NO761164L - - Google Patents

Description

frityr -ko&einnretning..

Den foreliggende oppfinnelse angår en frityr-kokeinnretning som f.eks. anvendes ved fremstilling av pommes frites.

Kjente frityr-kokeinnretning består av en fast frityrbeholder der en nettkurv som inneholder de produkter som skal frityrkokes.

En ulempe ved en slik frityr-kokeinnretning er bl.a. at kvaliteten på de ferdige produkter kan bli meget ujevn,, dels fordi produktene

enten ligger alt for lang eller kort tid i frityrbadet og dels fordi oljen blir dårligere (oksyderes) forholdsvis fort ved den direkte kontakt med luft. En ytterligere ulempe.er den oljedamp som kommer ut i rommet på grunn av det åpne frityrbadet.

Den foreliggende oppfinnelse har til.formål å unngå de nevnte ulemper med kjente frityr-kokeinnretningér, og å komme frem til en kokeinnretning som gir et meget jevnere produkt ved at koketiden alltid blir den samme og at oljen beskyttes mot oksydasjon, Frityr-koke-innretningen i henhold til oppfinnelsen kjennetegnes ved en indre, fast beholder som.er innrettet til å inneholde de produkter som skal friteres, samt en ytre hev- og senkbar f rityrbeholder som omgir den Indre beholder og som kommuniserer med denne via åpninger i den indre beholder.

I henhold til en særskilt foretrukket utfbreisesform er frityr-koke innretningen på sin innside utstyrt med en rundtgående tetning som strekker seg hovedsakelig frem til den indre beholderens utside og som ligger ovenfor frityrbadets overflate, hvorfeed avdunstning eller rbk fra den del av oljebadets overflate som ligger mellom

de to beholderne hovedsakelig unngås. I henhold til en annen foretrukket utfbrelsesform av oppfinneléen ligger den indre - beholderens bunn. hovedsaklig på samme nivå som frityrbadets overflate i frityrbeholderen når denne senere er i sin nedsenkete stilling, hvorved det oppnås en indirekte oppvarming av de friterte produktene ved den varme som avgis fra frityrbadets overflate.

1 henhold til ytterligere foretrukne utfdreisesformer omfatter

frityrkokeren en avskjermingsplate i frityrbeholderens bunndel, hvorved det oppnås en kald soiae for oljen i denne del, slik at Oljen bevares bedre og holder seg fersk lengre på grunn av den lave temperaturen. Den indre beholderen kan dessuten fortrinnsvis være

utstyrt med et lokk som stenges automatisk når frityrbeholderen heves for fritering og som likeledes åpnes automatisk når frityrbeholderen senkes for uttagning av de ferdige produkter.

Oppfinnelsen skal i det fblgénde.beskrives i detalj under henvisning

til den vedfbyde tegning, der en utfbrelsesform av oppfinnelsen er skjematisk illustrert, som eksempel.

Den viste frityrkokeren omfatterfen ytre hev- og senkbar frityr-béholdér 1 samt en indre fast beholder 2 som inneholder de produkter som skal friteres. På tegningen er frityrbeholderen vist i ned-

senket stilling, og oljenivået er vist med henvisningstallet .3.

Inne i den indre beholdere 2 er anordnet en nettkurv 4 for f.eks. pommes frites. Mellom nettkurven 4 og beholdere:2.finnes et utskift-bart papirfilter 5 som skal samle opp avfall fra de friterte produkter, slik at dette avfall ikke kommer ned i frityrbadet og gjbr dette dårligere. Beholderen 2 er utstyrt med et. lokk 6 som åpnes og stenges automatisk når beholderen 1 henholdsvis senkes og heves. Lokket 6 er utstyrt med en tilslutning 7 for rbkavsug samt én ikke vist oppsamlings ' renne for kondens som står i forbindelse med en oppsamlingsbeholder..

Hår produktene i beholderen 2 skal friteres, heves beholderen 1 så meget at frityrbadets overflate når opp til det nivå som er vist med henvisningstall 8. Oljen i beholderen 1 renner derved inn i beholderen 2 gjennom hull 9 i den nedce del og bunnen av. beholderen 2. Bunnen 10 i beholderen 2 kan hensiktsmessig på samme nivå som frityrbadets overflate 3 i nedsenket stilling av beholderen 1, slik at det oppnås en indirekte oppvarming av de ferdigfriterte produktene ved varmen fra frityrbadets overflate. Frityrbeholderen 1 omgis

av et deksel 11 som forlbper ut fra overdelen.av den indre

beholderen 2. Beholderen. 1 er på sin innside utstyrt med eri rundtgående

tetning 12 som ligger over frityrbadets overflate og strekker seg hovedsakelig frem til utsiden av. beholderen 2. Tetningen 12 for-hindrer, sammen.med en tettende krave 13, som befinner seg ved den nedre del av beholderen 2 pg er nedsenket i frityrbadet også når beholderen 1 er i nederste stilling, at oljedamp og rbk trenger opp og inn under dekselet 11 og at luft får adgang til oljebadet.

Beholderen-1 er også utstyrt med en frityrvarmer 14 anordnet i et nivå som er under frityrnivået i beholderen 1. I en nedre del av beholderen 1 f innes en oppad rettet avskjermingskonus 15 som avgrenser en kald sone i bunndelen av beholderen.1. Denne kalde sone

medfbrér at oljen bévares bedre, ved at det avfall som kommer fra de friterte produkter og som slipper gjennom papirfilteret 5 og synker ned til bunnen av beholderen .1, ikke så raskt gjor oljen dårligere,

takket være den lave temperaturen i denne bunnsonen. Oljen i

beholderen ,1 kan avtappes sammen med avfall gjennom en kran 16.

Beholderen 1.heves og.senkes automatisk ved hjelp av en ikke vist tids-styring,^slik at de friterte produktene alltid blir nedsenket, i frityrbadet i like lang tid, hvorved det alltid oppnås produkter, av jevn kavlitet,-Oppfinnelsen er imidlertid ikke begrenset til den utfbrelsesform som er beskrevet i det. foregående> men'omfatter alle de utfbrelsesformer som f aller innenfor rammen av patentkravene.

Claims (10)

1. Frityr-kokeinnretning, karakterisert ved - en indre, fast beholder (2) som er innrettet til å inneholde de produkter som skal friteres, samt en ytre hev- og senkbar frityrbeholder<;(l) som omgir den indre beholderen (2) og som kommuniserer med denne via åpninger (9) i den indre beholder (2).

2. Kokeinnretning som angitt i krav 1, karakterisert ved en rundtgående tetning (12) på innsiden av og over frityrbadets overflate i frityrbeholderen ( 1), hvilken tetning (12) strekker seg hovedsakelig frem til utsiden av de indre beholderen (2).

3. Kokeinnretning som angitt i krav 1 eller 2, k ;a r a k t e r; <:> .i sert ved ; at bunnen (10) i den indre beholder (2) ligger hovedsakelig på samme nivå som f rityrbadets overflate (3) i frityrbeholderen $1) i nedsenket stilling av denne.

4. Kokeinnretning som angitt i krav 1-3, karakterisert ved en. frityrvarmer (14) som er anordnet på frityrbeholderen (i) i et nivå under dennes frityrnivå.

5. Kokeinnretning som angitt i krav 1-4, . karakterisert ved en hovedsakelig oppad rettet avskjermingsplate (15) som avgrenser en kald sone for frityren inne i bunndelen avf rityrbeholderen { lf>.

6. Kokeinnretning som angitt i krav 1-5, karakterisert ved et deksel (11) som fprlbper ut fra. overdelen av den indre beholderen (2) og omslutter frityrbeholderen (1). \ .

7. Kokeinnretning som angitt i krav 1-6,. karakterisert ved at den indre beholderen (2) har et lokk (6) méd:en tilslutningsåpning (7) for rbkavsug.

8. Kokeinnretning som angitt i krav 7, karakterisert ved at loldcet (6) har en oppsamlings- renne for kondens, og som forer til en oppsamlingsbeholder.

9. Kokeinnretning som angitt i krav.7 eller 8, karakterisert ved xJeit lokket åpnes automat isis når frityrbeholderen (i) senkes og stenges automatisk når frityr beholderen heves.

10. Kokeinnretning som angitt i krav 1-9, .. karakterisert ved -at frityrbeholderen (1) er styrt av en tids-styring som automatisk senker beholderen etter en forhåndsinnstilt tid.: