MXPA01001188A - Bebidas que tienen acido l-ascorbico con estabilidad de color y claridad. - Google Patents

Abstract

Se describe una solucion de bebida acuosa que incluye acido L-ascorbico y EDTA. La solucion resultante esta libre de constituyentes suficientes que podrian enmascarar el cambio de color debido a la oxidacion del acido L-ascorbico. Un color y/o turbidez de la bebida es sustancialmente estable en un tiempo predeterminado deseado.

Description

BEBIDAS QUE TIENEN ACIDO L-ASCORBICO CON ESTABILIDAD DE COLOR Y CLARIDAD CAMPO TÉCNICO La presente invención es concerniente con bebidas fortificadas con nutrientes para consumo humano, en particular con tales bebidas que son fortificadas con ácido L-ascórbico.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN En años recientes ha habido un incremento significativo en demanda de bebidas para servir como alternativa a las bebidas convencionales tales como jugos y bebidas carbonatadas. Más recientemente, ha surgido interés significativo por bebidas claras y/o incoloras. Al mismo tiempo, ha habido un interés significativo en bebidas que puedan agregar beneficios de salud al consumidor más allá de la rehidratación. En particular, las bebidas fortificadas con vitaminas y/o minerales son de interés significativo. Una vitamina deseada para su inclusión en bebidas es el ácido L-ascórbico o la llamada vitamina C. Se ha propuesto por los presentes inventores proporcionar bebidas claras y/o incoloras y/o de color claro con fortificación de vitamina. En particular, se ha propuesto incluir ácido ascórbico en por lo menos un porcentaje significativo de la Dieta Diaria Recomendada de los Estados Ref: 127119 Unidos de Norteamérica de ácido L-ascórbico con otras vitaminas en las que se incluyen vitaminas B. Las soluciones en agua de ácido L-ascórbico son inicialmente claras e incoloras. Sin embargo, después de un período de tiempo, las soluciones se vuelven decoloradas y también se pueden volver un tanto turbias . También se cree que la decoloración (amarilleo o bronceado) y turbidez se presenta de productos de reacción del ácido L-ascórbico de acuerdo con las siguientes razones. Pequeñas cantidades de metales de transición, en particular, hierro, cobre y zinc, presentes en el agua o como impurezas en otros constituyentes de una bebida, catalizan la oxidación del ácido L-ascórbico. Véase por ejemplo: Ming-Lpng Liao & Paul A Seib; Food Chemistry, 30 (1988) 289, 312 en 297. Las formas oxidadas del ácido L-ascórbico, denominado comúnmente como ácido deshidroascórbico, son altamente susceptibles a las reacciones de bronceamiento no enzimáticas que conducen a una solución coloreada (decolorada) . Ciertos productos de reacción también pueden enturbiar una solución clara. También se sabe que el ácido L-ascórbico desempeña una función activa en las reacciones de bronceamiento (Maillard) . Uno de los productos de oxidación del ácido L-ascórbico es la treosa. Se cree que la treosa funciona adicionalmente con constituyentes que contienen nitrógeno que también pueden estar en una bebida, tales como Aspartame y ciertas vitaminas B (por ejemplo Niacina y ácido pantoténico) . Los productos de reacción de Maillard resultantes también pueden provocar un cambio de color decolorado y/o turbidez indeseables. Ciertos productos convencionales que contienen ácido L-ascórbico no son de color y/o claridad estable. Otros productos tienen co-constituyentes que enmascaran el cambio de color y/o claridad provocado por la reacción del ácido L- ascórbico. Hay también aquellos productos también que pueden utilizar el ácido L-ascórbico para algo diferente a la biodisponibilidad y de aquí pueden estar a concentraciones suficientemente bajas para provocar menos de un problema con el cambio de color y/o claridad. El enmascaramiento del color o más en particular, el enmascaramiento del cambio de color, puede ser proporcionado por constituyentes naturales o sintéticos que imparten un color suficientemente fuerte a la solución acuosa. Ejemplos de constituyentes naturales que pueden enmascarar el cambio de color debido a la oxidación del ácido " L-ascórbico son: caroteno-ides; té o componentes de té; concentrados de jugo de fruta; rojo carmín, extracto de cochinilla o combinaciones de estos. Ejemplos de constituyentes sintéticos que pueden enmascarar el cambio de color debido a la oxidación del ácido L-ascórbico son: tintes FD&C; colores de caramelo o combinaciones de los mismos.

El enmascaramiento de la turbidez o más en particular el enmascaramiento del cambio de turbidez, puede ser provisto por constituyentes naturales o sintéticos que imparten una turbidez suficientemente fuerte a la solución acuosa. Ejemplos de constituyentes que pueden enmascarar un cambio en turbidez o claridad debido a la oxidación del ácido L-ascórbico son: jugos o sólidos de frutas o vegetales naturales, té, enturbiadores o combinaciones de estos. Sin embargo, se plantea un problema que no tendría constituyentes suficientemente fuertes para enmascarar un cambio en color o turbidez debido a la oxidación del ácido ascórbico. Un problema particular sería presentado para una bebida fortificada con vitamina C propuesta para ser comercializada como clara o incolora. Para aquellos consumidores que buscan tal bebida, cualquier decoloración o turbidez podría provocar una carencia de atractivo. Un problema existiría aún para bebidas en donde alguna coloración ligera es ya sea agregada por diseño o solo aceptable para los consumidores. Esto es debido a que la oxidación del ácido L-ascórbico se lleva a cabo en un período de tiempo. De aquí, los productos que son empacados en tiempos diferentes parecerían ser diferentes en color y/o claridad. Esta diferencia será más espectacular si los productos tienen diferentes historias térmicas durante el procesamiento y/o almacenamiento.

También, el llenado en caliente de una bebida permite la reducción o eliminación de aditivos para impedir hongos, levadura u otros microbios. Sin embargo, se cree que las temperaturas elevadas experimentadas durante la pasteurización aceleran extensamente la oxidación del ácido L-ascórbico y de aquí la decoloración. Finalmente, como se indica anteriormente, hay un impedimento de agregar nutrientes deseables tales como vitaminas B a una bebida no enmascarada estable de color, propuesta, debido a la decoloración adicional potencial de las reacciones de Maillard. La patente norteamericana No. 5,202,141 expedida a Me Evilly et al., es concerniente con el uso de por lo menos un derivado de resorcinol sustituido en combinación con un aditivo para impedir el bronceamiento en alimentos. De entre los aditivos se encuentran el ácido ascórbico y agentes quelantes en los que se incluyen ácido etilen-diamin-tetraacético (EDTA) . Sin embargo, McEvilly no describe lo crítico o la base de utilizar los dos aditivos conjuntamente. Por el contrario, McEvilly describe el uso de ácido ascórbico como un agente reductor, que es contrario a preservar el ácido L-ascórbico en un estado de bio-disponibilidad como una vitamina C. Más importantemente, McEvilly describe que esta combinación (también como otras combinaciones sugeridas de aditivos) no puede impedir el bronceamiento en alimentos o bebidas "que no es iniciada por catálisis de PPO (bronceamiento no enzimático)". (McEvilly, Col. 3, Ins. 10-11) . La patente norteamericana No. 5,738,888 expedida a Cirigliano et al es concerniente con el uso de agentes quelantes en los que se incluyen EDTA para impedir la degradación de la Natamicina utilizada como un agente antimicrobiano en tés. La patente norteamericana No. 5,336,510 expedida a Chang es concerniente con el uso de riboflavina para impedir la "decoloración" (blanqueo o desvanecimiento) de tintes azo en la reducción provocada por jarabe de cerveza de los tintes por ácido L-ascórbico. La riboflavina es utilizada para transferir iones hidrógeno del ácido L-ascórbico al oxígeno para dejar el ácido deshidroascórbico. El objetivo en la transferencia es presentar una reacción preferencial a la reducción del tinte azo mediante el ácido L-ascórbico. Sin embargo, parece no haber revelación de preocupación de la "decoloración" que puede ser provocada por reacciones adicionales del ácido deshidroascórbico. Supuestamente esto es debido al efecto enmascarante del tinte en tal decoloración. La presente invención resuelve los problemas discutidos anteriormente y otros problemas para proporcionar una bebida de color y claridad estable sin el uso de constituyentes enmascarantes.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Se proporcionan soluciones de bebidas acuosas que incluyen ácido L-ascórbico y EDTA. Las soluciones están libres de constituyentes suficientes que enmascararían el cambio de color debido a oxidación del ácido L-ascórbico. Un color de las soluciones de bebida es sustancialmente estable al cambio de color visualmente evidente resultante de la oxidación del ácido ascórbico con respecto a una vida en anaquel predeterminada deseada. De acuerdo con otro aspecto de la invención tales soluciones estables pueden ser embaladas, empacadas y almacenadas como bebidas de agua clara e incoloras. De acuerdo con otros aspectos de la invención, las soluciones de bebida discutidas anteriormente pueden incluir una fuente de vitaminas B. Otras ventajas y aspectos de la presente invención se harán evidentes después de la lectura de la siguiente descripción de los dibujos y descripción detallada de la invención.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA MODALIDAD PREFERIDA En tanto que la invención es susceptible de implementarse en muchas formas diferentes, se describirán modalidades preferidas de la invención en detalle, con el entendimiento de que la presente revelación será considerada como una ejemplificación de los principios de la invención y no se propone limitar el amplio aspecto de la invención a las modalidades reveladas. También se debe entender que no cada modalidad revelada o contemplada de la invención necesita utilizar todos los varios principios descritos en la presente para obtener los beneficios de acuerdo con la invención. Las soluciones de bebida preferidas de acuerdo con la invención incluyen una mezcla acuosa en peso de: 25 a 50 ppm de ácido etilendiamintetraacético (EDTA) de disodio y 0.5 ppm - 125 ppm de ácido L-ascórbico. Se cree que el EDTA efectúa la quelación de los iones de metales de transición, en particular hierro, cobre y zinc. Al hacer esto, estos iones no están disponibles para catalizar la oxidación del ácido L-ascórbico. De aquí, cualquier oxidación es frenada para proporcionar una vida en almacenamiento aceptable. Las soluciones preferidas también incluyen: 0-12% de sacarosa y 0-350 ppm de aspartame APM y/o 0-199 ppm de Ace-sulfame-K (AceK) y/o 0-150 ppm de sucralose. Debido a la prevención o reducción de productos de oxidación de ácido L-ascórbico (por ejemplo, treosa) , de acuerdo con otro aspecto de la invención, las bebidas preferidas pueden también incluir 1-10 mg/100 mis de Niacina y/o 2.0-25 ppm de ácido pantoténico y/o 0.5-10 ppm de piridoxina HCl y/o 1-20 ppb de vitamina B12. Las soluciones de bebida elaboradas de acuerdo con las formulaciones anteriores son de agua clara e incoloras al tiempo de llenado. Las mezclas son combinadas con técnicas convencionales y de acuerdo con la invención pueden ser llenadas en caliente para la pasteurización. Las bebidas de acuerdo con la invención tienen un pH preferido en el rango de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 5.5 y un pH más preferido en el rango de 3.0 a 4.2 y más de preferencia un pH de 3.4. En tanto que no es una modalidad preferida, se cree que todavía se pueden obtener ventajas de acuerdo con la invención por medio de soluciones de proceso de llenado en frío con el uso apropiado de un antimicrobiano agregado a las soluciones . Es un objetivo de la invención impedir una diferencia notable o "visualmente evidente" en el color y/o turbidez entre recipientes individuales de bebida como resultado de la oxidación del ácido L-ascórbico. Se aprecia que no hay ningún medio apropiado para describir, en la presente especificación, una diferencia de' color o turbidez "visualmente evidente" o carencia de la misma. Sin embargo, se cree que será útil considerar los valores medidos de color y/o turbidez con el fin de obtener un sentido cuantitativo de la efectividad de las formulaciones preferidas de la presente invención. Así, la tabla 1 reporta estabilidad del color utilizando un cambio de color medido en un tiempo predeterminado para soluciones de bebida elaboradas de acuerdo con las formulaciones preferidas descritas anteriormente, que incluyen 25 ppm de EDTA y 125 ppm de ácido L-ascórbico. También se agregaron: sacarosa, aspartame; aceK; sucralose; niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl y vitamina B12. Se preparó una solución de control que contiene los mismos constituyentes con la excepción de EDTA. Las soluciones fueron llenadas en caliente en un recipiente transparente y selladas.

Las unidades de color aparente ("ACU") reportadas en la tabla 1 fueron medidas de acuerdo con procedimientos fotométricos con soluciones estándar de unidades Platino-Cobalto como se describe en Hach Water Analysis Handbook, 3a. edición, página 524. El color aparente de acuerdo con Hach incluye el color de los materiales disueltos más aquel del agua suspendida. Las muestras sufren aceleración térmica (calentamiento) a varias temperaturas. Luego se estimó que el número de días a temperatura ambiente que serían equivalentes a la temperatura/tiempo que las muestras fueron envejecidas térmicamente. La tabla 1 reporta aquellos días equivalentes. Como se puede notar, las soluciones fueron sustancialmente estables al cambio de color en vidas de almacenamiento o tiempos de almacenamiento predeterminados. Las soluciones fueron también medidas en un Hunter ColorQuest 45/0 System basado en una fuente de luz D65 (Luz de medio día) y un observador estándar a 10 grados. Los valores medidos son escalas de color L*a*b* del CIÉ 1976 (CIELAB) . CIÉ significa Comisión Internacional de Iluminación (Commission Internationale de 1 ' Eclairage) . Los valores reportados son: L* (claro/oscuro) ; a* (rojo/verde) y b* (amarillo/azul) . Sin embargo, se notará que cambios mínimos fueron medidos para L* y a* con respecto al control y las soluciones con EDTA. Pero nuevamente, los valores de b* medidos (amarillo/azul más característico del cambio de una solución clara debido a la oxidación del ácido L-ascórbico) muestran que las soluciones que contienen EDTA tienen un incremento sustancial en estabilidad al cambio de color con respecto a los tiempos de vida en almacenamiento o de almacenamiento equivalentes predeterminados. Es bien conocido que los valores de color aparentes, valores de CIELAB pueden variar dependiendo de una variedad de factores, no menos de los cuales factores son los métodos y aparatos escogidos para la medición. Esta es una razón adicional para indicar que la revelación de los valores de color y turbidez no se proponen limitar el alcance de la invención a cualquier unidad o método dado de medición de color o turbidez. Más bien, "diferencia visualmente aparente", como se usa en la presente, significa una diferencia en color y/o turbidez que es fácilmente notable en la observación casual de soluciones de las mismas formulaciones o formulaciones similares lado a lado como se podría hacer por un consumidor en un anaquel de almacén o anaquel de refrigerador. Un "cambio visualmente aparente" como se usa en la presente, significa que existe una diferencia visualmente aparente entre recipientes de bebida que tienen la misma o similar formulación pero diferentes edades o historias térmicas. El grado de diferencia visual entre los recipientes indicaría la cantidad que la solución más coloreada o más turbia ha cambiado.

Asimismo, "estabilidad" o "estable" como se usa en la presente, significa que no hay ninguna diferencia visualmente evidente entre soluciones similares que tienen una diferencia de edad igual a una vida en anaquel predeterminada deseada. En otras palabras, si se determina que una vida en almacenamiento deseada es de 140 días, entonces una solución "estable" llenada en un recipiente 140 días antes no tendría ninguna diferencia visualmente aparente en color y/o turbidez que un recipiente recién relleno de la misma o similar formulación de acuerdo con la invención. Por favor también nótese que la vida en almacenamiento como se usa en la presente se refiere solamente a los criterios de color y/o turbidez. En tanto que se han ilustrado y descrito modalidades específicas, numerosas modificaciones llegan a la mente sin desviarse significativamente del espíritu de la invención y se propone que el alcance de protección esté solamente limitado por el alcance de las reivindicaciones adjuntas . Por ejemplo, en la modalidad preferida, se describen formulaciones para bebidas claras e incoloras. Sin embargo, se contempla que formulaciones que tienen coloración inicial clara (de cualquier color deseado) pueden ser fortificadas con ácido L-ascórbico y estabilizadas en color con EDTA. Asimismo, se contempla que formulaciones que tienen turbidez inicial clara pueden ser fortificadas con ácido L-ascórbico y la turbidez estabilizarse con EDTA. Se contempla además que las formulaciones de acuerdo con la invención pueden proporcionar soluciones de bebida que tienen coloración inicial clara y una cantidad de turbidez o nubosidad que de otra manera enmascararían un cambio en turbidez debida a productos de reacción de ácido L-ascórbico, aunque tal enmascaramiento no sería necesario para aquel propósito. También se contempla que las formulaciones de acuerdo con la invención pueden proporcionar soluciones de bebida que tienen turbidez inicial clara en tanto que tienen un color suficientemente fuerte de tal manera que enmascararía un cambio en color debido a productos de reacción de ácido L-ascórbico, aunque tal enmascaramiento no sería necesario para aquel propósito. Se hace constar que, con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el convencional para la manufactura de los objetos a que la misma se refiere.

Claims (54)

1. REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad, lo contenido en las siguientes reivindicaciones : 1. Una solución de bebida acuosa, caracterizada porque comprende : agua; ácido L-ascórbico; EDTA; la solución está libre de constituyentes suficientes que enmascararían el cambio de color debido a la oxidación del ácido L-ascórbico y en donde un color de la bebida es sustancialmente estable en un tiempo predeterminado deseado.
2. 2. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 30 días.
3. 3. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 90 días.
4. 4. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 180 días.
5. 5. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 300 días.
6. 6. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 25 ppm a aproximadamente 375 ppm.
7. 7. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 500 ppm.
8. 8. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 1000 ppm.
9. 9. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque la bebida tiene un color inicial que es sustancialmente incoloro.
10. 10. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
11. 11. La bebida de conformidad con la reivindicación 2, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
12. 12. La bebida de conformidad con la reivindicación 4, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
13. 13. La bebida de conformidad con la reivindicación 5, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
14. 14. La bebida de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
15. 15. La bebida de conformidad con la reivindicación 8, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
16. 16. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque incluye aspartame.
17. 17. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque incluye ACE-K.
18. 18. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque incluye que la solución esté libre de constituyentes suficientes que podrían enmascarar el cambio de turbidez debido a la oxidación del ácido L-ascórbico y una turbidez de la bebida es sustancialmente estable en un tiempo predeterminado deseado.
19. 19. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
20. 20. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque incluye que la solución esté libre de constituyentes suficientes que podrían enmascarar el cambio de turbidez debido a la oxidación del ácido L-ascórbico y una turbidez de la bebida es sustancialmente estable en un tiempo predeterminado deseado.
21. 21. La bebida de conformidad con la reivindicación 24, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
22. 22. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 1000 ppm. 23. La bebida de conformidad con la reivindicación
23. 23, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 1000 ppm.
24. 24. La bebida de conformidad con la reivindicación 25, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 1000 ppm.
25. 25. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 30 días.
26. 26. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 300 días.
27. 27. La bebida de conformidad con la reivindicación 31, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 30 días.
28. 28. La bebida de conformidad con la reivindicación 31, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 300 días.
29. 29. Una solución de bebida acuosa, caracterizada porque comprende : agua; ácido L-ascórbico; EDTA; la solución está libre de constituyentes suficientes que podrían enmascarar el cambio de turbidez debido a la oxidación del ácido L-ascórbico y una turbidez de la bebida es sustancialmente estable en un tiempo predeterminado deseado.
30. 30. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 30 días.
31. 31. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 90 días.
32. 32. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 180 días.
33. 33. La bebida de conformidad con la reivindicación 26, caracterizada porque el tiempo predeterminado es de aproximadamente 300 días.
34. 34. La bebida de conformidad con la reivindicación 45, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 25 ppm a aproximadamente 375 ppm.
35. 35. La bebida de conformidad con la reivindicación 45, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 500 ppm.
36. 36. La bebida de conformidad con la reivindicación 45, caracterizada porque la concentración del ácido L-ascórbico está en el rango de aproximadamente 10 ppm a aproximadamente 1000 ppm.
37. 37. La bebida de conformidad con la reivindicación 45, caracterizada porque la bebida tiene una claridad inicial que es sustancialmente de agua clara.
38. 38. La bebida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
39. 39. La bebida de conformidad con la reivindicación 30, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
40. 40. La bebida de conformidad con la reivindicación 31, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
41. 41. La bebida de conformidad con la reivindicación 32, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
42. 42. La bebida de conformidad con la reivindicación 33, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B," en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
43. 43. La bebida de conformidad con la reivindicación 34, caracterizada porque incluye por lo menos una fuente de vitamina B, en donde la vitamina B es seleccionada del grupo de: Niacina; ácido pantoténico; piridoxina HCl; vitamina B12 o una mezcla de los mismos.
44. 44. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye pasteurización térmica.
45. 45. La bebida de conformidad con la reivindicación 44, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye calentamiento a una temperatura en un rango de aproximadamente 60 grados C (140 grados F) a aproximadamente 100 grados C (212 grados F) .
46. 46. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye pasteurización térmica.
47. 47. La bebida de conformidad con la reivindicación 46, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye calentamiento a una temperatura en un rango de aproximadamente 60 grados C (140 grados F) a aproximadamente 100 grados C (212 grados F) .
48. 48. La bebida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye pasteurización térmica.
49. 49. La bebida de conformidad con la reivindicación 48, caracterizada porque es elaborada mediante un proceso que incluye calentamiento a una temperatura en un rango de aproximadamente 60 grados C (140 grados F) a aproximadamente 100 grados C (212 grados F) .
50. 50. La bebida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizada porque incluye aspartame.
51. 51. La bebida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizada porque incluye ACE-K.
52. 52. La bebida de conformidad con la reivindicación 1, caracterizada porque tiene un pH en el rango de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 5.5.
53. 53. La bebida de conformidad con la reivindicación 9, caracterizada porque tiene un pH en el rango de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 5.5.
54. 54. La bebida de conformidad con la reivindicación 29, caracterizada porque tiene un pH en el rango de aproximadamente 3.0 a aproximadamente 5.5.