KR20230131724A - How to make nutritious snacks for dogs - Google Patents

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Abstract

본 발명은 애견용 영양간식 제조방법에 관한 것으로서, 닭염통을 찬물로 세척한 후 찬물에 30 내지 60분 동안 담가 핏물을 빼서 준비하는 닭염통준비단계(S10); 준비된 닭염통을 3 내지 5㎜ 크기로 분쇄하는 닭염통분쇄단계(S20); 분쇄되어 준비된 재료를 소정 크기의 트릿 형상을 가진 성형틀에 충진하는 성형틀충진단계(S30); 재료가 충진된 성형틀을 증숙기에 투입하여 증숙하는 증숙단계(S40); 성형틀을 동결건조기에 투입하여 급속 동결하고 감압을 통해 수분을 승화시켜 건조하는 동결건조단계(S50); 동결건조된 트릿을 성형틀에서 배출하는 배출단계(S60); 배출된 트릿을 소정 규격의 용기에 포장하는 포장단계(S70); 를 포함한다.
본 발명에 따르면, 애견이 선호하는 고단백의 육류이면서도 구입이 용이한 닭염통을 주원료로 하여 애견의 건강에 유익하면서도 제조원가가 저렴하여 견주의 경제적 부담이 크지 않은 이점이 있다.The present invention relates to a method of manufacturing nutritious snacks for dogs, which includes a chicken salt container preparation step (S10) of washing the chicken salt container with cold water and soaking it in cold water for 30 to 60 minutes to remove blood; A chicken salt container grinding step (S20) of grinding the prepared chicken salt container into 3 to 5 mm sizes; A mold filling step (S30) of filling the pulverized and prepared material into a mold having a trit shape of a predetermined size; A steaming step (S40) in which the mold filled with ingredients is put into a steamer and steamed; A freeze-drying step (S50) in which the mold is placed in a freeze dryer, rapidly frozen, and moisture is sublimated and dried through reduced pressure; Discharging step (S60) of discharging the freeze-dried treat from the mold; A packaging step (S70) of packaging the discharged treat into a container of a predetermined size; Includes.
According to the present invention, the main ingredient is chicken meat, which is a high-protein meat preferred by dogs and is easy to purchase, so it is beneficial to the health of dogs and has a low manufacturing cost, so there is an advantage that the economic burden on dog owners is not large.

Description

애견용 영양간식 제조방법{How to make nutritious snacks for dogs}{How to make nutritious snacks for dogs}

본 발명은 애견용 영양간식 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식용으로 사용되면서, 구입이 용이하고, 영양적으로 우수한 닭염통에 부재료를 혼합하여 애견의 건강 증진에 도움이 되는 닭염통을 이용한 애견용 영양간식 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of manufacturing nutritious snacks for dogs, and more specifically, to a method of manufacturing nutritious snacks for dogs, and more specifically, to using a chicken salt container that is useful for improving the health of dogs by mixing auxiliary ingredients in a chicken salt container that is edible, easy to purchase, and nutritionally excellent. This relates to a method of manufacturing nutritious snacks for dogs.

일반적으로 애완동물은 자신의 곁에 두고 사랑을 주고 아끼는 동물이라 뜻으로, 최근에는 애완동물이란 말을 넘어서 생각과 행동을 같이하는 동물이라는 뜻으로 반려동물이라고 말한다. 그만큼 동물은 놀이감처럼 가지고 노는 것이 아니라 서로 마음을 주고받는 사이로 요즘 발전하고 있다.In general, a pet means an animal that you keep by your side, love and care for. Recently, the term 'pet' goes beyond the word 'pet' to mean an animal that thinks and acts together. To that extent, animals are now developing into a relationship where animals exchange feelings with each other, rather than being played with as toys.

개는 오래전부터 인간과 함께 생활해 온 인간과 가장 친근한 동물로서, 식용 가축에서부터 목장견, 수렵견, 경비견 등 다양한 목적으로 사육되기도 하였으며, 근래에는 시각장애인 인도견, 정신장애 치료견 등으로도 활용되는 등 인간의 생활 형태 변화에 함께 적응하면서 인간의 삶에 한층 더 가까이 다가가게 됨에 따라 애견문화도 함께 발달하여 왔다.Dogs are the most friendly animals to humans, having lived with humans for a long time. They have been bred for a variety of purposes, from food livestock to ranch dogs, hunting dogs, and guard dogs. In recent years, they have also been used as guide dogs for the visually impaired and treatment dogs for mental disorders. As we adapt to changes in our lifestyles and get closer to human life, dog culture has also developed.

우리나라는 예로부터 개를 식용으로 길러왔던 문화가 근래에까지 이어지면서 서양에 비해 짧은 애견문화의 역사에도 불구하고, 급속한 산업화 도시화로 인한 핵가족화로 인해 오늘날에는 가족의 한 구성원에 가까운 존재로 인식되면서 애견을 집 밖이 아닌 가정 내에서 가족들과 함께 어울리며 기르는 경우가 크게 증가함에 따라 각종 애견용품 뿐만 아니라 애견용 사료나 간식에 대한 관심과 수요가 크게 증가하고 있다. In Korea, the culture of raising dogs for food has continued until recently, and despite a shorter history of dog culture compared to the West, due to the rapid industrialization and urbanization of nuclear families, pet dogs are today recognized as close to members of the family. As the number of dogs raised with their families at home rather than outside has increased significantly, interest in and demand for various pet products as well as dog food and snacks is increasing significantly.

그러나 서양에 비해 짧은 애견문화 탓에 우리나라에서 판매되고 있는 대부분의 애견용 간식은 영양성분이 주로 탄수화물 또는 식물성 단백질에 치중되어 있어 영양 불균형을 초래할 수 있고, 원래 잡식성이지만 육식을 선호하는 개의 특성상 식물성 원료가 주재료인 간식은 애견이 선호하지 않는 단점도 있다.However, due to the shorter dog culture compared to the West, most dog snacks sold in Korea are mainly focused on carbohydrates or vegetable proteins, which can lead to nutritional imbalance, and due to the nature of dogs that are omnivorous but prefer meat, vegetable ingredients are used. Snacks that are mainly made of ginseng also have the disadvantage that dogs do not prefer them.

그리하여 근래에는 동물성 단백질을 주원료로 하는 애견용 간식도 시중에 판매되고 있으나, 이러한 애견용 간식은 가격대가 너무 높아 견주들의 경제적 부담이 큰 단점이 있으며, 제조 과정에서 각종 화학첨가제의 첨가로 개의 장 내에 유독물질이 축적되면서 애견의 건강을 위협할 수 있는 단점이 있다. Therefore, in recent years, dog snacks made with animal protein as the main ingredient have been sold on the market. However, these dog snacks have the disadvantage of being too expensive, putting a large financial burden on dog owners, and the addition of various chemical additives during the manufacturing process can cause damage to the dog's intestines. There is a drawback that toxic substances can accumulate and threaten your dog's health.

등록특허공보 제10-0733906호Registered Patent Publication No. 10-0733906

상술한 바와 같은 종래의 단점을 해결하기 위하여 본 발명은 식용으로 사용되면서, 구입이 용이하고, 영양적으로 우수한 닭염통을 이용한 애견용 영양간식 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In order to solve the conventional shortcomings as described above, the purpose of the present invention is to provide a method of manufacturing nutritious snacks for dogs using chicken meat that is edible, easy to purchase, and nutritionally excellent.

또한, 본 발명은 닭염통에 식용곤충을 혼합하여 애견의 건강 증진에 도움이 되는 애견용 영양간식 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In addition, the purpose of the present invention is to provide a method of manufacturing nutritious snacks for dogs that helps improve the health of dogs by mixing edible insects in a chicken salt container.

상술한 바와 같은 목적의 달성을 위하여 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은,In order to achieve the above-described object, the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention is,

닭염통을 찬물로 세척한 후 찬물에 30 내지 60분 동안 담가 핏물을 빼서 준비하는 닭염통준비단계(S10);A chicken salt container preparation step (S10) of washing the chicken salt container with cold water and soaking it in cold water for 30 to 60 minutes to remove blood;

상기 준비된 닭염통을 3 내지 5㎜ 크기로 분쇄하는 닭염통분쇄단계(S20);A chicken salt container crushing step (S20) of grinding the prepared chicken salt container into 3 to 5 mm sizes;

상기 분쇄되어 준비된 재료를 소정 크기의 트릿 형상을 가진 성형틀에 충진하는 성형틀충진단계(S30);A forming mold filling step (S30) of filling the pulverized and prepared material into a mold having a trit shape of a predetermined size;

상기 재료가 충진된 성형틀을 증숙기에 투입하여 증숙하는 증숙단계(S40);A steaming step (S40) in which the mold filled with the material is put into a steamer and steamed;

상기 성형틀을 동결건조기에 투입하여 급속 동결하고 감압을 통해 수분을 승화시켜 건조하는 동결건조단계(S50);A freeze-drying step (S50) of rapidly freezing the mold by placing it in a freeze dryer and drying it by sublimating moisture through reduced pressure;

상기 동결건조된 트릿을 성형틀에서 배출하는 배출단계(S60);Discharging step (S60) of discharging the freeze-dried treat from the mold;

상기 배출된 트릿을 소정 규격의 용기에 포장하는 포장단계(S70); 를 포함한다.A packaging step (S70) of packaging the discharged treat into a container of a predetermined size; Includes.

상기 트릿은 가로세로 1 내지 3㎝ 크기의 육면체 형으로 되는 것이 바람직하다.The treat is preferably in the form of a hexahedron measuring 1 to 3 cm in length.

일 실시 예에서, 상기 증숙단계(S40)는 재료가 충진된 성형틀을 증숙기에 투입하여 압력 2.5 내지 3kg/㎠, 온도 130 내지 140℃ 에서 10 내지 20분 간 증기가열하여 증숙하는 것을 특징으로 한다. In one embodiment, the steaming step (S40) is characterized in that the mold filled with the material is put into a steamer and steamed by heating at a pressure of 2.5 to 3 kg/cm2 and a temperature of 130 to 140°C for 10 to 20 minutes. .

일 실시 예에서, 상기 동결건조단계(S50)는 영하 40℃ 이하의 온도, 0.1 Torr 이하의 진공압력 하에서 동결건조하는 것을 특징으로 한다. In one embodiment, the freeze-drying step (S50) is characterized by freeze-drying at a temperature of -40°C or lower and a vacuum pressure of 0.1 Torr or lower.

일 실시 예에서, 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은,In one embodiment, the method for manufacturing a nutritional snack for dogs of the present invention,

식용곤충을 준비하는 식용곤충준비단계(S80);Edible insect preparation step (S80) to prepare edible insects;

상기 준비된 식용곤충을 1 내지 3㎜ 크기로 분쇄하는 식용곤충분쇄단계(S90);An edible insect grinding step (S90) of grinding the prepared edible insects into pieces of 1 to 3 mm in size;

상기 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통과 식용곤충분쇄단계(S90)에서 분쇄된 식용곤충을 2:1 내지 3:1 비율로 혼합하고, 그 혼합물의 중량 100에 대해 5 내지 10중량부의 소화효소제를 혼합하는 식용곤충혼합단계(S100); 를 더 포함하는 것을 특징으로 한다. The chicken salt container pulverized in the chicken salt container crushing step (S20) and the edible insects pulverized in the edible insect crushing step (S90) are mixed in a ratio of 2:1 to 3:1, and 5 to 10 weight per 100 weight of the mixture. Edible insect mixing step (S100) of mixing minor digestive enzymes; It is characterized in that it further includes.

일 실시 예에서, 상기 식용곤충은,In one embodiment, the edible insect is,

밀웜 50 내지 95 중량%, 굼벵이 5 내지 50 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 한다. It is characterized by mixing 50 to 95% by weight of mealworms and 5 to 50% by weight of slugs.

일 실시 예에서, 상기 식용곤충준비단계(S80)는, In one embodiment, the edible insect preparation step (S80),

식용곤충에게 1 내지 3일간 먹이를 주지 않은 급이중단단계(S80a);Feeding interruption step (S80a) in which edible insects are not fed for 1 to 3 days;

먹이를 먹이지 않은 식용곤충을 물로 세척하는 세척단계(S80b);A washing step (S80b) of washing unfed edible insects with water;

세척된 식용곤충을 멸균기에서 100 내지 120℃ 온도로 1 내지 2시간 동안 고압으로 멸균하는 멸균단계(S80c);A sterilization step (S80c) of sterilizing the washed edible insects under high pressure in a sterilizer at a temperature of 100 to 120° C. for 1 to 2 hours;

상기 멸균된 식용곤충을 건조하는 건조단계(S80d); 를 포함하는 것을 특징으로 한다. A drying step (S80d) of drying the sterilized edible insects; It is characterized by including.

일 실시 예에서, 상기 건조단계(S80d)는 동결건조하는 것을 특징으로 한다. In one embodiment, the drying step (S80d) is characterized by freeze-drying.

일 실시 예에서, 상기 소화효소제는 글루코아밀라아제, 아밀라아제, 인버테이스, 리파아제, 프로테아자, 타우린, 판크레아틴, 말토덱스트린 군에서 선택된 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다. In one embodiment, the digestive enzyme includes at least one selected from the group of glucoamylase, amylase, invertase, lipase, protease, taurine, pancreatin, and maltodextrin.

일 실시 예에서, 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은,In one embodiment, the method for manufacturing a nutritional snack for dogs of the present invention,

닭내장을 찬물로 세척한 후 찬물에 1 내지 2시간 동안 담가 핏물을 빼서 준비하는 닭내장준비단계(S110);Chicken intestine preparation step (S110) of washing the chicken intestines with cold water and soaking them in cold water for 1 to 2 hours to remove blood;

상기 준비된 닭내장을 1 내지 3㎜ 크기로 분쇄하는 닭내장분쇄단계(S120);A chicken intestine grinding step (S120) of grinding the prepared chicken intestines into pieces of 1 to 3 mm in size;

상기 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통과 닭내장분쇄단계(S120)에서 분쇄된 닭내장을 3:1 내지 4:1 비율로 혼합하고, 그 혼합물의 중량 100에 대해 5 내지 10중량부의 소화효소제를 혼합하는 닭내장혼합단계(S130); 를 더 포함하는 것을 특징으로 한다. The chicken salt container pulverized in the chicken salt container crushing step (S20) and the chicken intestines pulverized in the chicken intestine crushing step (S120) are mixed in a ratio of 3:1 to 4:1, and 5 to 10 weight per 100 weight of the mixture. Chicken intestine mixing step (S130) of mixing minor digestive enzymes; It is characterized in that it further includes.

일 실시 예에서, 상기 닭내장준비단계(S110)는,In one embodiment, the chicken intestine preparation step (S110),

물로 세척된 닭내장을 끓는 소금물에 투입하여 5 내지 10분간 데침하는 데침단계(S110a)Blanching step (S110a) in which chicken intestines washed with water are placed in boiling salt water and blanched for 5 to 10 minutes.

상기 칼집을 형성된 닭내장을 닭뼈육수에 30 내지 60분 동안 침지시키는 자숙단계(S110b); 를 더 포함하는 것을 특징으로 한다. A boiling step (S110b) of immersing the sheathed chicken intestines in chicken bone broth for 30 to 60 minutes; It is characterized in that it further includes.

일 실시 예에서, 상기 소화효소제는 글루코아밀라아제, 아밀라아제, 인버테이스, 리파아제, 프로테아자, 타우린, 판크레아틴, 말토덱스트린 군에서 선택된 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다. In one embodiment, the digestive enzyme includes at least one selected from the group of glucoamylase, amylase, invertase, lipase, protease, taurine, pancreatin, and maltodextrin.

본 발명에 따르면, 애견이 선호하는 고단백의 육류이면서도 구입이 용이한 닭염통을 주원료로 하고, 애견의 건강에 해가 되는 가염, 보존료, 설탕 등이 첨가되지 않아 영양적으로 매우 우수하면서도 소화가 잘되고, 알러지 반응이 적어 애견의 건강 증진에 좋을 뿐만 아니라, 제조원가가 저렴하여 견주의 경제적 부담이 크지 않은 이점이 있다According to the present invention, the main ingredient is chicken meat, which is a high-protein meat preferred by dogs and is easy to purchase, and no salt, preservatives, or sugar that are harmful to the health of dogs are added, so it is nutritionally excellent and easily digested. Not only is it good for improving your dog's health due to its low allergic reaction, but it also has the advantage of low manufacturing cost, which does not impose a significant financial burden on the dog owner.

또한, 다양한 영양소가 풍부하여 미래의 대체식품으로 각광받는 식용곤충을 닭염통과 혼합하여 제조함으로써 애견의 선호도가 높으면서 애견의 건강 증진에 도움이 되는 효과가 있다. In addition, by mixing edible insects, which are rich in various nutrients and are attracting attention as a future alternative food, with chicken salt containers, it is highly preferred by dogs and has the effect of improving the health of dogs.

도 1은 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제1 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도.
도 2는 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제2 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도.
도 3은 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제3 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도.1 is a flowchart showing the manufacturing process according to the first embodiment of the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention.
Figure 2 is a flowchart showing the manufacturing process according to the second embodiment of the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention.
Figure 3 is a flowchart showing the manufacturing process according to the third embodiment of the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention.

아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시 예에 대하여 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. Below, with reference to the attached drawings, embodiments of the present invention will be described in detail so that those skilled in the art can easily implement the present invention.

본 발명에 관한 설명은 구조적이나 기능적 설명을 위한 실시 예에 불과하므로, 본 발명의 권리범위는 본문에 설명된 실시 예에 의하여 제한되는 것으로 해석되어서는 아니 된다.Since the description of the present invention is only an example for structural or functional explanation, the scope of the present invention should not be construed as limited by the examples described in the text.

즉, 실시 예는 다양한 변경이 가능하고 여러 가지 형태를 가질 수 있으므로 본 발명의 권리범위는 기술적 사상을 실현할 수 있는 균등물들을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. In other words, since the embodiments can be modified in various ways and can take various forms, the scope of rights of the present invention should be understood to include equivalents that can realize the technical idea.

또한, 본 발명에서 제시된 목적 또는 효과는 특정 실시예가 이를 전부 포함하여야 한다거나 그러한 효과만을 포함하여야 한다는 의미는 아니므로, 본 발명의 권리범위는 이에 의하여 제한되는 것으로 이해되어서는 아니 될 것이다.In addition, the purpose or effect presented in the present invention does not mean that a specific embodiment must include all or only such effects, so the scope of the present invention should not be understood as limited thereby.

본 발명에 관한 설명에서 사용되는 모든 용어는 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. All terms used in the description of the present invention have the same meaning as generally understood by a person of ordinary skill in the field to which the present invention pertains, unless otherwise defined.

일반적으로 사용되는 사전에 정의된 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미를 지니는 것으로 해석될 수 없다.Terms defined in commonly used dictionaries should be interpreted as consistent with the meaning they have in the context of the related technology, and cannot be interpreted as having an ideal or excessively formal meaning unless clearly defined in the present invention.

또한, "제1", "제2" 등의 용어는 서로 다른 구성 요소임을 구분하기 위해서 지칭할 것일 뿐, 제조된 순서에 구애받지 않는 것이며, 이들 용어에 의해 권리범위가 한정되어서는 아니 된다.In addition, terms such as “first” and “second” are only used to distinguish different components, and are not limited by the order of manufacture, and the scope of rights should not be limited by these terms.

도 1은 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제1 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도이다. Figure 1 is a flowchart showing the manufacturing process according to the first embodiment of the method for manufacturing nutritious snacks for dogs of the present invention.

도 1을 참조하여 설명한다. The description will be made with reference to FIG. 1 .

본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은 닭염통을 이용해 애견용 간식을 제조하기 위하여 The method for manufacturing nutritious snacks for dogs of the present invention is to manufacture snacks for dogs using a chicken salt container.

닭염통준비단계(S10), 닭염통분쇄단계(S20), 성형틀충진단계(S30), 증숙단계(S40), 동결건조단계(S50), 배출단계(S60), 포장단계(S70)를 포함한다.Including chicken salt container preparation step (S10), chicken salt container crushing step (S20), mold filling step (S30), steaming step (S40), freeze-drying step (S50), discharge step (S60), and packaging step (S70). do.

상기 닭염통준비단계(S10)는 닭염통을 찬물로 세척한 후 찬물에 30 내지 60분 동안 담가 핏물을 빼서 준비한다. The chicken salt container preparation step (S10) is prepared by washing the chicken salt container with cold water and soaking it in cold water for 30 to 60 minutes to remove blood.

‘염통’이란 식용으로 사용되는 소, 염소, 오리, 닭 등 가축의 심장을 말하는데, 살이 많으면서, 육질은 연하고 부드러워 주로 구이, 산적, 볶음 등의 식재료로 사용하기도 한다. ‘Yeomtong’ refers to the heart of livestock such as cows, goats, ducks, and chickens that are used for food. It has a lot of meat, but the flesh is soft and tender, so it is mainly used as an ingredient in grilling, pickling, and stir-frying.

특히 닭염통은 대량으로 사육되는 닭에서 얻어지기 때문에 구입이 용이하고 이점이 있다.In particular, chicken salt containers are easy to purchase and have advantages because they are obtained from chickens raised in large quantities.

또한, 단백질과 지방 함량이 높아 고소한 맛이 특징이다. In addition, it has a high protein and fat content and is characterized by a savory taste.

상기 닭염통분쇄단계(S20)는 준비된 닭염통을 분쇄기에 투입하여 3 내지 5㎜ 크기로 분쇄한다. In the chicken salt container crushing step (S20), the prepared chicken salt container is put into a grinder and crushed to a size of 3 to 5 mm.

상기 성형틀충진단계(S30)는 분쇄되어 준비된 재료를 소정 크기의 트릿 형상을 가진 성형틀에 충진한다. In the mold filling step (S30), the pulverized and prepared material is filled into a mold having a trit shape of a predetermined size.

상기 트릿은 가로세로 1 내지 3㎝ 크기의 육면체 형으로 되는 것이 바람직할 것이나 이에 한정하는 것은 아님을 미리 밝혀둔다.It should be noted in advance that the treat is preferably in the form of a hexahedron measuring 1 to 3 cm in length, but is not limited thereto.

상기 성형틀은 실리콘으로 된 것을 사용하는 것이 바람직하다. It is preferable to use the molding mold made of silicone.

상기 증숙단계(S40)는 재료가 충진된 성형틀을 증숙기에 투입하여 압력 2.5 내지 3kg/㎠, 온도 130 내지 140℃ 에서 10 내지 20분 간 증기가열하여 증숙한다. In the steaming step (S40), the mold filled with the material is put into a steamer and steamed by heating at a pressure of 2.5 to 3 kg/cm2 and a temperature of 130 to 140°C for 10 to 20 minutes.

증숙 시간이 10분보다 짧으면 성형틀 내에 충진된 재료가 완전히 증숙되지 못하고, 증숙 시간이 20분보다 길면 육즙의 손실이 많고, 단백질이 손상될 수 있다.If the steaming time is shorter than 10 minutes, the ingredients filled in the mold may not be completely steamed, and if the steaming time is longer than 20 minutes, there may be a lot of meat juice loss and protein damage.

따라서, 닭 특유의 비린내 등 잡냄새가 제거될 뿐만 아니라, 생으로 된 닭염통과 또 다른 맛을 내기 때문에 보다 다양한 맛을 통해 애견의 선호를 높일 수 있게 된다.Therefore, not only is the unique fishy smell of chicken removed, but it also tastes different from raw chicken, increasing your dog's preference through a wider variety of tastes.

상기 동결건조단계(S50)는 재료가 충진된 성형틀을 동결건조기에 투입하여 급속 동결하고 감압을 통해 수분을 승화시켜 건조시킨다. In the freeze-drying step (S50), the mold filled with the material is placed in a freeze dryer, rapidly frozen, and dried by sublimating moisture through reduced pressure.

상기 급속 동결 조건은 -50 내지 -30℃의 온도에서 수행하고, 갑압 조건은 1 내지 30 Pa의 압력에서 수행하는 것이 바람직하다. The quick freezing conditions are preferably performed at a temperature of -50 to -30°C, and the reduced pressure conditions are preferably performed at a pressure of 1 to 30 Pa.

동결건조는 수용액이나 다량의 수분을 함유한 재료를 동결시키고 감압(減壓)함으로써 얼음을 승화시켜 수분을 제거하여 건조물을 얻는 방법으로써 조작이 저온에서 이루어지므로 열에 약한 물질의 건조법으로 유용하다.Freeze drying is a method of obtaining a dried product by freezing an aqueous solution or a material containing a large amount of moisture and removing the moisture by sublimating the ice by reducing pressure. Since the operation is performed at a low temperature, it is useful as a drying method for materials vulnerable to heat.

따라서 성형틀충진단계(S30)에서 재료가 트릿 형상으로 채워진 성형틀을 동결건조기에 투입하여 동결건조함으로써 동결건조된 트릿에는 재료 고유의 영양성분과 색, 맛, 향 등이 효과적으로 보존되면서 우수한 저장성을 가지게 되어 장기간 보관이 가능케 된다. Therefore, in the mold filling step (S30), the mold filled with the material in the shape of a treat is put into a freeze dryer and freeze-dried, so that the freeze-dried treat effectively preserves the unique nutrients, color, taste, and aroma of the material and has excellent storage properties. This makes it possible to store it for a long time.

특히, 감압을 통해 염통 내의 동결되어 있던 수분이 승화되면서 수분이 차지하고 있던 염통 내에 무수히 많은 빈공간이 형성됨에 따라 바스러지기 쉬운 물성을 가지게 되어 소화 흡수가 용이하게 된다. In particular, as the moisture frozen in the flame container sublimates through reduced pressure, countless empty spaces are formed in the flame container occupied by moisture, making it easy to crumble, making digestion and absorption easier.

상기 배출단계(S60)는 동결건조단계(S50)에서 동결건조된 트릿을 성형틀에서 배출한다. In the discharge step (S60), the treat freeze-dried in the freeze-drying step (S50) is discharged from the mold.

상기 포장단계(S70)는 배출단계(S60)에서 배출된 트릿을 소정 규격의 용기에 포장한다.In the packaging step (S70), the treat discharged in the discharging step (S60) is packaged in a container of a predetermined size.

이때, 용기의 소재나 형태는 한정하지 않으나, 동결건조된 트릿이 포장 후 유통 중 분쇄 또는 파쇄되는 것을 최소화하기 위하여 플라스틱 포장용기를 사용하는 것이 바람직하다. At this time, the material or shape of the container is not limited, but it is preferable to use a plastic packaging container to minimize crushing or crushing of the freeze-dried treats during distribution after packaging.

이상과 같이 구성된 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은 애견이 선호하는 고단백의 육류이면서도 구입이 용이한 닭염통을 주원료로 하고, 애견의 건강에 해가 되는 가염, 보존료, 설탕 등이 첨가되지 않아 영양적으로 매우 우수하면서도 소화가 잘되고, 알러지 반응이 적어 애견의 건강 증진에 좋을 뿐만 아니라, 씹는 식감이 좋아 씹는 것을 좋아하는 애견의 선호도가 높으며, 제조원가가 저렴하여 견주의 경제적 부담이 크지 않은 이점이 있다.The method of manufacturing a nutritional snack for dogs of the present invention, constructed as described above, uses chicken meat as the main ingredient, which is a high-protein meat preferred by dogs and is easy to purchase, and does not add salt, preservatives, or sugar that are harmful to the health of dogs. It is nutritionally very excellent, easy to digest, and has low allergic reactions, so it is good for improving the health of dogs. It has a good chewy texture, so it is highly preferred by dogs who like to chew, and the manufacturing cost is low, so it does not place a large financial burden on the dog owner. there is.

도 2는 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제2 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도이다. Figure 2 is a flow chart showing the manufacturing process according to the second embodiment of the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention.

도 2를 참조하여 설명하되, 전술한 실시 예와 중복되는 구성 및 동일부호를 갖는 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다.The description will be made with reference to FIG. 2, but detailed descriptions of components overlapping with the above-described embodiments and components having the same reference numerals will be omitted.

일 실시 예에서, 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은 식용곤충준비단계(S80), 식용곤충분쇄단계(S90), 식용곤충혼합단계(S100)를 더 포함할 수 있다. In one embodiment, the method for manufacturing nutritious snacks for dogs of the present invention may further include an edible insect preparation step (S80), an edible insect crushing step (S90), and an edible insect mixing step (S100).

상기 식용곤충준비단계(S80)는 닭염통과 혼합되는 식용곤충을 준비하기 위하여 급이중단단계(S80a), 세척단계(S80b), 멸균단계(S80c), 건조단계(S80d)를 포함한다.The edible insect preparation step (S80) includes a feeding stop step (S80a), a washing step (S80b), a sterilization step (S80c), and a drying step (S80d) to prepare edible insects mixed with the chicken salt container.

일 실시 예에서, 상기 식용곤충은 밀웜 50 내지 95 중량%, 굼벵이 5 내지 50 중량%를 혼합하는 것이 바람직하다. In one embodiment, the edible insects are preferably mixed with 50 to 95% by weight of mealworms and 5 to 50% by weight of slugs.

상기 밀웜은 식약청으로부터 식품안정성을 인정받은 식용곤충으로서, 딱정벌레목 거저리의 유충이며, 영양분 구성은 단백질 56.58% 지방 28.20%이고 쇠고기보다 근육 생성에 필수적인 가지사슬 아미노산(류신 4.5%, 발린 3%, 이소류신 2.5%)이 많은 고영양식품으로 알려져 있다. The mealworm is an edible insect recognized for food safety by the Food and Drug Administration, and is a larva of the coleopteran mealworm. Its nutrient composition is 56.58% protein and 28.20% fat, and contains branched chain amino acids (4.5% leucine, 3% valine, 3% isoleucine) that are more essential for muscle building than beef. 2.5%) is known as a highly nutritious food.

밀웜의 먹이로는 밀에서 가루를 빼고 남은 찌꺼기인 밀기울이나, 밀, 보리 등에 싹을 틔워 말린 엿기름 또는 각종 야채 등을 급이하게 되는데, 먹이를 먹고 완전 소화 후 배설되는데 1 내지 3일이 소요된다.Mealworms are fed wheat bran, which is the residue left after removing the powder from wheat, malt dried from sprouted wheat, barley, etc., or various vegetables. It takes 1 to 3 days for the meal to be completely digested and excreted. .

상기 굼벵이는 식약청으로부터 식품안정성을 인정받은 식용곤충으로써, 딱정벌레목 풍뎅이과 꽃무지아과에 속하는 흰점박이꽃무지의 유충이며, 영양분 구성은 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 불포화지방산, 무기질 등 다양한 영양성분을 고루 함유하고 있다.The slug is an edible insect recognized as food safe by the Food and Drug Administration. It is the larva of the white-spotted radish belonging to the family of the order Coleoptera, Scarabaeaceae, and the radish family. The nutrient composition consists of various nutrients such as carbohydrates, dietary fiber, vitamins, unsaturated fatty acids, and minerals. It contains.

굼벵이의 먹이는 발효 톱밥이 주로 사용되는데, 먹이를 먹고 완전 소화 후 배설되는데 1 내지 3일이 소요된다.Fermented sawdust is mainly used as food for slugs, and it takes 1 to 3 days for the food to be completely digested and excreted.

상기 급이중단단계(S80a)는 식용곤충에게 1 내지 3일간 먹이를 주는 것을 중단한다. The feeding stop step (S80a) stops feeding the edible insects for 1 to 3 days.

즉, 식용곤충에게 1 내지 3일간 먹이를 주지 않게 되면, 식용곤충의 소화기관 내 잔여물이 전혀 남지 않는 상태가 된다. In other words, if edible insects are not fed for 1 to 3 days, no residue remains in the digestive tract of the edible insect.

상기 세척단계(S80b)는 1 내지 3일간 먹이를 먹이지 않은 식용곤충을 흐르는 물로 세척한다. In the washing step (S80b), edible insects that have not been fed for 1 to 3 days are washed with running water.

상기 멸균단계(S80c)는 세척된 식용곤충을 멸균기에서 100 내지 120℃ 온도로 1 내지 2시간 동안 고압으로 멸균한다. In the sterilization step (S80c), the washed edible insects are sterilized under high pressure in a sterilizer at a temperature of 100 to 120°C for 1 to 2 hours.

상기 건조단계(S80d)는 멸균된 식용곤충을 건조한다. 식용곤충의 건조는 동결건조하는 것이 바람직하다. In the drying step (S80d), sterilized edible insects are dried. It is preferable to freeze-dry edible insects.

상기 식용곤충분쇄단계(S90)는 준비된 식용곤충을 1 내지 3㎜ 크기로 분쇄한다. In the edible insect crushing step (S90), the prepared edible insects are pulverized to a size of 1 to 3 mm.

상기 식용곤충혼합단계(S100)는 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통과 식용곤충분쇄단계(S90)에서 분쇄된 식용곤충을 2:1 내지 3:1 비율로 혼합하고, 그 혼합물의 중량 100에 대해 5 내지 10중량부의 소화효소제를 혼합한다. In the edible insect mixing step (S100), the chicken salt container pulverized in the chicken salt container crushing step (S20) and the edible insects pulverized in the edible insect crushing step (S90) are mixed in a ratio of 2:1 to 3:1, and the mixture is Mix 5 to 10 parts by weight of digestive enzyme per 100 parts by weight.

일 실시 예에서, 상기 소화효소제는 글루코아밀라아제, 아밀라아제, 인버테이스, 리파아제, 프로테아자, 타우린, 판크레아틴, 말토덱스트린 군에서 선택된 적어도 하나 이상을 포함하는 것이 바람직하다. In one embodiment, the digestive enzyme preferably includes at least one selected from the group of glucoamylase, amylase, invertase, lipase, protease, taurine, pancreatin, and maltodextrin.

따라서, 염통에 식용곤충을 혼합함으로써 단백질과 지방 뿐만 아니라, 각종 영양성분과 아미노산까지 보충할 수 있게 되어 영양 불균형을 방지하고, 다양한 영양소의 효과적인 섭취를 통해 애견의 건강 증진에 도움이 되며, 소화효소제에 의한 장 기능 개선을 통해 배설을 촉진시켜 장 건강에 도움이 되는 효과가 있다. Therefore, by mixing edible insects in the salt container, not only protein and fat, but also various nutrients and amino acids can be supplemented, preventing nutritional imbalance, helping to improve the health of dogs through effective intake of various nutrients, and digestive enzymes. It has the effect of improving intestinal function and promoting excretion, which is beneficial to intestinal health.

도 3은 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법의 제3 실시 예에 따른 제조 과정을 나타낸 순서도이다. Figure 3 is a flowchart showing the manufacturing process according to the third embodiment of the method for manufacturing nutritional snacks for dogs of the present invention.

도 3을 참조하여 설명하되, 전술한 실시 예와 중복되는 구성 및 동일부호를 갖는 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다.The description will be made with reference to FIG. 3, but detailed descriptions of components overlapping with the above-described embodiments and components having the same reference numerals will be omitted.

일 실시 예에서, 본 발명의 애견용 영양간식 제조방법은 닭내장준비단계(S110), 닭내장분쇄단계(S120), 닭내장혼합단계(S130)를 더 포함할 수 있다. In one embodiment, the method of manufacturing a nutritious snack for dogs of the present invention may further include a chicken intestine preparation step (S110), a chicken intestine grinding step (S120), and a chicken intestine mixing step (S130).

상기 닭내장준비단계(S110)는 닭내장을 찬물로 세척한 후 찬물에 1 내지 2시간 동안 담가 핏물을 빼서 준비한다.The chicken intestine preparation step (S110) is prepared by washing the chicken intestines with cold water and soaking them in cold water for 1 to 2 hours to remove blood.

닭내장은 시중에서 식용으로 유통되는 닭의 내장을 사용하는 것이 바람직하다. It is advisable to use the intestines of chickens that are commercially available for human consumption.

일 실시 예에서, 상기 닭내장준비단계(S110)는 데침단계(S110a), 자숙단계(S110b)를 더 포함할 수 있다.In one embodiment, the chicken intestine preparation step (S110) may further include a blanching step (S110a) and a boiling step (S110b).

상기 데침단계(S110a)를 물로 세척된 닭내장을 끓는 소금물에 투입하여 5 내지 10분간 데침한다.In the blanching step (S110a), chicken intestines washed with water are placed in boiling salt water and blanched for 5 to 10 minutes.

상기 자숙단계(S110b)는 데침단계(S110a)에서 데쳐진 닭내장을 닭뼈육수에 30 내지 60분 동안 삶아낸다.In the boiling step (S110b), the chicken intestines blanched in the blanching step (S110a) are boiled in chicken bone broth for 30 to 60 minutes.

이상과 같이 닭내장을 데친 후 닭뼈육수로 삶아냄으로써 닭내장 특유의 누린내가 제거된다. As described above, the unique smell of chicken intestines is removed by boiling them in chicken bone broth after blanching them.

상기 닭내장분쇄단계(S120)는 준비된 닭내장을 1 내지 3㎜ 크기로 분쇄한다. In the chicken intestine grinding step (S120), the prepared chicken intestines are crushed to a size of 1 to 3 mm.

닭내장을 닭염통에 비해 식감이 단단하고 질기기 때문에 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통보다 작은 크기로 분쇄하는 것이 바람직하다. Because the texture of chicken intestines is harder and tougher than that of a chicken meat container, it is preferable to grind them to a smaller size than the chicken salt container pulverized in the chicken salt container grinding step (S20).

상기 닭내장혼합단계(S130)는 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통과 닭내장분쇄단계(S120)에서 분쇄된 닭내장을 3:1 내지 4:1 비율로 혼합하고, 그 혼합물의 중량 100에 대해 5 내지 10중량부의 소화효소제를 혼합한다. In the chicken intestine mixing step (S130), the chicken intestines pulverized in the chicken salt container grinding step (S20) and the chicken intestines pulverized in the chicken intestine grinding step (S120) are mixed at a ratio of 3:1 to 4:1, and the mixture Mix 5 to 10 parts by weight of digestive enzyme per 100 parts by weight.

일 실시 예에서, 상기 소화효소제는 글루코아밀라아제, 아밀라아제, 인버테이스, 리파아제, 프로테아자, 타우린, 판크레아틴, 말토덱스트린 군에서 선택된 적어도 하나 이상을 포함하는 것이 바람직하다. In one embodiment, the digestive enzyme preferably includes at least one selected from the group of glucoamylase, amylase, invertase, lipase, protease, taurine, pancreatin, and maltodextrin.

따라서 고소한 맛이 뛰어난 닭염통과, 단단한 식감이 특징인 닭내장이 혼합됨으로써 육식을 선호하면서 씹는 것을 좋아하는 애견들이 더욱 선호하는 간식이 된다. Therefore, the combination of chicken meat, which has an excellent savory taste, and chicken intestines, which have a firm texture, makes it a snack preferred by dogs who prefer meat and like to chew.

또한, 소화효소제에 의한 장 기능 개선을 통해 배설을 촉진시켜 장 건강에 도움이 되는 효과가 있다. In addition, it has the effect of improving intestinal health by promoting excretion by improving intestinal function through digestive enzymes.

이상, 본 발명의 실시 예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.Although the embodiments of the present invention have been described in detail above, the scope of the present invention is not limited thereto, and various modifications and improvements made by those skilled in the art using the basic concept of the present invention defined in the following claims are also possible. It falls within the scope of rights.

또한, 본 발명의 각 실시 예가 하나의 발명을 구성하는 것으로 구분하여 설명하였으나, 이에 한정하는 것은 아니며, 서로 다른 실시 예를 병합하여 하나의 발명을 구성하는 것도 가능함을 미리 밝혀둔다. In addition, although each embodiment of the present invention has been separately described as constituting one invention, it is not limited thereto, and it is noted in advance that it is also possible to configure one invention by merging different embodiments.

S10: 닭염통준비단계
S20: 닭염통분쇄단계
S30: 성형틀충진단계
S40: 증숙단계
S50: 동결건조단계
S60: 배출단계
S70: 포장단계
S80: 식용곤충준비단계
S80a: 급이중단단계
S80b: 세척단계
S80c: 멸균단계
S80d: 건조단계
S90: 식용곤충분쇄단계
S100: 식용곤충혼합단계 S10: Chicken salt container preparation stage
S20: Chicken salt container grinding step
S30: Molding frame filling step
S40: Steaming stage
S50: Freeze drying step
S60: Discharge stage
S70: Packaging stage
S80: Edible insect preparation stage
S80a: Feeding stop phase
S80b: Washing step
S80c: Sterilization step
S80d: drying stage
S90: Edible insect grinding step
S100: Edible insect mixing step

Claims (5)

닭염통을 찬물로 세척한 후 찬물에 30 내지 60분 동안 담가 핏물을 빼서 준비하는 닭염통준비단계(S10);
상기 준비된 닭염통을 3 내지 5㎜ 크기로 분쇄하는 닭염통분쇄단계(S20);
상기 분쇄되어 준비된 재료를 소정 크기의 트릿 형상을 가진 성형틀에 충진하는 성형틀충진단계(S30);
상기 재료가 충진된 성형틀을 증숙기에 투입하여 증숙하는 증숙단계(S40);
상기 성형틀을 동결건조기에 투입하여 급속 동결하고 감압을 통해 수분을 승화시켜 건조하는 동결건조단계(S50);
상기 동결건조된 트릿을 성형틀에서 배출하는 배출단계(S60);
상기 배출된 트릿을 소정 규격의 용기에 포장하는 포장단계(S70); 를 포함하는 애견용 영양간식 제조방법.
A chicken salt container preparation step (S10) of washing the chicken salt container with cold water and soaking it in cold water for 30 to 60 minutes to remove blood;
A chicken salt container crushing step (S20) of grinding the prepared chicken salt container into 3 to 5 mm sizes;
A forming mold filling step (S30) of filling the pulverized and prepared material into a mold having a trit shape of a predetermined size;
A steaming step (S40) in which the mold filled with the material is put into a steamer and steamed;
A freeze-drying step (S50) of rapidly freezing the mold by putting it into a freeze dryer and drying it by sublimating moisture through reduced pressure;
Discharging step (S60) of discharging the freeze-dried treat from the mold;
A packaging step (S70) of packaging the discharged treat into a container of a predetermined size; Method for manufacturing nutritious snacks for dogs comprising.
 제1항에 있어서,
식용곤충을 준비하는 식용곤충준비단계(S80);
상기 준비된 식용곤충을 1 내지 3㎜ 크기로 분쇄하는 식용곤충분쇄단계(S90);
상기 닭염통분쇄단계(S20)에서 분쇄된 닭염통과 식용곤충분쇄단계(S90)에서 분쇄된 식용곤충을 2:1 내지 3:1 비율로 혼합하고, 그 혼합물의 중량 100에 대해 5 내지 10중량부의 소화효소제를 혼합하는 식용곤충혼합단계(S100); 를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 애견용 영양간식 제조방법.
According to paragraph 1,
Edible insect preparation step (S80) to prepare edible insects;
An edible insect grinding step (S90) of grinding the prepared edible insects into pieces of 1 to 3 mm in size;
The chicken salt container pulverized in the chicken salt container crushing step (S20) and the edible insects pulverized in the edible insect crushing step (S90) are mixed in a ratio of 2:1 to 3:1, and 5 to 10 weight per 100 weight of the mixture. Edible insect mixing step (S100) of mixing minor digestive enzymes; A method of manufacturing a nutritious snack for dogs, characterized in that it further comprises.
 제2항에 있어서,
상기 식용곤충은,
밀웜 50 내지 95 중량%, 굼벵이 5 내지 50 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 애견용 영양간식 제조방법.
According to paragraph 2,
The edible insects are,
A method for producing a nutritious snack for dogs, characterized in that 50 to 95% by weight of mealworms and 5 to 50% by weight of slugs are mixed.
 제2항에 있어서,
상기 식용곤충준비단계(S80)는,
식용곤충에게 1 내지 3일간 먹이를 주지 않은 급이중단단계(S80a);
먹이를 먹이지 않은 식용곤충을 물로 세척하는 세척단계(S80b);
세척된 식용곤충을 멸균기에서 100 내지 120℃ 온도로 1 내지 2시간 동안 고압으로 멸균하는 멸균단계(S80c);
상기 멸균된 식용곤충을 건조하는 건조단계(S80d); 를 포함하는 것을 특징으로 하는 애견용 영양간식 제조방법.
According to paragraph 2,
The edible insect preparation step (S80) is,
Feeding interruption step (S80a) in which edible insects are not fed for 1 to 3 days;
A washing step (S80b) of washing unfed edible insects with water;
A sterilization step (S80c) of sterilizing the washed edible insects under high pressure in a sterilizer at a temperature of 100 to 120° C. for 1 to 2 hours;
A drying step (S80d) of drying the sterilized edible insects; A method of manufacturing a nutritious snack for dogs, comprising:
 제2항에 있어서, 상기 소화효소제는 글루코아밀라아제, 아밀라아제, 인버테이스, 리파아제, 프로테아자, 타우린, 판크레아틴, 말토덱스트린 군에서 선택된 적어도 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 애견용 영양간식 제조방법.
The method of claim 2, wherein the digestive enzyme includes at least one selected from the group of glucoamylase, amylase, invertase, lipase, protease, taurine, pancreatin, and maltodextrin. method.
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