KR101338560B1

KR101338560B1 - 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법

Info

Publication number: KR101338560B1
Application number: KR1020110102462A
Authority: KR
Inventors: 오종건; 박근호
Original assignee: 박근호; 오종건
Priority date: 2011-10-06
Filing date: 2011-10-06
Publication date: 2013-12-06
Also published as: KR20110131143A

Abstract

본 발명은 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법에 관한 것으로, 소맥분 60∼70 중량％, 오디 15∼20 중량％, 황련근(연뿌리) 5∼10 중량％, 한방농축액 5∼10 중량％을 천일염을 녹인 물과 혼합 반죽하여 이틀 동안 20℃ 저온에서 숙성시킨 다음 숙성된 반죽을 국수제면기에 투입시켜 제조됨을 특징으로 한다.

오디, 황련근, 한방농축액, 건강국수.

Description

오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법{METHOD FOR MANUFACTURING A HEALTH NOODLES ORIENTAL MEDICINE COMPOSITION AND MULBERRY IS CONTAINED}

본 발명은 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법에 관한 것으로, 오디 열매와 황련근(연뿌리)을 이용하여 생즙으로 만들고, 한방조성물(황기, 인삼, 감초, 맥문동, 당귀, 천마, 백출, 세신, 천초근, 천궁, 목초액)과 일정비율로 혼합하여 한방농축액을 조성하고, 소맥분과 천일염을 녹인 물과 혼합하여 숙성단계를 거쳐 국수를 제조하는 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 식생활을 향상시키는 음식문화에 있어서는 국수 또한 빼놓을 수 없는 식사대용의 음식이다

사회생활에 있어서 환경변화에 따르는 식생활은 불규칙으로부터 영양불균영, 스트레스, 비만, 당뇨, 고혈압, 동맥경화 등 각종 질병이 사회문제로 대두 되고 있다.

따라서, 현재 시중에 유통되고 있는 국수, 면종류에 있어서, 다양한 건강국수가 개발이 되어 시중에 유통되고 있지만, 본 발명은 오디 열매의 맛과 황련근(연뿌리)과 한방조성물을 일정비율로 혼합하여 건강에 도움을 줄 수 있는 한방추출물을 이용하여 건강국수를 제조하고자 한다.

건강국수의 특징은 한방추출물을 함께 섭취함으로써 식이조절 등 건강에 도움을 준다.

동의보감, 향약구급방, 황제내경에서 내려오는 한방 비법은 수천년간 사람들의 질병을 예방하고 치료에 효능, 효과가 있음은 주지된 사실이다.

이에, 현대사회에서는 수많은 한방재료를 이용한 식품개발에 힘써 왔으며 그 제품을 가공생산하여 제품이 출시가 되고 있고, 각종 음식에도 한방비법이 전하여 내려오고 있다.

본 발명은 건강국수를 보다 맛있고, 한방조성추출물의 효능과 효과를 이용하여 건강에 도움을 줄 수 있는 건강국수를 개발하고자 함이고, 건강국수를 제조하여 음식문화의 발전과 인체에 알맞는 건강국수를 만드는데 그 목적이 있다

본 발명은 오디 열매의 맛과 황련근(연뿌리)을 생즙으로 만들고, 한방조성물(황기, 인삼, 감초, 맥문동, 당귀, 천마, 백출, 세신, 천초근, 천궁, 목초액)에서 얻어진 추출물을 이용하여 소맥분과 천일염을 녹인 물과 혼합하여 반죽하고 숙성단계를 거쳐 건강에 도움을 줄 수 있는 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법을 제공하고자 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 소맥분 60∼70 중량％, 오디 15∼20 중량％, 황련근(연뿌리) 5∼10 중량％, 한방농축액 5∼10 중량％을 천일염을 녹인 물과 혼합 반죽하여 20℃ 저온에서 이틀간 숙성시킨 다음 숙성된 반죽을 국수제면기에 투입시켜 국수가 제조하되,
상기 한방농축액의 조성은 황기 10∼20 중량％, 인삼 15∼20 중량％, 감초 7∼10 중량％, 맥문동 5∼10 중량％, 당귀 7∼10 중량％, 천마 10∼25 중량％, 백출 5∼7 중량％, 세신 7∼10 중량％, 천초근 5∼7 중량％, 천궁 7∼12 중량％, 목초액 1∼5 중량％가 함유된 것을 특징으로 한다.

삭제

상기의 한방농축액은 황기 10∼20 중량％, 인삼 15∼20 중량％, 감초 7∼10 중량％, 맥문동 5∼10 중량％, 당귀 7∼10 중량％, 천마 10∼25 중량％, 백출 5∼7 중량％, 세신 7∼10 중량％, 천초근 5∼7 중량％, 천궁 7∼12 중량％, 목초액 1∼5 중량％의 한방조성물을 정제수 1:10 비율로 혼합하고 추출탱크에 투입하여 1∼2기압 압력범위 및 70℃∼100℃ 온도범위에서 5∼8시간 열수추출물을 조성하고, 추출여액을 여과기(300mesh)를 거쳐 농축기에 넣어 60℃ 감압하에서 65％(고형분)의 농축액을 조성하는 것을 특징으로 한다.

삭제

본 발명에 따르면, 한방추출물을 함께 섭취함으로써 식이조절 등 건강에 도움을 주는 효과가 있다.

삭제

또한 본 발명에 따르면, 삼계탕, 백숙, 설렁탕, 오리탕 등의 한방식품요리에 사리(국수, 칼국수, 우동)용으로 활용할 수 있다는 효과가 있다.

이하에서는 첨부도면을 참조하여 본 발명에 따른 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법의 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다.
먼저, 본 발명은 소맥분 60∼70 중량％, 오디 15∼20 중량％ 황련근(연뿌리) 5∼10 중량％, 한방농축액 5∼10 중량％을 천일염을 녹인 물과 혼합 반죽하여 이틀 동안 20℃ 저온에서 숙성시킨 다음 숙성된 반죽을 국수제면기에 투입시켜 국수를 제조하는 것을 특징으로 한다.
상기의 건강국수 제조시 오디 열매의 맛을 살리기 위하여 생즙으로 15∼20 중량％ 준비한다
상기의 황련근(연뿌리)은 영양분을 살리기 위하여 생즙으로 5∼10 중량％ 준비한다
상기의 한방농축액은 한방조성물에 재료로 쓰이는 한약재를 일정비율에 맞추어서 제조하였다.
상기 한방농축액 제조에 들어가는 한약재료는 황기 10∼20 중량％, 인삼 15∼20 중량％, 감초 7∼10 중량％, 맥문동 5∼10 중량％, 당귀 7∼10 중량％, 천마 10∼25 중량％, 백출 5∼7 중량％, 세신 7∼10 중량％, 천초근 5∼7 중량％, 천궁 7∼12 중량％, 목초액 1∼5 중량％의 한방조성물을 정제수 1:10의 비율로 혼합하고 추출탱크에 투입하여 1∼2 기압의 압력 범위 및 70∼100℃ 온도 범위에서 5∼8시간 열수추출물을 조성하고, 추출 후 여액을 여과기(300mesh)를 거쳐 농축기에 넣고 60℃ 감압하에서 65％의 한방농축액을 제조하였다.
그로부터 얻어진 한방농축액을 건강국수 제조에 5∼10 중량％ 함유시켰다.
상기의 준비재료는 건강국수의 맛을 살리기 위한 오디 열매 생즙 15∼20 중량％, 황련근(연뿌리) 생즙 5∼10 중량％, 한방농축액 5∼10 중량％을 소맥분 60∼70 중량％을 천일염을 녹인 물과 함께 혼합하여 국수반죽을 하였다.
상기의 국수반죽은 영양분을 최대한 살릴 목적으로 비닐에 쌓아 20℃ 저온에서 이틀 동안 숙성을 시켰다.
상기의 숙성된 국수반죽은 국수제면기에 투입시켜서 국수면을 제조하였다.
상기의 국수면은 그늘에 건조시켜서 포장단계를 거쳐서 제조완성을 하였다.
이하, 전술한 한방재료에 대하여 상세히 설명한다.
황기는 쌍떡잎 식물 장미목 콩과의 여러 해살이 풀로서 산지의 바위틈에 자란다.
높이 40∼70cm이며 전체에 흰색의 부드러운 잔털이 있다
줄기 총생(叢生)하며 잎은 6∼11쌍의 작은 잎으로 이루어진 홀수 1회 깃꼴겹잎이다. 작은 잎은 길이 약 1∼2cm로 달걀모양의 타원형이며 잎의 가장자리는 밋밋하다.
떡잎은 바소꼴이며 끝이 길게 뾰족하다. 잎겨드랑이에서 총상(總狀)으로 대가 긴 꽃이삭이 나오며 5∼10개의 꽃이 달린다.
7∼8월에 황백색 꽃이 피며 길이 약 2cm이고 작은 꽃자루는 길이 약 3mm이다 꽃받침은 길이 약 5mm이고 흑갈색털이 있으며 5개로 갈라진다 수술은 10개이고 열매는 11월에 결실하여 협과이다. 꼬투리는 긴 타원형으로 양쪽이 끝이 뾰쪽하고 길이 2∼3cm이며 5∼7개의 종자가 들어 있다.
흔히 약초로서 재배하며 한방에서는 가을에 채취하여 노두(

頭)와 잔뿌리를 제거하고 햇빛에 말린 것을 한약재의 황기라 하며 양기보충과 수분의 공급 및 세포의 재생을 돕는 효과가 있다.
황기는 포모노네틴(Formononetin) 베타인(Betain) 콜린(Cholin) 이소리퀴리티게닌(Isohiquirtigenin) 등의 성분 및 혈압강하작용, 항균작용, 강장작용 등의 성분도 함유되어 있다.
본 발명에서 황기의 혼합비율 10∼20 중량％이 바람직하다.
인삼은 두릅나무과에 속하는 여러 해살이 풀인 인삼뿌리 높이는 60cm까지 자라고 근경은 짧고 마디가 있으며 하부에 비대한 백색 다육질의 직근이 있고, 줄기는 외줄기로 곧게 서며 끝에 서너개의 잎이 윤생하고 봄에 녹백색의 꽃이 핀다.
인삼사포닌(ginsenoside), 폴리아세틸렌(polyacetyiene) 합산화활성 페놀계 화합물, 간장보호작용을 하는 고미신(gomisin-N-A) 인슐린 유사작용하는 산성펩티드 강압작용을 하는 Cholin 등이 들어 있다.
맛은 달고 약간 쓰며 성질은 따뜻하다. 인삼은 기를 보호하는 약중에서 으뜸으로 알려져 있으며, 원기부족으로 가슴이 답답할 때, 탈진이 생겨 나타나는 허탈한 증상에도 구급약으로 쓰일 정도로 좋고 가루, 알약으로 먹고, 맥문동(오미자와 복용하여도 좋다.
본 발명에서 인삼의 혼합비율은 15∼20 중량％이 바람직하다. 인삼의 혼합비율이 15 중량％ 미만일 경우 인삼 성분의 효능이 떨어진다.
감초는 콩과에 속하는 여러 해살이 풀인 감초 또는 곧은 감초의 뿌리를 말린 것, 뿌리는 땅속 깊이까지 뻗고 줄기는 1m 가량 자라는데 잎은 어긋나며 우상복엽으로 타원형이다. 7∼8월에 남자색 꽃이 피고 열매는 삭과로 활처럼 굽은 꼬투리 속에서 7∼8개의 씨가 들어 있다
맛은 달고 성질은 평하여 온갖 약의 독을 풀어주고 한약재의 강한 약성을 완화시키고 처방 내에서 다른 약들이 서로 잘 조화될 수 있도록 도와주는 효능이 있다.
각종 통증, 해열작용, 목이 아픈 것을 치료하는데 도움이 된다.
본 발명에서 감초의 혼합비율은 7∼10 중량％가 바람직하다.
맥문동(Liriopis platyphlla Wang et Tang)은 양음 윤폐 양위 생진제로서 폐를 보호하고 혈압을 내리는 기능이 있으며, 덩이뿌리가 소염, 간장, 진해, 거담제로 사용되는 바, 마른기침, 각혈, 폐기능장애, 배뇨장에(등)에 효과가 있다.
백합과 다년생초본. 높이 30∼50cm이며 뿌리줄기는 굵고 딱딱하다. 잎은 짙은 녹색이며 총생하고 길이는 30∼50cm 정도이다.
꽃이삭은 길이 8∼12cm이며 작은꽃가지에 마디가 있다. 씨방상위이며 열매는 삭과로 둥글고 일찍 과피(果皮)가 벗겨지므로 종자가 노출되며 자흑색(紫黑色)이다. 개맥문동(L.spicata)은 본종과 비슷하나 잎맥의 수가 7∼11개로 11∼15개의 맥이 있는 맥문동과 구분된다. 덩이뿌리를 소염·강장·진해·거담제 및 강심제로 사용한다. 한국·일본·중국·타이완 등지에 분포한다.
맥문동의 효능으로는
1)폐를 튼튼하게 하고 원기를 돋우며 겨울철 체력을 증진시켜 주고 기침과 천식을 예방하는데 뛰어난 효과가 있다.
2)해소 천식이 있는 노인이나 폐수술을 받은 사람이 겨울을 이기기 위한 처방
3)열을 내려주는 작용이 있어서 신경 신경통, 류머티즘에도 효과가 있고
4)산모가 아이를 낳고 젖이 잘 안나올 때 차로 다려 마시면 탁월한 효과를 볼수 있다.
5)갈증해소는 물론 겨울철 감기 피로를 회복시켜 준다.
6)자양, 강장에 효과가 있다.
7)혈당의 수치를 내려주어 당뇨에도 효과가 있다.
상기 맥문동의 혼합비율 5∼10 중량％가 적당하다.
당귀는 산형과에 속하는 여러 해살이 풀인 참당귀의 뿌리를 말린 것, 높이는 80∼90cm 정도이고 잎은 피침형으로 가장자리에 뾰족한 톱니가 있으며 8∼9월에 흰색의 꽃이 피고 열매는 타원형으로 가장자리에 날개가 있다.
맛은 달고 매우며 성질은 따뜻하다. 각종 부인병 치료에 냉증, 혈색불량, 산전산후의 회복, 월경불순, 자궁발육 부진에 좋으며 몸을 따뜻하게 하며 경맥을 통하게 하는 기능이 있어 오랫동안 복용하면 손발이 찬 증상을 개선시키고 배가 차고 아픈 것에 효과가 있다.
혈액순환장애로 인한 마비증상과 어혈을 풀어주는 효과가 있고, 노인과 허약자의 변비에 사용한다.
천궁, 작약 등과 배합하여 탕약, 가루약 형태로 복용하면 혈이 부족한 것을 다스린다.
본 발명에서 당귀의 혼합비율은 7∼10 중량％이 바람직하다. 당귀의 혼합비율이 7％ 미만일 경우 당귀성분의 효능이 떨어진다.
천마는 오래전부터 땅속 덩이 뿌리를 신경질환, 강장, 두통, 간질, 마비, 언어장애, 고혈압, 진통, 진정 요담통, 경기, 중풍치료의 특효약으로 쓰이고 있으며 땅위 줄기는 채취하여 다려서 병질환에 이용되어 왔다
본 발명에서 천마의 혼합비율은 10∼25 중량％가 바람직하다.
백출은 위장을 튼튼하게 하는 것으로 정평이 나있다
맛은 달고 쓰고 매우며 성질은 매우 따뜻하며, 독이 없으며, 위액의 산도를 낮추고 위점막을 보호한다.
국화과의 삽주(Atractylodes japonica Koidzumi) 또는 백출(Atractylodes macrocephala Koidzumi)의 뿌리줄기 또는 주피를 제거하여 말린 약재(한국)이며, 중국에서는 백출(Atractylodes macrocephala Koidzumi : 白朮)만을 쓰고, 일본에서는 삽주(Atractylodes japonica Koidzumi)와 중국백출(Atractylodes ovata : 中國白朮)을 사용한다.
출(朮)이란 뿌리와 가지잎의 모양을 본떠 만든 글자라고하며 맛이 개자와 비슷해 산개(山芥)라고도 하고 잎이 엉겅퀴류와 비슷하여 천개(天芥)라고도 하였다.
백출의 효능
백출은 특이한 냄새가 있고 맛은 약간 쓰고 달며 씹으면 점성을 띠고 성질은 따뜻하다. 백출은 그 쓰임새가 많고 여러 약재와 잘 어울려 한방에서 많이 쓰이는 감초와 같이 대부분의 약에 함께 처방이 되고 있다. 백출의 생김새는 고르지 않은 덩어리 또는 일정하지 않게 구부러진 원주모양이며 바깥면은 엷은 회황색이나 엷은 황백색으로 군데군데 회갈색을 띠고 질은 단단하여 잘 꺾이지 않으며 꺾은면은 섬유질이 있고 황갈색의 유실이 흩어져 있다. 7월에서 8월경에 흰색의 작은 꽃이 보여서 피고 뿌리는 길고 단단하며 불규칙적으로 굴곡이 져있고 해마다 덩어리 형태의 마디를 만들면서 커 나간다.
이 줄기를 창출이라고 하고 특히 뿌리 끝에 달린 비대한 뿌리의 껍질을 벗겨서 말린 것을 백출이라고 한다.
동의보감을 참조하면 아래와 같다.
1. 비위를 든든하게 하고
2. 설사를 멎게 하고 습을 없앤다.
3. 소화를 시키고
4. 땀을 걷우며
5. 명치 밑이 몹시 그득한 것과
6. 곽란으로 토하고 설사하는 것이 멎지 않는 것을 치료한다.
7. 허리와 배꼽 사이의 혈을 잘 돌게 하며 위가 허랭하여 생긴 이질을 낫게 한다.
(백출은 비위의 기능이 허약해서 소식, 권태감이 생기고 얼굴빛이 황색이며 대변을 묽게 보거나 설사에 좋으며 수분이 정체되어 전신이 붓고 소화가 안 될 때 수분 배설을 돕는다. 비장을 튼튼하게 하고 위장을 강하게 하여 설사를 그치게 하고 습을 제거하는가 하면, 소화를 돕고 땀을 그치게 하며, 오목 가슴 부위가 몹시 팽팽하게 부른 증세를 치료하고, 토하고 설사하는 것을 치료한다.)
본 발명에서 백출의 혼합비율은 5∼7 중량％가 바람직하다.
세신(細辛)은 마두령(쥐방울 덩굴과)에 속한 다년생 초본인 족도리 또는 북세신, 한성세신의 전초와 뿌리형태는 불규칙하게 구부러진 노끈모양으로 길이 2∼4cm 지름 2∼3mm의 황갈색 마디가 진 뿌리줄기에 길이 약 15cm 지름 약 1mm의 잔뿌리가 많이 달려 있다.
우리나라 각지에 분포하고 있으며, 북세신의 뿌리에는 정유가 약 3％ 함유되어 있는데, 그 주성분은 methyleugen이, safrole B-pinene, phenol성 물질 eucarvone 등이 들어 있다.
맛은 맵고 성질은 따뜻하다. 심장과 폐, 신장에 작용한다.
진통작용과 추위를 몰아내고 안으로는 속이 차서 생긴 담을 없에고 막힌 것을 뚫어주는 진통 작용을 한다.
5∼7월에 뿌리를 채취하여 잡질과 진흙을 제거 후 물에 담그었다가 그늘에 말려서 알약(등) 분말가루로 만들어 복용한다.
오한 발열, 두통과 콧물이 흐르는 증상을 막아줍니다
본 발명에서 세신의 혼합비율은 7∼10 중량％가 바람직하다. 세신의 혼합비율이 7 중량％ 미만일 경우 세신성분의 효능이 떨어진다.
천초근은 꼭두서니과에 속하는 꼭두서니 및 동속 근록식물의 뿌리, 마디가 있는 뿌리줄기로 가늘고 긴 원주형의 뿌리로 이루어져 있으며 근경의 마디마디 여러개의 뿌리가 붙어 있다. 뿌리 길이는 10∼25cm이고 표면은 홍갈색이거나 진한 갈색으로 세로로 가는 주름과 실뿌리의 흔적이 있고, 출혈을 멎게 하는 효능이 있다
약용(뿌리)은 진해와 거담효과가 있고, 맛은 쓰고 성질은 차갑다.
천초근은 간에 작용하여 간열로 인한 출혈증을 다스리고 혈액순환을 원활하게 하여 어혈을 없애고 지혈작용을 한다.
봄이나 가을에 채취하여 말리고 환으로 만들어 복용한다.
관절이 저리고 아픈 것을 다스린다.
본 발명에서 천초근의 혼합비율 5∼7 중량％가 바람직하다.
천궁은 산형과 다년생 초목인 천궁 뿌리를 말린 것, 뿌리 줄기는 길이가 5∼10cm, 지름이 3∼5cm로 비대하고 좋은 향기가 나며, 줄기는 높이가 30∼60cm로 가지가 갈라진다. 잎은 어긋나게 나며 달걀형으로 가장자리에 깊은 톱니가 있다.
우리나라 해발 300m 이상 산간 고냉지인 중부 이룩지방에서 많이 재배되고 있으며, 약용(뿌리줄기) 진통, 진정 항균 작용 있다.
맛은 맵고 따뜻하여 간과 담, 심포에 작용한다.
천궁은 혈액과 기를 잘돌게 하는 대표적인 약재이고 인체 내에서 혈액이 잘 돌지 못하면 월경통, 부월경, 두통, 복통 등 여러가지 증상이 생기는데 천궁은 이러한 증상을 개선시켜 준다.
늦은 가을 서리가 내린 다음 뿌리를 캐서, 수세한 다음 물에 담궈 기름기가 빠지도록 울궈내어, 가루약이나 알약 형태로 만들어 복용한다.
천궁은 당귀,와 궁합이 맞고 서로 배합하여 쓰면 어혈을 없애는 약에 효과가 있다.
본 발명에서 천궁의 혼합비율은 7∼12 중량％가 바람직하다.
천궁의 혼합비율이 7 중량％ 미만일 경우 천궁성분의 효능이 떨어진다.
목초액은 참나무 숯을 만드는 과정에서 나오는 증기를 모으면 소량의 수액 액기스가 추출된다.
이를 일정기간 숙성 보관하여 타르 등을 분리과정에서 불순물을 걸러내면 인체에 무해하고 식용이 가능한 음이온 물질로 사용할 수 있다
본 발명에서 목초액의 혼합비율은 1∼5 중량％가 바람직하다.
상기의 한방재료들은 동의보감의 약재 설명을 참조하여 설명하였다.
또한, 본 발명에 오디 열매와 황련근(연뿌리)은 그 영양분을 최대한 파괴되지 않도록 생즙으로 만들어 건강국수 제조방법에 오디 15∼20 중량％, 황련근(연뿌리) 5∼10 중량％을 사용하였다.
이하, 오디 열매 성분과 황련근(연뿌리)에 효능 효과를 설명하기로 한다.
오디는 쌍떡잎 식물 쐐기풀목 뽕나무속에 속한 낙엽 교목 뽕나무 또는 산뽕나무의 열매로 상실(桑實)·오들개라고도 한다. 지름 약 2cm로서 처음에는 녹색이다가 검은빛을 띤 자주색으로 익는다. 익으면 즙이 풍부해지며, 맛은 당분이 들어 있어 새콤달콤하고 신선한 향기가 난다. 성분으로는 포도당과 과당·시트르산·사과산·타닌·펙틴을 비롯하여 비타민(A·B1·B2·D)·칼슘·인·철 등이 들어 있다. 강장제로 알려져 있으며 내장, 특히 간장과 신장의 기능을 좋게 한다.
상실(桑實)·오들개라고도 한다. 지름 약 2cm로서 처음에는 녹색이다가 검은빛을 띤 자주색으로 익는다. 익으면 즙이 풍부해지며, 맛은 당분이 들어 있어 새콤달콤하고 신선한 향기가 난다. 뽕나무는 예로부터 밭둑이나 산골짜기에 많이 심었고 한국(중부지방)과 중국에서 주로 재배한다.
성분으로는 포도당과 과당·시트르산·사과산·타닌·펙틴을 비롯하여 비타민(A·B1·B2·D)·칼슘·인·철 등이 들어 있다. 강장제로 알려져 있으며 내장, 특히 간장과 신장의 기능을 좋게 한다. 갈증을 해소하고 관절을 부드럽게 하며 알코올을 분해하고 마음을 편안하게 하여 불면증과 건망증에도 효과가 있다.
그밖에 머리가 세는 것을 막아 주고 조혈작용이 있어서 류머티즘 치료에도 쓰며, 혈당과 콜레스테롤 저하 효과가 있다.
날로 먹거나 술 또는 주스를 담근다. 오디술은 예로부터 상심주·선인주라고 하여 귀하게 여겼는데, 빛깔이 곱고 유기산이 적어서 시지 않고 달콤하다. 약간 덜 익은 열매로 담그는 것이 좋으며, 맛과 향을 더하기 위해 매실주나 석류주와 섞어 마시면 좋다. 농축액을 밀가루 반죽과 섞어 과자를 만들거나 저온으로 말려서 가루를 내어 먹기도 한다.
본 발명에서 오디의 혼합비율은 생즙으로 15∼20 중량％가 바람직하다.
연뿌리 성분과 효능
연뿌리의 끈끈한 성분은 단백질과 당분이 결합된 것으로, 맛이 약간 달고 떫은맛이 나는데 반찬으로 늘 먹으면 식욕증진, 강장, 강정의 효과가 있고 니코틴을 해독하는 역할도 한다. 또한 지혈효과도 뛰어나 갑작스런 자궁출혈이나 대변출혈, 이질, 소변출혈 등에 좋다.
연뿌리와 연밥으로 차를 만들어 먹으면 피부를 곱게 하고, 여드름이나 주근깨를 없애는 등 여성미용에도 효과가 있다. 우울증이나 신경쇠약에는 연뿌리를 생즙을 내어 하루 두 번 한 번에 한 컵씩 먹으면 효과가 있다.
연뿌리의 주성분은 녹말이지만, 아스파라긴, 아지닌, 티록신 등의 아미노산과 레시틴, 펙틴이 많이 들어 있다. 특히 크로로겐산과 폴리페놀이라는 물질은 흑갈색으로 쉽게 변하게 하는 데, 이를 막으려면 식초에 담가 요리하면 된다. 연뿌리를 삶을 때에는 살짝 삶는 것이 좋으며, 이때 식초를 넣어 삶으면 나쁜 맛도 없어지고 빛깔도 선명해진다.
우리 가정 건강식품으로 자주 이용하고 있다.
주요 성분은 가식 부분 100g 기준으로 수분은 88.2％, 단백질 16.6％, 지방 2.0％, 탄수화물 62％, 칼슘 0.089％, 인 0.285％, 철 0.0064％, 무기질과 비타민(A, B1,B2,C)도 포함되어있다. 연뿌리에는 다가페놀 함량이 비교적 많다.
기침을 멎게 하는 효능이 있다.
기관지염은 기침과 가래가 주요 증세인데 가벼운 경우는 금시 좋아지지만 치료가 늦어질 경우 악화가 됩니다. 오랫동안 기침을 할 때 껍질째 갈아 마시면 계속되는 기침을 가라앉게 한다.
기침에는 연뿌리를 갈아 짠 즙 약 12g에 생강즙을 작은 술로 1개 넣어 여기에 뜨거운 물 약 25g을 부어 마시면 독한 기침에도 효과가 있다.
염증이 있을 때 좋다.
연근에 들어 있는 타닌에는 염증을 가라 앉히는 소염 작용, 수렴작용, 지혈 작용을 동시에 하며 단백질의 응고작용을 하여 특히 구내염에 좋다. 연근을 달여 그물로 하루 5-6회 양치질을 하시면 효과를 볼 수 있다.
코피를 멎게 하는 지혈효과 탁월하다
코피를 잘 흘릴 때는 반드시 이유가 있겠지만 이럴 때 즙을 내어 한잔씩 마시면 해결된다.
빈혈, 설사에는 연뿌리 간 즙
빈혈의 경우에는 연뿌리를 갈아서 짠 즙을 날마다 작은 잔으로 하나씩 마시고, 간 것을 그대로 된장국에 넣는 등, 부식으로 계속해서 먹으면 효과가 있다. 성분 속에 철이 함유되어 있기 때문이다. 설사에는 연뿌리를 갈아 짠 즙을 한 잔쯤 데워서 마시면 효과가 있다.
폐결핵에 좋은 효과가 있는 연뿌리 간 즙과 매실초
작은 잔 속에 연뿌리를 갈아서 짠 즙과 매실초 2∼3방울을 떨어뜨리고 이를 아침 저녁으로 2회씩 날마다 계속해서 마시면 폐결핵에 현저한 효과가 있다.
위궤양, 십이지장궤양에는 연뿌리를 짠 즙
연뿌리를 짠 즙(특히 마디 부분에 효과가 있다)을 날마다 작은 술잔으로 한 잔씩 마시면 효과가 있다.
토혈에는 연뿌리 마디즙
연뿌리의 마디가 토혈에 현저한 효과가 있다는 것은 많은 사람들이 알고 있는 사실. 위궤양, 식도염, 기타 일체의 토혈에 효과가 있다. 폐결핵으로 짐작되는 사람이 가끔 각혈하여 쇠약해졌는데 이를 실행한 결과 각혈은 즉시 멎었고 그 후에도 각혈을 되풀이하지 않게 되었다는 실례도 있다.
비염에는 연뿌리 마디의 가루
비염으로 코에서 누런 코가 흐를 때는, 연뿌리 마디를 구워서 가루를 내어 한 번에 7∼8g씩 계속 복용하면 낫는다.
심장병, 고혈압에는 연뿌리를 상식
연뿌리에는 심장 기능을 좋게 하고 혈압을 정상으로 하는 작용이 있으므로, 일상 식사에 부식으로서 여러 가지로 요리하여 상식하면 효과가 있다.
연꽃차는 자양강장의 효과가 있고 아름다운 머리카락을 만들어 준다.
그늘에서 말린 연꽃에 뜨거운 물을 부어 이를 차 대신으로 마시면 자양강장 효과와 함께 아름답고 윤기 있는 머리카락이 되게 한다.
신경의 피로회복에 좋다.
연뿌리의 주성분은 녹말이기 때문에 연뿌리를 먹으면 배가 고프지 않고 포만감을 준다. 연근즙은 신경불안정, 신경쇠약, 불면증, 눈의피로나 염증, 자율신경실조증일 때 좋고 특히 신경의 피로를 회복시켜 준다.
숙취 해소에 도움이 된다.
연근의 주성분은 당분이며 아스파라긴산, 알긴산, 레시틴, 비타민 C, B1,B2가 들어 있어 숙취로 인한 피로를 풀어 준다.
본 발명에서 연뿌리의 혼합비율은 5∼10 중량％가 바람직하다.
상기와 같이 한약재료 및 오디, 연근뿌리에 대하여 효능, 효과를 상세히 설명하였다.
상기 숙성된 반죽은 연뿌리의 진득한 연근 효과 때문에 국수반죽이 졸깃졸깃하고 국수을 제면하고 건조함에 있어서 중간에 부서지거나 끊어지지 않는 특징이 있다.
상기 본 발명의 건강국수는 삼계탕, 백숙, 설렁탕, 오리탕 등 한방식품요리에 국수사리(칼국수, 우동)으로 사용되고 한방식품요리와 궁합이 맞아 우수한 맛을 낸다.

도 1는 본 발명에 따른 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수에 대한 전체적인 공정도이다.

Claims

소맥분 60∼70 중량％, 오디 15∼20 중량％, 황련근(연뿌리) 5∼10 중량％, 한방농축액 5∼10 중량％을 천일염을 녹인 물과 혼합 반죽하여 20℃ 저온에서 이틀간 숙성시킨 다음 숙성된 반죽을 국수제면기에 투입시켜 국수가 제조하되,

상기 한방농축액의 조성은 황기 10∼20 중량％, 인삼 15∼20 중량％, 감초 7∼10 중량％, 맥문동 5∼10 중량％, 당귀 7∼10 중량％, 천마 10∼25 중량％, 백출 5∼7 중량％, 세신 7∼10 중량％, 천초근 5∼7 중량％, 천궁 7∼12 중량％, 목초액 1∼5 중량％가 함유된 것을 특징으로 하는 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법.
삭제
제1항에 있어서,

상기 한방농축액은 황기 10∼20 중량％, 인삼 15∼20 중량％, 감초 7∼10 중량％, 맥문동 5∼10 중량％, 당귀 7∼10 중량％, 천마 10∼25 중량％, 백출 5∼7 중량％, 세신 7∼10 중량％, 천초근 5∼7 중량％, 천궁 7∼12 중량％, 목초액 1∼5 중량％의 한방조성물을 정제수 1:10 비율로 혼합하고 추출탱크에 투입하여 1∼2기압 압력범위 및 70℃∼100℃ 온도범위에서 5∼8시간 열수추출물을 조성하고, 추출여액을 여과기(300mesh)를 거쳐 농축기에 넣어 60℃ 감압하에서 65％(고형분)의 농축액을 조성하는 것을 특징으로 하는 오디 및 한방조성물이 함유된 건강국수 제조방법.