KR20070004192A

KR20070004192A - 발아곡물발효물제조방법

Info

Publication number: KR20070004192A
Application number: KR1020050059584A
Authority: KR
Inventors: 박세준
Original assignee: 박세준
Priority date: 2005-07-04
Filing date: 2005-07-04
Publication date: 2007-01-09

Abstract

본 발명은 발아콩과 발아현미 등 발아곡물을 발효시켜 인체에는 건강에 유익한 영양소를 제공하고, 농작물에는 생장촉진 및 다수확에 효과적인 영양제를 제공하기 위하여 안출된 것으로서 발아콩을 증자하는 단계와; 증자된 발아콩에 볏짚을 간간히 넣거나, 종균을 접종하는 단계와; 종균이 접종된 상기 증자물을 발효시키는 것을 특징으로 한다.

발아콩, 발아현미

Description

발아곡물발효물제조방법{A producting method of the fermented germination grain}

현미와 콩, 보리, 옥수수, 조 등 곡물을 발아시킨 발아곡물을 이용한 식품을 살펴보면 익혀서 먹거나 생식으로 사용되고 있다. 이 방법은 발효과정에 생성하는 항암물질로 알려진 제니스테인, 사포닌, 파이틱산 등의 영양소와 혈전용해에 효과적으로 알려진 단백질분해효소, 인체에 유익한 바실러스균 등을 섭취할 수 없는 단점이 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것이다.

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사람이나 식물이나 자연 속에 생리적 현상은 꼭 같은 것이다. 사람에게 유익한 칼슘과 효소와 유산균과 바실러스균 등 미생물, 아미노산 등은 식물에게도 더 없이 좋은 영양소가 된다. 본 발명은 인간을 건강하게 만드는 식품과 고품질 농산물생산에 필요한 비료로 사용되는 고품질의 식물영양제를 제공하고자 안출된 것이 다.

일반적인 현미나 콩보다는 이를 발아시키면 영양소가 많이 생성된다는 사실과 또 이를 발효시키면 또 다른 영양소가 많이 생성될뿐 아니라 소화흡수가 잘 되고 건강에 유익하다는 사실은 이미 잘 알려진 상식임으로 구체적인 전문지식은 열거하지 않는다.

통상의 콩과 보리, 현미 등을 발아시키는 발아방법을 살펴보면, 씨눈이 건재한 콩이나 현미를 세척하여 물에 담지시켰다가 충분히 불린 다음 건져서 수분이 잘 빠지는 용기에 담고 발아에 효과적인 온도에서 급수하면 발아가 잘 된다. 본 발명에 응용되는 발아방식은 상기 통상의 공지공용의 방법과 같다.

먼저 콩이나 현미를 깨끗한 물에 세척한 후 용기에 담지시켜 불린 다음, 수분이 잘 빠지는 용기에 옮겨담고 급수시켜 발아시킨다. 계절과 온도차에 따라 발아시간이 차이가 남으로 자주 살펴보아 발아된 삭이 1-2.5mm 정도 발아한 시점에 본 발명의 발아곡물발효물의 재료로 하여 하기 실시예와 같이 제조하였다.

실시예 1. 통상의 방법으로 발아된 발아콩을 증자하여 볏짚을 간간히 넣거나 종균을 접종하는 단계와, 종균이 접종된 증자물을 40℃에서 48시간 이상 발효시키는 단계와, 상기 발효물을 건조시키는 단계와, 상기 건조물을 분쇄하여 본 발명의 발아곡물발효물을 제조하였다.

실시예 2. 발아콩 50-90중량부(%)와, 발아현미 50-10중량부(%)를 혼합하는 단계와, 상기 혼합물을 증자하는 단계와, 상기 증자된 발아곡물에 종균을 접종시켜서 50시간 이상 발효시켜 본 발명의 발아곡물발효물을 제조하였다.

상기 발아곡물발효물의 실용적 효과를 살펴보면 상기 발효물을 건조시켜 분쇄하여 분말로 만든 다음 복용하도록 한다.

복용방법은 요구르트나 꿀물에 상기 발효분말을 복용자의 식성에 따라 복용하면 된다. 상기 발효분말에는 인체에 유용한 각종 비타민과 효소, 미네날, 불포화지방산(오메가3) 바실러스균 등의 영양소가 대폭증가함은 물론 인체에 흡수율이 높아 장수 건강식품으로 평가될 것으로 예상한다.

다음으로 농작물에 유용한 발아곡물발효물제조방법의 실시예는 하기와 같다.

실시예 3. 발아콩 중량부50-90(%)와, 발아현미 10-50중량부(%)를 혼합하는 단계와, 상기 혼합물을 증자시키는 단계와, 상기 증자물에 종균을 접종하는 단계와, 상기 종균이 접종된 발아곡물에 발효시켜 본 발명의 발아곡물발효물을 제조하였다.

실시예 4. 발아콩 또는 콩 50-90중량(%)와, 발아현미 또는 쌀겨 50-10중량(%)를 혼합하는 단계와, 상기 혼합물을 증자시키는 단계와, 상기 증자물에 종균을 접종하여 발효시켜 본 발명의 발아곡물발효물을 제조하였다.

실시예 5. 발아콩 50-70중량부(%)와 쌀겨 20-35중량부(%)를 증자하는 단계와, 상기 증자물에 맥반석과 게르마늄, 재오이트 숯이 혼합된 광물질 분말 5-15중량부(%)를 희석하는 희석단계와; 상기 희석물에 종균을 접종하는 단계와, 상기 종균이 접종된 희석물을 발효시켜 본 발명의 발아곡물발효물을 제조하였다.

상기 실시예와 같이 제조된 발효물을 물 또는 막걸리 등에 넣으면 1시간 이내에 분해가능한 입자로 분쇄시킨 발효분말을 포장하거나, 상기 발효분말을 용해시 킨 액체에 천연칼슘과 천연가리, 붕소, 키토산 등 식물의 성장과 결실에 필요한 비량요소를 첨가하고 숙성시킨 다음 가열하여 살균처리하여 용기에 답고 밀봉하는 단계로 본 발명의 발효곡물발효물을 완성한다.

상기 실시예와 같이 제조된 곡물발효물을 하기와 같은 방법으로 사용하여 실용적 효과를 살펴보았다.

사용 실시예 1. 상기 실시 예 3의 방법으로 제조된 발아곡물발효물을 분쇄시킨 발효분말 3kg을 막걸리 1말에 희석해서 7일간 숙성시켜 발효액을 만든 다음 물 25말에 상기 발효액 1,000cc (1:500)를 희석하였다.

그 다음 발아곡물발효물의 실용적 효과를 검증하기 위하여 토마토재배비닐하우스200평 규모에 한쪽(100평)은 본 발명의 곡물발효분말용해액을 시비하는 처리구로, 다른 한 쪽(100평)은 시중에 유통되는 쌀겨와 스테비아, 두아체, 미생물제제 등을 주 재료로 제조된 식물성장촉진제를 시비하는 대비구로, 같은 날 같은 량으로 엽면시비와 관주를 일주일간격으로 반복하여 5회 실시하고 수확량과 당도를 측정한 결과 다음 표와 같았다.

사용 실시예 2. 천연칼슘과 천연가리, 붕소, 키토산 등 식물의 성장과 결실에 가리와 붕소, 미량요소가 용해된 물에 상기 곡물발효분말을 1-3kg 넣어 7일이상 숙성시킨 다음 작물의 엽면시비 또는 관주로 사용할 수도 있다.

건강식품제공으로 국민 건강증진과 농업경쟁력향상에도 크게 기여할 것으로 예상된다.

Claims

발아콩을 증자하는 단계와; 증자된 발아콩에 볏짚을 간간히 넣거나, 종균을 접종하는 종균접종단계와; 상기 종균이 접종된 증자물을 발효시키는 단계와; 상기 발효물을 분쇄시킨 것이 특징인 발아곡물발효물제조방법.
발아콩 50-90중량부(%)와, 발아현미 50-10중량부(%)를 혼합하는 단계와; 상기 혼합물을 증자하는 단계와; 상기 증자된 발아곡물에 종균을 접종시키는 종균접종단계와; 상기 종균접종물을 발효시키는 단계와; 상기 발효물을 분쇄시킨 것이 특징인 발아곡물발효물제조방법.
발아콩 또는 콩 50-90중량부(%)에 발아현미 또는 쌀겨 10-50중량부(%)를 혼합하는 단계와; 상기 혼합물을 증자시키는 단계와; 상기 증자물에 종균을 접종하는 종균접종단계와; 상기 종균이 접종된 종균접종물을 발효시킨 것이 특징인 발아곡물발효물제조방법.
발아콩 또는 콩 40-60중량부(%)와, 발아현미 또는 쌀겨 20-35중량부(%), 광물질분말 10-25중량부(5)를 혼합하는 단계와; 상기 혼합물을 증자시키는 단계와; 상기 증자물에 종균을 접종하는 종균접종단계와; 상기 종균이 접종된 종균접종물을 발효시킨 것이 특징인 발아곡물발효물제조방법.
발아콩 또는 콩 50-90중랑부(%)에 발아현미 또는 쌀겨 10-50중량부(%)를 혼합하는 단계와; 상기 혼합물을 증자시키는 단계와; 상기 증자물에 종균을 접종하는 종균접종단계와; 상기 종균이 접종된 종균접종물을 발효시키는 단계와; 상기 발효물을 분쇄시키는 단계와; 상기 분쇄물을 용해시킨 액체에 천연칼슘과 천연가리, 붕소, 키토산을 첨가하거나, 어느 하나를 첨가하여 숙성시킨 것이 특징인 발아곡물발효물제조방법.