RU2055876C1 - Vodka - Google Patents

Abstract

FIELD: production of vodka and liqueur. SUBSTANCE: 1000 dal of desired vodka contains 9.0-10.5 kg of sugar, 65.0-75.0 l of aqueous-alcohol wheat extract and aqueous-alcohol liquid. Concentration of desired vodka is 40 %. EFFECT: improves quality of desired product.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Уфимская столетняя". The invention relates to the alcoholic beverage industry, namely to vodka "Ufa centenary".

Известна водка "Московская особая", содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду умягченную и вкусовые добавки в виде натрия бикарбоната и кислоты уксусной [1] Недостатком данной водки является то, что она не обогащена комплексом биологически активных веществ и имеет недостаточно высокие органолептические качества. Known Moscow special vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra", softened water and flavors in the form of sodium bicarbonate and acetic acid [1] The disadvantage of this vodka is that it is not enriched with a complex of biologically active substances and has insufficiently high organoleptic qualities .

Известна водка, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость [2] Недостатком данной водки является ее невысокие органолептические показатели, водка не содержит комплекса биологически активных и питательных веществ, необходимых для организма человека и не обладает тонизирующими и питательными свойствами. Known vodka containing sugar and water-alcohol liquid [2] The disadvantage of this vodka is its low organoleptic characteristics, vodka does not contain a complex of biologically active and nutrients necessary for the human body and does not have tonic and nutritional properties.

Целью изобретения является повышение биологических, питательных и тонизирующих свойств водки путем обогащения ее белками, углеводами, жирами, витаминами, ферментами, аминокислотами, улучшение органолептических показателей водки, придание в аромате легкого хлебно-медового тона и расширение ассортимента водок. The aim of the invention is to increase the biological, nutritional and tonic properties of vodka by enriching it with proteins, carbohydrates, fats, vitamins, enzymes, amino acids, improving the organoleptic characteristics of vodka, giving the aroma a light bread and honey tone and expanding the range of vodkas.

Для достижения этого результата водка, содержащая водно-спиртовую смесь и сахар, дополнительно содержит водно-спиртовый настой пшеницы 1 слива при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал:
Водно-спиртовый
настой пшеницы I слива, л 65-75 Сахар, кг 9-10,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
В водно-спиртовый настой переходят из пшеницы комплекс биологически активных компонентов, оказывающих тонизирующее действие на организм человека, и повышающих питательную ценность водки, а именно: белок, углеводы, жиры, витамины, ферменты, незаменимые аминокислоты, минеральные вещества и др.To achieve this result, vodka containing a water-alcohol mixture and sugar additionally contains a water-alcohol infusion of wheat 1 plum in the following ratio of ingredients per 1000 gave:
Water-alcohol
infusion of wheat I plum, l 65-75 Sugar, kg 9-10.5
Water-alcohol liquid
A complex of biologically active components that have a tonic effect on the human body and increase the nutritional value of vodka, namely protein, carbohydrates, fats, vitamins, enzymes, essential amino acids, minerals, etc., is transferred from wheat to a water-alcohol infusion.

Используемые ингредиенты с эфирами водки создают приятный ароматный комплекс (слегка уловимый хлебно-медовый тон) с мягким водочным вкусом. The ingredients used with the esters of vodka create a pleasant aromatic complex (slightly perceptible bread-honey tone) with a mild vodka taste.

Предлагаемую водку приготавливают по известной технологии путем смешивания водного раствора сахара и водно-спиртовой жидкости из расчета получения крепости 40%
Для получения водки используют спирт этиловый ректификованный "Экстра". Полученную сортировку обрабатывают на угольно-очистительных колонках и в очищенную водку вводят водно-спиртовый настой пшеницы I слива. Водку тщательно перемешивают, корректируют по крепости и после контрольной фильтрации направляют на розлив.The proposed vodka is prepared according to a known technology by mixing an aqueous solution of sugar and a water-alcohol liquid in the calculation of obtaining a strength of 40%
To obtain vodka use rectified ethyl alcohol "Extra". The resulting sorting is processed on coal-cleaning columns and water-alcohol infusion of wheat I plum is introduced into purified vodka. Vodka is thoroughly mixed, adjusted for strength and after control filtration is sent to the bottling.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал водки: Сахар 9-10,5 а также л/1000 дал
Водно-спиртовый
настой пшеницы I слива 65-75
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Спирт-ректификат "Экстра" и воду, отвечающие требованиям стандарта, задают в емкость при перемешивании из расчета получения крепости сортировки 40% В сортировку вводят водный раствор сахара. Водно-спиртовый настой пшеницы I слива готовят по таблице.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave vodka: Sugar 9-10.5 and also l / 1000 gave
Water-alcohol
infusion of wheat I plum 65-75
Water-alcohol liquid
PRI me R 1. Alcohol-rectified "Extra" and water that meet the requirements of the standard, set in the tank with stirring in order to obtain the strength of the sorting 40% Into the sorting enter an aqueous solution of sugar. Water-alcohol infusion of wheat I plum is prepared according to the table.

Сортировку фильтруют через угольный фильтр со скоростью 40 дал/ч и вводят в нее полученный водно-спиртовый настой пшеницы I слива, предварительно отфильтрованный через тканевый фильтр. The sorting is filtered through a charcoal filter at a speed of 40 dal / h and the obtained water-alcohol infusion of wheat I plum is introduced into it, previously filtered through a fabric filter.

Купаж перемешивают, корректируют по крепости, окончательно фильтруют и направляют на розлив. The blend is mixed, adjusted for strength, finally filtered and sent for bottling.

Водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 100 дал: Сахар, кг 10
Водно-спиртовый
настой пшеницы I слива, л 70
Водно-спиртовая жидкость Остальное
до крепости
40%
П р и м е р 2. Водку получают аналогично примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее на 1000 дал: Cахар, кг 9
Водно-спиртовый
настой пшеницы I слива, л 65
Водно-спиртовая жидкость Остальное
до крепости
40%
П р и м е р 3. Водку получают аналогично примеру 1, только соотношение ингредиентов следующее на 1000 дал: Сахар, кг 10,5
Водно-спиртовый
настой пшеницы I слива 75
Водно-спиртовая жидкость Остальное
до крепости
40%
Во всех трех примерах водка имеет следующие показатели:
Физико-химические: Крепость, 40,0
Массовая концент-
рация альдегидов
в пересчете на ук-
сусный, в 1 дм³ без-
водного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концент-
рация сивушного
масла в пересчете на
смесь изоамилового
и изобутилового
спиртов (3:1) в 1 дм³
безводного спирта, мг, не более 3,0
Массовая концент-
рация эфиров в
пересчете на ук-
сусно-этиловый
эфир в 1 дм³ без-
водного спирта, мг, не более 25,0
Объемная доля мети-
лового спирта в
пересчете на без-
водный спирт, не более 0,03
Органолептические:
Внешний вид прозрачная жидкость
Цвет бесцветный
Вкус мягкий, присущий водке
Предлагаемая водка обладает высокими органолептическими показателями, обогащена комплексом биологически активных и питательных веществ, оказывает тонизирующее действие на организм человека, имеет мягкий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат. При этом расширяется ассортимент водок с высокими органолептическими и питательными показателями, обогащенных комплексом биологически активных веществ.Vodka has the following ratio of ingredients per 100 decalitres: Sugar, kg 10
Water-alcohol
infusion of wheat I plum, l 70
Water-alcohol liquid
to the fortress
40%
PRI me R 2. Vodka is obtained analogously to example 1, only the ratio of ingredients is the following per 1000 gave: Sugar, kg 9
Water-alcohol
infusion of wheat I plum, l 65
Water-alcohol liquid
to the fortress
40%
PRI me R 3. Vodka is obtained analogously to example 1, only the ratio of ingredients is the following per 1000 gave: Sugar, kg 10.5
Water-alcohol
infusion of wheat I plum 75
Water-alcohol liquid
to the fortress
40%
In all three examples, vodka has the following indicators:
Physicochemical: Fortress, 40.0
Mass concent
aldehyde walkie-talkie
in terms of uk-
leafy, in 1 dm ³ without
water alcohol, mg, not more than 3.0
Mass concent
walkie-talkie
oils in terms of
isoamyl mixture
and isobutyl
alcohols (3: 1) in 1 dm ³
anhydrous alcohol, mg, not more than 3.0
Mass concent
walkie talkie in
in terms of
ethyl ethyl
ether in 1 dm ³ without
water alcohol, mg, not more than 25.0
The volume fraction of meth
alcohol in
in terms of
water alcohol, not more than 0.03
Organoleptic:
Appearance clear liquid
Color is colorless
The taste is soft, inherent in vodka
The proposed vodka has high organoleptic characteristics, is enriched with a complex of biologically active and nutrient substances, has a tonic effect on the human body, has a mild taste inherent to vodka and a characteristic vodka aroma. At the same time, the range of vodkas with high organoleptic and nutritional indicators enriched with a complex of biologically active substances is expanding.

Claims (1)

Водка, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой пшеницы 1 слива при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Сахар - 9,0 - 10,5,
а также, л:
Водно-спиртовый настой пшеницы 1 слива - 65,0 - 75,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.Vodka containing sugar and a water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains a water-alcohol infusion of wheat 1 plum in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave vodka:
Sugar - 9.0 - 10.5,
and also, l:
Water-alcohol infusion of wheat 1 plum - 65.0 - 75.0
Water-alcohol liquid - The rest.

Images