Claims (9)
전분으로부터 액화, 당화한 당액에 당전이 효소를 첨가하여 이소말토 올리고당액을 얻은 후, 상기 올리고당액에 효모를 첨가하고 효모가 발효하도록 약 25~45°C에서 약 2~7일 배양하여 이소말토 올리고당액에 함유된 포도당, 말토스, 말토트리오스등의 직쇄 올리고당을 제거하고, 상기 배야액에서 효모를 분리시키는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.After adding sugar transfer enzyme to liquefied and saccharified sugar solution from starch to obtain isomalto oligosaccharide solution, add yeast to the oligosaccharide solution and incubate at about 25 ~ 45 ° C for about 2 ~ 7 days for yeast to ferment. A method for producing high yield and high purity isomalto oligosaccharides, comprising removing straight chain oligosaccharides such as glucose, maltose, maltotriose and the like contained in the oligosaccharide solution, and separating the yeast from the fermentation broth.
제1항에 있어서, 상기 당액의 고형분 농도가 약 20% 이상임을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.The method of claim 1, wherein the solid content of the sugar solution is about 20% or more.
제1항에 있어서, 상기 당액에 당전이 효소를 0.01~1.0% 첨가하고 약 45~70°C에서 약 15~48시간 동안 반응시켜 비발효소 당이 약 40% 이상 함유되어 있는 이소말토 올리고당을 얻는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.The method according to claim 1, wherein the sugar solution is added to the sugar transfer enzyme 0.01 ~ 1.0% and reacted for about 15-48 hours at about 45 ~ 70 ° C to obtain isomaltooligosaccharide containing more than about 40% non-enzymatic sugar Method for producing a high yield, high purity isomaltooligosaccharide, characterized in that.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 당액이 맥아당 또는 저당인 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.The method for producing a high yield, high purity isomaltooligosaccharide according to claim 1 or 2, wherein the sugar solution is maltose or mortgage.
제1항에 있어서, 상기 이토말토 올리고당의 발효농도를 약 10~40%로 조절한 후 효모를 첨가시키는 것을 특징으로 하는 이소말토 올리고당의 제조방법.The method for preparing isomaltooligosaccharide according to claim 1, wherein the yeast is added after the fermentation concentration of the itomaltoligosaccharide is adjusted to about 10-40%.
제5항에 있어서, 상기 효모는 효모 그자체 또는 불용성 담체에 고정화된 고정화 효모를 첨가하는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.6. The method of claim 5, wherein the yeast is added to the yeast itself or an immobilized yeast immobilized on an insoluble carrier.
제1항에 있어서, 상기 효모가 첨가되는 이소말토 올리고당액이 이소말토 올리고당 자체이거나 또는 이소말토 올리고당을 이온교환 수지를 이용한 크로마토그래피로 분획한 이소말토 올리고당 고함유액인 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.2. The high yield and high purity according to claim 1, wherein the isomalto oligosaccharide solution to which the yeast is added is isomaltole oligosaccharide itself or isomaltooligosaccharide high content liquid obtained by chromatography of isomaltole oligosaccharide by chromatography using an ion exchange resin. Method for producing isomaltooligosaccharide.
제1항에 있어서, 상기 효모가 첨가되는 이소말토 올리고당액을 알파 글루코시데이즈로 처리하여 효모가 이용하기 쉽도록 말토스 및 말토트리오스를 포도당으로 분해한 후 효모를 첨가하는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.The method of claim 1, wherein the yeast isomalto oligosaccharide solution to which the yeast is added by treating with alpha glucosidase so that yeast is easy to use, after decomposing maltose and maltotriose to glucose, characterized in that the addition of yeast Yield, high purity isomaltooligosaccharide manufacturing method.
제6항에 있어서, 상기 효모를 직접 첨가하는 경우에는 이소말토 올리고당액 100g에 대하여 약 0.5~10.0g을, 상기 고정화효모를 첨가하는 경우에 전체 부피로 약 0.5~20mℓ을 첨가하는 것을 특징으로 하는 이소말토올리고당의 제조방법.The method according to claim 6, wherein when the yeast is added directly, about 0.5 to 10.0 g is added to 100 g of isomaltooligosaccharide solution, and when the immobilized yeast is added, about 0.5 to 20 ml is added as a total volume. Method for producing isomaltooligosaccharide.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.