KR20010092539A - 숙취완화 음료 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 숙취완화 음료 및 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 숙취완화 음료는 인진쑥 추출물 0.1 내지 30중량%, 매실 추출물 0.1 내지 20중량% 및 꿀 0.1 내지 20중량%를 포함하며, 나머지 함량은 물이며, 그 제조방법은 (a) 건조한 인진쑥을 20 내지 30℃ 물로 추출하여 인진쑥 추출물을 제조하는 단계; (b) 매실을 95 내지 100℃의 물로 추출한 후 상온으로 냉각하여 매실추출물을 제조하는 단계; 및 (c) 상기 인진쑥 추출물, 상기 매실 추출물 및 꿀을 물에 부가하고 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따른 숙취완화 음료는 일반적인 숙취완화음료와는 차별화되어 숙취증상의 탁월한 완화효과 뿐만 아니라 간기능의 상승 및 보전 효과도 동시에 가지고 있는 우수한 음료이며, 또한, 본 발명에 따른 방법으로 숙취완화음료를 제조하는 경우에는 인진쑥을 상온 정도의 물로 추출하여 제조함으로써 인진쑥 본래의 효능을 변질시키지 않고 제조가 가능한 장점도 가지고 있다.
Description
본 발명은 숙취완화 음료 및 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 인진쑥, 매실 및 꿀을 주성분으로 하여 일반적인 숙취증상의 완화 뿐만 아니라 간기능을 보호할 수 있는 숙취완화 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
과단한 음주는 일시적으로는 두근거림, 두통, 갈증, 멀미, 위장장애, 설사 등의 숙취증상을 유발하며, 만성적으로는 지방간, 간경화 등의 질환을 일으킬 수 있다. 상기 숙취증상 중 두통은 두뇌 혈관의 확장작용 때문이며, 갈증과 탈수현상은 에탄올이 뇌하수체에서 분비되는 항이뇨호르몬인 바소프레신의 분비를 억제하므로써 생기는 에탄올의 이뇨작용 때문이고, 소화기관 이상은 위산분비의 증가때문인 등 숙취의 원인은 다양할 수 있지만 일반적으로는 숙취는 에탄올 분해산물인 아세트알데하이드가 축적되어 일어나는 것으로 알려져있다.
이러한 아세트알데하이드의 축적 과정을 살펴보면 다음과 같다.
에탄올 대사과정은 에탄올이 알코올 디하이드로게나제(alcohol dehydrogenase)에 의하여 아세트알데하이드로 전환되는 첫단계와 아세트알데하이드가 알데하이드 디하이드로게나제에 의해 아세테이트로 전환되는 둘째 단계로 크게 구분할 수 있다. 정상적인 생리 상태하에서는 알데하이드 디하이드로게나제의 활성이 알코올 디하이드로게나제의 활성보다 높기 때문에 에탄올이 아세트알데하이드를 거쳐 즉시 아세테이트로 전환되어 구연산회로로 유입되어 아세트알데하이도의 축적이 일어나지 않는다. 그러나, 에탄올 섭취량이 많아지면 에탄올이 아세트알데하이드를 거쳐 아세테이트로 전환되는 과정에서 NAD가 NADH로 환원됨에 따라 세포내의 NADH/NAD의 비율이 증가하게 된다. 이렇게 NADH/NAD의 비율이 증가하게 되면 구연산 회로의 활성이 저해되어 아세트알데하이드가 아세테이트로 전환되지 못하여 독성을 가지는 아세트알데하이드가 세포내에 축적되는 것이다.
또한, 에탄올 대사과정에서 생성된 NADH는 지방산의 산화를 억제하고 중성지방의 합성을 촉진하여 지방간과 고지혈증 등을 유발하게 된다.
지금까지 개발되어 있는 숙취완화제는 비타민, 아미노산, 당분 등을 혼합한 제재로서 아세트알데하이드 축적에 의한 숙취를 완화하는데 효과가 있을 뿐 간기능을 저해하는 중성지방의 축적을 방지하기에는 역부족인 면이 있다. 따라서 숙취해소 뿐만 아니라 간기능을 보전할 수 있는 새로운 숙취완화제가 요구되고 있다.
상기한, 종래의 숙취완화제들의 문제점을 보완하는데 있어서, 간기능 향상에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있는 인진쑥을 비롯한 다른 여러 가지 약제를 이용하여 보다 나은 숙취완화제를 제공하는 것에 본 발명에 목적이 있다.
또한, 인진쑥의 경우는 고유의 쓴 맛으로 인하여 상용화된 음료를 제조하는데 어려움이 있고 이러한 쓴 맛의 변화를 추구하기 위해 다른 첨가제와 혼합 시 약효의 변질을 우려가 있는데 본 발명은 간기능 향상 효능의 변화없이 쓴 맛을 완화하면서 첨가제와 상충하지 않고 효능을 보완시키는 방법을 제공하는 것 역시 본 발명의 목적이라 할 수 있다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은 인진쑥 추출물 0.1 내지 30중량%, 매실 추출물 0.1 내지 20중량% 및 꿀 0.1 내지 20중량%를 포함하며, 나머지 함량은 물인 것을 특징으로 하는 숙취완화용 음료를 제공한다.
본 발명에 따른 숙취완화 음료는 갈근, 홍삼, 감초, 생강, 대추, 계피, 구기자 및 영지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 추출물 및/또는 과일즙, 과당, 비타민C 및 비타민B로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 0.1 내지 5중량% 더 포함하는 것이 바람직하다.
상기 다른 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명은
(a) 건조한 인진쑥을 20 내지 30℃ 물로 추출하여 인진쑥 추출물을 제조하는 단계;
(b) 매실을 95 내지 100℃의 물로 추출한 후 상온으로 냉각하여 매실추출물을 제조하는 단계; 및
(c) 상기 인진쑥 추출물, 상기 매실 추출물 및 꿀을 물에 부가하고 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화 음료의 제조방법을 제공한다.
본 발명에 따른 제조방법은
(d) 갈근, 홍삼, 감초, 생강, 대추, 계피, 구기자 및 영지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 95 내지 100℃의 물로 추출한 후 냉각하여 추출물을 제조하는 단계; 및
(e) 상기 (c) 단계의 결과물에 (d) 단계의 추출물을 부가하여 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 더 포함하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명에 따른 제조방법은
(f) 상기 (c) 단계의 결과물 또는 (e) 단계의 결과물에 과일즙, 과당, 비타민C 및 비타민B로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 부가하여 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 더 포함하는 것이 바람직하다.
이하, 본 발명에 따른 숙취완화 음료 및 이의 제조방법에 대하여 설명하기로 한다.
본 발명에 따른 숙취완화음료를 제조하기 위해서는 인진쑥 추출물과 매실 추출물의 제조가 우선되어야 하는데 그 과정을 살펴보면 다음과 같다.
인진쑥 추출물은 인진쑥의 뿌리를 제외한 지상부를 건조한 후에 20 내지 30℃의 온수를 이용하여 추출한 후 여과하여 제조된다. 이러한 추출물을 저온에서 농축하여 고형분 함량이 90% 이상인 인진쑥 엑기스를 사용할 수도 있다.
다음으로 매실 추출물은 인진쑥 추출시와는 달리 90 내지 100℃의 열수를 이용하여 추출한 후 여과하여 제조된다. 이러한 추출물을 고온에서 농축하여 고형분 함량이 90% 이상인 매실 엑기스를 사용할 수도 있다.
상기와 같이 제조한 인진쑥 추출물 0.1 내지 30중량%와 매실 추출물 0.1 내지 20중량%에 0.1 내지 20중량%의 꿀과 물을 부가하여 100중량%가 되도록한 후 이를 균일하게 혼합한 후를 이 혼합물을 여과하여 이물질을 제거하면 본 발명에 따른 숙취완화 음료가 1차적으로 완성되는 것이다.
상술한 바와 같은 본 발명에 따른 제조방법에서 사용되는 물은 정제수인 것이 바람직하다. 그리고, 인진쑥 추출물의 제조시에 20 내지 30℃의 온수를 사용하는 이유는 열수에 의한 추출의 경우에 인진쑥의 효능이 변질될 우려가 있기 때문이다.
1차적으로 완성한 본 발명에 따른 숙취완화 음료는 캔, 병 등에 포장하고 멸균하여 제품으로 판매할 수 있으나 다음과 성분들을 더 부가하여 제조될 수도 있다.
갈근, 홍삼, 감초, 생강, 대추, 계피, 구기자 및 영지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 95 내지 100℃의 물로 추출하고 여과한 후 냉각하여 추출물을 0.1 내지 5중량% 및/또는 과일즙, 과당, 비타민C 및 비타민B로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 0.1 내지 5중량% 더 부가한 후 균일하게 혼합하여 본 발명에 따른 숙취완화용 음료를 제조할 수도 있다.
이하, 본 발명에서 사용한 생약들의 효능에 대하여 간단히 살펴보면 다음과 같다.
1) 인진쑥은 이담작용이 높아 담즙을 많이 나오게 하는 동시에 담즙속의 콜리친, 빌리루빈을 밖으로 배출하고 간효소의 활성화와 지방분해작용, 간조직의재생능력을 향상시켜 지방간이나 황달 등에 효과가 있어서 간기능의 보전하는데 도움이 된다.
2) 매실은 구연산을 포함하고 있어서 당질의 대사를 촉진하여 피로회복을 도우며, 또한 유기산을 다량 함유하고 있어서 위장의 운동을 활발하게 하고 식욕을 돋우며 특히 매실이 함유하는 피크린산은 간장의 기능을 활성화하기 때문에 숙취완화에 도움이 된다.
3) 꿀은 꿀벌의 벌집에서 얻은 당류 물질로서 비위와 폐, 기를 보하여 위 십이지장 궤양, 만성 기관지염, 고혈압, 숙취 등에 사용된다.
4) 갈근은 해독작용과 히스타민-2에 의한 위산분비를 억제하므로서 에탄올 섭취에 의한 위장 질환을 억제할 수 있으며, 간내 지방축적을 방지하고 섬유화를 억제한다.
5) 생강은 간장의 기능을 활발하게 하고 수분대사를 원활하게 하는 작용이 있어 일반적 숙취에 탁월한 효과가 있으며, 또한 생강에 포함하는 징게롤(gingerol)은 위액분비와 연동운동을 촉진하고 소화를 돕는다.
6) 구기자의 경우는 다량의 비타민을 함유하고 있어서 숙취해소에 효과가 있을뿐만 아니라 간세포내 지방축적과 간세포 파괴를 억제하는 기능을 가지고 있다.
7) 당귀는 간을 보호하고 글리코겐의 감소를 방지하는 효과가 뛰어나다.
8) 홍삼은 운동피로 및 음주 후의 간내의 글리코겐 감소를 억제하여 정상수준으로 회복시키는 효과가 있다.
9) 감초는 상술한 모든 성분들을 조화시키는 역할을 한다.
상술한 바와 같이 본 발명에 사용되는 개발적으로도 숙취 및 간기능 보호에 효과가 있지만 본 발명자의 연구에 따른 적절한 성분비로 조합하여 사용할 경우에 더욱 뛰어난 효과를 발휘하는 것을 알게되어 본 발명을 완성한 것이다.
이하, 본 발명을 하기 실시예를 들어 설명하기로 하되, 본 발명이 하기 실시예로만 한정되는 것은 아니다.
<실시예 1>
인진쑥을 25℃의 정제수로 추출한 추출물 20중량%, 매실을 약 100℃의 열정제수로 추출하여 상온으로 냉각한 추출물 20중량%, 꿀 4중량% 및 갈근, 감초, 당귀, 생강, 홍삼을 동일한 양으로 혼합한 혼합물을 약 100℃의 열정제수로 추출하여 상온으로 냉각한 추출물 4중량%에 100중량%가 되도록 정제수를 가하고 상온에서 30분간 배합하여 500μ포어(pore) 추출가능한 활성탄으로 여과한 후 본 발명에 따른 숙취완화음료를 제조하였다.
<실시예 2>
과당을 2중량% 더 가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 본 발명에 따른 본 발명에 따른 숙취완화 음료를 제조하였다.
<실시예 3>
인진쑥 추출물의 함량을 25중량%로 늘리고 과당을 2중량% 더 가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 본 발명에 따른 숙취완화 음료를 제조하였다.
<실시예 4>
인진쑥 추출물의 함량을 30중량%로 늘리고 과당을 2중량% 더 가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 본 발명에 따른 숙취완화 음료를 제조하였다.
<효능 시험>
상술한 바와 같이 제조한 본 발명에 따른 숙취완화음료의 효능을 알아보기 위하여 다음과 같은 임상 실험을 하였다.
대조군과 시험군으로 각각 병력이 없는 30대의 성인 남자 12명을 무작위으로 선발하였다. 시험전 시험군과 대조군의 연령에 따른 표준편차는 임상적으로 유의하지 않았으며(표준오차<0.05), 시험전 혈액에서 체취한 간기능 검사상 SGOT, SGPT, γ-GTP도 모두 임상적인 차이는 없었다(표준오차<0.05).
시험군과 대조군 모두 4일간 1일 약 에탄올 30mg(소주 1/3병)을 음복한 후 5일째부터 시험군은 상술한 바와 같이 제조한 본 발명에 따른 숙취완화 음료 200ml씩 4일간 복용한 후 9일째부터 3일간 혈액을 채취하여 SGOT, SGPT, γ-GTP를 측정하여 그 결과를 표 1에 나타냈다.
| SGOT | SGPT | γ-GTP | |
| 대조군 | 73±4 | 66±5 | 72±4 |
| 실시예 1 | 38±3 | 42±4 | 45±2 |
| 실시예 2 | 35±2 | 36±4 | 28±5 |
| 실시예 3 | 47±4 | 45±3 | 32±5 |
| 실시예 4 | 46±2 | 45±2 | 42±5 |
상기 표 1을 보면 대조군의 경우에는 SGOT, SGPT, γ-GTP 모두가 임상적으로 의미있게 상승하였으나(표준오차<0.05), 실험군의 경우에는 임상적으로 의미있게 상승하지 않았다(표준오차<0.05). 오히려 실시예 3의 경우에는 약간 감소한 것으로 나타났다.
이와 같은 실험으로 볼 때 장기적인 간기능 상승의 효과와 간기능 보전 효과를 기대할 수 있는 숙취완화의 효능을 입증할 수 있었다.
이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명에 따른 숙취완화 음료는 일반적인 숙취완화음료와는 차별화되어 숙취증상의 탁월한 완화효과 뿐만 아니라 간기능의 상승 및 보전 효과도 동시에 가지고 있는 우수한 음료임을 알 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 방법으로 숙취완화음료를 제조하는 경우에는 인진쑥을 상온 정도의 물로 추출하여 제조함으로써 인진쑥 본래의 효능을 변질시키지 않고 제조가 가능한 장점도 가지고 있다.
Claims (6)
- 인진쑥 추출물 0.1 내지 30중량%, 매실 추출물 0.1 내지 20중량% 및 꿀 0.1 내지 20중량%를 포함하며, 나머지 함량은 물인 것인 특징으로 하는 숙취완화용 음료.
- 제 1항에 있어서, 갈근, 홍삼, 감초, 생강, 대추, 계피, 구기자 및 영지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 추출물을 0.1 내지 5중량% 더 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화용 음료.
- 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 과일즙, 과당, 비타민C 및 비타민B로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 0.1 내지 5중량% 더 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화용 음료.
- (a) 건조한 인진쑥을 20 내지 30℃ 물로 추출하여 인진쑥 추출물을 제조하는 단계;(b) 매실을 95 내지 100℃의 물로 추출한 후 상온으로 냉각하여 매실추출물을 제조하는 단계; 및(c) 상기 인진쑥 추출물, 상기 매실 추출물 및 꿀을 물에 부가하고 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화 음료의 제조방법.
- 제 4항에 있어서,(d) 갈근, 홍삼, 감초, 생강, 대추, 계피, 구기자 및 영지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 95 내지 100℃의 물로 추출한 후 냉각하여 추출물을 제조하는 단계; 및(e) 상기 (c) 단계의 결과물에 (d) 단계의 추출물을 부가하여 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화음료의 제조방법.
- 제 4항 또는 5항에 있어서,(f) 상기 (c) 단계의 결과물 또는 (e) 단계의 결과물에 과일즙, 과당, 비타민C 및 비타민B로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나 이상을 부가하여 균일하게 혼합한 후 여과하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 숙취완화음료의 제조방법.
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