KR100364566B1 - Brown gas oven for barbeque - Google Patents

Abstract

본 발명은 통 오리구이용 브라운가스 오븐에 관한 것으로서, 종래의 화석 연료가 아닌 브라운가스를 연료로 사용하여 맥반석을 가열하고 맥반석에서 나오는 원적외선에 의해 오리가 구워질 수 있도록 한 것으로, 조리실 분위기 온도를 170~180℃로 유지시키면서 브라운가스의 보습기능에 의해 자연적으로 생성되는 수증기가 조리실에 적정량 유지하도록 조절하여 보습이 되는 상태에서 요리가 되도록 함으로써 육질이 부드러워 먹기가 좋고 영양분이 풍부하여 고기 고유의 제맛을 즐길수 있도록 한 바베큐용 브라운가스 오븐에 관한 것이다.The present invention relates to a brown gas oven for roasting ducks, and uses brown gas instead of fossil fuel as a fuel to heat the elvan and to roast the duck by far infrared rays from the elvan. While maintaining at ~ 180 ℃, the steam produced naturally by the moisture function of Brown Gas is adjusted to maintain the proper amount in the cooking chamber so that the food is cooked in a moisturizing state. The meat is soft and easy to eat and rich in nutrients. It's about a brown gas oven for BBQ.

Description

바베큐용 브라운가스 오븐{Brown gas oven for barbeque}Brown gas oven for barbeque

본 발명은 통오리나 통닭을 굽는 바베큐오븐에 관한 것으로, 특히 브라운가스를 이용하여 맥반석을 가열하고 맥반석에서 나오는 원적외선에 의해 굽도록 함으로써 브라운가스의 보습작용에 의해 육질이 부드럽고 영양분이 풍부한 통오리구이를 할 수 있는 브라운가스 오븐에 관한 것이다.The present invention relates to a barbecue oven for roasting whole ducks or whole chickens, and in particular, roasting ducks with brown gas and heating them by far-infrared rays from brown rocks to make meat soft and nutritious by moisturizing brown gas. It is about a brown gas oven.

일반적으로 불포화 지방산이 풍부한 오리고기는 옛날부터 고혈압 등 성인병 예방에도 좋다고 알려져왔고 요즈음에는 여성들의 피부미용에 좋다고 하여 수요가 많아지고 있으나 요리하기가 용이하지 않고 비교적 고가이므로 보급이 잘 안되고 있는 형편이다.In general, duck meat rich in unsaturated fatty acids has long been known to be good for the prevention of adult diseases such as high blood pressure, and these days, it is said to be good for women's skin beauty, but the demand is increasing.

보통 성숙한 오리의 무게는 2.2㎏ 이상 되므로 속살까지 완전히 익혀 굽기가 어려워 통닭하고는 달리 바베큐로 조리하는 경우가 없었다.Normally mature duck weighs more than 2.2 ㎏, so it is hard to bake until the meat is completely cooked.

물론 오리는 끓이거나 삶거나 하여 익혀 먹을수는 있지만 이때는 오리가 가지고 있는 독특한 냄새를 제거해야 하므로 '한방오리'라 하여 한약재인 황기 등을 넣는 방법이 고작이었으며 근래 진흙 오리구이, 황토 오리구이 등이 나와서 맛을 낼 수는 있었으나 이것은 비위생적이고 값이 비싸기 때문에 수지타산이 맞지 않아 음식점에서 찾아보기 힘들었다.Of course, ducks can be boiled, boiled, or cooked, but at this time, the unique smell of ducks must be removed. It could be tasted, but because it was unsanitary and expensive, it was hard to find in restaurants because it was not suitable for resinous acid.

이와 같은 오리요리는 오리고기 특유의 냄새를 제거하여야 하는 것이 문제일 뿐 아니라 고기가 질겨서 먹기에 불편하였으므로 통오리를 바베큐하여 먹는 다는 것은 쉬운 일이 아니었다.Such duck dishes are not only a problem to remove the smell of duck, but it was not easy to eat the duck because it was inconvenient to eat the meat was not easy.

또한, 바베큐 요리의 중요한 점은 타지 않으면서도 속까지 잘익게 하고 기름이 쭉 빠지면서도 고기에 육즙이 남아 있어 영양이 풍부하고 고기의 제 맛이 나도록 해야 하는 것인데, 요즈음 대중적으로 많이 보급된 전기구이 통닭의 경우 2시간 이상 구우면 기름기가 쭉빠지기는 하나 오븐기 내부가 건조할 수 밖에 없으므로 보습이 되지 않아 육질이 부드럽지 못하고 식은 후 다음날 먹으려면 뻣뻣하고 맛이 없는 문제점이 있었다. 이것은 세포속의 육즙이 거의 빠져버려 육질이 부드럽지 못하고 맛도 없게 되는 것이다.In addition, the important point of barbecue cooking is to cook the meat well without burning it, and to leave the meat juicy while leaving the meat juicy and rich in nutrition and taste of the meat. In the case of baking for 2 hours or more, but the greasy deterioration, but the inside of the oven can not be dried because the moisturizing is not smooth, there is a problem that the stiff and tasteless to eat the next day after cooling. This is because the juice in the cell is almost lost, the meat is not smooth and tasteless.

따라서, 본 발명은 상기와 같은 결점을 해결하기 위하여 안출한 것으로, 맥반석 등의 원적외선 방사체를 이용하여 원적외선에 의해 오리를 굽고 원적외선 방사체를 가열하는 연료로 브라운가스를 사용함으로써, 브라운가스의 보습작용에 의해 보습이 되는 상태에서 적절한 분위기 온도를 유지하면서 적정시간동안 구워주어 맛좋은 오리 바베큐가 되도록 하는데 그 목적이 있다.Accordingly, the present invention has been made to solve the above-mentioned drawbacks, by using brown gas as a fuel for heating the far infrared radiator by roasting the duck by the far infrared using a far infrared radiator such as elvan, to moisturize the brown gas. The purpose of this is to bake a delicious duck barbecue by baking for an appropriate time while maintaining an appropriate atmosphere temperature in a moisturizing state.

이와 같은 목적을 달성하기 위해서 본 발명은 원적외선을 방사하는 맥반석을 적층시켜 브라운가스를 연소시키 위한 연소실을 구성하되 상기 맥반석은 소정의 간극을 두고 적층시킴으로써 연소실과 조리실이 연통되도록 하며, 이 연소실에 브라운가스를 공급하도록 브라운가스 발생기와, 이 발생기에서 공급되는 가스의 양을 조절하기 위한 조절밸브와, 버너를 설치하는 것을 특징으로 하는 브라운가스를 이용한 바베큐장치가 제공되며, 이를 이용한 조리방법은 브라운가스를 이용하여 조리실을 예열시키고, 이 예열된 조리실에 조리하고자 하는 오리 등을 적재한 후 가열하면서 특정온도가 되면 브라운가스 조절밸브를 조작하여 조리실의 온도를 조절하고, 일정시간동안 이를 유지하면서 연소실에서 자연적으로 발생하는 고온의 수증기에 의해 조리하고자 하는 오리 등의 표면에 보습하면서 굽는 것이다.In order to achieve the above object, the present invention configures a combustion chamber for burning Brown gas by stacking far-infrared radiating ganban rocks, but the ganban stones are laminated with a predetermined gap so that the combustion chamber and the cooking chamber are in communication with each other. Brown gas generator to supply gas, a control valve for adjusting the amount of gas supplied from the generator, and a barbecue apparatus using a brown gas, characterized in that the burner is provided, the cooking method using the brown gas Preheat the cooking chamber by using, and load the duck to be cooked in the preheated cooking chamber and heat it at a specific temperature while controlling the temperature of the cooking chamber by operating the brown gas control valve and maintaining it for a certain time in the combustion chamber. Cooking by naturally occurring high temperature steam It would bake while moisturizing the surface of ducks, such as trying.

도1은 본 발명의 전체 구조를 도시한 측단면도.Figure 1 is a side cross-sectional view showing the overall structure of the present invention.

도2는 본 발명에서의 맥반석 판을 도시한 정면도.Figure 2 is a front view showing the elvan plate in the present invention.

*도면중 주요부분에 대한 부호의 설명** Description of the symbols for the main parts of the drawings *

10 : 조리실 11 : 회전케이지10: cooking chamber 11: rotating cage

12 : 유리문 13 : 배기공12 glass door 13 vent hole

20 : 연소실 21 : 맥반석20: combustion chamber 21: elvan

21a : 간극 22 : 발열부21a: gap 22: heating portion

23 : 브라운가스 발생기 24 : 조절밸브23: brown gas generator 24: control valve

25 : 버너25: burner

이하 본 발명의 일실시예를 첨부한 도면을 참조로하여 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명은 전기분해 방식에 의해 생산되는 브라운가스를 연료가스로 사용하는 것으로, 공지된 바와 같이 브라운가스는 수소와 산소로 구성되어 있어서 연소 방정식,The present invention uses the brown gas produced by the electrolysis method as a fuel gas, as is known, brown gas is composed of hydrogen and oxygen, the combustion equation,

2H₂+ O₂→ 2H₂O2H ₂ + O ₂ → 2H ₂ O

에서 보듯이 연소후 수증기 상태로 환원되므로 브라운가스로 난방을 하는 경우 가습기를 따로 구비하지 않아도 자연적으로 가습이 되어 쾌적한 습도를 느낄 수 있다.As shown in the figure, it is reduced to steam after combustion, so when heating with brown gas, it is naturally humidified without a humidifier, so you can feel comfortable humidity.

또한, 원적외선을 이용하는 원리는 본 출원인이 선출원한 '브라운가스 맥반석가열로(특허출원번호 제99-0014462)'에 잘 나타나있으며 본 발명은 이를 응용하여 오리고기를 바베큐 하기에 적합하도록 브라운가스 연소실을 갖춘 브라운가스 오븐을 발명한 것이다.In addition, the principle of using far-infrared rays is well represented in the 'Brown gas McBan Stone Furnace Furnace (Patent Application No. 99-0014462)' filed by the present applicant, and the present invention applies the brown gas combustion chamber to be suitable for barbecuing duck meat by applying this. Invented a brown gas oven.

도1은 본 발명의 구조를 도시한 측단면도로서, 본 발명의 바베큐장치는 중공의 직육면체 형상으로서 크게 조리실(10)과 연소실(20), 2부분으로 나뉘어져 있다.Figure 1 is a side cross-sectional view showing the structure of the present invention, the barbecue device of the present invention is a hollow rectangular parallelepiped is divided into two parts, the cooking chamber 10 and the combustion chamber 20.

상기 연소실(20)은 브라운가스를 태우기 위한 공간으로서, 원적외선을 방사하는 맥반석(21)을 벽돌형태로 적층시켜 일정공간을 만든 것인데, 여기서 사용되는 맥반석(21)은 판재형태로 가공되어 연소실(20) 내부의 후면과 상면, 또한 상기 조리실(10)과 연소실(20) 구분하기 위한 벽체를 구성하도록 차례차례 적층되며, 이때 상기 조리실(10)과 연소실(20)을 구분짓는 벽체는 도2에 도시한 바와 같이, 각각의 맥반석(21)을 약 2mm 정도의 간극(21a)을 두고 쌓아올림으로써 연소실(20)과 조리실(10)이 연통되도록 하였다.The combustion chamber 20 is a space for burning brown gas, and is made of a lamellar rock (21) radiating far-infrared rays in a brick form to make a predetermined space. The ganban stone (21) used here is processed into a plate shape to burn the combustion chamber (20). ) The rear and the upper surface of the inside, and also stacked in order to form a wall for separating the cooking chamber 10 and the combustion chamber 20, wherein the wall separating the cooking chamber 10 and the combustion chamber 20 is shown in FIG. As described above, the combustion chamber 20 and the cooking chamber 10 were communicated by stacking each of the elvan stones 21 with a gap 21a of about 2 mm.

상기 조리실(10) 내부에는 바베큐되는 오리 등을 꽂고 천천이 선회하도록 하는 회전케이지(11)를 설치하였다.Inside the cooking chamber 10 was installed a rotary cage 11 to insert a barbeque duck and the like to turn the heavens.

브라운가스 오븐의 전면에는 유리문(12)을 만들어 내부가 훤히 보이도록 하였고, 유리문(12)을 열어 오리 등의 적재물을 착탈할 수 있도록 장치하고, 조리실(10) 내부에는 온도센서(도시안함)를 설치하여 조리실(10) 내부 온도를 감지하도록 하였고, 바베큐장치 외부에 온오프 스위치와 타이머를 설치하여 요리시간이 체크되도록 하였다.A glass door 12 is made on the front of the brown gas oven so that the inside can be clearly seen, and the glass door 12 is opened so that loads such as ducks can be removed and a temperature sensor (not shown) is provided inside the cooking chamber 10. It was installed to detect the temperature inside the cooking chamber 10, the on-off switch and a timer was installed outside the barbecue device to check the cooking time.

상기 연소실(20) 내부에는 발열부(22)가 입설되어 있으며, 이 발열부(22)에 직접 열을 가하고 연소실(20)에 브라운가스를 공급하도록 브라운가스 발생기(23)와, 이 발생기(23)에서 공급되는 가스의 양을 조절하기 위한 조절밸브(24)와, 버너(25)가 설치되어 있다.The heat generating unit 22 is installed in the combustion chamber 20, and the brown gas generator 23 and the generator 23 directly apply heat to the heat generating unit 22 and supply brown gas to the combustion chamber 20. The control valve 24 and the burner 25 for adjusting the quantity of gas supplied from the () are provided.

본 발명은 브라운가스 연소실(20) 내부에 입설된 발열부(22)를 브라운가스로 직화하여 1000℃이상으로 가열하고 발열부(22)의 간접열을 받아 맥반석(21)이 300~400℃로 가열되면서 맥반석(21)으로부터 다량의 원적외선이 방사되게 구성하여, 맥반석(21) 앞에서 선회하고 있는 통오리의 몸속 깊숙히 원적외선이 침투되어 공명공진하면서 원적외선의 자기발열 현상에 의해 몸속으로부터 열이 나면서 뼈속깊이까지 고르게 익게 하고 원적외선의 특성의 하나인 냄새제거 효과에 의해 고기 특유의 불쾌한 냄새를 완전히 제거하고 고기 맛을 좋게 한다.In the present invention, the heating unit 22 placed inside the Brown gas combustion chamber 20 is directly heated to Brown gas, and heated to 1000 ° C. or higher, and the indirect heat of the heating unit 22 is affected by the elvan 21 to 300 to 400 ° C. It is configured to radiate a large amount of far-infrared rays from the ganbanite (21) while being heated. The meat is cooked evenly and the odor removal effect, which is one of the characteristics of far infrared rays, completely removes the unpleasant odors of meat and improves meat taste.

상기 연소실(20)에서 연소한 브라운가스는 고온의 수증기형태로 환원하고 수증기는 각각의 맥반석(21) 사이에 형성된 간극(21a) 사이로 빠져나와 조리실(10)에 잠재한 후 서서히 상부에 형성된 배기공(13)으로 빠져나간다.The brown gas combusted in the combustion chamber 20 is reduced to a high temperature steam form, and the steam escapes between the gaps 21a formed between the respective agglomerates 21 and is latent in the cooking chamber 10, and then gradually forms an exhaust hole formed in the upper portion. Exit to (13).

조리실(10)은 원적외선 바베큐에 적당한 온도 170~180℃로 유지시키도록 조절밸브(24)에 의해 가스량을 조절하도록 한다.The cooking chamber 10 adjusts the amount of gas by the control valve 24 to maintain the temperature suitable for the far infrared barbecue 170 ~ 180 ℃.

상기 브라운가스 오븐으로 요리하는 방법은 바베큐장치 연소실(20) 하부에 장착되어 있는 브라운가스 버너(25)에 착화시킨 후 연소실(20) 및 조리실(10) 전체를 예열시킨다.In the cooking method of the brown gas oven, the combustion chamber 20 and the cooking chamber 10 are preheated after being ignited in the brown gas burner 25 mounted under the barbecue combustion chamber 20.

조리실(10)의 예열온도가 140℃가 되었을 때 유리문(12)을 열고 통오리를 회전케이지(11)에 장착한 후 문(12)을 닫고 계속가열하면 온도가 점점 상승한다. 조리실(10)의 온도가 175℃가 되었을 때 브라운가스 공급량을 조절하여 조리실(10) 온도가 더 이상 상승되지 않도록 하면서 타이머를 체크하여 생오리 투입 후 1시간 40분이 지난 시점에서 버너(25)의 불을 끄도록 한다.When the preheating temperature of the cooking chamber 10 reaches 140 ° C., when the glass door 12 is opened, the duck is mounted on the rotary cage 11, the door 12 is closed, and the heating is continued. When the temperature of the cooking chamber 10 reaches 175 ° C., the brown gas supply is adjusted so that the temperature of the cooking chamber 10 is not increased any more. Turn off the lights.

가열이 중단된 상태에서 회전케이지(11)가 계속 선회하도록 약 20분간 가동한 후 유리문(12)을 열고 오리 바베큐를 꺼내면 모든 요리공정이 끝나게 된다.After the heating cage is rotated for about 20 minutes so that the rotating cage 11 continues to turn, the glass door 12 is opened, and the duck barbecue is taken out.

이렇게 하여 생닭, 생오리 고기는 바베큐되는 시간동안 점점 황적갈색으로 변해가면서 보기에도 맛있게 보이는 브라운가스 바베큐가 나오게 되는 것이다.In this way, the raw chicken and duck meat turns brownish brown during the barbecue time, resulting in a brown gas barbecue that looks delicious.

이와 같은 본 발명은 조리실(10)의 분위기 온도를 170~180℃로 유지시키면서 브라운가스의 보습기능에 의해 자연적으로 생성되는 고온의 수증기가 적정량 유지하도록 조절되어 보습이 되는 상태에서 요리가 되도록 함으로써 육질이 부드러워 먹기가 좋고, 오리 특유의 냄새를 없앰으로써 맛과 향을 한층 높인 것이다.The present invention is maintained by maintaining the atmosphere temperature of the cooking chamber 10 to 170 ~ 180 ℃ by adjusting the moisture vapor of the naturally generated high temperature steam by the moisturizing function of Brown gas to cook in a state that is moisturizing It is soft and easy to eat, and the taste and aroma are enhanced by removing the smell of duck.

상기 설명에 있어서, 본 발명의 실시예에 대해 설명하였으나 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 예를 들면 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자이면 누구나 용이하게 설계변경할 수 있는 범위에까지 미치는 것은 물론이다.In the above description, the embodiments of the present invention have been described, but the present invention is not limited thereto. For example, those skilled in the art may have a design range that can be easily changed. .

상기와 같이 본 발명은 본 출원인이 선출원한 '브라운가스 맥반석가열로(특허출원번호 제 99-0014462)'의 원리를 응용하여 원적외선에 의해 오리를 바베큐함으로써 오리요리의 단점으로 지적된 육질이 질기고 냄새나는 종래의 문제점을 해결하였고, 특히 브라운가스의 보습기능에 의해 조리실에 자연스럽게 형성되는 보습상태에서 바베큐할 수 있게 함으로써, 세포속에 육즙이 남아있어 육질이 부드럽고 영양분이 풍부하여 고기의 제맛을 찾아낼 수 있는 결과를 얻을 수 있었다.As described above, the present invention applies the principle of the 'Brown Gas McBan Stone Furnace (Patent Application No. 99-0014462)' filed by the applicant, and barbecues the duck by far infrared rays. It solves the problem of odors, and in particular, it enables to barbecue in the moisturizing state that is naturally formed in the cooking chamber by the moisturizing function of Brown Gas. I could get the result.

또한, 본 발명의 바베큐요리는 양념을 하지 않고 생육 그대도 구운 것으로 맛이 담백하며, 오리 뿐 아니라 크기가 큰 성숙한 닭을 요리할 때도 맛있는 바베큐를 얻을 수 있어 아주 유용하게 사용될 수 있는 것이다.In addition, the barbecue of the present invention can be very useful because it can be used to cook a delicious barbecue, not only seasoning, but also freshly grilled, you can not only duck, but also cook mature chicken of large size.

Claims (3)

중공직육면체의 몸체 내부에 조리하고자 하는 오리 등을 고정시키는 회전케이지가 설치되고, 전면에는 도어가 설치되고, 배기공 등이 구비된 통상의 바베큐용 오븐에 있어서;In the conventional barbecue oven is provided with a rotating cage for fixing the duck, etc. to be cooked inside the body of the hollow rectangular parallelepiped, the front door is installed, the exhaust hole and the like; 원적외선을 방사하는 원적외선 방사체를 적층시켜 브라운가스를 연소시키기 위한 연소실(20)을 구성하되 상기 원적외선 방사체는 소정의 간극(21a)을 두고 적층시킴으로써 연소실(20)과 조리실(10)이 연통되도록 하며, 이 연소실(20)에는 브라운가스를 공급하도록 브라운가스 발생기(23)와, 이 발생기(23)에서 공급되는 가스의 양을 조절하기 위한 조절밸브(24)와, 버너(25)를 설치하는 것을 특징으로 하는 바베큐용 브라운가스 오븐.The far-infrared radiator radiating far-infrared rays is laminated to constitute a combustion chamber 20 for burning Brown gas, but the far-infrared radiator is laminated with a predetermined gap 21a so that the combustion chamber 20 and the cooking chamber 10 communicate with each other. The combustion chamber 20 is provided with a brown gas generator 23, a control valve 24 for adjusting the amount of gas supplied from the generator 23, and a burner 25 to supply brown gas. Brown gas oven for cooking. 제1항에 있어서, 상기 원적외선 방사체는 맥반석인 것을 특징으로 하는 바베큐용 브라운가스 오븐.The brown gas oven for barbecue according to claim 1, wherein the far-infrared radiator is elvan. 삭제delete