KR20150116851A - 지방 조성물 - Google Patents

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KR20150116851A
KR20150116851A KR1020157021686A KR20157021686A KR20150116851A KR 20150116851 A KR20150116851 A KR 20150116851A KR 1020157021686 A KR1020157021686 A KR 1020157021686A KR 20157021686 A KR20157021686 A KR 20157021686A KR 20150116851 A KR20150116851 A KR 20150116851A
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fat
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oil
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total
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요우춘 얀
씨 위 틴
핀 휴이 웡
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로더스 크로클란 비.브이.
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Abstract

하기 지방산 성분을 갖는 지방 조성물:
- 2-5% C8:0
- 1-5% C10:0
- 2-10% C12:0
- 1-5% C14:0
- 15-30% C16:0
- 1-7% C18:0
- 25-45% C18:1
- 15-30% C18:2, 및
- 0.5-5% C18:3
상기 퍼센트는 지방 조성물에 존재하는 총 C8-C24 지방산에 기초한 중량이며,
여기서, 총 C16:0의 적어도 33%가 글리세라이드내의 sn-2 위치에 바인딩된다.
상기 지방 조성물은 영아용 조제식에 사용될 수 있다.

Description

지방 조성물{FAT COMPOSISION}
본 발명은 지방 조성물, 이의 제조방법 및 이의 영아용 조제식(infant formula)의 용도에 관한 것이다.
모유 지방에서 발견되는 유사한 양의 주요 지방산을 함유하는 지방 조성물은 식물 기원의 오일 및 지방으로부터 유래될 수 있다. 그러나, 천연 공급원으로부터 유래된 우유 대체 지방과 모유 지방은 조성에 있어서 현저한 차이가 남아있다. 이러한 차이는, 식물 기원의 대부분의 글리세라이드가 2-위치에서 불포화되기 때문에 발생한다. 이와 상반적으로, 상당한 양의 팔미트산이 모유 지방에서 글리세라이드의 2-위치를 차지한다. 트리글리세라이드 1,3-디올레오일-2-팔미토일 글리세라이드(OPO)는 모유 지방의 중요한 글리세라이드 성분이다.
글리세라이드 위치를 따라 바인딩된 지방산의 분포 차이는 중요한 식이 결과를 갖는 것으로 여겨진다. 천연 공급원으로부터 얻어진 트리글리세라이드 지방 또는 오일의 화학적 및/또는 물리적 특성을 모유 지방과 가장 근접하게 맞추기 위해, 글리세라이드 위치상의 지방산 잔기의 분포를 조절하는 것이 필요하다.
EP-A-0209327에는 트리글리세라이드 1,3-디올레오일-2-팔미토일 글리세라이드(OPO)를 포함하는 우유 대체 지방 조성물이 개시되어 있다. EP-A-0209327에 따르면, 이러한 지방 조성물은 실질적으로 보다 더 포화된 2-팔미토일 글리세라이드로 구성된 글리세라이드를 포함하는 지방 혼합물을, 글리세라이드의 1- 및 3-위치에서 활성이 위치 특이적인 리파아제와 같은 재배열 촉매에 가함으로써 얻어질 수 있다. 이러한 종류의 효소 공정은 또한 GB 1577933에 기재되어 있다. 촉매의 영향하에, 불포화 지방산 잔기는, 불포화 유리 지방산 또는 이들의 알킬 에스테르와의 교환에 의해 2-팔미토일 글리세라이드의 1- 및 3-위치내로 도입될 수 있다.
WO 2005/036987에는 올레산과 같은 불포화 지방산과 팔미트산 풍부 오일을 반응시킴으로써 지방 베이스(fat base)를 생성하는 방법이 개시되어 있다. 지방 베이스의 총 팔미트산 잔기 함량은 많아야 38%이며, 지방산부의 적어도 60%가 글리세라이드 백본의 2-위치에 존재한다. 관련 내용은 동일자로 제출된 WO 2005/037373에서 찾아볼 수 있다.
US 5,658,768에는 트리글리세라이드의 효소 전환에 의한 모유 지방 대체제의 생산 방법이 기재되어 있다. 상기 방법은 1,3-특이적 효소를 이용하여 트리세튜레이티드(trisaturated) 트리글리세라이드를 전환하여 트리글리세라이드의 1- 및 3-위치에 불포화 지방산을 첨가한다.
WO 94/26855는 1,3-위치의 적어도 10%가 C8-C14 지방산으로 차지되는 트리글리세라이드 조성물을 생성하기 위해, 트리글리세라이드 혼합물의 1,3-특이적 효소 전환에 의해 얻어진 모유 지방 대체제에 관한 것이다.
전 세계의 다양한 곳에서 모유를 대체하기에 더욱 적합한 새로운 지방 조성물을 제공할 필요성이 남아있다. 또한, 이러한 조성물에 대해, 식물성 공급원으로부터 저렴하게 생성될 수 있는 것이 요구된다. 또한, 유제품(예, 소의 우유)과 블렌딩될 수 있는 지방 조성물이 요구된다.
본 발명에 따르면, 하기 지방산 함량을 갖는 지방 조성물이 제공된다:
- 2-5% C8:0
- 1-5% C10:0
- 2-10% C12:0
- 1-5% C14:0
- 15-30% C16:0
- 1-7% C18:0
- 25-45% C18:1
- 15-30% C18:2, 및
- 0.5-5% C18:3.
상기 퍼센트는 지방 조성물에 존재하는 총 C8-C24 지방산에 기초한 중량이며,
여기서, 총 C16:0의 적어도 33%가 글리세라이드내의 sn-2 위치에 바인딩된다.
또한, 본 발명의 지방 조성물을 생성하는 방법이 제공되며, 이는 OPO-풍부 지방, 팜핵유(palm kernel oil) 및 중간 사슬 트리글리세라이드 오일을 포함하는 지방들의 혼합물을 블렌딩하는 것을 포함한다.
또한, 본 발명에 의해 본 발명의 지방 조성물을 영아용 조제식에 사용하는 용도가 제공된다.
또 다른 견지로, 본 발명은 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민과 함께 본 발명의 지방 조성물을 포함하는 영아용 조제식을 제공한다.
또한, 본 발명은 본 발명의 지방 조성물 및 소의 우유로부터 유래된 우유 지방을 포함하는 지방 블렌드를 제공한다.
본 발명의 또 다른 견지는, 본 발명의 지방 조성물을 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민과 함께 혼합하는 것을 포함하는 영아용 조제식 제조방법이다.
본 발명은 식물성 지방과 오일을 블렌딩함으로써 생성될 수 있으며, 예를 들어, 동아시아를 포함하는 전 세계의 다양한 곳에서 모유의 조성물에 부합할 수 있는 지방 조성물의 발견에 기초한다.
본 발명의 지방 조성물은 지방산을 포함한다. 본 명세서에 사용된 용어, 지방산은 8-24 탄소 원자를 갖는, 직쇄 포화 또는 불포화 (모노- 및 폴리-불포화를 포함하는) 카르복실산을 칭한다. 상기 용어는 본 명세서에서 글리세라이드내 아실기로서 글리세롤부에 바인딩된 카르복실산 잔기를 칭한다. 따라서, 상기 지방 조성물은 글리세라이드내에, 대부분 트리글리세라이드내에 지방산을 함유하며, 뿐만 아니라 디글리세라이드 및 모노글리세라이드내에 지방산을 함유한다.
본 명세서에 사용된 용어 "지방(fat)" 및 "오일(oil)"은 지방 아실기를 함유하는 글리세라이드 조성물을 칭한다. 오일은 일반적으로 지방보다 더 낮은 용융점을 갖지만, 이 둘 용어는 다소 상호 교환적으로 사용된다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 지방 조성물의 중량 기준으로, 95중량% 이상의 트리글리세라이드 및 5중량% 미만, 보다 바람직하게 0.1-3중량%의 총 디글리세라이드 및 모노글리세라이드를 포함한다.
기호 Cx:y는 당해 기술분야에서 표준이며, x 탄소원자 및 y 이중결합을 갖는 지방산을 칭한다. 예를 들어, C18:1은 올레산을 칭하며, C16:0은 팔미트산을 칭한다. C18:2는 리놀레산이며, C18:3은 리놀렌산이다.
본 명세서에 사용된 지방산의 모든 퍼센트는 글리세라이드내의 아실기로서 바인딩된 지방산을 칭하며, 지방 조성물에 존재하는 총 C8-C24 지방산에 기초한 중량이다.
본 발명의 조성물에 존재하는 지방산의 수준은 GC-FAME과 같이 당해 기술분야의 통상의 기술자에게 잘 알려진 방법에 의해 측정될 수 있다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 33-40% C18:1을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 20-30% C18:2를 포함한다.
보다 바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 33-40% C18:1 및 20-30% C18:2를 포함한다.
바람직하게, 총 C16:0의 적어도 37%, 보다 바람직하게 적어도 40%가 글리세라이드내 sn-2 위치에 바인딩된다. 이러한 퍼센트는 총 팔미트산 존재에 기초한다. 따라서, 본 발명의 지방 조성물은 이러한 지방산의 무작위 분포로부터 기대되는 것보다 지방 조성물내 sn-2 위치에서 더 많은 팔미트산을 갖는다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 3-5% C8:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 3-4% C10:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 5-8% C12:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 2-4% C14:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 17-25% C16:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 2-4% C18:0을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 30-40% C18:1을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 20-25% C18:2를 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 지방 조성물은 1-3% C18:3을 포함한다.
본 발명의 조성물에서 C12:C14 지방산의 중량비는 바람직하게 1:1 이상, 보다 바람직하게 1.5:1 이상이다.
지방 조성물은 최대 100%까지의 총 지방산 함량을 제조하기 위해 소량의 다른 지방산을 함유할 수 있다. 예를 들어, 본 발명의 지방 조성물은 0.1-1중량%의 C20:0, C20:1 및 C22:0을 포함할 수 있다.
일 구현으로, 본 발명의 지방 조성물은 하기 지방산 함량을 갖는다:
- 3-5% C8:0
- 2-5% C10:0
- 5-10% C12:0
- 1-5% C14:0
- 15-25% C16:0
- 1-5% C18:0
- 25-45% C18:1
- 20-25% C18:2, 및
- 0.5-5% C18:3.
본 발명의 지방 조성물은 바람직하게 식물 기원의 지방과 오일의 블렌드이다. 식물 기원의 지방 및 오일은 식물성 공급원으로부터 직접 또는 간접적으로 획득된다. 식물성 지방은 바람직하게 정제된다. 본 명세서에 사용된 용어 "정제되는(refined)"이란 오일 또는 지방의 순도가 적어도 블리칭(bleaching), 그 다음 여과 및 탈취(증기 정제에 의한 것과 같이)의 단계들을 포함하는 공정에 의해 증가되는 공정을 칭한다. 지방은 전형적으로 경화되지 않는다.
식물성 지방은 현저한 양의 콜레스테롤을 함유하지 않기 때문에, 본 발명의 지방 조성물은 바람직하게 1중량% 미만, 보다 바람직하게 0.5중량% 미만의 콜레스테롤을 함유한다.
또한, 비경화 식물성 지방은 현저한 양의 트랜스-지방을 함유하지 않기 때문에, 본 발명의 지방 조성물은 바람직하게 1중량% 미만, 보다 바람직하게 0.5중량% 미만의 트랜스 지방산을 함유한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 OPO-풍부 지방, 팜핵유 및 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산에 기초하여 적어도 90중량%의 총 C8:0 및 C10:0를 포함하는 중간 사슬 트리글리세라이드 5-10중량%를 포함하는 블렌드이다.
용어 OPO-풍부 지방은 지방의 총 중량 기준으로, 적어도 10중량%의 트리글리세라이드 OPO(1,3-디올레오일-2-팔미토일 글리세라이드), 바람직하게 적어도 15중량%의 OPO, 보다 바람직하게 적어도 20중량%의 OPO를 포함하는 지방을 칭한다. 이러한 지방은 예를 들어, Betapol® B-55와 같이, Loders Croklaan BV, Woemerveer(네덜란드)로부터 Betapol®로서 상업적으로 구입가능하다.
OPO-풍부 지방은 바람직하게 하기 특징들 중 하나 이상을 갖는 지방산 조성물을 갖는다:
최대 0.5중량%의 C12:0 함량;
30-45중량%, 보다 바람직하게 35-40중량%의 C16:0 함량;
1-5중량%의 C18:0 함량;
40-60중량%, 보다 바람직하게 45-55중량%의 C18:1 함량;
5-12중량%의 C18:2 함량;
각각 0.5중량% 미만의 양으로 존재하는 어느 다른 지방산, 그리고 모든 퍼센트는 OPO-풍부 지방내 총 C8-C24 지방산에 기초한다.
OPO-풍부 지방은
(i) 글리세라이드의 1- 및 3-위치에 대한 선택성을 갖는 효소를 이용하여, 하나 이상의 팜 오일 스테아린 분획을 올레산 또는 이의 비-글리세라이드 에스테르와 함께 효소 트랜스에스테르화하는 단계; 및
(ii) (i)에서 얻어진 산물로부터 팔미트산 또는 팔미틱 비-글리세라이드 에스테르를 분리하는 단계
를 포함하는 방법에 의해 제조될 수 있다.
팜 오일 스테아린 분획은 단일 팜 오일 스테아린, 또는 예를 들어, 다른 분별 공정으로 획득되며 그리고/또는 다른 용융점 또는 다른 요오드가(IVs)와 같이, 다른 물리적 및/또는 화학적 특성을 갖는 팜 오일 스테아린들의 혼합물일 수 있다. 블리칭 및 탈취는 당해 기술분야에 잘 알려진 기술을 이용하여 수행될 수 있다.
용어 "스테아린(stearin)"은 적어도 10중량%의 보다 낮은 용융 성분들이, 예를 들어, 건조 분별 또는 용매 분별과 같은 어떤 종류의 분별에 의해 제거된 트리글리세라이드 혼합물 또는 지방 블렌드를 칭한다.
팜 오일 스테아린의 선택적 블리칭은 전형적으로 95℃ 이상, 보다 바람직하게 100℃ 이상(105-120℃와 같은)에서 수행된다. 탈취 단계에서, 휘발성 불순물은 전형적으로 200℃ 이상의 온도에서 팜 오일 스테아린으로부터 제거되어 탈취된 팜 오일 스테아린이 생성된다. 탈취 단계에서 제거된 불순물은 통상적으로 유리 지방산, 알데히드, 케톤, 알코올 및 다른 탄화수소 불순물을 포함한다. 블리칭 및 탈취는 단일 공정 단계 또는 둘 이상의 공정 단계에서 수행될 수 있다. 예를 들어, 상기 단계들은 감압에서(예, 10mm Hg 이하) 수행될 수 있으며, 여기서 팜 오일 스테아린은 불순물을 증발시키는 것을 돕도록 스팀과 접촉된다. 팜 오일 스테아린을 블리칭 및 탈취하는 것은 수율을 향상시키는데 도움이 될 수 있다.
바람직하게, 하나 이상의 팜 오일 스테아린이 존재하거나, 또는 팜 오일 또는 이의 유도체를 분별함으로써 제공된다. 분별은 용매를 가지고 또는 용매 없이 수행될 수 있으나, 팜 오일의 분별은 건조 분별을 포함하는 것이 바람직하다. 따라서, 분별 공정은 바람직하게 용매의 부재하에서 수행된다.
팜 오일 스테아린은 바람직하게 약 2-40, 보다 바람직하게 약 6-35의 요오드가(IV)를 갖는다. 8-18의 요오드가를 갖는 팜 오일 스테아린이 특히 바람직하다. 요오드가는 당해 기술분야에 알려진 표준 방법에 따라 측정된다(예, ASTM D5554-95(2001)).
팜 오일 스테아린은 다른 요오드가를 갖는 적어도 2개의 팜 오일 스테아린의 혼합물을 포함할 수 있다. 예를 들어, 팜 오일 스테아린은 약 10-20의 요오드가를 갖는 제 1 팜 오일 스테아린과 약 25-50의 요오드가를 갖는 제 2 팜 오일 스테아린의 혼합물을 포함할 수 있다.
선택적으로, 하나 이상의 팜 오일 스테아린은 에스테르교환되어 단계 (i) 전에 무작위 에스테르교환된 팜 오일 스테아린을 형성한다. 이는 하나 이상의 팜 오일 스테아린에서 트리글리세라이드의 무작위 에스테르교환에 영향을 미치는 어느 방법을 이용하여 수행될 수 있다.
단계 (i)에서, 팜 오일 스테아린은 올레산 또는 올레오일 에스테르로 선택적으로 트랜스에스테르화된다. 이 반응은 2-위치에 있는 잔기들에 비해 글리세라이드의 1- 및 3-위치에 있는 잔기들을 우선적으로 대체한다. 따라서, 산물은 2-위치에서보다 1- 및 3-위치에서 더 많은 양의 올레오일 잔기를 갖는다. 단계 (i)의 효소 트랜스에스테르화에서, 트리글리세라이드의 2-위치상의 지방산들은 전형적으로 변하지 않는다(예를 들어, 공정 중에, 2-위치에서 40몰(또는 중량)% 미만의 지방 아실기, 보다 바람직하게 5% 미만 또는 1% 미만과 같이, 20% 미만의 지방 아실기가 변한다). 공정의 조건은 효소로부터 원하는 정도의 선택성을 제공하도록 선택된다. 단계 (i)에 사용하기에 바람직한 효소는 리조퍼스 델레마(Rhizopus delemar) 및 리조무코 미에헤이(Rhizomucor miehei)의 리파아제이다. 트랜스에스테르화 반응은 전형적으로 적어도 50%, 바람직하게 적어도 60%, 가장 바람직하게 적어도 70%의 최소의 전환율로 평형에 도달하거나 접근하도록 수행된다.
바람직하게, 단계 (i)의 트랜스에스테르화 반응에서, 팜 오일 스테아린은 (65중량% 이상, 바람직하게 70중량% 이상, 가장 바람직하게 75중량% 이상의 농도로 유리 올레산을 포함하는) 올레산 농축물과 혼합된다. 변형적으로, 올레산은 올레산(바람직하게 65중량% 이상의 양으로), 리놀레산 및, 선택적으로, 하나 이상의 다른 지방산을 포함하는 혼합물로서 제공될 수 있다. 팜 오일 스테아린 대 올레산 농축물의 비는 중량 기준으로 바람직하게 0.1:1 내지 2:1, 보다 바람직하게 0.4:1 내지 1.2:1, 보다 바람직하게 0.4:1 내지 1:1, 가장 바람직하게 1:1.1 내지 1:2이다. 반응은 바람직하게 30-90℃의 온도에서, 바람직하게 약 60-70℃와 같은 50-80℃의 온도에서 수행되며, 물과 혼합될 수 없는 유기 용매와 함께, 또는 이와 함께 사용하지 않고, 배치와이즈 또는 연속 방식으로 수행될 수 있다.
단계 (i)의 효소 트랜스에스테르화 반응 전에, 습도는 바람직하게 0.05와 0.55 사이의 수분 활성으로 조절되며, 바람직하게 0.1과 0.5 사이의 수분 활성으로 조절되며, 이는 사용되는 생체 촉매 효소 시스템의 타입에 따라 달라진다. 반응은 예를 들어, 리파아제 D의 농축물(리조퍼스 오리자에(Rhizopus oryzae), 이전에 리조퍼스 델레마(Rhizopus delemar)로 분류되었음(Amando Enzyme Inc., 일본)) 또는 리조무코 미에헤이(Rhizomucor miehei)의 고정화된 농축물(Lipozyme RM IM(Novozymes A/S, 덴마크)에 기초한 생체 촉매를 통해 교반 탱크 또는 충전층 반응기(packed bed reactor)에서 60℃에서 수행될 수 있다.
선택적으로, 올레산에 부가적으로 또는 변형적으로 사용되는 올레산의 비-글리세라이드 에스테르는 바람직하게 알킬 에스테르이다. 본 명세서에 사용된 용어 "알킬(alkyl)"은 1-12, 보다 바람직하게 1-6 탄소원자를 갖는 직쇄 또는 분지형 포화 탄화수소를 포함한다.
단계 (ii)에서, 팔미트산 또는 팔미틱 비-글리세라이드 에스테르는 원하는 OPO 글리세라이드 산물로부터 분리된다. 분리는 보통 완전하지 않으며, 분리된 물질 및 남아있는 산물은 혼합될 것이라는 것이 인식될 것이다. 또한, 팔미트산 또는 팔미틱 비-글리세라이드 에스테르의 분리는 또한 통상 다른 지방산 또는 지방산 비-글리세라이드 에스테르를 산물로부터 분리할 것이다. 본 명세서에 사용된 용어 "지방산(fatty acid)"은 12-24 탄소원자를 갖는 직쇄의 포화 또는 불포화 카르복실산을 칭한다.
단계 (ii)에서 OPO로부터 팔미트산 및 다른 지방산 또는 팔미틱 비-글리세라이드 에스테르 및 다른 글리세라이드를 분리하기 위해, 트랜스에스테르화된 혼합물(선택적으로 지방상의 분리와 같이 추가 처리 후에)은 바람직하게 증류된다. 증류는 바람직하게 저압(예, 10mbar 미만) 및 상승된 온도(예, 200℃ 이상)에서 수행되어 산물 트리글리세라이드 분획으로부터 지방산이 제거된다.
OPO-풍부 지방을 제조하는 방법은 (ii)에서 얻어진 산물을 건조 분별하여 증가된 양의 OPO를 포함하는 분획을 형성하는 단계를 더 포함할 수 있다. 건조 분별 단계는 반복될 수 있다. 즉, 산물은 이중 분별되어 OPO-풍부 지방을 생성할 수 있다. 그러나, 이 단계는 최종 산물의 순도 및 산물의 원하는 최종 용도에 따라 필요 없을 수 있다.
전형적으로, 상기 방법은 (ii)의 트리글리세라이드 조성물과 적어도 하나의 액체 오일을 블렌딩하는 것을 더 포함한다. 적절한 액체 오일은 지방 블렌드에 사용되는 상기 언급된 것들을 포함한다. 형성된 지방 블렌드는 바람직하게 블리칭 및 탈취된다. 블리칭 및 탈취는 당해 기술분야에 잘 알려진 방법에 의해 수행될 수 있다.
본 발명의 조성물에 바람직한 식물성 지방의 블렌드는
- 20-40중량%의 OPO-풍부 지방
- 20-40중량%의 콩기름
- 10-20중량%의 팜핵유
- 5-15중량%의 해바라기유
- 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함하는 5-10중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일,
- 1-10중량%의 고 올레산 해바라기유, 및
- 0.1-2중량%의 아마인유
를 포함한다(보다 바람직하게는 이들로 구성된다).
중간 사슬 트리글리세라이드(MCT) 오일은 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함한다. 바람직하게, MCT 오일은 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산 기준으로 50-58중량%의 C8:0 및 42-50중량%의 C10:0을 포함한다. MCT 오일은 바람직하게 글리세롤을 이용한 에스테르화에 의해 팜핵유 지방산으로부터 얻어진다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 25-35중량%의 OPO-풍부 지방을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 25-35중량%의 콩기름을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 13-18중량%의 팜핵유를 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 8-13중량%의 해바라기유를 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함하는 6-9중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일을 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 2-6중량%의 고 올레산 해바라기유를 포함한다.
바람직하게, 본 발명의 조성물은 0.5-1.5중량%의 아마인유를 포함한다.
특히, 본 발명의 조성물은
- 10-20중량%의 팜핵유, 및
- 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함하는 5-10중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일
을 포함하는 것이 바람직하다.
본 발명의 조성물에 특히 바람직한 식물성 지방의 블렌드는
- 25-35중량%의 OPO-풍부 지방
- 20-40중량%의 콩기름
- 10-20중량%의 팜핵유
- 6-14중량%의 해바라기유
- 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함하는 6-9중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일,
- 2-8중량%의 고 올레산 해바라기유, 및
- 0.1-2중량%의 아마인유
를 포함한다(보다 바람직하게는 이들로 구성된다).
본 발명의 조성물은 C4:0, 즉, 부티르산을 더 포함할 수 있다. C4:0 함량은 전형적으로 조성물내 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 1중량%이다. 따라서, 본 발명의 조성물은 소의 우유 또는 이로부터 유래된 지방(전지 분유와 같은)과 식물성 지방의 블렌드일 수 있으며, 바람직하게 블렌드내에 존재하는 지방의 중량 기준으로 25-35중량%의 우유 지방을 포함한다.
지방 블렌드 또는 지방 조성물은 특히 영아용 조제식에 사용되기에 적절하다. 따라서, 본 발명은 또한 영아용 조제식에서 또는 영아용 조제식의 제조시 상기 지방 조성물의 용도가 예상된다.
상기 지방 조성물은 영아용 조제식에서 지방의 적어도 일부를 대체하기에 적절하다. 영아용 조제식은 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민 중 하나 이상과 함께 본 발명의 지방 조성물을 포함할 수 있다. 영아용 조제식은 액체 형태이거나 또는 분말이나 과립과 같은 건조 배합물의 형태일 수 있다. 따라서, 본 발명은 또한 예를 들어, 적절한 상대적 중량비율 (2-3):(0.5-1.5):(4-6)으로, 지방, 단백질 및 탄수화물 성분을 포함하며, 여기서, 이러한 배합물에 보통 사용되는 지방의 적어도 일부는 지방 조성물 또는 제조된 지방 블렌드로 대체되는, 영아용 조제식의 제조방법이 예상된다. 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민과 같이 이러한 배합물에 통상적인 부가적인 성분들과 함께, 이러한 혼합물을 함유하는 건조 배합물은 100ml의 분산물 당 약 2-5g의 지방의 에멀젼을 생성하기에 충분한 물에 사용되도록 분산될 수 있다.
본 발명의 영아용 조제식은 다양한 산물 형태로 제조될 수 있다. 전형적으로, 상기 영아용 조제식은 즉석 식품 액체, 소비 전 희석용 액체 농축물, 또는 소비 전 재구성되는 분말의 형태로 제조된다. 액체 농축물 또는 분말은, 예를 들어, 소의 우유(바람직하게 지방을 제거하지 않은 소의 우유) 및/또는 물과 같은 어느 적절한 액체 매체에 사용할 준비가 되어 재구성될 수 있는 것이, 당해 기술분야의 통상의 기술자에게 인식될 것이다.
바람직한 구현으로, 상기 영아용 조제식은 소비 전에 재구성되도록 맞추어진 분말 형태이다. 분말 형태의 영아용 조제식은 바람직하게 20-40중량%, 보다 바람직하게 25-35중량%의 총 지방 함량을 갖는다.
하기 비-제한적인 실시예는 본 발명을 예시하는 것이며, 어느 방식으로 이의 범위를 제한하는 것은 아니다. 실시예에서, 그리고 본 명세서 전반에 걸쳐, 모든 퍼센트, 부 및 비율은 달리 표기하지 않는 한 중량에 기초한다.
실시예
실시예 1
하기 표 1에 나타낸 지방산 조성물을 가지며, 10의 요오드가를 갖는 팜유 스테아린과 올레산의 1,3-선택적 효소 반응, 그 다음 이중 분별 및 중화에 의해 생성된, 32.4%의 중화된 OPO-풍부 지방(Betapol® B-55와 같은)을 29.1중량%의 정제된 콩기름, 15.8중량%의 정제된 팜핵유, 10.8중량%의 정제된 해바라기유, 4.2중량%의 정제된 고 올레산 해바라기유 및 0.8중량%의 정제된 아마인유와 블렌딩하였다. 그 블렌드를 블리칭, 탈취하고 질소로 스파징하였다.
OPO-풍부 지방의 지방산 조성물
지방산 지방 블렌드내 지방산의 양(중량%)
C12:0 0.1
C14:0 0.5
C16:0 37.6
C18:0 2.7
C18:1 50.3
C18:2 8.0
C20:0 0.2
C22:0 0.3
기타 100% 까지
그 다음, 53.8중량% 카프릴산 및 46.1중량% 카프르산(Stemchemie로부터 구입가능) 및 0.025% Tocoblend L-50 IP(Vitablend로부터 구입가능)에 상응하는 지방산 메틸 에스테르(FAME) 조성물을 갖는 7중량%의 정제된 중간 사슬 트리글리세라이드(MCT 오일)를 정제된 블렌드에 첨가하여 본 발명의 지방 블렌드를 형성하였다.
지방 블렌드는 표 2에 나타낸 지방산 조성물(FAME)을 가졌다.
지방 블렌드의 지방산 조성물
지방산 지방 블렌드내 지방산의 양(중량%)
C8:0 4.2
C10:0 3.7
C12:0 7.1
C14:0 2.7
C16:0 19.0
C18:0 2.9
C18:1 34.0
C18:2 23.1
C18:3 2.3
C20:0 0.4
C20:1 0.2
C22:0 0.1
기타 100% 까지
Sn-2(총 C16:0에 기초한 sn-2 위치내 C16:0 함량) 41.0

Claims (17)

  1. 하기 지방산 함량을 갖는 지방 조성물:

    - 2-5% C8:0
    - 1-5% C10:0
    - 2-10% C12:0
    - 1-5% C14:0
    - 15-30% C16:0
    - 1-7% C18:0
    - 25-45% C18:1
    - 15-30% C18:2, 및
    - 0.5-5% C18:3

    상기 퍼센트는 지방 조성물에 존재하는 총 C8-C24 지방산에 기초한 중량이며,
    여기서, 총 C16:0의 적어도 33%가 글리세라이드내의 sn-2 위치에 바인딩된다.
  2. 제1항에 있어서,
    33-40%의 C18:1을 포함하는, 지방 조성물.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    20-30%의 C18:2를 포함하는, 지방 조성물.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
    총 C16:0의 적어도 37%, 보다 바람직하게 적어도 40%가 글리세라이드내 sn-2 위치에 바인딩되는, 지방 조성물.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
    식물 기원의 지방들의 블렌드인, 지방 조성물.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 지방들은 정제된 것인, 지방 조성물.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 지방 조성물은, OPO-풍부 지방; 팜핵유; 및 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 총 C8:0 및 C10:0을 포함하는 5-10중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일을 포함하는 블렌드인, 지방 조성물.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,
    - 20-40중량%의 OPO-풍부 지방
    - 20-40중량%의 콩기름
    - 10-20중량%의 팜핵유
    - 5-15중량%의 해바라기유
    - 중간 사슬 트리글리세라이드 오일에 존재하는 총 C8-24 지방산 기준으로 적어도 90중량%의 C8:0 및 C10:0을 포함하는 5-10중량%의 중간 사슬 트리글리세라이드 오일,
    - 1-10중량%의 고 올레산 해바라기유, 및
    - 0.1-2중량%의 아마인유
    를 포함하는, 지방 조성물.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,
    C4:0을 더 포함하는, 지방 조성물.
  10. 제9항에 있어서,
    C4:0 함량은 상기 지방 조성물내 총 C8-C24 지방산 기준으로 적어도 1중량%인, 지방 조성물.
  11. 제9항 또는 제10항에 있어서,
    C4:0은 소의 우유로부터 유래되는, 지방 조성물.
  12. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 지방 조성물 및 소의 우유로부터 유래된 우유 지방을 포함하는, 지방 블렌드.
  13. 제12항에 있어서,
    25-35중량%의 우유 지방을 포함하는, 지방 블렌드.
  14. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항의 지방 조성물을 제조하는 방법으로서,
    OPO-풍부 지방, 팜핵유 및 중간 사슬 트리글리세라이드 오일을 포함하는 지방들의 혼합물을 블렌딩하는 것을 포함하는, 지방 조성물 제조방법.
  15. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항의 조성물을 영아용 조제식(infant formula)에 사용하는 용도.
  16. 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민과 함께 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항의 지방 조성물을 포함하는, 영아용 조제식.
  17. 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민과 함께 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항의 지방 조성물을 혼합하는 것을 포함하는, 유아용 조제식 제조방법.
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