MX2013010026A - Capsula intercambiable para la preparacion de una infusion de cafe, y metodo para obtener una infusion de dicho cafe. - Google Patents

Abstract

Una cápsula (100) adecuada para contener en su interior una masa de café pulverizado (MC) para la preparación de una infusión de café. La cápsula (100) comprende un recipiente (101) cerrado por una tapa (102) El recipiente (101) está provisto de un filtro (FT) de la infusión de café/agua caliente. La cápsula (100) se caracteriza en que la masa de café pulverizado (MC) está localizada en un espacio anular (SP) que rodea a una chimenea central (180). El agua de infusión, durante por lo menos uno de sus pasos intermedios, converge del espacio anular (SP) hacia la chimenea central (180) pasando primero a través de un filtro vertical (FT).

Description

CÁPSULA INTERCAMBIABLE PARA LA PREPARACIÓN DE UNA INFUSIÓN DE CAFÉ, Y MÉTODO PARA OBTENER UNA INFUSIÓN DE DICHO CAFÉ CAMPO TÉCNICO La presente invención se refiere, en primer lugar, a una cápsula intercambiable para la preparación de una infusión de café, en particular de café americano, a partir de un producto pulverizado. La invención también se refiere a un método innovador para la preparación de una infusión de café, en particular de café americano.

Cabe señalar que, aunque la presente invención tiene aplicación de manera ventajosa, pero no exclusiva, a las cápsulas intercambiables para la preparación de una infusión de café americano (a las cuales hará referencia explícita la siguiente descripción, sin por ello perder generalidad), las enseñanzas de la presente invención pueden aplicarse a cualquier tipo de cápsula intercambiable para café, por ejemplo, a las cápsulas intercambiables para café exprés.

ANTECEDENTES DE LA TÉCNICA Como es sabido, lo que se define como "café americano" es una infusión obtenida mediante el uso de una máquina particular en donde el agua caliente pasa a través de un filtro que contiene café molido sin prensar y se deposita por gravedad en una jarra inferior. 52-944-13 El café empleado para la preparación de tal bebida es diferente del utilizado en máquinas de café moka o italiano exprés por el hecho de estar molido de manera más gruesa y no estar sujeto a ningún tipo de compresión previa cuando se encuentra en la cápsula.

Hay máquinas disponibles en el mercado hechas especialmente para la preparación de café americano, que se caracterizan por un funcionamiento muy simple.

De hecho, dichas máquinas tienen un depósito de agua, una bomba que envía el agua calentada a un pequeño recipiente con un filtro de papel que contiene café en el mismo. El agua caliente sumerge el café y, pasando por el filtro de papel, cae por gravedad en una jarra inferior adecuada, dispuesta para mantener la bebida caliente durante un periodo prolongado, dado que es calentada mediante una placa de calentamiento eléctrica específica.

Además de las máquinas de café americano tradicionales, en donde el usuario llena a mano el filtro en forma de cuenco, recientemente han aparecido en el mercado cápsulas que presentan una carcasa exterior en donde se inserta un filtro de papel parcialmente lleno con café sin prensar.

Por medio de máquinas percoladoras especiales, la tapa y el fondo, elaborados de material plástico, están perforados a fin de crear un flujo de agua caliente con el 52-944-13 cual se infunde el polvo de café.

Sin embargo, las cápsulas de café americano comercializadas actualmente no funcionan de manera confiable. De hecho, al proporcionar por lo general sólo un filtro dispuesto en el fondo, el agua caliente entrante es inducida a fluir a lo largo de hilos de fluido preferenciales sustancialmente verticales que, por lo tanto, no afectan a toda la masa de café molido contenida en la cápsula.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN De esta manera, el objetivo principal de la presente invención es proporcionar una cápsula intercambiable para la preparación de café que está libre de los inconvenientes mencionados arriba.

Un objetivo adicional de la presente invención es proporcionar un método innovador para la obtención de una infusión de café.

De acuerdo con la presente invención se elabora, por lo tanto, una cápsula intercambiable según se reivindica en la reivindicación 1 o en cualquiera de las reivindicaciones que dependen directa o indirectamente de la reivindicación 1.

De manera consistente, de acuerdo con los principios de la presente invención, se proporciona un 52-944-13 método innovador para la obtención de café según se reivindica en la reivindicación 8 o en cualquiera de las reivindicaciones que dependen directa o indirectamente de la reivindicación 8.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS Para una mejor comprensión de la invención, únicamente a modo de ilustración y sin fines limitativos, a continuación se describe una modalidad con la ayuda de los dibujos adjuntos, en los que: la Figura 1 muestra una vista tridimensional de una cápsula intercambiable de café de acuerdo con la presente invención; la Figura 2 muestra una primera sección longitudinal de la cápsula de la Figura 1; la Figura 3 muestra una sección longitudinal de un recipiente que pertenece a la cápsula de la Figura 1; - la Figura 4 muestra una vista superior tridimensional de un recipiente de café que pertenece a la cápsula de la Figura 1; la Figura 5 muestra una vista tridimensional del fondo del recipiente de la Figura 4; y la Figura 6 (y su ampliación respectiva) muestra algunos detalles ampliados de la cápsula de la Figura 1. 52-944-13 MEJOR FORMA DE LLEVAR A CABO LA INVENCIÓN En las Figuras 1 a 5 se ilustra una modalidad preferida de una cápsula intercambiable 100 de acuerdo con la enseñanza de la presente invención.

La cápsula intercambiable 100 está diseñada para contener en su interior una cierta cantidad de café pulverizado para la preparación de café americano, de acuerdo con la definición dada anteriormente.

La cápsula intercambiable comprende un recipiente 101 cerrado por una tapa 102 mediante sistemas conocidos.

El recipiente 101 comprende, a su vez, una pared lateral 105, sustancialmente con forma de cono truncado y con eje de simetría longitudinal (Y).

En un primer extremo 101A del recipiente 101 sobresale un borde de soporte 103 con forma de corona circular, para asegurar que todo el recipiente 101 pueda ser recibido en un receptáculo especial formado en una máquina de café americano (no mostrada) . De manera preferible, pero no necesaria, la pared lateral 105 y el borde de soporte 103 relativo están elaborados en una sola pieza con un material plástico adecuado para estar en contacto con alimentos de un tipo conocido.

La superficie exterior de la pared lateral 105 también podría presentar costillas 104 (Figura 1), a fin de reforzar la estructura de la propia pared lateral 105. 52-944-13 Como se muestra de nuevo en la Figura 1, cerca de un segundo extremo 101B del recipiente 101 se proporciona una cámara 110 elaborada preferiblemente al retirar el fondo del propio recipiente 101.

En el caso presente, la cámara 110 sustancialmente tiene forma de cono truncado y está definida por una pared lateral 111, asi como por un primer fondo 112 sustancialmente con forma de una corona circular.

El recipiente 101 está cerrado en su parte inferior por un segundo fondo 105A que también tiene forma de una corona circular. El segundo fondo 105A descansa sobre un plano paralelo al plano de descanso del primer fondo 112 (Figura 2) .

El primer fondo 112 está provisto además con un orificio circular 113 cuyo centro se ubica sobre el eje (Y) . Desde el primer fondo 112 se extienden hacia arriba una pluralidad de protuberancias verticales 114.

Entre cada par de protuberancias verticales 114 se define una abertura pasante 115 relativa que permite el paso de la infusión de agua caliente/café.

Obviamente, la anchura de cada abertura pasante 115, ventajosamente en forma de muesca, es calculada de modo que se evita, en la medida de lo posible, el paso de gránulos de café molido acarreados por la infusión caliente. 52-944-13 Por lo tanto, el conjunto de protuberancias verticales 114 y de aberturas 115 constituye un filtro vertical (FT) dispuesto para filtrar la infusión de café saliente desde el espacio (SP) y la infusión de café entrante en la chimenea central 180.

Las protuberancias verticales 114, a su vez, sostienen un pozo de alimentación 120, el cual termina en la tapa 102 (ver más adelante), siempre con eje (Y), en cuya superficie hay aberturas pasantes 121 para los fines que se entenderán mejor más adelante. El pozo de alimentación 120 está cerrado en el fondo mediante una base circular 122.

Además, las protuberancias verticales 114 tienen ventajosamente un perfil escalonado (Figura 2), presentando cada uno un paso 114A.

Como se muestra en la Figura 2, la tapa 102 está provista de un orificio pasante 151 en el pozo de alimentación 120.

Como se muestra con mayor detalle en la Figura 6, un labio anular abierto 123 del pozo de alimentación 120 se aloja en un asiento anular 152 provisto sobre la superficie interior de la tapa 102 de modo que se define una trayectoria de laberinto 125 para la admisión de agua caliente en la cápsula 100 (ver más adelante) .

La masa del café pulverizado (MC) está contenida, 52-944-13 por lo tanto, en un espacio anular (SP) comprendido entre la superficie interior de la pared lateral 105, la superficie exterior del pozo de alimentación 120, la superficie exterior de las protuberancias verticales 114, asi como las superficies exteriores de la pared lateral 111 y de los dos fondos 105A, 112.

También debe notarse que dentro del recipiente 101 se forma una chimenea central 180 delimitada en la parte superior por el fondo 122, en la parte inferior por los fondos 112, 105A, y lateralmente por las protuberancias verticales 114 y por la pared lateral 111.

También debe notarse que la trayectoria de laberinto 125 asegura la salida de agua caliente hacia el interior del recipiente 101, pero evita el reflujo del café pulverizado desde las aberturas pasantes 121.

El funcionamiento de la cápsula 100 de la presente invención es el siguiente (Figuras 2 y 6) : (a) desde el orificio pasante 151 (flecha (Fl)) de la tapa 102 fluye agua caliente inyectada al pozo de alimentación 120 desde una boquilla (no mostrada) que pertenece a la máquina de café (no mostrada) ; (b) cuando el labio anular abierto 123 y el asiento anular 152 están acoplados, el agua caliente procedente de la boquilla es obligada a cruzar primero las aberturas pasantes 121 para luego seguir la trayectoria de 52-944-13 laberinto 125 (flecha (F2)) y fluir por gravedad dentro de la masa de café en polvo (MC) (flecha (F3)); (c) la infusión sale entonces desde las aberturas 115 (flecha (F4)) del filtro vertical (FT) , el cual retiene las partículas de café pulverizado siempre dentro del espacio anular (SP) ; (d) la infusión de café en el agua caliente converge finalmente hacia la chimenea central 180 (flecha (F5)) desde donde fluye entonces hacia un colector de un tipo conocido y no ilustrado, por ejemplo un vaso o una jarra (flecha (F6)).

De manera ventajosa, pero no necesaria, en una modalidad adicional no mostrada, la cámara 110 es ocupada, al menos parcialmente, por un filtro adicional (no mostrado) dispuesto para retener cualquier partícula de café que accidentalmente lograra pasar a través de las aberturas 115 del filtro vertical (FT) acarreada por el flujo de la infusión.

En otra modalidad no mostrada, la cámara 110 es ocupada, al menos parcialmente, por un cartucho de filtración lleno con al menos alguna otra esencia, por ejemplo, cardamomo, canela, ginseng, etc. Por lo tanto, la infusión de café en agua caliente, que pasa también a través del cartucho situado debajo, también extrae la esencia del producto contenido en el propio cartucho. 52-944-13 En otras modalidades no mostradas, el agua caliente para la infusión puede entrar al recipiente 101, no desde el pozo 120, sino desde al menos un orificio hecho a través de la tapa 102 mediante sistemas conocidos.

La presente invención también se refiere a un método para la obtención de una infusión para beber, en particular de café americano, estando el método caracterizado por los siguientes pasos: (fl) inyectar una cierta cantidad de agua caliente dentro de un recipiente de café molido (flecha (Fl) ) ; ( f2 ) provocar que el agua caliente fluya dentro del recipiente hacia su periferia (flecha (F2)); (f3) provocar que el agua caliente fluya por gravedad dentro de la masa del café pulverizado dispuesta en un espacio anular (flecha (F3)); (f4) provocar que la infusión pase a través de medios de filtración verticales (flecha (F4)), haciendo que converja hacia una chimenea central (flecha (F5)); y (f5) provocar que la infusión de café fluya hacia un colector (flecha (F6)).

El método puede comprender además un paso adicional de filtración de la infusión.

Por otra parte, el método puede comprender un paso adicional que consiste en hacer pasar la infusión a 52-944-13 través de medios que contienen al menos una esencia, como cardamomo, canela o ginseng.

Las ventajas de la cápsula desechable objeto de la presente invención son las siguientes: - la cápsula objeto de la invención tiene, de manera preferente pero no necesaria, un pozo central desde el cual ocurre la primera admisión de agua caliente procedente de un chorro único de la máquina; el agua caliente es distribuida por lo tanto de manera uniforme en la masa de café molido; esta característica permite el control uniforme y constante de la distribución de agua dentro de la propia cápsula; el fondo de la cápsula, o más bien el fondo del compartimiento que contiene el café, se cierra y se evitan por lo tanto flujos de salida de agua verticales preferenciales durante la infusión, como en cambio ocurre con las otras cápsulas conocidas en el mercado que tienen un filtro en el fondo o una sola abertura creada como resultado de una perforación a través del propio fondo; - el área de filtración de la infusión es sustancialmente vertical alrededor de la chimenea central, de manera que tiene un área de filtración mayor con respecto a las cápsulas que proporcionan un filtro para café únicamente dispuesto sobre el fondo; además, esta filtración vertical crea un efecto de turbulencia que 52-944-13 mejora la explotación del producto a infundir; con la cápsula objeto de la invención es posible convertir más productos calibrando la admisión de agua y la descarga del producto de acuerdo con el propio producto; la cápsula está elaborada de manera ventajosa en una sola pieza con múltiples compartimentos, simplificando por lo tanto la máquina empacadora empleada para la industrialización de la propia cápsula; y la cápsula objeto de la invención no posee la característica de tener que ser perforada para su uso; puede ser empacada en una bolsa llena de nitrógeno para eliminar el oxígeno y para evitar el proceso de oxidación del producto; de este modo se distingue de casi todas las cápsulas en el mercado que, entre el producto molido y el fondo cerrado, crean una bolsa de oxígeno difícil de eliminar, que es la causa indeseada del proceso de oxidación del producto molido. 52-944-13

Claims (10)

REIVINDICACIONES

1. Una cápsula (100) dispuesta para contener una masa de café pulverizado (MC) para la preparación de una infusión de café; comprendiendo la cápsula (100) un recipiente (101) cerrado por una tapa (102), estando provisto dicho recipiente (101) con medios de filtración (FT) de la infusión de café/agua caliente; la cápsula (100) caracterizada en que dicha masa de café pulverizado (MC) está dispuesta en un espacio anular (SP) que rodea una chimenea central (180) ; y en que el agua de infusión, durante al menos un paso intermedio de infusión, converge desde el espacio anular (SP) hacia dicha chimenea central (180), pasando primero a través de medios de filtración verticales (FT) .

2. La cápsula (100) de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque el agua de infusión es alimentada hacia la masa de café pulverizado (MC) por medio de una pluralidad de aberturas pasantes (121) obtenidas en un pozo de alimentación (120) .

3. La cápsula (100) de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizada porque el agua de infusión es alimentada hacia la masa de café pulverizado (MC) por medio de al menos un orificio obtenido en dicha tapa (102) .

4. La cápsula (100) de acuerdo con la 52 - 944 -13 reivindicación 2, caracterizada porque el agua caliente de infusión, después de pasar a través de dicha pluralidad de aberturas (121), fluye a lo largo de una trayectoria de laberinto ( 125) .

5. La cápsula (100) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque dichos medios de filtración verticales (FT) comprenden una pluralidad de protuberancias verticales (114), estando cada par de dichas protuberancias verticales (114) separado por una abertura pasante (115) respectiva con forma de ranura.

6. La cápsula (100) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque sobre el fondo de dicho recipiente (101) se proporciona una cámara (110) y está al menos parcialmente provista de medios de filtración adicionales dispuestos para detener posibles partículas de café que consigan pasar accidentalmente a través de dichos medios de filtración verticales ( FT) .

7. La cápsula (100) de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque sobre el fondo de dicho recipiente (101) se proporciona una cámara (110) y está acoplada, al menos parcialmente, con medios similares a cartuchos llenos de otra esencia, tal como cardamomo, canela o ginseng.

8. Método para la obtención de una infusión de 52-944-13 café; estando el método caracterizado por los siguientes pasos : (fl) inyectar una cierta cantidad de agua caliente dentro de un recipiente de café molido (flecha ( Fl ) ) ; (f2) provocar que el agua caliente fluya dentro del recipiente hacia su periferia (flecha (F2)); (f3) provocar que el agua caliente de infusión fluya por gravedad dentro de la masa de café pulverizado dispuesta en un espacio anular (flecha (F3)); (f4) provocar que la infusión pase a través de medios de filtración verticales (flecha (F4)), haciendo que converja hacia una chimenea central (flecha F5) ) ; y (f5) provocar que la infusión de café fluya hacia un colector (flecha (F6) ) .

9. El método de acuerdo con la reivindicación 7, estando el método caracterizado porque comprende un paso adicional de filtración de la infusión.

10. El método de acuerdo con la reivindicación 8 o con la reivindicación 9; estando el método caracterizado porque comprende un paso adicional que consiste en hacer pasar la infusión a través de medios que contienen al menos una esencia, tal como cardamomo, canela o ginseng. 52-944-13