KR980000129A - 동치미 및 동치미음료의 제조법 - Google Patents
동치미 및 동치미음료의 제조법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 동치미 및 동치미음료를 제조하는 방법에 관한 것으로, 무우 50~70중량%, 무우즙 30~40중량%와 과즙등 1이상의 보조제를 혼합, 발효, 숙성시켜 동치미를 제조하고, 무우즙대신 무우즙농축액을 사용할 수 있으며, 여과 및 제균된 무우즙을 사용하여 카보네이션시켜 동치미음료를 제조하는 것이다.
본 발명은 무우즙의 보강으로 종래의 동치미보다 맛과 향이 증강되었고, 발효기간이 단축되었으며, 사계절 동질의 동치미맛을 장기간 풍미할 수 있다는 장점이 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (4)
- 무우 50~70중량%, 무우즙 30~40중량%와 과즙등 1종이상의 보조제를 혼합, 발효, 숙성시킴을 특징으로 하는 동치미의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 무우즙은 5.0~8.0 Brix의 무우즙을 사용하여 제조하는 방법.
- 제1항에 있어서, 무우즙대신 무우즙농축액을 사용하여 제조하는 방법.
- 무우 50~80중량% 여과 및 제균된 무우즙 30~40중량%와 과즙등 1종이상의 보조제품 혼합, 발효, 숙성 시킨후 카보네이션시켜 동치미음료를 제조하는 방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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1996
- 1996-06-18 KR KR1019960021920A patent/KR100201911B1/ko not_active IP Right Cessation
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