KR100752335B1 - Method for culturing sangwhangletari mushroom using phellinus linteus mycelium and letari mushroom, and the mushroom culture mat for sangwhangletari mushroom - Google Patents
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Abstract
본 발명은 상황버섯 균사체 또는 상황버섯 균사체를 포함하는 상황버섯 폐배지를 이용한 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯 재배방법, 및 상기 재배방법에 사용되는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 상황버섯 균사체 또는 상황버섯을 생육하여 수확한 후의 상황버섯 균사체를 포함하는 폐배지를 이용하여 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯을 재배하는 방법, 및 상기 재배방법에 사용되는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지에 관한 것이다.The present invention relates to a method for cultivating oyster mushrooms having a potency of a situation mushroom using a situation mushroom mycelium or a situation mushroom waste medium containing the situation mushroom mycelium, and a medium for cultivation of a situation mushroom used in the cultivation method. In more detail, a method of cultivating oyster mushrooms having a potency of the situation mushroom using a waste medium containing the situation mushroom mycelium or the situation mushroom mycelium after the growth and harvesting the situation mushroom mycelium or the situation mushroom, and the situation mushroom used in the cultivation method It relates to a medium for growing oyster mushroom having the efficacy of.
본 발명의 상황균사체를 이용한 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 재배방법은 기존의 느타리버섯 재배방법에 비하여 수확량을 증가시키며, 세균성 갈반병의 발병정도를 낮추는 효과를 갖고, 상기 방법으로 재배된 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯은 통상의 상황버섯에 비하여 단백질, 식이섬유, 인, 칼슘, 철, 나트륨, 비타민, 불포화 지방의 함유정도가 높고, 특히 항암작용을 돕는 것으로 알려진 베타-글루칸의 함유량이 높아지는 장점이 있다.The cultivation method of oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom using the situation mycelium of the present invention increases the yield compared to the conventional cultivation method of oyster mushroom, has the effect of lowering the incidence of bacterial bran disease, cultivated mushrooms by the above method Pleurotus erythrocytes have higher levels of protein, dietary fiber, phosphorus, calcium, iron, sodium, vitamins, and unsaturated fats than normal mushrooms, and especially beta-glucan, which is known to help anticancer activity. There is an advantage.
상황버섯, 상황버섯균사체, 버섯재배방법, 상황버섯 폐배지, 상황느타리, 베타-글루칸. Green mushrooms, green mushroom mycelium, mushroom cultivation method, green mushroom lung medium, green mushrooms, beta-glucan.
Description
[산업상 이용분야][Industrial use]
본 발명은 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 제조방법, 및 상기 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing Pleurotus eryngii having the potency of the situation mushroom, and a medium for cultivation of Pleurotus erythritis having the potency of the situation mushroom.
[종래기술][Private Technology]
상황버섯은 담자균류 민주름 버섯목 진흙버섯과(Phellinus)에 속하는 희색부후균 버섯으로 고산지대에서 서식하고 있는 산뽕나무의 고목에서 자생하는 번식이 잘 되지 않는 매우 희귀한 담자류의 다년생 버섯으로 학명으로는 'Phellinus Linteus'라고 한다.Situation mushroom is a rare fungus mushroom belonging to Phellinus , which is a rare rare perennial mushroom that grows in the alpine tree of the alpine tree. It is called 'P hellinus Linteus '.
이러한 상황버섯 중 국내 식약청에서 건강보조식품으로 허가된 품종은 바우미(장수상황), 린테우스(고려상황) 2가지이다. 이러한 상황버섯은 항암효과를 가지고 있고 다른 영양성분들에 대하여도 높은 함량을 가지고 있어, 이를 이용한 여 러식품, 의약품들이 시중에 판매되고 있다.Among these mushrooms, two varieties are approved by the Korea Food and Drug Administration as health supplements: Baumi (longevity) and Linteus (concern). These mushrooms have an anticancer effect and have high content of other nutrients, so many foods and medicines are available on the market.
이 중 바우미 상황버섯이 현재 농가에서 일반적으로 재배되고 있는 원목상황버섯의 종류이고, 린테우스 상황버섯의 경우는 영양성분 및 기타 약리성분은 더 높아 품질은 좋으나 원목재배가 어렵다는 단점이 있어 이는 병 재배법을 통하여 얻어지고 있다.Among them, Baumi situation mushroom is a kind of wooden situation mushroom currently cultivated in farms, and Linteus situation mushroom has higher quality of nutrition and other pharmacological ingredients, but it has a disadvantage that it is difficult to grow wood. It is obtained through.
반면 느타리버섯은 담자균류 느타리과의 버섯으로 활엽수의 고목에 군생하고, 흔히 사용되는 식용버섯으로 일반적으로 원목재배가 가능한 버섯의 종류이다.Pleurotus eryngii, on the other hand, is a fungus of the genus Oysteraceae, which grows in the hardwoods of hardwoods, and is a commonly used edible mushroom.
본 발명은 약리효과가 뛰어난 상황버섯이 대규모로 생산되기 힘든 단점을 보원하기 위한 것으로서, 본 발명의 목적은 상황버섯 균사체를 이용하여 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯을 재배하는 방법을 제공하는 것이다.The present invention is to provide a disadvantage that is difficult to produce a large amount of physiological mushrooms pharmacological effect, an object of the present invention is to provide a method for cultivating oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom using the situation mushroom mycelium.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 재배방법에 사용되는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지를 제공하는 것이다.Another object of the present invention to provide a medium for growing oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom used in the cultivation method.
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본 발명은 상황버섯 균사체 또는 상황버섯 균사체를 포함하는 상황버섯 폐배지를 느타리버섯 재배용 배지와 혼합하여 혼합배지를 제조하는 단계, 상기 혼합 배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계, 및 상기 접종된 느타리 종균을 배양하는 단계를 포함하는 버섯의 재배방법을 제공한다.The present invention is to prepare a mixed medium by mixing the situation mushroom mycelium or the situation mushroom waste medium containing the situation mushroom mycelium with the Pleurotus cultivation medium, inoculating the Pleurotus spp. In the mixed medium, and the inoculated Pleurotus spp. It provides a method of cultivating a mushroom comprising culturing.
본 발명은 또한 베타-글루칸을 동결건조된 전체 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯에 대하여 25 내지 40중량% 포함하는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯을 제공한다.The present invention also provides the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom containing 25 to 40% by weight relative to the oyster mushroom having the efficacy of the entire lyophilized beta-glucan lyophilized.
본 발명은 또한 느타리버섯재배용 배지 65 내지 75 중량%, 상황버섯 폐배지 10 내지 20 중량%, 및 느타리종균 10 내지 20 중량%를 포함하는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지를 제공한다.The present invention also provides a medium for cultivating oyster mushroom, which has the efficacy of cultivated mushrooms, including 65 to 75% by weight of cultivated mushroom culture medium, 10 to 20% by weight of mushroom mushroom medium, and 10 to 20% by weight of oyster mushroom.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Hereinafter, this invention is demonstrated in detail.
상황버섯은 항암효과를 나타내는 약재로 널리 알려져 있다. 상황버섯의 약리작용으로는 소화기 계통의 암인 위암, 식도암, 십이지장암, 결장암, 직장암을 비롯하여 간암 수술 후 화학약품을 병행하는 경우, 면역기능을 항진시키며 자궁출혈 및 대하, 월경불순, 장출혈, 오장기능을 활성화시키고 해독작용을 한다고 알려져 있다.Situation mushroom is widely known as an anticancer medicine. The pharmacological actions of the situation mushroom include gastric cancer, esophageal cancer, duodenal cancer, colon cancer and rectal cancer, which are cancers of the gastrointestinal system, along with chemicals after liver cancer surgery. It is known to activate and detoxify.
특히, 상황버섯에서 항암효과를 나타내는 유효성분은 다당류의 일종인 베타-글루칸으로 알려져 있으나, 상황버섯의 경우 생산량이 많지 않아 상기와 같은 효능에도 불구하고 대량 유통되고 있지 못한 실정이다. In particular, the active ingredient exhibiting an anticancer effect in the situation mushroom is known as beta-glucan, which is a kind of polysaccharide, but the situation of the situation mushroom is not distributed in large quantities despite the above-mentioned effects because the production amount is not large.
본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 재배방법은 느타리버섯 종균의 배양에 있어서 상황버섯 균사체 또는 상황버섯 균사체를 포함하는 상황버섯 폐배지를 느타리버섯 재배용 배지에 혼합하여 사용하여 배양함으로써, 항암효능 등의 유리한 효능을 갖는 상황버섯의 베타-글루칸 성분이 다량 포함된 개량된 느타리버섯을 재배하는 것을 특징으로 한다. 본 명세서에서는 이와 같이 개량된 느타리버섯을 '상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯'이라고 칭한다.The cultivation method of oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom of the present invention, in the culture of oyster mushroom spawn by cultivating by using a mushroom mushroom medium containing the situation mushroom mycelium or a situation mushroom mycelium mixed with the culture medium for cultivation mushroom, It is characterized by cultivating improved oak mushrooms containing a large amount of beta-glucan component of the situation mushroom having an advantageous effect such as efficacy. In this specification, the improved oyster mushroom is referred to as `` plow mushroom having the efficacy of the situation mushroom ''.
현재 식약청에서 건강보조식품으로 허가된 상황버섯은 바우미(장수상황), 린테우스(고려상황) 2종류가 있으며, 이중에서도 린테우스 상황이 영양 성분 및 기타 약리성분에 있어 바우미 상황에 비하여 약 3배정도 높게 나타난다. There are two kinds of situation mushrooms currently approved by the Korea Food and Drug Administration as Baumi (longevity) and Linteus (concern), and of these, about 3 times more than the Baumi situation in nutrition and other pharmacological components. Appears high.
상기 상황버섯 균사체는 바우미 상황버섯과 린테우스 상황버섯의 균사체를 모두 사용할 수 있으나, 린테우스 상황버섯의 균사체를 사용하는 것이 효과면에서 더 바람직하다. 린테우스 상황버섯은 바우미 상황에 비하여 아미노산과 무기성분의 함량이 뛰어난 것으로 알려져 있어 이를 재배하는 경우, 농가의 부가가치의 창출은 물론 영양성분의 섭취에도 탁월한 효과가 있다. 또한, 상황버섯의 영양성분 중 항암효과를 돕는 영양분으로 각광을 받고 있는 베타-글루칸이 바우미 상황버섯에 비하여 린테우스 상황버섯의 경우 약 4배 많이 함유되어 있다.The situation mushroom mycelium can be used both mycelia of Baumi situation mushroom and linteus situation mushroom, it is more preferable to use the mycelium of linteus situation mushroom. Linteus mushrooms are known to have superior amino acid and inorganic content compared to Baumi's situation. When grown, mushrooms have excellent effects on the creation of farmhouse added value as well as nutritional ingredients. In addition, beta-glucan, which has been spotlighted as a nutrient for anticancer effect among nutrients of situation mushrooms, contains about four times more of Linteus situation mushrooms than Baumi situation mushrooms.
상기 상황버섯 균사체는 직접 상황버섯으로부터 분리한 것을 사용할 수도 있으나, 분리와 정제과정이 복잡하고 얻어지는 균사체의 수율도 낮아, 경제성을 고려하여 상황버섯을 재배하고 남은 상황버섯 균사체를 포함하는 폐배지(이하 '상황버섯 폐배지'라고 함)를 이용하는 것이 더욱 바람직하다. 이러한 상황버섯 폐배지는 원목 형태 또는 톱밥형태일 수 있다.The situation mushroom mycelium may be used to directly separate from the situation mushroom, but the separation and purification process is complicated and the yield of the obtained mycelium is low, cultivation of the situation mushroom in consideration of economical waste medium containing the remaining mushroom mycelium (hereinafter referred to It is more preferable to use 'situation mushroom waste medium). Such situation mushroom waste medium may be in the form of wood or sawdust.
상기 상황버섯 폐배지는 전체 상황버섯 폐배지에 대하여 5 내지 25 중량%의 상황버섯 균사체를 함유하는 것이 바람직하다. 5중량% 미만인 경우에는 상황버섯균사체량이 너무 미미하여 상황버섯의 성분이 느타리버섯에 전이되기 어렵고, 25중량% 이상인 경우는 상황버섯균사체의 성장이 활발하여 느타리버섯 생장을 저해할 우려가 있다.The situation mushroom waste medium preferably contains 5 to 25% by weight of situation mushroom mycelium based on the total situation mushroom waste medium. If less than 5% by weight of the situation mushroom mycelium is too small to transfer the components of the situation mushroom to Pleurotus mushroom, if more than 25% by weight growth of the situation mushroom mycelium there is a fear to inhibit the growth of the mushroom.
따라서, 본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 재배에 사용되는 혼합배지는 상기 상황버섯 폐배지와 느타리 버섯재배용 배지를 혼합하여 제조하는 것이 바람직하다.Therefore, it is preferable that the mixed medium used for the cultivation of oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom of the present invention is prepared by mixing the situation mushroom waste medium and the cultivation medium for oyster mushroom.
일반적으로 바우미 상황버섯은 원목에 재배되고, 린테우스 상황버섯의 경우는 원목재배가 어렵다. 따라서, 재배농가에서는 이를 보완하여 톱밥에 린테우스균을 배양하여 소규모로 병재배를 실시하고 있다. 상기의 병재배 방법은 일반적인 원목재배의 방법과 거의 유사한 공정을 거치게 되는데, 원목 대신 톱밥을 배지재료로 사용한다는 것과 비닐봉지 대신 내열성 폴리프로필렌(Polypropylene)병을 사용하는 것이 상이하다.In general, Baumi situation mushrooms are cultivated on logs, and Linteus situation mushrooms are difficult to grow. Therefore, the cultivation farmers supplement this to cultivate Linteus bacteria in sawdust and carry out bottle cultivation on a small scale. The bottle cultivation method goes through a process similar to that of the general wood cultivation method, which is different from using sawdust as a medium material instead of solid wood and using a heat-resistant polypropylene bottle instead of a plastic bag.
상기 느타리버섯 재배용 배지는 폐면, 면실피, 면실박, 볏짚, 및 콘코브로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상을 포함하는 것이 바람직하며, 원목 형태 또는 톱밥형태의 상황버섯 폐배지는 분쇄기로 잘게 부수고 완전히 건조시킨 후, 2차로 고운 분말형태로 갈아 느타리버섯재배용 배지에 고루 섞는 것이 바람직하다.The oyster mushroom cultivation medium preferably comprises at least one selected from the group consisting of waste cotton, cotton silk, cotton thread, rice straw, and corn cob, and the situation mushroom waste medium in the form of wood or sawdust is finely crushed by a grinder. After drying completely, it is preferable to grind it into a fine powder form secondly and to mix it evenly in the culture medium for oyster mushroom.
본 발명의 혼합배지는 일반적인 느타리버섯 재배용 배지와 상황버섯 폐배지의 혼합으로 만들어지며, 상기 혼합에 있어서 느타리버섯 재배용 배지와 상황버섯 폐배지는 5:1 내지 20:1의 양으로 사용될 수 있고, 바람직하게는 느타리버섯 재배용 배지로 폐면을 사용할 수 있다.The mixed medium of the present invention is made of a mixture of a common oyster mushroom cultivation medium and situation mushroom waste medium, the cultivation of oyster mushroom culture medium and situation mushroom waste medium may be used in an amount of 5: 1 to 20: 1, Preferably, waste cotton may be used as a medium for growing oyster mushrooms.
상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지를 만드는 과정은 느타리버섯 재배용 배지와 상황버섯 폐배지를 정확한 비율로 섞는 혼합과정과 수분을 공급하는 과정으로 이루어진다. 상기 혼합과정을 거친 후 혼합배지의 총 수분함량은 60 내지 70 중량% 정도일 수 있고, 바람직하게는 62 내지 67 중량% 일 수 있다. 60 중량% 미만일 경우는 종균배양이 어려워지고, 70 중량%를 넘는 경우에는 버섯수확량이 현저히 감소하는 단점이 있다. 상기 방법으로 제조된 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯재배용 배지는 느타리버섯재배용 배지 65 내지 75 중량%, 상황버섯 균사체 10 내지 20 중량%, 및 느타리종균 10 내지 20 중량%를 포함할 수 있다.The process of making oyster mushroom cultivation medium having the effect of situation mushroom consists of mixing the cultivation medium of oyster mushroom and waste mushroom medium at the correct ratio and supplying moisture. After the mixing process, the total moisture content of the mixed medium may be about 60 to 70% by weight, preferably 62 to 67% by weight. If it is less than 60% by weight, spawn culture becomes difficult, and when it exceeds 70% by weight, mushroom yield is significantly reduced. Oyster mushroom culture medium having the efficacy of the situation mushroom prepared by the above method may include 65 to 75% by weight of the mushroom culture medium, 10 to 20% by weight of mushroom mycelium, and 10 to 20% by weight of Pleurotus spp.
상기 방법으로 제조된 혼합배지는 살균과정을 거치는 것이 바람직하다. 상기 살균방법으로는 고압살균과 상압살균법이 있다. 고압살균법이란 배지내의 온도를 121℃ 이상으로 하여 배지를 완전멸균하는 방법으로 무균실 등의 기타시설이 완비된 곳에서만 시행될 수 있다. 또한, 상압살균법이란 배지내의 온도가 80℃ 이상 오르지 않도록 살균하는 방법으로 일반적인 느타리버섯 재배 농가에서 사용하는 방법이다.The mixed medium prepared by the above method is preferably subjected to a sterilization process. The sterilization methods include autoclaving and atmospheric sterilization. High-pressure sterilization is a method of completely sterilizing a medium at a temperature of 121 ° C. or higher, and can be performed only where other facilities such as a clean room are fully equipped. In addition, atmospheric pressure sterilization is a method of sterilization so that the temperature in the medium does not rise above 80 ° C., which is a method used in general oyster mushroom cultivation farms.
본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯 재배방법은 상기 혼합배지를 상압살균 방법으로 시행하면서 약 4일에서 5일간 실내온도 40 내지 55℃ 정도로 유지하면서 배지를 선발효 시키는 단계를 더욱 포함할 수 있다. 이 때, 실내온도는 45 내지 50℃ 정도가 바람직하다. 발효는 느타리균이 배지에 저항없이 잘 퍼지도록 하기 위하여 배지를 부드럽게 하는 과정인데, 45 내지 50℃ 인 경우, 배지가 가장 부드럽게 발효가 잘 일어난다. 발효시에는 매일 1회에서 2회 정도 재배사문을 열어 산소를 공급시킴과 동시에 배지에서 발생되는 암모니아 가스를 제거시키면 배지가 호기성균을 발생시켜 스스로 배지전체에 골고루 호기성 방선균을 자리잡도록 한다.Oyster mushroom cultivation method having the efficacy of the situation mushroom of the present invention may further comprise the step of pre-fermenting the medium while maintaining the mixed medium in the atmospheric pressure sterilization method for about 4 to 5 days at room temperature 40 to 55 ℃ have. At this time, the room temperature is preferably about 45 to 50 ℃. Fermentation is a process of softening the medium in order to spread it well without resistance to the medium, when the 45 to 50 ℃, the medium is most gentle fermentation occurs. During fermentation, open the cultivation questionnaire once or twice a day to supply oxygen and remove the ammonia gas generated from the medium so that the medium generates aerobic bacteria so that the aerobic actinomycetes evenly spread throughout the medium.
상기의 발효과정 이후 살균작업을 한다. 상기 살균작업은 60 내지 70℃의 배 지온도에서 약 15시간 이상 시행하는 것이 바람직하다.Sterilize after the fermentation process. The sterilization operation is preferably carried out for at least about 15 hours at a medium temperature of 60 to 70 ℃.
살균작업을 마친 후, 재배사의 문을 열어 하온작업을 시행한다. 종균을 접종함에 있어서 배지의 온도가 높은 경우는 오염이 쉽게 일어나기 때문이다.After sterilization, open the grower's door and perform warming work. This is because contamination occurs easily when the temperature of the medium is high when spawning.
상기 재배방법에서 상기 혼합배지에 느타리버섯 종균을 접종하는 단계는 20 내지 30℃ 의 온도에서 실시하는 것이 바람직하고, 23 내지 28℃ 의 온도에서 실시하는 것이 바람직하다. 온도가 30℃ 이상인 경우에는 종균배양 중 호흡열로 인하여 느타리균이 견디지 못하고 사멸할 우려가 있고, 20℃ 미만인 경우는 느타리균이 가장 활발하게 움직이는 온도의 범위보다 낮아 종균배양이 원활하지 못할 우려가 있기 때문이다.Inoculating the seedling mushroom seedlings in the culture medium in the cultivation method is preferably carried out at a temperature of 20 to 30 ℃, preferably carried out at a temperature of 23 to 28 ℃. If the temperature is 30 ℃ or higher, there is a risk that oyster bacteria cannot tolerate and die due to respiratory heat during spawn culture, and if the temperature is lower than 20 ℃, the seed culture may not be smooth because it is lower than the temperature range in which oyster bacteria are most active. Because.
하온작업 완료 후, 느타리버섯 종균을 분쇄기로 잘게 부수어 혼합배지속으로 55 내지 65 중량부, 배지표면으로 35 내지 45 중량부의 비율로 접종한다.After completion of the lower temperature operation, the oyster mushroom spawn was crushed into a grinder and inoculated at a ratio of 55 to 65 parts by weight into the mixed medium and 35 to 45 parts by weight on the medium surface.
본 발명에 있어서, 느타리버섯 종균의 배양은 실내온도 20 내지 30℃, 배지온도는 25 내지 32℃의 조건에서 실시하는 것인 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 재배방법에 대하여 제공한다.In the present invention, the cultivation of the oyster mushroom spawn provides a cultivation method of oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom that is carried out at room temperature of 20 to 30 ℃, medium temperature of 25 to 32 ℃.
느타리버섯 종균을 혼합배지에 접종완료 한 후, 배지에 대하여 상기 조건에서 15 내지 20일간 균사를 배양한다. 이 때, 균상이 건조하지 않도록 산소공급 및 수분을 공급하는 것이 바람직하다.After inoculation of the Pleurotus eryngii spawn in the mixed medium, the mycelium is incubated for 15 to 20 days under the above conditions. At this time, it is preferable to supply oxygen and moisture so that the fungus is not dried.
균사배양이 완료되는 경우, 약 15℃의 온도에서 약 3일간 하온작업을 하고, 습도를 90 내지 95%로 하며, 재배사내에 빛을 조사하는 조건하에서 버섯발생작업을 한다. 이 경우 약 7일에서 15일 정도 경과시 버섯이 발생된다.When the mycelial culture is completed, the lower temperature work is performed at a temperature of about 15 ° C. for about 3 days, the humidity is 90 to 95%, and the mushroom generating work is performed under the condition of irradiating light in the grower. In this case, mushrooms develop after about 7 to 15 days.
본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯 제조방법에 있어서, 어린 버섯의 성장시 직접 관수하여 배지 내에 첨가된 상황균사체와 생육 중에 관수한 상황버섯추출액에 의하여 느타리버섯의 상황버섯성분을 더욱 높혀 줄 수 있다.In the method for preparing oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom of the present invention, the situation mushroom component of oyster mushroom can be further increased by the situation mycelium added to the medium by directly irrigating the growth of young mushrooms and the situation mushroom extracts grown during the growth. Can be.
상기와 같은 방법으로 재배된 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯은 기존 재배방법에 의하는 경우보다 수확량이 많고, 세균성갈반병의 발병율이 현저히 줄어들며 필수 아미노산 및 무기염류의 함량이 상황버섯의 경우와 같이 현저히 높다.Pleurotus eryngii mushrooms cultivated as described above have a higher yield than the conventional cultivation method, significantly reduce the incidence of bacterial cranial disease, and the contents of essential amino acids and inorganic salts as in the case of mushrooms. high.
또한, 상기 방법으로 재배되는 본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯은 항암효과를 나타내는 성분으로 각광받고 있는 베타-글루칸을 포함하는 다당류의 함유량이 상황버섯보다 높은 특징을 가지며, 동결건조된 전체 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯에 대하여 베타-글루칸의 함량이 25 내지 40 중량% 일 수 있다. 이러한 베타-글루칸의 함량은 일반 느타리버섯의 경우에 비하여 40% 이상 높은 비율이다.In addition, the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom of the present invention cultivated by the above method has a feature of higher content of polysaccharides including beta-glucan, which is spotlighted as an ingredient exhibiting anti-cancer effect, than the situation mushroom, lyophilized whole The content of beta-glucan may be 25 to 40% by weight with respect to the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom. The content of such beta-glucan is at least 40% higher than that of ordinary oyster mushrooms.
또한, 본 발명의 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯을 재배하기 위한 배지(상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯 재배용 배지)는 느타리버섯 재배용 배지 65 내지 75 중량%, 상황버섯 폐배지 10 내지 20 중량% 및 느타리종균 10 내지 20 중량%를 포함하는 것으로, 이를 이용하여 느타리버섯을 재배함으로써 항암효능이 있는 베타-글루칸을 25 내지 40 중량% 포함하는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯을 수확할 수 있다.In addition, the medium (cultivation medium for oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom) for cultivating the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom of the present invention is 65 to 75% by weight of the culture medium for oyster mushroom, 10 to 20% by weight of mushroom mushroom medium And 10 to 20% by weight of the Pleurotus spp., By cultivating the Pleurotus eryngii using this, can be harvested oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom containing 25 to 40% by weight of beta-glucan having anticancer activity.
이하, 본 발명의 실시예를 기재한다. 하기 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the Example of this invention is described. The following examples are only for illustrating the present invention, and the present invention is not limited to the following examples.
실시예 1:상황느타리 버섯의 제조Example 1 Preparation of Situation Mushroom
1-1: 상황버섯 폐배지의 제조1-1: Preparation of Situation Mushroom Waste Media
참나무톱밥 400g, 뽕나무톱밥 100g, 기타 영양원 50g을 첨가하여 1,000cc 폴리프로필렌(Polypropylene) 용기에 담아서 수분 500g을 넣어 마개를 막고 오염을 차단했다. 상기 기타 영양원에는 쌀겨, 포도당, 탄산칼슘 등이 포함되어 있는 것을 사용하였으며, 톱밥은 (주) 신우임산(제품명: 분쇄톱밥)에서 구입하였다.400g of oak sawdust, 100g of mulberry sawdust, and 50g of other nutrients were added and put in a 1,000cc polypropylene container to add 500g of water to stop the plug and prevent contamination. The other nutritional sources used were those containing rice bran, glucose, calcium carbonate and the like, sawdust was purchased from Shinwoo Lim (Co., Ltd.) (product name: ground sawdust).
준비된 용기를 121℃, 15psi 에서 고압살균하였다. 그 후, 병내부에 있는 배지를 무균처리한 다음, 냉각실에서 배지 온도가 20℃ 이하가 되도록 냉각시키고, 무균처리된 접종실에서 린테우스 상황균을 접종했다. 접종이 끝난 종균은 배양실에서 실내 온도를 23℃의 온도로 맞춘 후, 30일동안 배양하였다.The prepared vessel was autoclaved at 121 ° C. and 15 psi. Thereafter, the medium in the bottle was aseptically treated, then cooled in a cooling chamber such that the medium temperature was 20 ° C. or lower, and inoculated with Linteus bacterium in the sterilized inoculation chamber. After inoculation, the spawn was incubated for 30 days after adjusting the room temperature to 23 ° C. in the culture room.
배양이 완료된 종균은 생육실에서 마개를 제거한 후, 균상에서 비닐피복을 씌운 채로 24℃의 실내온도 하에서 린테우스 상황버섯을 발생시켜 생육했다. 생육된 상황버섯은 15일 간격으로 두 번 수확하였고, 남은 상황버섯 폐배지를 얻었다. 상기 상황버섯 폐배지에는 상황균사체가 약 15중량% 함유되어 있었다.After completion of the culture, the spawn was grown by removing the stopper from the growth chamber, and then developing linteus mushrooms at room temperature under 24 ° C. with a plastic coating on the bacteria. The grown situation mushrooms were harvested twice at 15 day intervals, and the remaining situation mushroom lung medium was obtained. The situation mushroom lung medium contained about 15% by weight of mycelium mycelium.
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1-2: 상황균사체를 이용한 느타리버섯재배용 배지의 제조1-2: Preparation of Oyster Mushroom Cultivation Medium Using Situational Mycelium
실시예 1-1에 따라 준비된 상황버섯 폐배지를 1차로 분쇄기를 이용하여 잘게 부수어 3일동안 완전히 건조시켰다. 그 후, 2차로 입자가 고운 분쇄기를 이용하여 분말형태로 제조하였다.The situation mushroom waste medium prepared according to Example 1-1 was first crushed finely using a grinder and completely dried for 3 days. Thereafter, secondary particles were prepared in powder form using a fine mill.
느타리재배용 배지를 만들기 위하여 먼저 혼합기에 폐면 2,500㎏과 상황버섯 폐배지 500㎏ 를 섞은 후, 수분을 공급하여 수분의 함량은 65%가 되도록 했다. 상기 혼합과정과 수분배합이 이루어지면서 살균실로 이동하여 배지온도를 약 70℃ 에서 15시간 이상 상압살균을 시행하였다.In order to make a cultivation medium, first, 2,500 kg of waste noodles and 500 kg of mushroom mushroom waste medium were mixed in a mixer, and water was supplied so that the moisture content was 65%. As the mixing process and the water mixing were made, the medium was moved to a sterilization chamber and subjected to atmospheric sterilization at a temperature of about 70 ° C. for at least 15 hours.
상기 상압살균법을 시행한 후, 5일동안 실내온도 약 55℃에서 배지를 발효시켰다. 이 때, 매일 1회 또는 2회 정도 재배사의 문을 열어 산소를 공급시키고 배지에서 발생되는 암모니아 가스를 제거시키면 배지가 호기성균을 발생시켜 스스로 배지전체에 골고루 호기성 방선균의 자리가 잡히도록 하였다.After the atmospheric sterilization method, the medium was fermented at room temperature of about 55 ° C. for 5 days. At this time, open the door of the grower once or twice a day to supply oxygen and remove the ammonia gas generated in the medium to generate aerobic bacteria, so that the aerobic actinomycetes evenly spread throughout the medium.
발효 과정이 끝난 후, 배지를 평균 65℃에서 15시간 동안 살균하였다. 발효과정과 살균과정을 마친 후, 재배사의 문을 열어 배지 내의 온도가 20℃ 정도가 되도록 냉각시켰다.After the fermentation process, the medium was sterilized for 15 hours at 65 ° C on average. After the fermentation process and sterilization process, the door of the grower was opened and the temperature in the medium was cooled to about 20 ° C.
하온이 완료된 후 느타리종균을 600㎏를 분쇄기에서 잘게 부수어 배지에 400㎏, 배지표면에 200㎏로 접종했다.After the completion of the lower temperature, 600 kg of Pleurotus spp. Was crushed in a mill and inoculated at 400 kg in the medium and 200 kg at the surface of the medium.
접종이 완료된 후, 실내 온도를 약 24℃, 배지온도 약 25℃로 하여 배양시켰다. 이 때, 배지내의 온도는 실내온도보다 1℃ 정도 높다.After the inoculation was completed, the incubation was performed at room temperature of about 24 ° C. and medium of about 25 ° C. At this time, the temperature in the medium is about 1 ° C higher than the room temperature.
상기 과정으로 15일 동안 균사를 배양하였다.The mycelia were incubated for 15 days.
1-3: 상황균사체를 이용한 배지로부터의 느타리버섯1-3: Pleurotus eryngii from Medium Using Sacral Mycelia
균사배양이 완료된 후, 버섯발생작업을 했다. 상기 작업조건은 버섯품종마다 약간의 차이가 있으나 15℃ 이하로 하온하여 3일간 실내습도를 약 95℃로 하였다. 상기 조건하에서 10일째에 버섯이 발생하였다. 이 때, 버섯이 성장하는 과정 중 매일 1회 정도 상황버섯추출액을 버섯에 직접 관수하여 버섯을 생육하였다. 상기 방법으로 재배된 느타리버섯을 수득하여 영양성분을 조사하였다. 상기 조사는 대한민국 식품공전, A.O.A.C(Association of Official Analytical Chemists)의 방법으로 시행되었으며, 베타글루칸 함량은 자연상태의 버섯이 아닌 동결건조된 버섯 시료를 아일랜드 Megazyme사의 'β-glucan assay kit'를 이용하여 측정한 결과를 하기의 표 1과 같이 나타냈다.After the mycelial culture was completed, mushroom development was performed. The working conditions were slightly different for each mushroom variety, but the temperature was lowered to 15 ° C. or lower and the indoor humidity was about 95 ° C. for 3 days. Mushrooms occurred on day 10 under these conditions. At this time, the mushrooms were grown by directly irrigating the mushroom extract once a day or so during the process of mushroom growth. The oyster mushrooms cultivated in the above manner were obtained to investigate the nutritional components. The survey was conducted by the Korean Food Code, Association of Official Analytical Chemists (AOAC), and the content of beta glucan was determined by using 'β-glucan assay kit' of Megazyme, Ireland The measurement results are shown in Table 1 below.
상기 표 1에서, 조단백질, 조지방, 총식이섬유, 회분 및 총탄수화물의 합이 100g을 초과하는 것은 성분분석 방법의 특성상 일부 성분이 중복검출되기 때문이며, 세 가지 시료에 대하여 동일한 기준을 적용하였으므로 데이터의 신뢰도는 확보되는 것이다.In Table 1, the sum of crude protein, crude fat, total dietary fiber, ash and total carbohydrate is more than 100 g because some components are duplicated due to the characteristics of the component analysis method, and the same criteria are applied to the three samples. Reliability is secured.
상기 표 1과 같이, 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯과 현재 농가에서 재배 중인 수한느타리버섯, 화천1호 느타리버섯의 성분을 살펴보면, 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯이 조단백질, 총식이섬유, 열량, 무기성분 등의 항목에 있어 높게 나타났으며, 특히 항암작용을 돕는 물질로 널리 알려진 베타글루칸의 경우는 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯의 함량이 일반 느타리버섯의 함량보다 약 40% 이상 높게 나타났다. 이는 상황버섯폐배지를 이용하여 재배된 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯이 기존의 일반 느타리버섯에 비하여 항암에 대하여 현저한 효과를 발휘함을 나타낸다. 특히, 상기 실험은 동결건조된 버섯시료에 대하여 수행되어 일반적인 상황버섯의 베타-글루칸 함량을 측정하는 방법인 온수측정법을 이용하는 경우보다 항암효능을 갖는 베타-글루칸 자체의 함량을 정확하게 측정할 수 있는 방법으로 행하여졌다.As shown in Table 1, looking at the components of the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom and the number of Pleurotus eryngii, Hwacheon No. 1 oyster mushroom currently cultivated in the farm, the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom is crude protein, total dietary fiber, calories , Inorganic ingredients, etc. were found to be high, especially in the case of beta glucan, which is widely known as an anti-cancer substance, the content of oyster mushroom having the effect of the situation mushroom was about 40% higher than that of the general oyster mushroom . This indicates that the Pleurotus eryngii mushroom having the efficacy of the Pleurotus cultivar grown using the Pleurotus pulmonary medium exhibits a remarkable effect on anticancer activity compared to the conventional Pleurotus eryngii. In particular, the experiment was performed on a lyophilized mushroom sample to accurately measure the content of beta-glucan itself having anticancer activity than the case of using a hot water measurement method of measuring the beta-glucan content of a common situation mushroom. Was done.
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본 발명의 상황버섯 균사체를 이용한 느타리버섯의 재배방법은 기존의 재배방법에 비하여 수확량을 증가시키며 세균성 갈반병의 발병정도를 낮추는 효과를 갖고, 상기 방법으로 재배된 상황버섯의 효능을 가지는 느타리버섯은 상황버섯에 비하여 단백질, 불포화 지방, 나트륨, 칼슘의 함유정도가 높고, 특히 항암작용을 돕는 베타-글루칸의 함유량이 높아지는 효과를 보인다.The cultivation method of oyster mushroom using the situation mushroom mycelium of the present invention has an effect of increasing the yield and lowering the incidence of bacterial bran disease compared to the conventional cultivation method, the oyster mushroom having the efficacy of the situation mushroom cultivated by the above method Compared with mushrooms, the protein, unsaturated fats, sodium, calcium content is higher, especially beta-glucan content to help anti-cancer activity is increased.
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