RU2010128937A - Способ приготовления кубиков с приправами - Google Patents
Способ приготовления кубиков с приправами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010128937A RU2010128937A RU2010128937/13A RU2010128937A RU2010128937A RU 2010128937 A RU2010128937 A RU 2010128937A RU 2010128937/13 A RU2010128937/13 A RU 2010128937/13A RU 2010128937 A RU2010128937 A RU 2010128937A RU 2010128937 A RU2010128937 A RU 2010128937A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- less
- crystalline ingredients
- cubes
- fat
- crystalline
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/25—Agglomeration or granulation by extrusion or by pressing, e.g. through small holes, through sieves or between surfaces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Способ приготовления кубиков с приправами, включающих: ! - кристаллические ингредиенты от по меньшей мере 35 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 50 мас.% и до менее 85 мас.%, предпочтительно до менее 75 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере одно из соли, глутамата натрия и сахара, и дополнительно включающих: ! - некристаллические ингредиенты от по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.%, и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 30 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере крахмал, ! - по меньшей мере, одно из группы: жира, жидкого полиола и воды, по меньшей мере от 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.% и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 20 мас.% по отношению к массе кубиков, ! при этом способ включает следующие этапы: ! (a) смешивание по меньшей мере части некристаллических ингредиентов по меньшей мере с одним из группы: жира, жидкого полиола и воды, ! (b) гранулирование продукта, полученного на этапе (а), в котором по меньшей мере 80 мас.% от полученной массы находится в гранулированной форме, ! (c) смешивание по меньшей мере части продукта, полученного на этапе (b), по меньшей мере с частью кристаллических ингредиентов, ! (d) формование смеси, полученной на этапе (с), в кубики или таблетки. ! 2. Способ по п.1, в котором некристаллические ингредиенты включают по меньшей мере крахмал в количестве от по меньшей мере 2 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 5 мас.% и до менее 15 мас.%, предпочтительно до менее 10 мас.%, и далее факультативно включают по меньшей мере один из следующих некристаллических ингредиентов в соответствующих количествах: ! -
Claims (11)
1. Способ приготовления кубиков с приправами, включающих:
- кристаллические ингредиенты от по меньшей мере 35 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 50 мас.% и до менее 85 мас.%, предпочтительно до менее 75 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере одно из соли, глутамата натрия и сахара, и дополнительно включающих:
- некристаллические ингредиенты от по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.%, и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 30 мас.% по отношению к общей массе кубиков, включающие по меньшей мере крахмал,
- по меньшей мере, одно из группы: жира, жидкого полиола и воды, по меньшей мере от 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 8 мас.% и до менее 35 мас.%, предпочтительно до менее 20 мас.% по отношению к массе кубиков,
при этом способ включает следующие этапы:
(a) смешивание по меньшей мере части некристаллических ингредиентов по меньшей мере с одним из группы: жира, жидкого полиола и воды,
(b) гранулирование продукта, полученного на этапе (а), в котором по меньшей мере 80 мас.% от полученной массы находится в гранулированной форме,
(c) смешивание по меньшей мере части продукта, полученного на этапе (b), по меньшей мере с частью кристаллических ингредиентов,
(d) формование смеси, полученной на этапе (с), в кубики или таблетки.
2. Способ по п.1, в котором некристаллические ингредиенты включают по меньшей мере крахмал в количестве от по меньшей мере 2 мас.%, предпочтительно по меньшей мере от 5 мас.% и до менее 15 мас.%, предпочтительно до менее 10 мас.%, и далее факультативно включают по меньшей мере один из следующих некристаллических ингредиентов в соответствующих количествах:
3. Способ по п.1, в котором кристаллические ингредиенты включают по меньшей мере один из следующих в соответствующих количествах:
4. Способ по п.1, в котором на этапе (а) по меньшей мере 10 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 15 мас.%, более предпочтительно по меньшей мере 20 мас.%, и менее 40 мас.%, предпочтительно менее 35 мас.%, более предпочтительно менее 30 мас.% из группы: жира, жидкого полиола и воды смешивают с некристаллическими ингредиентами по отношению к массе гранул, включающих некристаллические ингредиенты и жир, жидкий полиол и/или воду.
5. Способ по любому из пп.1-4, в котором количество крахмала составляет 40-100 мас.% по отношению к массе некристаллических ингредиентов.
6. Способ по любому из пп.1-4, в котором некристаллические ингредиенты дополнительно включают порошок чеснока, и в котором общее количество крахмала и порошка чеснока, взятых вместе, составляет 40-100 мас.% по отношению к массе некристаллических ингредиентов.
7. Способ по любому из пп.1-4, в котором на этапе (а) жир, жидкий полиол и/или воду добавляют к некристаллическим ингредиентам путем распыления жира, жидкого полиола и/или воды на некристаллические ингредиенты.
8. Способ по любому из пп.1-4, в котором гранулирование на этапе (b) выполняют по меньшей мере одним из: способа гранулирования с малым усилием сдвига, таким как гранулирование в кипящем слое, способа гранулирования с высоким усилием сдвига, таким как гранулирование в смесителе лемеховыми лопастями, способа прессования, экструзии или агломерации, или их комбинацией.
9. Способ по любому из пп.1-4, в котором по меньшей мере 60 мас.%, предпочтительно 80 мас.% гранул, произведенных на этапе (b), имеет размер по меньшей мере 0,3 мм, предпочтительно по меньшей мере 0,5 мм, и меньше 4 мм, предпочтительно меньше 2 мм по результатам ситового анализа.
10. Способ по любому из пп.1-4, в котором формование на этапе (d) способа включает прессование, экструзию, резку, раскатку или прессование вальцами, или комбинацию по меньшей мере двух из них.
11. Способ по любому из пп.1-4, в котором формование на этапе (d) способа включает прессование.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07123107.0 | 2007-12-13 | ||
| EP07123107 | 2007-12-13 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010128937A true RU2010128937A (ru) | 2012-01-20 |
Family
ID=39358104
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010128937/13A RU2010128937A (ru) | 2007-12-13 | 2008-11-21 | Способ приготовления кубиков с приправами |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2217097B1 (ru) |
| AR (1) | AR069670A1 (ru) |
| AT (1) | ATE507729T1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0819005A2 (ru) |
| DE (1) | DE602008006766D1 (ru) |
| DO (1) | DOP2010000171A (ru) |
| MA (1) | MA31868B1 (ru) |
| MX (1) | MX2010006017A (ru) |
| RU (1) | RU2010128937A (ru) |
| WO (1) | WO2009074442A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201003043B (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX346378B (es) * | 2010-12-17 | 2017-03-16 | Unilever Nv | Cubo de esencia. |
| BR112014008857A2 (pt) | 2011-11-04 | 2017-04-11 | Unilever Nv | concentrado sólido de alimentos e processo para a preparação |
| CA2902507A1 (en) | 2013-03-15 | 2014-09-25 | General Mills, Inc. | Shapable food seasoning |
| US20190254321A1 (en) * | 2016-06-28 | 2019-08-22 | Nestec S.A. | Hard bouillon tablet |
| AU2017308781B2 (en) * | 2016-08-10 | 2021-08-05 | Société des Produits Nestlé S.A. | Powdered beef fat |
| EP3582636B1 (en) | 2017-02-17 | 2021-03-03 | Unilever IP Holdings B.V. | Process for the preparation of a shaped savoury concentrate |
| AU2018294389B2 (en) * | 2017-06-29 | 2023-01-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Process for making a bouillon tablet or bouillon cube |
| GB201813912D0 (en) * | 2018-08-27 | 2018-10-10 | Givaudan Sa | Flavour composition |
| JP2022519032A (ja) * | 2019-02-01 | 2022-03-18 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | ブイヨンタブレット |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE69513988T2 (de) * | 1995-12-19 | 2000-04-20 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Verfahren zur Herstellung von pulverformigen Nahrungsmitteln |
| JP4100468B2 (ja) * | 2001-02-20 | 2008-06-11 | ハウス食品株式会社 | 原料粉体混合物を打錠することによりタブレットを製造する方法 |
| PT1491101E (pt) * | 2003-06-23 | 2007-02-28 | Unilever Nv | Cubo de caldo, caldo de carne, sopa, molho ou tempero, com aspecto de mármore e processo para a preparação dos mesmo |
| AU2005315984B2 (en) * | 2004-12-14 | 2009-12-24 | Unilever Plc | Process for making bouillon or seasoning cubes |
-
2008
- 2008-11-21 RU RU2010128937/13A patent/RU2010128937A/ru not_active Application Discontinuation
- 2008-11-21 EP EP08860710A patent/EP2217097B1/en not_active Not-in-force
- 2008-11-21 AT AT08860710T patent/ATE507729T1/de not_active IP Right Cessation
- 2008-11-21 BR BRPI0819005-4A2A patent/BRPI0819005A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2008-11-21 DE DE602008006766T patent/DE602008006766D1/de active Active
- 2008-11-21 WO PCT/EP2008/066003 patent/WO2009074442A1/en active Application Filing
- 2008-11-21 MX MX2010006017A patent/MX2010006017A/es not_active Application Discontinuation
- 2008-12-12 AR ARP080105403A patent/AR069670A1/es unknown
-
2010
- 2010-04-30 ZA ZA2010/03043A patent/ZA201003043B/en unknown
- 2010-05-31 MA MA32875A patent/MA31868B1/fr unknown
- 2010-06-09 DO DO2010000171A patent/DOP2010000171A/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BRPI0819005A2 (pt) | 2014-10-07 |
| EP2217097A1 (en) | 2010-08-18 |
| WO2009074442A1 (en) | 2009-06-18 |
| EP2217097B1 (en) | 2011-05-04 |
| MX2010006017A (es) | 2010-06-25 |
| ZA201003043B (en) | 2011-07-27 |
| DE602008006766D1 (de) | 2011-06-16 |
| DOP2010000171A (es) | 2010-06-30 |
| ATE507729T1 (de) | 2011-05-15 |
| AR069670A1 (es) | 2010-02-10 |
| MA31868B1 (fr) | 2010-11-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2010128937A (ru) | Способ приготовления кубиков с приправами | |
| CA2637086C (en) | A bouillon and/or seasoning tablet containing cereal, vegetable and/or fruit fibers | |
| EP2773225B1 (en) | Shaped food concentrate | |
| EP2509449B1 (en) | Granular savoury food concentrate | |
| CN104413358A (zh) | 一种复合营养麦片及其制备方法 | |
| EP1853124B1 (en) | Process for making bouillon or seasoning cubes | |
| RU2005120063A (ru) | Способ получения хлеба вафельного "елизавета" и продукт "хлеб вафельный "елизавета" | |
| RU2763540C2 (ru) | Способ получения бульонной таблетки или бульонного кубика | |
| JP5740633B2 (ja) | 錠剤の製造方法及び錠剤 | |
| MXPA04007746A (es) | Productos granulados y proceso para su preparacion. | |
| CZ97899A3 (cs) | Ochucovací prostředek | |
| KR20120029810A (ko) | 과립형 꿀 분말 및 그 제조방법 | |
| CN112369524A (zh) | 一种高营养压缩猪饲料制备工艺 | |
| JP2022519032A (ja) | ブイヨンタブレット | |
| CN107308128B (zh) | 一种泡腾片的制备方法 | |
| RU2006113645A (ru) | Способ производства консервов "мсапур с просвирником и рисом" | |
| RU2005138430A (ru) | Пищевой наполнитель | |
| US20180271129A1 (en) | Food product with fat free binder | |
| JP3500381B2 (ja) | 米糠圧縮成型物 | |
| JPH05252904A (ja) | 焼成骨粉の顆粒及びその製造方法 | |
| KR20150113532A (ko) | 슬라이스 형태의 잼 및 그의 제조 방법 | |
| JP2020141648A (ja) | 多孔質顆粒の製造方法 | |
| WO2018114177A1 (en) | Aerated cooking aid | |
| KR20060119499A (ko) | 영양김치가루 | |
| KR20100011222A (ko) | 과립형 천연 조미료 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20111122 |