KR20220163012A - 떡을 첨가한 매운 불고기 파니니 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 한국을 대표하는 떡과 매운 불고기를 그리고 서양의 대표 샌드위치 중의 하나인 파니니 제조방법 중 각각의 장점을 이용하여 지금까지 없었던 새로운 떡을 첨가한 매운 불고기 파니니 라는 신 메뉴를 개발 하였으며, 시중에 파는 빵에 떡을 첨가하고 속은 매운 불고기를 첨가해 매콤하고 쫄깃함을 더해줄 속 재료를포함시켜 다양한 식감과 맛을 표현하고, 파니니 그릴을 이용해 바삭함과 따뜻함을 더해 다양한 식감과 맛을 표현할 수 있으며, 새로운 음식문화인 떡을 첨가한 매운 불고기 파니니의 제조 방법에 관한 것이다
Description
본 발명은 파니니의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게 는기존의오븐 에서구 워진빵을 이용한것이며 안에 떡과 부재료를 채우고 파니니그릴을 이용해납작하게 눌러 겉은 삭하고 속은 쫄깃한식감을 선사할수있는 떡을 첨가한 매운 불고기 파니니 제조방법에관한것이다.
일반적으로 파니니라하면 이탈리아에서 즐겨 만들어 먹는 샌드위치의 종류로 오븐에서 구워진 빵사이에 간단하게 속 재료를 넣어 뜨거운 그릴에 납작하게 눌러먹는음식의 한 종류이다. 국내에 도입이 되면서 이탈리아에서 만드는방법 그대로 우리나라에서도 같은 방법으로 파니니를 만들어 즐기고 있다. 이 파니니는 한국의 대표 음식인 떡과 매운 불고기를 첨가하여 느끼함을 잡아주면서 한국의 맛을 알릴수 있는 레시피이다. 떡을 만들땐 찹쌀을 사용하며 찹쌀의 성질은 따뜻하여 비장과 위장을 비롯한 소화기 건강에 좋다. 그리고 위정막을 보호하는 프롤라민 성분이 함유되어 소화액에 의한 위벽자극을 막고 위염, 위궤양과 같은 위장질환 예방을 하며, 찹쌀의 따뜻한 성질이 체온을 올려주어 혈액순환을 원활하게 해주어 면역력을 기르는 효과도 있다.
본 발명의 상기내용과 같이 한국을 대표하는 매운 불고기와 떡을 첨가하여 둘의 조합으로 만들어진 파니니이며, 한국의 맛을 널리 알리기 위해서 한국의 대표음식은 매운 불고기와 떡을 이용하였다. 매운 고추장 양념은 소고기보다 돼지고기가 더 잘 어울리기 때문에 돼지고기를 선택하였다.
시중에 파는 치아바타 빵에 속재료인 매운 불고기와 떡을 빵속에포함시켜 넣는다 그리고 파니니그릴이나프라이팬, 누룽지팬등의굽거나납작하게누를수있는도구로뜨겁고납작하게누른다.
떡은 찹쌀을 이용하여 만들고, 매운 불고기는 자신만의 레시피로 만들어 완성하고 그렇게 만들어진 떡을 첨가한 매운 불고기 파니니는 소비자에게보다 유익한식감 과 맛을 알릴수 있다.
떡을 만들때 찹쌀을 사용하였고, 찹쌀의 성질은 따뜻하여 비장과 위장을 비롯한 소화기 건강에 좋다. 그리고 위정막을 보호하는 프롤라민 성분이 함유되어 소화액에 의한 위벽자극을 막고 위염, 위궤양과 같은 위장질환 예방을 하며, 찹쌀의 따뜻한 성질이 체온을 올려주어 혈액 순환을 원활하게 해주어 면역력을 기르는 효과도 있다.
떡을 첨가한 매운 불고기 파니니이며 아래의 하얀 부분은 찹쌀을 이용한 떡이고 그 위엔 매운 불고기이며 그 위엔 치즈를 올려준것이다.
한국의 맛을 널리 알리기 위해 시중에 파는 치아바타빵을 반으로 잘라 안에 한국의 맛인 매운 불고기를 넣어서 안에 직접 찐 떡을 첨가하여 위에 치즈를 올려서 빵을 덮고 후라이팬을 이용하여 눌러서 구워줘서 파니니를 완성시킨다.
Claims (3)
- -- 떡 만드는 방법 --
찹쌀가루 200g , 물 (1T)를 섞어 찜기에 20분동안 쪄준다.
그리고 올리브유를 바른 비닐에 떡을 올려 모양을 잡고 치아바타보다 조금 더 작게 잘라준다.
그리고 식혀준다. - -- 불고기 만드는 법 --
돼지고기를 준비한다. 양파와 파를 다듬어 준비해준다.
그리고 고추장으로 양념을 만들어준다.
손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 주물러 간이 고루 배도록 재워준다
팬에 기름을 두르고 야채를 볶아 놔준다음, 고기를 넣고 볶아주다 야채와 함께 볶아 준다. - -- 떡을 넣은 매운 불고기 파니니 만드는 방법 --
다 만들어진 재료를 두고 시중에 파는 치아바타를 반으로 자른다음 안에 떡을 깐다 그리고 매운 불고기를 넣어주고 위에 치즈를 갈고 빵을 덮어준다.
팬에 버터를 두르고 빵을 올려 구워준다.
굽는 동안 주걱으로 빵을 누르면서 구워준다.
파니니 기계가 있을경우 기계를 이용해도 좋다.
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- 2021-06-02 KR KR1020210071336A patent/KR20220163012A/ko unknown
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