RU2276187C2 - Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium" - Google Patents

Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium" Download PDF

Info

Publication number
RU2276187C2
RU2276187C2 RU2004123668/13A RU2004123668A RU2276187C2 RU 2276187 C2 RU2276187 C2 RU 2276187C2 RU 2004123668/13 A RU2004123668/13 A RU 2004123668/13A RU 2004123668 A RU2004123668 A RU 2004123668A RU 2276187 C2 RU2276187 C2 RU 2276187C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
alcohol
rye
infusion
strength
Prior art date
Application number
RU2004123668/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Александр Юрьевич Безуглов (RU)
Александр Юрьевич Безуглов
Original Assignee
Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ" filed Critical Закрытое акционерное общество "Регион-ЭМ"
Priority to RU2004123668/13A priority Critical patent/RU2276187C2/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2276187C2 publication Critical patent/RU2276187C2/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry.
SUBSTANCE: method involves preparing an aqueous-alcoholic solution (mixture) from rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water to provides the strength value 40% in ready vodka. Prepared mixture is stirred thoroughly and after control of its strength is pumped into the supply tank following its feeding in carbon-cleaning battery. After filtration in carbon-cleaning battery vodka is fed into finishing tank. Then method involves the separating preparing aroma alcohols in the following stages: rye dry breads taken in the amount 5.8-6.2 kg, dry breads prepared from "Borodinsky" bread taken in the amount 2.8-3.2 kg, and coriander taken in the amount 0.1-0.3 kg are poured with an aqueous-alcoholic liquid (mixture) with the strength value 50% in the ratio dry breads : liquid = 1:10, and coriander : liquid = 1:20 followed by distillation. Then method involves preparing rye infusion of the 1-st blend by pouring rye grains taken in the amount 0.4-0.6 kg with an aqueous-alcoholic fluid with the strength 50% in the ratio = 1:10, infusing for 5 days at periodic stirring, pouring off the infusion and filtration of infusion. Aroma alcohols and infusion are added into finishing tank at stirring. Granulated refined sugar as sugar syrup in the concentration 65.8% or as an aqueous solution is added into the sorting or finishing tank. After addition of components the tank content is stirred thoroughly and the strength value is corrected. After control filtration the ready vodka is fed to bottling. The method involves the following consumption of components, as l per 1000 dal of ready product: sugar syrup in the concentration 65.8%, 17.0-18.0; rye dry breads aroma alcohol, 29.0-31.0; dry breads prepared from "Borodinsky" bread aroma alcohol, 14.0-16.0; coriander aroma alcohol, 1.0-3.0; rye infusion, 3.0-5.0, and rectified ethyl alcohol "Luks" and purified drinking water, the balance, to provide the strength value 40%. The proposed method provides enhancing organoleptic indices of vodka by 0.03 score. This vodka shows mild taste, barely detected watermelon after tasting, specific vodka aroma and barely detected port wine tint. The tasting score is 9.76.
EFFECT: improved producing method of vodka.
3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, перемешивание ее, очистку на угольно-очистительной батарее, подачу в доводной чан, получение настоя ржи первого слива путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью, настаивания и слива настоя, растворение двууглекислого натрия, добавление в раствор уксусной кислоты, внесения настоя и уксусно-кислого натрия в доводной чан, введение сахарного сиропа в водку или сортировку, перемешивание содержимого доводного чана, проверку крепости, контрольную фильтрацию (патент РФ 2142006, кл. С 12 G 3/06, 1999).The invention relates to the distillery industry. A known method of producing vodka, providing for the preparation of sorted rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking corrected water, mixing it, purifying it on a coal-cleaning battery, feeding it to a liqueur vat, obtaining the first discharge of rye by pouring them with a water-alcohol liquid fortress, infusing it and plum infusion, dissolution of sodium bicarbonate, adding acetic acid to the solution, introducing the infusion and sodium acetic acid into the liqueur vat, introducing sugar syrup into vodka or sorting And stirring the contents dovodnogo vat by Fortress, filtration control (RF Patent 2142006, cl. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известного способа является то, что готовый продукт, полученный по этому способу, по органолептическим показателям не относится к водкам особым.The disadvantage of this method is that the finished product obtained by this method, according to organoleptic characteristics, does not apply to special vodkas.

Известен способ производства водки особой, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание сортировки, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу водки в доводной чан, приготовление ароматного спирта сухарей из хлеба "Бородинский", внесение ароматного спирта и предварительно растворенного меда в доводной чан, введение сахара-песка рафинированного в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или доводной чан, тщательное перемешивание водки после внесения ингредиентов, проверку крепости и контрольную фильтрацию (патент РФ 2195485, кл. С 12 G 3/06, 2002).There is a known method of producing special vodka, involving the preparation of sorting of rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking corrected water, thoroughly mixing the sorting, passing through a coal-cleaning battery, supplying vodka to a liqueur vat, preparing aromatic alcohol for crackers from Borodinsky bread, adding aromatic alcohol and pre-dissolved honey in a liqueur bowl, the introduction of refined sugar in the form of sugar syrup 65.8% or an aqueous solution into the sorting or liquefied tea m, thoroughly mixing vodka after making the ingredients, checking the strength and control filtering (RF patent 2195485, CL 12 G 3/06, 2002).

Недостатком известного способа является использование нетрадиционного для хлебных водок сырья.The disadvantage of this method is the use of non-traditional for bread vodka raw materials.

Наиболее близким аналогом является способ производства водки особой, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание сортировки, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу водки в доводной чан, растворение двууглекислого натрия в умягченной воде, добавление в него при перемешивании янтарной кислоты, растворение ее, фильтрацию раствора и внесение в доводной чан, приготовление ароматного спирта ржаных сухарей и кориандра, внесение ароматных спиртов и сахара-песка рафинированного в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или доводной чан, тщательное перемешивание водки после внесения ингредиентов, проверку крепости и контрольную фильтрацию (патент РФ 2160772, кл. С 12 G 3/06, 2000).The closest analogue is the method for the production of special vodka, which involves preparing a sorting of rectified ethyl alcohol “Extra” and drinking corrected water, thoroughly mixing the sorting, passing through a carbon-cleaning battery, supplying vodka to a clean-up vat, dissolving sodium bicarbonate in softened water, adding to him while stirring succinic acid, dissolving it, filtering the solution and adding it to the finishing vat, preparing the aromatic alcohol of rye crackers and coriander, introduced the addition of aromatic alcohols and granulated sugar in the form of sugar syrup of a 65.8% or aqueous solution into sorting or a finishing vat, thoroughly mixing vodka after adding the ingredients, checking the strength and control filtering (RF patent 2160772, class C 12 G 3 / 06, 2000).

Недостатком известного способа является то, что водка имеет недостаточно невысокие органолептические показатели.The disadvantage of this method is that vodka does not have sufficiently low organoleptic characteristics.

Техническим результатом предлагаемого способа является повышение органолептических показателей готового продукта.The technical result of the proposed method is to increase the organoleptic characteristics of the finished product.

Технический результат достигается тем, что способ производства водки особой, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание сортировки, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу водки в доводной чан, приготовление ароматного спирта ржаных сухарей и кориандра, внесение ароматных спиртов и сахара-песка рафинированного в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или доводной чан, тщательное перемешивание водки после внесения ингредиентов, проверку крепости и контрольную фильтрацию, предусматривает в качестве спирта этилового ректификованного использовать спирт этиловый ректификованный "Люкс", дополнительно приготавливать настой первого слива из ржи путем залива 0,4-0,6 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, фильтровать и вносить в доводной чан, а также приготавливать ароматный спирт из 2,8-3,2 кг сухарей из хлеба "Бородинский" путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки с последующим внесением его в доводной чан, приготовление ароматного спирта ржаных сухарей осуществлять из 5,8-6,2 кг сухарей, при этом ингредиенты использовать при следующем содержании в л на 1000 дал готового продукта:The technical result is achieved by the fact that a method of producing special vodka, which involves preparing a sorting of rectified ethyl alcohol “Lux” and drinking corrected water, thoroughly mixing the sorting, passing through a coal-cleaning battery, supplying vodka to a liqueur vat, preparing aromatic alcohol of rye crackers and coriander , the introduction of aromatic alcohols and granulated sugar in the form of sugar syrup of a 65.8% or aqueous solution into the sorting or finishing vat, thorough mixing After adding the ingredients, checking the strength and checking filtering, provides for rectified ethyl alcohol to use rectified ethyl alcohol "Lux", to additionally prepare the infusion of the first rye drain by pouring 0.4-0.6 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50 % in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with occasional stirring and draining the infusion, filter and add to the finishing vat, and also prepare aromatic alcohol from 2.8-3.2 kg of crackers from Borodinsky bread by way of hall willow them with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of 1:10 and distillation, followed by adding it to a finishing vat, preparing aromatic alcohol of rye crackers from 5.8-6.2 kg of crackers, and use the ingredients at the following contents in l per 1000 gave the finished product:

сахарный сироп 65,8%-ный 65.8% sugar syrup 17,0-18,017.0-18.0 ароматный спирт ржаных сухарей rye crackers 29,0-31,029.0-31.0 ароматный спирт сухарей из хлебаflavored alcohol bread crumbs "Бородинский" Borodinsky 14,0-16,014.0-16.0 ароматный спирт кориандра flavored coriander alcohol 1,0-3,01.0-3.0 настой ржи rye infusion 3,0-5,03.0-5.0 спирт этиловый ректификованный "Люкс"rectified ethyl alcohol "Lux" и вода питьевая исправленная and drinking corrected water остальное до крепости 40%the rest is up to 40%

Предлагаемый способ производства водки "РУССКИЙ БРИЛЛИАНТ СПЕЦИАЛЬНАЯ (RUSSIAN DIAMOND SPECIAL)" осуществляют следующим образом.The proposed method for the production of vodka "RUSSIAN DIAMOND SPECIAL (RUSSIAN DIAMOND SPECIAL)" is as follows.

Для приготовления водки применяют:For the preparation of vodka used:

спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ Р 51652-2000;rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST R 51652-2000;

воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.1074-01 with a hardness of up to 1 mol / m 3 for natural water and up to 0.20 mol / m 3 for corrected water;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;refined sugar in accordance with GOST 22-94;

кориандр посевной (плоды) по ГОСТ 29055-91 или ГОСТ 17081-97;seed coriander (fruits) according to GOST 29055-91 or GOST 17081-97;

рожь (зерно) по ГОСТ 16990-88;rye (grain) according to GOST 16990-88;

сухари армейские ржаные по ГОСТ 686-83 или сухари из хлеба ржаного по ГОСТ 2077-84;army rye crackers according to GOST 686-83 or rye bread crackers according to GOST 2077-84;

сухари из хлеба "Бородинский" по ГОСТ 28807-90;crackers from Borodinsky bread in accordance with GOST 28807-90;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%.From rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water, an aqueous-alcoholic solution (sorting) is prepared based on the preparation of finished vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля - до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного.The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a coal bed is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Раздельно приготавливают ароматные спирты, для чего сухари ржаные в количестве 5,8-6,2 кг, сухари из хлеба "Бородинский" в количестве 2,8-3,2 кг и кориандр в количестве 0,1-0,3 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении сухари:жидкость 1:10, а кориандр:жидкость - 1:20 и перегоняют.Aromatic alcohols are prepared separately, for which rye crackers in an amount of 5.8-6.2 kg, Borodinsky breadcrumbs in an amount of 2.8-3.2 kg and coriander in an amount of 0.1-0.3 kg are poured water -alcoholic liquid with a strength of 50% in the ratio of crackers: liquid 1:10, and coriander: liquid - 1:20 and distilled.

Приготавливают настой первого слива из ржи путем залива 0,4-0,6 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, настой фильтруют.An infusion of the first discharge from rye is prepared by pouring 0.4-0.6 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring and plum infusion, the infusion is filtered.

Ароматные спирты и настой вносят при перемешивании в доводной чан.Aromatic alcohols and tincture are added with stirring to a finishing vat.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.Sugar refined in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.The contents of the vat are thoroughly mixed after the ingredients are added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив.After control filtration, the finished vodka is sent for bottling.

Расход ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта следующий:The consumption of ingredients in liters per 1000 gave the finished product as follows:

сахарный сироп 65,8%-ный 65.8% sugar syrup 17,0-18,017.0-18.0 ароматный спирт ржаных сухарей rye crackers 29,0-31,029.0-31.0 ароматный спирт сухарей из хлебаflavored alcohol bread crumbs "Бородинский" Borodinsky 14,0-16,014.0-16.0 ароматный спирт кориандра flavored coriander alcohol 1,0-3,01.0-3.0 настой ржи rye infusion 3,0-5,03.0-5.0 спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol "Люкс" и вода питьевая исправленная "Lux" and corrected drinking water остальное доrest until   крепости 40%fortress 40%

Пример 1.Example 1

Из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля - до 40 дал/ч для свежего угля.From rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water, an aqueous-alcoholic solution (sorting) is prepared based on the preparation of finished vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a layer of coal is up to 40 dal / h for fresh coal.

Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Раздельно приготавливают ароматные спирты, для чего сухари ржаные в количестве 5,8 кг, сухари из хлеба "Бородинский" в количестве 2,8 кг и кориандр в количестве 0,1 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении сухари:жидкость 1:10, а кориандр:жидкость 1:20 и перегоняют.Aromatic alcohols are prepared separately, for which rye crackers in an amount of 5.8 kg, crackers from Borodinsky bread in an amount of 2.8 kg and coriander in an amount of 0.1 kg are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of crackers: liquid 1 : 10, and coriander: liquid 1:20 and distilled.

Приготавливают настой первого слива из ржи путем залива 0,4 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, настой фильтруют. Ароматные спирты и настой вносят при перемешивании в доводной чан.An infusion of the first discharge from rye is prepared by pouring 0.4 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring and plum infusion, the infusion is filtered. Aromatic alcohols and tincture are added with stirring to a finishing vat.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сортировочный чан.Refined sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is added to the sorting vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.The contents of the vat are thoroughly mixed after the ingredients are added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив.After control filtration, the finished vodka is sent for bottling.

Расход ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта следующий:The consumption of ingredients in liters per 1000 gave the finished product as follows:

сахарный сироп 65,8%-ный 65.8% sugar syrup 17,017.0 ароматный спирт ржаных сухарей rye crackers 29,029.0 ароматный спирт сухарей из хлебаflavored alcohol bread crumbs "Бородинский" Borodinsky 14,014.0 ароматный спирт кориандра flavored coriander alcohol 1,01,0 настой ржи rye infusion 3,03.0 спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol "Люкс" и вода питьевая исправленная "Lux" and corrected drinking water остальное доrest until   крепости 40%fortress 40%

Пример 2.Example 2

Из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной приготавливают сортировку из расчета получения готовой водки крепостью 40%.From rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking corrected water, sorting is prepared based on the receipt of finished vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля - до 40 дал/ч для свежего угля.The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a layer of coal is up to 40 dal / h for fresh coal.

Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Раздельно приготавливают ароматные спирты, для чего сухари ржаные в количестве 6,0 кг, сухари из хлеба "Бородинский" в количестве 3,0 кг и кориандр в количестве 0,2 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении сухари:жидкость 1:10, а кориандр:жидкость 1:20 и перегоняют.Aromatic alcohols are prepared separately, for which rye crackers in an amount of 6.0 kg, crackers from Borodinsky bread in an amount of 3.0 kg and coriander in an amount of 0.2 kg are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of crackers: liquid 1 : 10, and coriander: liquid 1:20 and distilled.

Приготавливают настой первого слива из ржи путем залива 0,6 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, настой фильтруют. Ароматные спирты и настой вносят при перемешивании в доводной чан.An infusion of the first discharge from rye is prepared by pouring 0.6 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50% in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring and plum infusion, the infusion is filtered. Aromatic alcohols and tincture are added with stirring to a finishing vat.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в доводной чан.Sugar refined in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is added to the finishing vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.The contents of the vat are thoroughly mixed after the ingredients are added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив.After control filtration, the finished vodka is sent for bottling.

Расход ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта следующий:The consumption of ingredients in liters per 1000 gave the finished product as follows:

сахарный сироп 65,8%-ный65.8% sugar syrup 17,217,2 ароматный спирт ржаных сухарейrye crackers 30,030,0 ароматный спирт сухарей из хлебаflavored alcohol bread crumbs "Бородинский"Borodinsky 15,015.0 ароматный спирт кориандраflavored coriander alcohol 2,02.0 настой ржиrye infusion 4,04.0 спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol "Люкс" и вода питьевая исправленная"Lux" and corrected drinking water остальное доrest until   крепости 40%fortress 40%

Пример 3.Example 3

Из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор из расчета получения готовой водки крепостью 40%.From rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water, an aqueous-alcoholic solution is prepared based on the preparation of finished vodka with a strength of 40%.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля - до 30 дал/ч - для регенерированного.The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting through a layer of coal - up to 30 dal / h - for regenerated.

Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.Filtered on a coal-cleaning battery, vodka is sent to a clean-up vat.

Раздельно приготавливают ароматные спирты, для чего сухари ржаные в количестве 5,8-6,2 кг, сухари из хлеба "Бородинский" в количестве 3,2 кг и кориандр в количестве 0,1-0,3 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении сухари:жидкость 1:10, а кориандр:жидкость 1:20 и перегоняют.Aromatic alcohols are prepared separately, for which rye crackers in an amount of 5.8-6.2 kg, crackers from Borodinsky bread in an amount of 3.2 kg and coriander in an amount of 0.1-0.3 kg are poured with a water-alcohol liquid of strength 50% in the ratio of crackers: liquid 1:10, and coriander: liquid 1:20 and distilled.

Приготавливают настой первого слива из ржи путем залива 0,4-0,6 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, настой фильтруют. Ароматные спирты и настой вносят при перемешивании в доводной чан.An infusion of the first discharge from rye is prepared by pouring 0.4-0.6 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in a ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring and plum infusion, the infusion is filtered. Aromatic alcohols and tincture are added with stirring to a finishing vat.

Сахар-песок рафинированный в виде водного раствора вносят в сортировочный чан.Refined sugar in the form of an aqueous solution is added to the sorting vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения ингредиентов и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.The contents of the vat are thoroughly mixed after the ingredients are added and the strength is checked. When deviating from the standard, vodka is adjusted in the same vats by adding alcohol or water, followed by stirring and checking the strength.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив.After control filtration, the finished vodka is sent for bottling.

Расход ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта следующий:The consumption of ingredients in liters per 1000 gave the finished product as follows:

сахарный сироп 65,8%-ный 65.8% sugar syrup 18,018.0 ароматный спирт ржаных сухарей rye crackers 31,031,0 ароматный спирт сухарей из хлебаflavored alcohol bread crumbs "Бородинский" Borodinsky 16,016,0 ароматный спирт кориандра flavored coriander alcohol 3,03.0 настой ржи rye infusion 5,05,0 спирт этиловый ректификованныйrectified ethyl alcohol "Люкс" и вода питьевая исправленная "Lux" and corrected drinking water остальное доrest until   крепости 40%fortress 40%

Предлагаемый способ обеспечивает повышение органолептических показателей водки на 0,03 балла только заявленной совокупность признаков, предусмотренных предлагаемым способом и отраженных в вышеприведенных примерах.The proposed method provides an increase in the organoleptic characteristics of vodka by 0.03 points only of the claimed combination of features provided by the proposed method and reflected in the above examples.

Водка "РУССКИЙ БРИЛЛИАНТ СПЕЦИАЛЬНАЯ (RUSSIAN DIAMOND SPECIAL)" имеет следующие показатели.Vodka "RUSSIAN DIAMOND SPECIAL" has the following indicators.

Физико-химические:Physicochemical:

крепость, % fortress,% 40,040,0 щелочность - объем соляной кислоты концентрациейalkalinity - the volume of hydrochloric acid concentration с (HCL)=0,12 моль/дм3, израсходованный на титрованиеs (HCL) = 0.12 mol / dm 3 spent on titration 100 см3 водки, см3, не более 100 cm 3 vodka, cm 3 , no more 2,02.0 массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 mass concentration of acetic aldehyde in 1 DM 3 безводного спирта, мг, не более anhydrous alcohol, mg, no more 4,04.0 массовая концентрация сивушного маслаmass concentration of fusel oil (1-пропанол,2-пропанол, спирт изобутиловый,(1-propanol, 2-propanol, isobutyl alcohol, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного1-butanol, isoamyl alcohol) in 1 dm 3 anhydrous спирта, мг, не более alcohol, mg, no more 6,06.0 массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 mass concentration of esters in 1 DM 3 безводного спирта, мг, не более anhydrous alcohol, mg, no more 10,010.0 объемная доля метилового спирта в пересчете наvolume fraction of methyl alcohol in terms of безводный спирт, %, не более anhydrous alcohol,%, no more 0,020.02

Органолептические:Organoleptic:

внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадкаappearance - a transparent liquid without impurities and sediment

вкус - мягкий, присущий водке, едва уловимое послевкусье арбузаtaste - soft, inherent to vodka, barely perceptible aftertaste of watermelon

цвет - бесцветныйcolor - colorless

аромат - характерный, водочный, с едва уловимым оттенком портвейна.the aroma is characteristic, vodka, with a subtle shade of port.

Среднебальная оценка водки 9,76 баллов.The average score for vodka is 9.76 points.

Claims (1)

Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, тщательное перемешивание сортировки, пропускание через угольно-очистительную батарею, подачу водки в доводной чан, приготовление ароматного спирта ржаных сухарей и кориандра, внесение ароматных спиртов в доводной чан и сахара-песка рафинированного в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора в сортировку или доводной чан, тщательное перемешивание водки после внесения ингредиентов, проверку крепости и контрольную фильтрацию, отличающийся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного используют спирт этиловый ректификованный "Люкс", дополнительно приготавливают настой первого слива из ржи путем залива 0,4-0,6 кг зерна ржи водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток при периодическом перемешивании и слива настоя, фильтруют и вносят настой в доводной чан, дополнительно приготавливают ароматный спирт из 2,8-3,2 кг сухарей из хлеба "Бородинский" путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки с последующим внесением его в доводной чан, а приготовление ароматного спирта ржаных сухарей осуществляют из 5,8-6,2 кг сухарей, при этом ингредиенты используют при следующем содержании в л на 1000 дал готового продукта:Method for the production of vodka, involving the preparation of sorted rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking corrected water, thoroughly mixing the sorting, passing through a coal-cleaning battery, supplying vodka to a liqueur vat, preparing aromatic alcohol of rye crackers and coriander, adding aromatic alcohols to the liqueur vat and granulated sugar in the form of a sugar syrup of a 65.8% or aqueous solution in sorting or litter vat, thoroughly mixing vodka after making the ingredients, verification of the fortress and control filtration, characterized in that rectified ethyl alcohol "Lux" is used as rectified ethyl alcohol, an infusion of the first rye drain is additionally prepared by pouring 0.4-0.6 kg of rye grain with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in the ratio of 1:10, infusion for 5 days with periodic stirring and draining the infusion, filter and make the infusion in a lauter vat, additionally prepare aromatic alcohol from 2.8-3.2 kg of crackers from Borodinsky bread by pouring them with water-alcohol liquid with a strength of 50% in a ratio of 1:10 and distillation, followed by adding it to a finishing vat, and the preparation of aromatic alcohol of rye crackers is carried out from 5.8-6.2 kg of crackers, while the ingredients are used at the following content in l per 1000 gave ready product: Сахарный сироп 65,8%-ный65.8% sugar syrup 17,0-18,017.0-18.0 Ароматный спирт ржаных сухарейFragrant alcohol of rye crackers 29,0-31,029.0-31.0 Ароматный спирт сухарей Fragrant rusks alcohol из хлеба "Бородинский"from bread "Borodinsky" 14,0-16,014.0-16.0 Ароматный спирт кориандраFragrant Coriander Alcohol 1,0-3,01.0-3.0 Настой ржиRye infusion 3,0-5,03.0-5.0 Спирт этиловый ректификованный Rectified ethyl alcohol "Люкс" и вода питьевая "Lux" and drinking water исправленнаяcorrected Остальное доRest to   крепости 40%fortress 40%
RU2004123668/13A 2004-08-04 2004-08-04 Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium" RU2276187C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004123668/13A RU2276187C2 (en) 2004-08-04 2004-08-04 Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004123668/13A RU2276187C2 (en) 2004-08-04 2004-08-04 Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2276187C2 true RU2276187C2 (en) 2006-05-10

Family

ID=36657293

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004123668/13A RU2276187C2 (en) 2004-08-04 2004-08-04 Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2276187C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2276187C2 (en) Method for producing vodka "russky brilliant osobaya premium"
RU2289617C1 (en) Vodka "eseninskaya rus"
RU2287558C1 (en) Vodka "granenych"
RU2287557C1 (en) Vodka "rus' matushka premium khlebnaya"
RU2270244C1 (en) Method for producing vodka "russky brilliant super premium"
RU2289616C1 (en) Vodka "kolesnik jubileinaya"
RU2270243C1 (en) Method for producing vodka "russky brilliant premium"
RU2749195C1 (en) Vodka production method
RU2287559C1 (en) Vodka "rus' matushka premium"
RU2287563C1 (en) Vodka "rodnik brilliant"
RU2359023C2 (en) Vodka "stary kurs premium"
RU2281324C1 (en) Vodka "bukvitsa" ("wood betony")
RU2267527C1 (en) Method for producing vodka "serebro sibiri luks"
RU2196171C2 (en) Vodka
RU2289619C1 (en) Method for producing vodka "kolesnik luks"
RU2280072C1 (en) Vodka
RU2086632C1 (en) Special vodka "sibirskaya troika"
RU2131922C1 (en) Composition for vodka "rus ryazanskaya"
RU2410418C1 (en) Method of producing sretenka vodka
RU2287561C1 (en) Vodka "rus' matushka premium zolotaya"
RU2287562C1 (en) Vodka "zolotoi rodnik"
RU2359019C2 (en) Vodka "kurskaya gorodskaya lux"
RU2139341C1 (en) Vodka "novgorodskaya stoletnaya"
RU2339684C1 (en) "putinka ogranichennaya partiya" vodka
RU2415910C1 (en) Method for production of "senator premium" vodka

Legal Events

Date Code Title Description
QB4A Licence on use of patent

Effective date: 20070124

QB4A Licence on use of patent

Effective date: 20070928

QZ4A Changes in the licence of a patent

Effective date: 20070928

QZ4A Changes in the licence of a patent

Effective date: 20070928

PC4A Invention patent assignment

Effective date: 20090121

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20110805

NF4A Reinstatement of patent

Effective date: 20120410

HE4A Notice of change of address of a patent owner
HE4A Notice of change of address of a patent owner
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180805