RU2091467C1 - Bitter liquor "stanichnaya" - Google Patents

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: for preparing bitter liqueur of 40% vol. the following ingredients are used, kg/1000 dal: garlic, 0.1-0.5; sunflower seeds, 1.0-5.0; black pepper, 1.0-5.0; sugar, 20.0-40.0; aqueous-alcohol liquid, the balance. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая в своем составе перец черный, сахар и водно-спиртовую жидкость [1]
Недостатком данной композиции является ее многокомпонентность, высокая себестоимость.Known composition of the ingredients for the bitter tincture, containing black pepper, sugar and water-alcohol liquid in its composition [1]
The disadvantage of this composition is its multicomponent, high cost.

Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая кубебу, калган, перец черный, имбирь, перец стручковый красный, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатком известной композиции являются невысокие органолептические свойства.A known composition of ingredients for a bitter tincture containing cubeba, galangal, black pepper, ginger, chilli, sugar, color and water-alcohol liquid [2]
A disadvantage of the known composition are low organoleptic properties.

Технический результат предлагаемой композиции -повышение органолептических свойств готового продукта, расширение ассортимента горьких настоек. The technical result of the proposed composition is to increase the organoleptic properties of the finished product, expanding the range of bitter tinctures.

Это достигается тем, что композиция для горькой настойки, содержащая перец черный, сахар и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит чеснок и семя подсолнечника при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
Чеснок 0,1-0,5
Семя подсолнечника 1,0-5,0
Перец черный 1,0-5,0
Сахар 20,0-40,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Горькую настойку приготавливают путем получения по известной технологии водно-спиртовых настоев из чеснока, семени подсолнечника и плодов перца черного и 65,8%-ного сахарного сиропа, купажирования их и добавления в купаж водно-спиртовой жидкости из расчета получения 1000 дал горькой настойки крепостью 40 об. при этом расход ингредиентов следующий, кг:
Чеснок 0,1 0,5 кг
Семя подсолнечника 1,0 5,0
Перец черный 1,0 5,0
Сахар 20,0 40,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. Для приготовления 1000 дал горькой настойки крепостью 40 об. используют следующие ингредиенты, кг:
Чеснок 0,1
Семя подсолнечника 1,0
Перец черный 1,0
Сахар 20,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Для приготовления 1000 дал горькой настойки крепостью 40 об. используют следующие ингредиенты, кг:
Чеснок 0,5
Семя подсолнечника 5,0
Перец черный 5,0
Сахар 40,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемая композиция ингредиентов для горькой настойки позволяет повысить органолептические свойства готового продукта, расширить ассортимент горьких настоек.This is achieved by the fact that the composition for bitter tincture, containing black pepper, sugar and water-alcohol liquid, additionally contains garlic and sunflower seed in the following ratio of ingredients in kg per 1000 gave the finished product:
Garlic 0.1-0.5
Sunflower Seed 1.0-5.0
Black pepper 1.0-5.0
Sugar 20.0-40.0
Water-alcohol liquid
Bitter tincture is prepared by preparing water-alcohol tinctures from garlic, sunflower seeds and black pepper and 65.8% sugar syrup according to the well-known technology, blending them and adding water-alcohol liquid to the blend to produce 1000 gave a bitter tincture with a strength of 40 about. wherein the consumption of ingredients is the following, kg:
Garlic 0.1 0.5 kg
Sunflower Seed 1.0 5.0
Black pepper 1.0 5.0
Sugar 20.0 40.0
Water-alcohol liquid
Example 1. For the preparation of 1000 gave a bitter tincture with a strength of 40 vol. use the following ingredients, kg:
Garlic 0.1
Sunflower Seed 1.0
Black pepper 1.0
Sugar 20.0
Water-alcohol liquid
Example 2. For the preparation of 1000 gave a bitter tincture with a strength of 40 vol. use the following ingredients, kg:
Garlic 0.5
Sunflower Seed 5.0
Black pepper 5.0
Sugar 40.0
Water-alcohol liquid
The proposed composition of the ingredients for the bitter tincture can improve the organoleptic properties of the finished product, expand the range of bitter tinctures.

Авторы просят присвоить композиции ингредиентов для горькой настойки специальное название "Станичная". The authors ask to assign the composition of the ingredients for the bitter tincture the special name "Stanichnaya".

Источники информации:
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.232.Information sources:
1. Recipes for alcoholic beverages and vodka. M. Light and food industry, 1981, p.232.

2. Тот же, с.261. 2. The same, p. 261.

Claims (1)

Композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая перец черный, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит чеснок и семя подсолнечника при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Чеснок 0,1 0,5
Семя подсолнечника 1 5
Перец черный 1 5
Сахар 20 40
Водно-спиртовая жидкость Остальное0The composition of the ingredients for the bitter tincture, containing black pepper, sugar and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains garlic and sunflower seed in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Garlic 0.1 0.5
Sunflower seed 1 5
Black pepper 1 5
Sugar 20 40
Water-alcohol liquid Else0