RU2064476C1 - Способ получения пищевого красителя из гидробионтов - Google Patents
Способ получения пищевого красителя из гидробионтов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2064476C1 RU2064476C1 RU93001708/13A RU93001708A RU2064476C1 RU 2064476 C1 RU2064476 C1 RU 2064476C1 RU 93001708/13 A RU93001708/13 A RU 93001708/13A RU 93001708 A RU93001708 A RU 93001708A RU 2064476 C1 RU2064476 C1 RU 2064476C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dye
- hydrobionts
- lipids
- solvent
- raw
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности при производстве пищевых красителей из гидробионтов. Сущность способа: проводят масляную экстракцию исходного сырья-отходов сырья, полученных при переработке головоногих моллюсков, а в качестве растворителя используют липиды исходного сырья. 2 табл.
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения красящей пищевой добавки из гидробионтов, и может быть использовано для окрашивания и обогащения биологически активными веществами пищевых продуктов, напитков, лекарственных и косметических препаратов. Известны способы переработки гидробионтов, например, криля путем разделения находящихся в них ценных компонентов, таких, как белки, липиды, хитин с последующим использованием этих компонентов в различных отраслях народного хозяйства.
Известен способ переработки устриц по патенту Великобритании N 983202 (акцептованная заявка), МКИ A 23 L, НКИ A 2 B, опубл. 10.02.65 г. включающий измельчение сырья, его обезвоживание путем сушки либо обработки ацетоном, отделение влаги от плотной фракции фильтрованием и прессование с введением витаминов и других полезных для человеческого организма веществ.
К недостаткам данного способа следует отнести невысокую пищевую и биологическую ценность конечного продукта, необходимость внесения в него дополнительно витаминов A, D, группы B, C, E и микроэлементов, ограниченность сырьевой базы, отсутствие красящих свойств, продолжительность процесса обработки сырья. Известен также "способ получения пищевого красителя из ракообразных и их отходов по авт. св. N 1579036, МКИ C 09 В 61/00, заявл. 26.10.87 г. который осуществляют следующим образом: ракообразные или их отходы обрабатывают раствором уксусной кислоты при температуре 30-50oC в течение 30 40 мин с последующим прессованием и разделением сырья на твердую и жидкую фракции. После чего твердую фракцию обрабатывают органическим растворителем, а жидкую фракцию концентрируют и выдерживают с последующим удалением балластных веществ и отгонкой растворителя. К основным недостаткам данного способа следует отнести необходимость использования органического растворителя для экстракции липидов с последующей его регенерацией, недостаточно высокую пищевую и биологическую ценность полученного красителя, а также многостадийность и длительность данного способа.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является: "способ выделения жирорастворимых каротиноидов из ракообразных или отходов их переработки по авт. св. N 1504832, МКИ A 23 L 1/27, заявл. 23.03.87 г. заключающийся в том, что обрабатываемое сырье подвергают тепловой обработке путем пропаривания массы в течение 20 30 мин, после чего сырье разделяют на твердую и жидкую фракции, обрабатывают полученную жидкость маслом или рафинированным рыбным жиром, смесь перемешивают в течение 10 20 мин, вносят в нее 10 15 NaCl, еще раз нагревают, после чего извлекают жирорастворимые каротиноиды.
Данный способ, по мнению авторов, может служить в качестве прототипа.
К недостаткам данного способа, как и предыдущего, также следует отнести необходимость использования дополнительно растворителя (масла, жира) для экстракции липидов, длительность процесса обработки сырья, а также недостаточно высокую пищевую и биологическую ценность получаемое получаемого красителя.
При создании предлагаемого способа авторы решали следующие задачи:
расширение сырьевой базы для получения пищевого красителя из гидробионтов за счет использования отходов от разделки головоногих моллюсков;
обогащение продуктов и препаратов питательным и биологически активными веществами за счет свойств компонентов, входящих в состав красителя. Попутно с поставленными авторы решили следующие задачи: существенно упростили и сократили процесс получения красителя за счет исключения ряда операций, а также необходимости использования дополнительного растворителя, сокращения продолжительности способа.
расширение сырьевой базы для получения пищевого красителя из гидробионтов за счет использования отходов от разделки головоногих моллюсков;
обогащение продуктов и препаратов питательным и биологически активными веществами за счет свойств компонентов, входящих в состав красителя. Попутно с поставленными авторы решили следующие задачи: существенно упростили и сократили процесс получения красителя за счет исключения ряда операций, а также необходимости использования дополнительного растворителя, сокращения продолжительности способа.
Это достигается тем, что сырье измельчают, затем подвергают тепловой обработке до коагуляции содержащего в нем белка, разделяют полученную смесь на плотную и жидкую фракции, после чего растворенные каротиноиды, извлекают любым из известных способов. Новизна предлагаемого способа заключается в том, что в качестве исходного сырья используют отходы от разделки головоногих моллюсков, такие, как печень, гонады, остатки желудочного кишечного тракта, щупальцы в любом сочетании, или целые экземпляры, непригодные к пищевому использованию из-за механических повреждений.
В результате тепловой обработки сырья осуществляется коагуляции содержащего в нем белка, после которой получают плотную фракцию и жидкую, содержащую каротиноиды. При этом уменьшается количество стадий процесса получения красителя, сокращается его длительность. В данном случае в качестве растворителя и жиров для растворения получаемых каротиноидов используют липиды исходного сырья.
Растворение каротиноидов осуществляется на начальной стадии обработки сырья, в процессе коагуляции белка, без участия дополнительных органических растворителей, животных масел или иных веществ, вносимых извне.
Извлечение красителя из жидкой фракции осуществляют любым из известных методов, например, центрифугированием.
Использование в качестве растворителя липидов сырья позволяет исключить необходимость применения таких ценных и дефицитных продуктов, как, растительное масло или рафинированный рыбий жир, и при этом, как следует из приведенных в таблицах данных, позволяет не только сохранить питательную и биологическую ценность получаемого красителя, но и существенно повысить ее так как полученный данным способом краситель помимо каротиноидов содержит витамины A, E, D и стероидные гормоны.
В состав его жирных кислот входят не только все жирные кислоты, содержащие в растительных маслах, но и высоконенасыщенные жирные кислоты, такие, как эйкозапентоеновая и докозагенсаеновая, омега-3, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм. Эти кислоты ингибируют образование так называемых эйкозаноидов, которые способствуют агрегации кровяных клеток и препятствуют накоплению в крови холестерина, росту опухолевых клеток, повышению кровяного давления, нарушению хода иммунных реакций.
П р и м е р осуществления способа. 100 кг отходов из свежего или мороженного сырья, получаемых из отходов при разделке головоногих моллюсков, содержащих печень, гонады и остатки желудочно-кишечного тракта кальмаров в любом сочетании, а также из целых экземпляров, непригодных к пищевому использованию из-за механических повреждений, измельчают до размеров частиц 1-3 мм. После этого сырье подвергают тепловой обработке. Причем, для предотвращения свертывания белка тепловую обработку ведут в два этапа - сначала сырье прогревают от температуры 18 20oC до 50 60oC, а затем его подвергают воздействию температуры 18 20oC до 50 - 60oC, а затем его подвергают воздействию температуры 80 85oC в течение 30 50 мин. В результате нагревания сырья происходит коагуляция содержащегося в нем белка, и однородная масса разделяется на плотную фракцию и жидкую, содержащую растворенные в липидах каротиноиды. Причем, на данной стадии осуществляется процесс растворения каротиноидов в липидах сырья. После тепловой обработки полученную массу посредством, например, центрифугирования или прессования разделяют на плотную и жидкую фракции. Выделение красителя осуществляют из жидкой фракции любым из известных способов, например, сепарированием или отстоем. В зависимости от выбранного метода, а также от жирности отходов, выход красителя из 100 кг сырья составит: при сепарировании 16 30 кг, при отстое 5 10 кг. Краситель, полученный по предлагаемому способу, может одновременно являться и обогатителем, так как кроме перечисленных выше биологически активных веществ, БАВ, которые в большей или меньшей степени содержится в природных маслах, в нем присутствуют специфические БАВ, такие как:
Витамин D, ме/г 140 220
Витамин F (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты), 4 8
Стероидные гормоны, мкг/г 2 10
ΣC20:5CO-3C22:6CO-3% 20 30
Сравнительные данные по жирнокислотному составу, а также по содержанию витаминов A, E и каротиноидов приведены в табл. 1 и 2.
Витамин D, ме/г 140 220
Витамин F (линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты), 4 8
Стероидные гормоны, мкг/г 2 10
ΣC20:5CO-3C22:6CO-3% 20 30
Сравнительные данные по жирнокислотному составу, а также по содержанию витаминов A, E и каротиноидов приведены в табл. 1 и 2.
Claims (1)
- Способ получения пищевого красителя из гидробионитов, включающий масляную экстракцию исходного сырья растворителем и тепловую обработку сырья, отличающийся тем, что в качестве растворителя используют липиды исходного сырья, а экстракции подвергают отходы сырья, полученные при переработке головоногих моллюсков.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93001708/13A RU2064476C1 (ru) | 1993-01-11 | 1993-01-11 | Способ получения пищевого красителя из гидробионтов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93001708/13A RU2064476C1 (ru) | 1993-01-11 | 1993-01-11 | Способ получения пищевого красителя из гидробионтов |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2064476C1 true RU2064476C1 (ru) | 1996-07-27 |
RU93001708A RU93001708A (ru) | 1997-01-20 |
Family
ID=20135513
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93001708/13A RU2064476C1 (ru) | 1993-01-11 | 1993-01-11 | Способ получения пищевого красителя из гидробионтов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2064476C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2469732C1 (ru) * | 2011-07-05 | 2012-12-20 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Тихоокеанский институт биоорганической химии им. Г.Б. Елякова Дальневосточного отделения Российской академии наук (ТИБОХ ДВО РАН) | Способ получения каротиноидного комплекса из морских звезд |
-
1993
- 1993-01-11 RU RU93001708/13A patent/RU2064476C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Патент Великобритании N 983202, кл. A 2 В, 1965. 2. Авторское свидетельство СССР N 1579036, кл. С 09 В 61/00, 1990. 3. Авторское свидетельство СССР N 1504832, кл. A 23 L 1/27, 1989. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2469732C1 (ru) * | 2011-07-05 | 2012-12-20 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Тихоокеанский институт биоорганической химии им. Г.Б. Елякова Дальневосточного отделения Российской академии наук (ТИБОХ ДВО РАН) | Способ получения каротиноидного комплекса из морских звезд |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4181305B2 (ja) | 海産および淡水産動物の組織から脂質を抽出する方法 | |
US6346276B1 (en) | Composition containing useful substances originating in fishes and shellfishes and process for the preparation of the substances | |
EP2291499B1 (en) | Krill oil process | |
WO2001050884A1 (en) | Marine lipid composition for feeding aquatic organisms | |
CN101652462A (zh) | 从磷虾制备富含ω-3的海洋磷脂的方法 | |
JP2003515662A (ja) | ω−3系脂肪酸に富む海産哺乳動物油を精製する方法、及び該油を包含する組成物 | |
EP0444103A1 (en) | A procedure for the production of astaxanthin and related carotenoids, astaxanthin esters, chitin, proteins and meat from plants, algae, bacteria, krill, shrimps and other crayfish and crustacea | |
US20160145533A1 (en) | Method for extracting organic solids and oil from marine organisms enriched with astaxanthin | |
US5468511A (en) | Method for removal of cholesterol and fat from liquid egg yolk with recovery of free cholesterol as a by-product | |
RU2420213C1 (ru) | Комплексная переработка печени рыб семейства тресковых | |
Carvalho et al. | Valorization of lipid by-products | |
KR970007568B1 (ko) | 다가불포화 지방산과 인지질 강화지방 제조방법과 강화지방의 용도 | |
RU2064476C1 (ru) | Способ получения пищевого красителя из гидробионтов | |
DE2056896A1 (de) | Verfahren zur gleichzeitigen Gewinnung von Fett und Protein aus pflanzlichen, ölhaltigen Rohstoffen und Zwischenprodukten | |
US2406249A (en) | Salvage from fish viscera | |
JPH0320397A (ja) | 魚燐脂質を含有する高鮮度魚油及びその製法 | |
JP2004026767A (ja) | 魚介類由来のリン脂質の製造方法 | |
RU2708157C1 (ru) | Способ получения каротиноидов из гидробионтов | |
RU2215532C2 (ru) | Способ комплексной переработки внутренностей голотурий с получением биологически активных добавок к пище и биологически активные пищевые добавки "тингол-2" и "эрогол" | |
US20080268117A1 (en) | Method of purifying oils containing epa and dha | |
RU2278556C2 (ru) | Способ получения комплекса жирорастворимых каротиноидов из гидробионтов и отходов их переработки | |
JP3024798B2 (ja) | 低コレステロールのダイエット用卵全体製品又は卵黄製品の製造方法並びにそれらの製品の食品への2次加工方法 | |
RU2121845C1 (ru) | Способ получения рыбного жира | |
RU2778480C1 (ru) | Способ получения биологически активного вещества из устрицы crassostrea gigas | |
RU2814243C1 (ru) | Способ производства белково-жировой эмульсии |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 19980112 |