MD2208C2 - Композиция и способ для приготовления хлеба - Google Patents
Композиция и способ для приготовления хлебаInfo
- Publication number
- MD2208C2 MD2208C2 MDA20010366A MD20010366A MD2208C2 MD 2208 C2 MD2208 C2 MD 2208C2 MD A20010366 A MDA20010366 A MD A20010366A MD 20010366 A MD20010366 A MD 20010366A MD 2208 C2 MD2208 C2 MD 2208C2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- composition
- preparation
- baking
- celloviridine
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к композиции и способу приготовления хлеба.Композиция для приготовления хлеба, согласно изобретению, содержит муку пшеничную 1 сорта, дрожжи, соль, целловиридин Г20Х, сухие пищевые соевые волокна и воду, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 кг пшеничной муки:дрожжи 2,5сухие пищевые соевые волокна 5,0 ... 25,0целовиридин Г20Х 0,001 ... 0,1соль 1,5вода 57,3 ... 72,7.Способ, согласно изобретению, включает смешивание и замешивание ингредиентов композиции однофазным способом. Целовиридин Г20Х используют в виде 1% водного раствора. Сухие пищевые соевые волокна смешивают с водой в соотношении 1 : 3 и выдерживают в течении 15 ... 30 мин при температуре 30 ... 35 °C. Затем тесто подвергают ферментации, разделыванию на полуфабрикаты, расстойке и выпечке.Результат изобретения состоит в интенсификации процессов созревания и расстойки теста, снижении затрат при его выпечке и усушке, а также в улучшении качества хлеба.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010366A MD2208C2 (ru) | 2001-11-13 | 2001-11-13 | Композиция и способ для приготовления хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010366A MD2208C2 (ru) | 2001-11-13 | 2001-11-13 | Композиция и способ для приготовления хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD2208B2 MD2208B2 (en) | 2003-07-31 |
| MD2208C2 true MD2208C2 (ru) | 2004-01-31 |
Family
ID=29267987
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010366A MD2208C2 (ru) | 2001-11-13 | 2001-11-13 | Композиция и способ для приготовления хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2208C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ru) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Способ приготовления хлеба с содержанием нута |
| MD1117Z (ru) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4911945A (en) * | 1986-11-22 | 1990-03-27 | Fuji Oil Company, Ltd. | Process for preparing food product in the form of bundle of membranes |
-
2001
- 2001-11-13 MD MDA20010366A patent/MD2208C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4911945A (en) * | 1986-11-22 | 1990-03-27 | Fuji Oil Company, Ltd. | Process for preparing food product in the form of bundle of membranes |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Гришин А.С., Энкина Л.С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба. Москва, Пищевая промышленность, 1974, 112 с. * |
| Гришин А.С., Энкина Л.С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба. Мщсква, Пищевая промышленностьб * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2208B2 (en) | 2003-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO885652L (no) | Fremgangsmaate ved fremstilling av deig for baking. | |
| RU2010145755A (ru) | Способ приготовления замороженного теста, готового к выпечке | |
| MD2208C2 (ru) | Композиция и способ для приготовления хлеба | |
| RU2081585C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| MD2207C2 (ru) | Композиция и способ для приготовления хлеба | |
| RU2579363C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2098964C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2170512C2 (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU2039437C1 (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| RU2183061C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU95116963A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2264104C2 (ru) | Способ производства хлеба | |
| JPS5930057B2 (ja) | パン類の製造法 | |
| SU867352A1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| RU2229809C2 (ru) | Способ производства теста для хлеба "питательный" | |
| RU2181543C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий, обладающих биологической активностью | |
| MD911B1 (en) | Process for bread production | |
| RU2345529C2 (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2147182C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU94016420A (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба | |
| SU1722363A1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2098963C1 (ru) | Способ производства хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |