KR20060077250A - Growing method of mushroom - Google Patents

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KR20060077250A KR1020040116058A KR20040116058A KR20060077250A KR 20060077250 A KR20060077250 A KR 20060077250A KR 1020040116058 A KR1020040116058 A KR 1020040116058A KR 20040116058 A KR20040116058 A KR 20040116058A KR 20060077250 A KR20060077250 A KR 20060077250A
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Abstract

본 발명은 보다 우수한 느타리버섯을 재배하기 위하여 세균분리를 선발육종방법을 채택하여 얻은 버섯균을, 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 및 물로 혼합된 배지에 접종배양하고, 숙성시킨 다음, 균긁기를 한 후에 버섯을 생육시키는 버섯의 재배방법에 관한 것이다.The present invention is to cultivate mushrooms obtained by adopting the selection method of bacterial separation in order to cultivate more excellent oyster mushrooms, the medium mixed with bran, corn flour (corn mill), sawdust, corn cob and calcium carbonate and water The present invention relates to a cultivation method of mushrooms which inoculates, matures, and grows mushrooms after bacterium scraping.

버섯재배방법. 세균분리. 배지. 숙성.Mushroom cultivation method. Bacterial isolation. badge. ferment.

Description

버섯의 재배방법{Growing method of mushroom}Growing method of mushroom

본 발명은 버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 보다 상세히 설명하면, 느타리버섯(Pleuotus spp.)의 재배에 관한 것으로서, 식감이 부드럽고, 향기가 독특하고 육질이 두껍고, 영양이 풍부한 느타리버섯의 재배방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of cultivating a mushroom, and more specifically, to a cultivation of Pleurotus spp. , The texture is soft, the fragrance is unique, the flesh is thick, and nutrient-rich cultivation method It is about.

버섯은 상온에서 자생되어 오던 것을 식용 및 약용으로 이용해 오고 있으며, 세계적으로 자연 건강식품으로 각종 성인병이나 암을 예방할 수 있다는 사실이 의학적으로도 입증되어 버섯에 대한 기호도가 날로 높아져 가고 있다.Mushrooms have been used for edible and medicinal things that have been grown at room temperature, and have been medically proven to prevent various adult diseases and cancers as natural health foods around the world.

버섯은 항암 및 항 바이러스효과, 혈중 콜레스테롤의 함량 저하 효과가 있다고 학술적 발표가 있으며, 기타, 아미노산, 비타민, 단백질, 무기염류, 효소, 당류등 인체에 중요한 영양소가 다량 함유되어 있을 뿐 아니라 혈액의 콜레스테롤을 감소시키는 에리타데닌 이라는 성분이 함유되어 항암작용을 한다는 사실이 최근 발표되어 많은 사람들이 즐겨 시식하고 있다.Mushrooms have been reported to have anti-cancer and antiviral effects and lower blood cholesterol levels. Others include high amounts of nutrients important to the human body such as amino acids, vitamins, proteins, inorganic salts, enzymes and sugars, as well as blood cholesterol. Many people enjoy tasting that recently released the fact that it contains an ingredient called erytadenine, which reduces cancer.

약용버섯은 건조품으로 소비되나 식용의 경우 대부분 생버섯이 유통이 되고 있으나, 보존기간이 짧다.Medicinal mushrooms are consumed as dry products, but in the case of edible mushrooms, most raw mushrooms are in circulation, but the shelf life is short.

버섯은 세계적으로 널리 분포되어 있으나 자연에서도 자실체 형성이 잘 되지 않아 구입이 곤란 할 뿐 아니라 시험관의 배지 배양은 다소 용이하나 인공재배에는 많은 어려움이 있어 이에 대한 많은 연구가 있어 왔다. Mushrooms are widely distributed throughout the world, but in nature, fruiting bodies are not well formed, which makes them difficult to purchase. In addition, the culture of test tubes is rather easy, but there are many difficulties in artificial cultivation.

예를 들면, 대한민국등록특허공보 등록번호 제10-0018564호에는 자실체 성장적온 12~15℃에서 성장중인 버섯포자가 갖주름에 생식력이 완축직전 22℃로 급고온으로 4~5시간 유지한 다음, 2중포자가 흐르지 않는 버섯을 선택, 조직 분리하여 한천 배양하고 42℃에서 6~7시간 유지 시민후, 8~10℃로 냉각하에서 4~5일간 유지하여 정상적인 배양으로 환원시켜 생존한 균만을 선택하여서 재배되는 무독성 무포자의 느타리버섯 종균 배양방법이 기재되어 있고,For example, the Republic of Korea Patent Publication No. 10-0018564 is the mushroom spores growing in fruiting body growth temperature 12 ~ 15 ℃ to maintain the fertility 4 ~ 5 hours at a high temperature at 22 ℃ immediately before shrinking, Select the mushrooms without double spores, separate the tissues and incubate agar and keep them for 6-7 hours at 42 ℃, and then hold them for 4-5 days under cooling to 8-10 ℃ to reduce them to normal culture and select only the viable bacteria. A method for cultivating oyster mushroom spawn of non-toxic spores to be grown

동 공보 등록번호 제10-0004383호에는 볏짚을 직경 15Cm로 묶은 다음, 다시 15Cm의 길이로 절단하여 짚단 토막을 형성하고, 이 짚단 토막에 60~70%의 수분을 가한 후 토막의 절단면에 20~30%의 우분과 10~20%의 계분 또는 10~20%의 미강을 첨가하며, 수증기 살균 시설을 이용하여 100℃에서 1시간 30분 동안 멸균처리를 행하여 버섯을 재배하는 기술이 공개되어 있으며,Publication No. 10-0004383 discloses straw straws with a diameter of 15 cm, and then cuts them to 15 cm in length to form straw chips, adding 60-70% moisture to the straw chips, and then applying 20 to the cut surface of the chips. 30% milk powder and 10-20% chicken flour or 10-20% rice bran are added, and a technique for cultivating mushrooms by sterilizing at 100 ° C. for 1 hour and 30 minutes using a steam sterilization facility is disclosed.

대한민국공개특허번호 공개번호 제10-1984-3377호에는 볏짚을 90°각도로 엇갈리게 하여 일 방향이 3회 정도가 되도록 배열하고, 그 상부에 활엽수의 톱밥 20부와 탈지강 15부를 혼합시킨 혼합물을 고루 뿌리고 그 상부로 다시 볏짚을 덮은 다음, 압착로울러로 압착시키고, 이를 일정간격으로 나이론사 등을 이용하여 봉착시킨 후, 일정크기로 재단한 것을 퇴적하고, 살균한 후에 종균을 접종하여 버섯균사를 활착시켜 재배하는 느타리버섯 재배용 가압배지의 제조방법이 기술되어 있고,In Korean Patent Publication No. 10-1984-3377, rice straws are staggered at an angle of 90 ° and arranged so that one direction is about three times, and a mixture of 20 parts of sawdust of hardwood and 15 parts of degreasing steel is mixed thereon. Spread it evenly and cover the rice straw again, then press with a pressing roller, seal it with nylon yarn, etc. at regular intervals, deposit the cut to a certain size, sterilize seedlings and inoculate the mushroom mycelium It describes a method for producing a pressurized medium for cultivating oyster mushroom cultivated,

동 공보 공개특허공보 공개번호 특2000-18402호에는 수확한 아가리쿠스버섯을 선별하고 흙과 이물질을 제거하는 선별 및 세척공정과, 상기 손질된 생버섯을 건조기에 넣어 30~60℃에서 10~5시간 동안 강제 저온 건조시켜 수분을 제거하는 1차 건조공정과, 1차 건조 후, 건조기를 1~2시간 동안 열어 놓고 건조기 내의 습기를 제거하는 제습공정과, 상기 건조기를 30~60℃로 24~5시간 동안 저온 건조시켜 수분함유량이 약 7.9%되도록 하는 2차 저온 건조공정과, 2차 저온건조공정을 거친 버섯을 자연 건조시킨 후에 2~3분의 짧은 시간 내에 압착 분쇄하여 300~330매시크기의 분말을 만드는 분쇄공정과, 상기 분쇄공정에 의해 분쇄된 아가리쿠스버섯가루를 진공 포장하여 제조되는 아카리쿠스버섯분말의 제조방법이 기재되어 있으며,The publication No. 2000-18402 discloses a screening and washing process for sorting the harvested agaricus mushroom and removing soil and foreign substances, and putting the trimmed raw mushrooms in a dryer for 10 to 5 hours at 30 to 60 ° C. First drying process to remove moisture by forced drying at low temperature, dehumidification process to remove the moisture in the dryer by opening the dryer for 1 to 2 hours after the first drying, and the dryer at 30 to 60 ℃ for 24 to 5 hours After drying at a low temperature for about 7.9%, the second low-temperature drying process and the second low-temperature drying process naturally dried mushrooms, followed by compression and grinding in a short time of 2 to 3 minutes to form a powder of 300 to 330 mesh sizes. It describes a crushing process for producing a, and a method for producing acaricus mushroom powder prepared by vacuum packaging the agaricus mushroom powder ground by the crushing process,

기타, 대한민국등록특허공보 등록번호 제10-0226632호에는 상황버섯 균사로부터 종균을 준비하는 단계와, 상황버섯 생육을 위한 배양 재료를 배양용기에 충진시켜 배양배지를 준비하는 단계와, 상기 배양배지내의 잡균을 멸균시키는 단계와, 멸균된 상기 배양배지내의 상기 종균을 접종하여 균사체를 배양시키는 단계와, 균사체가 배양된 상기 배양용기를 밀폐된 균상에 배열하여 상황 버섯을 생육시키는 단계로 이루어진 상황버섯의 재배방법에 있어서, 상기 종균을 준비하는 단계에서 상기 상황버섯의 균사는 자연산 장황버섯으로부터 채취하고, 상기 배양배지를 준비하는 단계에서 상기 배양배지의 원료는 뽕나무 톱밥과 뽕나무 이외의 잡목에서 얻어진 톱밥을 주성분으로 하고 여기에 소량의 첨가물을 첨가한 것으로 이루어지며, 상기 상황버섯을 생육시키는 단계에서 상기 재배사에는 높이가 상기 배양배지 높이보다 2배내지 4배로 높게 제작된 밀폐된 터널식 균상이 적어도 하나 이상 배치되어 있고, 상기 터널식 균상내에는 상기 균사체가 배양된 배양용기가 상부가 개방된 상태로 다수 배열되어 있는 상태에서 상황버섯의 생육이 시작되며, 상황버섯의 생육조건은 10내지 15일 동안 밀폐된 상태에서 빛과 공기의 순환을 차단하고 10내지 15일이 지난 다음부터 상황버섯을 수확할 때까지 하부 4내지 8시간 동안 간접으로 광을 조사하며, 하루에 20분 내지 1시간동안 상기 균상의 터널을 일부 개방하여 외부공기를 유입시켜주며, 상기 균상내의 온도와 습도를 일정하게 유지시켜 주는 상황버섯의 재배방법이 기재되어 있고,In addition, the Republic of Korea Patent Publication No. 10-0226632 has a step of preparing a seed from the situation mushroom mycelium, and preparing a culture medium by filling the culture material for growing the situation mushroom in the culture vessel, and in the culture medium Sterilizing various germs, inoculating the mycelium by inoculating the spawn in the sterilized culture medium, and arranging the culture vessel in which the mycelium is cultured on a sealed bacterium to grow the situation mushroom. In the cultivation method, the mycelium of the situation mushroom in the step of preparing the spawn is collected from natural rhubarb mushroom, and in the step of preparing the culture medium, the raw material of the culture medium is a sawdust obtained from lumber other than mulberry sawdust and mulberry It consists of a main ingredient and a small amount of additives added thereto. In the growing step, the cultivator has at least one or more sealed tunnel fungi, the height of which is made 2 to 4 times higher than the height of the culture medium, and the upper part of the culture vessel in which the mycelium is cultured is opened in the tunnel fungus. The growth of the situation mushrooms is started in a state of being arranged in a large number of states, and the growth conditions of the situation mushrooms are sealed for 10 to 15 days after blocking the circulation of light and air after 10 to 15 days. Indirectly irradiates light for 4 to 8 hours until harvesting, and partially opens the funnel tunnel for 20 minutes to 1 hour per day to introduce external air, and keeps the temperature and humidity in the fungus constant. It describes how to grow situational mushrooms

동 공보 등록번호 제10-0255999호에는 뽕나무 톱밥을 포함하는 배지를 병모양의 용기의 목 바로 아래까지 가득 채우고 중앙에 구멍을 형성시킨 후, 상기 배지에 상황버섯 종균을 접종하는 단계, 상기 접종된 용기를 마개를 막아 20~27도씨에서 암흑상태로 19~27일간 종균을 배양하는 단계, 용기의 마개를 제거하고, 용기들이 위치한 주위공간을 밀폐시키며, 온도 22~25도씨 및 습도 70~80%를 유지하면서 상황버섯을 19~27일간 생육시키는 단계, 용기의 목부분을 제거하고 성숙된 상황버섯을 1차 수확하는 단계, 상기 용기들의 주위를 다시 밀폐시키고, 온도 22~25도시 습도 70~80%로 유지시키며 상황버섯을 14~22일간 생육시킨 후 수확하는 단계로 구성된 상황버섯의 재배방법이 기재되어 있으며,The publication No. 10-0255999 is filled with a medium containing mulberry sawdust just below the neck of the bottle-shaped container, and formed a hole in the center, and then inoculating the medium mushroom seed spawn on the medium, the inoculated Closing the container and incubating the spawn for 19 to 27 days in the dark at 20-27 degrees Celsius, removing the cap of the container, sealing the surrounding space where the containers are located, temperature 22-25 degrees and humidity 70-80 Growing the situation mushrooms for 19 to 27 days while maintaining the%, removing the neck of the container and harvesting the mature situation mushrooms first, reclosing the surroundings of the containers, and the temperature of 22 to 25 degrees C. The method of cultivating the situation mushroom consisting of the step of harvesting after keeping the mushroom at 80% for 14-22 days is described.

동 공보 공고번호 특0152692호에는 참나무톱밥, 미루나무톱밥, 뽕나무톱밥, 미강, 및 지하수를 혼합하여 혼합된 배지를 병에 충전시키는 단계와, 상기 충전된 병을 고압살균솥 속에서 공지방법에 따라 살균처리 및 멸균 처리한 상황버섯 원균을 접종하여 배양실에서 25도씨에서 60일간 배양시키는 단계와, 완전히 자란 배지 를 재배사로 옮겨 배양된 종균을 상기 병에서 꺼내어 구멍이 뚫린 재배용 필름봉지에 담아 밀봉한 다음, 열을 가해 필름을 수축시키는 단계와, 상기 재배사에서 온도 25~27도씨, 습도 70%로 하여 50~60일간 배양하여 균피를 형성시키는 단계와, 상기 필름을 제거하여 균사체가 얽혀 두껍게 형성된 상황버섯균피를 취출하는 상황버섯의 균피배양법이 기술되어 있고,Publication No. 0152692 discloses a step of filling a bottle with a mixed medium by mixing oak sawdust, cottonwood sawdust, mulberry sawdust, rice bran, and groundwater, and filling the bottle in a autoclave according to a known method. After inoculating sterilized and sterilized S. mushrooms, incubating at 25 degrees C for 60 days in a culture room, transferring the grown medium to the grower, taking the cultured seed from the bottle and sealing it in a cultivated film bag with holes. Shrink the film by applying heat, and incubate at 50-60 days at a temperature of 25-27 degrees Celsius and humidity of 70% in the cultivator to form a bacterium, and remove the film to form a thick mycelium entangled. The method of cultivating fungal skin of mushrooms extracting mushroom fungus is described,

대한민국공개특허공보 공개번호 특1997-0032365호에는 뽕나무 톱밥을 포함하는 배지를 병모양의 용기의 목 바로 아래까지 가득히 채우고 중앙에 구멍을 낸 다음, 여기에 상황 버섯 종균을 접종하는 단계, 상기 접종된 용기를 마개를 막아 20`~27도 씨에서 암흑 상태에서 19~27일간 종균 배양하는 단계, 용기의 병마개를 제거하고, 용기들이 위치한 주위 공간을 밀폐시키며, 22~25도씨, 습도 70~80%로 유지하며, 상황버섯을 19~27일간 생육시키는 단계, 용기의 목부분을 잘라 자라난 상황버섯을 1차 수확하는 단계, 상기 용기들의 주위를 다시 밀폐시키고, 22~25도씨, 습도 70~80%로 유지시켜 상황버섯을 14~22일간 생육시키고 수확하는 단계로 구성되는 상황버섯 재배방법이 기술되어 있고, Korean Laid-Open Patent Publication No. 1997-0032365 is filled with a medium containing mulberry sawdust just below the neck of the bottle-shaped container and made a hole in the center, and then inoculating the situation mushroom spawn here, the inoculated Closing the container and incubating the seed at 20` ~ 27 ° C in the dark for 19 ~ 27 days, removing the bottle cap, sealing the surrounding space of the container, 22 ~ 25 ° C, humidity 70 ~ 80 Maintaining the percentage of the mushrooms, growing the mushrooms for 19 to 27 days, cutting the neck of the container and harvesting the grown mushrooms first, resealing the containers, and keeping the container at 22 to 25 degrees Celsius and humidity 70 It describes a situation mushroom cultivation method consisting of growing and harvesting situation mushrooms for 14 to 22 days by maintaining at ~ 80%,

동 공보 공개번호 10-1998-065335호에는 참나무, 오리나무, 뽕나무, 미루나무 등의 활엽수 통나무를 비닐포트에 넣어 멸균기에 투입하여 121도씨에서 90~120분간 멸균하고, 이 살균된 비닐포로 통나무에 공시균주를 서당, 효무추출분말, 콩기름으로 조성된 액체 배지에서 배양한 액체종균을 뽕나무에 접종하여 재배하는 상황버섯 자실체의 비닐포트 뽕나무 재배법이 기재되어 있으나, Publication No. 10-1998-065335 discloses hardwood logs such as oak, alder, mulberry, and cottonwood in a plastic pot, and puts them in a sterilizer and sterilizes them at 121 degrees for 90 to 120 minutes. It is described how to grow vinyl port mulberry of the fruiting body of the situation mushroom in which the seed strain is grown by inoculating a mulberry on the liquid spawn grown in a liquid medium composed of Seodang, yeast extract powder, and soybean oil.

상기와 같은 종래의 기술들은 배양배지의 조성과, 온도, 빛, 습도 등의 생육조건이 버섯의 특성에 적절하지 않아 버섯 재배에 많은 어려움과 대량생산하지 못하는 문제점이 있어 왔다. Conventional techniques as described above have a problem in that the growth conditions, such as the composition of the culture medium, temperature, light, humidity, etc. are not appropriate to the characteristics of the mushrooms, so that the mushrooms are difficult to grow and mass-produced.

본 발명은 상술한 종래의 문제점을 극복하기 위한 것으로서,The present invention is to overcome the above-mentioned conventional problems,

본 발명은 보다 우수한 느타리버섯을 재배하기 위하여 세균분리를 선발육종방법을 채택하여 얻은 버섯균을, 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 및 물로 혼합된 배지에 접종배양하고, 숙성시킨 다음, 균긁기를 한 후에 버섯을 생육시켜, 향과 식감이 특이한 버섯의 재배방법을 제공하는 것을 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제인 것이다.
The present invention is to cultivate mushrooms obtained by adopting the selection method of bacterial separation in order to cultivate more excellent oyster mushrooms, the medium mixed with bran, corn flour (corn mill), sawdust, corn cob and calcium carbonate and water After the inoculation culture, aging, and after the bacteria scrape to grow the mushrooms, to provide a method for cultivating mushrooms with a unique aroma and texture is the technical problem to be achieved by the present invention.

상기 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 보다 우수한 느타리버섯을 재배하기 위하여 세균분리를 선발육종방법을 채택하여 얻은 버섯균을, 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 및 물로 혼합된 배지에 접종배양하고, 숙성시킨 다음, 균긁기를 한 후에 버섯을 생육시키는 버섯의 재배방법에 관한 것이다.In order to achieve the object of the present invention, the present invention is to obtain mushrooms obtained by adopting a selection method of bacterial separation in order to cultivate more excellent oyster mushrooms, bran, corn flour (corn mill), sawdust, corn cob (corn cob) The present invention relates to a method for cultivating mushrooms, which is inoculated and cultured in a medium mixed with calcium carbonate and water, aged, and then grown after mushrooming.

일반적으로 버섯육종의 방법은 세균분리, 핵융합, 유전자조작에 의한 변형, 선발육종등의 방법이 있으나,Generally, mushroom breeding methods include bacterial isolation, nuclear fusion, genetic modification, selection, etc.

본 발명에서 사용되는 세균분리는 선발육종의 방법중 하나를 이용하였으며, 구체적으로 설명하면, 링겔병속에 유리파이프를 세우고(직경 18mm) 한천배지를 만들어 유리 파이프 속에 버섯의 조직을 넣어 4일 후 유리 파이프 밖으로 나온 균사를 채취하여, 채취된 균사를 상기와 같은 조작을 50~100여회 반복하여, 우수한 버섯균을 분리하였다.Bacterial separation used in the present invention was used in one of the methods of selection sarcoma, specifically, the glass pipe in a ring gel bottle (18 mm in diameter) made agar medium and put the tissue of the mushroom in the glass pipe 4 days later glass The mycelia which came out of the pipe were collected, and the obtained mycelia were repeated 50 to 100 times as described above to separate the excellent mushroom bacteria.

본 발명의 배지는 동일 중량의 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 약간 량으로 혼합된 혼합물에 물을 중량대비 1:2정도 교반기에 투입하여 배지를 제조하였다.In the medium of the present invention, water was added to a stirrer at a weight ratio of 1: 2 to a mixture of wheat bran, corn mill, cornmeal, sawdust, corn cob, and calcium carbonate in a slight amount of the same weight to prepare a medium. .

상기와 같이 분리된 버섯균을 배지가 내장된 재배용기에 입병한 후에 고압 살균시킨 다음, 15℃로 냉각후, 접종하여 균사를 활착시켜 약 60일 정도 배양한 후에, 저온(0~3℃)에서 25~35일 정도 숙성시킨 다음, 재배용기를 열어 균긁기를 한 후에, 약 14℃에서 버섯을 15~20일 재배하여 동일하고 완전한 버섯을 재배하였다.After sterilizing the isolated mushroom bacteria as described above in a culture vessel containing the medium, autoclaved, and then cooled to 15 ℃, inoculated by cultivating mycelia for about 60 days, low temperature (0 ~ 3 ℃) After aging for about 25 to 35 days, and then open the cultivation container, the bacteria were scraped, and the same and complete mushrooms were grown by cultivating the mushrooms at about 14 to 15 days.

균사의 최적온도는 20~23℃,이며, 30℃ 이상이 되면 성장이 정지되며, 20℃,미만에서는 성장속도가 급감한다. 이때 생육의 조도는 150룩스(LUX)정도가 바람직하다.Optimum temperature of mycelium is 20 ~ 23 ℃, and growth stops when it is over 30 ℃. At 20 ℃, below, growth rate decreases rapidly. At this time, the roughness of growth is preferably about 150 lux (LUX).

본 발명에 의해 제조된 버섯을 살펴보면, 갓의 형태가 얕은 깔때기형 또는 반구형, 색상은 백색이고, 대의 형태는 굵고 짧은 형이다.Looking at the mushroom produced by the present invention, the shape of the lampshade is shallow funnel or hemispherical, the color is white, the shape of the stem is thick and short.

이하 본 발명을 실시예를 통하여 상세히 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the following Examples.

실시예1Example 1

제1공정(세균분리)Step 1 (Bacteria Separation)

링겔병속에 유리파이프를 세우고(직경 18mm) 한천배지를 만들어 유리 파이프 속에 버섯의 조직을 넣어 20~23℃에서 4일 배양한 후, 유리 파이프 밖으로 나온 균사를 채취하고, 채취된 균사를 다시 상기와 같은 조작(링겔병속에 유리파이프를 세우고(직경 18mm) 한천배지를 만들어 유리 파이프 속에 버섯의 조직을 넣어 20~23℃에서 4일 배양)을 95회 반복하여, 세균을 분리한 후에,Place a glass pipe in a ring gel bottle (18mm in diameter), make agar medium, put the tissue of mushrooms into the glass pipe, incubate at 20 ~ 23 ℃ for 4 days, collect the mycelium from the glass pipe, and collect the collected mycelia again. After the same operation (standing a glass pipe in a ring gel bottle (diameter 18mm), making agar medium and putting the tissue of mushrooms in the glass pipe and incubating 4 days at 20-23 ° C for 4 days), after separating the bacteria,

제2공정(배지제조)Second Process (Medium Production)

밀기울 1Kg, 옥수수가루(corn mill) 1Kg, 톱밥 1Kg, 옥수숫대(corn cob) 1Kg, 탄산칼슘 약간 량을 혼합한 다음, 물을 6Kg을 교반기에 투입하여 배지를 제조한 다음,After mixing 1Kg of bran, 1Kg of corn mill, 1Kg of sawdust, 1Kg of corn cob, and some amount of calcium carbonate, 6Kg of water was added to the stirrer to prepare a medium.

제3공정(배양)3rd process (cultivation)

제1공정에서 분리된 버섯균을 제2공정에서 제조된 배지가 내장된 재배용기에 입병한 후에 고압 살균시킨 다음, 15℃로 냉각한 다음, 접종하여 균사를 활착시켜 약 60일 정도 배양한 후에, 저온(0~3℃)에서 25~35일 정도 숙성시킨 다음, 재배용기를 열어 균긁기를 한 후에, 약 14℃에서 버섯을 15~20 동안 재배하여 동일하고 완전한 버섯을 재배하였다.After the mushroom bacteria isolated in the first step was introduced into the culture vessel containing the medium prepared in the second step, the mixture was autoclaved, cooled to 15 ° C., inoculated, and incubated for about 60 days after inoculation with mycelia. , After aging for 25 to 35 days at low temperature (0 ~ 3 ℃), and then the cultivation container was opened, and then the bacteria were cultivated at about 14 ℃ for 15 to 20 to cultivate the same and complete mushrooms.

실험예1(물리적특성) Experimental Example 1 (Physical Characteristics)

실시예에 의해 버섯을 재배한 결과 본 발명의 버섯과 제일 유사한 큰느타리버섯 1호와 비교한 결과 다음 표1에 나타난 바와 같으며, As a result of cultivating the mushrooms according to the examples, as compared with the mushroom No. 1, the most similar to the mushroom of the present invention, as shown in Table 1 below,

실시예에 의해 제조된 버섯의 주요형태를 살펴보면, 버섯의 색상은 백색이며, 갓에 대한 대의 부착형태는 편심형 또는 중심형에 가까우며, 대는 거의 없고(약 20`30mm), 갓의 형태는 반구형이며, 특이한 향이 있으며, 육질이 부드러움을 알 수 있다.Looking at the main form of the mushroom produced by the example, the color of the mushroom is white, the attachment form of the stand to the lampshade is close to the eccentric or the center, almost no (about 20`30mm), the shape of the lampshade is hemispherical It has a unique fragrance, and the meat is soft.

재배용기 1,100 CC에서 약 120g 수확하며, 배양기간은 60일이며, 숙성기간은 25~30일 소요되고, 세균에 약하기 때문에 균긁기후 물을 주지 말아야 한다.Harvest about 120g in 1,100 cc of cultivation container, incubation period is 60 days, ripening period is 25 ~ 30 days, and should not be given water after bacteria scraping because it is weak to bacteria.

표1Table 1

No No 특성characteristic 표 현 형 태Expression form 본 발명The present invention 큰느타리 1호Great Flock No. 1 1One 22 33 44 55 66 77 88 99 NoNo 실 측 치Actual measurement NoNo 실 측 치Actual measurement 1One 대치배양반응Replacement Culture Reaction 대선형성Election 대선미형성Presidential election 1One 1One 22 균사: 생장최적온도Mycelium: optimal growth temperature 20이하20 or less 21 － 2221-22 23－ 2423- 24 25 － 2625-26 27 － 2827-28 29 － 3029-30 31이상Over 31 33 22℃22 ℃ 33 21℃21 ℃ 33 20℃:균사생장속도(균총직경:mm)20 ° C: Mycelial growth rate (gross diameter: mm) 10이하below 10 11 － 2011-20 21－ 3021-30 31 － 4031-40 41 － 5041-50 51 － 6051-60 61 － 7061-70 71 － 8071-80 81이상Over 81 1One 9mm/day9mm / day 1One 7mm/day7mm / day 44 25℃: "25 ℃: " 상Prize 동copper 22 11mm/day11mm / day 22 10mm/day10mm / day 55 30℃: "30 ℃: " 상Prize 동copper 1One 정지상태Standstill 1One 5mm/day5mm / day 66 초발이:소요기간(일)Beginning: Duration (days) 10이하below 10 11 － 1511-15 16－ 2016-20 21 － 2521-25 26 － 3026-30 31 － 3531-35 36 － 4036-40 41 － 4541-45 46이상46 and above 66 32일32 days 88 45일45 days 77 자실체:발생 최적온도(℃)Fruiting body: Optimal temperature (℃) 5이하5 or less 6 － 106-10 11－ 1511-15 16 － 2016-20 21 － 2521-25 26 － 3026-30 31이상Over 31 44 14℃14 ℃ 55 15~16℃15 ~ 16 ℃ 88 자실체: 발생형Fruiting Body: Generation 개체형Entity type 다발형Bunch 기타Etc 1One 1One 99 자실체:생육기간(일)Fruiting body: Growth period (days) 3이하3 or less 4 － 54-5 6－ 76-7 8 － 98-9 10 － 1110-11 12 － 1312-13 14 － 1514-15 16 － 1716-17 18이상18 or more 44 9~109-10 66 5~65 ~ 6 1010 버섯:총생산량(kg/3.3㎡)Mushrooms: Total Production (kg / 3.3㎡) 30이하30 or less 31 － 3531-35 36－ 4036-40 41 － 4541-45 66 － 5066-50 51 － 5551-55 56 － 6056-60 61 － 6561-65 66이상More than 66 88 640×100g640 × 100g 99 640×160g640 × 160g

NoNo 특성characteristic 표 현 형 태Expression form 본 발명The present invention 큰느타리 1호Great Flock No. 1 1One 22 33 44 55 66 77 88 99 NoNo 실 측 치Actual measurement NoNo 실 측 치Actual measurement 1111 갓 : 다면의 형태Lampshade: Multi-faceted form 반반구성 Half                                                                                        번구형 Numbered                                                                                                                                      평평형 Equilibrium                                                                                                                                      얕은깔때기형Shallow funnel 깊은깔때기형Deep funnel 기타 Etc                                                                                                                                                                                    44 55 1212 갓 : 색깔Lampshade: Color 백색 White                                          회백색light ash color 회색 grey                                          회갈색Taupe 흑회색Black gray 흑색 black                                          분홍색pink 노랑색Yellow 기타 Etc                                          1One 22 1313 대 : 형태Large: Form 가늘고긴형 Thin and long                                          가늘고짧은형Thin and short 굵고긴형 Thick and long                                          굵고짧은형 Coarse and Short                                          방추형 Fusiform                                                                                                                                      44 1One 1414 대 : 색깔Large: Color 백색 White                                          황백색Yellowish white 황색yellow 기타Etc 1One 1One 1515 갓에 대한 대의 부착형대Stand attachment to the lampshade 중심형Centered 평심형Flat 측생형Side-by-side 기타Etc 99 99 1616 동위효소 반응Isoenzyme reaction 같다 same                                          다르다different 99 99 1717 DNA밴드 패턴DNA band pattern 같다 same                                          다르다different 1818 자실체:특수성분Fruiting Body: Special Ingredients

실험예2 (관능검사)Experimental Example 2 (Sensory test)

상기 실시예에 의해 제조된 버섯을 40~50대 중반의 주부 및 훈련된 관능평가 요원 20명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다. The sensory test of the mushroom prepared by the above example was carried out on 20 housewives and trained sensory evaluation personnel in their mid 40s to 50s. Sensory evaluation was performed on preference and the like.

표 2TABLE 2

평가항목    Evaluation item 향incense 식감Texture 실시예Example 4.54.5 4,44,4 기존 느타리버섯1Original oyster mushroom 1 4.14.1 4,04,0 기존 느타리버섯 2Original oyster mushroom 2 4.04.0 4,14,1

관능평점 - 1 : 아주 나쁘다, 아주 약하다     Sensory Score-1: Very bad, very weak

2 : 나쁘다, 약하다                2: bad, weak

3 : 보통이다                3: is normal

4 : 좋다, 강하다                4: good, strong

관능검사결과, 본 발명에 따라 배양된 버섯이 전체적인 향과 식감이 종래의 느타리버섯보다 양호한 것으로 나타남을 알 수 있었다.As a result of the sensory test, the mushrooms cultured according to the present invention showed that the overall aroma and texture were better than conventional oyster mushrooms.

상술한 바와 같이 본 발명은 우수한 느타리버섯균을 선발육종하여, 최상의 배지와 배양조건에 의해 제조되어 백색이며, 갓에 대한 대의 부착형태는 편심형 또는 중심형에 가까우며, 대는 거의 없고(약 20`30mm), 갓의 형태는 반구형 또는 깔때기형이며, 특이한 향이 있으며, 육질이 부드러운 버섯을 제공하여, 새로운 버섯의 재배방법을 제공하여 농가의 수익창출에 기여하는 효과가 있는 것이다.As described above, the present invention is a good cultivars of Pleurotus erythrocytes, produced by the best medium and culture conditions, and white. 30mm), the shape of the lampshade is hemispherical or funnel-shaped, has an unusual aroma, and provides meat with a soft meat, providing a new mushroom cultivation method, contributing to the farmer's profit generation.

Claims (3)

버섯 재배방법에 있어서,In the mushroom cultivation method, 제1공정(세균분리)Step 1 (Bacteria Separation) 링겔병속에 유리파이프를 세우고(직경 18mm) 한천배지를 만들어 유리 파이프 속에 버섯의 조직을 넣어 20~23℃에서 4일 배양한 후, 유리 파이프 밖으로 나온 균사를 채취하고, 채취된 균사를 다시 상기와 같은 조작(링겔병속에 유리파이프를 세우고(직경 18mm) 한천배지를 만들어 유리 파이프 속에 버섯의 조직을 넣어 20~23℃에서 4일 배양)을 50~100회 반복하여, 세균을 분리한 후에,Place a glass pipe in a ring gel bottle (18mm in diameter), make agar medium, put the tissue of mushrooms into the glass pipe, incubate at 20 ~ 23 ℃ for 4 days, collect the mycelium from the glass pipe, and collect the collected mycelia again. After 50-100 times of the same operation (standing the glass pipe in a ring gel bottle (diameter 18mm), making agar medium and putting the tissue of the mushroom in the glass pipe and incubating 4 days at 20-23 ° C) for 50-100 times, 제2공정(배지제조)Second Process (Medium Production) 밀기울 1Kg, 옥수수가루(corn mill) 1Kg, 톱밥 1Kg, 옥수숫대(corn cob) 1Kg, 탄산칼슘 약간 량을 혼합한 다음, 물을 6Kg을 교반기에 투입하여 배지를 제조한 다음,After mixing 1Kg of bran, 1Kg of corn mill, 1Kg of sawdust, 1Kg of corn cob, and some amount of calcium carbonate, 6Kg of water was added to the stirrer to prepare a medium. 제3공정(배양)3rd process (cultivation) 제1공정에서 분리된 버섯균을 제2공정에서 제조된 배지가 내장된 재배용기에 입병한 후에 고압 살균시킨 다음, 15℃로 냉각한 다음, 접종하여 균사를 활착 약 60일 정도 배양한 후에, 저온(0~3℃)에서 25~35일 정도 숙성시킨 다음, 재배용기를 열어 균긁기를 한 후에, 약 14℃에서 버섯을 15~20 동안 재배함을 특징으로 하는 버섯의 재배방법.After the mushroom bacteria isolated in the first step is introduced into the culture vessel containing the medium prepared in the second step, sterilized by autoclaving, cooled to 15 ° C., and then inoculated to incubate the mycelia for about 60 days, After aging for about 25 to 35 days at low temperature (0 ~ 3 ℃), and then cultivation of the cultivation vessel, after culturing, mushroom cultivation method characterized in that cultivation of mushrooms for about 15 to 20 ℃. 청구항 1에 있어서, 상기 배지는 동일 중량의 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 약간 량으로 혼합된 혼합물에 물을 중량대비 1:2로 조성하여 재배함을 특징으로 하는 버섯의 재배방법.The method of claim 1, wherein the medium is cultivated by mixing water at a weight ratio of 1: 2 in a mixture of wheat bran, corn mill, corn, sawdust, corn cob and a small amount of calcium carbonate. Cultivation method of the mushroom. 청구항 1에 있어서, 상기 버섯의 배양은 분리된 버섯균을 동일 중량의 밀기울, 옥수수가루(corn mill), 톱밥, 옥수숫대(corn cob)와 탄산칼슘 약간량으로 혼합된 혼합물에 물을 중량대비 1:2로 조성된 배지가 내장된 재배용기에 입병한 후에 고압 살균시킨 다음, 15℃로 냉각한 다음, 접종하여 균사를 활착 약 60일 정도 배양한 후에, 저온(0~3℃)에서 25~35일 정도 숙성시킨 다음, 재배용기를 열어 균긁기를 한 후에, 약 14℃에서 버섯을 15~20 동안 재배함을 특징으로 하는 버섯의 재배방법.The method of claim 1, wherein the culturing of the mushrooms is performed by mixing the separated mushrooms with equal weight of water in a mixture of wheat bran, corn mill, corn flour, sawdust, corn cob and a small amount of calcium carbonate. After incubating in a culture vessel containing a medium composed of 2, autoclaved, cooled to 15 ℃, inoculated and incubated for about 60 days after inoculation of hyphae, 25 ~ 35 at low temperature (0 ~ 3 ℃) After aging for about one day, after the fungi scraping open the cultivation container, the mushroom cultivation method, characterized in that cultivation of mushrooms for about 15 to 20 ℃.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN106852255A (en) * 2016-12-30 2017-06-16 江苏品品鲜生物科技有限公司 A kind of cultural method of pleurotus eryngii

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