KR20040060615A - 유황 오리 엑기스 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 유황 오리에 여러 가지 한약재를 첨가하여 증숙한 후 순수 엑기스만을 추출하여 제조하는 유황오리 엑기스 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 유황 오리 엑기스는 중량 대비 유황오리, 마늘, 양파, 황기, 당귀, 천궁, 복령, 작약 및 동충하초 등의 재료를 선별 세척하는 단계; 상기 준비된 재료를 밀폐 용기에 넣고 증숙하는 단계; 상기 증숙물을 여과하는 단계; 상기 여과된 용액을 재가열하여 농축하는 단계; 상기 농축 용액에서 기름을 제거하는 단계; 및 상기 엑기스를 포장하는 단계를 거쳐 제조된다.

본 발명에 의하면, 종래의 건강 보조 식품과는 달리 알카리성 유황오리에 복합 생약 성분을 배합하여 제조함으로써 인체의 모든 질병의 예방 및 치료 효과를 거둘수 있을 뿐 아니라 일정량의 비닐 용기에 엑기스 상태로 포장되어 있어서 취식이 용이한 효과가 있다.

Description

유황 오리 엑기스 및 그 제조방법{Extracted Juice from Sulfur-fed Duck and Extracting Process Thereof}

본 발명은 유황 오리 엑기스 및 유황 오리 엑기스의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 유황 오리에 여러 가지 한약재를 첨가하여 물과 함께 가열한 후 여과, 살균, 기름제거 공정을 거쳐 순수 엑기스만을 추출하여 제조하는 유황오리 엑기스 및 그 제조방법에 관한 것이다.

근래에 들어 소득 수준의 향상과 더불어 식생활의 향상과 건강에 관한 관심이 점차적으로 증대되고 있으며, 건강에 대한 관심은 의약 분야뿐 아니라 식생활의 관점에서 자연 친화적인 연구가 진행되고 있다.

오리는 지방 함량이 낮은 고단백 식품으로서, 다른 육류가 산성 식품인데 반하여 알칼리성 식품으로서 오늘날 우리의 인스턴트식 음식 문화, 환경 오염 및 스트레스 등으로 인한 체질의 산성화를 막을 수 있는 좋은 음식이다.

더욱이, 유황 오리는 양의 성질인 유황과 음의 성질인 오리가 조화된 음식으로서, 건강한 사람은 물론 음과 양의 균형이 깨져 병이 있는 사람에게는 최고의 보양제라고 할수 있다.

그러나 오리고기 가공식품은 소비자의 요구에 맞추어 다양화되어 있지 못한 실정이고, 또한 오리 특유의 냄새로 인하여 식품으로서의 기호도가 떨어지는 문제점이 있다.

상기한 문제점을 해결하기 위해 본 발명은, 각종 환경 오염 및 스트레스로 인하여 체질이 산성화되는 것을 막고 건강 증진을 도모하며 용이하게 취식할 수 있도록 한약재를 첨가한 엑기스로 제조된 유황 오리 엑기스 및 그 제조 방법을 제공하고자 한다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 유황 오리 엑기스는, 중량을 기준으로 유황오리 40 내지 70%, 마늘 5 내지 20%, 양파 5 내지 20%, 황기 3% 이하, 당귀 3% 이하, 천궁 3% 이하, 복령 3% 이하, 작약 3% 이하, 계피 3% 이하, 감초 3% 이하, 숙지황 3% 이하, 복분자 3% 이하, 구기자 3% 이하, 오미자 3% 이하, 토사자 3% 이하, 산사자 3% 이하, 가시 오가피 3% 이하 및 동충하초 3% 이하를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 유황 오리 엑기스 제조 방법은, 중량을 기준으로 유황오리 40 내지 70%, 마늘 5 내지 20%, 양파 5 내지 20%, 황기 3% 이하, 당귀 3% 이하, 천궁 3% 이하, 복령 3% 이하, 작약 3% 이하, 계피 3% 이하, 감초 3% 이하, 숙지황 3% 이하, 복분자 3% 이하, 구기자 3% 이하, 오미자 3% 이하, 토사자 3% 이하, 산사자 3% 이하, 가시 오가피 3% 이하 및 동충하초3% 이하의 재료를 선별 세척하는 단계; 상기 준비된 재료를 밀폐 용기에 넣고 1 내지 2 배의 물을 가하여 100∼120℃ 의 온도 및 1 내지 2 기압으로 10 내지 12 시간동안 증숙하는 단계; 상기 증숙물을 여과하는 단계; 상기 여과된 용액을 100∼120℃ 의 온도에서 10 내지 30 분 동안 재가열하여 농축하는 단계; 상기 농축 용액에서 엑기스와 기름을 분리하여 기름을 제거하는 단계; 및 상기 엑기스를 일정 용량의 용기에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 명세서 및 특허 청구 범위에 있어서 별다른 표시가 없는 경우에 모든 %는 중량 % 이다.

유황 오리는 약 6개월쯤 사육된 것을 사용하는데, 그 이유는 오리에게 유황을 1개월쯤 먹이게 되면 장기 등에 유황 성분의 약성이 차게 되고 2∼3 개월 후에는 살과 피에 약성이 고루 퍼져 6개월 이상이 되면 뼈에도 유황 성분이 분배되기 때문이다.

오리 고기는 지방이 불포화지방으로 우리 인체에 필요한 지방산인 리놀산과 리놀레인산을 함유하여 콜레스테롤 형성을 억제하고 혈액 순환을 원활히 하기 때문에 동맥 경화나 고혈압 같은 성인병 예방에 좋으며 소화가 잘 되는 수용성 지방이고, 여타 육류는 거의 대부분이 산성 식품인데 비해 오리 고기는 사람 몸에 맞는 알카리성 식품이다. 또한, 오리 고기에 분배된 유황 성분은 변비 개선에 매우 효능이 크다.

한편, 유황 오리 엑기스에 첨가되는 한약재에 대하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

마늘은 여러해살이 풀로 줄기는 외대이고 잎은 어긋나게 붙고 긴 버들잎 모양이며 줄기끝에 여러개의 담홍자색 꽃이 우산처럼 모여있는 것으로서, 여름에 캐서 그대로 쓰거나 말려서 사용한다. 맛은 맵고 성질은 따뜻하며 비경, 위경에 작용한다. 또한, 기를 잘 돌게 하고 비위를 덥혀주며 풍한을 없애는 효능이 있다.

상기 마늘에 약 0.3% 함유되어 있는 알리인이 분해되어 생성되는 알리찐은 억균 작용, 방부 작용 및 구충 작용과 같은 항균 작용을 나타낸다.

또한, 마늘에 함유되어 있는 스코르디닌 성분이 세포를 되살리고 항암 작용을 하는 것이 밝혀졌으며, 이외에도 혈압 강하, 동맥 경화 예방, 면역 기능 강화, 이뇨에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.

양파는 납작한 둥근 모양이며 겉에 얇은 막질의 자줏빛이 도는 껍질이 있고 안쪽의 비늘은 두꺼우며 층층이 겹쳐지고 매운 맛이 난다. 양파는 주로 비늘줄기를 식용으로 사용하는데, 비늘 줄기에서 나는 독특한 냄새는 이황화프로필, 황화알릴 등의 화합물 때문이다. 이것은 생리적으로 소화액 분비를 촉진하고 발한, 이뇨 등의 효과가 있다.

또한, 비늘 줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어 혈액 중의 유해 물질을 제거하는 작용이 있다.

황기는 외상 부위에 살이 나게 하며, 주로 몸이 허한데 많이 쓰는 약이다. 허증을 보하고 하초를 다스리고 봉루, 냉대화, 동증을 치료한다. 기를 돕고 비를 건장하게 하고 열을 없애며 고름을 빼고 피를 살리므로 창병에는 성약이다. 땀이 없으면 발산시키고 땀이 나면 지한시키는 작용을 하여 소아의 여러병과 부인의 자궁질병을 다스린다.

당귀는 주로 생혈시키며 보심하고 부허하며 어결을 쫓으며, 입심하여 그심에 생혈하고, 입비하여 그비에 이혈하고, 입간하여 그간에 장혈한다. 당귀의 두부는 지혈하고 신부는 양혈하고 미부는 행혈한다고 동의보감이나 본초강목에 적혀 있다.

천궁은 두통을 멈추며 신생혈을 보양하고 울혈을 풀어준다. 소양인경 약이며 수족궐음으로 들어간다. 두면풍을 치료한다.

복령은 땅속에서 소나무 등의 나무 뿌리에 기생하는 균사로서 백색인 것은 백복령, 적색인 것은 적복령이라 한다. 또 복령 속에 소나무 뿌리가 꿰뚫고 있는 것을 복신이라고 한다. 모두 한약재로 강장, 이뇨, 진정 등에 효능이 있어 신장병, 방광염, 요도염에 이용한다.

작약은 함박꽃이라고도 하며 꽃이 아름다워 원예용으로 이용되기도 하지만, 뿌리는 진통, 복통, 월경통, 무월경, 토혈, 빈혈, 타박상 등에 효과가 있는 약재로 쓰인다.

계피는 계수나무의 뿌리, 줄기, 가지 등의 껍질을 벗겨서 말리거나, 껍질을 벗기지 않고 건조시킨 가느다란 가지를 말한다. 계피는 식욕 증진제 또는 식은 땀을 거두게 하는 약재로서, 소화기와 순환기 질환, 급성열병, 노인병 등의 약재에 첨가하여 사용한다.

감초는 모든 약을 조화시키며 백약독을 푼다. 또한 기를 바르게 하고 음혈을 보양한다. 감초에는 항암 작용이 있는 것으로 증명된 글리시리진이 함유되어 있으며 글리시리진은 자양 강장 효과와 심장 기능 및 위장 기능 개선 작용을 나타내는것으로 알려져 있다. 감초는 건위, 소화, 지혈 등의 효능과 위장 및 근육의 경련을 없애는 작용이 있어서 십이지장 궤양, 위 궤양의 예방 및 치료에 유효하게 사용하며 기침, 가래에도 유효성을 나타낸다.

숙지황은 약성이 미온하다. 신수를 자양하고 보혈하고 수염을 검게 하고 정수를 보익한다. 숙지황은 신병을 통치하는 약이다. 지음의 기를 품어 오장의 진음을 보한다. 또한, 다혈한 장에 가장 긴요한 약이 되니 비위경의 약이고 혈을 보한다.

복분자는 산록 양지에서 자라는 식물로서 줄기는 자줏빛이 도는 붉은색이며 열매는 장과로 7∼8월에 붉게 익으나 점차 검게 된다. 한방에서는 그 열매를 복분자라고 하며 청량(淸凉), 지갈(止渴), 강장약(强壯藥)으로 사용한다.

구기자는 단백질, 지방, 당질, 칼슘, 인, 철분, 베타인, 루틴, 비타민(A,B1,B2,C) 등이 들어 있어 흡수가 빠르다. 한방에서는 강장제, 해열제로 쓰고 간기능 보호 작용이 뛰어나며 부작용이 별로 없다. 또한 시력을 좋게 하고 당뇨병 등의 성인병을 예방하며 폐와 신장의 기능을 좋게 한다.

오미자에는 시잔드린, 고미신, 시트럴, 사과산, 시트르산 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 쓴다. 폐기능을 강하게 하고 진해, 거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 데 도움이 된다.

토사자의 맛은 달고 매우며 성질은 평(平)하다. 주로 간과 신장을 보호하며 눈을 밝게 해주고, 양기(陽氣)를 도우며 신장 기능을 튼튼하게 해주는 약재로 알려져 있다. 토사자는 뼈를 튼튼하게 해주고 허리 힘을 세게 해주며, 신장 기능이 허약하여 허리와 무릎이 시리고 아픈 것을 치료한다. 또한 오줌 소태와 소변을 잘 보지 못하는 질병과 설사를 낫게 하며 당뇨병 치료에도 효과가 있는 것으로도 알려져 있다.

산사자는 흔히 아가위 나무라고도 하는 산사 나무의 열매를 따서 햇볕에 말린 것이다. 산사자는 위장약으로서 약효가 뛰어나서 위의 활동을 왕성하게 해주며 소화기능을 강화할 뿐 아니라 건위, 정장에 효험이 있다.

가시 오가피(五加皮)는 전체에 가늘고 긴 가시가 빽빽이 나있는 오갈피 나무의 뿌리와 나무 껍질을 말린 것을 말하는데, 양위(陽萎), 류머티스 관절염, 퇴행성 관절염, 요통, 수종, 타박상 등에 효험이 있다.

동충하초는 겨울에는 벌레 상태로 있다가 여름이 되면 버섯이 된다는 뜻에서 발생된 말로서 곰팡이의 일종인 동충하초 균이 주로 온도 및 습도가 높아지는 시기에 살아있는 곤충의 몸속으로 들어가 발육 증식하면서 기주 곤충을 죽이고 얼마 후 균류의 균사가 빽빽이 모셔서된 영양체인 자실체를 곤충의 표피에 형성하는 일종의 약용 버섯이다. 동충하초는 그 화학적 성분이 대략 수분 11%, 조단백질 25%, 조지방 8%, 회분 4% 등으로 구성되어 있고 단백질 중에는 인체에 없어서는 안될 필수 아미노산 17종이 포함되어 있다.

또한, 저하된 면역기능을 활성화하여 정상 세포가 암세포화되는 것을 방지하는 코디세핀 등 중요한 핵산물질을 포함한다.

이하, 유황 오리 엑기스의 제조 방법을 상세히 설명한다.

상기 언급된 약재를 중량 대비 유황오리 40 내지 70%, 마늘 5 내지 20%, 양파 5 내지 20%, 황기 3% 이하, 당귀 3% 이하, 천궁 3% 이하, 복령 3% 이하, 작약 3% 이하, 계피 3% 이하, 감초 3% 이하, 숙지황 3% 이하, 복분자 3% 이하, 구기자 3% 이하, 오미자 3% 이하, 토사자 3% 이하, 산사자 3% 이하, 가시 오가피 3% 이하 및 동충하초 3% 이하의 재료를 세척한 후 1∼2 배의 물과 혼합하여 밀폐용기에 넣은 다음 가열하기 시작하여 100∼120℃의 온도에서 1 내지 2 기압으로 10 내지 12 시간 동안 우려낸 후 여과 거름망을 이용하여 증숙물에서 찌꺼기를 걸러낸다.

이와 같이 여과된 증숙물을 보조 탱크로 이송하여 100∼120℃의 온도에서 10 내지 30 분 동안 재가열하여 농축 엑기스를 얻은 후 농축 엑기스의 상부에 형성된 기름층을 제거한다.

그 후 보조 탱크의 하부 출구로부터 순수 엑기스만을 추출한 후 진공가열 포장기를 사용하여 일정량씩 포장한다.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 의하면, 종래의 건강 보조 식품과는 달리 알카리성 유황오리에 복합 생약 성분을 배합하여 제조함으로써 인체의 모든 질병의 예방 및 치료 효과를 거둘수 있을 뿐 아니라 일정량의 비닐 용기에 엑기스 상태로 포장되어 있어서 취식이 용이한 효과가 있다.

특히, 변비 개선, 숙변 제거, 산후 조리, 혈액 순환 개선, 말초 신경 개선, 피로 회복, 정력 증강 등에 효과가 크다.

Claims (2)

1. 유황 오리와 한약재를 이용한 건강보조 식품에 있어서,

   중량을 기준으로 유황오리 40 내지 70%, 마늘 5 내지 20%, 양파 5 내지 20%, 황기 3% 이하, 당귀 3% 이하, 천궁 3% 이하, 복령 3% 이하, 작약 3% 이하, 계피 3% 이하, 감초 3% 이하, 숙지황 3% 이하, 복분자 3% 이하, 구기자 3% 이하, 오미자 3% 이하, 토사자 3% 이하, 산사자 3% 이하, 가시 오가피 3% 이하 및 동충하초 3% 이하를 포함하는 것을 특징으로 하는 유황 오리 엑기스.
2. 유황 오리와 한약재를 이용한 건강보조 식품의 제조 방법에 있어서,

   유황오리, 마늘, 양파, 황기, 당귀, 천궁, 복령, 작약, 계피, 감초, 숙지황 , 복분자, 구기자, 오미자, 토사자, 산사자, 가시 오가피 및 동충하초의 재료를 선별 세척하는 단계;

   상기 준비된 재료를 밀폐 용기에 넣고 1 내지 2 배의 물을 가하여 100∼120℃ 의 온도에서 1 내지 2 기압으로 10 내지 12 시간 동안 증숙하는 단계;

   상기 증숙하는 단계에서 생긴 증숙물을 여과하는 단계;

   상기 여과된 용액을 100∼120℃의 온도에서 10 내지 30 분 동안 재가열하여 농축하는 단계;

   상기 농축 용액에서 엑기스와 기름을 분리하여 기름을 제거하는 단계; 및

   상기 엑기스를 일정 용량의 용기에 포장하는 단계

   를 포함하는 것을 특징으로 하는 유황 오리 엑기스의 제조 방법.