RU93040290A - Способ производства фруктового кваса - Google Patents
Способ производства фруктового квасаInfo
- Publication number
- RU93040290A RU93040290A RU93040290/13A RU93040290A RU93040290A RU 93040290 A RU93040290 A RU 93040290A RU 93040290/13 A RU93040290/13 A RU 93040290/13A RU 93040290 A RU93040290 A RU 93040290A RU 93040290 A RU93040290 A RU 93040290A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ratio
- production
- technology
- yeast
- race
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 claims 1
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 claims 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 1
- 229940039696 Lactobacillus Drugs 0.000 claims 1
- 241000216456 Lactobacillus panis Species 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к технологии производства сброженных напитков и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного грушевого сока с сахарным сиропом при соотношении по массе сухих веществ 3 : 2 с их общим содержанием 9 - 9,5% по массе со значением рН 4 - 5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и Lactobacillus cassei или Lactobacillus panis расы 11 и 13 в соотношении 1 : 1 при соотношении дрожжей и молочной палочки 1 : 6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. Способ позволяет упростить технологию производства фруктового кваса, повысить биологическую ценность и получить оригинальные органолептические свойства при отсутствии дрожжевого привкуса и аромата.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040290A RU2069524C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040290A RU2069524C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU5032746 Division |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2069524C1 RU2069524C1 (ru) | 1996-11-27 |
| RU93040290A true RU93040290A (ru) | 1997-01-10 |
Family
ID=20146305
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93040290A RU2069524C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2069524C1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2582019C1 (ru) * | 2015-06-15 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2582778C1 (ru) * | 2015-06-18 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2582030C1 (ru) * | 2015-06-22 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2582037C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-04-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2582786C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
-
1993
- 1993-08-11 RU RU93040290A patent/RU2069524C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU93040023A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040022A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2067113C1 (ru) | Способ получения фруктового кваса | |
| RU2041660C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2056768C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2055871C1 (ru) | Способ производства сладких сброженных напитков | |
| RU93040037A (ru) | Способ производства фруктового сока | |
| WO2012144937A2 (ru) | Консорциумы микроорганизмов, штаммы микроорганизмов, способы получения сброженной основы, кваса брожения, безалкогольного кваса, способы получения культуральной жидкости чайного гриба, концентрата чайного гриба, напитков чайного гриба и способ получения экстрактов овощей | |
| JPH035789B2 (ru) | ||
| JP4344143B2 (ja) | 風味の良いｇａｂａ高含有乳酸菌発酵飲食品及び調味食品の製造法 | |
| RU93040034A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2067843C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2041663C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040035A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR0151489B1 (ko) | 발효음료 및 발효음료 제조방법 | |
| RU2056769C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| JPH09163977A (ja) | 発酵用乳酸菌、乳酸菌発酵物およびその製造方法 | |
| RU93040040A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040290A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040036A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2069524C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040292A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Yang et al. | Utilization of cheese whey for wine production | |
| RU93040294A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040025A (ru) | Способ производства фруктового кваса |