KR20060024298A - 웰빙 새싹 비빔밥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 비빔밥의 제조 방법에 관한 것으로 건강을 중시하는 웰빙 시대가 다가옴에 따라 쌀밥과 보리밥을 일정 비율로 섞어 싱싱한 제철 채소와 나물을 준비하고 그 위에 싱싱하게 자라난 새로운 새싹 채소 녹두싹, 알팔파싹, 무싹, 메밀싹, 브로콜리싹, 무싹 등을 얻고 참기름, 참깨, 고추장 등을 넣어 비빔밥을 제조하는 것을 말한다.

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Description

웰빙 새싹 비빔밥{Well-Bing sprouts rice food mixed with Seasonings}

본 발명은 비빔밥을 제조하는 방법 및 그 비빔밥에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건강을 중시하고 몸에 맞는 음식을 먹거리를 찾는 웰빙 시대가 다가옴에 따라 몸을 생각하고 영양이 풍부한 새싹을 이용하여 건강을 유지하면서 몸을 보호하고 건강을 향상 시킬 수 있는 비빔밥을 제조하는 것에 대한 기술이다.

일반적으로, 비빔밥은 우리나라 고유의 음식으로써 다양한 나물과 야채를 혼합하는 것이며, 그 종류도 매우 다양하다.

이러한 종래의 여러 가지 비빔밥은 대부분이 신선한 야채 및 나물 등을 고르게 섞어 입맛이 없을 때에 식욕을 돋구어 입맛을 찾게 하고자 하는 것이었다.

기존 종래의 비빔밥은 제철의 신선한 야채와 나물을 이용하여 입맛이 없을 때 식욕을 돋구는 것으로 몸을 보호하거나 건강에 별 도움을 기대 할 수는 없었다.

이러한 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 다 자라나지 않아 영양분과 비타민·미네랄 함량이 풍부하고 농약·비료 등이 일절 들어가지 않은 새싹을 이용하여 지치고 피곤한 몸에 풍부한 영양소를 공급함과 함께 스트레스에 지친 건강을 새 로운 에너지를 충천시킬 수 있는 비빔밥을 제조하여 제공하는 기술에 관한 것이다.

본 발명의 목적은 기존의 비빔밥은 야채와 나물을 이용하여 입맛이 없을 때 식욕을 돋구는 것으로 몸을 보호하거나 건강에 별 도움을 기대 할 수는 없었다. 이에 기존의 비빔밥에서 보리밥과 새싹을 가미하여 건강식을 추구하는 웰빙에 맞추어 비빔밥을 만들고자 하였다. 기존의 비빔밥에서 쌀밥과 보리밥을 7:3의 비율로 섞고 제철에 자라나는 싱싱한 채소와 나물을 얻고 그 위에 영양분이 풍부라고 무기질과 미네랄이 함유가 높은 새싹 채소 녹두싹, 알팔파싹, 무싹, 메밀싹, 브로콜리싹, 무싹, 순무싹, 배추싹, 양배추싹, 다채싹, 겨자싹, 홍화싹, 참죽싹, 콩나물 등을 고르게 얻어 고추장을 소스로 하여 비빔밥을 제조하는 기술이다.

보리에 함유된 점착성 섬유질인 -glucan이 혈액 중의 콜레스테롤 양을 낮춘다. 보리에 함유된 다량의 섬유소는 배변을 용이하게 하여 변비 해소나 대장의 기능 향상에 기여하고 쌀의 5배에 달하는 섬유질을 함유, 탄수화물의 분해흡수를 저해, 담즙산의 분비증가, 음식물의 장내통과 시간 촉진시켜 담즙산의 재흡수 억제, 혈중 콜레스테롤 농도 감소, 변비치료 한다. 비타민 B2(쌀의 2배, 0.1mg) B2는 위와 장의 점막을 튼튼히 해주고 피로회복 호르몬이라고 일컫는 부신피질호르몬의 합성과 조절로 피로회복, 스트레스 해소에 도움을 준다. 영양의 균형을 유지하여 비만증인 사람이나 날씬한 몸매를 가꾸려는 여성에게 적합하다고 한다. 인체의 생리대사에 필요한 비타민과 무기질을 다량으로 함유하고 있으면서도 열량은 적다. 쌀밥편식 시에 체질이 산성화되어 나타나는 소화불량, 피부 거칠어짐. 두통, 신장염 등의 우려도 보리밥과 함께 한다면 해소 될 수 있다. 또한 보리는 쌀과 함께 많이 섞어 먹는 잡곡으로 보리차로써도 많이 이용이 되고 있는 친숙한 곡류이다. 한의학에서는 대맥(大麥)이라고 하며 기(氣)를 도와주고 위장의 기능을 튼튼히 하여주며 설사를 그치게 하고 오장(五臟)을 튼튼하게 하며 이뇨 작용이 강하고 부종을 없애준다.

브로콜리싹(Broccoli Sprouts)은 샌드위치 등의 곁들여 먹으면 입맛을 돋굴 수 있고 살짝데쳐 먹을 수도 있다. 비타민A의 전구물질인 베타카로틴을 함유하고 있어 비타민A 결핍시 발생할 수 잇는 야맹증 예방에 효과가 있다. 또한 항암성분인 설포라판을 다량 함유하고 있이 암예방을 위한 새싹채소이다.

순무싹(Turnip Sprouts)의 녹색부분은 암에 걸리지 않게 하고 피부를 아름답게 해준다. 싹을 기름채소로 이용하면 입 속에 은은한 순무향기가 생긴다. 간장의 활동을 돕고 간염이나 황달을 진정시킨다. 해독, 소염작용이 있어서 목의 염증을 가라앉히고 목이 쉰 것을 낫게 하는 효과가 있다.

무싹(Radish Sproouts)은 모든 음식에 자주 이용되고 있다. 돈육요리나 쇠고기스테이크에도 들어간다. 생으로 먹으면 전분을 소화시키는데 아밀라제의 작용이 있다. 무싹은 고기의 어독을 풀어주고 소화를 돕기 때문에 꼭 먹게 된다.

알팔파싹(Alfalfa Sprouts)은 콜레스테롤을 낮추는 작용이 있어 육류와 함께 먹으면 좋다. 생으로 샐러드나 고기에 곁들이면 좋고 수프, 된장국, 냄비요리에 넣어도 좋다. 식물섬유가 많아 발암물질 등 부패성 생성물을 흡수하고 배변을 좋게 한다. 부패물질이 잘 배설되므로 간장의 부담이 줄고, 피부미용효과가 있다. 아르 기닌, 리진, 스레오닌 등을 많이 함유하고 비타민A, K, U 등이 풍부하다.

배추싹(Chinese Cabbage Sprouts)은 시스틴이라는 아미노산이 있어서 국을 끊이면 구수한 향미가 난다. 비타민C가 많이 함유되어 있고 그밖에 소다, 염소, 유산이 들어 있다. 위장에 좋으며 정신을 맑게 하고 갈증을 덜어준다. 대장과 소장을 원활하게 해주므로 변비에도 효과가 있다.

양배추싹(Cabbage Sprouts)은 비타민A, B, C, K, 칼슘, 황, 염소, 셀레늄이 많이 들어 있다. 황과 염소는 위와 창자의 점액질을 씻어내는 역할을 한다. 셀레늄은 노화를 방지하고 피부를 건강하게 해주며 정력을 강화한다.

다채싹(Tatsoi Sprouts)은 어패류나 고기와 곁들이면 음식의 맛을 더욱 좋게 한다. 카로틴 함유량이 시금치의 2배로 대단히 많다. 생체 100g을 먹으면 비타민A 하루 소요량의 약 80％를 섭취할 수 있다. 야맹증 예방에 효과가 있다.

겨자싹(Mustard Sprouts)은 몸 안의 어독을 풀어주는 효과가 있으며 비타민A, C가 풍부하며 카로틴, 칼슘, 철을 함유한다. 고기를 먹고 나서 먹으면 입안의 기름기를 없애주어 상쾌함을 느끼게 한다.

설채싹(New Tarsoi Sprouts)은 비타민A의 전구물질인 카로틴을 다량 함유하고 있어 비타면A 부족시 걸리기 쉬운 야맹증 예방에 효과가 있다. 비타민B₁, B₂ 외에 철분, 칼슘도 풍부하다.

잇꽃(홍화)싹(Safflower Sprouts)은 비타민E, 칼슘, 베타카로틴, 염산, 식이섬유, 리놀렌산, 리놀산과 SOD가 풍부하며 뼈가 약한 사람이나 여성질환, 혈압에 좋다.

참죽싹(Cedrela Sprouts) 참죽에는 식욕을 증진시키는 특유한 향이 있다. 칼슘을 많이 함유하고 있어 임신부나 수유기의여성에게 좋다. 특히 비타민D가 많이 함유된 식품과 곁들이는 것이 좋다.

콩나물(Bean Sprouts)은 콩나물의 각종 비타민이 당뇨병의 치료에 효과가 있다고 알려져 있으며 체력회복, 스테미너 증진, 심장병, 여성미용 등에 효과가 있다고 한다. 인, 철, 칼슘, 섬유, 비타민C 등이 풍부하다

비빔밥에 들어가는 새싹들은 직접 길러서 재료로 사용한다. 이 새싹들은 식품 마트나 인터넷을 통해 구입하고 플라스틱 재배 상자에 솜을 깔고 이 위에 물을 충분히 적신 뒤 씨앗을 뿌리고 매일 아침·저녁으로 물을 적당량 뿌려 준다. 주변 환경의 명암과는 상관이 없기 때문에 될 수 있으면 채소의 성장이 빠를 수 있도록 어두운 환경을 만들어 준다. 그리고 적당하게 자라난 새싹들은 수확하기 전 햇빛을 비춰준다. 재배 상자 내의 온도는 25도 이하로 유지하고 기르기 시작한지 7∼10일 뒤 수확을 한다.

이 웰빙 새싹 비빔밥을 제조하는 과정은 제 3 단계의 공정으로 나눌 수 있다.

제 1 공정

쌀밥과 보리밥의 비율을 7:3의 비율로

어 준비한다. 밥과 나물을 섞을 수 있는 비빔용기를 준비한다.

제 2 공정

싱싱한 제철 채소와 나물 시금치, 느타리버섯, 가지, 당근, 도라지, 호박, 콩나물, 취나물, 무, 고사리 등을 미리 준비하고 비빔밥에 넣을 수 있도록 간단하게 조리해 놓는다. 단, 계절에 따라 채소와 나물은 제철 채소와 나물로 5 내지 6 정도의 가지 수로 준비한다.

제 3 공정

제 1공정에서 준비된 비빔용기에 참기름을 큰 1한술 넣고 계절에 따라 준비된 채소와 나물을 각 50g 씩 넣는다. 그 위에 준비 된 새싹 채소를 5 내지 10g 씩 섞어서 총 50g 내외로 넣는다.

여기에 고추장 과 공기밥 한 공기를 따로 준비하여 나간다.

이상으로 설명한 봐와 같이 본 발명은 다 자라나지 않아 영양분과 비타민·미네랄 함량이 풍부하고 농약·비료 등이 일절 들어가지 않은 새싹을 이용하여 기존의 비빔밥과는 차별을 두고자 하였다. 기존의 비빔밥은 계절에 따라 식욕을 돋구는 먹거리로 이용되어 왔으니 웰빙 새싹 비빔밥은 사계절 항상 제철 음식과 함께 새싹으로 지치고 피곤함이 찌든 몸에 풍부한 영양소를 공급하고 스트레스와 긴장으로 뭉친 건강에는 새로운 에너지를 충천 되도록 하고자 하였으면 건강이 증진 되도록 하고자 하였다. 비빔밥에 들어가는 새싹은 화학적인 약품 처리가 되지 않기 때문에 심신에 부담이 없이 즐길 수 있다.

Claims (2)

1. 쌀과 보리밥을 7:3 의 비율로 섞고 그 위에 새싹 채소(녹두싹, 알팔파싹, 무싹, 메밀싹, 브로콜리싹, 무싹)를 이용하여 만드는 비빔밥 제조 과정.
2. 제 1 청구 방법에 의하여 제조된 것을 특징으로 하는 웰빙 새싹 비빔밥.