RU177807U1 - MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER - Google Patents
MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER Download PDFInfo
- Publication number
- RU177807U1 RU177807U1 RU2017135576U RU2017135576U RU177807U1 RU 177807 U1 RU177807 U1 RU 177807U1 RU 2017135576 U RU2017135576 U RU 2017135576U RU 2017135576 U RU2017135576 U RU 2017135576U RU 177807 U1 RU177807 U1 RU 177807U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- rollers
- scooter
- machine according
- rolling element
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 238000004513 sizing Methods 0.000 title 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract description 50
- 238000007665 sagging Methods 0.000 claims description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 2
- 238000005056 compaction Methods 0.000 abstract description 5
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 12
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000036316 preload Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Containers And Plastic Fillers For Packaging (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована как при конструировании станков для изготовления изделий из теста с начинкой, так и при производстве последних.Технический результат, достигаемый при ее реализации – обеспечение возможности уплотнения на станке барабанного типа для производства пельменей заготовки ленты традиционного пельменного бездрожжевого теста непосредственно перед подачей такой ленты на финишную тестораскатку.Достигается заявленный технический результат благодаря тому, что в станок барабанного типа для производства пельменей в качестве предварительной тестораскатки включают мультироллер, выполненный с возможностью движения раскатывающих вальцов навстречу движению теста в зазоре между раскатывающими элементами мультироллера. 12 з.п. ф-лы, 1 ил.The utility model relates to the food industry and can be used both in the design of machines for the manufacture of dough products with filling, and in the production of the latter. The technical result achieved by its implementation is the possibility of compaction on a drum-type machine for the production of dumplings of a traditional dumpling ribbon blank yeast-free dough immediately before applying such a tape to the finishing dough sheet. The claimed technical result is achieved due to the fact that in the mill a drum for the manufacture of ravioli as pre testoraskatki include multiroller configured to movement of the rolling rollers toward the movement test in the gap between the rolling elements multirollera. 12 s.p. f-ly, 1 ill.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована как при конструировании станков для изготовления изделий из теста с начинкой, так и при производстве последних.The utility model relates to the food industry and can be used both in the design of machines for the manufacture of dough products with filling, and in the production of the latter.
Известно (RU 2281651) устройство для раскатывания теста (далее - мультироллер), содержащее первый раскатывающий элемент, имеющий множество раскатывающих вальцов, каждый из которых перемещается последовательно против хода движения и раскатывает транспортируемую полосу теста, и второй раскатывающий элемент, который, собственно, и транспортирует полосу теста между собой и раскатывающим элементом, упомянутым первым.It is known (RU 2281651) a device for rolling dough (hereinafter referred to as a multi-scooter), comprising a first rolling element having a plurality of rolling rollers, each of which moves sequentially against the direction of travel and rolls the transported dough strip, and a second rolling element, which, in fact, transports a strip of dough between itself and the rolling element mentioned first.
Известен (RU 2631389) станок барабанного типа с левой и правой тестораскатками.Known (RU 2631389) is a drum type machine with left and right dough sheeters.
Особенность такого станка состоит в том, что как минимум одна из таких тестораскаток включает множество пар вальцов.A feature of such a machine is that at least one of these dough sheeters includes many pairs of rollers.
На верхние пары валиков левой и правой тестораскаток подают тестовую заготовку в виде полосы.A dough piece in the form of a strip is fed to the upper pairs of rollers of the left and right dough sheeters.
Верхние пары валиков осуществляют предварительную раскатку такой полосы и подают полученные левую и правую заготовки тестовых лент на нижние пары валиков, которые осуществляют следующий этап предварительной раскатки или непосредственно окончательную раскатку.The upper pairs of rollers carry out preliminary rolling of such a strip and feed the obtained left and right blanks of test tapes to the lower pairs of rollers, which carry out the next stage of preliminary rolling or directly the final rolling.
После окончательной раскатки тестовые ленты подают на барабаны (непосредственно, либо с использованием транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов).After the final rolling, the test tapes are fed to the drums (directly, or using transport, preload and / or guide rollers).
Такой станок выбран в качестве прототипа.Such a machine is selected as a prototype.
К недостатку прототипа следует отнести характер воздействия на тестовые заготовки со стороны валиков.The disadvantage of the prototype should include the nature of the impact on the dough pieces from the rollers.
Проблема заключается в том, что линейная скорость наружных поверхностей валиков равна линейной скорости теста в зазоре между валиками, т.е. тестовая заготовка испытывает со стороны валиков лишь давление, но не растирание (предусмотренное в патенте на мультироллер - валки первого раскатывающего элемента мультироллера движутся в направлении против движения теста).The problem is that the linear speed of the outer surfaces of the rollers is equal to the linear speed of the test in the gap between the rollers, i.e. the dough piece experiences only pressure from the rollers, but not rubbing (provided in the patent for a multi-scooter - the rolls of the first rolling element of the multi-scooter move in the opposite direction to the test).
В результате тесто получается недостаточно уплотненным, что в проекции на полуфабрикаты (такие как пельмени, вареники), подлежащие окончательной кулинарной обработке посредством варки, приводит к высокой вероятности раскрытия тестовой оболочки готового к употреблению продукта.As a result, the dough turns out to be insufficiently compacted, which in the projection onto semi-finished products (such as dumplings, dumplings), which are to be cooked by cooking, leads to a high probability of the test shell opening of the ready-to-eat product.
Задача полезной модели - повышение качества конечного продукта.The objective of the utility model is to improve the quality of the final product.
Технический результат, достигаемый при ее реализации - обеспечение возможности уплотнения на станке барабанного типа для производства пельменей заготовки ленты традиционного пельменного бездрожжевого теста непосредственно перед подачей такой ленты на финишную тестораскатку.The technical result achieved during its implementation is the possibility of compaction on a drum-type machine for the production of dumplings for preparing a tape of a traditional dumpling dough-free yeast dough immediately before feeding such a tape to the finish dough sheeter.
Достигается заявленный технический результат благодаря тому, что в станок барабанного типа для производства пельменей, включающий а) станину, к которой крепится пара вращающихся навстречу друг другу барабанов с формующими ячейками, б) установленный над зоной максимального сближения барабанов патрубок для подачи начинки, а также в) расположенные над барабанами левую и правую тестораскатки, предназначенные для подачи на барабаны тестовых лент, введены следующие отличительные признаки:The claimed technical result is achieved due to the fact that in the drum-type machine for the production of ravioli, including a) a bed to which a pair of rotating drums with forming cells is attached, b) a pipe for filling filling is installed above the zone of maximum proximity of the drums, and also ) the left and right dough sheeters located above the drums, intended for feeding test tapes to the drums, the following distinctive features are introduced:
- как минимум одна левая и/или правая тестораскатка включает в свой состав мультироллер (включающий первый раскатывающий элемент со множеством вальцов и второй раскатывающий элемент, выполненный в виде вальца), расположенный над узлом финишной тестораскатки, с которого тестовая лента подается уже на барабаны (непосредственно или с использованием транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов);- at least one left and / or right dough sheeter includes a multi-scooter (including the first rolling element with many rollers and a second rolling element made in the form of a roller) located above the finish dough sheeter unit, from which the test tape is already fed to the drums (directly or using transport, preloading and / or guide rollers);
- мультироллер расположен в верхней части станка с возможностью подачи на него тестовой заготовки справа, если он расположен справа, или слева, если он расположен слева (на виде на станок спереди), либо сверху и справа, если он расположен слева, или сверху и слева, если он расположен справа.- the multi-scooter is located in the upper part of the machine with the possibility of feeding dough pieces to it on the right, if it is located on the right, or on the left, if it is located on the left (in the front view of the machine), or on the top and right, if it is located on the left, or on the top and left if it is located on the right.
Полезная модель характеризуется также рядом частных отличительных признаков:The utility model is also characterized by a number of particular distinguishing features:
- второй раскатывающий элемент мультироллера выполнен с возможностью регулировочного перемещения относительно первого (а также с возможностью жесткой фиксации относительно такового) для изменения минимально возможного зазора между его наружной рабочей цилиндрической поверхностью и таковой раскатывающих вальцов первого раскатывающего элемента;- the second rolling element of the multi-scooter is made with the possibility of adjusting movement relative to the first (as well as with the possibility of rigid fixation relative to that) to change the minimum possible gap between its outer working cylindrical surface and that of the rolling rollers of the first rolling element;
- валики узла финишной тестораскатки выполнены с возможностью изменения зазора между ними, при этом такое изменение осуществляется согласовано (за счет механической связи) с регулировочным перемещением второго раскатывающего элемента мультироллера;- rollers of the finishing dough sheeter unit are configured to change the gap between them, and such a change is made in coordination (due to mechanical connection) with the adjusting movement of the second rolling element of the multi-scooter;
- вальцы первого раскатывающего элемента мультироллера посажены на эксцентриковые оси (при эксцентриситете от 0,05 до 1 мм);- the rollers of the first rolling element of the multi-scooter are mounted on the eccentric axis (with an eccentricity of 0.05 to 1 mm);
- вальцы первого раскатывающего элемента мультироллера имеют различные диаметры своих наружных рабочих цилиндрических поверхностей (в пределах ±10%);- the rollers of the first rolling element of the multi-scooter have different diameters of their outer working cylindrical surfaces (within ± 10%);
- обе - и левая, и правая тестораскатки включают в свой состав по мультироллеру;- both - both the left and right dough sheeters are included in the composition of the multi-scooter;
- мультироллеры левой и правой тестораскаток расположены на станине на одном уровне;- multi-scooters of the left and right dough sheeters are located on the bed at the same level;
- станина включает наборы транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов для подачи тестовых заготовок к мультироллерам и их отвода от мультироллеров к узлам финишной тестораскатки;- the bed includes sets of transport, preloading and / or guide rollers for feeding the dough pieces to the multi-rollers and their removal from the multi-rollers to the nodes of the finishing dough sheet;
- заготовки тестовых лент (левой и правой) от мультироллеров поступают на узлы финишной тестораскатки непосредственно, либо с использованием транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов, либо с использованием следящей системы, определяющей степень провисания заготовки тестовой ленты в пространстве между мультироллерами и узлами финишной тестораскатки;- the blanks of test tapes (left and right) from the multi-rollers are fed directly to the nodes of the finish dough sheeter, either using transport, pull-up and / or guide rollers, or using a tracking system that determines the degree of sagging of the blank of the test tape in the space between the multi-rollers and the finish dough sheeters ;
- как минимум одна - левая или правая тестораскатка, включает в свой состав как минимум два мультироллера;- at least one - left or right dough sheeter, includes at least two multi-scooters;
- мультироллеры левой и/или правой тестораскатки установлены разнесенными на одном горизонтальном уровне с обеспечением образования между ними пространства для провисания заготовки тестовой ленты, поступающей от первого мультироллера ко второму;- multi-scooters of the left and / or right dough sheeters are installed spaced at the same horizontal level with the formation of space between them for sagging the blank of the test tape coming from the first multi-scooter to the second;
- мультироллер выполнен с вертикальной ориентацией, когда второй раскатывающий элемент находится под или над первым;- the multi-scooter is made with a vertical orientation when the second rolling element is below or above the first;
- мультироллер выполнен с горизонтальной ориентацией, когда второй раскатывающий элемент находится на одном уровне с первым слева или справа от него (на виде на станок спереди).- the multi-scooter is made with horizontal orientation when the second rolling element is at the same level with the first to the left or right of it (in the front view of the machine).
Описание иллюстрируется одной фигурой с видом спереди на станок, левая и правая тестораскатки которого содержат по одному вертикально ориентированному мультироллеру, второй раскатывающий элемент которого расположен под первым.The description is illustrated by one figure with a front view of the machine, the left and right dough sheeters of which each contain one vertically oriented multi-scooter, the second rolling element of which is located under the first.
Мультироллеры на фигуре расположены в верхней части станка.The multi-scooters in the figure are located at the top of the machine.
Толстыми стрелками показана подача тестовой заготовки к мультироллерам соответственно слева и справа.Thick arrows indicate the supply of dough pieces to multi-scooters on the left and right, respectively.
Тонкими штриховыми линиями показана подача тестовых заготовок к мультироллерам соответственно сверху и справа, а также сверху и слева (соответствующие такой подаче транспортные, поднатягивающие и направляющие ролики на фиг. не показаны).Thin dashed lines show the supply of dough pieces to multi-scooters, respectively, from above and to the right, and also from above and to the left (transport, preloading and guide rollers corresponding to such a feed are not shown in Fig.).
Фигура приведена для пояснения взаимного расположения основных агрегатов станка и мультироллеров.The figure is given to explain the relative position of the main machine units and multi-scooters.
На фигуре показаныThe figure shows
- ножки, на которых стоит станина (снизу);- legs, on which stands the bed (bottom);
- станина (опирается на ножки);- bed (rests on legs);
- транспортер для отвода из-под барабанов конечного продукта (выступает слева);- conveyor for removal from the drums of the final product (protrudes on the left);
- пульт управления станком - на кронштейне над транспортером слева от станины;- machine control panel - on the bracket above the conveyor to the left of the bed;
- штампующие барабаны - над транспортером на станине примерно по центру станка;- stamping drums - above the conveyor on the bed approximately in the center of the machine;
- клинообразный патрубок - над зоной смыкания барабанов;- a wedge-shaped branch pipe - above the drum closing zone;
- узел крепления патрубка к станине и к системе фаршеподачи - над патрубком;- the unit for attaching the nozzle to the bed and to the meat-feeding system - above the nozzle;
- спаренный блок узлов окончательной тестораскатки правой и левой тестовых лент с механизмами регулировки зазоров между валиками пар - над узлом крепления патрубка в верхней части станины;- a paired block of nodes of the final dough sheeter of the right and left test tapes with mechanisms for adjusting the gaps between the rollers of the pairs - above the nozzle attachment point in the upper part of the bed;
- второй раскатывающий элемент мультироллера - над спаренным блоком (под стрелками);- the second rolling element of the multi-scooter - above the twin unit (under the arrows);
- первый раскатывающий элемент мультироллера - в верхней части станины (непосредственно над вторым раскатывающим элементом мультироллера);- the first rolling element of the scooter - in the upper part of the bed (directly above the second rolling element of the scooter);
- различные транспортные, направляющие и поднатягивающие ролики (не исчерпывающее их число).- various transport, guide and pull-up rollers (not an exhaustive number of them).
Реализована полезная модель может быть следующим образом.A useful model can be implemented as follows.
Традиционный станок барабанного типа для производства изделий из тестовой оболочки с начинкой дополняют традиционным мультироллером, включающим первый раскатывающий элемент со множеством (3, 6, 13 и т.д.) вальцов и второй раскатывающий элемент, выполненный в виде вальца и предназначенный для обеспечения транспортной функции - транспортирующий (за счет трения) тестовую полосу между элементами.The traditional drum-type machine for the production of dough shells with filling is supplemented with a traditional multi-scooter, including the first rolling element with many (3, 6, 13, etc.) rollers and the second rolling element made in the form of a roller and designed to provide transport function - transporting (due to friction) the test strip between the elements.
При этом последним снабжают как минимум одну - левую или правую тестораскатку.At the same time, the last one is supplied with at least one - left or right dough sheeters.
Причем мультироллер располагают над узлом финишной тестораскатки, с которого тестовая лента подается уже на барабаны.Moreover, the multi-scooter is located above the finish dough sheeter unit, from which the test tape is already fed to the drums.
Для этого мультироллер располагают в верхней части станка и обеспечивают возможность подачи на него тестовой заготовки справа, если он расположен справа, или слева, если он расположен слева, либо сверху и справа, если он расположен слева, или сверху и слева, если он расположен справа.To do this, the multi-scooter is located on the top of the machine and provides the ability to feed dough pieces to it on the right, if it is located on the right, or on the left, if it is located on the left, or on the top and right, if it is located on the left, or on top and left, if it is located on the right .
Для этого используют набор транспортных, поднатягивающих или направляющих роликов, обеспечивающих соответствующее движение тестовой заготовки к мультироллеру от устройства подачи тестовой заготовки, например, от спаренного транспортера, установленного вблизи со станком и составляющим с последним единую производственную линию для изготовления конечного продукта.To do this, use a set of transport, pre-tensioning or guide rollers that ensure the corresponding movement of the dough piece to the multi-scooter from the dough sheet feeder, for example, from a paired conveyor installed close to the machine and making up a single production line for the production of the final product.
Второй раскатывающий элемент мультироллера может быть выполнен с возможностью регулировочного перемещения относительно первого (а также с возможностью жесткой фиксации относительно такового) для изменения минимально возможного зазора между ним и раскатывающими вальцами.The second rolling element of the multi-scooter can be made with the possibility of adjusting movement relative to the first (as well as with the possibility of rigid fixation relative to that) to change the minimum possible gap between it and the rolling rollers.
Для этого он может располагаться в регулировочном пазу или на эксцентриковой оси.To do this, it can be located in the adjustment groove or on the eccentric axis.
Валики узла финишной тестораскатки могут быть выполнены с возможностью изменения зазора между ними, при этом такое изменение может осуществляться согласовано с регулировочным перемещением второго раскатывающего элемента мультироллера.The rollers of the finishing dough sheeter unit can be made with the possibility of changing the gap between them, and this change can be made in accordance with the adjusting movement of the second rolling element of the multi-scooter.
Как минимум один валик узла финишной тестораскатки может быть связан со вторым раскатывающим элементом мультироллера.At least one roller of the finishing dough sheeter assembly may be connected to the second rolling element of the multi-scooter.
Вальцы первого раскатывающего элемента мультироллера могут быть посажены на эксцентриковые оси.The rollers of the first rolling element of the multi-scooter can be mounted on eccentric axes.
При этом вальцы первого раскатывающего элемента мультироллера могут иметь различные диаметры своих наружных рабочих цилиндрических поверхностей.In this case, the rollers of the first rolling element of the multi-scooter can have different diameters of their outer working cylindrical surfaces.
Обе - и левая, и правая тестораскатки могут включать в свой состав по мультироллеру.Both left and right dough sheeters can include multi-scooters.
Мультироллеры левой и правой тестораскаток могут быть расположены на станине на одном уровне (как показано на фигуре).The multi-scooters of the left and right dough sheeters can be located on the bed at the same level (as shown in the figure).
Станина может включать наборы транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов для подачи тестовых заготовок к мультироллерам и отвода заготовок тестовых лент от мультироллеров к узлам финишной тестораскатки.The bed can include sets of transport, preloading and / or guide rollers for feeding dough pieces to multi-scooters and for removing dough pieces from multi-scooters to finishing dough sheeters.
Заготовки тестовых лент от мультироллеров должны поступать на узлы финишной тестораскатки непосредственно, либо с использованием транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов, либо с использованием следящей(их) системы(м), определяющей(их) степень провисания заготовки(к) тестовой(х) ленты(т) в пространстве между мультироллерами и узлами финишной тестораскатки.The blanks of test tapes from multi-scooters should go directly to the nodes of the finish dough sheeter, either using transport, preloading and / or guide rollers, or using the tracking (s) system (m) that determines (their) degree of sagging of the blank (k) of the test (x ) tape (t) in the space between the multi-scooters and the nodes of the finish dough sheeter.
Как минимум одна - левая или правая - тестораскатка может включать в свой состав как минимум два мультироллера. Такие мультироллеры могут располагаться по каскадной схеме по аналогии с расположением пар валиков прототипа.At least one - left or right - dough sheeters can include at least two multi-scooters. Such multi-scooters can be arranged in a cascade pattern similar to the arrangement of pairs of prototype rollers.
Мультироллеры тестораскатки могут быть установлены разнесенными на одном горизонтальном уровне с обеспечением образования между ними пространства для провисания заготовки тестовой ленты поступающей от первого мультироллера ко второму.Dough sheeters can be installed spaced at the same horizontal level to ensure that there is space between them to sag the dough sheet from the first to the second.
Мультироллер может быть выполнен с вертикальной или горизонтальной ориентацией.The multi-scooter can be made in vertical or horizontal orientation.
Работа станка с мультироллерами практически ничем не отличается от работы традиционного станка, функцию предварительно тестораскатки в котором выполняет пара вращающихся навстречу друг другу валиков.The work of the machine with multi-scooters is practically no different from the work of a traditional machine, the function of pre-dough rolling in which is performed by a pair of rollers rotating towards each other.
На предварительную тестораскатку подают тестовую заготовку.A preliminary dough sheet is fed to a preliminary dough sheeter.
На выходе предварительной тестораскатки получают заготовку тестовой ленты, которую направляют на финишную тестораскатку.At the exit of the preliminary dough sheeter, a blank of the test tape is obtained, which is sent to the finish dough sheeter.
Тестовая лента, полученная после финишной тестораскатки, подается на барабан.The test tape obtained after finishing the dough sheeter is fed to the drum.
Другая финишная тестораскатка подает на другой барабан другую тестовую ленту.Another finishing dough sheeter feeds another test tape to another drum.
Между тестовыми лентами подается начинка.Between test tapes, filling is served.
Барабаны формуют конечные изделия, обеспечивая залепку тестовой оболочки, в которой обособляются порции начинки, соответствующие одному изделию.The drums form the final products, providing a dough shell, in which the filling portions corresponding to one product are separated.
Отличие состоит в том, что в качестве предварительной тестораскатки используется мультироллер.The difference is that a multi-scooter is used as a preliminary dough sheeter.
В отличие от пары валиков последний обеспечивает в процессе раскатки теста перемещение вальца первого раскатывающего элемента в направлении, противоположном направлению движения тестовой полосы между вальцами мультироллера.Unlike a pair of rollers, the latter ensures during the rolling process of the test the movement of the drum of the first rolling element in the direction opposite to the direction of movement of the test strip between the rollers of the multi-scooter.
Так если на левый мультироллер (в соответствии с фигурой) тестовая заготовка подается слева (жирная стрелка), то весь набор вальцов первого раскатывающего элемента такого мультироллера должен будет вращаться по часовой стрелке, вследствие чего контактирующий с тестом валец первого элемента будет смещаться относительно теста влево, т.е. навстречу движению самого теста.So if the test piece is fed to the left multi-scooter (in accordance with the figure) on the left (bold arrow), then the whole set of rollers of the first rolling element of such a multi-scooter will have to rotate clockwise, as a result of which the roller of the first element in contact with the test will shift to the left, those. towards the movement of the test itself.
Такое движение раскатывающего вальца обеспечит дополнительное уплотнение теста за счет более равномерного распределения в нем влаги и удаления излишков воздуха, накопленного в процессе замеса.This movement of the rolling drum will provide additional compaction of the dough due to a more uniform distribution of moisture in it and the removal of excess air accumulated during the kneading process.
Использование мультироллера в составе станка барабанного типа позволяет существенно упростить технологию производства пельменей с плотносмыкаемой тестовой оболочкой, исключающей разваривание конечного продукта в процессе его окончательной кулинарной обработки.The use of a multi-scooter as a part of a drum-type machine makes it possible to significantly simplify the technology for the production of ravioli with a tight-fitting test casing, eliminating the digestion of the final product during its final cooking.
Это предопределяет связь главных отличительных признаков с заявленным техническим результатом - с обеспечением значительного уплотнения теста на станке барабанного типа.This determines the relationship of the main distinguishing features with the claimed technical result - with the provision of significant compaction of the dough on a drum type machine.
Назначение частных отличительных признаков - обеспечение нормальной работы станка.The purpose of private distinctive features is to ensure the normal operation of the machine.
Так упомянутые регулировки позволяют подобрать необходимые зазоры для получения на выходе тестовой ленты требуемой геометрии.So the above-mentioned adjustments allow you to choose the necessary gaps to obtain the required geometry at the output of the test tape.
Ориентация на эксцентриковые оси для вальцов первого раскатывающего элемента мультироллера, а также на различные диаметры таких вальцов позволяет обеспечить переменное воздействие на тесто, в итоге благоприятно сказывающееся на его уплотнении.Orientation to the eccentric axes for the rollers of the first rolling element of the multi-scooter, as well as to the different diameters of such rollers, allows providing a variable effect on the dough, which, as a result, favorably affects its compaction.
Использование мультироллеров в обеих тестораскатках позволяет получить две уплотненные ленты, тогда как в одной - позволяет уплотнить наиболее рыхлое тесто (в случае использования тестовых лент различного состава).The use of multi-scooters in both dough sheeters allows you to get two compacted tapes, while in one - it allows you to compact the most loose dough (in the case of using test tapes of different composition).
Расположение мультироллеров тестораскаток на одном уровне весьма эргономично.The location of the multi-roll dough rollers on the same level is very ergonomic.
Наличие наборов транспортных, поднатягивающих и/или направляющих роликов, а также указанное расположение мультироллеров и узлов финишной тестораскатки обеспечивает работоспособность станка.The presence of sets of transport, preloading and / or guide rollers, as well as the specified location of the multi-rollers and nodes of the finishing dough sheeter, ensure the machine's operability.
Использование в одной тестораскатки двух и более мультироллеров позволяет еще более уплотнить тесто.The use of two or more multi-rollers in one dough sheeter makes it possible to further compact the dough.
Разнесение мультироллеров одной тестораскатки позволяет расположить между ними следящую систему для отслеживания провисания заготовки тестовой ленты между мультироллерами.The spacing of multi-rollers of one dough sheeter allows you to place a tracking system between them to track the sagging of the blank of the test tape between multi-rollers.
Вертикальная ориентация мультироллера удобна при горизонтальной подаче к нему тестовой заготовки, тогда как горизонтальная - при вертикальной.The vertical orientation of the multi-scooter is convenient when the dough piece is horizontally fed to it, while the horizontal orientation is vertical.
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017135576U RU177807U1 (en) | 2017-10-05 | 2017-10-05 | MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017135576U RU177807U1 (en) | 2017-10-05 | 2017-10-05 | MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU177807U1 true RU177807U1 (en) | 2018-03-13 |
Family
ID=61628815
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017135576U RU177807U1 (en) | 2017-10-05 | 2017-10-05 | MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU177807U1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU187140U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR MANUFACTURE OF DUMPLES WITH EQUAL NUMBER OF CELLS IN ROWS |
| RU187148U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF DUMPLES |
| RU187146U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR TESTING ROLLING MACHINE FOR DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF DUMPLES |
| RU210636U1 (en) * | 2022-01-21 | 2022-04-22 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM DOUGH WITH FILLING |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5310569A (en) * | 1992-12-03 | 1994-05-10 | Rykaart, Inc. | Method for producing a stress free continuous dough stream |
| US6082988A (en) * | 1995-01-13 | 2000-07-04 | Muller; Bernardus Wilhelmus | Sanitary multiroller for working dough sheets |
| RU39448U1 (en) * | 2004-01-19 | 2004-08-10 | Куприй Александр Николаевич | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM A TEST WITH A START, A DOSER OF A START AND A DEVICE FOR FORMING A RELIEF DRAWING ON THE SURFACE OF PRODUCTS FROM A TEST WITH A START |
| RU2281651C2 (en) * | 2002-06-10 | 2006-08-20 | Реон Аутоматик Машинери Ко.,Лтд. | Apparatus and method for kneading and rolling of bread dough strip |
| RU2631389C1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | Device for drum-type machine for manufacturing products from layered dough shell with filling, production method appropriate for such device and product obtained when using such device |
-
2017
- 2017-10-05 RU RU2017135576U patent/RU177807U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5310569A (en) * | 1992-12-03 | 1994-05-10 | Rykaart, Inc. | Method for producing a stress free continuous dough stream |
| US6082988A (en) * | 1995-01-13 | 2000-07-04 | Muller; Bernardus Wilhelmus | Sanitary multiroller for working dough sheets |
| RU2281651C2 (en) * | 2002-06-10 | 2006-08-20 | Реон Аутоматик Машинери Ко.,Лтд. | Apparatus and method for kneading and rolling of bread dough strip |
| RU39448U1 (en) * | 2004-01-19 | 2004-08-10 | Куприй Александр Николаевич | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM A TEST WITH A START, A DOSER OF A START AND A DEVICE FOR FORMING A RELIEF DRAWING ON THE SURFACE OF PRODUCTS FROM A TEST WITH A START |
| RU2631389C1 (en) * | 2016-09-12 | 2017-09-21 | Александр Николаевич Куприй | Device for drum-type machine for manufacturing products from layered dough shell with filling, production method appropriate for such device and product obtained when using such device |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU187140U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR MANUFACTURE OF DUMPLES WITH EQUAL NUMBER OF CELLS IN ROWS |
| RU187148U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF DUMPLES |
| RU187146U1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-02-21 | Александр Николаевич Куприй | DEVICE FOR TESTING ROLLING MACHINE FOR DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF DUMPLES |
| RU210636U1 (en) * | 2022-01-21 | 2022-04-22 | Общество с ограниченной ответственностью "Конструкторское бюро "Технология" | DEVICE FOR MANUFACTURING PRODUCTS FROM DOUGH WITH FILLING |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU177807U1 (en) | MACHINE OF THE DRUM TYPE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM THE TEST SHELL WITH THE BEGINNING, INCLUDING AS A TEST-SIZING UNIT MULTIROLLER | |
| CA2488742C (en) | An apparatus and method for beating and rolling a food dough belt | |
| US1126606A (en) | Machine for forming loaves from a mass of dough. | |
| KR200487111Y1 (en) | Apparatus for making noodles | |
| CN212087813U (en) | Flake and wadding composite noodle press | |
| US2814260A (en) | Pie making machine | |
| US1674229A (en) | Molding machine | |
| US2495387A (en) | Mill | |
| GB2256393A (en) | Apparatus for shaping dough pieces | |
| RU2579801C1 (en) | Apparatus for making stuffed dough products | |
| KR20110080068A (en) | Dumpling blood manufacture system | |
| CN205926887U (en) | Automatic bending machine of steel sheet | |
| US2090598A (en) | Dough working and conveying apparatus | |
| CN210470840U (en) | Sandwich noodle and manufacturing equipment thereof | |
| US1169472A (en) | Dough-working machine. | |
| US1179294A (en) | Method of treating dough. | |
| JPS5772708A (en) | Front and back roller guide for skew rolling mill | |
| CN203788992U (en) | Pull-type flattening and film covering machine for pastry clay oven roll industrial automation continuous production | |
| US2853029A (en) | Preparation of dough pieces for bread | |
| RU2500106C2 (en) | Mechanism for moulding dough products with filling | |
| CN205213986U (en) | Vermicelli just roll device | |
| CN217884923U (en) | Imitation handmade dumpling wrapper machine | |
| RU171945U1 (en) | DEVICE FOR DRUM TYPE MACHINE FOR PRODUCTION OF PRODUCTS FROM A LAYERED TEST CASE WITH A START | |
| US3266498A (en) | Cigar molding and pressing machine | |
| CN112450238A (en) | Flake and wadding composite noodle press |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20201006 |