KR20010097888A - Treating function of steamed rice on the Pressure Cooker - Google Patents

Abstract

본 발명은 압력밥솥에서 취반할 때 밥의 당도, 호화도 및 연화도를 최대로 높이기 위하여, 뜸들이는 과정중에 초기 재가열을 일정시간 설정조작함으로써 취사되는 쌀밥의 밥맛을 더욱 향상도록하는 압력밥솥의 뜸조정 방법에 관한 것이다.The present invention is to increase the sweetness, luxury and softness of the rice when cooked in the pressure cooker, the operation of the pressure cooker to further improve the taste of the rice cooked by setting the initial reheating for a predetermined time during the steaming process Moxibustion adjustment method.

이를 위해 본 발명은 압력밥솥의 취사가열시간이 끝나고, 단열하여 뜸들이는 과정에 들어가는 초기에 단열상태를 수분간 유지하고, 다시 수분간 재가열,단열하는 조작을 함으로써, 솥바닥의 밥이 타지 않고, 밥의 당도, 호화도를 최대치로 변성할 수 있는 수단 방법이 제공된다.To this end, the present invention maintains the insulation state for several minutes at the beginning of the cooking time of the pressure cooker after the heating time is over, and insulated by steaming, re-heating, insulating for several minutes, the rice in the bottom of the pot does not burn Means for modifying the sugar content and the degree of luxury of rice to the maximum are provided.

이와같은 수단 방법으로 취반하면 취사하기 어려웠든 현미도 찰밥과 같은 찰기가 있고, 밥맛이 좋은 부드러운 밥을 짓게 되어 영양없는 백미식에서 무병 장수건강 식품인 현미식을 온 국민이 취사함으로써 국민보건 향상과 국가의 절미정책에 이바지한다.When cooked by this method, brown rice, which was difficult to cook, has the same crumbs as glutinous rice. Contribute to cutting-edge policy.

Description

압력밥솥의 뜸조정 방법{Treating function of steamed rice on the Pressure Cooker}How to adjust the steam cooker of the pressure cooker {Treating function of steamed rice on the Pressure Cooker}

본 발명은 압력밥솥에서 취반할 때 밥의 당도, 호화도를 최대로 높이기 위하여 뜸들이는 과정중에 초기 재가열을 일정시간 설정함으로써 밥맛이 더욱 향상도록한 압력밥솥의 뜸조정 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of adjusting the moxibustion of the pressure cooker to further improve the taste of the rice by setting the initial reheating for a certain time during the steaming process in order to maximize the sweetness and luxury of the rice when cooked in the pressure cooker.

종래는 도1과 같이 전기 압력밥솥에 전원이 접속되면 솥내부의 압력과 온도가 상승되며, 일정압력에 도달하면 정압에서 증기배출이 되면서 일정압력을 일정시간 유지한 다음, 전원을 끊는다.(일반적인 취사방법)Conventionally, when the power is connected to the electric pressure cooker as shown in FIG. 1, the pressure and temperature inside the pot are increased, and when the constant pressure is reached, the steam is discharged from the constant pressure while maintaining a constant pressure for a predetermined time, and then the power is cut off. Cooking method)

그 후 뜸들이는 과정을 고압상태에서 일정시간 유지한 후에 솥내부의 증기를 배출하는 자동증기배출장치 특허 제 19141호(85.4.1), " 압력솥의 뜸조정 및 자동증기배출장치 " 실용신안 제066861호(92,9,2), " 압력솥의 자동증기배출시간조정을 겸한 뚜껑안전개폐장치 "가 개발되었다.Subsequently, after maintaining the steaming process at a high pressure for a certain time, Patent No. 19141 (85.4.1) for discharging steam inside a pot, "Mounting and Automatic Steam Discharge Device of Pressure Cooker", Utility Model No. No. 066861 (92, 9, 2), "The lid safety opening and closing device which controls the automatic steam discharge time of a pressure cooker" was developed.

이는 솥내부 증기를 요구하는 뜸들임시간에 맞추어 자동증기배출이 되도록하여 현미도 찰밥과 같은 구수한 밥맛이 나게하는 취사기술이다.This is a cooking technology that makes the rice taste like a glutinous rice glutinous rice so that the automatic steam discharge in accordance with the steaming time required for steam inside the pot.

뜸들이는 과정에서 밥의 당도와 호화도가 이루어지는데, 그 형성과정의 변화를 관찰하고 보니, 뜸초기에 있어서 고압,고온상태의 유지시간이 어느 정도 길게 할 때, 밥의 당도, 호화도가 최고로 화학반응하여 완성되는 것을 발견하였다. 즉 최고의 당도, 호화도로 화학변화하는데에는 적정고압 및 고온의 상태를 적정시간이 유지되어야 한다는 원리를 알게 되었다. 따라서 기존 뜸조정 기술로는 적정고압, 고온상태의 적정시간 유지가 불가능하였고, 또한 전원 공급시간을 증대하면,솥바닥의 밥이 타는 현상이 나타났다.In the process of moxibustion, the sugar and gelatinization of the rice are formed. When the change in the formation process is observed, when the holding time of the high pressure and high temperature state is increased to some extent, The best chemical reaction was found to be complete. In other words, in order to chemically change to the highest sugar content and gelatinization, we learned the principle that proper time should be maintained at appropriate high pressure and high temperature. Therefore, it was not possible to maintain the proper time at the proper high pressure and high temperature with the existing moxibustion control technology. Also, when the power supply time was increased, the rice at the bottom of the pot burned.

본 발명은 뜸초기에 뜸들이는 일정시간후에 전원을 끊은 상태로 일정시간 지난 다음에 다시 일정시간 전원을 공급하고 난 후에 전원을 끊은 조작을 하였을 때, 솥바닥의 밥이 타지 않고, 밥의 당도, 호화도를 최대로 변성하는 적정고압, 고온시간을 만족하는 취사기술이 창조되는 것이다.In the present invention, when the power is turned off after a certain period of time in a state of turning off the power after a certain period of time in the moxibustion, when the power is turned off again, the rice at the bottom of the pot does not burn, In addition, cooking technology that satisfies the optimum high pressure and high temperature time to maximize the degree of luxury is created.

종전의 취사기술로서는 밥의 당도, 호화도를 최대치로 변성하기에는 고압, 고온 유지시간이 부족하였던 것이다.Conventional cooking techniques lacked high pressure and high temperature holding time in order to modify the sugar and gelatinization of rice to the maximum value.

도1은 기존전기압력밥솥의 취반 및 뜸들이는 과정을 나타낸 흐름도1 is a flow chart showing the cooking and steaming process of the existing electric pressure cooker

도2은 본 발명의 전기압력밥솥의 취반 및 뜸들이는 과정을 나타낸 흐름도Figure 2 is a flow chart showing the cooking and steaming process of the electric pressure cooker of the present invention

밥의 취사가 끝나고 뜸들이는 초기에 재가열하는 과정 흐름을 도2에 표시하였다.The process flow of reheating at the beginning of cooking after the cooking of rice is shown in FIG. 2.

전기압력밥솥의 전원을 열면 밥솥이 가열되어 어느 시간이 지나면 솥내부의압력이 상승하고, 설정압력에 도달하면 정압추가 작동하여 흔들리면서 내부 압력상승을 제한한다. 정압추가 수분간 흔들리고 난 후 온도센서가 작동하여 전원이 닫힌다. 그러면 내부압력 및 온도가 하강하기 시작하여 수분간의 단열 또는 약열상태후 다시 전원이 열게하면, 재가열이 수분간 실시되고, 다시 온도센서가 작동하여 전원을 닫는다. 그 후 솥내부의 뜸들이는 과정에 들어가고, 내부압력이 시간경과에 따라 하강하여 일정시간 뜸들이는 시간이 지나면 자동뜸조정장치(본인 특허 및 실용신안)가 작동하여 솥내부 증기가 배출되어 뜸들이는 과정이 완료하여 밥이 적정수분을 갖는 맛있는 밥이 되는 것이다.When the power of the electric pressure cooker is opened, the cooker is heated, and after a certain time, the pressure inside the pot rises, and when the set pressure is reached, the static pressure is activated to shake the internal pressure rise. After the static pressure shakes for several minutes, the temperature sensor is activated and the power is closed. Then, when the internal pressure and the temperature starts to fall and the power is opened again after a few minutes of heat insulation or weak heat, reheating is performed for several minutes, and the temperature sensor is operated again to close the power. After that, it enters the process of steaming inside the pot, and the internal pressure drops with time, and after a certain time of steaming, the automatic steam adjusting device (own patent and utility model) operates to discharge steam inside the pot. The filling process is completed, and the rice becomes delicious rice with proper moisture.

이렇게 함으로서 솥내부의 고압, 고온상태를 솥바닥의 밥이 타지 않고 증가시킬 수 있게 되었다. 종전에는 도1과 같이 (1)단계 또는 (1),(2),(3)단계로 압력취사하는 방식은 고압고온상태의 유지시간이 짧았고, 가열시간을 길게하면 솥바닥의 밥이 타기 때문에 고압고온상태의 유지시간이 제한되었다.In this way, the high pressure and high temperature in the pot can be increased without burning the rice at the bottom of the pot. Previously, the method of pressure cooking in step (1) or (1), (2), and (3) as in FIG. 1 had a short holding time in a high pressure and high temperature state, and if the heating time was long, the rice in the pot burns. The holding time of the high pressure and high temperature state was limited.

그러나 도2와 같이 종전방식의 취사가열시간을 지난 후, 단열상태를 수분간 유지하고 다시 수분간 재가열하면 솥바닥의 밥이 타지 않고, 고압고온상태의 유지시간을 증가할 수 있게 되었다. 그럼으로 밥의 당도 및 호화도를 최대치로 변성하는 절대필요시간(또는 약열상태)을 확보할 수 있는 조정수단을 강구할 수 있게 되었다. 상기 취사 뜸조정방법은 수동으로도 조작할 수 있다.However, as shown in FIG. 2, after the conventional cooking time, the insulation state is maintained for several minutes and reheated for several minutes, so that the rice at the bottom of the pot is not burned and the holding time in the high pressure and high temperature state can be increased. As a result, it is possible to find an adjustment means to secure an absolute necessary time (or a weak heat state) that denatures the sweetness and luxury of the rice to the maximum. The cooking moxibustion adjusting method can also be operated manually.

상기 한 바와 같이 현미의 압력취사 후 뜸들이는 과정 초기에 단열(또는 약열) 및 재가열과정을 설정함으로서 솥바닥의 밥이 타지 않고 현미의 당도 및 호화도를 극대화할 수 있는 고압, 고온 유지시간을 얻을 수 있게 되어, 취사하기 힘들고 맛이 없는 모래알같은 단단한 현미밥 취사를 찰밥과 같이 찰기있고, 맛이 좋은 연한 밥을 먹을 수 있는 취사방법이 창조되었다.As described above, by setting the adiabatic (or weak heat) and reheating process at the beginning of the steaming process after pressure cooking of brown rice, it is possible to maintain the high pressure and high temperature holding time to maximize the sweetness and gelatinization of brown rice without burning rice in the bottom of the pot. It was possible to obtain a cooking method that could eat hard brown rice cooked like a grain of sand, which is hard to cook and tasteless.

따라서 무영양식품(無營養食品)인 백미취식을 지양하고, 하늘이 내려주신 천여무병장수식품(天與無病長壽食品)인 현미를 온국민이 취식하도록하여 각종 질병의 예방은 물론 성인병 치료에도 도움이 되며 우리국민의 보건향상에 획기적인 기여를 할 수 있다. 또한 백미를 도정하는 대신 현미로 도정하면 쌀의 양이 10%가 증가하는 효과가 있음으로 우리나라의 연간 양곡생산 3000만섬을 현미로 도정한다면 300만섬이 증산되는 셈이다.Therefore, we avoid white rice eating, which is a non-food food, and allow the whole nation to eat brown rice, which is heaven-free food. This will make a significant contribution to improving the health of our people. In addition, if rice is used instead of white rice, the amount of rice is increased by 10%. If Korea's annual grain production is 30 million islands, 3 million islands are increased.

백미는 소화가 잘 않되어서 1/3이 흡수되지 못하나 현미는 거의 완전하게 소화가 되어 다 흡수가 되어 백미보다 1/3을 적게 먹어도 된다. 우리국민이 모두 현미를 주식으로 삼는다면 1/3의 양곡이 절약되어 연평균 백미소비량 3500만섬의 1/3인 1170만섬이 절약되는 셈이다. 이상으로 300+1170=1470만섬의 증산효과로 3000+1470=4470만섬의 연생산효과에서 연평균소비량 3500만점을 뺀다면 970만섬의 쌀이 남아돈다. 식량이 부족해서 1년에 8억불(500만섬)이상의 외화를 써가며 외미를 사먹든 우리가 470만섬이 남아 즉 8+7=15억불의 국가경제가 증대되는 셈이 된다.White rice is not digested well and 1/3 is not absorbed, but brown rice is almost completely digested and absorbed so you can eat 1/3 less than white rice. If all Koreans use brown rice as their staple food, one-third of grain will be saved, which will save 11.7 million islands, which is one third of the annual average white rice consumption of 35 million islands. With the increase of 300 + 1170 = 14.7 million islands, if the annual average consumption is 35 million points from the annual production effect of 3000 + 1470 = 44.7 million islands, 9.7 million islands of rice will remain. If there is food shortage and spend more than 800 million dollars (5 million islands) a year in foreign currency, we will have 4.7 million islands left, or 8 + 7 = 1.5 billion national economy.

현미의 주식화, 그것은 한국식량자립사의 금자탑이며, 쌀을 주식으로 하는 모든 저개발국가를 살리는 구국의 길이 될 수 있는 획기적인 현미전기압력밥솥의 뜸조정방법이라 할 수 있다.The browning of brown rice, it is the gold tower of Korea Food Independence Company, is a revolutionary method of moisturizing brown rice electric pressure cooker, which can be the way of the old country that saves all underdeveloped countries that use rice as a staple food.

Claims (1)

압력밥솥의 취반이 끝나고 뜸들이는 과정에 들어간 초기에 일정시간 단열(또는 약열)후에 다시 일정시간 재가열하는 조작을 설정하는 것을 특징으로 하여 밥의 당도 및 호화도를 밥이 타지 않고 최대화할 수 있도록 고압고온 유지시간을 조정가능케 한 압력밥솥의 뜸조정방법It is characterized by setting the operation of reheating for a certain time after a certain time of insulator (or weak heat) at the beginning of the cooking process after the cooking of the pressure cooker, so that the sugar and luxury of the rice can be maximized without burning. How to adjust the moxibustion of the pressure cooker to adjust the high pressure and high temperature holding time