RU2015102165A - СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH("S701N2") - Google Patents
СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH("S701N2") Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015102165A RU2015102165A RU2015102165A RU2015102165A RU2015102165A RU 2015102165 A RU2015102165 A RU 2015102165A RU 2015102165 A RU2015102165 A RU 2015102165A RU 2015102165 A RU2015102165 A RU 2015102165A RU 2015102165 A RU2015102165 A RU 2015102165A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soy protein
- product
- solution
- aqueous solution
- protein product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
- A23L11/07—Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество с естественным pH в водном растворе от 6,1 до 8, и который не имеет бобового привкуса.2. Соевый белковый продукт по п. 1, отличающийся тем, что величина pH составляет от 6,5 до 7,5.3. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 90 мас. % (Ν×6,25).4. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 100 мас. % (Ν×6,25).5. Пищевая композиция, отличающаяся соевым белковым продуктом по любому из пп. 1-4.6. Пищевая композиция по п. 5, которая является подвергшейся технологической обработке мясной продукцией или хлебобулочным изделием, или питательным батончиком, или аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем.7. Пищевая композиция по п. 6, отличающаяся тем, что аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем является напиток или замороженный десерт.8. Способ получения соевого белкового продукта по п. 1, отличающийся:обеспечением водного раствора соевого белкового продукта, имеющего содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество, который является полностью растворимым в водной среде при pH примерно менее 4,4 и является теплостойким в этом диапазоне pH,регулированием pH раствора от pH 6,1 до 8, и(i) сушкой полного образца с отрегулированным pH, или(ii) извлечением и сушкой любого осажденного материала, или(iii) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH и затем сушкой полного образца, или(iv) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH, затем извлечением и сушкой любого осажденного материала.9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что водный раствор соевого белкового продукта получают путем:(а) экстрагирования источника соевого белка водным
Claims (15)
1. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество с естественным pH в водном растворе от 6,1 до 8, и который не имеет бобового привкуса.
2. Соевый белковый продукт по п. 1, отличающийся тем, что величина pH составляет от 6,5 до 7,5.
3. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 90 мас. % (Ν×6,25).
4. Соевый белковый продукт по п. 1, который имеет содержание белка по меньшей мере 100 мас. % (Ν×6,25).
5. Пищевая композиция, отличающаяся соевым белковым продуктом по любому из пп. 1-4.
6. Пищевая композиция по п. 5, которая является подвергшейся технологической обработке мясной продукцией или хлебобулочным изделием, или питательным батончиком, или аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем.
7. Пищевая композиция по п. 6, отличающаяся тем, что аналогом молочного продукта или продуктом-заменителем является напиток или замороженный десерт.
8. Способ получения соевого белкового продукта по п. 1, отличающийся:
обеспечением водного раствора соевого белкового продукта, имеющего содержание белка по меньшей мере 60 мас. % (Ν×6,25) на сухое вещество, который является полностью растворимым в водной среде при pH примерно менее 4,4 и является теплостойким в этом диапазоне pH,
регулированием pH раствора от pH 6,1 до 8, и
(i) сушкой полного образца с отрегулированным pH, или
(ii) извлечением и сушкой любого осажденного материала, или
(iii) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH и затем сушкой полного образца, или
(iv) тепловой обработкой раствора с отрегулированным pH, затем извлечением и сушкой любого осажденного материала.
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что водный раствор соевого белкового продукта получают путем:
(а) экстрагирования источника соевого белка водным раствором соли кальция, с тем, чтобы вызвать солюбилизацию соевого белка из источника белка и с образованием
водного раствора белка сои,
(b) отделения водного раствора белка сои от остаточного источника соевого белка,
(c) возможного разбавления водного раствора белка сои,
(d) регулирования pH водного раствора белка сои до pH от 1,5 до 4,4 для получения подкисленного прозрачного раствора белка сои,
(e) возможной тепловой обработки подкисленного раствора для снижения активности антипитательных ингибиторов трипсина и уменьшения микробной нагрузки,
(f) возможного концентрирования прозрачного водного раствора белка сои при поддержании ионной силы по существу постоянной с использованием селективной мембранной техники,
(g) возможной диафильтрации возможно концентрированного раствора белка сои, и
(h) возможной пастеризации возможно концентрированного раствора белка сои для уменьшения микробной нагрузки.
10. Способ по п. 9, отличающийся тем, что водным раствором соли кальция является раствор хлорида кальция.
11. Способ по п. 9, отличающийся тем, что уровень pH регулируется от 2 до 4 в пункте (d).
12. Способ по п. 9, отличающийся тем, что указанная тепловая обработка осуществляется при температуре от 70°С до 160°C в течение от 2 секунд до 60 минут.
13. Способ по п. 12, отличающийся тем, что указанная тепловая обработка осуществляется при температуре от 80°С до 120°C в течение от 15 секунд до 15 минут.
14. Способ по п. 13, отличающийся тем, что указанная тепловая обработка осуществляется при температуре от 85°С до 95°C в течение от 1 до 5 минут.
15. Способ по любому из пп. 8-14, отличающийся тем, что pH водного раствора соевого белкового продукта регулируется от 6,5 до 7,5.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201261663645P | 2012-06-25 | 2012-06-25 | |
US61/663,645 | 2012-06-25 | ||
PCT/CA2013/000595 WO2014000087A1 (en) | 2012-06-25 | 2013-06-25 | Soy protein product with neutral or near neutral ph ("s701n2") |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015102165A true RU2015102165A (ru) | 2016-08-10 |
RU2717495C2 RU2717495C2 (ru) | 2020-03-23 |
Family
ID=49781986
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015102165A RU2717495C2 (ru) | 2012-06-25 | 2013-06-25 | СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH("S701N2") |
Country Status (15)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20140010940A1 (ru) |
EP (1) | EP2863757A4 (ru) |
JP (1) | JP6445973B2 (ru) |
KR (1) | KR20150031252A (ru) |
CN (2) | CN111418703A (ru) |
AU (1) | AU2013284306B2 (ru) |
BR (1) | BR112014032363A2 (ru) |
CA (1) | CA2876747A1 (ru) |
HK (1) | HK1209596A1 (ru) |
MX (1) | MX2015000345A (ru) |
NZ (1) | NZ703178A (ru) |
RU (1) | RU2717495C2 (ru) |
TW (1) | TWI678971B (ru) |
WO (1) | WO2014000087A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201409398B (ru) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111903831A (zh) * | 2012-07-10 | 2020-11-10 | 伯康营养科学(Mb)公司 | pH经调节的豆类蛋白制品 |
US10433571B2 (en) | 2014-08-27 | 2019-10-08 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Preparation of soy protein products (“S810”) |
WO2016103237A1 (en) * | 2014-12-24 | 2016-06-30 | Kieu Hoang | Glycine max constructs, soy protein sequences, and methods of treating health conditions using the same |
US11602157B2 (en) * | 2015-01-29 | 2023-03-14 | Vomm Impianti E Processi S.P.A. | Process for improving the organoleptic and nutritional properties of legume meal and components and derivatives thereof |
CN107047926B (zh) * | 2017-05-19 | 2020-06-26 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种耐高温型大豆蛋白的制备方法 |
CN111374216B (zh) * | 2018-12-28 | 2023-04-07 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种制备植物性分离蛋白质的方法和制得的蛋白质 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002028197A1 (fr) * | 2000-09-29 | 2002-04-11 | Fuji Oil Company,Limited | Procede de production de proteine de soja |
US7045163B2 (en) * | 2000-11-30 | 2006-05-16 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method of deflavoring soy-derived materials |
US7354616B2 (en) * | 2003-11-25 | 2008-04-08 | Solae, Llc | Modified oilseed material with a high gel strength |
RU2280371C1 (ru) * | 2005-02-09 | 2006-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства соевого белкового концентрата |
JP5615824B2 (ja) * | 2008-10-21 | 2014-10-29 | バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp. | 大豆(「s701」)からの可溶性タンパク質溶液の製造 |
HUE026581T2 (hu) * | 2009-01-26 | 2016-06-28 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Oldható szójaprotein termék elõállítása micelláris szójaprotein izolátumból ("S200CA") |
BRPI1008535B1 (pt) * | 2009-02-11 | 2021-11-23 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp | Método de produção de um produto de proteína de soja usando extração com cloreto de cálcio |
US8404299B2 (en) * | 2009-06-30 | 2013-03-26 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Preparation of soy protein isolate using calcium chloride extraction (“S703 CIP”) |
JP6129559B2 (ja) * | 2009-12-22 | 2017-05-17 | バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp. | pH調整された大豆タンパク質単離物および使用 |
CN101731441A (zh) * | 2009-12-31 | 2010-06-16 | 山东万得福实业集团有限公司 | 一种无豆腥味大豆分离蛋白的制备方法 |
-
2013
- 2013-06-24 US US13/924,860 patent/US20140010940A1/en not_active Abandoned
- 2013-06-25 CA CA2876747A patent/CA2876747A1/en not_active Abandoned
- 2013-06-25 CN CN202010081642.4A patent/CN111418703A/zh active Pending
- 2013-06-25 US US14/406,814 patent/US20150147452A1/en not_active Abandoned
- 2013-06-25 WO PCT/CA2013/000595 patent/WO2014000087A1/en active Application Filing
- 2013-06-25 KR KR1020147036988A patent/KR20150031252A/ko not_active IP Right Cessation
- 2013-06-25 CN CN201380033403.XA patent/CN104519751A/zh active Pending
- 2013-06-25 EP EP13810342.9A patent/EP2863757A4/en active Pending
- 2013-06-25 AU AU2013284306A patent/AU2013284306B2/en not_active Ceased
- 2013-06-25 NZ NZ703178A patent/NZ703178A/en not_active IP Right Cessation
- 2013-06-25 TW TW102122567A patent/TWI678971B/zh not_active IP Right Cessation
- 2013-06-25 BR BR112014032363A patent/BR112014032363A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2013-06-25 JP JP2015518739A patent/JP6445973B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2013-06-25 MX MX2015000345A patent/MX2015000345A/es unknown
- 2013-06-25 RU RU2015102165A patent/RU2717495C2/ru active IP Right Revival
-
2014
- 2014-12-19 ZA ZA2014/09398A patent/ZA201409398B/en unknown
-
2015
- 2015-10-23 HK HK15110440.8A patent/HK1209596A1/xx unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104519751A (zh) | 2015-04-15 |
TW201404309A (zh) | 2014-02-01 |
EP2863757A4 (en) | 2016-03-23 |
US20140010940A1 (en) | 2014-01-09 |
AU2013284306B2 (en) | 2017-01-12 |
ZA201409398B (en) | 2016-03-30 |
KR20150031252A (ko) | 2015-03-23 |
WO2014000087A1 (en) | 2014-01-03 |
BR112014032363A2 (pt) | 2017-06-27 |
US20150147452A1 (en) | 2015-05-28 |
CA2876747A1 (en) | 2014-01-03 |
AU2013284306A1 (en) | 2015-02-12 |
EP2863757A1 (en) | 2015-04-29 |
HK1209596A1 (en) | 2016-04-08 |
RU2717495C2 (ru) | 2020-03-23 |
TWI678971B (zh) | 2019-12-11 |
NZ703178A (en) | 2016-10-28 |
JP6445973B2 (ja) | 2018-12-26 |
MX2015000345A (es) | 2016-12-20 |
CN111418703A (zh) | 2020-07-17 |
JP2015525083A (ja) | 2015-09-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2012131127A (ru) | СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ИЗОЛЯТ ОТРЕГУЛИРОВАННЫМ рН И ЕГО ПРИМЕНЕНИЯ | |
RU2015104068A (ru) | ПРОДУКТ ИЗ БЕЛКА БОБОВЫХ КУЛЬТУР С ДОВЕДЕННЫМ pH | |
RU2015102165A (ru) | СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH("S701N2") | |
RU2015116628A (ru) | Получение белкового продукта из бобовых с применением экстракции хлоридом кальция ("yp702") | |
RU2012152607A (ru) | Получение растворов растворимого белка из бобовых культур | |
RU2012102986A (ru) | Приготовление изолята соевого белка с применением экстракции хлоридом кальция ("s703") | |
RU2011135564A (ru) | ПОЛУЧЕНИЕ РАСТВОРИМОГО ПРОДУКТА СОЕВОГО БЕЛКА ИЗ МИЦЕЛЛЯРНОЙ МАССЫ СОЕВОГО БЕЛКА ("S200Ca") | |
MX2022005433A (es) | Preparacion de productos de proteina de pulso (?yp810?). | |
NZ597838A (en) | Production of acid soluble soy protein isolates (”s800”) | |
RU2018120329A (ru) | Способ получения подкисленного белкового продукта из казеина и полученный таким образом продукт | |
US20170150734A1 (en) | Food comprising proteins mainly of plant origin and preparation method thereof | |
TW201613483A (en) | Preparation of soy protein products ("S810") | |
RU2013156345A (ru) | Получение растворимого соевого продукта ("8704") | |
RU2013155863A (ru) | Получение изолята соевого белка с помощью экстракции хлоридом кальция ("s703 cip") | |
RU2013128583A (ru) | Вяжущий вкус в соевых белковых растворах | |
CN102630802A (zh) | 一种高持水性的牛乳蛋白浓缩物及其制备方法 | |
RU2019121704A (ru) | Продукт и способы его получения | |
RU2609635C1 (ru) | Способ получения коллагенового белка из сырья животного происхождения, коллагеновые продукты и способы их использования | |
RU2013147984A (ru) | Аэрированные пищевые продукты, содержащие обратимый гель на белковой основе | |
RU2013132756A (ru) | Соевые белковые продукты с улучшенной водосвязующей способностью | |
RU2012115082A (ru) | Белковый продукт канолы из супернатанта | |
RU2018125939A (ru) | Модификация минерального состава молока | |
JP2018019693A (ja) | 弾力性があるナチュラルチーズの製造方法 | |
US20180228186A1 (en) | Method of neutralizing ammonia odor and flavor from shark and other urea-containing fish | |
ES2311365B2 (es) | Procedimiento para restituir y/o mejorar la calidad nutritiva y/o sensorial del pescado en conserva. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210626 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20220301 |