RU2025475C1 - Способ получения антоцианового красителя - Google Patents
Способ получения антоцианового красителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2025475C1 RU2025475C1 SU5062197A RU2025475C1 RU 2025475 C1 RU2025475 C1 RU 2025475C1 SU 5062197 A SU5062197 A SU 5062197A RU 2025475 C1 RU2025475 C1 RU 2025475C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- colorant
- dye
- dried
- raw materials
- dyes
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, а именно в способе получения антоцианового красителя. Сущность способа заключается в том, что высушенное сырье обрабатывают ацилирующим реагентом, выдерживают, фильтруют с отделением реакционной массы и последующей ее сушкой. Затем осуществляют экстрагирование красящих веществ и концентрирование экстракта красителя под вакуумом. 1 табл.
Description
Изобретение относится к способам получения антоциановых красителей из природного окрашенного растительного сырья или его отходов (ягод, лепестков цветов и т.п.) и может быть использовано для окраски изделий ликероводочной, безалкогольной, пищеконцентратной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.
Существующие способы получения пищевых антоциановых красителей из растительного сырья используют физические методы выделения красящих веществ (прессование, высушивание или замораживание сырья, экстрагирование пигментов, отделение и концентрирование раствора красителя) и позволяют получать только природные красители, не обладающие высокой термостойкостью и изменяющие свой цвет в водном растворе с рН > 3,5 [1], (Хиль Г.Н., Пархомчук М.А. Обз. инф, сер. 14, ВНИИ инф, и техн.-экон.исслед. агропром. комплекса, НИИ инф. и техн.-экон.исслед.пищ. промышленности, 1989, N 3, с.1-30);
Наиболее близким к изобретению является способ получения красителя из выжимок ягод черноплодной рябины [2], заключающийся в высушивании выжимок черноплодной рябины до влажности 8,0%, экстрагировании красящих веществ горячей водой, подкисленной лимонной кислотой из расчета 0,2-0,3% к массе сырья (соотношение сырья к воде 1:5), и концентрировании полученного экстракта красителя под вакуумом и при нагревании.
Наиболее близким к изобретению является способ получения красителя из выжимок ягод черноплодной рябины [2], заключающийся в высушивании выжимок черноплодной рябины до влажности 8,0%, экстрагировании красящих веществ горячей водой, подкисленной лимонной кислотой из расчета 0,2-0,3% к массе сырья (соотношение сырья к воде 1:5), и концентрировании полученного экстракта красителя под вакуумом и при нагревании.
Недостаток известного способ заключается в извлечении природных красящих антоциановых соединений, способных изменять свой цвет при рН > 3,5 и обладающих невысокой термостойкостью.
Задачей изобретения является повышение термостойкости и стабильности красной окраски антоциановых красителей в водных растворах с рН > 3,5.
Технический результат достигается тем, что в способе получения стабильного антоцианового красителя, включающем высушивание природного антоциансодержащего сырья или его отходов, экстрагирование красящих веществ и концентрирование экстракта красителя под вакуумном, перед экстрагированием высушенное сырье предварительно обрабатывают ацилирующим реагентом, фильтруют и сушат.
Способ заключается в следующем.
Природное пигментсодержащее растительное сырье или его отходы (например, выжимки черноплодной рябины, лепестки цветов и т.д.) высушивают, измельчают, потом обрабатывают ацилирующим реагентом, разделяют реакционную массу фильтрованием и сушат модифицированное сырье, затем экстрагируют ацилированный краситель кислым подогретым раствором этилового спирта и концентрируют полученный экстракт под вакуумом.
П р и м е р 1. Выжимки черноплодной рябины высушивают, измельчают и обрабатывают ацилирующим реагентом (например, уксусным ангидридом с 2%-ным содержанием концентрированной ортофосфорной кислоты) из расчета 10 мл на 4 г выжимок. Реакционную массу выдерживают 0,5 ч и отделяют раствор от ацилированного сырья фильтрованием. Полученные модифицированные выжимки высушивают и обрабатывают подогретым этиловым спиртом с 0,2%-ным содержанием лимонной кислоты в течение 1 ч. Экстракт красителя отфильтровывают от сырья и концентрируют под вакуумом до необходимого содержания красящих веществ.
П р и м е р 2. Высушенные лепестки (красного тюльпана, красной гвоздики или пионов) измельчают и обрабатывают смесью уксусного ангидрида с 0,6% содержанием концентрированной ортофосфорной кислоты из расчета 20 мг на 2 г сырья. Реакционную массу выдерживают 1,5 ч и отделяют фильтрованием раствор реагента. Лепестки цветов промывают диэтиловым эфиром для удаления с их поверхности не вступившего в реакцию ангидрида и высушивают. Краситель извлекают из сырья экстракцией подогретым этиловым спиртом с добавлением 0,1-0,7% концентрированной соляной кислоты и концентрируют отгонкой под вакуумом этанола.
В таблице проведено сопоставление стабильности красного цвета ( λmax = 520 нм электронного спектра поглощения) природного и модифицированного антоциановых красителей.
Как видно из представленных данных, полученный по предлагаемому способу модифицированный антоциановый краситель сохраняет свой красный цвет в водном растворе до рН = 6 и имеет термостойкость, в 1,5 раза большую, чем исходный природный краситель, что значительно расширяет возможности его использования.
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ, предусматривающий высушивание природного антоцианового сырья или его отходов, экстрагирование красящих веществ и концентрирование экстракта красителя под вакуумом, отличающийся тем, что перед экстрагированием высушенное сырье обрабатывают ацилирующим реагентом, выдерживают, фильтруют с отделением реакционной массы и последующей ее сушкой.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5062197 RU2025475C1 (ru) | 1992-09-14 | 1992-09-14 | Способ получения антоцианового красителя |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU5062197 RU2025475C1 (ru) | 1992-09-14 | 1992-09-14 | Способ получения антоцианового красителя |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2025475C1 true RU2025475C1 (ru) | 1994-12-30 |
Family
ID=21613293
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU5062197 RU2025475C1 (ru) | 1992-09-14 | 1992-09-14 | Способ получения антоцианового красителя |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2025475C1 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2774G2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-01-31 | Государственный Университет Молд0 | Способ получения красного красителя из растительного сырья |
MD2796G2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-02-28 | Государственный Университет Молд0 | Способ получения природного красителя глюкозид цианидина |
RU2733411C1 (ru) * | 2019-06-10 | 2020-10-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения гидрофобных флавоноловых и антоциановых соединений из флавоноидсодержащего растительного сырья |
RU2795394C2 (ru) * | 2018-08-31 | 2023-05-03 | Марс, Инкорпорейтед | Композиции красителей на основе антоцианина и способы их применения |
US11753664B2 (en) | 2019-10-01 | 2023-09-12 | Mars, Incorporated | Enzymatic treatment of anthocyanins |
US11986006B2 (en) | 2018-08-31 | 2024-05-21 | Mars, Incorporated | Anthocyanin-based colorant compositions and methods of use thereof |
-
1992
- 1992-09-14 RU SU5062197 patent/RU2025475C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители. М.: Пищевая промышленность, 1979, с.191. * |
2. Нахмедов Ф.Г. и др. Консервная и овощесушильная промышленность, 1981, N 9, с.34-35. * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD2774G2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-01-31 | Государственный Университет Молд0 | Способ получения красного красителя из растительного сырья |
MD2796G2 (ru) * | 2004-07-07 | 2006-02-28 | Государственный Университет Молд0 | Способ получения природного красителя глюкозид цианидина |
RU2795394C2 (ru) * | 2018-08-31 | 2023-05-03 | Марс, Инкорпорейтед | Композиции красителей на основе антоцианина и способы их применения |
US11986006B2 (en) | 2018-08-31 | 2024-05-21 | Mars, Incorporated | Anthocyanin-based colorant compositions and methods of use thereof |
RU2733411C1 (ru) * | 2019-06-10 | 2020-10-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения гидрофобных флавоноловых и антоциановых соединений из флавоноидсодержащего растительного сырья |
US11753664B2 (en) | 2019-10-01 | 2023-09-12 | Mars, Incorporated | Enzymatic treatment of anthocyanins |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101037271B1 (ko) | 고함량의 리코펜을 함유한 토마토 추출물의 제조방법 | |
US3963700A (en) | Recovery of anthocyanin from plant sources | |
US4211577A (en) | Process of purifying plant anthocyanin colors | |
CN101530191B (zh) | 利用超声波和复合酶协同提取紫薯色素的方法 | |
RU2025475C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя | |
WO2005007088A2 (en) | Stabilized anthocyanin extract from garcinia indica | |
CN1255481C (zh) | 紫甘薯天然红色素的乙醇提取法 | |
Ghorbani et al. | Optimization of extraction yield of carthamine and safflower yellow pigments from safflower (Carthamus tinctorious L.) under different treatments and solvent systems | |
RU2381245C1 (ru) | Способ получения концентрированного красителя | |
JPH09255889A (ja) | 紫さつまいも色素の製造方法 | |
RU2215761C2 (ru) | Способ получения пигмента-красителя из растительного сырья | |
RU2099371C1 (ru) | Способ получения модифицированного антоцианового красителя | |
CN1803933A (zh) | 紫甘薯天然红色素的乙醇提取方法 | |
RU2202575C1 (ru) | Способ получения модифицированного антоцианидинового красителя | |
RU2008314C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя | |
RU2220172C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья | |
JPH0448420B2 (ru) | ||
CN1556150A (zh) | 原花红色素的提取、分离及其衍生物的制备方法 | |
RU2228344C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из плодового сырья | |
CN109393482A (zh) | 一种蓝莓吡喃花青素苷元微胶囊及制备方法 | |
SU647330A1 (ru) | Способ получени препарата каротиноидов | |
RU94022987A (ru) | Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья | |
JPS62115068A (ja) | パプリカ色素の分離方法 | |
SU1751175A1 (ru) | Способ получени зеленого пищевого красител | |
RU2154075C1 (ru) | Способ получения пигментной добавки из растительного сырья |