (эйкозаноидов, простагландинов), а также сводятся к минимуму процессы перекисного окисления как в самом продукте, так и в организме больного;- the use of low erucic rapeseed oil (with an erucic acid content of not more than 5%) with the addition of corn oil allows the product to be enriched with essential PUFAs w6 and w3 in an optimal ratio for tuberculosis patients (approximately 4: 1). In this ratio, the optimal physicochemical properties of the cell membranes are ensured, synthesis in the necessary proportion of cell mediators (diacylglycerol, arachidonic acid) and anti-inflammatory agents (eicosanoids, prostaglandins) is ensured, and peroxidation processes are minimized both in the product itself and in the body the patient;
- введение в продукт концентрата среднецепочечных триглицеридов (СЦТ) позволяет повысить усвояемость жирового компонента и продукта в целом у больных с нарушенной функцией пищеварения ввиду улучшения процессов кишечного эмульгирования и всасывания жира в условиях недостаточности пищеварительных факторов: панкреатической липазы, фосфолипидов и желчных кислот желчи. Концентрат СЦТ представляет собой продукт строго определенного состава, в котором практически нет высших насыщенных жирных кислот, приводящих к повышению риска атеросклероза;- the introduction of a medium chain triglyceride concentrate (SCT) into the product can increase the digestibility of the fat component and the product as a whole in patients with impaired digestion due to improved intestinal emulsification and absorption of fat in conditions of insufficient digestive factors: pancreatic lipase, phospholipids and bile acids of bile. SCT concentrate is a product of a strictly defined composition, in which there are practically no higher saturated fatty acids, leading to an increased risk of atherosclerosis;
- использование концентрата динноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот w3, получаемых, например, из морепродуктов, позволяет обогатить продукт эссенциальными ПНЖК 20:5w3 - эйкозапентаеновой и 22:6w3 - докозагексаеновой, которые необходимы больным для повышения сопротивляемости туберкулезной инфекции;- the use of a concentrate of dyno-chain polyunsaturated fatty acids w3, obtained, for example, from seafood, makes it possible to enrich the product with essential PUFAs 20: 5w3 - eicosapentaenoic and 22: 6w3 - docosahexaenoic, which are necessary for patients to increase resistance to tuberculosis infection;
- использование композиции мальтодекстрина со степенью гидролиза 6-8 ДЕ позволяет улучшить процессы переваривания углеводов в кишечнике, снизить брожение и рост условно-патогенной микрофлоры, стимулировать рост полезных пробиотических микроорганизмов;- the use of a maltodextrin composition with a hydrolysis degree of 6-8 DE can improve the digestion of carbohydrates in the intestine, reduce fermentation and growth of opportunistic microflora, and stimulate the growth of beneficial probiotic microorganisms;
- использование подсластителей позволяет улучшить вкусовые свойства продукта и его переносимость больными при употреблении в виде напитка;- the use of sweeteners can improve the taste of the product and its tolerability by patients when consumed in the form of a drink;
- использование бета-каротина является дополнительным фактором, позволяющим предотвратить развитие неблагоприятных последствий гипоксии у больных (оксидантный стресс, развитие процессов перекисного окисления липидов, повреждение клеток и тканей организма под действием продуктов перекисного окисления) за счет наличия у данного компонента антиоксидантных и мембранно-стабилизирующих свойств, а также стимулировать функцию иммунитета, повысить противоинфекционную резистентность.- the use of beta-carotene is an additional factor to prevent the development of the adverse effects of hypoxia in patients (oxidative stress, the development of lipid peroxidation processes, damage to cells and tissues of the body under the influence of peroxidation products) due to the presence of antioxidant and membrane-stabilizing properties of this component , and also stimulate the function of immunity, increase anti-infection resistance.
Все вышесказанное позволяет повысить пищевую и биологическую ценность заявляемого продукта, улучшить качество и диетические свойства продукта, а также придать ему профилактические свойства.All of the above can increase the nutritional and biological value of the claimed product, improve the quality and dietary properties of the product, as well as give it preventive properties.
Молочный продукт энтерального питания содержит в качестве источника молочных белков концентрат молочных белков (КМБ), полученный методом ультра- и диафильтрации обезжиренного молока, концентрат сывороточных белков (КСБ) с массовой долей белка не менее 80%, гидролизат сывороточного белка (ГСБ).The milk product of enteral nutrition contains, as a source of milk proteins, a milk protein concentrate (KMB) obtained by ultra- and diafiltration of skim milk, a whey protein concentrate (KSB) with a mass fraction of protein of at least 80%, a whey protein hydrolyzate (GSB).
Ультра- и диафильтрация молочного сырья позволяет получить КМБ высокой пищевой и биологической ценности, из сырья удаляются лактоза и часть минеральных веществ. От казеина КМБ отличается большей биологической ценностью и более оптимальным составом незаменимых аминокислот, поскольку в его состав входит до 20% белков молочной сыворотки, обладающих наиболее высоким содержанием ряда незаменимых аминокислот. Используемый концентрат молочных белков обогащает продукт серосодержащими незаменимыми аминокислотами. Технология получения данного концентрата молочных белков исключает стадии обработки кислотами, щелочами, высокой температурой, что обеспечивает сохранение белком его нативной структуры (отсутствие денатурации) и способствует улучшению органолептических свойств, растворимости продукта и перевариваемости в пищеварительном тракте. Разница между казеином прототипа и казеином в КМБ заключается в том, что казеин прототипа получается путем многостадийной обработки (осаждения-растворения) под действием кислот, щелочей и высоких температур. Такая обработка может приводить к ухудшению растворимости, вкусовых свойств белка и к потере части незаменимых аминокислот, что снижает его биологическую и пищевую ценность. Казеин заявляемого продукта получается в составе фракции КМБ из цельного молока в одну стадию (фильтрация) при физиологических значениях рН и щадящем температурном режиме.Ultra- and diafiltration of dairy raw materials allows you to get KMB of high nutritional and biological value, lactose and some minerals are removed from the raw materials. KMB differs from casein in its greater biological value and a more optimal composition of essential amino acids, since it contains up to 20% of whey proteins, which have the highest content of a number of essential amino acids. The milk protein concentrate used enriches the product with sulfur-containing essential amino acids. The technology for producing this milk protein concentrate excludes the stages of processing with acids, alkalis, and high temperature, which ensures that the protein retains its native structure (lack of denaturation) and helps to improve organoleptic properties, solubility of the product, and digestibility in the digestive tract. The difference between casein prototype and casein in KMB is that casein prototype is obtained by multi-stage processing (precipitation-dissolution) under the action of acids, alkalis and high temperatures. Such processing can lead to a deterioration in the solubility, taste properties of the protein and to the loss of some of the essential amino acids, which reduces its biological and nutritional value. Casein of the claimed product is obtained as a part of the KMB fraction from whole milk in one stage (filtration) at physiological pH values and a gentle temperature regime.
Использование в составе продукта ГСБ позволяет обогатить белковый компонент продукта незаменимыми аминокислотами и, следовательно, повысить его биологическую ценность, а также облегчает переваривание и всасывание белка в желудочно-кишечном тракте ослабленных больных туберкулезом. Однако следует учесть, что ГСБ имеет горький привкус и при его высоком содержании в продукте могут возникнуть затруднения при его использовании больными в виде напитка.The use of GSB in the product allows enriching the protein component of the product with essential amino acids and, therefore, increasing its biological value, and also facilitates the digestion and absorption of protein in the gastrointestinal tract of weakened tuberculosis patients. However, it should be noted that GSB has a bitter aftertaste and, when it is high in the product, it may be difficult for patients to use it in the form of a drink.
Введение в продукт КСБ (вместо части гидролизата) обеспечивает высокую биологическую ценность белкового компонента (а значит, и продукта) за счет высокого содержания незаменимых аминокислот в КСБ, а также улучшает вкус продукта за счет устранения горечи, присущей гидролизату, и снижает содержание солей кальция, которыми богаты КМБ. Однако высокое содержание в составе КСБ негидролизованного молочного бета-лактоглобулина может вызвать аллергические реакции у больных, имеющих индивидуальную непереносимость этого компонента.The introduction of KSB into the product (instead of part of the hydrolyzate) provides a high biological value of the protein component (and hence the product) due to the high content of essential amino acids in KSB, and also improves the taste of the product by eliminating the bitterness inherent in the hydrolyzate, and reduces the content of calcium salts, which are rich in KMB. However, the high content of non-hydrolyzed milk beta-lactoglobulin in the composition of KSB can cause allergic reactions in patients with individual intolerance to this component.
Концентрат молочных белков, концентрат сывороточных белков и гидролизат сывороточного белка в заявляемой композиции подобраны таким образом, чтобы соотношение казеина к сывороточным белкам (в белковом компоненте продукта) составляло в целом 1:3 по массе, а соотношение молочного белка, содержащегося в КМБ, к сывороточному белку, содержащемуся в КСБ, и к сывороточному белку, содержащемуся в ГСБ, составляло в массовом соотношении соответственно 3:4:3. Такое соотношение отвечает биологической ценности, близкой к максимально возможной, то есть наиболее полно удовлетворяет потребность больного туберкулезом легких во всех незаменимых аминокислотах. Повышение содержания гидролизата сывороточного белка удорожает продукт без дальнейшего улучшения биологической ценности, а также может привести к ухудшению его вкуса (появлению ощутимой горечи). Повышение доли молочного белка может ухудшить биологическую ценность белкового компонента за счет сниженного (в сравнении с сывороточным белком) содержания в нем отдельных незаменимых аминокислот (метионин, триптофан) и отрицательно сказаться на его функциональных свойствах (растворимости - инстантности), а также приводит к поступлению в продукт избыточных количеств кальция, которые могут отрицательно повлиять на функцию почек у больных. Повышение доли КСБ может привести к удорожанию продукта, ухудшению его перевариваемости в кишечнике и, как следствие, к возможному появлению у него аллергенных свойств. Понижение доли КСБ за счет увеличения КМБ может ухудшить биологическую ценность белкового компонента (а значит, и заявляемого продукта) за счет недостаточного содержания в КМБ (в сравнении с КСБ) аминокислот метионина и триптофана; понижение доли КСБ за счет увеличения доли ГСБ может вызвать появление горького вкуса.The milk protein concentrate, whey protein concentrate and whey protein hydrolyzate in the inventive composition are selected so that the ratio of casein to whey proteins (in the protein component of the product) is 1: 3 in total weight and the ratio of milk protein contained in KMB to whey the protein contained in the KSB and the whey protein contained in the GSB was in a weight ratio of 3: 4: 3, respectively. This ratio corresponds to a biological value that is close to the maximum possible, that is, it most fully satisfies the need of a patient with pulmonary tuberculosis for all essential amino acids. An increase in the content of whey protein hydrolyzate increases the cost of the product without further improvement in biological value, and can also lead to a deterioration in its taste (the appearance of tangible bitterness). An increase in the proportion of milk protein can worsen the biological value of the protein component due to the reduced (in comparison with whey protein) content of certain essential amino acids (methionine, tryptophan) in it and adversely affect its functional properties (solubility - instantness), and also leads to product of excessive amounts of calcium, which can adversely affect kidney function in patients. An increase in the proportion of KSB can lead to a rise in price of the product, worsening of its digestibility in the intestine, and, as a result, to the possible appearance of allergenic properties in it. A decrease in the proportion of KSB due to an increase in KMB can worsen the biological value of the protein component (and, therefore, the claimed product) due to the insufficient content of KMB (in comparison with KSB) amino acids methionine and tryptophan; a decrease in the share of KSB due to an increase in the share of GSB can cause a bitter taste.
Квота белка в заявляемом продукте составляет 19% по калорийности, что оптимально для больных туберкулезом. Меньшее количество общего белка не может удовлетворить потребность больных в общем белке и незаменимых аминокислотах, большее количество белка может создать избыточную азотистую нагрузку на почки и вызвать аллергические реакции у больных с индивидуальной непереносимостью молочного белка.The protein quota in the claimed product is 19% in calories, which is optimal for patients with tuberculosis. A smaller amount of total protein cannot satisfy the need of patients for a common protein and essential amino acids, a larger amount of protein can create an excessive nitrogen load on the kidneys and cause allergic reactions in patients with individual intolerance to milk protein.
Жировой компонент заявляемого продукта представлен смесью концентрата среднецепочечных триглицеридов, низкоэруковым рапсовым маслом, кукурузным маслом, концентратом длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, причем массовое соотношение концентрата среднецепочечных триглицеридов, рапсового масла, кукурузного масла и длинноцепочечных ПНЖК омега 3 в продукте соответственно составляет 5:4:0,7:0,3.The fat component of the claimed product is represented by a mixture of a medium-chain triglyceride concentrate, low-eric rapeseed oil, corn oil, a long-chain polyunsaturated fatty acid concentrate omega 3, and the mass ratio of a medium-chain triglyceride concentrate, rapeseed oil, corn oil and long-chain 3-W 5: 0.7: 0.3.
Повышение содержания в продукте концентрата среднецепочечных триглицеридов сверх заявляемого количества может привести к отрицательному воздействию на нервную систему больных. Снижение концентрата среднецепочечных триглицеридов ниже заявляемого количества ухудшает усвоение жира в кишечнике, отрицательно сказывается на внешнесекреторной функции печени и поджелудочной железы, моторно-эвакуаторной функции желудка у больных с нарушениями функции пищеварения.An increase in the concentration of medium chain triglycerides in the product in excess of the claimed amount can lead to a negative effect on the nervous system of patients. A decrease in the concentration of medium chain triglycerides below the claimed amount impairs the absorption of fat in the intestine, negatively affects the exocrine function of the liver and pancreas, and motor and evacuation function of the stomach in patients with digestive disorders.
Повышение квоты рапсового масла сверх заявляемого количества приводит к нежелательному обогащению продукта эруковой кислотой, отрицательно влияющей на жировой обмен. Снижение квоты рапсового масла приводит к дефициту у больных ПНЖК w3, необходимых для синтеза противовоспалительных агентов - эйкозаноидов, простагландинов.Increasing the quota of rapeseed oil in excess of the claimed amount leads to an undesirable enrichment of the product with erucic acid, which adversely affects fat metabolism. Reducing the quota of rapeseed oil leads to a deficiency in w3 PUFA patients necessary for the synthesis of anti-inflammatory agents - eicosanoids, prostaglandins.
Повышение квоты кукурузного масла сверх заявляемого количества приводит к относительному недостатку ПНЖК w3, необходимых для синтеза противовоспалительных агентов - эйкозаноидов, простагландинов ряда 3. Снижение квоты кукурузного масла может вызвать недостаточное поступление ПНЖК w6, необходимых для синтеза арахидоновой кислоты, участвующей в построении клеточных мембран и синтезе ряда важных тканевых медиаторов (простагландины ряда 4, диацилглицерол).An increase in the quota of corn oil in excess of the claimed amount leads to a relative lack of PUFA w3 necessary for the synthesis of anti-inflammatory agents eicosanoids, series 3 prostaglandins. A decrease in the quota of corn oil may cause insufficient intake of PUFA w6 necessary for the synthesis of arachidonic acid, which is involved in the construction of cell membranes and synthesis a number of important tissue mediators (prostaglandins of row 4, diacylglycerol).
Повышение квоты концентрата длинноцепочечных ПНЖК w3 (например, концентрата длинноцепочечных ПНЖК из морепродуктов «Ropufa») приводит к удорожанию продукта и может вызвать резкое повышение процессов перекисного окисления, что приведет к порче продукта при хранении. Снижение квоты этого компонента может вызвать дефицит эссенциальных ПНЖК 20:5w3 - эйкозапентаеновой и 22:6w3 - докозагексаеновой, которые необходимы больным для повышения сопротивляемости туберкулезной инфекции.Increasing the quota of the long-chain PUFA concentrate w3 (for example, the Ropufa seafood long-chain PUFA concentrate) increases the cost of the product and can cause a sharp increase in peroxidation processes, which will lead to product spoilage during storage. Reducing the quota of this component can cause a deficiency of essential PUFAs of 20: 5w3 - eicosapentaenoic and 22: 6w3 - docosahexaenoic, which are necessary for patients to increase resistance to tuberculosis infection.
Общее содержание жирового компонента в заявляемом продукте составляет 38% по калорийности. Снижение этого количества (за счет увеличения количества белка и (или) углеводов неблагоприятно для больных туберкулезом, так как приводит к повышенной выработке в организме углекислого газа (СО2), что отрицательно сказывается на состоянии этих больных, у которых часто отмечается недостаточная функция легких (развивается гиперкапния, ацидоз). Повышение общей квоты жира сверх заявляемого количества может привести к ухудшению усвояемости жира в кишечнике, расстройству пищеварения, появлению жира в стуле.The total content of the fat component in the claimed product is 38% in calories. Reduction of this amount (by increasing the amount of protein and (or) carbohydrate unfavorable for tuberculosis patients, since it leads to increased production in the body of carbon dioxide (CO 2), which affects the status of these patients who often noted insufficient lung function ( hypercapnia, acidosis develops.) An increase in the total fat quota in excess of the declared amount can lead to a deterioration in the absorption of fat in the intestine, digestive upset, and the appearance of fat in the stool.
Углеводный компонент представлен мальтодекстрином со степенью гидролиза 6÷8 ДЕ. Углеводный компонент продукта практически не содержит дисахаридов (лактоза, сахароза) и простых сахаров (глюкоза, фруктоза). В совокупности это благоприятно для больных, так как снижает нагрузку на инсулярный аппарат и уменьшает риск развития расстройств пищеварения вследствие брожения и избыточного роста условно патогенной микрофлоры. Особенность данного вида углеводного компонента - его очень низкая сладость (он практически безвкусный). Для придания сладости в продукт вводят подсластители, например аспартам и ацесульфам калия.The carbohydrate component is represented by maltodextrin with a degree of hydrolysis of 6 ÷ 8 DE. The carbohydrate component of the product contains virtually no disaccharides (lactose, sucrose) and simple sugars (glucose, fructose). In aggregate, this is favorable for patients, since it reduces the load on the insular apparatus and reduces the risk of digestive disorders due to fermentation and excessive growth of conditionally pathogenic microflora. A feature of this type of carbohydrate component is its very low sweetness (it is almost tasteless). Sweeteners, such as aspartame and potassium acesulfame, are added to the product to add sweetness.
Общая квота углеводов в продукте составляет 43% по калорийности. При меньшем содержании углеводов может ухудшиться снабжение больных легкоусвояемым источником энергии. При большем, сверх заявляемого количества, содержании углеводов может нарушиться выведение углекислого газа CO2 через легкие, пораженные туберкулезной инфекцией, что может привести к интоксикации и ухудшению состояния здоровья больных.The total quota of carbohydrates in the product is 43% in calories. With a lower carbohydrate content, the supply of patients with an easily digestible energy source may deteriorate. With a higher content of carbohydrates in excess of the claimed amount, the removal of carbon dioxide CO 2 through the lungs affected by tuberculosis infection may be impaired, which can lead to intoxication and poor health of patients.
Минеральный состав продукта характеризуется сбалансированным содержанием большинства необходимых для жизни макро- и микроэлементов (натрий, калий, кальций, магний, железо, медь, марганец, хром, молибден, йод). При недостаточном и избыточном содержании всех указанных элементов в продукте могут развиться патологические состояния, характерные соответственно для недостаточного (дефицит, гипоэлементозы) и избыточного (токсическое действие) их поступления в организм. Содержание микроэлементов цинка и селена в продукте повышено в соответствии с повышенной потребностью в них больных туберкулезом, для которых характерно избыточное протекание процессов перекисного окисления и сниженная функция иммунитета. Дополнительное поступление цинка и селена позволяет в определенной степени нормализовать данные параметры.The mineral composition of the product is characterized by a balanced content of most of the essential macro- and microelements (sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, copper, manganese, chromium, molybdenum, iodine). In case of insufficient and excessive content of all these elements in the product, pathological conditions may develop that are characteristic for insufficient (deficiency, hypoelementosis) and excessive (toxic effect) of their ingestion. The content of microelements of zinc and selenium in the product is increased in accordance with the increased need for tuberculosis patients, which are characterized by excessive peroxidation processes and reduced immunity function. The additional intake of zinc and selenium allows to a certain extent to normalize these parameters.
Витаминный состав характеризуется сбалансированным содержанием большинства необходимых для жизни витаминов (Е, D, В2, B6, B12, Bc, K, РР, пантотеновой кислоты). С учетом того что больные туберкулезом подвергаются дополнительному риску окислительного стресса (вызванного гипоксией, то есть недостатком кислорода в тканях), в состав продукта вводятся дополнительные количества витаминов с антиоксидантным действием - С и бета-каротина. Возможные нарушения обмена углеводов вследствие дыхательной недостаточности купируются дополнительно вводимым количеством витамина B1. Введение дополнительных количеств витамина А служит стимуляции функции иммунитета, которая у данных больных может быть недостаточной.The vitamin composition is characterized by a balanced content of most vitamins necessary for life (E, D, B 2 , B 6 , B 12 , Bc, K, PP, pantothenic acid). Given that tuberculosis patients are at an additional risk of oxidative stress (caused by hypoxia, that is, a lack of oxygen in the tissues), additional amounts of vitamins with an antioxidant effect - C and beta-carotene - are introduced into the product. Possible metabolic disorders of carbohydrates due to respiratory failure are stopped by an additional amount of vitamin B 1 administered. The introduction of additional amounts of vitamin A serves to stimulate the immune function, which in these patients may be insufficient.
Содержащиеся в продукте таурин, карнитин, холин для данного вида патологии не специфичны, однако их введение в продукт вообще желательно для ослабленных больных (независимо от конкретной патологии). Таурин и холин участвуют в построении мембран клеток, в том числе мозга и зрительного нерва. Их относительный дефицит может отмечаться при недостаточности питания (истощении), что часто наблюдается у различных инфекционных больных, в том числе при туберкулезе. Карнитин способствует улучшению использования жиров в качестве источника энергии, поэтому его введение также желательно в продукты, предназначенные для коррекции трофического статуса (улучшения упитанности) больных, в том числе это актуально и при туберкулезе.Taurine, carnitine, and choline contained in the product are not specific for this type of pathology, however, their introduction into the product is generally desirable for debilitated patients (regardless of the particular pathology). Taurine and choline are involved in the construction of cell membranes, including the brain and optic nerve. Their relative deficiency can be observed with malnutrition (depletion), which is often observed in various infectious patients, including tuberculosis. Carnitine helps to improve the use of fats as an energy source, therefore, its introduction is also desirable in products designed to correct the trophic status (improve fatness) of patients, including this is also true for tuberculosis.
Количества витаминов и минеральных веществ внесены с учетом потребности организма человека в этих пищевых веществах в расчете на 1 ед. энергетической ценности согласно "Нормам физиологической потребности в пищевых веществах и энергии", утвержденным МЗ СССР в 1991 г.The amounts of vitamins and minerals are introduced taking into account the needs of the human body in these nutrients per 1 unit. energy value according to the "Norms of physiological needs for nutrients and energy", approved by the Ministry of Health of the USSR in 1991
Компоненты в продукт введены в соотношениях, обеспечивающих сбалансированное поступление всех питательных веществ и повышенное поступление антиоксидантных факторов питания в организм при использовании продукта в качестве единственного источника питания больных туберкулезом легких.The components in the product are introduced in ratios that ensure a balanced intake of all nutrients and an increased intake of antioxidant nutrition factors in the body when using the product as the sole source of nutrition for patients with pulmonary tuberculosis.
Заявляемая совокупность признаков позволяет получить продукт энтерального питания с повышенной биологической и пищевой ценностью, улучшенными качеством (улучшение усвояемости и перевариваемости в сравнении с прототипом) и органолептическими свойствами, улучшенными диетическими свойствами, а также позволяет придать продукту профилактические свойства (в сравнении с прототипом) за счет видоизменения состава белкового, углеводного, жирового, минерального и витаминного компонента продукта в направлении, в наибольшей степени учитывающем потребности больных туберкулезом легких в перечисленных пищевых веществах.The claimed combination of characteristics allows to obtain an enteral nutrition product with increased biological and nutritional value, improved quality (improved digestibility and digestibility in comparison with the prototype) and organoleptic properties, improved dietary properties, and also allows to give the product preventive properties (compared to the prototype) due to modifying the composition of the protein, carbohydrate, fatty, mineral and vitamin component of the product in the direction that takes into account m needs of patients with pulmonary tuberculosis in these nutrients.
Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений всех указанных параметров состава продукта приводят к снижению биологической и пищевой ценности заявляемого продукта, снижению его качества, диетических свойств и не позволяют использовать продукт в профилактических целях.Deviations to a greater or lesser extent from the declared values of all the indicated parameters of the product composition lead to a decrease in the biological and nutritional value of the claimed product, a decrease in its quality, dietary properties and do not allow the product to be used for preventive purposes.
Продукт энтерального питания «Нутриэн Фтизио» вырабатывают из:Nutrien Phthisio Enteral Nutrition Product is produced from:
- концентрата молочных белков сухого КМБ по ТУ 9229-120-17023360-2004; концентрата сывороточных белков (КСБ) молока сухого с массовой долей белка не менее 80%; гидролизата сывороточного белка молочной сыворотки (ГСБ) сухого по ТУ 9229-149-17023360-03;- concentrate of milk proteins of dry KMB according to TU 9229-120-17023360-2004; whey protein concentrate (CSB) of milk powder with a mass fraction of protein of at least 80%; dry whey protein hydrolyzate of whey (HSB) dry according to TU 9229-149-17023360-03;
- мальтодекстрина с декстрозным эквивалентом 6÷8 ДЕ, полученного из генетически не модифицированного сырья;- maltodextrin with a dextrose equivalent of 6 ÷ 8 DE obtained from genetically unmodified raw materials;
- масла рапсового рафинированного дезодорированного с содержанием эруковой кислоты не более 5% от суммы жирных кислот, с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг;- refined deodorized rapeseed oil with an erucic acid content of not more than 5% of the total fatty acids, with a peroxide number of not more than 2 mmol of active oxygen / kg;
- масла кукурузного рафинированного дезодорированного по ГОСТ 8808-2000 с перекисным числом не более 2 ммоль активного кислорода/кг, полученного из генетически не модифицированного сырья;- refined deodorized corn oil according to GOST 8808-2000 with a peroxide value of not more than 2 mmol of active oxygen / kg, obtained from genetically unmodified raw materials;
- концентрата среднецепочечных триглицеридов, получаемого по импорту;- concentrate of medium chain triglycerides obtained by import;
- полиненасыщенных омега-3 жирных кислот в виде концентрата длинноцепочечных ПНЖК омега 3;- polyunsaturated omega-3 fatty acids in the form of a long chain PUFA omega 3 concentrate;
- лецитина, полученного из генетически не модифицированного сырья;- lecithin obtained from genetically unmodified raw materials;
- аскорбила пальмитата.- offended the palmitate.
Используют витамины: ретинола ацетат (витамин А ацетат) по ФС 42-3029-94, или раствор ретинола ацетата в масле 3,44% и 8,60% по ФС 42-3183-95, или ретинола пальмитат (витамин А пальмитат) по ВФС 42-2229-94, или раствор ретинола пальмитата в масле 55% по ФС 42-1875-95; холекальциферол (витамин D3) фармокопейного качества; α-токоферола ацетат (витамина Е ацетат) по ВФС 42-2442-94 или по ВФС 42-1642-81; филлохинон (витамин K1); кислота аскорбиновая (витамин С) по ФС 42-2668-95; никотинамид (витамин РР) по ГФ СССР-Х ст.452 или кислота никотиновая (витамин РР) по ФС 42-2357-94; тиамина гидрохлорид (витамин B1) по ГФ СССР-Х ст.674 или тиамина бромид (витамин B1) по ФС 42-2413-92; рибофлавин (витамин В2) по ФС 42-2954-93; кальция пантотенат (витамин В3) по ФС 42-2530-95; пиридоксина гидрохлорид (витамин В6) по ГФ СССР-Х ст.567; цианокобаламин (витамин В12) по ФС 42-2518-94; кислота фолиевая (витамин Вс) по ВФС 42-2479-95; биотин (витамин Н); β-каротин по ТУ 57 494-88-05-02; холина хлорид по ФС 42-1997-93, или холина дигидроцитрат или битартрат; L-карнитин; таурин - тауфон кислота 2-аминоэтансульфоновая по ВФС 42-3036.Vitamins are used: retinol acetate (vitamin A acetate) according to FS 42-3029-94, or a solution of retinol acetate in oil 3.44% and 8.60% according to FS 42-3183-95, or retinol palmitate (vitamin A palmitate) according to VFS 42-2229-94, or a solution of retinol palmitate in oil 55% according to FS 42-1875-95; cholecalciferol (vitamin D 3 ) pharmacopoeial quality; α-tocopherol acetate (vitamin E acetate) according to VFS 42-2442-94 or according to VFS 42-1642-81; phylloquinone (vitamin K 1 ); ascorbic acid (vitamin C) according to FS 42-2668-95; nicotinamide (vitamin PP) according to the State Pharmacopoeia of the USSR-X st. 452 or nicotinic acid (vitamin PP) according to FS 42-2357-94; thiamine hydrochloride (vitamin B 1 ) according to the State Pharmacopoeia of the USSR-X st. 674 or thiamine bromide (vitamin B 1 ) according to FS 42-2413-92; riboflavin (vitamin B 2 ) according to FS 42-2954-93; calcium pantothenate (vitamin B 3 ) according to FS 42-2530-95; pyridoxine hydrochloride (vitamin B 6 ) according to the GF USSR-X st.567; cyanocobalamin (vitamin B 12 ) according to FS 42-2518-94; folic acid (vitamin B) according to VFS 42-2479-95; biotin (vitamin H); β-carotene according to TU 57 494-88-05-02; choline chloride according to FS 42-1997-93, or choline dihydrocytrate or bitartrate; L-carnitine; taurine - taufon 2-aminoethanesulfonic acid according to VFS 42-3036.
Используют минеральные вещества: натрий хлористый по ГОСТ 4233-77; калий лимоннокислый по ГОСТ 5538-78, или по ОСТ 10 289-01; натрий лимоннокислый по ГОСТ 22280-76, или по ОСТ 10 290-01; калий фосфорнокислый по ГОСТ 2493-75; кальций углекислый по ГОСТ 4530-76; магний хлористый по ГОСТ 4209-77; цинк сернокислый по ГОСТ 4174-77; медь сернокислая по ГОСТ 4165-78; железо сернокислое по ГОСТ 4148-78; марганец хлористый по ГОСТ 612-75; калий йодистый по ГОСТ 4232-74; хром хлорид по ГОСТ 4473-78; аммоний молибденовокислый по ГОСТ 3765-78; селенит натрия; натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76, первого сорта; подсластители (например, Е950, Е-951), разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора Минздрава России; ароматизаторы натуральные, разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Госсанэпиднадзора Минздрава России; вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074-01.Use mineral substances: sodium chloride according to GOST 4233-77; potassium citrate according to GOST 5538-78, or according to OST 10 289-01; sodium citrate according to GOST 22280-76, or according to OST 10 290-01; potassium phosphate according to GOST 2493-75; calcium carbonate in accordance with GOST 4530-76; magnesium chloride according to GOST 4209-77; zinc sulfate according to GOST 4174-77; copper sulfate according to GOST 4165-78; iron sulfate according to GOST 4148-78; manganese chloride according to GOST 612-75; potassium iodide according to GOST 4232-74; chromium chloride according to GOST 4473-78; ammonium molybdenum acid in accordance with GOST 3765-78; sodium selenite; bicarbonate sodium according to GOST 2156-76, first grade; sweeteners (for example, E950, E-951) approved for use in the food industry by the bodies of the Sanitary Inspection of the Ministry of Health of Russia; natural flavors approved for use in the food industry by bodies of the Sanitary Inspection of the Ministry of Health of Russia; drinking water according to SanPiN 2.1.4.1074-01.
Допускается применение аналогичных видов отечественных и импортных компонентов по качеству, не ниже вышеуказанных.It is allowed to use similar types of domestic and imported components in quality not lower than the above.
Основные сырье и компоненты отечественного производства и получаемые по импорту по показателям безопасности должны отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 3.6).The main raw materials and components of domestic production and obtained by import in terms of safety indicators must meet the requirements of SanPiN 2.3.2.1078-01 (index 3.6).
Минеральные соли по микробиологическим показателям должны отвечать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 (индекс 3.6.10.2).Mineral salts according to microbiological indicators must meet the requirements of SanPiN 2.3.2.1078-01 (index 3.6.10.2).
Способ получения заявляемого продукта осуществляется, например, следующим образом.A method of obtaining the claimed product is carried out, for example, as follows.
Сухие гидролизат белков молочной сыворотки, концентрат молочных белков, концентрат сывороточных белков растворяют в режиме непрерывной циркуляции в питьевой воде с температурой 43÷47°С до образования водного раствора с массовой долей сухих веществ 6÷7%, охлаждают до температуры 2÷6°С и выдерживают при постоянном перемешивании 3÷3,5 часа. Затем обрабатывают белки солями, для этого лимоннокислый калий, лимоннокислый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей 10÷15% и перемешивают до полного растворения.Dry whey protein hydrolyzate, milk protein concentrate, whey protein concentrate are dissolved in continuous circulation in drinking water with a temperature of 43 ÷ 47 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of solids of 6 ÷ 7% is formed, cooled to a temperature of 2 ÷ 6 ° C and incubated with constant stirring 3 ÷ 3.5 hours. Then the proteins are treated with salts, for this potassium citrate, sodium citrate is dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until a solution with a mass fraction of salts of 10-15% is obtained and mixed until completely dissolved.
Полученный раствор вносят при перемешивании в охлажденную белковую смесь, выдерживают при постоянном перемешивании 30÷40 мин.The resulting solution is introduced with stirring into a cooled protein mixture, kept with constant stirring for 30 ÷ 40 minutes
Приготовление белково-углеводной смеси.Preparation of a protein-carbohydrate mixture.
Мальтодекстрин (60÷70% по массе от общего количества) растворяют в вышеприготовленной белковой смеси, подогретой до температуры 58÷62°С и перемешивают 20÷30 мин. Затем белково-углеводную смесь пастеризуют при 76÷80°С с выдержкой 15÷17 с и охлаждают до 2÷6°С.Maltodextrin (60–70% by weight of the total amount) is dissolved in the protein mixture prepared above, heated to a temperature of 58–62 ° С and stirred for 20–30 min. Then the protein-carbohydrate mixture is pasteurized at 76 ÷ 80 ° C with a holding time of 15 ÷ 17 s and cooled to 2 ÷ 6 ° C.
Приготовление масляно-витаминной смеси.Preparation of an oil-vitamin mixture.
Рапсовое, кукурузное масла и концентрат среднецепочечных триглицеридов перекачивают в резервуар для приготовления масляно-витаминной смеси, вносят жирорастворимые витамины A, D3, Е, К1, бета-каротин, растворенные предварительно в 0,5÷1,0 кг кукурузного масла, и перемешивают 10÷15 мин.Rapeseed, corn oil and a medium chain triglyceride concentrate are pumped into a reservoir for preparing an oil-vitamin mixture, fat-soluble vitamins A, D 3 , E, K 1 , beta-carotene, previously dissolved in 0.5 ÷ 1.0 kg of corn oil, are added, and mix 10 ÷ 15 minutes
Аскорбил пальмитат растворяют в кукурузном масле в соотношении 1:35 при температуре 95÷100°С и перемешивают 10÷15 мин. Полученный раствор вносят в вышеприготовленную масляно-витаминную смесь, предварительно подогретую до температуры 60÷65°С, перемешивают 10÷15 мин и направляют на приготовление эмульсии.Ascorbyl palmitate is dissolved in corn oil in a ratio of 1:35 at a temperature of 95 ÷ 100 ° C and stirred for 10 ÷ 15 minutes. The resulting solution is introduced into the above-prepared oil-vitamin mixture, preheated to a temperature of 60 ÷ 65 ° C, stirred for 10 ÷ 15 minutes and sent to the preparation of the emulsion.
Приготовление нормализованной смеси.Preparation of a normalized mixture.
Белково-углеводную смесь и масляно-витаминную смесь в соотношении 10:1, подогретые до температуры 60÷65°С, направляют на эмульгирование и гомогенизацию.Protein-carbohydrate mixture and oil-vitamin mixture in a ratio of 10: 1, heated to a temperature of 60 ÷ 65 ° C, are sent to emulsification and homogenization.
Гомогенизацию осуществляют при давлении на первой ступени 120÷130 кгс/см2 и на второй ступени 45÷55 кгс/см2. Нормализованная смесь должна иметь жировые шарики диаметром не более 5 мкм и не образовывать скопления.Homogenization is carried out at a pressure in the first stage of 120 ÷ 130 kgf / cm 2 and in the second stage of 45 ÷ 55 kgf / cm 2 . The normalized mixture should have fat globules with a diameter of not more than 5 microns and not form clusters.
Нормализованную смесь пастеризуют при температуре 76÷80°С с выдержкой 29÷31 с, охлаждают до температуры 2÷6°С.The normalized mixture is pasteurized at a temperature of 76 ÷ 80 ° C with a holding time of 29 ÷ 31 s, cooled to a temperature of 2 ÷ 6 ° C.
Фосфорнокислый калий, углекислый кальций, хлористый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей от 10 до 15%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Potassium phosphate, calcium carbonate, sodium chloride are dissolved in drinking water with a temperature of from 15 to 20 ° C until a solution with a mass fraction of salts from 10 to 15% is obtained, mixed until completely dissolved and introduced into a normalized mixture with constant stirring.
Аскорбиновую кислоту, идущую на растворение железа, растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей кислоты от 0,01 до 0,02%, вносят сернокислое железо, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Ascorbic acid, which is used to dissolve iron, is dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of acid from 0.01 to 0.02% is obtained, iron sulfate is added, stirred until complete dissolution and introduced into normalized mixture with constant stirring.
Сернокислый цинк и хлористый магний растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей от 4 до 6%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Zinc sulfate and magnesium chloride are dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until a solution with a mass fraction of salts of 4 to 6% is obtained, mixed until completely dissolved and introduced into a normalized mixture with constant stirring.
Хлористый марганец, сернокислую медь растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения раствора с массовой долей солей от 4 до 6%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Manganese chloride, copper sulfate are dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until a solution is obtained with a mass fraction of salts of 4 to 6%, stirred until complete dissolution and introduced into a normalized mixture with constant stirring.
Аскорбиновую кислоту (витамин С) растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей витамина от 2 до 3%, перемешивают до полного растворения и вносят при постоянном перемешивании витамины РР, B1, B2, В3, В6, B12, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Ascorbic acid (vitamin C) is dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of vitamin 2 to 3% is obtained, mixed until completely dissolved and vitamins PP, B 1 , B 2 are added with constant stirring. In 3 , 6 , B 12 , mix until complete dissolution and bring into the normalized mixture with constant stirring.
Витамин Вс (фолиевую кислоту) и двууглекислый натрий растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей витамина от 0,02 до 0,03%, затем вносят биотин и йодистый калий, перемешивают до полного растворения и вносят при постоянном перемешивании в резервуар с нормализованной смесью.Vitamin Bs (folic acid) and sodium bicarbonate are dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of vitamin from 0.02 to 0.03% is obtained, then biotin and potassium iodide are added, mixed until complete dissolution and introduced with constant stirring into the tank with a normalized mixture.
Холин, таурин и карнитин растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей добавок от 8 до 10%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Choline, taurine and carnitine are dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of additives from 8 to 10% is obtained, mixed until completely dissolved and introduced into the normalized mixture with constant stirring.
Хлорид хрома, аммоний молибденовокислый, селенит натрия растворяют в питьевой воде с температурой от 15 до 20°С до получения водного раствора с массовой долей солей от 3 до 4%, перемешивают до полного растворения и вносят в нормализованную смесь при постоянном перемешивании.Chromium chloride, ammonium molybdenum acid, sodium selenite are dissolved in drinking water with a temperature of 15 to 20 ° C until an aqueous solution with a mass fraction of salts of 3 to 4% is obtained, stirred until complete dissolution and introduced into the normalized mixture with constant stirring.
Полученную нормализованную смесь перемешивают 20-30 мин. Затем нормализованную смесь сгущают до массовой доли сухих веществ от 30 до 35% и пастеризуют при температуре 76-80°С с выдержкой 45-75 с. После этого сгущенную смесь направляют на сушку.The resulting normalized mixture is stirred for 20-30 minutes. Then the normalized mixture is concentrated to a mass fraction of solids from 30 to 35% and pasteurized at a temperature of 76-80 ° C with an exposure of 45-75 s. After this, the thickened mixture is sent to drying.
Сушку сгущенной смеси осуществляют при следующих режимах:Drying the condensed mixture is carried out under the following conditions:
температура на входе в сушильную башню - от 170 до 175°С; температура на выходе из сушильной башни - от 75 до 85°С.temperature at the entrance to the drying tower - from 170 to 175 ° C; the temperature at the outlet of the drying tower is from 75 to 85 ° C.
В процессе сушки полученная основа непрерывно выводится в систему пневматической транспортировки, охлаждается, собирается в контейнеры и направляется на промежуточное хранение.In the drying process, the resulting base is continuously discharged into the pneumatic conveying system, cooled, collected in containers and sent for intermediate storage.
Подготовка сухих компонентов к смешиванию.Preparation of dry ingredients for mixing.
Для равномерного распределения концентрата длинноцепочечных ПНЖК омега3, подсластителей и ароматизатора (при производстве продукта с ароматом) в продукте их смешивают с оставшейся частью мальтодекстрина (30÷40% по массе от общего количества). Для этого в смеситель вносят 40÷50% мальтодекстрина, предназначенного для сухого смешивания, и подсластители (например, ацесульфам калия и аспартам) в соотношении 18:1 соответственно и перемешивают в течение 5÷7 мин.To evenly distribute the omega3 long-chain PUFA concentrate, sweeteners, and flavor (in the manufacture of the product with aroma) in the product, they are mixed with the remaining part of maltodextrin (30–40% by weight of the total amount). For this, 40 ÷ 50% of maltodextrin, intended for dry mixing, and sweeteners (for example, potassium acesulfame and aspartame) are added to the mixer in a ratio of 18: 1, respectively, and mixed for 5-7 minutes.
В смеситель вносят 50÷60% мальтодекстрина, предназначенного для сухого смешивания, затем согласно рецептуре концентрат длинноцепочечных ПНЖК омега3, ароматизатор (при производстве продукта с ароматом), вышеприготовленную смесь мальтодекстрина с подсластителями и перемешивают в течение 30÷40 мин.50 ÷ 60% of maltodextrin, intended for dry mixing, is added to the mixer, then, according to the recipe, omega3 long-chain PUFA concentrate, flavor (in the manufacture of the product with aroma), the above-prepared mixture of maltodextrin with sweeteners and mixed for 30 ÷ 40 minutes.
Смешивание компонентов.Mixing the components.
Сухие компоненты в последовательности: сухая основа, смесь мальтодекстрина с длинноцепочечными ПНЖК омега 3, подсластителями, ароматизатором (при производстве продукта с ароматом), подают в контейнер-смеситель в соответствии с рецептурой. Все компоненты тщательно перемешивают в течение 30÷40 минут. Затем готовый продукт направляют на расфасовку.The dry components in the sequence: a dry base, a mixture of maltodextrin with long-chain omega 3 PUFAs, sweeteners, flavor (in the manufacture of a product with aroma), are served in a container-mixer in accordance with the recipe. All components are thoroughly mixed for 30 ÷ 40 minutes. Then the finished product is sent for packaging.
Полученный сухой молочный продукт энтерального и зондового питания «Нутриэн Фтизио» представляет собой мелкий сухой порошок (допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков) цветом от кремового до желтого. Вкус и запах - специфический, с горьковатым привкусом. Допускается слабый привкус растительного масла, при использовании ароматизатора - с соответствующим ароматом. Влажность сухого продукта колеблется от 2 до 4%. В восстановленном виде продукт представляет собой однородную жидкость без осадка.The obtained dry milk product of enteral and probe nutrition Nutrien Phthisio is a fine dry powder (lumps easily crumbled upon mechanical action are allowed) from cream to yellow. Taste and smell - specific, with a bitter taste. A slight taste of vegetable oil is allowed, when using a flavoring - with the corresponding aroma. The moisture content of the dry product ranges from 2 to 4%. In reduced form, the product is a homogeneous liquid without sediment.
В качестве концентрата среднецепочечных триглицеридоов используют, например, продукт Delios V (фирма GRÜNAU ILLERTISSEN GmbH, ФРГ) [3]:As a concentrate of medium chain triglycerides, for example, the product Delios V (GRÜNAU ILLERTISSEN GmbH, Germany) is used [3]:
В качестве мальтодекстрина с декстрозным эквивалентом 6÷8 ДЕ применяют, например, мальтодекстрин в порошке Глюсидекс IT 8 или Глюсидекс 6 [4], [5].As maltodextrin with a dextrose equivalent of 6–8 DE, for example, maltodextrin in the powder of Glucidex IT 8 or Glucidex 6 is used [4], [5].
Глюсидекс IT 8 представляет собой смесь пищевых сахаридов, производимую способом контролируемой энзиматической гидролизной очистки и распылительного высушивания пищевого кукурузного крахмала и воскового кукурузного крахмала.Glucidex IT 8 is a mixture of food saccharides produced by controlled enzymatic hydrolysis and spray drying of edible corn starch and wax corn starch.
MCL, ММС: Методики фирмы POKETTMCL, MMS: POKETT Techniques
Глюсидекс 6 представляет смесь пищевых сахаридов, производимую способом контролируемой энзиматической гидролизной очистки и распылительного высушивания пищевого кукурузного крахмала и воскового кукурузного крахмала.Glucidex 6 is a mixture of food saccharides produced by controlled enzymatic hydrolysis and spray drying of edible corn starch and waxy corn starch.
MCL, ММС: Методики фирмы POKETTMCL, MMS: POKETT Techniques
В качестве концентрата длинноцепочечных ПНЖК омега 3 используют, например, продукт РОПУФА® '10' n-3 INF powder (порошкообразный) фирмы Roche Vitamins Ltd, Швейцария [6] или, например, продукт РОПУФА® '30' n-3 INF (масло) фирмы Roche Vitamins Ltd, Швейцария [7], [8].As a concentrate of long-chain omega-3 PUFAs, for example, the product ROPUFA ® '10' n-3 INF powder (powder) from Roche Vitamins Ltd, Switzerland [6] or, for example, the product ROPUFA ® '30' n-3 INF (oil ) firms Roche Vitamins Ltd, Switzerland [7], [8].
Пример 1. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 1. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 2. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 2. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 3. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 3. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 4. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 4. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 5. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 5. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Пример 6. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 6. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Согласно примерам 1÷6 получен продукт без добавления натуральных ароматизаторов.According to examples 1 ÷ 6 the product obtained without the addition of natural flavors.
Пример 7. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 7. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Продукт, полученный согласно примеру 7, обладает ароматом абрикоса.The product obtained according to example 7 has an apricot flavor.
Пример 8. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 8. For the preparation of 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Продукт, полученный согласно примеру 8, обладает ароматом банана.The product obtained according to example 8, has a banana flavor.
Пример 9. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 9. For the preparation of 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Продукт, полученный согласно примеру 9, обладает ароматом ванили.The product obtained according to example 9 has a vanilla flavor.
Продукт, полученный согласно примерам 1÷9, представляет собой мелкий сухой порошок от кремового до желтого цвета. Вкус и запах готового продукта специфический - с горьковатым привкусом, допускается привкус растительного масла (примеры 1÷6); при использовании ароматизатора (примеры 7÷9) - с соответствующим ароматом. Продукт хорошо растворим в воде, в восстановленном виде представляет собой однородную жидкость без осадка, сбалансирован по физико-химическому составу и соответствует медико-биологическим требованиям к продуктам для больных туберкулезом легких. Продукт обеспечивает профилактическое питание в виде напитка или добавки в пищу или энтерального зондового питания детей старше 3-х лет, а также взрослых, страдающих туберкулезом легких.The product obtained according to examples 1 ÷ 9, is a fine dry powder from cream to yellow. The taste and smell of the finished product is specific - with a bitter taste, a taste of vegetable oil is allowed (examples 1 ÷ 6); when using flavoring (examples 7 ÷ 9) - with the appropriate flavor. The product is highly soluble in water, in reconstituted form it is a homogeneous liquid without sediment, balanced in physicochemical composition and meets the biomedical requirements for products for patients with pulmonary tuberculosis. The product provides preventive nutrition in the form of a drink or food supplement or enteral tube nutrition for children over 3 years old, as well as adults suffering from pulmonary tuberculosis.
Профилактический эффект продукта достигается за счет оптимального для больных туберкулезом соотношения белка, жира и углеводов в продукте (19:38:43 по калорийности); высокой биологической ценности и легкой перевариваемости и усвояемости белка; оптимального соотношения ПНЖК w6 и w3 в жировом компоненте продукта, наличия среднецепочечных триглицеридов, наличия длинноцепочечных ПНЖК; дополнительного обогащения продукта микронутриентами - фактором энергетического обмена (витамин B1), антиоксидантами (витамин С, цинк, селен), стимулятором функции иммунитета (витамин А); введения ароматических и вкусовых добавок (подсластителей), делающих продукт приемлемым для использования больными в виде напитка.The preventive effect of the product is achieved due to the optimal ratio of protein, fat and carbohydrates in the product for tuberculosis patients (19:38:43 calories); high biological value and easy digestibility and digestibility of protein; the optimal ratio of PUFA w6 and w3 in the fat component of the product, the presence of medium chain triglycerides, the presence of long chain PUFA; additional enrichment of the product with micronutrients - an energy metabolism factor (vitamin B 1 ), antioxidants (vitamin C, zinc, selenium), a stimulator of immunity function (vitamin A); the introduction of aromatic and flavoring additives (sweeteners), making the product acceptable for use by patients in the form of a drink.
Пример 10. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 10. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following amounts, kg:
Продукт, полученный согласно примеру 10, не пригоден для употребления, так как в нем наблюдается повышенное количество общего белка, что может создать избыточную азотистую нагрузку на почки и вызвать аллергические реакции у больных с индивидуальной непереносимостью молочного белка.The product obtained according to example 10 is not suitable for consumption, since an increased amount of total protein is observed in it, which can create an excessive nitrogen load on the kidneys and cause allergic reactions in patients with individual intolerance to milk protein.
Пример 11. Для приготовления 100 кг сухого продукта энтерального питания исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:Example 11. To prepare 100 kg of dry enteral nutrition product, the starting components are taken in the following quantities, kg:
Продукт, полученный согласно примеру 11, не пригоден для употребления, так как он содержит пониженное количество общего белка, что не может удовлетворить потребность больных в общем белке и незаменимых аминокислотах.The product obtained according to example 11 is not suitable for consumption, since it contains a reduced amount of total protein, which cannot satisfy the patients' need for a common protein and essential amino acids.
В настоящее время проводится клиническая апробация сухого энтерального продукта «Нутриэн Фтизио».Currently, clinical testing of the dry enteric product Nutrien Phthisio is being conducted.
В таблице представлен химический состав продукта «Нутриэн Фтизио».The table shows the chemical composition of the Nutrien Phthisio product.
Заявляемый продукт максимально приближен к потребностям больных туберкулезом легких в основных макро- и микронутриентах. Это достигается путем подбора соответствующего количественного соотношения белкового, жирового и углеводного компонентов, оптимизацией их качественного состава, введением дополнительных количеств ряда эссенциальных микронутриентов (цинк, селен, бета-каротин, витамины А, С, B1, концентрата длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, например, из морепродуктов. Продукт, удовлетворяющий всему этому комплексу свойств, предлагается в мировой практике впервые.The inventive product is as close as possible to the needs of patients with pulmonary tuberculosis in the main macro and micronutrients. This is achieved by selecting the appropriate quantitative ratio of protein, fat and carbohydrate components, optimizing their qualitative composition, introducing additional quantities of a number of essential micronutrients (zinc, selenium, beta-carotene, vitamins A, C, B 1 , omega 3 long chain polyunsaturated fatty acids concentrate, for example, from seafood. A product that satisfies all this set of properties is offered for the first time in world practice.
Заявляемый продукт предназначен для использования в виде напитка, энтерального зондового питания или добавки к пище детям старше трех лет и взрослым, страдающим туберкулезом легких. В заявляемом продукте содержание лактозы менее 0,1%, т.е. данный продукт может использоваться как основной источник питания (вместо молочных продуктов) больными с лактазной недостаточностью, которая достаточно часто встречается у больных туберкулезом легких, особенно в пожилом возрасте.The inventive product is intended for use in the form of a drink, enteral tube nutrition or food supplement for children over three years old and adults suffering from pulmonary tuberculosis. In the claimed product, the lactose content is less than 0.1%, i.e. this product can be used as the main source of nutrition (instead of dairy products) for patients with lactase deficiency, which is quite common in patients with pulmonary tuberculosis, especially in old age.
Профилактический эффект продукта достигается за счет оптимального для больных туберкулезом соотношения белка, жира и углеводов в продукте (19:38:43 по калорийности); высокой биологической ценности и легкой перевариваемости и усвояемости белка; оптимального соотношения ПНЖК w6 и w3 в жировом компоненте продукта, наличия среднецепочечных триглицеридов, наличия длинноцепочечных ПНЖК; дополнительного обогащения продукта микронутриентами - фактором энергетического обмена (витамин B1), антиоксидантами (витамин С, цинк, селен), стимулятором функции иммунитета (витамин А); введения ароматических и вкусовых добавок (подсластителей), делающих продукт приемлемым для использования больными в виде напитка.The preventive effect of the product is achieved due to the optimal ratio of protein, fat and carbohydrates in the product for tuberculosis patients (19:38:43 calories); high biological value and easy digestibility and digestibility of protein; the optimal ratio of PUFA w6 and w3 in the fat component of the product, the presence of medium chain triglycerides, the presence of long chain PUFA; additional enrichment of the product with micronutrients - an energy metabolism factor (vitamin B 1 ), antioxidants (vitamin C, zinc, selenium), a stimulator of immunity function (vitamin A); the introduction of aromatic and flavoring additives (sweeteners), making the product acceptable for use by patients in the form of a drink.
Применение данного продукта в качестве добавки к рациону больных туберкулезом легких или в качестве единственного источника питания для них позволяет значительно повысить эффективность проводимой терапии медикаментозными препаратами, снизить летальность у тяжелых больных, сократить время пребывания в стационаре, уменьшить длительность применения и дозы медикаментозных препаратов и снизить их побочное токсическое действие на больных, уменьшить вероятность осложнений и рецидивов туберкулезной инфекции по окончании цикла лечения.The use of this product as an additive to the diet of patients with pulmonary tuberculosis or as the only source of nutrition for them can significantly increase the effectiveness of drug therapy, reduce mortality in severe patients, reduce the time spent in the hospital, reduce the duration of use and dose of drugs and reduce them adverse toxic effect on patients, reduce the likelihood of complications and relapses of tuberculosis infection at the end of the treatment cycle.
Создание данного продукта позволяет расширить ассортимент продуктов энтерального и перорального питания детей и взрослых профилактического назначения.The creation of this product allows you to expand the range of products of enteral and oral nutrition of children and adults for preventive purposes.
Источники информацииInformation sources
1. Этикетная надпись на жидкий продукт энтерального питания "Респолар", фирма-производитель Mead Johnson, США.1. Label for the liquid product of enteral nutrition "Respolar", manufacturing company Mead Johnson, USA.
2. Этикетная надпись на продукт энтерального питания "Нутривент", фирма-производитель Нестле, Швейцария (прототип).2. Label for the Nutrivent Enteral Nutrition Product, manufacturing company Nestle, Switzerland (prototype).
3. Продукт Delios V. Лот №GR01663221. Сертификат анализа. Фирма GRUNAU ILLERTISSEN GmbH. Германия. ILLERTISSEN 12.10.2000 г.3. Product Delios V. Lot No. GR01663221. Analysis certificate. Company GRUNAU ILLERTISSEN GmbH. Germany. ILLERTISSEN 10/12/2000
4. Продукт глюсидекс IT8. Спецификация №А99-208Т10. Фирма РОКЕТТ Франция. Летрем. 08.10.1999 г., с.1, 2.4. The product is glucidex IT8. Specification No. A99-208T10. Firm ROCKETT France. Letrem. 10/08/1999, p. 1, 2.
5. Продукт глюсидекс 6. Спецификация №L79-203К10. Фирма РОКЕТТ Франция. Летрем. 29.07.1999 г., с.1, 2.5. Product glucidex 6. Specification No. L79-203K10. Firm ROCKETT France. Letrem. 07.29.1999, p. 1, 2.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005114365/13A RU2311039C2 (en) | 2005-05-13 | 2005-05-13 | Product for enteral feeding |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005114365/13A RU2311039C2 (en) | 2005-05-13 | 2005-05-13 | Product for enteral feeding |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005114365A RU2005114365A (en) | 2006-11-20 |
| RU2311039C2 true RU2311039C2 (en) | 2007-11-27 |
Family
ID=37501777
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005114365/13A RU2311039C2 (en) | 2005-05-13 | 2005-05-13 | Product for enteral feeding |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2311039C2 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482705C2 (en) * | 2007-12-05 | 2013-05-27 | Н.В. Нютрисиа | High-energy liquid enteral nutritional composition |
| EP2730170A1 (en) | 2012-11-13 | 2014-05-14 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Food compositions free of allergens |
| RU2732456C1 (en) * | 2019-08-27 | 2020-09-16 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Specialized food product for correction of food status disorders |
-
2005
- 2005-05-13 RU RU2005114365/13A patent/RU2311039C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Жидкий молочный продукт Nutrivent ® , Nestle Clinical Nutrition, Швейцария, 1996, с.44-45, Жидкий молочный продукт для энтерального и перорального питания «Respalor ® Mead Johnson and Company. USA. 1994, с.18, 19. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482705C2 (en) * | 2007-12-05 | 2013-05-27 | Н.В. Нютрисиа | High-energy liquid enteral nutritional composition |
| EP2730170A1 (en) | 2012-11-13 | 2014-05-14 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Food compositions free of allergens |
| RU2732456C1 (en) * | 2019-08-27 | 2020-09-16 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") | Specialized food product for correction of food status disorders |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2005114365A (en) | 2006-11-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US11882845B2 (en) | Whey protein compositions and methods | |
| ES2837050T3 (en) | Liquid nutritional composition comprising micellar casein and hydrolyzed whey protein | |
| US6241996B1 (en) | Liquid soy nutritional products | |
| RU2433749C2 (en) | Food additive containing long-chain polyunsaturated fatty acids (versions) | |
| US6355612B1 (en) | Protein material for slow digestion and its use | |
| US20020044988A1 (en) | Nutritional composition and method for improving protein deposition | |
| SI21399A (en) | Enteral formulations | |
| JPS6236645B2 (en) | ||
| RU2468610C2 (en) | Composition of milk fat and milk protein preferably etherified with palmitinic acid for calcium assimilation improvement | |
| RU2311039C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| TW201507627A (en) | Nutritional composition comprising whey and hydrolyzed casein and uses thereof | |
| CN110584120A (en) | Bone health composition | |
| RU2311038C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| RU2290824C2 (en) | Milky product for enteral feeding | |
| RU2308199C2 (en) | Enteral alimentation food "nutrient gepa" | |
| RU2290822C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| RU2262240C1 (en) | Food for enteral feeding | |
| RU2290823C2 (en) | Product for enteral feeding | |
| RU2316220C1 (en) | Enteral feeding product "nutrient elemental" | |
| WO2022229462A1 (en) | Nutritional compositions for human consumption and methods for making same | |
| AU2014253468A1 (en) | Whey protein compositions, methods and uses | |
| Poskitt | Use of cows’ milk in infant feeding with emphasis on the compositional differences between human and cows’ milk | |
| Poskitt | MRC Dunn Nutrition Unit, Keneba, The Gambia | |
| TW201825011A (en) | Composition for improving protein efficiency ratio |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20080926 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: PLEDGE Effective date: 20100408 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130514 |