KR970007568B1 - 다가불포화 지방산과 인지질 강화지방 제조방법과 강화지방의 용도 - Google Patents

다가불포화 지방산과 인지질 강화지방 제조방법과 강화지방의 용도

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Abstract

내용없음.

Description

다가불포화 지방산과 인지질 강화지방 제조방법과 강화지방의 용도
본 발명은 다가불포화 지방산과 인지질(PL) 강화된 지방의 제조방법에 관한 것이다.
식이조절(다이어트)에 있어서 지방내의 지방산 조성물이 심장 질환과 동맥경화증의 예방에 중요하다는 것과 다가 불포화 지방산 함량이 큰 지방을 사용하는 것이 바람직함은 공지의 사실이다.
인지질의 일부형태로 산이 체내에 쉽게 흡수되고 소화된다는 것도 공지 사실이다.
이점이 있어서 매우 중요한 불포화 지방산은 다음과 같다.
EPA(아이코사펜타에노산), 기호 C20 : 5n-3, DHA(도코사헥사에노산), 기호 C22 : 6n-3, DPA(도코사펜타에노산), 기호 C22 : 5n-3.
물고기와 포유동물 대부분은 인지질에 결합된 비교적 다량의 EPA와 DHA를 함유한 지방을 갖고 있다.
동물성 및 식물성 원료로부터 지질을 공업적으로 생산함에 있어서, 종래의 방법으로(조리, 압축, 추출등)체조직에서 트리글레세리드를 분리하기 보다는 인지질 분리가 더 어려우며 또한 조직에 남은 지방에 이러한 생산방법으로 인지질을 농축시킬 수 있음이 경험적으로 증명되었다.
극성 추출액으로 추출하며 남아 있는 대부분의 지방을 회수할 수 있다.
이러한 종류의 지방이 건강에 미치는 긍정적인 효과를 증대하기 위하여, 지방에 대해 EPA, DHA, DPA와 인지질을 보강하고 반면에, 지방의 천연성질과 생물학적 구조는 변화시키지 않도록 할 필요가 있다.
이렇게 강화된 지방은 심장병과 동맥경화증에 관련된 예방 효과뿐만 아니라, 인간과 동물생장 특히, 태아기와 초기성장기에 더 많은 영양을 공급함에 있어서도 크게 중요하다.
식이조절(다이어트)측면에서 이러한 강화지방의 충분한 공급은 바람직한 영양소 배합을 도와주고 따라서 사망률은 현저히 감소시키며 생존을 위한 성장조건을 개선한다.
이것은 특히, 물고기 농장의 경우 정상적인 사료 배합에 있어서 강화지방의 공급량이 대략 총 지방에 있어서 사료의 0.5 내지 1% 또는 사료에 함유된 지방의 10 내지 20%일 경우 공지된 시험보고서에 따르면 사망률을 감소시키고 성장률은 약10% 까지 증가시킨다는 점에서 특별히 유리하다. 이러한 강화지방은 a) 지방을 지방용해용 극성 알코올로 추출하고, b) (b1)-1차 지방성분이 침전할 때까지 증발을 통해 액체용액을 농축시키고, (b2)-1차 지방성분을 분리하고, (b3)-각 침전 개시에서 또다른 지방성분을 분리하여 또다시 단계적으로 침전 및 농축하고 또한, (b4)-침전성분과 각 침전시의 양을 액체 첨가를 통해 조절하므로써 용해된 지방을 다가불포화 지방산과 인지질 함량 증가와 함께 조금씩 침전시키는 단계에 따라 수득할 수 있다.
이 공정에서, 본 발명에 따르면 예컨대 지방산의 에스테르화 반응을 통한 화학적 변형을 통하지 않아도 인지질과 함께 EPA, DHA와 DPA 강화정도를 조절할 수 있다.
이소프로판올은 특히 추출용매로 적절하다. 이소프로판올은 지방을 효과적으로 용해하고 본 공정에 적절한 공비 혼합물을 형성하고 우수한 보존 효과를 나타낸다.
에탄올을 이 방법에서 사용할 수 있다. 이 방법에 따르면 최종분리 지방성분은 n-3형 다가불포화 지방산과 천연인지질의 강화도가 더 커진다.
본 발명에 따르면, 나중성분에 인지질 같은 다가불포화 지방산이 농축되어 있고 트리글리셀드 같은 포화지방류는 증발시 제일 먼저 침전함을 알 수 있다. 따라서, 인지질과 다가불포화 지방산 함량이 큰 지방 특히 앞서 언급한 n-3 지방산 함량이 큰 지방을 생산할 수가 있다.
소비용 냉동 표르드청어(청어 100g당 15mgN 이상의)를 보통방식으로 60℃의 비등온도에서 프레스케이크(presscake)로 만든다. 압축 후 프레스케이크가 고속 단절기를 통과하고 이소프로판올과 혼합되고 항산화제로 안정화된다.
프레스케이크의 수분함량은 약 50%이며 5리터 플라스크에 담긴 880g의 프레스케이크에 3080g의 이소프로판올을 첨가한다. 그 효과는 이소프로판올과 물의 총부피에 대해 87.5%의 이소프로판올이 함유될 때 즉 공비농도로 될 때 나타난다.
플라스크 내용물을 플라스틱막 덮개를 단 유리에 옮기고 지속적인 교반과 함께 또한 질소를 분무하면서 1시간 정도로 55℃로 가열한다. 그후 현탁물을 여과하여 2865g의 여과물을 수득한다.
여과물은 진공막 증발기에서 증발작용을 통해 침전물이 나타날때까지 농축되며 이것은 용액의 연무현상을 관찰함에 따라 가시적으로 알 수 있다. 2415g의 이소프로판올은 그 후 증발된다. 나머지인 450g은 원심분리하여 약 6g의 황색물질을 수득한다. (성분1)
430g 용액에 대해 2차 증발을 개시하고 연무 현상이 시작될 때 212g이 남는다. 나머지는 원심분리하여 약 2g의 물질을 수득한다. (성분2)
192g으로 3차 증발을 개시하고 희미한 연무가 일어나면 중지되어 115g이 남는다. 이 나머지 물질을 원심분리한다. 분리된 물질은 황색으로 2g이다. (성분3)
105g으로 4차 증발을 개시하고 희미한 연무가 생기면 중지하여 77g이 남는다. 원심분리해도 분리물질을 나타나지 않고, 이소프로판올 냄새가 없어질때까지 계속 증발시킨다. 잔유물을 갈색을 띠고 색과 농도에 있어서 당밀과 유사하다. 무게는 22g이다. (성분4)
각 성분(1-4)을 분석한다. 지방산의 배합, 총 포화도, 총 다가불포화도, n-3지방산 합계와 산 EPA와 DHA의 합계는 표1에서 보는 바와 같다.
표에서 EPA+DHA의 합은 32.36% 내지 42.19% 즉 약 30%로 상승한다.
동일한 원료에 대해 같은 실험을 반복하고 같은 결과를 얻었다. 분석결과는 또한 성분들 속의 인지질(PL) 함량을 보여주며, 표2에서 보는 바와 같이 1차 성분의 49%에서 최종성분의 78%까지 현저히 증가한다.
또다른 실험을 동일한 종류의 공급원에 대해, 연중시기를 달리하여 실시하였다. 그 결과는 공급원 B에 대해 표2에서 주어졌다. 이 실험에서 n-3 지방산에 대한 값은 다소 낮아지지만 증가는 매우 크다(54.5%). 즉, 원료 A의 것보다 매우 크다. 원료 B는 인지질에 있어서 1차 성분의 10%에서 최종성분의 86%까지 현저 증가함을 보여준다.
[표 1. 추출후 각 성분에서의 지방산 배합비율(%)]
1) n-x, 여기서 x는 지방산의 메틸렌 말단으로부터 추정된 1차 이중결합의 위치를 말한다.
2) PUFA=다가불포화 지방산
3) 20 : 5n-3(EPA), 20 : 6n-3(DHA)
4) 다가불포화(P=PUFA) 지방산과 포화지방산(S)의 비율.

Claims (3)

  1. a) 지방을 지방용해용 극성 알코올로 추출하고, b) (b1)-1차 지방성분이 침전할 때까지 증발을 통해 액체 용액이 농축되고, (b2)-1차 지방성분을 분리하고, (b3)-각 침전 개시에서 또다른 지방성분을 분리하여 또다시 단계적으로 침전 및 농축하고 또한, (b4)-침전성분과 각 침전시의 양이 액체 첨가작업으로 조절되므로써 다가불포화 지방산과 인지질 함량의 증가와 함께 용해된 지방이 침전되는 것을 특징으로 하는 다가불포화 지방산과 인지질로 지방을 강화하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 이소프로판올을 추출용매로 사용하는 것을 특징으로 하는 방법.
  3. a) 사람과 동물의 제1발육/성장기에 영양 보조물로 사용하고, b) 음식이나 사료로 사용하고 다가불포화 지방산과 인지질을 농축시켜서 살아 있는 동물에 영양 보조물로 사용하고, c) 다가불포화 지방산과 인지질의 농축이 필요한 사료제품의 성분으로 사용하고 또는, d) 질환의 치료나 예방 또는 의학치료의 목적으로 다른 제품의 성분으로 또는 별도의 물질로 사용하는 것을 특징으로 하는 제1항이나 2항의 방법으로 만들어진 다가불포화 지방산과 인지질 강화 제조된 지방의 용도.
KR1019910701585A 1990-03-12 1990-03-12 다가불포화 지방산과 인지질 강화지방 제조방법과 강화지방의 용도 KR970007568B1 (ko)

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