KR20230001158A - 감자 옹심이 커피 - Google Patents
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Abstract
본 개시는 감자 옹심이 커피의 제조방법에 관한 것으로, 커피 속에 감자 옹심이가 들어 감으로써, 섭취자가 감자 옹심이의 쫄깃한 식 감을 즐길 수 있고, 커피와 함께 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 커피의 제조방법에 관한 것으로, 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법으로서, 커피 추출물을 준비하는 커피 준비 단계; 상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계; 상기 혼합물의 일정 비율의 양을 컵에 담는 단계; 상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및 상기 준비된 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계를 포함한다.
Description
본 개시는 감자 옹심이 커피의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 커피 속에 감자 옹심이가 들어가므로 써, 섭취자가 감자 옹심이의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고, 커피와 함께 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 감자 옹심이 커피의 제조방법에 관한 것이다.
감자는 세계 4대 작물 중 하나로 손꼽힌다. 감자는 전분을 많이 함유하고 있어, 전분 제조와 식품 산업에서 식재료로 많이 사용되고 있다. 그리고, 감자는, 비타민 C의 성인 하루 권장량의 70%나 함유되어 있다. 그리고, 감자는, 인, 철, 칼륨과 같은 무기질이 풍부하다. 더욱이, 감자는 항산화, 항암, 항염증 역할과 관련된 카로티노이드, 플라보노이드를 함유하고 있어 건강에 매우 이로운 음식으로 평가되고 있다.
또한, 감자는, 성인들의 피로회복, 피부 미용, 변비 예방, 당뇨 예방, 성인병 예방, 위궤양 완화, 및 항암 효과까지 가지고 있다.
그러나, 이러한 감자는, 그 외관과 맛이 쿠키와 빵에 익숙한 성인들에게 선호되지 않는 문제가 있었다. 따라서, 성인들이 즐겨 찾는 기호 식품 예를 들면 커피와 같은 음료를 통해서도 감자의 풍부한 영양 섭취를 할 수 있는 식품 개발이 필요한 실정이다.
이에 본 개시는 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 개시된 것으로, 커피 속에 감자 옹심이를 포함함으로써, 섭취자가 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있고, 감자 옹심이의 쫄깃한 식감이 섭취자의 입맛을 만족시켜줄 수 있는 감자 옹심이 커피의 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.
본 개시의 일 측면에 의한 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법으로서,
상기 감자 옹심이 커피의 제조방법은,
커피 추출물을 준비하는 단계;
감자 옹심이를 준비하는 단계;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및
상기 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계
를 포함한다.
또한, 상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유크림 중 어느 하나 이상일 수 있다.
또한, 상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함할 수 있다.
더욱이 상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상일 수 있다.
그리고, 상기 감자 옹심이를 준비하는 단계는,
생감자를 강판에 가는 분쇄 단계;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금이 혼합하여 반죽을 만드는 단계;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및
익혀진 상기 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계
를 통해 제조될 수 있다.
나아가, 상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕일 수 있다.
상기와 같은 본 개시에 의하면, 본 발명의 감자 옹심이 커피는, 커피 속에 감자 옹심이를 포함함으로써, 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있고, 감자 옹심이의 쫄깃한 식감이 섭취자의 입맛을 만족시켜줄 수 있다.
도 1은, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피의 모습을 나타낸 사진이다.
도 2는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피 속에 들어간 감자 옹심이를 꺼낸 모습을 나타낸 사진이다.
도 3은, 제조된 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 들어가는 설탕에 조려진 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
도 2는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피 속에 들어간 감자 옹심이를 꺼낸 모습을 나타낸 사진이다.
도 3은, 제조된 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 들어가는 설탕에 조려진 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법은,
커피 추출물을 준비하는 커피 준비 단계;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;
상기 혼합물의 일정 비율의 양을 컵에 담는 단계;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및
상기 준비된 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계
를 포함한다.
따라서, 본 발명에 따른, 감자 옹심이 커피는, 감자 옹심이를 포함하고 있는 바, 섭취자에게 감자의 풍부한 영양을 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 감자 옹심이의 쫄깃한 식 감을 가지고 있어 커피와 함께 씹는 맛을 즐길 수 있다.
구체적으로, 상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유 크림 중 어느 하나 이상일 수 있다. 예를 들면, 한 잔의 감자 옹심이 커피를 제조하는 경우, 50 ml의 우유, 50 ml의 유 크림, 및 커피는 120 ml를 섞고 혼합할 수 있다. 이때, 커피와 혼합하기 전 또는 후에, 고온의 스팀을 이용해 우유와 유크림의 온도를 섭씨 55도 내지 섭씨 65도로 높일 수 있다. 그리고, 예를 들면, 커피는, 에스프레소 커피 추출 장치를 이용해, 2샷(shot) 정도의 추출액이 상기 한 잔의 감자 옹심이 커피에 들어갈 수 있다. 이러한 에스프레소 커피 추출 장치를 이용한 에스프레소 커피를 준비하는 방법은, 이미 공지된 방법을 사용할 수 있다. 그리고, 이러한 커피를 준비하는 방법은, 반드시 에스프레소 커피 추출 장치를 이용하는 방법으로 한정되는 것은 아니고, 공지된 다양한 커피 추출 방법을 사용하여, 본 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 적용될 수 있다.
또한, 상기 우유는, 일반적으로 유당이 들어있는 우유 또는 유당이 들어가지 않은 우유를 사용할 수 있다. 그러나, 상황에 따라서 상기 우유 대신에 두유를 사용할 수 있다.
더욱이, 상기 유크림은, 유제품의 일종으로 우유에서 지방산이 높은 성분을 뽑아낸 제품이다. 상기 유크림은, 유지방이 18% 내지 20% 들어가 있을 수 있다.
그리고, 커피에 들어가는 감자 옹심이의 양은, 무게로 30 g 내지 60 g일 수 있다.
도 1은, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피의 모습을 나타낸 사진이다. 도 2는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피 속에 들어간 감자 옹심이를 꺼낸 모습을 나타낸 사진이다. 도 3은, 제조된 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다. 그리고, 도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 들어가는 설탕에 조려진 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
도 1 내지 도 4를 참조하면, 도 1에 나타난 감자 옹심이 커피는, 음료의 표면에는 토핑 가루가 뿌려져 있을 수 있다. 즉, 본 발명의 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법은, 상기 혼합물의 나머지를 컵에 담는 단계 이후에, 상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함할 수 있다.
구체적으로, 상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상을 포함할 수 있다.
예를 들면, 상기 감자 옹심이 커피는, 감자 가루가 뿌려진 형태가 감자 형태를 닮도록 제조될 수 있다. 그리고, 상기 감자 가루로 만든 감자 형태에서 추가로 흙이 묻어 있는 모습을 나타내기 위해 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상을 추가할 수 있다. 이렇게, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피는 토핑 가루를 이용해, 감자 옹심이 커피에 감자가 들어간 것을 상징적으로 나타낼 수 있는 이점이 있다.
도 2에서는, 제조된 감자 옹심이 커피 속의 감자 옹심이를 외부로 꺼낸 모습이 나타나 있다. 본 발명의 이러한 감자 옹심이 커피는, 음용자가 커피와 함께 쫄깃한 식 감을 주는 감자 옹심이를 함께 먹을 수 있어 먹는 재미를 높일 수 있다. 더불어, 감자 옹심이는, 설탕에 조려진 경우, 커피의 쓴 맛과 감자 옹심이의 단맛이 교차되면서 시너지 효과를 발휘하여 음료의 맛을 더 높일 수 있다. 나아가, 감자 옹심이 커피는, 음용자가 커피 외에 다른 디저트 섭취 없이도, 감자 옹심이를 먹을 수 있어, 경제적이고 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 이점이 있다.
다만, 감자 옹심이가 뜨거운 커피물에 오랜 시간 노출될 경우, 퍼지거나 흐물흐물 해질 수 있으므로, 되도록 감자 옹심이가 퍼지기 전에 섭취하는 것이 권장된다.
도 3에 나타낸 감자 옹심이는 후술하는 감자 옹심이의 제조 방법을 통해 제조된 것이다. 도 3에 나타낸 바와 같이, 설탕에 졸 여지기 전 감자 옹심이는 하얀 빛깔을 가지고 있다.
또한, 도 4에 나타난 바와 같이, 상기 감자 옹심이는, 유기농 코코넛 설탕에 조려져 검은 색의 빛깔을 가지고 있다. 그리고, 상기 감자 옹심이를 설탕에 조릴 때는, 고온의 환경에서 빠르게 졸여질 수 있도록, 강한 화력을 사용할 수 있다. 예를 들면, 상기 옹심이를 설탕과 함께 강한 화력으로 솥, 냄비, 또는 팬에서 졸일 수 있다.
구체적으로, 감자 옹심이를 제조하는 방법은, 하기와 같으나, 반드시 이러한 방법으로 한정되는 것은 아니고, 하나의 예시를 제시하는 것일 뿐이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이를 제조하는 방법은, 생감자를 준비하는 단계를 포함할 수 있다. 상기 생감자는, 알이 둥글고 굵으며, 색이 일정한 감자를 준비하는 것이 바람직하다. 그리고, 상기 생감자를 물로 세척하여 그 표면에 붙은 이물질을 제거하여 세척할 수 있다. 상기 생감자는 종류를 한정하지 않으나, 일반적으로 대한민국에서 많이 재배하는 수미(秀美, superior) 감자를 사용하는 것이 좋다. 예를 들면, 상기 감자는, 강원도에서 생산되는 감자일 수 있다.
그리고, 상기 감자 옹심이를 제조하는 방법은,
세척된 상기 생감자를 분쇄하는 분쇄 단계;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금을 혼합하여 반죽을 만드는 단계;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및
상기 익혀진 감자 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계를 더 포함할 수 있다.
상기 생감자를 분쇄하는 단계에서는, 상기 생감자를 강판에 갈아 분쇄하거나, 분쇄 장치를 사용해 생감자를 분쇄할 수 있다. 이때, 분쇄된 감자는, 건더기와 액체가 혼합된 형태를 가질 수 있다.
그리고, 상기 반죽을 만드는 단계에서는, 전분의 양이 부족할 경우, 상기 분말 및 상기 전분과 함께 시중에 판매되는 감자 전분 및 타피오카 전분 중 어느 하나 이상을 추가하여, 반죽을 만들 수 있다.
또한, 상기 반죽 단계에서는, 성형 시 반죽성을 높이기 위해 혼합물에 물을 첨가하는 것이 바람직하다. 이때, 물의 양이나 온도, 반죽 시간을 한정하는 것은 아니나, 섭씨 40도 내지 섭씨 70도의 온수로 반죽하며 성형하는 것이 바람직하다.
상기 준비된 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계에서는, 사람이 직접 손으로 빚어 옹심이 형태를 만들 수 있다. 그러나, 반드시 이러한 방법으로 한정되는 것은 아니고, 반죽을 환 형태로 성형하는 성형 장치를 사용해 옹심이 형태를 만들 수 있다. 이때, 감자 옹심이의 크기는, 지름이 0.5 cm 내지 1.5 cm일 수 있다. 그러나, 감자 옹심이가 이러한 크기 범위로 한정되는 것은 아니고, 소비자의 취향에 맞게 크기를 더 줄이거나 더 늘릴 수 있다.
그리고, 상기 성형된 옹심이를 익을 때까지 가열하는 단계에서는 성형된 옹심이를 찜기에서 섭씨 90도 내지 섭씨 120도에서 10 내지 20분간, 더욱 바람직하게는 12 내지 17분간 가열하는 것이 바람직하다. 가열 온도 및 시간이 상기 범위 미만인 경우 옹심이 내부가 익혀지지 않으며, 상기 범위를 초과하는 경우 물과 함께 옹심이가 쉽게 풀어질 수 있으며, 젤리 등과 유사하게 탄성이 저하될 수 있다.
나아가, 상기 익혀진 감자 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계에서, 상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕일 수 있다. 예를 들면, 도 4에서와 같이, 상기 감자 옹심이를 유기농 코코넛 설탕과 함께 조릴 경우, 상기 설탕에 조려진 감자 옹심이가 일반 설탕처럼 심하게 끈적이지 않아, 후속 단계에서 구 형태의 감자 속에 감자 옹심이를 삽입하기가 매우 용이할 수 있다. 더욱이, 유기농 코코넛 설탕은, 일반 백설탕에 비해 몸에 이로운 점들이 많다. 즉, 유기농 코코넛 설탕은, 캐러멜과 비슷한 맛을 가진 저 혈당 당류로서, 아미노산, 칼륨, 마그네슘, 아연, 철 등 미네랄과 비타민 B, 및 비타민 C를 함유하고 있다.
Claims (6)
- 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법으로서,
커피 추출물을 준비하는 단계;
감자 옹심이를 준비하는 단계;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;
상기 혼합물의 일정 비율의 양을 컵에 담는 단계;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및
상기 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계
를 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법. - 제1항에 있어서,
상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유 크림 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 제조방법. - 제1항에 있어서,
상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함하는 특징으로 하는 제조방법. - 제3항에 있어서,
상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 제조방법. - 제1항에 있어서,
상기 감자 옹심이를 준비하는 단계는,
생감자를 분쇄하는 분쇄 단계;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금을 혼합하여 반죽을 만드는 단계;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및
익혀진 상기 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계
를 통해 제조된 것을 특징으로 하는 제조방법. - 제5항에 있어서,
상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕인 것을 특징으로 하는 제조방법
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210083729A KR20230001158A (ko) | 2021-06-28 | 2021-06-28 | 감자 옹심이 커피 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020210083729A KR20230001158A (ko) | 2021-06-28 | 2021-06-28 | 감자 옹심이 커피 |
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| Publication Number | Publication Date |
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| KR20230001158A true KR20230001158A (ko) | 2023-01-04 |
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ID=84925095
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| KR (1) | KR20230001158A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| USD1019124S1 (en) * | 2021-07-07 | 2024-03-26 | Zemiao Chen | Bag |
-
2021
- 2021-06-28 KR KR1020210083729A patent/KR20230001158A/ko active Search and Examination
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