JPS5910782B2 - Method of manufacturing animal feed - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は動物飼料の製造法に関する。[Detailed description of the invention] The present invention relates to a method for producing animal feed.

更に詳述すれば、貯蔵安定性があり、水分含量の多い動
物飼料に関する。More specifically, the present invention relates to animal feed that is storage stable and has a high moisture content.

１９６０年以前は動物飼料は乾燥形もし《は缶詰のいず
れかで販売していた。Before 1960, animal feed was sold either in dry or canned form.

乾燥型の動物飼料は通常１０係より低い水分しか含んで
いないから、耐微生物分解性を付与するために殺菌処理
や冷凍を必要としない。Dry animal feed usually contains less than 10 parts of water, so it does not require sterilization or freezing to make it resistant to microbial decomposition.

しかし乾燥動物飼料は一般に食味性に乏し《、概して食
味性は水分含量が多いと高められることが分った。However, it has been found that dry animal feeds generally lack palatability, and that palatability is generally enhanced by high moisture content.

缶詰動物飼料の食味性は、一般的には７５係という高水
分含量による。The palatability of canned animal feed is generally due to a high moisture content of 75 parts.

しかし高水分含量の製品では殺菌、一般にはレトルト殺
菌を必要とし，一度開缶すると冷蔵を必要とする。However, products with high moisture content require sterilization, typically retort sterilization, and require refrigeration once opened.

このように缶詰飼料は多額の処理コストと消費者の便利
さを欠如するものとなる。Canned feed thus results in significant processing costs and a lack of consumer convenience.

プルゲス（Ｂｕｒｇｅｓｓ）らは動物飼料分野に重要な
貢献をなした（セネラルフーズコーポレーションに譲渡
された米国特許第３２０２５１４号明細書参肋。Burgess et al. have made important contributions to the field of animal feed (see U.S. Pat. No. 3,202,514, assigned to General Foods Corporation).

その中では貯蔵性があり殺菌、冷凍もし《は無菌包装を
必要としない微生物分解に耐性のある主として肉たん白
注物質に基づく中間水分（１５〜３０％水分）の動物飼
料が記載されている。It describes intermediate-moisture (15-30% moisture) animal feeds based primarily on meat protein substances that are shelf-stable and resistant to microbial degradation and do not require sterilization, freezing, or aseptic packaging. .

動物肉性飼料は「水溶性溶質」主として糖により安定化
される。Animal meat feeds are stabilized by ``water-soluble solutes,'' primarily sugars.

これら溶質の機能は微生物の生育に利用しうる水を結合
することである。The function of these solutes is to bind water that is available for microbial growth.

ブルゲスらの製品は技術の発展に重大な貢献を示したが
、この分野における改良の必要は依然認められている。Although the product of Bourguez et al. represented a significant contribution to the development of technology, there is still a recognized need for improvements in this area.

更に詳細には、先行技術者はこの分野において一層美味
しい缶詰動物飼料と同等性を達成するような製品の食味
性を改善することを試みた。More specifically, the prior art has attempted in this field to improve the palatability of products such as to achieve parity with more palatable canned animal feed.

食味性の改良には各種の形態例えば増強剤の公然の添加
，多量の肉物質の使用等がある。Improvements in palatability can take many forms, such as the overt addition of enhancers, the use of larger quantities of meat substances, etc.

水分の増加につれて食味性が明かに増大することから、
水分含量の多い製品を供給することは望ましい。The palatability clearly increases as the moisture content increases, so
It is desirable to supply products with high moisture content.

しかしそれらに付随する何らかの食味性の改善を得るよ
うに高水分含量製品に到達することは反生産的である。However, it is counterproductive to arrive at high moisture content products to obtain any palatability improvement associated with them.

先行技術の教示によれば、３５〜６０係の水分含量を有
する製品の安定化はこれまでは非常に多竜の安定剤の使
用を必要とした。According to the teachings of the prior art, stabilization of products with a moisture content of between 35 and 60 has heretofore required the use of very large amounts of stabilizers.

安定剤の量の増加は実際に、安定剤のうちには高濃度で
は不質的に不味なものがあり予期された食味性の改良を
打消す。Increasing the amount of stabilizer actually negates the expected palatability improvement as some stabilizers are unpalatable at high concentrations.

というのは、これらの成分の比例的な総量の増加は、製
品に使用されうる食味性物質や食味改良物質の相当する
減量となるからである。This is because a proportional increase in the total amount of these ingredients will result in a corresponding reduction in the amount of taste and taste improving substances that can be used in the product.

安定性を達成し、或る程度まで上記問題を除《ために高
酸度を利用するのは、このような系が或るペット特に犬
にとっては不味であることが一般に分ったので不成功に
終った。The use of high acidity to achieve stability and, to some extent, eliminate the above problems has been unsuccessful as such systems have generally been found to be unpalatable to some pets, particularly dogs. It ended in

殺菌もし《は冷凍によることな《、微生物による腐敗に
耐性があり、更に高度の食味性に特徴を有する、水分が
３５〜６０係の高含水動物飼料製品の需要がある。There is a need for a high water content animal feed product with a water content of 35 to 60 parts, which is resistant to spoilage by microorganisms, including pasteurization (not by freezing), and which is characterized by a high degree of palatability.

特に含水量の多いすぐれた缶詰動物飼料の食味性に匹敵
する、貯蔵性のある高含水動物飼料の要求がある。In particular, there is a need for a shelf-stable, high-moisture animal feed that rivals the palatability of superior canned animal feed with a high water content.

含水量３５〜６０重量係で、保存料としてグリセロール
とプロピレングリコールもし《はブチレングリコールの
いずれかを含む動物飼料製品を製造しうろことが分った
。It has been found that animal feed products with a water content of 35-60% by weight and containing either glycerol and propylene glycol (or butylene glycol) as preservatives can be produced.

動物飼料組成物は第一にたん白性材料の母体に基礎をお
き、更にフレーバ剤、ビタミン、ミネラルおよび栄養的
美味製品を得るための同様品を含むことが望ましい。It is desirable that the animal feed composition is primarily based on a matrix of proteinaceous materials and further includes flavoring agents, vitamins, minerals and the like to obtain a nutritionally palatable product.

本発明によれば、殺菌せずに包装し、冷凍の必要な《長
時間貯蔵するに適した美味で貯蔵註のある高含水動物飼
料組成物は通常は微生物の生育を助けうるたん白性材料
の加熱母体より成り、この母体には組成物の水分活性（
ＡＷ）を約０．９３以下に保持するに十分な６〜１０重
量係のグリコール（プロピレングリコールもしくはブチ
レングリコール）と６〜１４重量係のグリセロールの混
合物より成る安定剤成分溶液が分散されており、母体中
には更にそれらと密に接触する食品用抗徴生物剤を有し
、安定剤成分および抗微生物剤のレベルは組成物の抗微
生物育性を保持するに十分な量であり、動物飼料組成物
は実質的に中性で，約３５〜６０重量係の水分含量を有
する、上記動物飼料組成物が提供される。According to the present invention, a palatable and shelf-stable high-moisture animal feed composition suitable for long-term storage that requires packaging without sterilization and refrigeration usually contains proteinaceous materials that can support the growth of microorganisms. The water activity of the composition (
A stabilizer component solution comprising a mixture of 6 to 10 parts by weight of glycol (propylene glycol or butylene glycol) and 6 to 14 parts by weight of glycerol sufficient to maintain the AW of about 0.93 or less is dispersed; The matrix also has food-grade antibiological agents in close contact with them, and the levels of the stabilizer component and antimicrobial agent are sufficient to retain the antimicrobial properties of the composition and are suitable for use in animal feed. There is provided an animal feed composition as described above, wherein the composition is substantially neutral and has a moisture content of about 35-60 parts by weight.

また、殺菌せずに包装し、冷凍せずに長期間貯蔵するに
適したすぐれた美味と高水分で貯蔵性のある動物飼料組
成物の製造方法が提供される。Also provided is a method for producing an animal feed composition with excellent taste, high moisture content, and shelf life suitable for packaging without sterilization and long-term storage without freezing.

この方法は生のたん白質原料、グリセロールとグリコー
ル（プロピレングリコールもＬ＜はブチレングリコール
）より成る安定剤成分および食用抗微生物剤より成る混
合物を所望の形に成形し、この成形混合物を６５．５℃
（１５０°Ｆ）以上の温度でたん白原料を調理するに十
分の時間Ｄ口熱し、成形調理混合物を冷却し、組成物は
３５〜６０重量係の水分を有し、ＰＨは約５．５〜７．
５、水分活性は約０．９３以下であり，安定剤成分およ
び抗微生物剤のレベルは組成物の抗微生物生育性を保持
するに十分な量であることより成る。This method involves molding a mixture of a raw protein raw material, a stabilizer component consisting of glycerol and glycol (propylene glycol also has L<= butylene glycol), and an edible antimicrobial agent into a desired shape, and converting this molded mixture into a 65.5% ℃
(150°F) or higher for a period sufficient to cook the protein ingredient and cool the shaped cooking mixture, the composition has a moisture content of 35-60% by weight and a pH of about 5.5. ~7.
5. The water activity is less than or equal to about 0.93, and the levels of the stabilizer component and antimicrobial agent are sufficient to maintain the antimicrobial viability of the composition.

本発明の製品は概して貯蔵安定性がある。The products of the invention are generally storage stable.

すなわち、殺菌技術、冷凍もし《は特殊の包装処理を必
要とせず長期貯蔵後においてさえ微生物の生育に抵抗性
がある。That is, the sterilization technology, refrigeration, does not require special packaging treatments and is resistant to microbial growth even after long-term storage.

本発明の好ましい製品はかなり高水分を含有するすぐれ
た缶詰食品と同様に容易に受け入れられ、動物、特に犬
にとって非常に食味性がある点で特徴づけられる。Preferred products of the invention are characterized by being readily accepted as good canned foods with a fairly high moisture content and being highly palatable to animals, especially dogs.

本発明製品の望ましい特性を達成するのにこのような製
品の好ましい新規な製造方法は所望の形に原料を成形し
製品を調理し、冷却し包装することを含む方法で開示さ
れる。Preferred novel methods of manufacturing such products to achieve the desired properties of the products of the present invention are disclosed in a method that includes forming the ingredients into the desired shape, cooking the product, cooling and packaging.

高水分で食味性の高い、本発明の製品を達成する力は製
品中のグリセロールおよびプロピレングリコールもし《
はプヂレングリコール（１． ３ −ブタンジオール
）いずれかの混合物の存在に強《依存する。The ability to achieve high moisture and high palatability products of the present invention is due to the presence of glycerol and propylene glycol in the product.
is strongly dependent on the presence of a mixture of pudilene glycol (1,3-butanediol).

３５〜６０％水分系におけるグリセロールおよびプロピ
レングリコールもし《はブチレングリコールの組み合せ
は予期せぬ保存効果を示すことが分った。It has been found that the combination of glycerol and propylene glycol or butylene glycol in a 35-60% moisture system exhibits an unexpected preservative effect.

またこれら成分の混合物は、ペットが製品を消費する時
に感仰する見かけの水分を効果的に増加させることによ
り、また最終製品に望ましいテクスチャーを形成するこ
とによって、本発明製品の高食味性に有意に役立ち得る
と考えられる。The mixture of these ingredients also contributes significantly to the high palatability of the products of the present invention by effectively increasing the apparent moisture that pets appreciate when consuming the product, and by forming the desired texture in the final product. It is thought that it can be useful.

含水食品が微生物による劣化から保護されるのは多種の
要素機構によるが、その相互作用は必ずしも充分に理解
されているとは限らない。The protection of hydrated foods from microbial deterioration is dependent on a variety of elemental mechanisms, but their interactions are not always well understood.

しかし、い《つかの基本的機構は一般によく容認されか
つ列挙することができる。However, some basic mechanisms are generally well accepted and can be enumerated.

微生物の生育は生長培地として利用できる系中の水分量
に太き《依存する。The growth of microorganisms is highly dependent on the amount of water in the system that can be used as a growth medium.

このことを表わす一般的なものは製品の水分活性すなわ
ちＡｗである。A common measure of this is the product's water activity, or Aw.

Ａｗは同じ温度における純水の蒸気圧についての系中の
水分の蒸気圧に等しい。Aw is equal to the vapor pressure of water in the system with respect to the vapor pressure of pure water at the same temperature.

理論的には，利用しりろ水分が微生物の生育を助けるに
は不充分な程度まで、ある系のＡｗを低下させることが
できる。Theoretically, it is possible to reduce the Aw of a system to the extent that the available water is insufficient to support microbial growth.

たとえば動物飼料を製造するのに使用する肉製品のＡｗ
は微生物活動を助けるのに十分に高いので、このような
製品を安定化する基本的機構はこの天然のＡｗを必要水
準まで下げることである。For example, the Aw of meat products used to produce animal feed.
is high enough to support microbial activity, the basic mechanism for stabilizing such products is to reduce this natural Aw to the required level.

このことは、系の浸透圧を変えることによって、生育の
ために利用しうる水分を結合する能力を有する水結合剤
を通常意味する物質の添加によって主として達成される
。This is primarily achieved by the addition of substances, usually meant water-binding agents, which have the ability to bind water available for growth by changing the osmotic pressure of the system.

また含水食品の保存においては、一般的には系のＡｗを
微生物が生育しない絶対点まで下げられない場合には、
製品を微生物のない状態に保持するために、その中に抗
微生物剤を使用することが普通に行われる。In addition, when preserving water-containing foods, generally speaking, if the Aw of the system cannot be lowered to the absolute point at which microorganisms do not grow,
In order to keep the product free of microorganisms, it is common practice to use antimicrobial agents therein.

一般的にはこれらの抗微生物剤は黴の生育に対し作用す
る抗真菌剤の形をとる。Generally, these antimicrobial agents take the form of antifungal agents that act against the growth of mold.

最後に、充分に低ＰＨの酸媒体では、多《の微生物がこ
のような環境では生存できないから、微生物による劣化
の抑制に他に関係な《役立つ。Finally, an acidic medium with a sufficiently low pH will have an additional benefit in inhibiting microbial deterioration since many microorganisms cannot survive in such an environment.

しかし、この保護を達成するに必要なＰＨは一般に非常
に低いので、ある場合には不味で不利益な系を生ずるた
めに、保護を第一とするＰＨの利用は稀にしか使用され
ない。However, since the PH required to achieve this protection is generally very low, the use of PH primarily for protection is rarely used, resulting in unpalatable and disadvantageous systems in some cases.

上記保存機構は一般にある飼料系と組み合せて存在し、
組み合わせ安定効果として作用する。The above preservation mechanisms generally exist in combination with certain feed systems,
Acts as a combinatorial stabilizing effect.

したがって、たとえば先行技術製品は一般にソルピン酸
やその塩のような抗真菌剤と一緒に水結合剤として糖を
使用する。Thus, for example, prior art products commonly use sugars as water binding agents in conjunction with antifungal agents such as sorbic acid and its salts.

グリセロールは水結合剤として知られているから、その
保存効果は食品系のＡｗ低下能の結果である。Since glycerol is known as a water binding agent, its preservative effect is a result of its ability to lower the Aw of food systems.

しかしグリセロールの抗微生物性は知られていない。However, the antimicrobial properties of glycerol are unknown.

プロピレングリコール（もし《はプチレングリコール）
は２重の機能を有するので、多《の製造業者の間に支持
される。Propylene glycol (if << is butylene glycol)
Because it has a dual function, it is popular among many manufacturers.

これは水結合剤でありまた抗真菌性である。It is a water binding agent and is also antifungal.

従って、プロピレングリコール（もし《はブチレングリ
コーノレ）の保存効果は系のＡｗを好適な点まで押し下
げ、同時に黴の生育と闘うその能力の結果である。Therefore, the preservative effect of propylene glycol (if it is butylene glycol) is a result of its ability to lower the Aw of the system to a favorable point and at the same time combat mold growth.

グリセロールとプロピレングリコールもしくはブチレン
グリコールとの組み合せが本発明の製品すなわち３５〜
６０チの水分を有する製品の安定化に予期せぬ共同作用
を呈することが分った。The combination of glycerol and propylene glycol or butylene glycol is the product of the present invention, i.e.
It has been found that this has an unexpected synergistic effect on the stabilization of products with a moisture content of 60%.

グリセロールの抗微生物活性は未知であるが、プロピレ
ングリコールもし《はブチレングリコールの抗微生物効
果にい《らか力を与えもし《は相剰的に作用することが
できることが分った。Although the antimicrobial activity of glycerol is unknown, it has been found that propylene glycol can act additively if it imparts some strength to the antimicrobial effect of butylene glycol.

現在、グリセロールはグリコールと協力作用をするかも
し《はグリセロールはグリコールが意外にその抗微生物
機能の効果を強める飼料系に何らかの効果を有するかど
うかはわからない。Currently, it is not known whether glycerol has any effect in feed systems where glycol may unexpectedly enhance the effect of its antimicrobial function, although glycerol may act synergistically with glycol.

この効果を高める作用はグリセロールの既知のＡＷ降下
効果もしくは水分結合効果によって説明できないことを
指摘することは重要である。It is important to point out that this enhancing effect cannot be explained by glycerol's known AW lowering or water binding effects.

実際、等しい水分とＡｗあるいは別の均等成分を有する
系において、グリセロールとプロピレングリコールもし
《はブチレングリコールの混合物はグリコールが与えな
い安定性を付与することが分った。In fact, it has been found that in systems with equal water and Aw or other equivalent components, mixtures of glycerol and propylene glycol or butylene glycol provide stability that glycols do not.

この発見の意義は容易に明かにされる。The significance of this discovery is readily apparent.

その理由は一般に予期された量よりも少量の保存料の使
用で足り、それによって他の美味な、食味性改良成分や
栄養的に均衡のとれた成分の使用量を増加させることが
できるからである。This is because it generally requires the use of less preservatives than expected, which allows for increased use of other palatable, taste-improving and nutritionally balanced ingredients. be.

更に、これまで必要と考えられたより少量のプロピレン
グリコールもし《はブチレングリコールの使用で足りる
から、高レベルの不物質の食味性と反対の可能な効果を
排除する。Furthermore, the use of butylene glycol in smaller amounts than previously thought necessary eliminates the possible adverse effects on palatability of high levels of unsubstituted substances.

これらの考慮は２つの主な理由から高水分系では特に重
要である。These considerations are particularly important in high moisture systems for two main reasons.

高水分の食料は肉のような美味成分その他の栄養的美未
な添Ｕｎ物の供給に利用しうる余地が少い。High-moisture foods have little room for use in providing palatable ingredients such as meat and other nutritionally pleasing additives.

従って甚し《高レベルの保存料を必要とするならば，こ
のことは更に尚この問題を悪化させることになる。Therefore, if extremely high levels of preservatives are required, this further exacerbates the problem.

第二に同じＡｗにおいてさえ高水分系は、低水分系にお
いて損傷のおこらない場合にも損傷をおこすことが分っ
た。Second, it was found that even at the same Aw, high moisture systems cause damage even when no damage occurs in low moisture systems.

従つて高水分動物飼料すなわち水結合剤の添加による低
水分ＡＷの単なる組み合せを処方化する際に，安定な製
品は高水分製品においては充分に保護を保証されない。Therefore, when formulating high-moisture animal feed, a simple combination of low-moisture AW with the addition of water binders, stable products are not guaranteed sufficient protection in high-moisture products.

従って飼料中の水分が増加すれば水結合剤もしくは抗真
菌剤成分も比例して予期された以上のものが安定性を達
成するために使用されねばならないであろう。Therefore, as water in the feed increases, proportionately more water binder or antifungal ingredients will have to be used to achieve stability.

従って本発明におけるグリセロールとプロピレングリコ
ールもし《はブチレングリコールとの協同作用は、安定
化に必要な保存性物質の量を無理のない限界内に保ち、
それによって使用できる他の所望成分の量を増加させ、
安定化成分の食味性と反対の効果を最少にするのに非常
に重要なものである。Therefore, the synergistic action of glycerol and propylene glycol or butylene glycol in the present invention keeps the amount of preservatives required for stabilization within reasonable limits;
thereby increasing the amount of other desired ingredients that can be used;
This is very important in minimizing the adverse effects on the taste of the stabilizing ingredients.

グリセロールとグリコールの組合せの存在は本発明に包
含されるい《つかの製品では微生物の生育を完全に阻止
しうるが，プロピレングリコールもし《はブチレングリ
コール以外の抗微生物剤特に製品の微生物による劣化を
完全に防止するような抗真菌剤を追７７Ｉ］使用するこ
とが望ましいことが分った。While the presence of a combination of glycerol and glycol can completely inhibit microbial growth in some products encompassed by the present invention, propylene glycol and other antimicrobial agents, especially butylene glycol, can completely inhibit microbial deterioration of the product. It has been found desirable to use additional antifungal agents such as 77I] that prevent the infection.

この点で好ましいのはンルビン酸カリウムであり、一般
的に飼料製品の０．０５〜０．６重量係の範囲で使用さ
れる。Preferred in this regard is potassium undrubate, which is generally used in the range of 0.05 to 0.6 weight percent of the feed product.

単独又は組み合せて使用しうる他の例は安息香酸、安息
香酸ナ｝ ＩＪウム、プロピオン酸、プロピオン酸ナト
リウム、プロピオン酸カルシウム、ジエチルピロカーボ
ネート、重亜硫酸ナトリウムメナジオン（ビタミンＫ）
、カプロン酸，カプリル酸、レブリン酸、ソルピン酸，
ソルビン酸カルシウム、パラオキシ安息香酸エステル等
である。Other examples that may be used alone or in combination are benzoic acid, sodium benzoate, propionic acid, sodium propionate, calcium propionate, diethylpyrocarbonate, sodium bisulfite menadione (vitamin K)
, caproic acid, caprylic acid, levulinic acid, sorpic acid,
These include calcium sorbate and paraoxybenzoic acid ester.

上記開示のグリセロールとプロピレングリコールもしく
はブチレングリコールとの協同作用は、実際に普通に使
用される上記物質の使用量を減少させることは当業者に
は明かであろう。It will be apparent to those skilled in the art that the synergistic action of glycerol and propylene glycol or butylene glycol as disclosed above reduces the amount of such materials commonly used in practice.

ソルビン酸カリウムが使用される場合には、必要レベル
のこの激少は、ソルピン酸カリウムのレベルが増加する
と多《の動物特に犬には決定的に不味になるので，食味
性に及ぼす影響は重要であろう。When potassium sorbate is used, this extremely low required level has no effect on palatability, as increased levels of potassium sorbate become decidedly unpalatable to many animals, especially dogs. It would be important.

抗微生物剤は動物飼料とは密接に接触している６一般に
は出発混合物の１成分であるが、また抗真菌剤を最終製
品に噴霧するかもし《は被覆することができる。Antimicrobial agents are generally a component of the starting mixture in intimate contact with the animal feed, but antifungal agents can also be sprayed or coated onto the final product.

もし製品が包装材料と密接に接触しているならば、包装
材料自体の接触面上に抗真菌剤を存在させることができ
る。If the product is in close contact with the packaging material, the antifungal agent can be present on the contact surface of the packaging material itself.

本発明製品の，Ｈは実質的に中性であり、臨界性ではな
いが主として食味性に基ず《制限を受ける。In the products of the present invention, H is substantially neutral, and although not critical, it is subject to limitations mainly based on palatability.

一般に約５．５以下のＰＨは犬のようなペットには好ま
しくないので、製品のＰＨは一般的にはこのレベル以上
すなわち５．８以上である。Generally, a PH of less than about 5.5 is undesirable for pets such as dogs, so the PH of the product is generally above this level, i.e., 5.8 or above.

ＰＨの上限は味を考慮して一般に７．５〜８．０を超え
ない。The upper limit of pH generally does not exceed 7.5 to 8.0 in consideration of taste.

好ましいＰＨは６．０〜６．５のオーダーにある。The preferred pH is on the order of 6.0-6.5.

本発明製品は水分含量が３５〜６０重量東好まし《は４
０〜５０係、もつとも好まし《は４０〜４５重量係の範
囲にある。The product of the present invention has a moisture content of 35 to 60% by weight.
It is in the range of 0 to 50, but preferably 40 to 45.

一般的には動物飼料組成物に使用される生の成分特に肉
は必要水分を保有するので水の添加は明らかに必要とし
ない。Typically, the raw ingredients used in animal feed compositions, especially meat, retain the necessary moisture and obviously do not require the addition of water.

しかし、添加水は明かに本発明では除外されないし、実
際にある場合には所望する最終製品の水分を得るために
必要である。However, added water is clearly not excluded in the present invention and may in fact be necessary in some cases to obtain the desired final product moisture content.

こうして約３５〜６０係の水分を保有する本発明の動物
飼料製品は貯蔵安定性と製品のＡｗを必要レベルまで下
げる材料および食用抗微生物剤の添加によって抗微生物
分解性をもつようになる。Thus, the animal feed product of the present invention having a moisture content of about 35 to 60 parts is rendered antimicrobially degradable by the addition of storage stability and materials and edible antimicrobial agents that reduce the Aw of the product to the required levels.

本発明製品のＡｗは約０．９３以下でなければならない
という点で臨界的である。Critically, the Aw of the product of the present invention must be less than or equal to about 0.93.

高水分で。高酸性媒体および過剰量の抗微生物剤を回避
したいとする願望を有するこの近《のＡｗを有する製品
は微生物分解を受けるであろう。With high moisture. With the desire to avoid highly acidic media and excessive amounts of antimicrobial agents, products with Aw in this vicinity will be subject to microbial degradation.

本発明の好ましい態様ではＡｗは約０．９０以下である
。In preferred embodiments of the invention, Aw is about 0.90 or less.

本発明のグリセロール／グリコールの組み合せは、必要
な水を結合する効果を有し、所望Ａｗを生ずるので、単
独で安定化成分を構成する（付ＤＯ的抗真菌剤とは別に
）。The glycerol/glycol combination of the present invention alone constitutes a stabilizing component (apart from the DO antifungal agent) since it has the necessary water binding effect and yields the desired Aw.

一般的には、約３５〜４０係の含水製品を所望する場合
には必要なＡｗすなわち０．９３以下、好ましくはグリ
セロール／グリコール混合物を製品重量の約１６〜２０
％単独使用することにより，０．９Ｑ以下を達成するこ
とができる。Generally, if a water-containing product of about 35-40% is desired, the required Aw is less than 0.93, preferably the glycerol/glycol mixture is about 16-20% of the product weight.
By using % alone, 0.9Q or less can be achieved.

更に高水分製品が望まれる場合には、単ニグリセロール
とグロピレングリコールもしくはブチレングリコールの
みを使用することはできるが、系のＡｗを下げるのにグ
リコール／グリセロール混合物を助ける他の周知の水結
合剤を使用することが好ましい。If an even higher moisture product is desired, monoglycerol and glopylene glycol or butylene glycol alone can be used, but other well-known water binders can help glycol/glycerol mixtures lower the Aw of the system. It is preferable to use

従って、塩化ナトリウムもし《は塩化カリウムもし《は
他のポリオール（たトエばソルビトール）のような成分
は飼料系の滲透圧を上昇させることができる他の水溶性
材料もし《は１部水溶性の材料と同様に使用することが
できる。Therefore, ingredients such as sodium chloride, potassium chloride, and other water-soluble materials that can increase the osmotic pressure of the feed system, such as other polyols (such as sorbitol), may be partially water-soluble. Can be used in the same way as the material.

プルゲスらの米国特許第３２０２５１４号明細書に規定
された糖も最終製品の重量で約１０係以上好まし《は５
係以上のレベルで使用できるが、これら物質には外観お
よび食味性の劣化原因となる非酵素褐変な起こす傾向が
あり、それらの過剰の甘味およびそれら自体が微生物生
育のすぐれた媒体である事実により好ましいものではな
い。The sugars defined in Pulges et al., U.S. Pat. No. 3,202,514 are also preferably about 10 parts or more by weight of the final product.
Although they can be used at levels above 50%, these substances have a tendency to cause non-enzymatic browning which causes deterioration in appearance and palatability, and due to their excessive sweetness and the fact that they themselves are excellent mediums for microbial growth. Not desirable.

一般的にはこれらの予備もし《は補充の水結合剤は、１
〜２重量係の範囲の塩化ナトリウムの好ましい添加量を
含めて１〜１０重量係の総レベルで存在させることがで
きる。In general, these preliminary (if supplementary) water binders are
A total level of 1 to 10 parts by weight may be present, with a preferred addition amount of sodium chloride ranging from 1 to 2 parts by weight.

こうして本発明に対する鍵は飼料製品中のグリセロール
とプロピレングリコールもし《はプチレングリコールの
組み合せの存在である。Thus, key to the invention is the presence of a combination of glycerol and propylene glycol (or butylene glycol) in the feed product.

３５〜６０％水分系において抗微生物効果を与えるこれ
ら物質の協同作用の発見は、これら材料特にグリコール
の使用量を理論的必要量より少《できる重要な利益を有
する。The discovery of the synergistic action of these substances to provide an antimicrobial effect in 35-60% moisture systems has the important advantage of allowing the use of these materials, especially glycols, to be lower than the theoretically required amounts.

このことは順次にもっぱらグリセロール／グリコールの
保存効果（抗真菌剤と併用）に基づく安定な製品もし《
は一般的場合として上記協同作用もし《は協力により他
のＡｗ降下成分および抗微生物成分をかなり少い量で使
用して貯蔵安定性のある製品を供給することになる３こ
れらの発見のかけ値のない結果として、食味性のすぐれ
た貯蔵安定性の高い動物飼料製品は高水分と美味で栄養
性成分の十分量を使用して得られる。This in turn may lead to stable products based solely on the preservative effect of glycerol/glycols (in combination with antifungal agents).
In the general case, if the above synergistic effect is the case, then the combination of these findings results in the use of significantly smaller amounts of other Aw-lowering ingredients and antimicrobial ingredients to provide a shelf-stable product. As a result, a highly palatable, shelf-stable animal feed product is obtained using high moisture content and sufficient amounts of palatable and nutritious ingredients.

本発明製品はグリセロールとグリコールな組み合せた糸
の重量で約１０係〜約２４係、好まし《は約１２％〜約
１８係を含むことが好ましい。Preferably, the products of the present invention contain from about 10 parts to about 24 parts, preferably from about 12% to about 18 parts, by weight of the combined glycerol and glycol yarn.

グリセロールは一般的には約６〜１４重量係、好ましく
は７〜１１％、およびプロピレングリコール、プチレン
グリコールは６〜１０重量係、更に好ましくは８〜１０
％の範囲である。Glycerol generally contains about 6 to 14 parts by weight, preferably 7 to 11%, and propylene glycol, butylene glycol, about 6 to 10 parts by weight, more preferably 8 to 10 parts by weight.
% range.

本発明の重要な面はグリコールの望ましい高安定化作用
に及ぼすグリセロールの協力もしくは協同効果の発見か
、飼料製品の食味性を傷つけないグリコールのレベルで
（１ ０ ％以上、特に１５近《から２０係までのグリ
コールレベルが食味性を急低下させ始めることがわかっ
ている）このような性質を享有させることである。An important aspect of the present invention is the discovery of the cooperative or synergistic effect of glycerol on the desired high stabilizing effect of glycol, or at levels of glycol that do not impair the palatability of the feed product (greater than 10%, especially near 15 to 20%). (It has been found that glycol levels up to this point start to rapidly reduce palatability).

上記範囲内のグリセロールおよびグリコールレベルは予
期されぬ協同効果を与えることがわかる。It has been found that glycerol and glycol levels within the above ranges provide an unexpected synergistic effect.

本発明のもつとも好ましい態様ではプロピレングリコー
ル対グリセロール比は重量基準でおよそ１：１である。In a most preferred embodiment of the invention, the propylene glycol to glycerol ratio is approximately 1:1 by weight.

しかし比率は約４：１〜約１：３の範囲に亘る。However, the ratio ranges from about 4:1 to about 1:3.

組み合せの上記利点とは全く別に現在グリセロールとプ
ロピレングリコールもし《はブチレングリコールは、１
５％から４０％以上の水分を充分に含むすぐれた缶詰動
物飼料と同じ食味性もし《はそれに近い食味性を本発明
製品に付与する重要な機能を有すると信じられる。Quite apart from the above-mentioned advantages of the combination, glycerol and propylene glycol (butylene glycol)
It is believed that it has an important function of imparting the product of the present invention with a palatability similar to, or similar to, a superior canned animal feed containing sufficient water content of 5% to 40% or more.

これらの成分は消費するペットにたとえば見せかげ水分
効果を実際の水分として、どうにか感知させ、それによ
って動物の製品許容性を高めると理論づけされる。It is theorized that these ingredients somehow allow the consuming pet to perceive, for example, a false moisture effect as actual moisture, thereby increasing the animal's tolerance of the product.

本発明製品は約０．９３以下のＡｗを達成するに十分な
水結合成分（その成分はグリセロールとプロピレングリ
コールもし《はブチレングリコールより成る）を全体に
分散し、更にそれらと密接に接触する抗微生物剤を有す
る、通常微生物の生育を助け得るたん白性材料の含水加
熱母体を含む。The products of the present invention have sufficient water-binding components (consisting of glycerol and propylene glycol or butylene glycol) dispersed throughout to achieve an Aw of about 0.93 or less, as well as resists that are in intimate contact with them. Contains a hydrous heated matrix of proteinaceous material that has a microbial agent, usually capable of supporting the growth of microorganisms.

水結合剤と抗微生物剤のレベルは微生物を含まぬ状態に
製品を保持するに十分で、抗微生物分解性を有する量で
ある。The levels of water binding agent and antimicrobial agent are sufficient to keep the product free of microorganisms and in amounts that have antimicrobial degradability.

こうして抗微生物剤とＡｗ降下剤のレベルは任意所安含
水量において安定性を達成するために均衡化される。The levels of antimicrobial and Aw lowering agents are thus balanced to achieve stability at any given low water content.

たとえば所定含水量系のＡｗがすべての生育を殆んど排
除するレベルにある場合には、ほんの少量の抗微生物剤
の使用で充分である。For example, if the Aw of a given water content system is at a level that almost eliminates all growth, then the use of only a small amount of antimicrobial agent is sufficient.

反対に、Ａｗ−ｂ″−０．９３に近接している含水系で
はより多量の抗微生物剤が必要である。Conversely, aqueous systems approaching Aw-b''-0.93 require higher amounts of antimicrobial.

たん白性材料なる言葉は肉性たん白物質および非肉性た
ん白物質を含むことを意味する。The term proteinaceous material is meant to include fleshy proteinaceous substances and non-meatous proteinaceous substances.

本発明製品は肉性たん白物質を含むことが好ましい。Preferably, the product of the invention contains a meat protein substance.

肉性たん白物質なる言葉は肉、肉副産物、肉粉およびこ
れらの混合物より成るグループを意味する。The term meat protein substances refers to the group consisting of meat, meat by-products, meat meal and mixtures thereof.

肉なる言葉は牛、豚、羊および山羊の肉のみでな《、馬
、鯨および他の動物、家禽および魚の肉にも適用される
と解する。The word meat is understood to apply not only to the meat of cows, pigs, sheep and goats, but also to the meat of horses, whales and other animals, poultry and fish.

肉副産物なる言葉は哨乳動物に限定されるものではな《
、家禽および同様のものおよび１９７４年にアソシエー
ションオブアメリカンフイードコントロールオフィシャ
ルインコーポレーテツド（Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ ｏ
ｆＡｍｅｒｉｃａｎ Ｆｅｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌ
ＯｆｆｉｃｉａｌＩ ｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ ）の公
式刊行物に規定された「肉副産物」なる言葉に包括され
るような成分を含む動物屠殺体の脱脂肪処理していない
（ｎｏｎ −ｒｅｎｄｅｒｅｄ ）部分を意味する。The term meat by-products is not limited to mammalian animals.
, poultry and the like and the Association of American Feed Control Officials, Inc. in 1974.
fAmerican Feed Control
Means the non-rendered portion of an animal carcass that contains such ingredients as are encompassed by the term "meat by-products" as defined in the official publication of the Official Incorporated.

同様に肉粉なる言葉は前記アソシエーションによって規
定された「肉粉」なる言葉に包括される乾燥残渣を含む
動物組織からの微粉砕乾燥脱脂処理残渣を意味する。Similarly, the term meat meal refers to pulverized, dry defatted residues from animal tissues, including dry residues, which are encompassed by the term "meat meal" as defined by the Association.

実際、肉、肉副産物および肉粉なる言葉は該アソシエー
ションによって規定されたこれらすべての動物、家禽お
よび水産物に適用されると解する。In fact, the terms meat, meat by-products and meat meal are understood to apply to all such animal, poultry and aquatic products as defined by the Association.

肉性たん白質は本発明製品の重要な部分、一般的には約
３０重量係以上、好ましくは５０チ以上を構成すること
が好ましい。Preferably, the meat protein constitutes a significant portion of the product of the invention, generally about 30 parts by weight or more, preferably 50 parts by weight or more.

このような成分の一般的範囲は約３０〜８０重量係であ
る。The general range for such ingredients is about 30 to 80 parts by weight.

（肉性たん白物質および保存系とは別に本発明製品は好
ましいが、他のたん白性成分、組織化材テクスチュライ
ザー）、ビタミン、ミネラル、着色料、フレーバ剤およ
び同様のものを随意に含んでもよい。(Apart from the meat proteinaceous substances and the preservative system, the products of the invention preferably contain other proteinaceous ingredients, texturizers), vitamins, minerals, colorants, flavoring agents and the like. May include.

非肉性たん白材料すなわち肉性たん白材料以外のたん白
源が充分に均衡のとれた栄養的飼料レー５ シ・ヨンを
達成するため使用されることが好ましい。Preferably, non-meat protein materials or protein sources other than meat protein materials are used to achieve a well-balanced nutritional diet.

一般的にはこれらのたん白質は大豆、綿実、落花生およ
び同様のような植物たん白源に由来する。Generally, these proteins are derived from plant protein sources such as soybeans, cottonseed, peanuts, and similar sources.

たん白質はひきわり、粉末、濃縮物、分離物もし《は同
様のものの形で含まれる。Proteins are included in the form of grinds, powders, concentrates, isolates and the like.

好ましいたん白源は大豆である。A preferred protein source is soybean.

追加たん白は乾燥バターミルク乾燥脱脂乳、ホエイ、カ
ゼインなどの乳製品および卵もしくはチーズのような他
の同様たん白源に由来する。Additional protein is derived from dairy products such as dried buttermilk, dried skim milk, whey, casein, and other similar protein sources such as eggs or cheese.

これらの追加たん白源が一般に出発成分と混合されるが
、これらたん白材料のうち１部もし《は全部が，詳し《
後記するように本発明の他の方法で形成された最終製品
を被覆するのに使用される。These additional protein sources are generally mixed with the starting ingredients; however, some or all of these protein materials may be
It is used to coat final products formed by other methods of the invention as described below.

プロピレングリコールもしくはブチレングリコールとグ
リセロール保存系の利用は一般には最終製品に必要な柔
軟性およびテクスチャーを充分に与えることはわかって
いるが、所望ならば組織化剤を少重量係で添加してもよ
い。Although the use of propylene glycol or butylene glycol and glycerol preservative systems has generally been found to be sufficient to provide the necessary flexibility and texture to the final product, structuring agents may be added in small amounts if desired. .

動物飼料組成物はまた形成された組成物に調理後に凝集
性と保形性を保持させるため有効量の結合材料を含むこ
とが望ましい。The animal feed composition also desirably includes an effective amount of a binding material to cause the formed composition to retain cohesion and shape retention after cooking.

結合材料は卵アルプミン、ゼラチン、小麦粉、とうもろ
こし粉などのようなたん白性もし《は穀粉性種のものよ
り成る。The binding material consists of proteinaceous or flour-based materials such as egg albumin, gelatin, wheat flour, corn flour, etc.

もしくはＣＭＣ， α−セルローズなどのような多糖類
結合剤である。Or a polysaccharide binder such as CMC, α-cellulose, etc.

とうもろこし粉はもつとも望ましい結合作用を与え、一
方動物飼料のテクスチャー、外観もしくは食味性に悪影
響を与えないことがわかっている。Corn flour has been found to provide desirable binding properties while not adversely affecting the texture, appearance or palatability of the animal feed.

結合剤は約３〜１０重量係、もつとも好まし《は約５〜
８％を使用することが好ましい。The binder has a weight ratio of about 3 to 10, preferably about 5 to 10.
Preferably, 8% is used.

好ましい製品の追加成分には、ビタミン、ミネラル、着
色料およびフレーバ剤が含まれる。Preferred product additional ingredients include vitamins, minerals, colorants and flavoring agents.

脂肪もし《は、最終成形製品に噴霧もし《は被覆される
が、好まし《は原料成分に添加されることが望ましい。The fat may be sprayed or coated onto the final molded product, but is preferably added to the raw ingredients.

本発明製品は非殺菌条件で包装するのに適し、従って購
入者に便利であると同じ《重要な製造上の利益を表わす
。The products of the invention are suitable for packaging in non-sterile conditions and therefore represent important manufacturing benefits as well as convenience to the purchaser.

一般的包装材料はセロファン、ポリエチレンおよび同様
の水分を通さないタイプのものである。Common packaging materials are cellophane, polyethylene and similar moisture impermeable types.

本発明製品は種々の方法で製造できる。The products of the invention can be manufactured in a variety of ways.

しかし成分を所望形に成形し、加熱殺菌し、冷却し、包
装する方法を使用することがもつとも好ましい。However, it is also preferred to use a method of shaping the ingredients into the desired shape, heat sterilization, cooling, and packaging.

このように本発明の好ましい方法では、肉成分，液体成
分（たとえば水、プロピレングリコールもし《はブチレ
ングリコール、グリセロール）および残りの乾燥成分が
別々に適当な混合機で混合される。Thus, in a preferred method of the invention, the meat component, the liquid component (eg, water, propylene glycol or butylene glycol, glycerol), and the remaining dry components are mixed separately in a suitable mixer.

次いで３混合物が一緒に混合され生の動物飼料母体を形
成する。The three mixtures are then mixed together to form a raw animal feed matrix.

次いで母体は任意の所望形に成形され、高温すなわち６
５．５°Ｃ（１５００Ｆ）以上で加熱される。The matrix is then molded into any desired shape and heated to high temperature i.e. 6
Heated above 5.5°C (1500F).

冷却後製品は好まし《は水分を通さない材料で包装され
る。After cooling, the product is preferably packaged in moisture-impermeable material.

好ましい方法は、生の動物飼料母体はミートボール形、
ハンバーガー形、同筒形および同様の所望形の任意数に
成形される。A preferred method is that the raw animal feed matrix is meatball-shaped;
It can be shaped into any number of hamburger shapes, cylindrical shapes, and similar desired shapes.

成形母体を加熱する際は、製品の劣化を生ずるような過
剰温度の使用を避けることが望ましい。When heating the molded matrix, it is desirable to avoid using excessive temperatures that would cause product deterioration.

一般的には加熱は６５．５℃〜９３．３°Ｃ（１５０〜
２００°Ｆ）の範囲で行われる。Generally, heating is from 65.5°C to 93.3°C (150°C to
200°F).

通例のオープン、赤外オープン、マイクロウエーブクツ
カー、油爆機および同様の種種の加熱装置が使用される
。Conventional openers, infrared openers, microwave blowers, oil bombers, and similar types of heating devices are used.

しかし高湿度オーブンで湿熱加熱が好ましい。However, moist heat heating in a high humidity oven is preferred.

加熱時間は一般 材料および適用加熱程度によるが約２
〜１０分のオーダーである。Heating time generally depends on the material and the degree of heating applied, but approximately 2.
It is on the order of ~10 minutes.

加熱製品は一度冷却し比較的水分を通さない材料で包装
される。Once heated, the product is cooled and packaged in a relatively moisture-tight material.

ホイルもしくはホイル／紙袋、筒および同様のものが使
用される。Foil or foil/paper bags, tubes and the like are used.

加熱前の成形母体に被覆材料を先ず第一に適用すること
が望ましいことも分った。It has also been found desirable to first apply the coating material to the shaped matrix before heating.

一般的には穀粉性もし《はたん白性タイプの被覆は７７
０熱中に水分や脂肪の保持を助ける作用をする。In general, flour-based (or protein-based) coatings are 77
Acts to help retain moisture and fat during heat.

被覆は成形製品を微細分割被覆材料中にころがして被覆
する乾燥形で適用するかもし《は被覆物の液体混合物を
成形製品の表面に噴霧する液体形で適用される。The coating may be applied in dry form, by rolling the molded article into the finely divided coating material, or in liquid form, by spraying a liquid mixture of the coating onto the surface of the molded article.

被覆材料のうち好ましいものは澱粉および分離大豆（た
ん白）である。Preferred coating materials are starch and soybean isolate (protein).

たん白性被覆が使用される場合にはこの栄養のあるたん
白源の供給により追加利益が得られる。Additional benefits are obtained by providing this nutritious protein source when a proteinaceous coating is used.

被覆はまた最終加熱製品に望ましい肉様テクスチャーを
付与する働きをする。The coating also serves to impart a desirable meat-like texture to the final cooked product.

この点で、グリセロール、プロピレングリコールもし《
はブチレングリコールもし《はそれらの組合せの溶液の
噴霧は最終製品に望ましいテクスチャーと外観を生成す
ることが分った。In this regard, glycerol, propylene glycol
It has been found that spraying solutions of butylene glycol and their combination produces the desired texture and appearance in the final product.

この被覆は上記被覆の代りにもし《は追加して使用する
ことができる。This coating can be used in place of or in addition to the above-mentioned coatings.

上記所望方法が好ましいが本発明製品を米国特許第３２
０２５１４号明細書記載のようなやや慣例的方法で製造
することもできる。Although the desired method described above is preferred, the product of the present invention is described in U.S. Pat.
It can also be produced by a somewhat conventional method such as that described in No. 02514.

この場合肉成分は初めに別に．６５．５゜Ｃ（約１５０
°Ｆ）以上で、好まし《は８２〜１０４．５°Ｃ（１８
０〜２２００Ｆ）で加熱され、次いで無加熱もし《は別
に加熱した残りの成分と混合される。In this case, the meat ingredients are separated first. 65.5°C (approximately 150
°F) or above, preferably 82 to 104.5 °C (18
0-2200F) and then mixed with the remaining ingredients, which were heated separately if unheated.

次いで組み合せた混合物は加熱され、環境温度に冷却さ
れ所望形に成形され包装される。The combined mixture is then heated, cooled to ambient temperature, formed into the desired shape, and packaged.

本発明を更に充分に記載するために次の具体例が説明の
目的で提示される。In order to more fully describe the invention, the following specific examples are presented for illustrative purposes.

例Ｉ 次の成分を本発明製品の製造に使用しｔラ肉、グリセリ
ン、プロピレングリコールモシクはブチレングリコール
および水；残りの成分を初めに別に環境条件で予め混合
した。Example I The following ingredients were used in the preparation of the product of the invention: meat, glycerin, propylene glycol, butylene glycol and water; the remaining ingredients were initially premixed separately at ambient conditions.

次いで混合吻を一緒に混合して生の母体を作り次いで型
を用いて分離片に成形した。The mixed proboscis was then mixed together to form a green matrix which was then formed into separate pieces using a mold.

次いで成形製品を被覆物微細粉末中にころがして成形製
品上に分離大豆（たん白質）を被覆した。The molded product was then rolled into a coated fine powder to coat the isolated soybean (protein) onto the molded product.

被覆製品を高湿水蒸気オーブン中で１２１．１℃（２５
０°Ｆ）、約１５分加熱した。The coated product was heated to 121.1°C (25°C) in a high humidity steam oven.
0°F) for approximately 15 minutes.

次いで製品を冷却し、ポリホイル／紙／ポリホイルで作
った袋に入れ包装した。The product was then cooled and packaged in polyfoil/paper/polyfoil bags.

生成製品は環境条件で６ケ月貯蔵後においてさえ、全《
細菌が生育しないことがわかった。The resulting product remains completely stable even after storage for 6 months at ambient conditions.
It was found that bacteria did not grow.

微生物を直接製品に接種した試験を行ったが、６ケ月後
でさえ全《生育が起らなかった。We conducted a test in which microorganisms were directly inoculated into the product, but no growth occurred even after 6 months.

製品Ａは含水量４１係、 Ｈ６．２およびＡｗｏ．９１
であった。Product A has a moisture content of 41 parts, H6.2 and Awo. 91
Met.

Ｐ 製品Ｂは含水量約４５％でＡｗＯ．９２であった。P Product B has a water content of about 45% and an AwO. It was 92.

一流のすぐれた犬の缶詰食品製品に対する対照試験で製
品Ａを犬に給餌した。Product A was fed to dogs in a controlled study against a leading premium canned dog food product.

製品は動物に等し《好まれた。Products were loved like animals.

例■ 肉をカットし、１／８“直径の線に押し出し、クリセロ
ール、プロピレングリコールおよび色素の温溶液を添加
する。Example ■ Cut meat, extrude into 1/8" diameter wire and add hot solution of chrycerol, propylene glycol and dye.

残りの成分（とうもろこし粉以外）をＯ〜２．３℃（３
２−３６°Ｆ）近辺で肉混合物と混合する。The remaining ingredients (other than corn flour) were heated to 0~2.3℃ (3
Mix with meat mixture at around 2-36 degrees Fahrenheit.

母体をアキュパット（ Ａｃｃｕｐａｔ ）成形機を用
いミートボールに成形しとうもろこし粉をふりかける。The base is formed into meatballs using an Accupat molding machine and sprinkled with corn flour.

ミートボールを１２１°Ｃ（２５０°Ｆ）、１． ０
５ ｋＱ／ｄ （１５ ｐｓｉｇ ） ，蒸気で１０分
間水蒸気レトルトで加熱し、包装する。Bake the meatballs at 121°C (250°F), 1. 0
Heat in a steam retort at 5 kQ/d (15 psig), steam for 10 minutes and package.

例■ 使用被覆物が澱粉粉末であったこと以外は例Ｉと同じで
ある。Example ■ Same as Example I except that the coating used was starch powder.

すぐれた犬の缶詰飼料に対する試験を行ったとき、本製
品は犬に同様に好まれた。When tested against superior dog canned food, this product was equally preferred by dogs.

例■ 被覆を使用しなかったこと以外例■と同じである。Example■ Same as Example (■) except that no coating was used.

例Ｖ 被覆製品を赤外オープンで２〜３分加熱したこと以外例
■と同じである。Example V Same as Example 2 except that the coated product was heated in the infrared open for 2-3 minutes.

例■ グリセリンとプロピレングリコールの協同安定化作用を
示すため対照試験を行った。Example ■ A control test was conducted to demonstrate the cooperative stabilizing effect of glycerin and propylene glycol.

例■の処法を次の試料と保存料で行うために僅かに変更
した： 試料■−１７係グリセロール 試料Ｉ［−８％プロピレングリコール 試料［Ｉ−９％グリセロール、８係プロピレングリコー
ル 試料ＩＶ−６％グリセロール、６係プロピレングリコー
ル（ブドウ糖を含まず） 試料■−１７％プロピレングリコール すべての試料の含水量は４０重量係であった。The recipe for Example ■ was slightly modified to carry out the following samples and preservatives: Sample ■-17 Glycerol Sample I [-8% Propylene Glycol Sample I-9% Glycerol, Group 8 Propylene Glycol Sample IV- 6% glycerol, 6% propylene glycol (no glucose) Sample 1 - 17% propylene glycol The moisture content of all samples was 40% by weight.

ＡＷはそれぞれ０．９０、０，９３、０．９０、０．９
２および０．９０であった。AW is 0.90, 0.93, 0.90, 0.9 respectively
2 and 0.90.

試料を細砕し、各２５ｙを広口びんに入れＳｔａｐｈ．
（スタフイロコツカス）種、Ａ ｓｐｅｒｇｉ １１
ｕｓ．ｎｉｇｅｒ（アスペルギルスニカー）おヨヒＡ
ｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ． ｇｌａｕｃｕｓ （アスペ
ルギルスグラウカス）を接種した。The sample was crushed and 25y of each was placed in a wide mouth bottle and placed in Staph.
(Staphylococcus) species, A spergi 11
us. niger (aspergillus sneaker) Oyohi A
spergillus. glaucus (Aspergillus glaucus).

各試料による試験で次の結果を得た。The following results were obtained from tests using each sample.

試料■−８日で黴（Ａ．ｎｉｇｅｒ，１んｇｌａｕｃｕ
ｓ又はの両者）およびスタフイロコツカス生 育 試料■−８日でスタフイロコツカス生育 試料■一生育せず（製品の食味性を損することな《抗微
生物活性を示した） 試料■一生育せず（仝土） 試料Ｖ一生育せず グリセロールは有効なＡｗ降下剤であるが抗微生物性の
なかったことを試料Ｉは示している。Sample ■ - Mold (A. niger, 1 glaucum) after 8 days.
S or both) and Staphylococcus grown sample ■ - Staphylococcus grown sample ■ No growth after 8 days (Exhibited antimicrobial activity without impairing the taste of the product) Sample ■ No growth at 8 days Sample V did not grow. Sample I shows that although glycerol is an effective Aw lowering agent, it had no antimicrobial properties.

８係プロピレングリコールは微生物の生育を抑止するに
は不充分であったことを試料■は示している，しかし、
試料■と■はプロピレングリコールとグリセロールの予
期せぬ協同阻止作用を示している。Sample ■ shows that propylene glycol in Section 8 was insufficient to inhibit the growth of microorganisms, however,
Samples ■ and ■ show an unexpected cooperative blocking effect of propylene glycol and glycerol.

比較的近似のＡｗにおいてさえ、グリセロールは何かの
仕方で系もし《はプロピレングリコール自体の作用を変
えることができるので、製品は安定になることを試料■
と■は示している。Even at relatively similar Aw, the glycerol can somehow alter the action of the propylene glycol itself, making the product stable.
and ■ indicate.

理解されるようにこの効果はグリセロールの有するＡｗ
降下効果とは全《別である。As is understood, this effect is due to the Aw of glycerol.
This is completely different from the descending effect.

多量のプロピレングリコールはすぐれた缶詰製品および
８係プロピレングリコールを使用するこれらの試料に比
し食未性の劣る製品を生ずるので例■は安定ではあるが
望まし《なかった。Example 2, although stable, was undesirable because the high amount of propylene glycol resulted in a superior canned product and a less edible product than those samples using 8-group propylene glycol.

例■ ０．２係のソルビン酸カリウム以外は例Ｉと同じである
。Example ■ Same as Example I except for potassium sorbate in section 0.2.

製品は微生物をポジティブ（ｐｏｓｉｔｉｖｅ ）接種
して試験したが細菌分解に対し抵抗性があった。The product was tested with positive microbial inoculation and was resistant to bacterial degradation.

すなわち例Ｉに比しソルピン酸カリウムの量は半分であ
ったが微生物の生育は認められなかった。That is, although the amount of potassium sorbate was half that of Example I, no growth of microorganisms was observed.

このことは明らかにグリセリン／グリコール添加が有効
であることを示す。This clearly shows that the addition of glycerin/glycol is effective.

このように本発明製品は美味で水分の多い製品であるが
、重大な食味性の改良を損なわない安定剤の量とタイプ
の使用により主と、して抗微生物分解を有する。Thus, the products of the present invention are palatable and moist products, but have antimicrobial degradation primarily due to the use of amounts and types of stabilizers that do not impair significant palatability improvements.

本発明は特殊の例および好ましい実施様式について記載
したが、種々の修正および改良が添付請求範囲に規定さ
れた発明の範囲および思想内で確められることは先行技
術者には明白であろう。Although the invention has been described with respect to specific examples and preferred embodiments, it will be apparent to those skilled in the art that various modifications and improvements can be made within the scope and spirit of the invention as defined in the appended claims.

Claims (1)

【特許請求の範囲】[Claims] １ 殺菌せずに包装され，冷凍することな《長期間貯蔵
するに適した美味で高水分の貯蔵安定性のある動物飼料
組成物の製造において、通常、微生物の生育が可能なた
ん白性原料母体を６５．５℃（１５０°Ｆ）以上の温度
で母体を調理するに十分な時間加熱し、母体中には組成
物のＡｗを約０．９３未満に維持するに十分な、６−１
０重量係のプロピレングリコールと６−１４重１のグリ
セロールの混合物よりなる安定剤の溶液が分散されてお
り、さらに母体中にはそれと密着して食用抗微生物剤が
含まれており，安定剤と抗微生物剤の量は組成物が微生
物の生育に抵抗するに十分な量であり、組成物は実質上
中性の，Ｈおよび約３５−６０重量係の含水量を有する
ことを特徴とする、上記飼料組成物の製造法。1 Proteinaceous raw materials capable of microbial growth are usually used in the production of palatable, high-moisture, shelf-stable animal feed compositions suitable for long-term storage that are packaged without sterilization and are not frozen. The matrix is heated to a temperature of 65.5C (150F) or higher for a period of time sufficient to cook the matrix, and there is enough 6-1 in the matrix to maintain the Aw of the composition below about 0.93.
A stabilizer solution consisting of a mixture of 0% propylene glycol and 6-14% glycerol is dispersed, and an edible antimicrobial agent is also contained in the matrix in close contact with the stabilizer. The amount of antimicrobial agent is sufficient to cause the composition to resist the growth of microorganisms, and the composition is characterized in that it has a substantially neutral, H and water content of about 35-60 parts by weight. A method for producing the above feed composition.