RU2220172C1 - Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья - Google Patents
Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2220172C1 RU2220172C1 RU2002119475/13A RU2002119475A RU2220172C1 RU 2220172 C1 RU2220172 C1 RU 2220172C1 RU 2002119475/13 A RU2002119475/13 A RU 2002119475/13A RU 2002119475 A RU2002119475 A RU 2002119475A RU 2220172 C1 RU2220172 C1 RU 2220172C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dye
- temperature
- extraction
- raw material
- ethanol
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способам получения антоциановых красителей и может быть использовано в ликероводочной, безалкогольной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. Для получения красителя в качестве растительного сырья используют высушенные чашелистики растений Hibiscus Sabdariffa L., осуществляют экстракцию пигмента в три этапа 96%-ным этанолом при температуре 40-60oС с выдержкой в каждом случае 1-1,5 ч. Затем объединяют три фракции экстракта, отстаивают его при температуре 10-20oС в течение 8-12 ч. Проводят концентрацию до содержания сухих веществ 75-80% путем отгонки этанола под вакуумом. Изобретение позволяет повысить качество красителя и его удельный выход при минимизации количества технологических операций и энергозатрат. 1 табл.
Description
Изобретение относится к способу получения антоцианового красителя из природного окрашенного растительного сырья (чашелистики растения Hibiscus Sabdariffa L., широко применяющегося в качестве чайного напитка "каркадэ"), и может быть использовано в ликероводчной, безалкогольной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности.
Известны различные способы получения антоциановых красителей из растительного сырья (О.А. Харламова, Б.В. Кафка. Натуральные пищевые красители. М. , Пищевая промышленность, 1979, 191 с.). Однако в подавляющем большинстве случаев экстракция пигмента из антоциансодержащего сырья проводится подкисленными водными или водно-спиртовыми растворами, что увеличивает себестоимость производства, повышает кислотность продукта и в ряде случаев влияет на свойства красителя.
Наиболее близким решением к заявляемому является способ получения красного пищевого красителя из лепестков шток-розы и гибридных форм гибискуса [Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья. Метод за получаване на червен хранителен оцветител от растителна суровита. А.с. 51303 Болгария, МКИ5 С 09 В 61/00/ Садыков А.С., Каримджанов А.К., Рахимханов З. Б., Исмаилов А.И., Мухамедова Ф.Х., Мартынова С.А., Масудов А.С., Исламбеков Ш.Ю., Салихов С.А., 81549. Заявл. 27.10.87, опубл. 30.04.93.].
Сущность способа заключается в следующем: природное пигментсодержащее растительное сырье измельчают, высушивают и обрабатывают диффузионным соком, содержащим 22-25% этилового спирта, 0,6-0,9% уксусной и 0,7-0,9% лимонной кислоты, после чего концентрируют в два этапа при 60-63oС и далее 63-66oС (с промежуточным отстаиванием) до содержания сухих веществ 44-46%.
Недостаток известного способа заключается в сложности извлечения красителя, невысоком содержании сухих веществ (44-46%) в получающемся концентрате и сравнительно небольшом удельном выходе красителя (100 -150 г кг сухого сырья).
Задачей изобретения является повышение качества красителя и его удельного выхода при минимизации количества технологических операций и энергозатрат.
Поставленная задача достигается тем, что экстракция антоцианового пигмента из чашелистиков Hibiscus Sabdariffa L. проводится путем трехкратной обработки измельченного и высушенного сырья 96%-ным этиловым спиртом. Новым является то, что в качестве сырья используют высушенные чашелистики растения Hibiscus Sabdariffa L., при этом экстракцию пигмента осуществляют в три этапа 96%-ным этанолом без добавления минеральных или органических кислот при температуре 40-60oС с выдержкой в каждом случае 1,5 ч и с последующим объединением трех фракций экстракта отстаиванием его при температуре 10-20oС в течение 8-12 ч, при этом концентрируют до содержания сухих веществ 75-80% путем отгонки этанола под вакуумом для дальнейшего использования его при последующей экстракции красителя из новых порций сырья.
Способ заключается в следующем: сухое сырье измельчают, высушивают и обрабатывают последовательно тремя порциями 96%-ного этилового спирта при температуре 40-60oС в течение 1-1,5 ч. Троекратное проведение экстракции позволяет извлечь практически весь (>95%) красящий пигмент из сырья. Проведение экстракции при температуре <40oС значительно увеличивает время экстракции и уменьшает выход продукта; температура >60oС нежелательна вследствие возможного протекания реакций окисления и поликонденсации, что ухудшает качество продукта. Концентрация антоцианот в экстракте достигает максимума при проведении экстракции в данном режиме температур в течение 1-1,5 ч; дальнейшее увеличение времени экстракции вследствие этого нецелесообразно.
Полученные экстракты отделяют от исходного сырья, объединяют, отстаивают при температуре 10 - 20oС в течение 8-12 часов (достаточное время для оседания нерастворимых соединений при температуре 10-20oС; более низкие температуры применять экономически нецелесообразно ввиду повышения энергозатрат) с последующей фильтрацией и концентрированием путем отгонки этанола под вакуумом. Регенерированный этанол может быть далее использован для экстракции красителя из новых порций сырья. Преимуществом данного способа является минимизация технологических операций получения красителя в сочетании с высоким качеством получаемого продукта, возможность регенерации растворителя с его последующим использованием; мягкий режим извлечения, исключающий применение высоких температур и добавок, ухудшающих качество продукта (в частности органических или минеральных кислот), а также предупреждение микробиологического загрязнения пигмента, что повышает его стойкость при хранении.
Пример 1. Сухое сырье - чашелистики растения Hibiscus Sabdariffa L - измельчают и обрабатывают 96%-ным этиловым спиртом из расчета 500 мл спирта на 100 г сырья. Экстракцию проводят при 50oС в течение 1,2 ч при регулярном перемешивании. Полученный экстракт отделяют от сырья фильтрованием. Операцию экстракции проводят аналогичным образом еще дважды. После третьей экстракции извлечение красящих веществ прекращают, экстракты объединяют, отстаивают в течение 8 ч при температуре 10oС, фильтруют и подвергают концентрированию путем отгонки этилового спирта при 40oС и давлении 160 мм рт. ст. до ~1/8 первоначального объема экстракта. Отогнанный спирт вновь направляют на экстракцию, остаток подвергают дальнейшему концентрированию до получения концентрата с заданными технологическими свойствами, практически не содержащего спирта.
Получаемый краситель представляет собой вязкую малоподвижную массу темно-красного цвета. Основные технологические характеристики получения и свойств концентрата из чашелистиков Hibiscus Sabdariffa L. приведены в таблице.
Пример 2. 100 г измельченных и высушенных чашелистиков Hibiscus Sаbdariffa L. обрабатывают 500 мл этилового спирта и проводят экстракцию при температуре 60oС в течение 1 ч при регулярном перемешивании, после чего полученный спиртовой экстракт отделяют от обработанного сырья фильтрованием. Операцию экстракции проводят аналогичным образом еще дважды. Полученные экстракты объединяют, отстаивают в течение 10 ч при температуре 15oС и далее подвергают концентрированию путем отгонки спирта при температуре 30oС и давлении 140 мм рт. cт. до 1/10 первоначального объема объединенного экстракта. Регенерированный таким образом экстрагент направляют на экстракцию красителя из новых порций сырья. Остаток после отгонки спирта подвергают дальнейшему концентрированию до получения концентрата с содержанием сухих веществ 75 - 78%.
Пример 3. 100 г измельченных и высушенных чашелистиков Hibiscus Sabdariffa L. обрабатывают 500 мл этилового спирта и проводят экстракцию при температуре 40oС в течение 1,5 ч при регулярном перемешивании, после чего полученный спиртовой экстракт отделяют от обработанного сырья фильтрованием. Операцию экстракции проводят аналогичным образом еще дважды. Полученные экстракты объединяют, отстаивают в течение 12 ч при температуре 20oС и далее подвергают концентрированию путем отгонки спирта при температуре 35oС и давлении 150 мм рт. ст. до 1/10 первоначального объема объединенного экстракта. Регенерированный таким образом экстрагент направляют на экстракцию красителя из новых порций сырья. Остаток после oтгонки спирта подвергают дальнейшему концентрированию до получения концентрата с содержанием сухих веществ 76 - 79%.
Пример 4. 100 г измельченных и высушенных чашелистиков растения Hibiscus Sabdariffa L. обрабатывают 500 мл этилового спирта и далее проводят извлечение красителя аналогично примеру 3.
Claims (1)
- Способ получения антоцианового красителя, включающий измельчение сырья, экстракцию пигмента, отделение экстракта, фильтрацию и концентрирование, отличающийся тем, что в качестве сырья используют высушенные чашелистики растения Hibiscus Sabdariffa L., при этом экстракцию пигмента осуществляют в три этапа 96%-ным этанолом при температуре 40-60°С с выдержкой в каждом случае 1-1,5 ч и с последующим объединением трех фракций экстракта, отстаивают его при температуре 10-20°С в течение 8-12 ч, при этом концентрируют до содержания сухих веществ 75-80% путем отгонки этанола под вакуумом для дальнейшего использования его при последующей экстракции красителя из новых порций сырья.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002119475/13A RU2220172C1 (ru) | 2002-07-17 | 2002-07-17 | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002119475/13A RU2220172C1 (ru) | 2002-07-17 | 2002-07-17 | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2220172C1 true RU2220172C1 (ru) | 2003-12-27 |
RU2002119475A RU2002119475A (ru) | 2004-02-10 |
Family
ID=32066937
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002119475/13A RU2220172C1 (ru) | 2002-07-17 | 2002-07-17 | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2220172C1 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102786813A (zh) * | 2011-08-02 | 2012-11-21 | 漳州金三角生物科技有限公司 | 一种玫瑰茄红色素的提取方法 |
RU2598545C1 (ru) * | 2015-03-19 | 2016-09-27 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения биологически активных концентратов антоцианов с высокой антиоксидантной активностью из лепестков красных роз |
RU2664709C2 (ru) * | 2016-12-01 | 2018-08-21 | Михаил Юрьевич Ахлебинин | Способ выделения биологически активных проантоцианидинов |
-
2002
- 2002-07-17 RU RU2002119475/13A patent/RU2220172C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ХАРЛАМОВА О.А. и др. Натуральные пищевые красители. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.191. * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102786813A (zh) * | 2011-08-02 | 2012-11-21 | 漳州金三角生物科技有限公司 | 一种玫瑰茄红色素的提取方法 |
CN102786813B (zh) * | 2011-08-02 | 2014-03-26 | 漳州金三角生物科技有限公司 | 一种玫瑰茄红色素的提取方法 |
RU2598545C1 (ru) * | 2015-03-19 | 2016-09-27 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Белгородский государственный национальный исследовательский университет" (НИУ "БелГУ") | Способ получения биологически активных концентратов антоцианов с высокой антиоксидантной активностью из лепестков красных роз |
RU2664709C2 (ru) * | 2016-12-01 | 2018-08-21 | Михаил Юрьевич Ахлебинин | Способ выделения биологически активных проантоцианидинов |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2002119475A (ru) | 2004-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4320050A (en) | Process for selectively extracting dyestuffs contained in cyanophyceae algae, the so-extracted dyestuffs and their use, particularly in foodstuffs | |
CN101531690B (zh) | 一种用水作溶剂直接从茶叶籽仁中提取茶皂素和茶叶籽油的工艺 | |
WO2006113700A1 (en) | Concentrated polyphenolic product and process for making the same | |
CN103478719A (zh) | 一种从鲜槟榔中提取槟榔生物素的方法 | |
AU2010243214B2 (en) | A process for isolation of lutein and zeaxanthin crystals from plant sources | |
EP1201762B1 (en) | Process for producing lycopen | |
RU2220172C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья | |
RU2381245C1 (ru) | Способ получения концентрированного красителя | |
KR20070103213A (ko) | 소나무 수피로부터 프로안토시아니딘의 분리방법 | |
CN102433013B (zh) | 商陆浆果中提取甜菜红色素的方法 | |
RU2439093C1 (ru) | Способ химической переработки березовой коры с выделением таких продуктов как бетулин и суберин | |
CN110938054A (zh) | 一种从蓝靛果中制备蓝靛果花青素的方法 | |
KR20100051663A (ko) | 고체 함량이 감소된 올리브 쥬스 추출물의 제조 방법 | |
RU2215761C2 (ru) | Способ получения пигмента-красителя из растительного сырья | |
RU2025475C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя | |
CN110713733A (zh) | 一种分离辣椒中辣椒红色素的工艺 | |
RU2399639C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья | |
RU2228344C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из плодового сырья | |
RU2459628C1 (ru) | Способ переработки древесной зелени malus baccata | |
RU2287540C2 (ru) | Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов | |
JP2747207B2 (ja) | 紫さつまいも色素の製造方法 | |
RU2702598C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из ягодного сырья | |
EP2338355B1 (en) | Method for extracting carotenoids from plant matrices | |
RU2137821C1 (ru) | Способ переработки пихтовой коры | |
RU2629770C1 (ru) | Способ получения дигидрокверцетина из древесины лиственницы сибирской |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040718 |