RU2018125939A - Модификация минерального состава молока - Google Patents
Модификация минерального состава молока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018125939A RU2018125939A RU2018125939A RU2018125939A RU2018125939A RU 2018125939 A RU2018125939 A RU 2018125939A RU 2018125939 A RU2018125939 A RU 2018125939A RU 2018125939 A RU2018125939 A RU 2018125939A RU 2018125939 A RU2018125939 A RU 2018125939A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- acidified
- range
- protein
- retentate
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 title 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 title 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 title 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 title 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 21
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 18
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 18
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 18
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims 12
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 claims 10
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 9
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 6
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 6
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 6
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims 6
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 6
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 5
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 4
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims 2
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 2
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000182 glucono-delta-lactone Substances 0.000 claims 2
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims 2
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims 1
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
- A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1427—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by dialysis, reverse osmosis or hyperfiltration, e.g. for concentrating or desalting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
- A23C2210/202—Treatment of milk with a membrane before or after fermentation of the milk, e.g. UF of diafiltration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/05—Concentrated yoghurt products, e.g. labneh, yoghurt cheese, non-dried non-frozen solid or semi-solid yoghurt products other than spreads; Strained yoghurt; Removal of whey from yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/34—Membrane process
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (39)
1. Способ получения подкисленного молочного продукта, включающий стадии:
предоставления молочного сырья,
концентрирования молочного сырья мембранной фильтрацией с получением ретентата фильтрации,
подкисления ретентата фильтрации кислым водным раствором с получением подкисленного ретентата фильтрации, имеющего рН в диапазоне от около 5,2 до около 6,5, в частности от около 5,4 до около 5,7, соотношение кальций/белок не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,025, более предпочтительно не более около 0,02, и соотношение фосфор/белок не более около 0,025, предпочтительно не более около 0,018, более предпочтительно не более около 0,016,
переработки подкисленного ретентата фильтрации в подкисленный молочный продукт, имеющий массовую долю влаги в обезжиренном веществе, по меньшей мере, 70%.
2. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию диафильтрации.
3. Способ по п.2, в котором подкисление ретентата фильтрации проводят до или во время диафильтрации с получением подкисленного ретентата диафильтрации.
4. Способ по п.3, в котором подкисление проводят во время диафильтрации с использованием кислого водного раствора в качестве диафильтрационной воды.
5. Способ по п.4, в котором значение рН кислого водного раствора составляет не более около 6,5.
6. Способ по п.1, в котором содержание белка в подкисленном ретентате фильтрации, полученном по п.1, или подкисленном ретентате диафильтрации, полученном по одному из пп.2-5, находится в диапазоне от около 2% до около 25%, предпочтительно от около 3% до около 5%, более предпочтительно от около 6% до около 15%, еще более предпочтительно от около 8% до около 12%.
7. Способ по п.1, в котором соотношение кальций/казеин в подкисленном ретентате фильтрации по п.1 или подкисленном ретентате диафильтрации, полученном по одному из пп.3-5, составляет не более около 0,04, предпочтительно не более около 0,035, более предпочтительно не более около 0,028.
8. Способ по п.1, в котором соотношение фосфор/казеин в подкисленном ретентате фильтрации, полученном по п.1, или подкисленном ретентате диафильтрации, полученном по одному из пп.2-5, составляет не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,022, более предпочтительно не более около 0,018.
9. Способ по п.1, в котором водный кислый раствор содержит пищевую кислоту(ы), такую как молочная кислота и лимонная кислота, глюконо-дельта-лактон (ГДЛ), диоксид углерода, органическая кислота или их смесь.
10. Способ по п.1, в котором молочное сырье подвергают тепловой обработке до концентрирования молочного сырья, между концентрированием и диафильтрацией или после концентрирования и диафильтрации.
11. Способ по п.10, в котором тепловую обработку проводят при температуре от около 75°С до около 98°С в течение от около 15 с до около 30 мин, предпочтительно при около 80°С в течение около 7 мин или при около 90°С в течение около 5 мин.
12. Способ по п.1, в котором номинальный размер пор мембраны, используемой при проведении фильтрации, находится в диапазоне от около 0,001 мкм до около 1,0 мкм (от 1 до 1000 кДа).
13. Способ по п.1, в котором мембранную фильтрацию выбирают из микрофильтрации, ультрафильтрации и нанофильтрации, в частности ультрафильтрации.
14. Способ по п.1, в котором фактор концентрирования мембранной фильтрации находится в диапазоне от около 1 до около 7, предпочтительно от около 1 до около 4.
15. Способ по п.1, в котором концентрирование молочного сырья проводят мембранной фильтрацией при температуре от около 5°С до около 55°С, предпочтительно от около 5°С до около 25°С, более предпочтительно при около 10°С.
16. Способ по п.1, в котором подкисленный молочный продукт представляет собой кварк, йогурт, крем-фреш, сливочный сыр/свежий сыр, в частности йогурт, и который получают прямой ферментацией без удаления кислой сыворотки.
17. Способ по п.1, в котором подкисленный молочный продукт представляет собой кварк с высоким содержанием белка, греческий йогурт с высоким содержанием белка, свежий сыр с высоким содержанием белка, в частности йогурт с высоким содержанием белка, и который получают с удалением кислой сыворотки.
18. Способ по п.1, в котором общее содержание сухих веществ в продукте находится в диапазоне от около 5% до около 40%, в частности в диапазоне от около 5% до около 20%.
19. Способ по п.1, в котором содержание белка в подкисленном молочном продукте находится в диапазоне от около 2% до около 25% в пересчете на вес продукта, предпочтительно в диапазоне от около 6% до около 15%, более предпочтительно около 12%.
20. Способ по п.1, в котором подкисленный молочный продукт имеет значение рН в диапазоне от около 4,0 до около 5,0, предпочтительно от около 4,55 до около 4,8.
21. Способ по п.1, в котором массовая доля влаги в обезжиренном веществе составляет, по меньшей мере, 80%, предпочтительно, по меньшей мере, 85%.
22. Подкисленный молочный продукт, имеющий массовую долю влаги в обезжиренном веществе, по меньшей мере, 70% и соотношение кальций/казеин не более около 0,04, предпочтительно, не более около 0,035, более предпочтительно не более около 0,028, и соотношение кальций/белок не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,025, более предпочтительно не более около 0,02, и соотношение фосфор/казеин не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,022, более предпочтительно не более около 0,018.
23. Продукт по п.22, в котором соотношение фосфор/белок в продукте составляет не более около 0,025, предпочтительно не более около 0,018, более предпочтительно не более около 0,016.
24. Продукт по п.22, в котором общее содержание сухих веществ в продукте находится в диапазоне от около 5% до около 40%, в частности в диапазоне от около 5% до около 20%.
25. Продукт по п.22, в котором содержание белка в подкисленном молочном продукте находится в диапазоне от около 2% до около 25% в пересчете на вес продукта, предпочтительно в диапазоне от около 6% до около 15%, более предпочтительно около 12%.
26. Продукт по п.22, в котором подкисленный молочный продукт имеет значение рН в диапазоне от около 4,0 до около 5,0, предпочтительно от около 4,55 до около 4,8.
27. Продукт по п.22, в котором массовая доля влаги в обезжиренном веществе составляет, по меньшей мере, 80%, предпочтительно, по меньшей мере, 85%.
28. Продукт по п.22, в котором подкисленный молочный продукт представляет собой кварк с высоким содержанием белка, грецкий йогурт с высоким содержанием белка, свежий сыр с высоким содержанием белка, предпочтительно йогурт с высоким содержанием белка.
29. Подкисленный молочный продукт, имеющий массовую долю влаги в обезжиренном веществе, по меньшей мере, 70%, соотношение кальций/казеин не более 0,04, предпочтительно не более около 0,035, более предпочтительно не более около 0,028, соотношение кальций/белок не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,025, более предпочтительно не более около 0,02, и соотношение фосфор/белок не более около 0,025, предпочтительно не более около 0,018, более предпочтительно не более около 0,016.
30. Подкисленный молочный продукт по п.29, в котором соотношение фосфор/казеин в продукте составляет не более около 0,03, предпочтительно не более около 0,022, более предпочтительно не более около 0,018.
31. Продукт по п.29, в котором общее содержание сухих веществ в продукте находится в диапазоне от около 5% до около 40%, в частности в диапазоне от около 5% до около 20%.
32. Продукт по п.29, в котором содержание белка в подкисленном молочном продукте находится в диапазоне от около 2% до около 25% в пересчете на вес продукта, предпочтительно в диапазоне от около 6% до около 15%, более предпочтительно около 12%.
33. Продукт по п.29, в котором подкисленный молочный продукт имеет значение рН в диапазоне от около 4,0 до около 5,0, предпочтительно от около 4,55 до около 4,8.
34. Продукт по п.29, в котором массовая доля влаги в обезжиренном веществе составляет, по меньшей мере, 80%, предпочтительно, по меньшей мере, 85%.
35. Продукт по п.29, в котором подкисленный молочный продукт представляет собой кварк с высоким содержанием белка, грецкий йогурт с высоким содержанием белка, свежий сыр с высоким содержанием белка, предпочтительно йогурт с высоким содержанием белка.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI20155958A FI128275B (en) | 2015-12-16 | 2015-12-16 | Process for the preparation of a fermented milk product |
| FI20155958 | 2015-12-16 | ||
| PCT/FI2016/050878 WO2017103336A1 (en) | 2015-12-16 | 2016-12-15 | Modification of mineral composition of milk for the production of an acidified milk product |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018125939A3 RU2018125939A3 (ru) | 2020-01-20 |
| RU2018125939A true RU2018125939A (ru) | 2020-01-20 |
| RU2719786C2 RU2719786C2 (ru) | 2020-04-23 |
Family
ID=57680286
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018125939A RU2719786C2 (ru) | 2015-12-16 | 2016-12-15 | Модификация минерального состава молока |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10993451B2 (ru) |
| EP (1) | EP3389383A1 (ru) |
| FI (1) | FI128275B (ru) |
| RU (1) | RU2719786C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017103336A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN118077769A (zh) | 2017-08-10 | 2024-05-28 | 美丽生活有限责任公司 | 用于在发酵之前和之后使用膜***制备高蛋白希腊酸奶的方法 |
| US20220142191A1 (en) | 2019-03-15 | 2022-05-12 | Arla Foods Amba | Novel high protein, acidified, dairy product, method of producing it, protein powder and use thereof |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2682467A (en) * | 1950-01-24 | 1954-06-29 | Nat Dairy Res Lab Inc | High protein milk product |
| US4341801A (en) | 1977-10-17 | 1982-07-27 | Dorr-Oliver Incorporated | Ultrafiltration process for the preparation of cream cheese |
| AT376118B (de) | 1982-04-16 | 1984-10-10 | Berger Meinhard Dr | Vorrichtung zur messung der stellung und/oder bewegung eines koerperteiles |
| WO1983003523A1 (en) | 1982-04-20 | 1983-10-27 | Schreiber Foods Inc | Process for making cheese or cheese base |
| US6177118B1 (en) * | 1998-11-06 | 2001-01-23 | New Zealand Milk Products (North America) Inc. | Methods for producing cheese and cheese products |
| US6623781B2 (en) * | 1999-07-26 | 2003-09-23 | Cornell Research Foundation, Inc. | Microfiltration of skim milk for cheese making and whey proteins |
| NZ501676A (en) * | 1999-12-09 | 2002-12-20 | New Zealand Dairy Board | Calcium-depleted milk protein products and use in cheese manufacture to reduce nugget-formation |
| NZ511003A (en) | 2001-04-06 | 2003-06-30 | Fonterra Tech Ltd | preparing a fat containing stable dairy based food product such as cheese |
| JP5189744B2 (ja) | 2006-07-14 | 2013-04-24 | 雪印メグミルク株式会社 | フレッシュチーズ及びその製造方法 |
| WO2010011129A1 (en) * | 2008-07-23 | 2010-01-28 | N.V. Nutricia | Method for filtering milk |
| FI123267B (fi) * | 2011-02-18 | 2013-01-15 | Valio Oy | Juusto ja sen valmistus |
| US20130196030A1 (en) | 2012-02-01 | 2013-08-01 | Anthony William Criezis | Dairy Products With Added Dairy Minerals And Methods Of Producing The Same |
-
2015
- 2015-12-16 FI FI20155958A patent/FI128275B/en active IP Right Grant
-
2016
- 2016-12-15 US US16/061,942 patent/US10993451B2/en active Active
- 2016-12-15 EP EP16819590.7A patent/EP3389383A1/en active Pending
- 2016-12-15 RU RU2018125939A patent/RU2719786C2/ru active
- 2016-12-15 WO PCT/FI2016/050878 patent/WO2017103336A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018125939A3 (ru) | 2020-01-20 |
| RU2719786C2 (ru) | 2020-04-23 |
| WO2017103336A1 (en) | 2017-06-22 |
| FI20155958A (fi) | 2017-06-17 |
| US20180368430A1 (en) | 2018-12-27 |
| FI128275B (en) | 2020-02-14 |
| EP3389383A1 (en) | 2018-10-24 |
| US10993451B2 (en) | 2021-05-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2014505486A5 (ru) | ||
| JP5921579B2 (ja) | チーズとその調製 | |
| RU2014123698A (ru) | Способ получения молочного продукта | |
| RU2013142573A (ru) | Продукт на основе молока и способ его получения | |
| JP2014511176A5 (ru) | ||
| RU2013157826A (ru) | Сыр и его получение | |
| PH12019500262A1 (en) | Process for producing infant formula products and acidic dairy products from milk | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| RU2018120329A (ru) | Способ получения подкисленного белкового продукта из казеина и полученный таким образом продукт | |
| RU2015102299A (ru) | Сыр и его получение | |
| RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
| DK2947996T3 (en) | PROCEDURE FOR PREPARING BETA-CASEIN COMPOSITIONS | |
| RU2018125939A (ru) | Модификация минерального состава молока | |
| RU2016142358A (ru) | Белковые продукты и способы их получения | |
| Gaber et al. | Minor acidification of diafiltration water using various acidification agents affects the composition and rennet coagulation properties of the resulting microfiltration casein concentrate | |
| RU2015126868A (ru) | Продукты на основе молока и способы их получения | |
| RU2018110798A (ru) | Способ получения молочного продукта с пониженной активностью плазмина | |
| RU2018125894A (ru) | Модификация состава сухих веществ и/или содержания сухих веществ в молоке или сливках | |
| US20160205961A1 (en) | Continuous Process for Producing a White Cheese Preparation | |
| JP6954732B2 (ja) | 酸凝固性の乳食品用の乳タンパク濃縮物の製造方法及び酸凝固性の乳食品の製造方法 | |
| Heino et al. | Microfiltration of milk I: Cheese milk modification by micro-and ultrafiltration and the effect on Emmental cheese quality | |
| RU2555411C1 (ru) | Способ производства концентрированного раствора лактозы | |
| RU2677128C2 (ru) | Способ производства ультрафильтрационного биотворога | |
| JP6954731B2 (ja) | 酸凝固性の乳食品用の乳タンパク質濃縮物の製造方法及び酸凝固性の乳食品の製造方法 | |
| EP3053447B1 (en) | Method for preparing cottage cheese |