PL222802B1 - Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekania - Google Patents
Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekaniaInfo
- Publication number
- PL222802B1 PL222802B1 PL358873A PL35887303A PL222802B1 PL 222802 B1 PL222802 B1 PL 222802B1 PL 358873 A PL358873 A PL 358873A PL 35887303 A PL35887303 A PL 35887303A PL 222802 B1 PL222802 B1 PL 222802B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- parts
- weight
- amount
- curd
- baking
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 20
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 6
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 6
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 16
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 10
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 5
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims description 5
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims description 5
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims description 5
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 claims description 5
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims description 5
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 3
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 3
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 3
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- 206010039438 Salmonella Infections Diseases 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 206010039447 salmonellosis Diseases 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0912—Fried, baked or roasted cheese products, e.g. cheese cakes; Foamed cheese products, e.g. soufflés; Expanded cheese in solid form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0917—Addition, to cheese or curd, of whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania w wyrobach cukierniczych, ciastkarskich, piekarniczych i gastronomicznych. Przedmiotem wynalazku jest także masa twarogowa przygotowana i przeznaczona do zapiekania, powstała na bazie sera niedojrzewającego.
Przygotowanie masy twarogowej do zapiekania dotychczas znanymi metodami - polega na rozdrobnieniu sera, połączeniu go z substancjami zapachowymi, smakowymi oraz z jajami. Tak przygotowaną masę twarogową rozkłada się następnie na surowym cieście, po czym całość wypieka się. Sposób ten nie daje możliwości wcześniejszego przyrządzenia i przechowywania tego rodzaju masy twarogowej, a zastosowanie w niej świeżych jaj wiąże się nieodmiennie z niebezpieczeństwem zakażenia przygotowywanego produktu bakteriami salmonelli. Cukiernicy mają także zwykle poważne trudności z oceną, jak zachowa się wykorzystywany przez nich ser w czasie pieczenia. Zdarza się, że jest on zbyt wilgotny i w czasie pieczenia wytrąca się z niego woda, psując jakość wypiekanych produktów.
Opisaną metodę przyrządzania masy serowej do wypieków usprawniono wprowadzając na rynek wstępnie przygotowaną masę serową w postaci kilkukrotnie zmielonego sera. Przygotowanie masy serowej do zapiekania z wykorzystaniem takiego, wstępnie mielonego sera także wymaga połączenia go z substancjami zapachowymi i smakowymi oraz z tradycyjnie stosowanymi jajami. Czynności te muszą być wykonywane bezpośrednio przed ułożeniem masy twarogowej na cieście. Metoda ta, nie eliminuje więc zagrożenia zarażenia ciasta bakterią salmonelli. Nie koryguje także wilgotności sera, którą trudno ustalić w warunkach małej cukierni, czy też piekarni, nie wyposażonych zwykle w specjalistyczne urządzenia pomiarowe.
Dotychczas nie są znane sposoby wytwarzania mas twarogowych przygotowanych do zapiekania bez konieczności ich uzupełnienia i przyprawiania bezpośrednio przed ich użyciem.
Celem wynalazku jest opracowanie takiego sposobu przygotowywania masy serowej, który pozwalałby na wcześniejsze przygotowanie w sterylnych warunkach i w ilościach przemysłowych gotowej masy twarogowej do zapiekania, nie wymagającej żadnych dalszych uzupełnień i modyfikacji oraz dostosowanej do, co najmniej kilkunastodniowego przechowywania.
Stwierdzono, że poszukiwaną masę twarogową do zapiekania można otrzymać, w następujący sposób: na wstępie przygotowuje się suchą mieszaninę, którą korzystnie stanowią: cukier w ilości od 20,000 do 80,700 części wagowych, serwatka w proszku w ilości 2,000 do 17,300 części wagowych, stabilizator na bazie skrobi modyfikowanych w ilości od 5,800 do 40,000 części wagowych, alginian sodu w ilości od 0,200 do 13,000 części wagowych, kwas cytrynowy w ilości od 0,029 do 5,900 części wagowych, beta-karoten w ilości od 0,001 do 2,000 części wagowych i etylowanilina w ilości od 0,005 do 8,080 części wagowych. Następnie, tradycyjnymi metodami łączy się tak przygotowaną suchą mieszaninę z niedojrzewającym serem twarogowym oraz z wodą, korzystnie w stosunku od 4,5 do 8 części suchej mieszaniny na od 8 do 12,5 części niedojrzewającego sera twarogowego oraz na od 3 do 9 części wody.
Opisany sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania dopuszcza możliwość zrezygnowania z niektórych składników uzupełniających skład tej masy. Możliwe jest także wzbogacenie masy twarogowej składnikami, które poprawią i urozmaicą jej smak, zapach lub inne właściwości.
Masa twarogowa do zapiekania, charakteryzuje się tym, że stanowią ją substancje zapachowe, smakowe i stabilizujące w postaci przygotowanej wstępnie suchej mieszaniny, połączone z niedojrzewającym serem twarogowym oraz z wodą korzystnie w stosunku od 4,5 do 8 części suchej mieszaniny na od 8 do 12,5 części niedojrzewającego sera twarogowego na od 3 do 9 części wody. Suchą mieszaninę stanowią: cukier w ilości od 20,000 do 80,700 części wagowych, serwatka w proszku w ilości od 2,000 do 17,300 części wagowych, stabilizator na bazie skrobi modyfikowanych w ilości od 5,800 do 40,000 części wagowych, alginian sodu w ilości od 0,200 do 13,000 części wagowych, kwas cytrynowy w ilości od 0,029 do 5,900 części wagowych, beta-karoten w ilości od 0,001 do 2,000 części wagowych, etylowanilina w ilości od 0,005 do 8,080 części wagowych.
Opracowana masa twarogowa do zapiekania korzystnie zawiera suszone, kandyzowane i/lub świeże owoce i/lub orzechy, w tym np.: suszoną skórkę cytrynową i/lub suszoną skórkę pomarańczową i/lub brzoskwinie i/lub truskawki i/lub pomarańcze i/lub jagody i/lub rodzynki i/lub migdały i/lub substancje zapachowe i/lub substancje smakowe.
Zawartość w masie twarogowej wg wynalazku stabilizatora na bazie skrobi modyfikowanych i alginianu sodu, tj. najistotniejszych składników tej masy - może się zmieniać. Możliwe jest np. zastoPL 222 802 B1 sowanie niższego poziomu tych substancji w stosunku do jej masy całkowitej, niż wynosi korzystna ilość wskazana w zastrzeżeniach patentowych. W takim przypadku jednak poprawa właściwości sera będzie nieznaczna.
Tak więc, według opracowanego sposobu wytwarzania masy twarogowej do zapiekania otrzymuje się gotową masę twarogową, bez dalszych zabiegów i modyfikacji przygotowaną do wykorzystania w sernikach i innych ciastach, ciasteczkach, bułeczkach, czy też naleśnikach. Sposób ten może być realizowany na skalę przemysłową. Przygotowany w bezpiecznych, sterylnych warunkach gotowy półprodukt o kilkunastodniowym terminie przydatności do spożycia - będzie można w dogodny sposób konfekcjonować i dostarczać do poszczególnych cukierni. Zaletą opisanego sposobu jest łatwość jego realizacji, przy zastosowaniu prostych metod i znanych powszechnie substancji, bez konieczności stosowania szczególnie skomplikowanej technologii. Masa twarogowa według wynalazku, dzięki zawartym w niej substancjom stabilizującym - niezależnie od wilgotności zastosowanego sera - pozostanie stabilna w czasie pieczenia i nie będzie wytrącać się z niej woda. Wzbogacona o niezbędne dodatki smakowe, zapachowe i spulchniające, a także ewentualnie o suszone, kandyzowane lub świeże owoce i orzechy będzie chętnie wykorzystywana przez cukierników i piekarzy, ponieważ w znacznym stopniu ułatwi i uprości sporządzanie wypieków z dodatkiem serowym. Masa twarogowa do zapiekania, wytwarzana zgodnie z opisanym sposobem, wykazuje wszystkie walory smakowe i zapachowe tradycyjnych mieszanek serowych. Raz uformowana przed pieczeniem pozostaje stabilna i jest przy tym w pełni bezpieczna pod względem mikrobiologicznym.
W zależności od doboru składników, opisany sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania można realizować przy użyciu składników o różnych udziałach %-owych.
Poniżej podano przykład receptury, wykorzystywanej w sposobie, wg wynalazku:
P r z y k ł a d:
Etap I sposobu wytwarzania masy serowej do zapiekania realizuje się przygotowując suchą mieszaninę, którą stanowią korzystnie następujące składniki:
cukier serwatka w proszku skrobia modyfikowana alginian sodu kwas cytrynowy beta-karoten etylowanilina w ilości 37,400 części wagowych, w ilości 14,700 części wagowych, w ilości 38,000 części wagowych, w ilości 8,125 części wagowych, w ilości 1,015 części wagowych, w ilości 0,315 części wagowych, w ilości 0,445 części wagowych.
Etap II sposobu wytwarzania masy serowej do zapiekania realizuje się łącząc:
- opisaną wyżej suchą mieszaninę
- z wodą oraz
- z serem niedojrzewającym twarogowym
- korzystnie, odpowiednio w następującym stosunku 5:7:8 kilogramów łączonych składników.
W zależności od rodzaju użytego sera oraz zastosowanych substancji zapachowych, smakowych ich udziałów %-owych otrzymać można masy twarogowe do zapiekania różnego rodzaju, które wykazywać będą jednak podobne właściwości.
Wykorzystany w opisanym przykładzie ser twarogowy niedojrzewający jest to ser (powszechnie twaróg) uzyskany w wyniku kwasowej lub kwasowo-podpuszczkowej koagulacji białek mleka i odpowiedniej obróbce skrzepu, niepoddany dojrzewaniu. Ser twarogowy niedojrzewający może być produkowany z mleka odtłuszczonego lub mleka o odpowiedniej zawartości tłuszczu, pasteryzowanego lub poddanego obróbce wapniowo-termicznej.
Claims (4)
- Zastrzeżenia patentowe1. Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania, znamienny tym, że na wstępie przygotowuje się suchą mieszaninę, którą korzystnie stanowią: cukier w ilości od 20,000 do 80,700 części wagowych, serwatka w proszku w ilości 2,000 do 17,300 części wagowych, stabilizator na bazie skrobi modyfikowanych w ilości od 5,800 do 40,000 części wagowych, alginian sodu w ilości od 0,200 do 13,000 części wagowych, kwas cytrynowy w ilości od 0,029 do 5,900 części wagowych, beta-karotenPL 222 802 B1 w ilości od 0,001 do 2,000 części wagowych, etylowanilina w ilości od 0,005 do 8,080 części wagowych, a następnie tradycyjnymi metodami łączy się tak przygotowaną suchą mieszaninę z niedojrzewającym serem twarogowym oraz z wodą w korzystnie w stosunku od 4,5 do 8 części suchej mieszaniny na od 8 do 12,5 części niedojrzewającego sera twarogowego na od 3 do 9 części wody.
- 2. Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania, według zastrz. 1, znamienny tym, że do gotowej masy twarogowej dodaje się suszone, kandyzowane i/lub świeże owoce i/lub orzechy, w tym np.: suszoną skórkę cytrynową i/lub suszoną skórkę pomarańczową i/lub brzoskwinie i/lub truskawki i/lub pomarańcze i/lub jagody i/lub rodzynki i/lub migdały i/lub substancje zapachowe i/lub substancje smakowe.
- 3. Masa twarogowa do zapiekania, znamienna tym, że stanowią ją substancje zapachowe, smakowe i stabilizujące w postaci przygotowanej wstępnie suchej mieszaniny połączone z niedojrzewającym serem twarogowym oraz z wodą korzystnie odpowiednio w stosunku od 4,5 do 8 części suchej mieszaniny na od 8 do 12,5 części niedojrzewającego sera twarogowego na od 3 do 9 części wody, przy czym suchą mieszaninę stanowią: cukier w ilości od 20,000 do 80,700 części wagowych, serwatka w proszku w ilości 2,000 do 17,300 części wagowych, stabilizator na bazie skrobi modyfikowanych w ilości od 5,800 do 40,000 części wagowych, alginian sodu w ilości od 0,200 do 13,000 części wagowych, kwas cytrynowy w ilości od 0,029 do 5,900 części wagowych, beta-karoten w ilości od 0,001 do 2,000 części wagowych, etylowanilina w ilości od 0,005 do 8,080 części wagowych.
- 4. Masa twarogowa do zapiekania, według zastrz. 3, znamienna tym, że zawiera suszone, kandyzowane i/lub świeże owoce i/lub orzechy, w tym np.: suszoną skórkę cytrynową i/lub suszoną skórkę pomarańczową i/lub brzoskwinie i/lub truskawki i/lub pomarańcze i/lub jagody i/lub rodzynki i/lub migdały i/lub substancje zapachowe i/lub substancje smakowe.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL358873A PL222802B1 (pl) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekania |
| PCT/PL2004/000006 WO2004073410A1 (de) | 2003-02-24 | 2004-02-03 | Hestellungsart der quarkmasse zum überbacken und die quarkmasse zum überbacken |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL358873A PL222802B1 (pl) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekania |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL358873A1 PL358873A1 (pl) | 2004-09-06 |
| PL222802B1 true PL222802B1 (pl) | 2016-09-30 |
Family
ID=32906744
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL358873A PL222802B1 (pl) | 2003-02-24 | 2003-02-24 | Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekania |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL222802B1 (pl) |
| WO (1) | WO2004073410A1 (pl) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100415104C (zh) * | 2005-06-10 | 2008-09-03 | 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 | 一种夸克及其制备方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3005866A1 (de) * | 1980-02-16 | 1981-08-27 | Milchwerke Regensburg Eg, 8400 Regensburg | Verfahren zum herstellen einer backfertigen quarkmischung fuer kaesekuchen |
| WO1993019613A1 (en) * | 1992-04-02 | 1993-10-14 | Mars, Inc. | Gelling system as a fat substitute |
| CA2300224A1 (en) * | 1999-03-15 | 2000-09-15 | Kraft Foods, Inc. | Stabilized cheesecake product |
| US6299916B1 (en) * | 1999-03-15 | 2001-10-09 | Kraft Foods, Inc. | Shelf-stable bar with crust and filling |
| GB0112956D0 (en) * | 2001-05-29 | 2001-07-18 | H J Heinz Frozen & Chilled Foo | Food product |
-
2003
- 2003-02-24 PL PL358873A patent/PL222802B1/pl unknown
-
2004
- 2004-02-03 WO PCT/PL2004/000006 patent/WO2004073410A1/de active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2004073410A1 (de) | 2004-09-02 |
| PL358873A1 (pl) | 2004-09-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ292195B6 (cs) | Způsob výroby krému | |
| EP0665716B1 (en) | High ratio baking composition | |
| US20130330444A1 (en) | Moldable protein matrix containing fruit, vegetables, chocolate or cocoa, for food applications, and process for its manufacture | |
| RU2617336C1 (ru) | Сдобное печенье функционального назначения | |
| US5904944A (en) | Use of polyglycerol for processing foodstuff | |
| DE69211964T2 (de) | Souffle Mischung | |
| KR20200020664A (ko) | 식용 초콜릿 제품 | |
| KR102075703B1 (ko) | 유자 및 유자잎이 함유된 유자 쿠키의 제조방법 | |
| PL222802B1 (pl) | Sposób wytwarzania masy twarogowej do zapiekania oraz masa twarogowa do zapiekania | |
| Skripko | The technology for producing a high-protein additive from soy and its use in the formulation of dry mix for baking muffins | |
| KR20220115533A (ko) | 쌀을 함유하는 케이크 제조방법 | |
| US20050112261A1 (en) | Churros and method for making same | |
| KR102076623B1 (ko) | 저장안정성이 향상된 카스테라의 제조방법 | |
| Emami et al. | The study of the effect of sucrose replacement by sucralose-isomalt mixture on the qualitative characteristics of kermanshah's traditional baklava | |
| RU2808970C1 (ru) | Розовые сырники "Малиновое небо" и способ их приготовления | |
| KR102523295B1 (ko) | 즉시 섭취가 가능한 쿠키 크림 및 그 제조방법 | |
| KR20210000187A (ko) | 도토리 꽃가루를 함유하는 빵 및 그 제조방법 | |
| RU2730626C1 (ru) | Хрустящий наполнитель для молока и/или молочных продуктов на основе натуральных компонентов | |
| RU2775915C1 (ru) | Бисквитный полуфабрикат безглютеновый и способ его приготовления | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| KR102223004B1 (ko) | 바나나 페이스트리 제조방법 | |
| RU2722725C2 (ru) | Способ производства выпечного изделия на основе бездрожжевого теста из пророщенного зерна | |
| RU2791551C2 (ru) | Способ приготовления заварных пряников | |
| RU2703434C1 (ru) | Композиция безлактозного десерта | |
| RU2229819C2 (ru) | Творожная основа для производства диетического изделия |