NO139585B - TASTY, STORAGE-STABLE ANIMAL FEED WITH HIGH HUMIDITY CONTENT, AND PROCEDURE FOR MANUFACTURE - Google Patents

Description

Denne oppfinnelse vedrører dyref6r, og mer spesielt This invention relates to animal feed, and more particularly

dyrefor som er lagringsstabilt og har høyt fuktighetsinnhold. animal feed that is storage-stable and has a high moisture content.

Før 1960 ble dyrefor solgt enten i tørr eller hermetisert form. Den tørre type av dyref6r inneholder vanligvis mindre enn 10 % fuktighet og behøver følgelig ikke sterilisering eller kjøling for at det skal være motstandsdyktig mot mikrobiell Spalting. Det tørre dyref6r er imidlertid generelt karakterisert ved sin lave grad av velsmakenhet, da det som en generell regel er funnet at f6ret er mer velsmakende ved høyere fuktighetsinnhold. Before 1960, animal feed was sold either in dry or canned form. The dry type of animal feed usually contains less than 10% moisture and therefore does not require sterilization or refrigeration to be resistant to microbial decomposition. However, the dry animal feed is generally characterized by its low degree of palatability, as it has been found as a general rule that the feed is more palatable at a higher moisture content.

Hermetisert dyref6r har en betydelig grad av velsmaken-i^et som primært skyldes dets høye innhold av fuktighet, hvilken typisk er i området ved 75 %. Dette høye fuktighetsinnhold nød-vendiggjør imidlertid sterilisering av slike produkter, og dette blir generelt gjort ved behandling i retorte og kjøling straks etter at beholderen er åpnet. Med hermetisert f6r følger det således betydelige bearbeidningsomkostninger og er ikke bekvemt for for-brukeren. Canned animal feed has a significant degree of palatability which is primarily due to its high moisture content, which is typically in the region of 75%. However, this high moisture content necessitates sterilization of such products, and this is generally done by treatment in a retort and cooling immediately after the container has been opened. With canned food, there are thus significant processing costs and is not convenient for the consumer.

Et betydelig bidrag til det område som omfatter dyref6r, ble gjort med US-patent 3 202 514. Det er der beskrevet middels fuktig dyref6r (15-30 % vann) basert hovedsakelig på proteinholdige kjøttmaterialer som er lagringsstabile og motstandsdyktige mot mikrobiell spalting uten at det er behov for sterilisering, kjø-ling eller aseptisk pakking. Kjøtt-dyreforet blir stabilisert med "vannløselige løste stoffer", hovedsakelig sukker. Funksjonen til disse løste stoffer er å knytte til seg tilgjengelig vann hvor det vokser mikroorganismer. A significant contribution to the area that includes animal feed was made with US patent 3 202 514. It describes medium moist animal feed (15-30% water) based mainly on proteinaceous meat materials which are storage stable and resistant to microbial decomposition without sterilization, cooling or aseptic packaging is required. The meat animal feed is stabilized with "water-soluble solutes", mainly sugar. The function of these dissolved substances is to bind to available water where microorganisms grow.

Selv om produktet ifølge US-patent 3 202 514 utgjør et betydelig bidrag til teknikkens stilling, kan det iakttas at det har vært og fortsatt er behov for forbedringer på dette område. Although the product according to US patent 3,202,514 constitutes a significant contribution to the state of the art, it can be observed that there has been and still is a need for improvements in this area.

Mer spesielt har tidligere forskere forsøkt å forbedre velsmakenheten til slike produkter, slik at de oppnår likhet på dette område med det mer velsmakende hermetiserte dyref6r. Forbedringer av velsmakenheten kan gjøres på en rekke måter, så som ved åpenbar tilsetning av forbedringsmidler, ved benyttelse av større mengder av kjøtt-materialer og lignende. Det er ønskelig å tilveiebringe produkter med høyere fuktighetsinnhold siden det er klart at øket fuktighetsinnhold gir øket velsmakenhet. More particularly, previous researchers have attempted to improve the palatability of such products, so that they achieve equality in this area with the more palatable canned animal feed. Improvements in palatability can be made in a number of ways, such as by the obvious addition of enhancers, by using larger quantities of meat materials and the like. It is desirable to provide products with a higher moisture content since it is clear that increased moisture content results in increased palatability.

Fremstilling av slike produkter med høyere fuktighets- Production of such products with higher moisture

innhold for å oppnå en eventuell forbedring med hensyn til velsmakenhet som følger med dette, kan ha en mot-produktiv effekt. content to achieve a possible improvement in palatability that comes with it can have a counter-productive effect.

Ifølge tidligere kjent teknikk har stabiliseringen av produkter med et fuktighetsinnhold i området 35 til 60 % hittil nødvendig- According to prior art, the stabilization of products with a moisture content in the range of 35 to 60% has hitherto required

gjort anvendelse av betydelig større mengder av stabiliseringsmid- made use of significantly larger amounts of stabilization agents

ler. Den økede mengde av stabiliseringsingredienser kan i virke- laughing. The increased amount of stabilizing ingredients can in effect

ligheten motvirke den ventede forbedring av velsmakenheten fordi enkelte stabilisatorer i seg selv er lite velsmakende ved høye kon-sentrasjoner og også fordi den forholdsmessige totale økning av dis- possibility counteract the expected improvement in palatability because some stabilizers themselves are not palatable at high concentrations and also because the proportional total increase of dis-

se ingredienser ofte vil resultere i en tilsvarende reduksjon i mengden av velsmakende og velsmakeliggjørende materialer som kan benyttes i produktet. Å benytte høyere surhet for å oppnå stabili- see ingredients will often result in a corresponding reduction in the amount of tasty and palatable materials that can be used in the product. Using higher acidity to achieve stability

tet og følgelig unngå problemene ovenfor i noen utstrekning, har ikke vist seg å være heldig fordi slike systemer generelt har vist seg å være lite velsmakende for noen kjæledyr, spesielt hunder. tet and consequently avoid the above problems to any extent, has not proved to be successful because such systems have generally been found to be unpalatable to some pets, especially dogs.

Det er behov for dyref6r med høyt fuktighetsinnhold, i There is a need for animal feed with a high moisture content, i

området på 35 til 60 % vann, som er motstandsdyktig mot mikrobiell ødeleggelse uten at det er nødvendig med sterilisering eller kjø- range of 35 to 60% water, which is resistant to microbial spoilage without the need for sterilization or

ling, og som likevel er kjennetegnet med en høy grad av velsmaken- ling, and which is nevertheless characterized by a high degree of palatability

het. Det er spesielt behov for et lagringsstabilt dyref6r med høyt fuktighetsinnhold som har en velsmakenhet som er lik velsmakenheten til førsteklasses hermetisert dyref6r med høyere fuktighetsinnhold. hot. There is a particular need for a shelf-stable animal feed with a high moisture content that has a palatability equal to the palatability of premium canned animal feed with a higher moisture content.

Det er nå funnet at det kan fremstilles et dyref6r med It has now been found that an animal feed can be produced with

et fuktighetsinnhold på 35 til 60 vekt% som som konserveringsmidler inneholder glycerol og enten propylenglykol eller butylenglykol. a moisture content of 35 to 60% by weight which contains glycerol and either propylene glycol or butylene glycol as preservatives.

Dyreforet er primært basert på en grunnmasse av proteinholdige ma- The animal feed is primarily based on a base mass of protein-containing

terialer, og det er dessuten ønskelig at det inneholder aromamidler, vitaminer, mineraler og lignende for å oppnå et nærende, velsmaken- terials, and it is also desirable that it contains flavoring agents, vitamins, minerals and the like in order to achieve a nutritious, tasty

de produkt. they product.

I henhold til oppfinnelsen er det tilveiebragt et vel- According to the invention, a well-

smakende, lagringsstabilt dyref6r med høyt fuktighetsinnhold som omfatter en kokt grunnmasse av proteinholdige materialer som normalt palatable, shelf-stable animal feed with a high moisture content comprising a cooked ground mass of proteinaceous materials that normally

er i stand til å understøtte mikrobiell vekst, idet grunnmassen har dispergert i seg en løsning av stabiliserende ingredienser, is able to support microbial growth, as the base mass has dispersed in it a solution of stabilizing ingredients,

og hvor det videre er et spiselig antimikrobielt middel i intim kontakt med grunnmassen, hvor mengdene av de stabiliserende ingredienser og de nevnte midler er tilstrekkelige til å holde produktet motstandsdyktig mot mikrobiell vekst, idet foret har i alt vesentlig nøytral pH-verdi og et fuktighetsinnhold mellom ca. 35 og 60 vekt%. and where there is further an edible antimicrobial agent in intimate contact with the base mass, where the quantities of the stabilizing ingredients and the said agents are sufficient to keep the product resistant to microbial growth, the lining having a substantially neutral pH value and a moisture content between about. 35 and 60% by weight.

Dyref6ret i henhold til oppfinnelsen er karakterisert ved at de stabiliserende ingredienser omfatter en blanding av 4-12 % av en glykol som er propylenglykol eller butylenglykol, The animal feed according to the invention is characterized in that the stabilizing ingredients comprise a mixture of 4-12% of a glycol which is propylene glycol or butylene glycol,

og 4-15 % glycerol på vektbasis, tilstrekkelig til å opprettholde Aw-verdien til f6rproduktet på under 0,93. and 4-15% glycerol by weight, sufficient to maintain the Aw value of the precursor below 0.93.

Det er også tilveiebragt en fremgangsmåte for fremstilling av et velsmakende, lagringsstabilt dyref6r med høyt fuktighetsinnhold som kan pakkes uten sterilisering og lagres i lange tidsrom uten kjøling, hvor nevnte fremgangsmåte omfatter å danne en blanding av rå proteinholdige materialer, stabiliserende ingredienser og et spiselig antimikrobielt middel til ønsket form, opp-varme den formede blanding til en temperatur over 65,5°C i et tidsrom som er tilstrekkelig til å koke de proteinholdige materialer, og avkjøle den formede og kokte blanding, hvorved blandingen har et fuktighetsinnhold på fra 35 til 60 vekt%, en pH-verdi på fra 5,5 til 7,5, og hvor konsentrasjonen av de stabiliserende ingredienser og antimikrobielle midler er tilstrekkelig til å holde blandingen motstandsdyktig mot mikrobiell vekst. Also provided is a method for producing a palatable, shelf-stable animal food with a high moisture content that can be packaged without sterilization and stored for long periods of time without refrigeration, said method comprising forming a mixture of raw proteinaceous materials, stabilizing ingredients and an edible antimicrobial agent to the desired shape, heating the shaped mixture to a temperature above 65.5°C for a time sufficient to cook the proteinaceous materials, and cooling the shaped and cooked mixture, whereby the mixture has a moisture content of from 35 to 60 % by weight, a pH value of from 5.5 to 7.5, and where the concentration of the stabilizing ingredients and antimicrobial agents is sufficient to keep the mixture resistant to microbial growth.

Fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen er karakterisert ved at det som stabiliserende ingredienser tilsettes glycerol og en glykol som er propyienglykol eller butylenglykol, og at det resulterende produkt har en Aw-verdi på under 0,93. The method according to the invention is characterized in that glycerol and a glycol which is propylene glycol or butylene glycol are added as stabilizing ingredients, and that the resulting product has an Aw value of less than 0.93.

Produktet i henhold til denne o<p>pfinnelse er generelt lagringsstabilt, dvs. motstandsdyktig mot vekst av mikroorganismer endog etter lagring i lange tidsrom uten at det er behov for steriliseringsteknikk, kjøling eller spesielle pakkeprosesser. The product according to this invention is generally storage-stable, i.e. resistant to the growth of microorganisms even after storage for long periods without the need for sterilization techniques, cooling or special packaging processes.

Det foretrukne produkt i henhold til denne oppfinnelse er kjennetegnet ved at det normalt er ytterst velsmakende for dyr, spesielt hunder, i den utstrekning at det godtas like lett som førsteklasses hermetiserte produkter som inneholder betydelig mer fuktighet. The preferred product according to this invention is characterized by the fact that it is normally extremely palatable to animals, especially dogs, to the extent that it is accepted as readily as premium canned products containing significantly more moisture.

Selv om det nå i og for seg ikke antas å være kritisk Although now in and of itself it is not believed to be critical

for oppnåelse av de ønskede egenskaper ved produktene i henhold til denne oppfinnelse, foretrekkes det ved fremstilling av slike produkter først å danne råmaterialene til ønsket form, koke produktet, avkjøle og pakke. in order to achieve the desired properties of the products according to this invention, it is preferred when manufacturing such products to first form the raw materials into the desired shape, cook the product, cool and pack.

Kombinasjonen av glycerol og propylenglykol eller butylenglykol i et system med et fuktighetsinnhold på 35 til 60 % virker på en uventet måte med hensyn til konserverende effekt. Det er også antatt at blandingen av disse ingredienser i og for seg bidrar betydelig til den sterke velsmakenhet til produktet i henhold til denne oppfinnelse ved effektivt å øke den tilsynelatende fuktighet som blir oppfattet av kjæledyrene ved fortæring av produktet, og også ved å gi en ønsket tekstur til det endelige produkt. The combination of glycerol and propylene glycol or butylene glycol in a system with a moisture content of 35 to 60% works in an unexpected way with regard to preservative effect. It is also believed that the mixture of these ingredients in and of itself contributes significantly to the strong palatability of the product according to this invention by effectively increasing the apparent moisture perceived by the pets when consuming the product, and also by providing a desired texture to the final product.

Konservering av f6r som inneholder fuktighet mot mikrobiell spalting er avhengig av en rekke faktorer og mekanismer hvis gjensidige påvirkninger ikke alltid helt kan forstås, men noen basismekanismer er generelt akseptert og kan anføres. Conservation of moisture-containing forage against microbial decomposition depends on a number of factors and mechanisms whose mutual influences cannot always be fully understood, but some basic mechanisms are generally accepted and can be stated.

Mikrobiell vekst er sterkt avhengig av fuktighetsinn-holdet i et system som er tilgjengelig som vekstmedium. Det typiske uttrykk for dette er vann-aktiviteten eller Aw-verdien til et produkt. Aw-verdien er lik damptrykket av vann i systemet ut-over damptrykket av rent vann ved samme temperatur. Teoretisk kan Aw-verdien til et gitt system reduseres til en slik grad at det tilgjengelige vann er utilstrekkelig til å underholde noen mikrobiell vekst. Siden Aw-verdien for f.eks. kjøtt-produkter som anvendes ved fremstilling av dyref6r, er tilstrekkelig høy til å un-derstøtte mikrobiell aktivitet, beror basismekanismen ved stabilisering av slike produkter på å nedsette denne naturlige Aw-verdi til det nødvendige nivå. Dette blir primært utført ved tilsetning av materialer som vanligvis omtales som vannbindende midler, hvil-ke har evne til å binde til seg vann som ellers vil være tilgjengelig for vekst ved å forandre det osmotiske trykk for systemet. Microbial growth is strongly dependent on the moisture content of a system that is available as a growth medium. The typical expression for this is the water activity or Aw value of a product. The Aw value is equal to the vapor pressure of water in the system above the vapor pressure of pure water at the same temperature. Theoretically, the Aw value of a given system can be reduced to such an extent that the available water is insufficient to sustain any microbial growth. Since the Aw value for e.g. meat products used in the production of animal feed is sufficiently high to support microbial activity, the basic mechanism for stabilizing such products is to reduce this natural Aw value to the required level. This is primarily done by adding materials that are usually referred to as water-binding agents, which have the ability to bind water that would otherwise be available for growth by changing the osmotic pressure of the system.

Det er også vanlig praksis ved konservering av f6r som inneholder fuktighet, å anvende et antimikrobielt middel deri for å sikre at produktet blir holdt i en mikrobefri tilstand, It is also common practice when preserving moisture-containing forage to use an antimicrobial agent therein to ensure that the product is maintained in a microbe-free state,

og dette er typisk der hvor Aw-verdien i systemet ikke er nedsatt til and this is typically where the Aw value in the system has not been reduced to

det absolutte punkt som er under det område hvor organismer vil vokse. Disse antimikrobielle midler har typisk form av antisoppmidler som spesielt motvirker muggvekst. the absolute point that is below the range where organisms will grow. These antimicrobial agents typically take the form of antifungal agents that specifically counteract mold growth.

Endelig vil tilveiebringelse av et surt miljø me^ tilstrekkelig lav pH-verdi uavhengig hjelpe til med å hindre mikrobiell spalting på grunn av det faktum at mange organismer ikke kan overleve i et slikt miljø. Men siden den nødvendige pH-verdi for å oppnå denne beskyttelse vanligvis er så lav at resultatet i noen tilfeller gir et lite velsmakende og også skadelig system, blir benyttelse av pH-verdien som primær beskyttelse, sjelden brukt. Finally, providing an acidic environment with sufficiently low pH will independently help prevent microbial decomposition due to the fact that many organisms cannot survive in such an environment. However, since the necessary pH value to achieve this protection is usually so low that the result in some cases is an unpalatable and also harmful system, the use of the pH value as primary protection is rarely used.

De ovennevnte konserveringsmekanismer er generelt tilstede i kombinasjon i et gitt forsystem og utøver en kombinert stabiliserende virkning, således anvendes det for eksempel i de tidligere kjente produkter vanligvis sukkere som vannbindende midler sammen med antisoppmidler så som sorbinsyre og dens salter. The above-mentioned preservation mechanisms are generally present in combination in a given precursor system and exert a combined stabilizing effect, thus for example in the previously known products sugars are usually used as water-binding agents together with antifungal agents such as sorbic acid and its salts.

Glycerol er kjent som et vannbindende middel, og følgelig er den konserverende effekt et resultat av dens evne til å nedsette Aw-verdien i forsysternet. Men glycerol har ingen kjente antimikrobielle egenskaper. Propylenglykol (eller butylenglykol) foretrekkes blant mange midler siden den har en dobbelt virkning. Den er et vannbindende middel og har også antisoppdannende egenskaper. Således er den konserverende virkning av propylenglykol (eller butylenglykol) et resultat av dens evne til å presse ned Aw-verdien i systemet til en fordelaktig verdi og samtidig virke spesielt ved bekjempelse av muggvekst. Glycerol is known as a water-binding agent, and consequently the preservative effect is a result of its ability to lower the Aw value of the precursor. But glycerol has no known antimicrobial properties. Propylene glycol (or butylene glycol) is preferred among many agents since it has a dual action. It is a water-binding agent and also has anti-fungal properties. Thus, the preservative effect of propylene glycol (or butylene glycol) is a result of its ability to push down the Aw value in the system to a beneficial value and at the same time work particularly in combating mold growth.

Det er funnet at kombinasjonen av glycerol og propylenglykol eller butylenglykol på en uventet måte virker sammen ved stabilisering av produktene i henhold til denne oppfinnelse, d.v.s. med et innhold av fuktighet mellom 35 og 60%. Vi har funnet at glycerol, selv om den ikke har noen kjent antimikrobiell aktivitet, på en eller annen måte er i stand til å styrke eller synergisere de antibakterielle virkninger til propylenglykol og butylenglykol. Det er på denne tid ikke kjent om glycerolen virker i spesifikk harmoni med glykolen eller om glycerolen har en eller annen virkning på forsystemet som gjør glykolen uventet mer effektiv i sin antimikrobielle virkning. It has been found that the combination of glycerol and propylene glycol or butylene glycol works together in an unexpected way in stabilizing the products according to this invention, i.e. with a moisture content between 35 and 60%. We have found that glycerol, although it has no known antimicrobial activity, is somehow able to enhance or synergize the antibacterial effects of propylene glycol and butylene glycol. It is not known at this time whether the glycerol works in specific harmony with the glycol or whether the glycerol has some effect on the precursor system which makes the glycol unexpectedly more effective in its antimicrobial effect.

Det er viktig å peke på at denne forhøyede virkning ikke kan forklares ved å vise til glycerolens kjente Aw-nedsettelse eller vannbindende effekter. Det er i virkeligheten funnet at i systemer som har ekvivalente fuktighetsinnhold og Aw-verdier og ellers ekvivalente ingredienser, gir blandinger av glycerol og propylenglykol eller butylenglykol stabilitet der hvor glykolen ikke gjør dette. It is important to point out that this increased effect cannot be explained by pointing to glycerol's known Aw reduction or water-binding effects. It has actually been found that in systems having equivalent moisture content and Aw values and otherwise equivalent ingredients, mixtures of glycerol and propylene glycol or butylene glycol provide stability where the glycol does not.

Betydningen av denne oppdagelse er lett å se siden den generelt gir anledning til å anvende mindre mengder av konserverende ingredienser enn ventet og gir - dermed anledning til å benytte økede mengder av andre velsmakende, smaksforbedrende og nærende ingredienser for å utfylle porsjonene. Videre gir den anledning til å anvende mindre propylenglykol eller butylenglykol enn hva man hittil har trodd var nødvendig, og utelukker derfor enhver mulig skadelig virkning på velsmakenheten på grunn av store mengder av denne forbindelse. The importance of this discovery is easy to see since it generally gives the opportunity to use smaller amounts of preservative ingredients than expected and - thus gives the opportunity to use increased amounts of other tasty, taste-enhancing and nutritious ingredients to complement the portions. Furthermore, it gives the opportunity to use less propylene glycol or butylene glycol than has hitherto been thought necessary, and therefore excludes any possible harmful effect on palatability due to large amounts of this compound.

Disse betraktninger er spesielt viktige ved systemer med høyt fuktighetsinnhold, som lier"omtalt, av to primære årsaker. Ved tilveiebringelse av høyt fuktighetsinnhold opptas i og for seg tilgjengelig rom for velsmakende ingredienser så som kjøtt og andre næringsstoffer og additiver som gir velsmakenhet. Når det kreves en overdrevent stor mengde av konserveringsmidler, vil dette følge-lig endog ytterligere forverre dette problem. For det annet er det funnet at endog ved lignende Aw-verdier vil systemer, med høyere fuktighetsinnhold forderves hvor systemer med lavere fuktighetsinnhold ikke vil forderves. Ved sammensetning av et dyrefor med høyt fuktighetsinnhold kan det således ikke være tilstrekkelig, for å være sikker på beskyttelse av produktet med høyere fuktighetsinnhold, bare å gjennomføre en tilsetning med ytterligere vannbindende midler inntil Aw-verdien i det stabile produkt med lavere fuktighetsinnhold oppnås. Man måtte således anvende endog mer enn de forholdsvis ventede mengder med vannbindende midler eller anti-soppingredienser for å oppnå stabilitet. Følgelig er den samvirkende effekt av glycerol og propylenglykol eller butylenglykol ved foreliggende oppfinnelse av stor betydning for å holde innen rime-lige grenser de mengder av konserverende midler som er nødvendige for å oppnå stabilitet, og derved øke den mengde med andre ønskede ingredienser som kan anvendes, og nedsette til et minimum alle skadelige virkninger på velsmakenheten av de stabiliserende ingredienser . These considerations are particularly important in high moisture systems, such as those discussed above, for two primary reasons. Providing high moisture content inherently takes up available space for palatable ingredients such as meat and other nutrients and palatability additives. if an excessively large amount of preservatives is required, this will consequently even further aggravate this problem. Secondly, it has been found that even with similar Aw values, systems with higher moisture content will deteriorate where systems with lower moisture content will not deteriorate. By composition of an animal feed with a high moisture content, it cannot therefore be sufficient, in order to be sure of protection of the product with a higher moisture content, simply to carry out an addition of additional water-binding agents until the Aw value in the stable product with a lower moisture content is achieved. apply even more than the relatively expected amounts where with water-binding agents or anti-fungal ingredients to achieve stability. Consequently, the synergistic effect of glycerol and propylene glycol or butylene glycol in the present invention is of great importance in order to keep within reasonable limits the amounts of preservatives that are necessary to achieve stability, thereby increasing the amount of other desired ingredients that can be used , and reduce to a minimum all harmful effects on the palatability of the stabilizing ingredients.

Selv om nærværet av glycerol-glykol-kombinasjonen i og for seg totalt kan hindre mikrobiell vekst i noen av produktene som omfattes av denne oppfinnelse, har det vist seg ønskelig å anvende et ytterligere antimikrobielt middel som er forskjellig fra propylenglykol eller butylenglykol, spesielt et antisoppmiddel, for å Although the presence of the glycerol-glycol combination in and of itself can totally prevent microbial growth in some of the products encompassed by this invention, it has been found desirable to use an additional antimicrobial agent different from propylene glycol or butylene glycol, particularly an antifungal agent , in order to

være fullstendig sikker på at det oppnås at mikrobiell ødeleggelse av produktet forhindres. I denne henseende foretrekkes kaliumsorbat som typisk vil bli anvendt i området fra 0,05 til 0,6 vekt% av forproduktet. Eksempler på andre som kan anvendes, enten enkeltvis eller i kombinasjon, er benzoesyre, natriumbenzoat, propionsyre, natrium- og kalsium-propionat, dietyl-pyrokarbonat, menadion-natri-umbisulfitt (vitamin K), kapronsyre, kaprylsyre, levulinsyre, sorbinsyre, kalsiumsorbiat, parahydroksybenzoesyreestere og lignende. be absolutely sure that it is achieved that microbial spoilage of the product is prevented. In this respect, potassium sorbate is preferred, which will typically be used in the range from 0.05 to 0.6% by weight of the precursor. Examples of others that can be used, either individually or in combination, are benzoic acid, sodium benzoate, propionic acid, sodium and calcium propionate, diethyl pyrocarbonate, menadione sodium ubisulphite (vitamin K), caproic acid, caprylic acid, levulinic acid, sorbic acid, calcium sorbate , parahydroxybenzoic acid esters and the like.

Det vil klart fremgå for fagfolk i industrien at den ovenfor åpen-barte samvirkning mellom glycerol og propylenglykol eller butylenglykol virkelig kan gi anledning til å anvende mindre mengder av de ovenfor oppførte materialer enn det som normalt anvendes. Når kaliumsorbat blir anvendt, vil denne reduksjon i den nødvendige mengde ha en betydelig virkning på velsmakenheten, idet kaliumsorbat uten tvil er lite velsmakende for de fleste dyr, spesielt hunder, It will be clear to professionals in the industry that the above-obvious interaction between glycerol and propylene glycol or butylene glycol can really give the opportunity to use smaller quantities of the above-listed materials than is normally used. When potassium sorbate is used, this reduction in the required amount will have a significant effect on palatability, since potassium sorbate is undoubtedly unpalatable to most animals, especially dogs,

når mengden av det blir øket. when the amount of it is increased.

Det antibakterielle middel skal være i intim kontakt med dyreforet. Selv om det generelt er en komponent av utgangsblandingen, er det også mulig å sprøyte eller på annen måte belegge antisoppmidlet på det forøvrig ferdige produkt. Dersom produktet skal bringes i intim kontakt med et innpakningsmateriale, er det mulig The antibacterial agent must be in intimate contact with the animal feed. Although it is generally a component of the starting mixture, it is also possible to spray or otherwise coat the antifungal agent on the otherwise finished product. If the product is to be brought into intimate contact with a packaging material, it is possible

å anbringe antisoppmidlet på kontaktoverflaten av selve innpaknings-materialet. to place the antifungal agent on the contact surface of the wrapping material itself.

pH til produktet i henhold til denne oppfinnelse har en vesentlig nøytral verdi, cg denne er ikke kritisk i og for seg, men blir utsatt for begrensninger som hovedsakelig er basert på velsmakenheten. En pH-verdi under ca. 5,5 er ikke foretrukket av noen kjæledyr, f.eks. hunder, og følgelig vil pH-verdien fortrinnsvis The pH of the product according to this invention has a substantially neutral value, since this is not critical in and of itself, but is subject to limitations which are mainly based on palatability. A pH value below approx. 5.5 is not preferred by some pets, e.g. dogs, and consequently the pH value will preferably

ligge over denne verdi, for eksempel over 5,8. Øvre grenser for pH-verdier blir vurdert med hensyn til smak og de vil vanligvis ikke overskride 7,5 til 8,0. Et foretrukket pH-område er av størrelses-ordenen 6,0 til 6,5. lie above this value, for example above 5.8. Upper limits for pH values are judged with regard to taste and will not normally exceed 7.5 to 8.0. A preferred pH range is of the order of 6.0 to 6.5.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse har et fuktighetsinnhold i området 35 til 60 vekt%, fortrinnsvis fra 40 til 50 vekt% og mest foretrukket 40-45vekt%. Vanligvis vil rå-ingrediensene som blir benyttet i dyreforet, spesielt kjøtt, ha den nød-vendige fuktighet forbundet med seg slik at det ikke er nødvendig med åpenbar tilsetning av vann. Men det er klart at tilsetning av vann ikke er utelukket fra denne oppfinnelse og kan i virkeligheten være flødvendig i noen tilfeller for å oppnå det ønskede fuktighetsinnhold i det endelige produkt. The product according to this invention has a moisture content in the range 35 to 60% by weight, preferably from 40 to 50% by weight and most preferably 40-45% by weight. Generally, the raw ingredients used in the animal feed, especially meat, will have the necessary moisture associated with them so that no obvious addition of water is necessary. But it is clear that the addition of water is not excluded from this invention and may in fact be necessary in some cases to achieve the desired moisture content in the final product.

Således blir dyreforet i henhold til denne oppfinnelse, Thus, the animal feed according to this invention,

som har mellom 35 og 60% fuktighet, gjort lagringsstabilt og motstandsdyktig mot mikrobiell spalting ved å tilveiebringe materialer som kan nedsette Aw-verdien i produktet til det nødvendige which has between 35 and 60% moisture, made storage stable and resistant to microbial decomposition by providing materials that can reduce the Aw value in the product to the required

nivå, og et spiselig antimikrobielt middel. level, and an edible antimicrobial agent.

Aw-verdien til produktet i henhold til denne oppfinnelse The Aw value of the product according to this invention

er kritisk i og med at den må være under 0,93. Produkter som har Aw-verdier omkring denne, som har høyt fuktighetsinnhold og hvor det er ønsket å unngå et sterkt surt miljø og overdrevne mengder med antimikrobielle midler, kan utsettes for mikrobiell spalting. Ved en foretrukken utførelse av denne oppfinnelse er Aw-verdien under ca. 0,90. is critical in that it must be below 0.93. Products that have Aw values around this, that have a high moisture content and where it is desired to avoid a strongly acidic environment and excessive amounts of antimicrobial agents, can be exposed to microbial decomposition. In a preferred embodiment of this invention, the Aw value is below approx. 0.90.

Glycerol/glykol-kombinasjonen i henhold til denne oppfinnelse kan selv tilveiebringe den nødvendige vannbindende effekt for å oppnå den ønskede Aw-verdi, og kan følgelig utgjøre de eneste stabiliserende ingredienser (bortsett fra det tilsatte antisoppmiddel). Når det ønskes produkter med et fuktighetsinnhold mellom omkring 35 og 40%, er det vanligvis mulig å oppnå den nødvendige Aw-verdi, d.v.s. under 0,93 og fortrinnsvis under 0,90, ved utelukkende å anvende omkring 16 til 20%, basert på produktvekten, av glycerol/glykol-blandingen. Når det er påtenkt produkter med høy- The glycerol/glycol combination according to this invention can itself provide the necessary water-binding effect to achieve the desired Aw value, and can therefore constitute the only stabilizing ingredients (apart from the added antifungal agent). When products with a moisture content between about 35 and 40% are desired, it is usually possible to achieve the required Aw value, i.e. below 0.93 and preferably below 0.90, by exclusively using about 16 to 20%, based on product weight, of the glycerol/glycol mixture. When products with high-

ere fuktighetsinnhold, foretrekkes det, selv om det kan være mulig å benytte bare glycerol og propylenglykol eller butylenglykol, å anvende andre velkjente vannbindende midler for å hjelpe glykol/ glycerol-blandingen til å presse ned Aw-verdien til systemet. Således kan det anvendes ingredienser så som natrium- eller kalium-klorid eller andre polyoler (f.eks. sorbitol) og også andre vann-løselige eller delvis løselige materialer som er i stand til å bevirke en stigning i det osmotiske trykk i for-systemet. Sukkere som omtalt i US-patent 3.202.514 hvortil det er gjort définisjons-henvisninger for å få fullstendig definisjon, kan også anvendes ved å benytte mengder på over ca. lo vekt% av det endelige produkt, er moisture content, it is preferred, although it may be possible to use only glycerol and propylene glycol or butylene glycol, to use other well-known water binding agents to help the glycol/glycerol mixture depress the Aw value of the system. Thus, ingredients such as sodium or potassium chloride or other polyols (e.g. sorbitol) and also other water-soluble or partially soluble materials capable of causing an increase in the osmotic pressure in the pre-system can be used . Sugars as mentioned in US patent 3,202,514 to which definitional references have been made in order to obtain a complete definition, can also be used by using quantities of over approx. lo weight% of the final product,

og fortrinnsvis over 5 vekt%, men disse er ikke foretrukket på and preferably above 5% by weight, but these are not preferred

grunn av den tilbøyelighet disse materialer har til å gjennemgå ikke-enzymatiske brunende reaksjoner som resulterer i dårlig ut- due to the propensity of these materials to undergo non-enzymatic browning reactions resulting in poor

seende og velsmakenhet, og deres overdrevne søthet og det faktum at de selv er et utmerket medium for mikrobiell vekst. sight and palatability, and their excessive sweetness and the fact that they themselves are an excellent medium for microbial growth.

Vanligvis vil disse hjelpende eller kompletterende vann-bindemidler være tilstede i en total mengde på fra 1 til lo vekt%, Typically, these auxiliary or supplemental water binders will be present in a total amount of from 1 to 10% by weight,

og natriumklorid som er et foretrukket additiv, vil være tilstede i området fra 1 til 2 vekt%. and sodium chloride, which is a preferred additive, will be present in the range of 1 to 2% by weight.

Nøkkelen til foreliggende oppfinnelse er således nær- The key to the present invention is thus close to

været av en kombinasjon av glycerol og propylenglykol eller butylenglykol i forproduktet. Oppdagelsen av den samvirkende effekt av disse materialer i et system med et fuktighetsinnhold på 3 5 til 60% ved å tilveiebringe en antimikrobiell virkning, har den be- the weather of a combination of glycerol and propylene glycol or butylene glycol in the precursor. The discovery of the synergistic effect of these materials in a system with a moisture content of 35 to 60% in providing an antimicrobial effect, it has

tydelige fordel at det gir anledning til anvendelse av mindre meng- clear advantage that it allows for the use of smaller amounts of

der av disse materialer, spesielt av glykol, enn det som teoretisk er nødvendig. Dette resulterer videre i at det tilveiebringes et stabilt produkt basert utelukkende på den konserverende virkning av glycerol/glykol (i forbindelse med et antisoppmiddel) og, noe som vanligvis vil være tilfelle, et lagringsstabilt produkt hvor nevnte samvirking eller styrking resulterer i nærvær av betydelig mindre mengder av andre midler for nedsettelse av Aw-verdien, og antimikrobielle ingredienser. Nettoresultatet av disse oppdagelser er at det gis anledning til benyttelse av høye fuktighetsinnhold og tilstrekkelige mengder av velsmakende og nærende ingredienser for å oppnå formålet som er et meget velsmakende,lagringsstabilt dyrefor. there of these materials, especially of glycol, than is theoretically necessary. This further results in providing a stable product based solely on the preservative effect of glycerol/glycol (in conjunction with an anti-fungal agent) and, as will usually be the case, a shelf-stable product where said interaction or strengthening results in the presence of significantly less amounts of other agents for reducing the Aw value, and antimicrobial ingredients. The net result of these discoveries is that it is possible to use high moisture content and sufficient amounts of tasty and nutritious ingredients to achieve the goal of a very tasty, shelf-stable animal feed.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse vil fortrinns- The product according to this invention will preferably

vis inneholde fra ca. 10 til ca. 25 vekt% av det forenede glycerol/ glykol-system, og fortrinnsvis fra ca. 12 til ca. 18 vekt%. Glycerolinnholdet vil vanligvis ligge i området fra ca. 4 til 14 show contain from approx. 10 to approx. 25% by weight of the combined glycerol/glycol system, and preferably from approx. 12 to approx. 18% by weight. The glycerol content will usually be in the range from approx. 4 to 14

vekt%, fortrinnsvis 7-11 vekt%, og propylenglykol- eller butylenglykol-innholdet fra 4, fortrinnsvis fra 5, til 10 vekt%, og mer foretrukket fra 8 til 10 vekt%. En viktig side ved denne opp- % by weight, preferably 7-11% by weight, and the propylene glycol or butylene glycol content from 4, preferably from 5 to 10% by weight, and more preferably from 8 to 10% by weight. An important aspect of this up-

finnelse er at oppdagelsen av den kraftige eller samvirkende effekt av glycerol på de meget ønskelige stabiliserende egenskaper hos glykolen, gir anledning til anvendelse av slike mengdeforhold med glykol som ikke nedsetter velsmakenheten til forproduktet, idet det er funnet at glykolmengder over 10% og mer spesielt nær 15 til 20% begynner å gi mindre velsmakenhet. De mengder med glycerol og gly- finding is that the discovery of the powerful or synergistic effect of glycerol on the highly desirable stabilizing properties of the glycol gives rise to the use of such quantity ratios with glycol that do not reduce the palatability of the precursor, as it has been found that glycol quantities above 10% and more particularly close to 15 to 20% starts to give less palatability. The amounts of glycerol and gly-

kol som faller innen de ovennevnte områder, er funnet å gi en uventet samvirkende effekt. Ved den mest foretrukne utførelse av carbon falling within the above ranges has been found to produce an unexpected synergistic effect. In the most preferred embodiment of

denne oppfinnelse vil forholdet mellom propylenglykol og glycerol ligge i området fra 4:1 til 1:3 på vektbasis, eller tilnærmet 1:1. this invention, the ratio between propylene glycol and glycerol will lie in the range from 4:1 to 1:3 on a weight basis, or approximately 1:1.

Helt bortsett fra ovennevnte fordeler ved kombinasjonen, Quite apart from the above advantages of the combination,

er det på denne tid antatt at glycerolen og propylenglykol eller butylenglykol har en viktig funksjon ved å gjøre produktene i hen- it is currently believed that the glycerol and propylene glycol or butylene glycol have an important function by making the products in

hold til denne oppfinnelse så velsmakende eller nesten så velsmak- keep this invention as tasty or almost as tasty-

ende som førsteklasses hermetisert dyrefor som inneholder fullt ut fra 15 til 40% mer fuktighet. Det er en teori at disse ingredienser på en eller annen måte blir oppfattet av de forbrukende kjæledyr som virkelig fuktighet, f.eks. en effekt av kunstig fuktighet, og dette gjør at dyrene lettere aksepterer produktet. end up as first-class canned animal feed containing fully from 15 to 40% more moisture. It is a theory that these ingredients are somehow perceived by the consuming pets as real moisture, e.g. an effect of artificial humidity, and this makes it easier for the animals to accept the product.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse omfatter en The product according to this invention comprises a

kokt grunnmasse av proteinholdige materialer som inneholder fuktig- cooked ground mass of proteinaceous materials containing moisture-

het og som normalt er i stand til å understøtte bakteriologisk vekst, hvor det gjennom hele grunnmassen er dispergert vannbindende ingredienser som er tilstrekkelig til å oppnå en Aw-verdi på under hot and which is normally capable of supporting bacteriological growth, where water-binding ingredients sufficient to achieve an Aw value of below

0,93, idet ingrediensene omfatter glycerol og propylenglykol 0.93, as the ingredients include glycerol and propylene glycol

eller butylenglykol og hvor det videre er et antimikrobielt middel i kontakt dermed, hvor mengdene av de vannbindende ingredienser og antimikrobielt middel er tilstrekkelig til å holde produktet i en mikrobiell-fri tilstand og motstandsdyktig mot mikrobiell spalting. Således vil mengden av antimikrobielle midler og Aw-nedsettende ingredienser bli utlignet for å oppnå stabilitet ved ethvert gitt fuktighetsinnhold. Det kan for eksempel være nødvendig å anvende bare en liten mengde av antimikrobielle midler hvor Aw-verdien i et system med gitt fuktighetsinnhold har et nivå som nesten utelukker all vekst, i motsetning til dette kan det være nødvendig med større mengder av antimikrobielle midler til et system med fuktighets- or butylene glycol and where there is further an antimicrobial agent in contact therewith, where the amounts of the water-binding ingredients and antimicrobial agent are sufficient to keep the product in a microbial-free state and resistant to microbial decomposition. Thus, the amount of antimicrobial agents and Aw-reducing ingredients will be balanced to achieve stability at any given moisture content. For example, it may be necessary to use only a small amount of antimicrobial agents where the Aw value in a system with a given moisture content has a level that almost excludes all growth, in contrast, larger amounts of antimicrobial agents may be required for a system with humidity

innhold hvor Aw-verdien er nærmere 0,93. content where the Aw value is closer to 0.93.

Uttrykket proteinholdig materiale er ment å innbefatte proteinholdige kjøtt-materialer og ikke-kjøtt-proteinmaterialer. The term proteinaceous material is intended to include proteinaceous meat materials and non-meat protein materials.

Det foretrekkes at produktet i henhold til oppfinnelsen inneholder proteinholdig kjøtt-materiale. Uttrykket proteinholdig kjøtt-materi- It is preferred that the product according to the invention contains proteinaceous meat material. The expression protein-containing meat-material

ale sikter til den gruppe som består av kjøtt, kjøtt-biprodukter og kjøttdeig, og også blandinger av disse. Uttrykket kjøtt er ikke ment anvendt bare for kjøtt av storfe, svin, sau og geit, men også av hest, hval og andre pattedyr, fjærkre og fisk. uttrykket kjøtt-bi-produkter er ment å tilskrives de ikke-oppdelte deler av skrotten ale refers to the group that consists of meat, meat by-products and minced meat, and also mixtures of these. The term meat is not meant to be used only for meat from cattle, pigs, sheep and goats, but also from horses, whales and other mammals, poultry and fish. the term meat-by-products is meant to be attributed to the non-dismembered parts of the carcass

av slaktede dyr, innbefattet men ikke begrenset til pattedyr, fjærkre og lignende, og innbefatter slike ingredienser som omfattes av uttrykket "kjøtt-biprodukter" så som definert i den offisielle publikasjon av 1974 fra Association of American Feed Control Official Incorporated. Likeledes sikter uttrykket kjøttdeig til den finmalte, tørr-oppdelte rest fra dyrevev, innbefattet slike tørkede rester som omfatter uttrykket "kjøttdeig" så som definert av forannevnte Association. I virkeligheten er uttrykkene kjøtt, kjøtt-biprodukter og kjøttdeig ment å gjelde for alle slike dyr, fjærkre og marine produkter som er definert av nevnte Association. of slaughtered animals, including but not limited to mammals, poultry and the like, and includes such ingredients as are encompassed by the term "meat by-products" as defined in the official publication of 1974 of the Association of American Feed Control Official Incorporated. Likewise, the term minced meat refers to the finely ground, dry-divided residue from animal tissue, including such dried residues that comprise the term "minced meat" as defined by the aforementioned Association. In reality, the terms meat, meat by-products and minced meat are intended to apply to all such animal, poultry and marine products as defined by the said Association.

Det proteinholdige kjøttmateriale vil fortrinnsvis ut-gjøre en betydelig del av produktet i henhold til oppfinnelsen, vanligvis mer enn omkring 30 vekt% og fortrinnsvis mer enn 50 vekt%. Et typisk område for slike ingredienser er omkring 30 til 80 vekt%. The proteinaceous meat material will preferably make up a significant part of the product according to the invention, usually more than about 30% by weight and preferably more than 50% by weight. A typical range for such ingredients is about 30 to 80% by weight.

Bortsett fra det proteinholdige kjøttmateriale og kon-serveringssystemet, kan produktet i henhold til denne oppfinnelse eventuelt, uaktet om det er foretrukket, inneholde andre proteinholdige ingredienser, teksturdannende midler, vitaminer, mineraler, farvestoffer, aromamidler og lignende. Apart from the protein-containing meat material and the preservation system, the product according to this invention may optionally, regardless of whether it is preferred, contain other protein-containing ingredients, texture-forming agents, vitamins, minerals, dyes, flavoring agents and the like.

Proteinholdige materialer som ikke er kjøtt, d.v.s. proteinkilder som er forskjellige fra de proteinholdige kjøttmateri-aler, blir fortrinnsvis anvendt for å oppnå et fullstendig av-balansert nærende for. Vanligvis vil proteinet stamme fra en vege-tabilsk proteinkilde, så som soyabønner, bomullsfrø, jordnøtter og lignende. Proteinet kan være tilstede i form av grovmalt mel, hvetemel, konsentrat, isolering eller lignende'. Soya er en foretrukket proteinkilde. Ytterligere protein kan stamme fra melkepro-dukter så som tørket helmelki tørket skummet melk, myse, kasein og andre lignende proteinkilder, så som egg eller ost. Proteinaceous materials other than meat, i.e. protein sources that are different from the protein-containing meat materials are preferably used to achieve a completely balanced nutritional feed. Usually, the protein will come from a vegetable protein source, such as soybeans, cottonseed, peanuts and the like. The protein can be present in the form of coarsely ground flour, wheat flour, concentrate, insulation or similar'. Soy is a preferred protein source. Additional protein can come from dairy products such as dried whole milk, dried skimmed milk, whey, casein and other similar protein sources, such as eggs or cheese.

Selv om disse ytterligere proteinkilder vanligvis blir blandet med utgangsingrediensene, kan alt eller en del av disse proteinmaterialer anvendes til å belegge det på annen måte dannede endelige produkt i henhold til denne oppfinnelse, slik som senere vil bli beskrevet mer detaljert. Although these additional protein sources are usually mixed with the starting ingredients, all or part of these protein materials can be used to coat the otherwise formed final product according to this invention, as will be described in more detail later.

Tekstureringsmidler kan om ønskes tilsettes med små vekt-prosenter, selv om det er funnet at benyttelse av konserverings-systemet av propylenglykol eller butylenglykol og glycerol vanligvis vil være tilstrekkelig til å gi den nødvendige mykhet og tekstur til det endelige produkt. Texturing agents can be added in small percentages by weight if desired, although it has been found that using the preservative system of propylene glycol or butylene glycol and glycerol will usually be sufficient to give the required softness and texture to the final product.

Det er også ønskelig at dyreforet inneholder et binde-materiale i en mengde som er effektiv nok til å holde det dannede for sammen og opprettholde formen etter kokingen. Bindematerialet kan være av en proteinholdig eller melholdig art/ så som egg-albumin, hvetemel, maismel og lignende, og det kan være et poly-mert karbohydrat-bindemiddel, så som natriumkarboksymetylcellulose, gelatin, oi-cellulose og lignende. Det er funnet at maismel gir den mest ønskede bindevirkning samtidig som det ikke virker skadelig på tekstur, utseende eller velsmakenhet for dyreforet. Bindemidlet blir fortrinnsvis anvendt i en mengde av fra ca. 3 til 10 vekt% og mest foretrukket fra ca. 5 til 8 vekt%. It is also desirable that the animal feed contains a binding material in an amount that is effective enough to hold the formed lining together and maintain its shape after cooking. The binding material can be of a proteinaceous or floury nature/ such as egg albumin, wheat flour, corn flour and the like, and it can be a polymerised carbohydrate binding agent, such as sodium carboxymethyl cellulose, gelatin, cellulose and the like. It has been found that cornmeal provides the most desired binding effect while not having a detrimental effect on the texture, appearance or palatability of the animal feed. The binder is preferably used in an amount of from approx. 3 to 10% by weight and most preferably from approx. 5 to 8% by weight.

Ytterligere ingredienser i det foretrukne produkt kan innbefatte vitaminer, mineraler, farvestoffer og aromamidler. Det kan om ønskes tilsettes fett eller olje, fortrinnsvis til de opp-rinnelige ingredienser, selv .om det også kan sprøytes eller be-legges på det endelig dannede produkt. Additional ingredients in the preferred product may include vitamins, minerals, coloring agents and flavoring agents. If desired, fat or oil can be added, preferably to the liquid ingredients, although it can also be sprayed or coated on the final product.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse er egnet til The product according to this invention is suitable for

å pakkes under ikke-steriliserende forhold, og dette representerer følgelig betydelige fordeler ved bearbeidningen og er også bekvemt for kjøperen. Typiske innpakningsmaterialer er av den type som er ugjennomtrengelig for fuktighet, f.eks. cellofan, polyetylen og lignende. to be packaged under non-sterilizing conditions, and this therefore represents significant processing advantages and is also convenient for the buyer. Typical wrapping materials are of the type that is impermeable to moisture, e.g. cellophane, polyethylene and the like.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse kan fremstilles på en rekke måter. Men det er mest foretrukket å benytte en fremgangsmåte hvor ingrediensene blir dannet til en ønsket form, kokt for å bevirke pasteurisering, avkjølt og pakket. The product according to this invention can be produced in a number of ways. But it is most preferred to use a method where the ingredients are formed into a desired shape, cooked to effect pasteurisation, cooled and packaged.

Således blir, ved den foretrukne fremgangsmåte i henhold til denne oppfinnelse, kjøtt-ingrediensene, de flytende ingredienser (f.eks. vann, propylenglykol eller butylenglykol, glycerol) og de gjenværende tørre ingredienser blandet separat i passende blandekar. De tre blandinger blir så blandet sammen for å danne den rå grunnmasse av dyreforet. Denne grunnmasse blir så dannet til hvilken som helst ønsket form og kokt ved forhøyede temperaturer, d.v.s. over 65,5°C. Etter avkjøling blir produktet pakket, fortrinnsvis i et materiale som er ugjennomtrengelig for fuktighet. Thus, in the preferred method according to this invention, the meat ingredients, the liquid ingredients (eg water, propylene glycol or butylene glycol, glycerol) and the remaining dry ingredients are mixed separately in suitable mixing vessels. The three mixtures are then mixed together to form the raw base of the animal feed. This base mass is then formed into any desired shape and cooked at elevated temperatures, i.e. above 65.5°C. After cooling, the product is packed, preferably in a material that is impermeable to moisture.

Ved den foretrukne fremgangsmåte kan den rå dyrefor-grunnmasse dannes til hvilken som helst ønsket form, f.eks. kjøtt-bolleform, hamburgerform, sylindrisk form og lignende. Ved koking av den formede grunnmasse er det ønskelig å unngå overdrevne temperaturer som vil forårsake avbygning av produktet. Kokingen vil vanligvis foregå i et temperaturområde fra 65,5 til 93,3°C. Det kan anvendes forskjellige kokeapparater, så som konvensjonelle ovner, infrarøde ovner, mikrobølge-kokere, frityrstekepanner og lignende. Men det foretrekkes å koke med fuktig varme i en ovn med høy fuktighet. Kokingen vil vanligvis vare i ca. 2-10 minutter i avhengig-het av kilden og omfanget av den varme som blir tilført. In the preferred method, the raw animal feed stock can be formed into any desired shape, e.g. meat bun shape, hamburger shape, cylindrical shape and the like. When cooking the formed base mass, it is desirable to avoid excessive temperatures that will cause degradation of the product. The boiling will usually take place in a temperature range from 65.5 to 93.3°C. Various cooking appliances can be used, such as conventional ovens, infrared ovens, microwave cookers, deep-frying pans and the like. But it is preferable to cook with moist heat in an oven with high humidity. The cooking will usually last for approx. 2-10 minutes depending on the source and extent of the heat that is supplied.

Det kokte produkt blir straks det er avkjølt pakket i et materiale som er relativt ugjennomtrengelig for fuktighet. Folier eller folie/papir-poser, esker og lignende kan anvendes. As soon as the cooked product has cooled, it is packed in a material that is relatively impermeable to moisture. Foils or foil/paper bags, boxes and the like can be used.

Det er også funnet at det kan være ønskelig først å på-føre et belegningsmateriale på den dannede grunnmasse før kokingen. Belegget som vanligvis er av stivelse- eller proteinholdig type, It has also been found that it may be desirable to first apply a coating material to the formed base mass before boiling. The coating, which is usually of the starchy or proteinaceous type,

vil hjelpe til med å holde tilbake fuktighet og fett under kokingen. Belegget kan påføres i tørr form ved å rulle det dannede produkt will help retain moisture and fat during cooking. The coating can be applied in dry form by rolling the formed product

i et findelt belegningsmateriale, eller i flytende form ved å sprøyte en flytende blanding av belegget ned på en overflate av det dannede produkt. Stivelser og soya-isolering er foretrukket blant belegningsmaterialer. Når det blir anvendt proteinholdige belegg, oppnås en ytterligere fordel på grunn av tilveiebringelsen av denne nærende proteinkilde. Belegget kan også tjene til å gi en ønsket kjøtt-lignende tekstur til det endelige kokte produkt. I denne henseende er det funnet at ved å sprøyte på en oppløsning av glycerol, propylenglykol eller butylenglykol eller en kombinasjon derav, vil resultatet bli ønskelig tekstur og utseende på det endelige produkt. Dette belegg kan anvendes i stedet for eller i tillegg til det ovennevnte belegg. in a finely divided coating material, or in liquid form by spraying a liquid mixture of the coating onto a surface of the formed product. Starches and soy insulation are preferred among coating materials. When proteinaceous coatings are used, a further benefit is achieved due to the provision of this nutritious protein source. The coating can also serve to impart a desired meat-like texture to the final cooked product. In this regard, it has been found that by spraying on a solution of glycerol, propylene glycol or butylene glycol or a combination thereof, the result will be a desirable texture and appearance of the final product. This coating can be used instead of or in addition to the above coating.

Selv om ovennevnte fremgangsmåte er foretrukket, er det også mulig å fremstille produktet i henhold til denne oppfinnelse ved mer eller mindre konvensjonelle metoder, f.eks. som angitt i US-patent 3 202 514. således kan kjøtt-ingrediensene først oppvarmes til over ca. 65,5°C og fortrinnsvis mellom 82,2 og 104,4°C, og så blandes med de gjenværende ingredienser, idet disse ingredienser kan være eller ikke være oppvarmet separat. Den kombinerte blanding blir så oppvarmet, avkjølt til omgivelsestemperatur, dannet til ønsket form og pakket. Although the above method is preferred, it is also possible to produce the product according to this invention by more or less conventional methods, e.g. as indicated in US patent 3 202 514. thus the meat ingredients can first be heated to above approx. 65.5°C and preferably between 82.2 and 104.4°C, and then mixed with the remaining ingredients, these ingredients may or may not be heated separately. The combined mixture is then heated, cooled to ambient temperature, formed into the desired shape and packaged.

For å beskrive foreliggende oppfinnelse mer fullstendig angis de følgende eksempler som illustrasjoner. To describe the present invention more completely, the following examples are given as illustrations.

Eksempel I Example I

Følgende ingredienser ble benyttet ved fremstilling av produktet i henhold til oppfinnelsen. The following ingredients were used in the production of the product according to the invention.

Kjøttet, glycerolen, propylenglykolen eller butylen-glykolen og vannet, og de gjenværende ingredienser ble først pre-blandet separat ved omgivelsenes forhold. Blandingene ble så blandet sammen for å danne en rå grunnmasse, og grunnmassen ble så dannet til atskilte stykker ved anvendelse av en form. The meat, the glycerol, the propylene glycol or the butylene glycol and the water, and the remaining ingredients were first pre-mixed separately at the ambient conditions. The mixtures were then mixed together to form a raw matrix, and the matrix was then formed into separate pieces using a mold.

Soya-isoleringen ble så belagt på de dannede produkter ved å rulle produktet i en findelt utforming av belegget. De belagte produkter ble så kokt i en dampovn med høy fuktighet ved 121,1°C i omkring 15 minutter. Produktene ble så avkjølt og pakket i poser laget av polyfolie/papir/polyfolie. The soy insulation was then coated onto the formed products by rolling the product into a finely divided coating design. The coated products were then cooked in a high humidity steam oven at 121.1°C for about 15 minutes. The products were then cooled and packed in bags made of poly foil/paper/poly foil.

De resulterende produkter ble funnet å være fullstendig fri for bakteriell vekst endog etter 6 måneders lagring ved de omgivende forhold. Det ble utført tester hvor organismene ble innpodet direkte i produktet, og likevel forekom det ikke noen vekst endog etter 6 måneder. Produkt A hadde et fuktighetsinnhold på omkring 41%, en pH-verdi på 6,2 og en Aw-verdi på 0,91. Produkt B hadde et fuktighetsinnhold på omkring 45% og en Aw-verdi på 0,92. The resulting products were found to be completely free of bacterial growth even after 6 months of storage at ambient conditions. Tests were carried out where the organisms were inoculated directly into the product, and yet no growth occurred even after 6 months. Product A had a moisture content of about 41%, a pH value of 6.2 and an Aw value of 0.91. Product B had a moisture content of around 45% and an Aw value of 0.92.

Produkt A ble gitt til hunder ved en kontrollert under-søkelse i forhold til de ledende førsteklasses hermetiserte hunde-f6r-produkter. Produktene ble likt foretrukket av dyrene. Product A was given to dogs in a controlled study against the leading premium canned dog food products. The products were equally preferred by the animals.

Eksempel II Example II

Kjøttet ble skåret og ekstrudert til tråder med diameter på 3,175 mm og dertil ble det satt en oppvarmet løsning av glycerolen, propylenglykolen og farvestpffene. De gjenværende ingredienser (unntatt maismel) ble blandet med kjøttblandingen nær 0-2,2°c. Grunnmassen ble dannet til kjøttboller ved anvendelse av en Accupat-form og ble så overdrysset med.maismel. Kjøttbollene ble kokt i en dampretorte ved 121,1°C og 1,05 ato med damp i 10 minutter og ble pakket. The meat was cut and extruded into threads with a diameter of 3.175 mm and to this was added a heated solution of the glycerol, propylene glycol and colorants. The remaining ingredients (except cornmeal) were mixed with the meat mixture near 0-2.2°C. The base was formed into meatballs using an Accupat mold and then dusted with cornmeal. The meatballs were cooked in a steam retort at 121.1°C and 1.05 ato of steam for 10 minutes and were packaged.

Eksempel III Example III

Samme som eksempel I unntatt at den anvendte belegning var pulverisert stivelse. Produktet ble likelig foretrukket av hunder når det ble testet mot et førsteklasses hermetisert hundefor. Same as Example I except that the coating used was powdered starch. The product was equally preferred by dogs when tested against a premium tinned dog food.

Eksempel IV Example IV

Som eksempel I bortsett fra at det ikke ble benyttet noen belegning. As example I except that no coating was used.

Eksempel V Example V

Som eksempel i bortsett fra at det belagte produkt ble kokt i en infrarød ovn i 2-3 minutter. As an example in except that the coated product was cooked in an infrared oven for 2-3 minutes.

Eksempel VI Example VI

Det ble utført et kontrollert forsøk for å vise den stabiliserende samvirking mellom glycerol og propylenglykol. A controlled experiment was carried out to show the stabilizing interaction between glycerol and propylene glycol.

Sammensetningen i eksempel I ble variert litt for å oppnå følgende prøver og konserveringsmidler: The composition of Example I was varied slightly to obtain the following samples and preservatives:

Prøve I - 17% glycerol Sample I - 17% glycerol

Prøve II - 8% propylenglykol Sample II - 8% propylene glycol

Prøve III - 9% glycerol, 8% propylenglykol Sample III - 9% glycerol, 8% propylene glycol

Prøve IV - 6% glycerol, 6% propylenglykol (ingen Sample IV - 6% glycerol, 6% propylene glycol (none

dekstrose) Prøve V - 17% propylenglykol dextrose) Sample V - 17% propylene glycol

Alle prøvene hadde et fuktighetsinnhold på 4o vekt%. Aw-verdiene var henholdsvis 0,90, 0,93, 0,90, 0,92,og Q,9o. All samples had a moisture content of 40% by weight. The Aw values were 0.90, 0.93, 0.90, 0.92, and Q.9o, respectively.

Prøvene ble malt og 25 gram av hver anbragt i krukker og innpodet med Staph. sp., A. niger og A. glaucus. Prøvene ble testet med følgende resultater: Prøve I - Muggvekst og vekst av Staph. etter 8 dager Prøve II - Vekst av Staph. etter 8 dager The samples were ground and 25 grams of each placed in jars and inoculated with Staph. sp., A. niger and A. glaucus. The samples were tested with the following results: Sample I - Mold growth and growth of Staph. after 8 days Sample II - Growth of Staph. after 8 days

Prøve III - Ingen vekst Sample III - No growth

Prøve IV - Ingen vekst Sample IV - No growth

Prøve V - Ingen vekst Sample V - No growth

Prøve I viser at glycerol, selv om den er et effektivt Aw-senkende middel, ikke har noen antimikrobielle egenskaper. Sample I shows that glycerol, although an effective Aw-lowering agent, has no antimicrobial properties.

Prøve II viser at 8% propylenglykol var tilstrekkelig til å stoppe mikrobiell vekst. Men prøvene III og IV fremviser den uventede in-hiberende virkning av propylenglykol. Sample II shows that 8% propylene glycol was sufficient to stop microbial growth. But samples III and IV exhibit the unexpected inhibitory effect of propylene glycol.

Prøvene III og IV viser at endog ved relativt like Aw-verdier er glycerol på en eller annen måte i stand til å forandre systemet eller virkningen av propylenglykol slik at produktet blir gjort stabilt. Denne virkning er, som det kan ses, helt forskjellig fra enhver Aw-nedsettende effekt som glycerol har. Eksempel V var, Tests III and IV show that even with relatively similar Aw values, glycerol is somehow able to change the system or the effect of propylene glycol so that the product is made stable. This effect, as can be seen, is quite different from any Aw lowering effect that glycerol has. Example V was,

selv om produktet var stabilt, uønsket på grunn av at de store meng- even if the product was stable, undesirable due to the large quantities

der med propylenglykol resulterte i et produkt som var lite velsmakende i forhold til førsteklasses hermetiserte produkter og slike prøver hvor det benyttes 8% propylenglykol. where with propylene glycol resulted in a product that was not very tasty compared to first-class canned products and such samples where 8% propylene glycol is used.

Eksempel VII Example VII

Som i eksempel I med 0,2% kaliumsorbat. Produktene var motstandsdyktige mot bakteriell spalting når de ble testet med posi-tiv innpodning av organismer. As in Example I with 0.2% potassium sorbate. The products were resistant to bacterial cleavage when tested with positive inoculation of organisms.

Produktet i henhold til denne oppfinnelse er således et The product according to this invention is thus a

meget velsmakende prgdukt med høyt fuktighetsinnhold, og som likevel er motstandsdyktig mot bakteriell spalting hovedsakelig på grunn av slike mengder og typer av stabiliseringsmidler som ikke nedsetter de betydelige forbedringer med hensyn til velsmakenhet. highly palatable product with a high moisture content, and yet resistant to bacterial decomposition mainly due to such amounts and types of stabilizers which do not detract from the significant improvements in palatability.

Claims (4)

1. Velsmakende, lagringsstabilt dyreffir med høyt fuktighetsinnhold, omfattende en kokt grunnmasse av proteinholdige materialer som normalt er i stand til å understøtte mikrobiell vekst, idet grunnmassen har dispergert i seg en løsning av stabiliserende ingredienser og hvor det videre er et spiselig antimikrobielt middel i intim kontakt med denne, hvor mengdene av de stabiliserende ingredienser og det nevnte middel er tilstrekkelige til å holde produktet motstandsdyktig mot mikrobiell vekst, idet foret har i alt vesentlig nøytral pH-verdi og et fuktighetsinnhold mellom 35 og 60 vekt%, karakterisert ved at de stabiliserende ingredienser omfatter en blanding av 4-12 % av en glykol som er propylenglykol eller butylenglykol, og 4-15 % glycerol på vektbasis, tilstrekkelig til å opprettholde Aw-verdien til f6rproduktet på under 0,93.1. Tasty, shelf-stable animal tallow with a high moisture content, comprising a cooked matrix of proteinaceous materials which are normally able to support microbial growth, the matrix having dispersed within it a solution of stabilizing ingredients and further containing an edible antimicrobial agent in intimate contact with this, where the quantities of the stabilizing ingredients and the aforementioned agent are sufficient to keep the product resistant to microbial growth, as the lining has an essentially neutral pH value and a moisture content between 35 and 60% by weight, characterized in that the stabilizing ingredients include a mixture of 4-12% of a glycol which is propylene glycol or butylene glycol, and 4-15% glycerol by weight, sufficient to maintain the Aw value of the precursor below 0.93. 2. For som angitt i krav 1, karakterisert ved at forholdet mellom glykol og glycerol er fra 4:1 til 1:3 på vektbasis.2. For as stated in claim 1, characterized in that the ratio between glycol and glycerol is from 4:1 to 1:3 on a weight basis. 3. F6r som angitt i hvilket som helst av kravene 1 og 2, karakterisert ved at det også omfatter et i alt vesentlig kontinuerlig belegg av et materiale utvalgt fra gruppen som består av glykol, glycerol og blandinger derav.3. F6r as stated in any of claims 1 and 2, characterized in that it also comprises an essentially continuous coating of a material selected from the group consisting of glycol, glycerol and mixtures thereof. 4. Fremgangsmåte for fremstilling av et velsmakende, lagringsstabilt dyrefor med høyt fuktighetsinnhold som angitt i krav 1, hvorved det dannes en blanding som omfatter rå proteinholdige materialer, stabiliserende ingredienser og et spiselig antimikrobielt middel til ønsket form, den formede blanding oppvarmes til en temperatur over 65,5°C i et tidsrom som er tilstrekkelig til å koke de proteinholdige materialer, og den formede og kokte blanding avkjøles, hvorved blandingen har et fuktighetsinnhold på 35-60 vekt%, en pH-verdi på 5,5-7,5, hvor konsentrasjonen av de stabiliserende ingredienser og antimikrobielle midler er tilstrekkelig til å holde blandingen motstandsdyktig mot mikrobiell vekst, karakterisert ved at det som stabiliserende ingredienser tilsettes glycerol og en glykol som er propylenglykol eller butylenglykol, og at det resulterende produkt har en Aw-verdi på under 0,93.4. Process for the production of a palatable, storage-stable animal feed with a high moisture content as stated in claim 1, whereby a mixture comprising raw proteinaceous materials, stabilizing ingredients and an edible antimicrobial agent is formed into the desired form, the formed mixture is heated to a temperature above 65.5°C for a period of time sufficient to cook the proteinaceous materials, and the formed and cooked mixture is cooled, whereby the mixture has a moisture content of 35-60% by weight, a pH value of 5.5-7.5 , where the concentration of the stabilizing ingredients and antimicrobial agents is sufficient to keep the mixture resistant to microbial growth, characterized in that glycerol and a glycol which is propylene glycol or butylene glycol are added as stabilizing ingredients, and that the resulting product has an Aw value of below 0.93.