MD821Z - Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie - Google Patents

Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie

Info

Publication number
MD821Z
MD821Z MDS20130160A MDS20130160A MD821Z MD 821 Z MD821 Z MD 821Z MD S20130160 A MDS20130160 A MD S20130160A MD S20130160 A MDS20130160 A MD S20130160A MD 821 Z MD821 Z MD 821Z
Authority
MD
Moldova
Prior art keywords
thermostability
stuffing
content
bakery
evaluating
Prior art date
Application number
MDS20130160A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Жанна КРОПОТОВА
Светлана ПОПЕЛ
Лидия ПАРШАКОВА
Original Assignee
Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий filed Critical Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority to MDS20130160A priority Critical patent/MD821Z/ro
Publication of MD821Y publication Critical patent/MD821Y/ro
Publication of MD821Z publication Critical patent/MD821Z/ro

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la o metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie.Metoda, conform invenţiei, prevede calcularea valorii indicelui de termostabilitate a umpluturii cu un conţinut de substanţe uscate de 30…65%, obţinută din următoarele componente pentru 100 kg produs finit, în kg: materie primă de fructe, pomuşoare sau legume 45,0…50,0, zahăr 20,2…57,1, amidon 0,5…1,0, gumă gellan 0,1…1,0, acid citric 0,1…0,3, utilizând formula:BI = 59,65 - 4,76A - 85,26G + 0,33SU + 49,19A·G + 0,12A·SU +0,22G·SU - 0,82A2·G·SU + 290,87G2 - 189,69G3 - 0,0087SU2,unde:BI - indicele de termostabilitate, unităţiG - conţinutul de gumă gellan, kgA - conţinutul de amidon, kgSU - conţinutul de substanţe uscate, %,totodată dacă valoarea BI este egală cu 90…100 unităţi umplutura posedă termostabilitate înaltă, cu 80…89 - termostabilitate medie, iar daca este mai mică de 80 umplutura este termic instabilă.
MDS20130160A 2013-09-26 2013-09-26 Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie MD821Z (ro)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20130160A MD821Z (ro) 2013-09-26 2013-09-26 Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
MDS20130160A MD821Z (ro) 2013-09-26 2013-09-26 Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie

Publications (2)

Publication Number Publication Date
MD821Y MD821Y (en) 2014-10-31
MD821Z true MD821Z (ro) 2015-05-31

Family

ID=51867918

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
MDS20130160A MD821Z (ro) 2013-09-26 2013-09-26 Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie

Country Status (1)

Country Link
MD (1) MD821Z (ro)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD992Z (ro) * 2015-04-08 2016-08-31 Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD607Y (ro) * 2012-10-24 2013-03-31 Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie
  • 2013

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD607Y (ro) * 2012-10-24 2013-03-31 Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie

Also Published As

Publication number Publication date
MD821Y (en) 2014-10-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY190733A (en) Amorphous porous particles for reducing sugar in food
UA55257U (ru) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ<tab>
MX2019008060A (es) Jarabes de d-alulosa no cristalizables.
MX2015013016A (es) Producto de coccion que comprende harina de microalgas en la forma de granulos y metodo de produccion.
MX2016003709A (es) Bizcocho para el desayuno con glucosa lentamente disponible.
MX2019008061A (es) Jarabes de d-alulosa cristalizables.
MY180486A (en) Method for the production of dried probiotic food
NZ706992A (en) Chocolate product
MX2023014483A (es) Productos alimenicios bajos en azucar con alto ontenido de fibra.
MD771Z (ro) Umplutură termostabilă pentru produse de panificaţie şi cofetărie
MD821Y (en) Method for evaluating the thermostability of stuffing for bakery and confectionery products
EP3785547A4 (en) COMPOSITION OF A SOLID FOOD PRODUCT CONTAINING AN INSOLUBLE FOOD FIBER AND ASSOCIATED MANUFACTURING PROCESS
MD607Y (ro) Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie
CN105211741A (zh) 热带水果风味面条
LV15180A (lv) Konditorejas izstrādājums
MD992Y (ro) Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită
MX2015016361A (es) Bocadillo de origen animal y metodo de produccion.
MD478Z (ro) Biscuiţi aglutenici (variante)
LV14655A (lv) Marmelāžu ar topinambūra sīrupu ražošanas paņēmiens
LV14511A (lv) Kēksu ar topinambūra pulvera piedevām ražošanas paņēmiens
PH22014000577Y1 (en) A pili-based pastry product
PH22016050005Y1 (en) Process of Making Santol (Sandoricum koetjape)-Based Soft Candy (Champoy)
UA106158C2 (uk) Жувальна карамель дієтичного призначення
MD1117Y (ro) Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare
UA99983C2 (uk) Спосіб виробництва заварних пряників

Legal Events

Date Code Title Description
FG9Y Short term patent issued
ND4Y Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years]

Expiry date: 20230926

MK4Y Short term patent expired