RU2017120752A - Продукт овсяный функционального назначения (варианты) - Google Patents

Продукт овсяный функционального назначения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2017120752A
RU2017120752A RU2017120752A RU2017120752A RU2017120752A RU 2017120752 A RU2017120752 A RU 2017120752A RU 2017120752 A RU2017120752 A RU 2017120752A RU 2017120752 A RU2017120752 A RU 2017120752A RU 2017120752 A RU2017120752 A RU 2017120752A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
oat
dvs
options
10e7koe
lactobacillus
Prior art date
Application number
RU2017120752A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2017120752A3 (ru
RU2734461C2 (ru
Inventor
Наталья Ивановна Светогорова
Original Assignee
Наталья Ивановна Светогорова
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Наталья Ивановна Светогорова filed Critical Наталья Ивановна Светогорова
Priority to RU2017120752A priority Critical patent/RU2734461C2/ru
Publication of RU2017120752A publication Critical patent/RU2017120752A/ru
Publication of RU2017120752A3 publication Critical patent/RU2017120752A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2734461C2 publication Critical patent/RU2734461C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Claims (4)

1. Продукты овсяные функционального назначения (варианты), полученные путем обработки овса и его производных, отличающийся тем, что имеет рН от 3,0 до 4,4, вязкость в диапозоне от 20000 до 70000 сП и содержит следующие компоненты:
1,3-1,4-рД-глюкан 0,5-0,7 мас.% Streptococcus thermophilus 10Е7КОЕ/Г Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus 10Е7КОЕ/Г Lactobacillus acidophilus LA-5 10Е7КОЕ/Г Bifidobacterium BB-12 10Е7КОЕ/Г Порошковый композит из проростков 0,7-1 мас.% Вода Остальное
2. Продукт овсяный функционального назначения (варианты) по п. 1, отличающийся тем, что содержит от 0,5-0,7 мас.% высокомолекулярного 1,3-1,4 pD-глюкана, извлеченного в процессе обработки овсяный муки грубого помола, первично ферментированных смесью, состоящей из лиофилизированной DVS культуры FD DVS ABY-серия-Probio-Tec (с определенной комбинацией штаммов микроорганизмов: Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium BB-12, Streptocooccus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus), композит из проросших зерен пшеницы, содержащий фитогормоны и вносимый на стадии приготовлении овсяного киселя, стевиозид, йогурт на основе D DVS YF-L811 - Yo-Flex из культур: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii подвид bulg.
3. Продукт овсяный функционального назначения (варианты) по одному из пп. 1 или 2., отличающийся тем, что основным компонентом продукта является овсяное сырье (овсяная сортовая мука (ТУ 8-22-384)) с нормированным содержанием пищевых волокон овса -1,3-1,4 pD-глюкана, прошедшее процесс переработки (ферментации) при помощи лиофилизированной DVS культуры FD DVS ABY-серия-Probio-Тес, композит из проросших зерен пшеницы, содержащий фитогормоны и вносимый на стадии приготовлении овсяного киселя, йогурт на основе D DVS YF-L811 - Yo-Flex из пробиотических культур: Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii подвид bulg, фруктово-ягодный наполнитель и для стабилизации структуры модифицированный пектин.
RU2017120752A 2017-06-13 2017-06-13 Продукт овсяный функционального назначения (варианты) RU2734461C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017120752A RU2734461C2 (ru) 2017-06-13 2017-06-13 Продукт овсяный функционального назначения (варианты)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2017120752A RU2734461C2 (ru) 2017-06-13 2017-06-13 Продукт овсяный функционального назначения (варианты)

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2017120752A true RU2017120752A (ru) 2018-12-13
RU2017120752A3 RU2017120752A3 (ru) 2019-05-30
RU2734461C2 RU2734461C2 (ru) 2020-10-16

Family

ID=64746748

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017120752A RU2734461C2 (ru) 2017-06-13 2017-06-13 Продукт овсяный функционального назначения (варианты)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2734461C2 (ru)

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2189153C2 (ru) * 2000-01-11 2002-09-20 Щинов Андрей Иванович Способ приготовления биологически активного пищевого продукта
RU2204265C2 (ru) * 2000-09-14 2003-05-20 Общество с ограниченной ответственностью производственно-коммерческая фирма "РИФАРМ" Способ получения овсяного киселя
WO2006097949A1 (en) * 2005-03-16 2006-09-21 Actial Farmacêutica, Lda. Mixture of at least 6 species of lactic acid bacteria and/or bifidobacteria in the manufacture of sourdough
RU2342854C2 (ru) * 2006-12-25 2009-01-10 Веллеоутс Лимитед Биоовсяный пищевой продукт (варианты)
US20100098805A1 (en) * 2006-12-25 2010-04-22 Velle Rw Ltd. Probiotic Oat-Based Food Product and Process for Making the Same
RU2453133C2 (ru) * 2010-09-28 2012-06-20 Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии) Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта
RU2558191C1 (ru) * 2014-05-28 2015-07-27 Общество с ограниченной ответственностью "Велле" Готовый к употреблению продукт на основе целых цельных зерен овса и способ его получения
RU2582264C1 (ru) * 2015-04-07 2016-04-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" Способ производства белкового кисломолочного продукта

Also Published As

Publication number Publication date
RU2017120752A3 (ru) 2019-05-30
RU2734461C2 (ru) 2020-10-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Salazar et al. Production of exopolysaccharides by Lactobacillus and Bifidobacterium strains of human origin, and metabolic activity of the producing bacteria in milk
US11684073B2 (en) Fermented milk inoculated with both lactic acid bacteria (LAB) and Bacillus
Huang et al. Dynamic variation in biochemical properties and prebiotic activities of polysaccharides from longan pulp during fermentation process
RU2008141273A (ru) Ферментированный пищевой продукт
Stijepic et al. Physicochemical characteristics of soy probiotic yoghurt with inulin additon during the refrigerated storage
Sogut et al. Whey protein isolate-and carrageenan-based edible films as carriers of different probiotic bacteria
JP2021500044A5 (ru)
RU2018124246A (ru) Молочнокислые бактерии для изготовления ферментированных пищевых продуктов с усиленным природным сладким вкусом и хорошей текстурой
JPWO2005092122A1 (ja) ユッカ抽出物、キラヤ抽出物及び乳酸菌からなる組成物及び同組成物を含有する飲食品
Zhang et al. Solid-state fermentation of whole oats to yield a synbiotic food rich in lactic acid bacteria and prebiotics
KR20020028915A (ko) 면역자극 우유 제품의 제조방법 및 그의 용도
US9896706B2 (en) Method for producing β-glucan
CN1911118A (zh) 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用
CN111480696A (zh) 一种橙绒燕麦凝固型酸奶及其制备方法
US20230118835A1 (en) Method of producing streptococcus thermophilus mutant strains
CN108323761A (zh) 一种复合活性益生菌制剂及其制备方法
JP4901113B2 (ja) 乳酸菌の培養方法と乳酸菌培養物、飲料および食品、飼料および飼料添加物、医薬品
EP2011859B1 (en) Pediococcus pentosaceus lactose-positive strain and a complex of fructan-containing exopolysaccharides synthesized by the strain
RU2017120752A (ru) Продукт овсяный функционального назначения (варианты)
KR20100072678A (ko) 쌀 요구르트 제조방법
ZAMFIR et al. Biodiversity and biotechnological potential of lactic acid bacteria
Ahmed et al. Biopolymer produced by the lactic acid bacteria: Production and practical application
Rasekhi Kazeruni et al. Effect of bitter almond gum (Amygdalus scoparia Spach) on the survival of Lactobacillus acidophilus La5 in tomato juice during refrigeration storage and exposure to simulated gastric juice
CN110373351B (zh) 一种冻干保护剂及其在制备乳酸菌冻干粉中应用
JP7345918B2 (ja) ラクトバチルスアシドフィルス菌ｔｗ０１分離株及びその用途

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20201104