KR850006487A - 직접 팽창된 고지방 전분질 제품 제조방법 - Google Patents
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Abstract
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Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (34)
- 최소한 유지 6%와 반죽 제조에 효과적인 양의 물 및 사출기 배출시에 기공상 세포 구조를 갖도록 반죽에 주입된 기체로 이루어진 전분질 재료를 그 반죽이 효과적인 시간 및 효과적인 온도, 압력 및 전단률에서 부분 겔화 및 팽창시키되 전분질 재료의 전분은 덱스트린화되지 않도록 사출시키는 것이 특징인 직접 팽창시킨 제품의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료의 유지 농도가 6 내지 16중량% 범위인 방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료의 유지 농도가 최종 제품의 7 내지 14%범위인 방법.
- 제1항에 있어서, 기체가 기체 발생제를 반죽에 첨가시켜서 주입되는 방법.
- 제1항에 있어서, 기체가 전분질 재료가 사출되는 동안 반죽에 주입시켜서 주입되는 방법.
- 제4항에 있어서, 기체 발생제가 탄소암모늄과 고체 이산화탄소로 되는 군에서 선택되는 방법.
- 제4항에 있어서, 기체 발생제가 이탄산나트륨 또는 탄산염 또는 다른 금속의 이탄산염 및 기체 방출제로 되는 방법.
- 제5항에 있어서, 반죽에 주입된 기체가 이산화탄소, 질소 또는 이것의 혼합체로 되는 방법.
- 제8항에 있어서, 반죽에 주입된 기체가 이산화탄소인 방법.
- 제1항에 있어서, 기체가 효모발효에 의하여 반죽내에서 부분 또는 전체적으로 생성되는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽의 수분 농도가 24 내지 34%범위인 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽의 수분 농도가 28 내지 32%범위인 방법.
- 제11항에 있어서, 전분질 재료가 오트 그로우츠, 오트가루, 오트겨, 쌀가루, 옥수수겨, 옥수수가루, 옥수수배아, 밀기울, 참깨씨, 해바라기씨, 콩가루, 땅콩가루 및 이것의 혼합물로 되는 군에서 선택되는 방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료가 100%오트 가루인 방법.
- 제1항에 있어서, 곡류 맥아가 전분질 재료에 첨가되는 방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료가 필름 형성제를 더 함유하는 방법.
- 제16항에 있어서, 필름 형성 단백질의 양이 약 6.5내지 30%범위인 방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료가 약 1 내지 30%범위로 밀기울 섬유질을 함유하는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽이 직접 사출기에 공급되는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽이 76.67°내지 115.56℃범위의 사출 온도에 가해지는 방법.
- 제20항에 있어서, 반죽이 87.78° 내지 약 110℃범위인 사출 온도에 가해지는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽이 15 내지 45초간 사출온도에 가해지는 방법.
- 제22항에 있어서, 반죽이 20내지 32초간 사출 온도에 가해지는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽이 200내지 700psig범위인 사출기 압력에 가해지는 방법.
- 제23항에 있어서, 반죽이 300내지 500psig범위인 사출기 압력에 가해지는 방법.
- 제1항에 있어서, 반죽에 가해지는 작업이 약 40 내지 180와트-시간/파운드 범위내인 방법.
- 제1항에 있어서, 사출은 단일 스크류 사출기에서 진행시키는 방법.
- 제1항에 있어서, 전분질 재료는 쌍스크류 사출기에서 사출시키는 방법.
- 밀기울이 약 5-120미크론의 입자 크기인 제1항에 따르는 시리얼제품.
- 제1항에 있어서, 전분질재료의 전분 농도가 40내지 75%범위인 방법.
- 제30항에 있어서, 전분질 재료의 전분 농도가 55내지 65%범위이어야 하는 방법.
- 제1항에 따르는 제품.
- 제32항에 있어서, 제품이 직접 팽창시킨 조반 시리얼 제품.
- 적어도 유지 6% 및 부분 겔화 및 팽창은 되었으나 덱스트린화되지 아니한 전분을 함유하고, 제품이 개구된 발포 세포 구조를 갖고, 냉 및 가온 액체에서 구조상의 일체성을 갖는 전분질 재료로 되는 직접 팽창시킨 제품.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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