JP4000531B2

JP4000531B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP4000531B2
Application number: JP2004094840A
Authority: JP
Inventors: 滋之永田; 賢一伊藤; 加津典関根; 正史長田; 和裕亀岡
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 2004-03-29
Filing date: 2004-03-29
Publication date: 2007-10-31
Anticipated expiration: 2024-03-29
Also published as: JP2005282893A

Description

この発明は、蒸気を利用することにより調理物を加熱処理する加熱調理器に関するものである。

従来の蒸気を利用する加熱調理器では、被調理物が設置される加熱室内の一部に、蒸気生成専用のヒータおよび蒸気発生容器を設置したものがある（例えば、特許文献１参照。）。

特開２００３−３３６８４９号公報（第７−９頁、第１図）

上記のように従来の加熱調理器の構成では、蒸気発生用の専用の容器を加熱室内から取り外し可能に設け、蒸気発生の過程で容器に固着するスケールを定期的に清掃するようにしている。しかしながら、蒸気発生用の専用の容器を用いているため、加熱室内に容器専用のスペースが必要であったり、容器を収納する凹部を設けなければならず、製造上において複雑になり、また、加熱室内の清掃性も低下してしまうなどの問題点があった。

この発明は、上記のよう課題を解決するためになされたもので、蒸気生成する容器の清掃性を向上させると共に、蒸気を容易に生成する加熱調理器を得ることを目的とする。

この発明に係る加熱調理器は、加熱室と、前記加熱室外に設置され水が貯蔵されるタンクと、前記加熱室内に設置され前記タンクからの水が供給される調理皿と、前記調理皿を載置する載置部と、前記タンクからの水を前記調理皿に導くパイプと、前記載置部の上方に形成され前記パイプが接続される開口部と、前記調理皿が前記載置部の所定の位置に設置されている状態で前記開口部を開くパイプ開閉機構と、蒸気発生の有無を選択する操作部と、前記操作部の操作に応じて前記加熱室内の調理物または水を加熱する加熱手段とを備え、前記操作部により蒸気発生有りが選択された場合において、前記開口部が開いていないときは、前記加熱手段による加熱を行わないようにしたものである。

この発明は、調理皿に水を投入して蒸気を生成するため、蒸気生成専用のヒータや専用の容器が必要なく、製造者においては製造原価低減を図ることができる。また、使用者においては加熱室内の清掃性の向上を図ることができるという効果がある。また、調理皿が加熱室の所定の位置に設置されている状態で水が投入されるようにしたので、誤って加熱室内に水を投入してしまうことを防止することができる。

実施の形態１．
図１及び図２は、この発明を実施するための実施の形態１における加熱調理器の全体斜視図、図３は実施の形態１における加熱調理器の要部を示す斜視図、図４は加熱調理器の要部を示す側面図、図５は加熱調理器の要部を示す正面図、図６は蒸気生成用角皿を示す斜視図、図７は蒸気生成用角皿を示す断面図、図８は加熱調理器のパイプ開閉機構を示す断面図、図９〜図１１は蒸気生成用角皿の挿入状態を示す斜視図である。図１２は加熱調理器の調理手順を示すフローチャートである。

図１、２において、加熱調理器の本体１内部には前面が開口した加熱室２が設けられ、開口部には扉３が設けられている。本体１の前面上部には、調理メニューや蒸気発生の有無などを選択する操作ボタンや表示パネルなどを有する操作部４が設けられている。加熱室２側壁面２ａには、調理皿の載置部を示す設置棚７が形成されており、実施の形態１では、設置棚７を上下に２段設け、蒸気を利用する調理の場合、上段には被調理物が載置される調理皿を示す角皿５を設置し、下段には水が供給される蒸気発生用の角皿６が設置される例を示している。なお、蒸気生成用角皿６は、角皿５と略同形であり調理皿としても使用可能である。角皿６の詳細な構造については後述する。

図３〜５において、加熱室２の天面２ｂ上部には、水が貯蔵されるタンク８が着脱可能に設けられている。図４に示すように、天面２ｂ上部には加熱手段を示すヒータ９が設けられ、ヒータ９は主に輻射加熱に用いられる。ヒータ９の周辺には熱漏洩を低減するために断熱材１０が設けられており、断熱材押さえ部１１により天面２ｂに固定されている。タンク８とヒータ９との間にはパイプ１２が設けられており、パイプ１２の一端はタンク８に連通され、他端は加熱室２側壁面２ａに接続されている。タンク８は天面２ｂに設置するとパイプ１２の一端に接続されるように構成されている。パイプ１２の一部である断熱材押さえ部１１上部に設置される部分は、蛇行するよう形成されている。タンク８内の水は、加熱室２の側壁面２ａ外側に設けられたポンプ１３を介して加熱室２内に投入される。なお、加熱室２内への水の投入手段としてポンプ１３を用いなくてもよく、例えば自重でタンク８から水を落下させるようにしてもよい。

実施の形態１では、タンク８をヒータ９に近接するように設け、また、パイプ１２の一部をヒータ９と当接するように設けている。これは、ヒータ９の熱を効果的に利用するためである。ヒータ９の熱は、大きく分けて加熱室２内に向かう熱と、上部に逃げる熱とに大別され、上部へ逃げる熱が増加することにより、加熱室２内の被調理物や水の加熱効率低減および本体１筐体が温められることによる加熱調理器の設置時の制約条件、具体的には本体１上部に物が置けないことや、設置スペース周辺には壁などがないことが必要となってくる。しかしながら、筐体側へ逃げる熱の位置にタンク８を設置することにより、熱をタンク８内の水の加熱に使うことができ、蒸気生成のスピードを早めると同時に筐体の温度上昇を防ぐことができる、という二重の効果を奏する。また、パイプ１２の一部をヒータ９直上に設置することで、蒸気生成用の水を温め、蒸気生成のスピードを更に早めることができるという効果がある。

加熱室２の背面２ｃ外側には、コンベクションケース１４が設置されている。コンベクションケース１４内には、コンベクションヒータ１５、コンベクションモータ１６を動力としたコンベクションファン１７を備えている。加熱室２の背面２ｃには、加熱室２とコンベクションケース１４を連通するパンチング穴１８が形成されている。コンベクションファン１７の駆動により、パンチング穴１８から加熱室２内の空気を吸い込み、コンベクションヒータ１５で加熱し、パンチング穴１８から再び加熱室２内に送風することで主に対流加熱を行う。

加熱室２内に投入された水は、ヒータ９の輻射加熱あるいはコンベクションヒータ１５による対流加熱により蒸気化され、加熱室２背面に設置されたコンベクションファン１７の気流に乗り、加熱室２内をまんべんなく循環する。特に蒸気生成用角皿６上に発生した蒸気は、加熱室２背面２ｃ中央のパンチング穴１８から吸い込まれ、コンベクションヒータ１５により再加熱されるため、効率よく蒸気の温度が上昇され、１００℃超の過熱蒸気化も可能である。

また、本体１内に誘電加熱を行うための高周波加熱手段を設けてもよい。例えば、図に示すように、加熱室２底部にマグネトロン１９を設け、マグネトロン１９から発振されたマイクロ波を、導波管２０、モータ２１により駆動する回転アンテナ２２を介して加熱室２内に伝播させる。そして、このマイクロ波により、蒸気生成用角皿６の水を加熱して蒸気化させる。なお、図において、マイクロ波が加熱室２の底部から発振される構成を示しているが、これに限ったものではない。例えば高周波加熱手段を加熱室２側部に設け、輻射加熱用のヒータを加熱室２の下部にもう１つ設けてるようにしてもよい。

加熱室２内の角皿５に載置される調理物や蒸気生成用角皿６内の水は、上述した輻射加熱、対流加熱、誘電加熱の３熱源の少なくともいずれか１つの熱源を用いて加熱される。利用する熱源は、調理メニューに応じて適宜選択するようにすればよい。

次に、蒸気生成用角皿６の構成について説明する。図６に示すように、角皿６の周縁部２３には溝部２４が全周にわたって形成されており、パイプ１２から流れ込む水の水路として設けられている。また、溝部２４と連通する凹部２５を複数箇所に形成し、溝部２４から直接、または凹部２５を伝って角皿６に水が供給される。これにより、角皿６に広範囲に早く水を行き渡らせることができる。また、角皿６に水が供給されるので、比較的大きな表面積で水をはることはでき、蒸気生成用水の温めおよび蒸気生成のスピードを更に早める効果がある。また、蒸気生成用角皿６の一辺には、後述するパイプ開閉弁の開閉を操作する操作部２６が設けられており、実施の形態１では、２つの棒状の突起により構成されている。

なお、実施の形態１では、蒸気生成用角皿６の周縁部２３に溝部２４や凹部２５を形成する例を示したが、これに限ったものではなく、例えば、周縁部２３を内側に傾斜させるようにしてもよい。

図８〜１１に示すとおり、加熱室２側面２ａのパイプ１３が接続される部分には開口部２ｄが形成されており、その開口部分にはパイプ開閉機構を示すパイプ開閉弁２７が設けられている。蒸気生成用角皿６が加熱室２奥側まで挿入されない状態おいては、パイプ開閉弁２７は閉じた状態となり、加熱室２には水が供給され得ない構造となっている。図９、図１０、図１１の順で蒸気生成用角皿６が加熱室２内奥側に押し込まれている様子を示している。図に示すように、蒸気生成用角皿６に設けた操作部２６により、蒸気生成用角皿６が加熱室２内奥側に挿入されていくにつれ、パイプ開閉弁２７を徐々に回転させていく。完全に奥側に設置されると、パイプ開閉弁２７が操作部２６に支えられ、開口部２ｄが完全に開放され、パイプ１２から水が投入可能となる。パイプ１２から投入される水量、投入される回数などは、例えば調理メニューに応じてあらかじめ設定するようにすればよい。また、投入されるタイミングも加熱室２内の温度を検知し、その検知結果に基づいて水を投入するようにしてもよい。また、パイプ開閉弁２７の駆動を検知して水を投入するようにしてもよい。

パイプ１２から投入された水は、蒸気生成用角皿６の周縁部２３に形成した溝部２４に流れ込み、水が蒸気生成用角皿６の溝部２４または凹部２５を伝って、蒸気生成用角皿６の周縁から角皿６上に供給される。これにより、比較的大きな表面積に水をはることができるため、蒸気生成用水の温め効率、及び蒸気生成のスピードを更に早める効果がある。

次に、動作について説明する。図１２は調理の手順を示すフローチャートである。まず、使用者により被調理物を載せた角皿５と蒸気生成用角皿６を加熱室２内に設置し、水の入ったタンク８を設置する（Ｓ１〜Ｓ３）。そして、操作部４において蒸気利用メニューを選択した場合に、蒸気利用調理が開始される（Ｓ４）。蒸気生成用角皿６の設置状態が不完全な場合は、パイプ開閉弁２７が開放されないので、パイプ開閉弁２７が開放されているか否か判断し（Ｓ５）、開放されていない場合は、例えば加熱室２内の蒸気センサー（図示せず）により、蒸気が生成されていないことを検知し、使用者に調理が不完全な状態で行われていることを報知する（Ｓ６）。また、蒸気生成用角皿６が所定の位置に設置されている場合は、パイプ１２から調理メニューに応じた水量が角皿６に投入される（Ｓ７）。そして、ヒータ９、コンベクションヒータ１５、マグネトロン１９の少なくともいずれか１つの加熱手段に通電されて加熱が開始される。加熱手段は、調理物を加熱すると共に蒸気を発生し、生成した蒸気を用いて調理される。

ここで、調理の一例として例えば「焼きそば」を示す。まず、ほぐした麺を角皿５上に載せ、麺の上には野菜、肉を広げて載せて焼きそばソースをまぶし、角皿５を加熱室２内に設置する。角皿６も加熱室２の所定の位置に設置し、角皿６内に水を投入させる。加熱室２内が約２００℃〜２５０℃になるようコンベクションヒータ１５で加熱するとともに、蒸気生成用角皿６の水を加熱して蒸気化させていく。蒸気による熱と適度な水分を焼きそばに与えることにより、約２０分の加熱後に麺をかきまぜれば出来上がりとなる。

なお、蒸気生成が不要な調理の場合、角皿６には水が投入されないが、角皿６は調理物が載置可能な構造であるため一般的な調理皿としても使用することができる。したがって、例えば角皿５と角皿６を用いて、コンベクションヒータ１５による２段同時対流加熱調理も可能である。

また、角皿６は、調理物を載置する皿としても、蒸気生成用の皿としても用いることができるので、角皿６に調理物を載置した状態で、角皿６に水を投入して、角皿６のみで蒸気利用調理をすることも可能である。例えば「茶碗蒸し」などは角皿６のみで調理可能な蒸気利用メニューの１つである。

以上のように、実施の形態１によれば、蒸気生成用角皿６上に蒸気となる水を投入するため、蒸気生成専用のヒータや容器が必要なく、製造者においては製造原価低減を図ることができる。また、使用者においては加熱室２内の清掃性が向上するという効果がある。また、蒸気生成用角皿６を所定の位置に設置した状態でのみ、水が角皿６上に投入されるようにしたので、誤って加熱室２内に水をこぼしてしまうことがない。さらに、蒸気生成用角皿６を加熱室２内に設置することで水が投入されるので、使用時の煩雑さを排除することができ、使い勝手が向上する。

実施の形態２．
図１３及び図１４は、この発明を実施するための実施の形態２における加熱調理器の要部を示す図であり、蒸気生成用角皿６を加熱室に挿入するときの状態を示している。図中、パイプ開閉弁の構成が実施の形態１と異なるだけであり、他の構成は実施の形態１と略同じであるので、実施の形態１と同様の構成には同じ符号を付し、説明は省略する。また、実施の形態２では、加熱室内への水の投入口を加熱室背面に設けた例を示している。図において、パイプ１２が接続される加熱室２の背面２ｃ部分にパイプ開閉弁２８が設けられている。パイプ開閉弁２８は、回転軸２９により上下方向に回転可能に構成されている。そして、蒸気生成用角皿６を加熱室２内に設置したとき、蒸気生成用角皿６の周縁部によりパイプ開閉弁２８の下部が押し込まれ、回転軸２９を軸に回転される。これにより、パイプ１２が開放され、蒸気生成用角皿６に所定の量の水が投入される。投入された水は、実施の形態１同様に、ヒータの輻射加熱あるいはコンベクションヒータによる対流加熱、または誘導加熱により蒸気化され、発生した蒸気は、加熱室背面に設置されたコンベクションファンの気流に乗り、加熱室内をまんべんなく循環する。この輻射加熱、対流加熱、誘導加熱、蒸気により、被調理物は加熱される。

なお、上記実施の形態では、被調理物載置用の皿および蒸気生成用の皿の形状を四角形で示したが、この形状に限るものではない。

この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の全体斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の全体斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の要部斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の要部側面図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の要部正面図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿を示す斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿を示す断面図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器のパイプ開閉弁を示す断面図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿の挿入状態を示す斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿の挿入状態を示す斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿の挿入状態を示す斜視図である。この発明の実施の形態１を示す加熱調理器の動作フローを示すフローチャートである。この発明の実施の形態２を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿の挿入状態を示す図である。この発明の実施の形態２を示す加熱調理器の蒸気生成用角皿の挿入状態を示す図である。

符号の説明

１本体、２加熱室、３扉、４操作部、５角皿、６蒸気生成用角皿、７設置棚、８タンク、９ヒータ、１０断熱材、１１断熱材押さえ部、１２パイプ、１３ポンプ、１４コンベクションケース、１５コンベクションヒータ、１６コンベクションモータ、１７コンベクションファン、１８パンチング穴、１９マグネトロン、２０導波管、２１モータ、２２回転アンテナ、２３周縁部、２４溝部、２５凹部、２６操作部、２７パイプ開閉弁、２８パイプ開閉弁、２９回転軸。

Claims

加熱室と、前記加熱室外に設置され水が貯蔵されるタンクと、前記加熱室内に設置され前記タンクからの水が供給される調理皿と、前記調理皿を載置する載置部と、前記タンクからの水を前記調理皿に導くパイプと、前記載置部の上方に形成され前記パイプが接続される開口部と、前記調理皿が前記載置部の所定の位置に設置されている状態で前記開口部を開くパイプ開閉機構と、蒸気発生の有無を選択する操作部と、前記操作部の操作に応じて前記加熱室内の調理物または水を加熱する加熱手段とを備え、
前記操作部により蒸気発生有りが選択された場合において、前記開口部が開いていないときは、前記加熱手段による加熱を行わないことを特徴とする加熱調理器。
調理皿は、前記調理物を載置する皿と水が供給される蒸気生成用の皿とを兼用していることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
タンクの水は、加熱手段により予め加熱されることを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
パイプの少なくとも一部は、加熱手段により加熱されることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理器。
調理皿の縁部全周にわたってタンクから投入される水が通る水路を設けたことを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の加熱調理器。
加熱手段は、輻射式加熱手段と対流式加熱手段と高周波加熱手段のうち少なくとも１つを備えていることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の加熱調理器。