KR102303125B1 - Method for producing double-coating red ginseng granule with enhanced ginsenoside content and improved preservability - Google Patents

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KR102303125B1
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이성훈
전정욱
김은영
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Abstract

The present invention relates to a method for producing double-coating red ginseng granules with enhanced ginsenoside content and improved preservability. The double-coating red ginseng granules produced according to the present invention have the increased content of ginsenosides, Rb1, Rg1, and Rg3, ginsenoside F2, and ginsenoside, a compound K, and improved preservability and enteric properties. In addition, the double-coated red ginseng granules have a high absorption rate of ginsenoside in the body, are easy to carry, and are easy to consume in a quantitative manner, thereby being very useful for improving the health of modern people.

Description

진세노사이드 함량 및 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법{Method for producing double-coating red ginseng granule with enhanced ginsenoside content and improved preservability}Method for producing double-coating red ginseng granule with enhanced ginsenoside content and improved preservability

본 발명은 진세노사이드 함량 및 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for preparing double-coated red ginseng granules with improved ginsenoside content and preservation.

인삼 및 홍삼의 효능성분으로 알려진 것은 사포닌(saponin)이다. 인삼 및 홍삼의 사포닌은 배당체의 일종으로 다른 식물에서 발견되는 사포닌과는 다른 특이한 화학구조를 가지고 있으며, 그 효능도 큰 차이가 난다. 인삼 및 홍삼의 사포닌은 타 식물계 사포닌과 구별하기 위해서 인삼(ginseng) 배당체(glycoside)란 의미로 '진세노사이드(Ginsenoside)'라고 부른다.A known effective ingredient of ginseng and red ginseng is saponin. Saponins of ginseng and red ginseng are a type of glycoside and have a unique chemical structure different from saponins found in other plants, and their efficacy is also very different. In order to distinguish ginseng and red ginseng saponins from other plant-based saponins, ginseng glycosides are called 'ginsenosides'.

최근 분석기술의 발달에 따라 지금까지 30여 종의 진세노사이드 화학구조가 밝혀졌다. 이는 서양삼 14종, 중국의 전칠삼 15종에 비해 월등히 많은 종류이다. 진세노사이드는 담마란(dammarane) 골격을 갖는 배당체를 기반으로 화학구조상 R1, R2, R3 자리에 어떤 종류의 당이 몇 개 붙는지에 따라 디올계(PPD)와 트리올계(PPT) 등의 진세노사이드로 분류된다.With the recent development of analysis technology, the chemical structures of about 30 types of ginsenosides have been revealed so far. This is far more than 14 kinds of Western ginseng and 15 kinds of Chinese ginseng. Ginsenosides are based on glycosides having a dammarane skeleton, and depending on how many types of sugars are attached to R1, R2, and R3 positions in the chemical structure, ginsenosides such as diol (PPD) and triol (PPT) classified as side.

가공과정 중 이러한 진세노사이드에 높은 압력을 가하거나 효소 첨가, 또는 가열할 경우, 당이 일부 떨어져 나가거나 새로운 이중결합이 생기면서 독특한 진세노사이드가 만들어진다. 따라서 인삼의 가공방법에 따라 여러 가지 유형의 진세노사이드가 함유된 제품들이 출시되고 있다.When high pressure is applied to these ginsenosides during processing, enzymes are added, or heated, some of the sugars are separated or new double bonds are formed, creating unique ginsenosides. Therefore, depending on the processing method of ginseng, products containing various types of ginsenosides are being released.

인삼 사포닌이 체내에 흡수되기 위해서는 디올계 진세노사이드는 20(S)-프로토파낙사디올 20-O-β-D-글루코피라노사이드(20(S)-protopanaxadiol 20-O-β-D-glucopyranoside, FGM 1, 이하, '화합물 K'라 함)로, 그리고 트리올계 진세노사이드는 20(S)-프로토파낙사트리올 (20(S)-protopanaxatriol, FGM 4)로 분해된 후 체내에 흡수되면서 효능을 발휘하는데, 열이나 산, 압력, 소화효소 등에 의해서는 소량만이 전환되어 최종적으로 체내에 흡수될 뿐이다.In order for ginseng saponin to be absorbed into the body, diol-based ginsenoside is 20(S)-protopanaxadiol 20-O-β-D-glucopyranoside (20(S)-protopanaxadiol 20-O-β-D- glucopyranoside, FGM 1, hereinafter referred to as 'compound K'), and triol-based ginsenosides are decomposed into 20(S)-protopanaxatriol (20(S)-protopanaxatriol, FGM 4) It exerts its efficacy as it is absorbed, but only a small amount is converted and finally absorbed into the body by heat, acid, pressure, or digestive enzymes.

최근 연구결과에 따르면 인삼 사포닌이 이러한 최종산물로 전환할 때 장내 미생물이 필요하다고 밝혀졌다. 경구 복용한 사포닌이 흡수되려면 장내 미생물에 의해 분해되어야 하는데, 프리보텔라 오리스(Privotella oris) 균이 사포닌을 대사하는 대표적인 균이며 이외에 유산균 등의 여러 가지 유익균이 사포닌 대사에 관여한다.Recent research has shown that the gut microbiota is required for the conversion of ginseng saponins into these end products. In order for saponin taken orally to be absorbed, it must be decomposed by intestinal microbes. Privotella oris is a representative bacterium that metabolizes saponin.

일반인들 중 인분을 조사해 추정한 연구에서 정상인 중 30%는 사포닌을 대사할 수 있는 균이 전혀 없고, 비록 균이 있는 나머지 70% 중에서도 대사 능력에 차이가 있어 디올계와 트리올계의 사포닌을 모두 정상적으로 대사할 수 있는 사람은 소수에 지나지 않는다고 밝혀졌다. 특히 지속적인 항암치료나 약제를 복용하는 경우에는 장내 균총이 안정적이지 않으므로 사포닌 대사율이 더 저하된다고 보고되었다.In a study estimated by examining human content among the general public, 30% of normal people do not have any bacteria that can metabolize saponins. It turns out that only a few people can metabolize. In particular, it has been reported that the saponin metabolism rate is further lowered because the intestinal flora is not stable when continuous chemotherapy or medication is taken.

이런 면에서 이미 외부에서 미생물로 발효를 완료하여, 개인의 대사 기능에 관계없이 인삼 또는 홍삼의 유효성분을 흡수할 수 있는 형태로 전환시킴으로써, 누구나 효과를 볼 수 있는 제품으로 개발하는 것은 매우 바람직하다고 볼 수 있다.In this regard, it is very desirable to develop a product that anyone can see the effect of by already fermenting it with microorganisms from the outside and converting it into a form that can absorb the active ingredients of ginseng or red ginseng regardless of an individual's metabolic function. can see.

한편, 최근에 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 면역력증진 및 원기 회복 등의 효능이 있는 인삼 및 홍삼을 간편하게 섭취하기 위한 건강식품 예컨대, 인삼 및 홍삼차 제품 등의 다양한 건강기능식품에 대한 복용이 많아졌다. 그러나, 기존의 시판되는 홍삼 과립의 경우 당 함량이 매우 높고 홍삼 성분은 미량으로 첨가되어 있을 뿐만 아니라, 홍삼 과립을 제조하는 과정 중 진세노사이드 함량이 감소할 뿐만 아니라 용해도가 떨어져 음용 과정 시 항상 온수에 용해하여야 하고, 용해되도록 장시간 저어 주어야하는 불편함이 있었다.On the other hand, as interest in health increases in recent years, there are many health foods such as ginseng and red ginseng tea products for easy consumption of ginseng and red ginseng, which are effective in enhancing immunity and restoring energy. lost. However, in the case of existing commercially available red ginseng granules, the sugar content is very high and the red ginseng component is added in trace amounts, and the ginsenoside content decreases during the manufacturing process of the red ginseng granules, and the solubility is poor, so always hot water during the drinking process. It had to be dissolved in the water, and there was the inconvenience of having to stir for a long time to dissolve.

이러한 불편함을 개선하기 위한 방법으로서, 한국등록특허 제10-1603171호에 진세노사이드 함량이 증진된 홍삼 농축 과립의 제조방법이 개시되어 있으나, 상기 방법으로 제조된 홍삼 농축 과립은 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K는 함유되어 있지 않으며, 보존성이 낮은 단점이 있다. As a method for improving this inconvenience, Korean Patent No. 10-1603171 discloses a method for producing concentrated red ginseng granules with enhanced ginsenoside content, but the concentrated red ginseng granules prepared by this method are ginsenoside F2 And ginsenoside compound K is not contained, and there is a disadvantage of low preservation.

본 발명자들은 상기한 문제점들을 해결한 홍삼 과립을 개발하고자 연구하는 과정에서, 홍삼농축액 시드 분말을, 효소 및 유산균을 이용하여 복합 발효한 홍삼농축액 발효액으로 1차 코팅하고, 홍삼농축액 및 천연다당류를 혼합한 용액으로 2차 코팅하는 경우, 진세노사이드 화합물 K를 포함한 진세노사이드의 함량이 증가되고, 보존성 및 용해성이 증진된 홍삼 과립이 제조됨을 구체적으로 확인함으로써 본 발명을 완성하였다. In the process of research to develop red ginseng granules that solve the above problems, the present inventors first coated red ginseng concentrate seed powder with red ginseng concentrate fermented by complex fermentation using enzymes and lactic acid bacteria, and mixed red ginseng concentrate and natural polysaccharides. In the case of secondary coating with one solution, the present invention was completed by specifically confirming that red ginseng granules with increased ginsenoside content including ginsenoside compound K and improved preservation and solubility were prepared.

KRUS 10-1603171 10-1603171 BB

본 발명의 해결하고자 하는 과제는 진세노사이드 함량 및 보존성이 증진된 홍삼 과립을 제조하는 방법을 제공하는 데 있다.An object of the present invention is to provide a method for preparing red ginseng granules with improved ginsenoside content and preservation.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 (1) 홍삼농축액을 분무건조하여 홍삼농축액 시드 분말을 제조하는 단계; (2) 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체, 유산균 생균 및 물을 혼합하여 1차 코팅 용액을 제조하는 단계; (3) 상기 (1) 단계에서 제조한 홍삼농축액 시드 분말을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 상기 (2) 단계의 1차 코팅 용액을 분사하여 과립으로 성형하는 단계; (4) 홍삼농축액, 천연다당류 및 물을 혼합하여 2차 코팅 용액을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (3) 단계에서 제조한 과립을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 (4) 단계의 2차 코팅 용액을 분사하여 이중 코팅 과립으로 성형하는 단계;를 포함하는 진세노사이드 함량 및 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법을 제공한다. In order to achieve the above object, the present invention comprises the steps of (1) spray-drying a red ginseng concentrate to prepare a red ginseng concentrate seed powder; (2) preparing a first coating solution by mixing red ginseng concentrate, enzymes, lactic acid bacteria dead cells, lactic acid bacteria live bacteria and water; (3) Put the red ginseng concentrate seed powder prepared in step (1) at the bottom of the fluidized bed coating granulator, and then inject heated air through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator, the first step of (2) Forming into granules by spraying the coating solution; (4) preparing a secondary coating solution by mixing red ginseng concentrate, natural polysaccharides and water; and (5) injecting the granules prepared in step (3) into the lower end of the fluidized bed coating granulator and then injecting heated air into the secondary coating solution of step (4) through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator. It provides a method for producing double-coated red ginseng granules with improved ginsenoside content and preservation, comprising: spraying and molding into double-coated granules.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (2) 단계의 효소는 프로테아제 및 알파-아밀라아제가 1 : 1-4의 중량비로 혼합된 복합효소일 수 있다. According to an embodiment of the present invention, the enzyme of step (2) may be a complex enzyme in which protease and alpha-amylase are mixed in a weight ratio of 1: 1-4.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (2) 단계의 유산균 생균은 락토바실러스 속, 비피도박테리움속 및 스트렙토코커스 속 유산균 중에서 선택된 1종 이상의 유산균일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the live lactic acid bacteria in step (2) may be one or more lactic acid bacteria selected from the genus Lactobacillus, the genus Bifidobacterium and the genus Streptococcus.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the lactic acid bacteria are Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus rhamnosus ), Bifidobacterium lactis ( Bifidobacterium lactis ), Bifidobacterium longum ( Bifidobacterium longum ) ) and Streptococcus thermophilus ( Streptococcus thermophilus ) It may be one or more lactic acid bacteria selected from.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (2) 단계의 유산균 사균체는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균의 사균체, 및 엔테로코커스 패칼리스 사균체일 수 있다. According to an embodiment of the present invention, the lactic acid bacteria dead cells of step (2) are Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ), Bifidobacterium animalis lactis ( Bifidobacterium animalis ssp ) lactis ), Bifidobacterium longum and Streptococcus thermophilus ) It may be a dead cell of one or more lactic acid bacteria selected from, and Enterococcus faecalis dead cell.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (2) 단계의 1차 코팅 용액은 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균이 100 : 5-10 : 1-3 : 1-3의 중량비로 혼합된 것일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the first coating solution of step (2) is a mixture of red ginseng concentrate, enzyme, lactic acid bacteria dead cells and live lactic acid bacteria in a weight ratio of 100: 5-10: 1-3: 1-3. it could be

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (2) 단계와 (3) 단계의 사이에, (2-1) 상기 1차 코팅 용액을 20 내지 30 ℃에서 1 내지 20 시간 동안 10 내지 50 rpm으로 교반하며 발효시키는 단계;를 추가로 수행할 수 있다.According to an embodiment of the present invention, between steps (2) and (3), (2-1) stirring the first coating solution at 20 to 30 ℃ for 1 to 20 hours at 10 to 50 rpm and fermenting; may be additionally performed.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (3) 및 (5) 단계의 유동층코팅과립기는 흡입공기온도가 60 내지 90℃이고, 유동화 분말온도가 40 내지 50℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 2.8 내지 3.2kg/㎠이고, 1차 코팅 용액 또는 2차 코팅 용액의 투입속도는 1 내지 200 g/분일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the fluidized bed coated granulator of steps (3) and (5) has an intake air temperature of 60 to 90° C., a fluidized powder temperature of 40 to 50° C., and a spray air pressure for fluidization of 2.8 to 3.2 kg/cm 2 , and the input rate of the first coating solution or the second coating solution may be 1 to 200 g/min.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 (4) 단계의 천연다당류는 구아검, 잔탄검, 아라비아검, 셀룰로오스검, 트라가칸트검, 로거스트콩검, 카라야검, 가티검, 타라검 및 곤약검 중에서 선택된 2종 이상의 검일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the natural polysaccharides in step (4) are guar gum, xanthan gum, gum arabic, cellulose gum, tragacanth gum, logust bean gum, karaya gum, ghati gum, tara gum and konjac gum It may be two or more kinds of gums selected from among.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 천연다당류는 젤란검 및 아라비아검이 1 : 1-3의 중량비로 혼합된 것일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the natural polysaccharide may be a mixture of gellan gum and gum arabic in a weight ratio of 1:1-3.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 이중 코팅 홍삼 과립은 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합이 적어도 7.0 mg/g 이상이고, 진세노사이드 F2의 함량이 적어도 5.0 mg/g 이상이며, 진세노사이드 화합물 K의 함량이 적어도 4.0 mg/g 이상일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the double-coated red ginseng granules have a total of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3 of at least 7.0 mg/g or more, and the content of ginsenoside F2 is at least 5.0 mg/g or more, and The content of the senoside compound K may be at least 4.0 mg/g or more.

또한, 본 발명은 상기한 방법에 따라 제조되어, 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성 및 용해성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립을 제공한다.In addition, the present invention prepares double-coated red ginseng granules prepared according to the above method, the total of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2, and ginsenoside compound K contents are increased, and preservation and solubility are improved. to provide.

본 발명에 따라 제조된 이중 코팅 홍삼 과립은 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성 및 용해성이 증진된 것이다. 또한, 상기 이중 코팅 홍삼 과립은 진세노사이드의 체내 흡수율이 높고, 휴대가 간편하며, 정량 섭취가 용이하므로, 현대인의 건강 증진에 매우 유용하다. The double-coated red ginseng granules prepared according to the present invention increase the total amount of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2 and ginsenoside compound K, and have improved storage and solubility. In addition, the double-coated red ginseng granules have a high absorption rate in the body of ginsenosides, are easy to carry, and are easy to consume in a fixed amount, so they are very useful for health promotion of modern people.

이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.Throughout the specification, when a part "includes" a certain component, it means that other components may be further included, rather than excluding other components.

본 명세서에서, "진세노사이드 지표"는 ① 화합물 K의 함량, 또는 ② Rg1, Rb1 및 Rg3의 합계(Rg1+Rb1+Rg3)로 표시할 수 있으며, 이것은 화합물 K의 생산효율 및/또는 홍삼 과립의 품질을 나타내는 지표가 될 수 있다. 상기 지표들이 일정 수준을 초과하는 본 발명의 홍삼 과립은 Rg1, Rb1 및 Rg3를 합한 값이 크면서 화합물 K의 함량이 높으므로, 품질이 매우 우수하다. In the present specification, "ginsenoside indicator" can be expressed as ① the content of compound K, or ② the sum of Rg1, Rb1 and Rg3 (Rg1 + Rb1 + Rg3), which is the production efficiency of compound K and / or red ginseng granules can be an indicator of the quality of The red ginseng granules of the present invention, in which the above indicators exceed a certain level, have a large sum of Rg1, Rb1 and Rg3 and a high content of Compound K, so the quality is very good.

본 발명은 (1) 홍삼농축액을 분무건조하여 홍삼농축액 시드 분말을 제조하는 단계; (2) 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체, 유산균 생균 및 물을 혼합하여 1차 코팅 용액을 제조하는 단계; (3) 상기 (1) 단계에서 제조한 홍삼농축액 시드 분말을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 상기 (2) 단계의 1차 코팅 용액을 분사하여 과립으로 성형하는 단계; (4) 홍삼농축액, 천연다당류 및 물을 혼합하여 2차 코팅 용액을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (3) 단계에서 제조한 과립을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 (4) 단계의 2차 코팅 용액을 분사하여 이중 코팅 과립으로 성형하는 단계;를 포함하는 진세노사이드 함량 및 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법에 관한 것이다. The present invention comprises the steps of (1) spray-drying the red ginseng concentrate to prepare a red ginseng concentrate seed powder; (2) preparing a first coating solution by mixing red ginseng concentrate, enzymes, lactic acid bacteria dead cells, lactic acid bacteria live bacteria and water; (3) Put the red ginseng concentrate seed powder prepared in step (1) at the bottom of the fluidized bed coating granulator, and then inject heated air through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator, the first step of (2) Forming into granules by spraying the coating solution; (4) preparing a secondary coating solution by mixing red ginseng concentrate, natural polysaccharides and water; and (5) injecting the granules prepared in step (3) into the lower end of the fluidized bed coating granulator and then injecting heated air into the secondary coating solution of step (4) through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator. It relates to a method for producing double-coated red ginseng granules with improved ginsenoside content and preservation, comprising: spraying and molding into double-coated granules.

하기 실시예에서는 본 발명에 따라 제조된 이중 코팅 홍삼 과립이 홍삼농축액만으로 제조된 대조군 홍삼 과립에 비해 진세노사이드 지표(Rg1, Rb1 및 Rg3의 총합이 높고, 진세노사이드 화합물 K의 함량이 더욱 높음)가 우수하고, 흡습성이 낮으며, 고온고습 환경에서 장기간 보관하여도 유효성분 함량의 감소율이 낮아 보존성이 증진된 것을 구체적으로 확인하였다. 또한, 본 발명에 따라 제조된 이중 코팅 홍삼 과립은 홍삼농축액만으로 제조된 대조군 홍삼 과립에 비해 용해성이 더욱 증진되므로 음용이 용이하며, 맛과 냄새 등이 더욱 개선된 것을 구체적으로 확인하였다. In the following examples, the double-coated red ginseng granules prepared according to the present invention had a higher ginsenoside index (the sum of Rg1, Rb1, and Rg3) compared to the control red ginseng granules prepared only with red ginseng concentrate, and the content of ginsenoside compound K was higher. ) is excellent, the hygroscopicity is low, and the decrease rate of the active ingredient content is low even after long-term storage in a high-temperature, high-humidity environment. In addition, it was specifically confirmed that the double-coated red ginseng granules prepared according to the present invention have improved solubility compared to the control red ginseng granules prepared only with the red ginseng concentrate, so that it is easy to drink and the taste and smell are further improved.

본 발명에 이용되는 "홍삼(Panax ginseng C.A. Meyer)"은 증기 또는 태양 건조, 바람직하게는 증기를 통하여 인삼을 가열하여 제조된 것을 의미한다."Red ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer)" used in the present invention means that produced by heating ginseng through steam or sun drying, preferably steam.

본 명세서에서 용어 "인삼"은 고려삼(Panax ginseng), 회기삼(P. quiquefolius), 전칠삼(P. notoginseng), 죽절삼(P. japonicus), 삼엽삼(P. trifolium), 히말라야삼(P. pseudoginseng), 베트남삼(P. vietnamensis) 및 미국삼 (Panax quinquefolium)을 포함하나, 이에 한정되지 않는다. 바람직하게는, 본 발명에서 이용되는 인삼은 고려삼(Panax ginseng)이다.As used herein, the term "ginseng" refers to Korean ginseng (Panax ginseng), ginseng (P. quiquefolius), ginseng (P. notoginseng), bamboo japonicus (P. japonicus), trifolium (P. trifolium), himalayan ginseng (P. pseudoginseng), Vietnamese ginseng (P. vietnamensis) and American ginseng (Panax quinquefolium). Preferably, the ginseng used in the present invention is Korean ginseng (Panax ginseng).

또한, 본 발명에서 사용되는 "인삼"은 다양한 형태로 가공된 모든 인삼, 예컨대, 수삼, 미삼, 백삼, 태극삼, 흑삼, 호정화 인삼, 효소처리 인삼, 발효 인삼을 포함하나, 춘미삼, 묘삼, 삼피, 인삼박은 제외되며, 4년근 이상인 것이 바람직하다.In addition, "ginseng" used in the present invention includes all ginseng processed in various forms, such as fresh ginseng, fine ginseng, white ginseng, Taegeuk ginseng, black ginseng, hojeonghwa ginseng, enzyme-treated ginseng, fermented ginseng, Sampi, ginseng leaves are excluded, and it is desirable to have 4 or more years of root.

본 명세서의 용어 "홍삼농축액"은 홍삼을 농축하여 수득된 액으로서, 통상적으로 시판되는 것을 사용하거나 당 분야에 공지된 방법, 예를 들어 홍삼을 착즙하여 얻은 홍삼 착즙액, 또는 홍삼을 추출하여 얻은 홍삼 추출액을 농축하는 방법에 따라 제조하여 사용할 수 있다. 이때, 홍삼농축액은 농도가 50 내지 70 brix, 바람직하게는 60 내지 70 brix인 것이 바람직하다.As used herein, the term "red ginseng concentrate" refers to a liquid obtained by concentrating red ginseng, using a commercially available one or a method known in the art, for example, red ginseng juice obtained by squeezing red ginseng, or obtained by extracting red ginseng. It can be prepared and used according to the method of concentrating the red ginseng extract. At this time, the concentration of the red ginseng concentrate is preferably 50 to 70 brix, preferably 60 to 70 brix.

바람직한 구체예로서, 상기 홍삼농축액은 홍삼을 홍삼 중량 대비 7∼20배량의 정제수에 첨가하고 70∼120 ℃, 바람직하게는 70~90 ℃로 가열하여 최초 정제수의 부피 대비 5∼50％가 되도록 추출한 후 여과 및 농축하여 얻을 수 있다. As a preferred embodiment, the red ginseng concentrate is extracted so that red ginseng is added to purified water in an amount of 7 to 20 times the weight of red ginseng and heated to 70 to 120 ° C, preferably 70 to 90 ° C, to 5 to 50% of the volume of the original purified water. It can be obtained by filtration and concentration.

본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법의 단계 (1)에서는 홍삼농축액을 분무건조하여 홍삼농축액 시드 분말을 제조한다.In step (1) of the method for manufacturing double-coated red ginseng granules of the present invention, the red ginseng concentrate is spray-dried to prepare a red ginseng concentrate seed powder.

상기 홍삼농축액을 건조하는 과정에서 분무건조하여 분말화하는 경우 분말의 수득량이 상기 홍삼농축액의 고형분 대비 30 내지 40 중량%로서 실험실 수준에서 얻어지는 수득량보다 현저히 높은 수득율을 나타내어 대량생산에 적합한 것으로 나타났다.When the red ginseng concentrate is spray-dried and powdered in the process of drying the red ginseng concentrate, the yield of the powder is 30 to 40% by weight relative to the solid content of the red ginseng concentrate, which is significantly higher than the yield obtained at the laboratory level, indicating that it is suitable for mass production. .

상기와 같이 홍삼농축액을 분무건조하는 최적의 조건은 입구 온도 200±10℃, 출구 온도 95±5℃, 분무 압력 80 내지 85 bar의 조건인 것으로 나타났다.As described above, the optimum conditions for spray-drying the red ginseng concentrate were shown to be an inlet temperature of 200±10° C., an outlet temperature of 95±5° C., and a spray pressure of 80 to 85 bar.

이와 같이 제조된 홍삼농축액 시드 분말은 85 내지 90%로 높은 수율로 수득되었고, 입도가 균일한 성상으로 제조되었다. The red ginseng concentrate seed powder prepared in this way was obtained in a high yield of 85 to 90%, and was prepared in a uniform particle size.

또한, 본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법의 단계 (2)에서는 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체, 유산균 생균 및 물을 혼합하여 1차 코팅 용액을 제조하는 것을 특징으로 한다.In addition, in step (2) of the method for producing double-coated red ginseng granules of the present invention, the primary coating solution is prepared by mixing red ginseng concentrate, enzyme, lactic acid bacteria dead cells, lactic acid bacteria live bacteria and water.

상기 1차 코팅 용액은 홍삼농축액 발효물로서 홍삼농축액을 유산균 및 효소를 이용하여 복합발효시킴으로써 생물전환을 통해 홍삼농축액 내의 진세노사이드 조성에 변화를 주도록 한 것이다. 구체적으로는, 상기 복합발효를 통해 진세노사이드의 조성 중에서 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되도록 하는 것이다. The primary coating solution is a fermented product of the red ginseng concentrate, which is subjected to complex fermentation using lactic acid bacteria and enzymes to change the composition of ginsenosides in the red ginseng concentrate through bioconversion. Specifically, the total amount of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2, and ginsenoside compound K in the composition of ginsenosides is increased through the complex fermentation.

상기 효소는 프로테아제, 알파-글루코시다아제, 베타-글루코시다아제, 알파-아밀라아제, 베타-아밀라아제, 글루코아밀라아제, 이소아밀라아제, 폴리갈락투로나아제, 셀룰라아제 및 헤미셀룰라아제 중에서 선택되는 2종 이상의 복합효소인 것이 바람직하고, 프로테아제 및 알파-아밀라아제의 복합효소인 것이 더욱 바람직하다. 또한, 상기 프로테아제 및 알파-아밀라아제는 1 : 1-4의 중량비, 바람직하게는 1 : 2-3의 중량비, 더욱 바람직하게는 1 : 2.25-2.75의 중량비로 혼합된 것이 효능 면에서 더욱 바람직하다. 상기 복합효소의 비율이 상기 범위를 벗어나는 경우에는 효소 활성이 저해되거나 효소가 실활될 우려가 있다.The enzyme is a protease, alpha-glucosidase, beta-glucosidase, alpha-amylase, beta-amylase, glucoamylase, isoamylase, polygalacturonase, cellulase and two or more complex enzymes selected from hemicellulase Preferably, it is a complex enzyme of protease and alpha-amylase. In addition, it is more preferable in terms of efficacy that the protease and alpha-amylase are mixed in a weight ratio of 1: 1-4, preferably 1: 2-3, more preferably 1: 2.25-2.75. If the ratio of the complex enzyme is out of the above range, there is a risk that the enzyme activity is inhibited or the enzyme is deactivated.

상기 유산균 생균은 특별히 제한되지는 않으나 락토바실러스 속, 비피도박테리움속 및 스트렙토코커스 속 유산균 중에서 선택된 1종 이상의 유산균인 것이 바람직하고, 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균인 것이 더욱 바람직하다. 더욱 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸, 락토바실러스 람노서스, 비피도박테리움 락티스 및 스트렙토코커스 써모필러스 균주를 모두 포함하는 것이고, 더욱 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸 CBG-C21(수탁번호: KACC92083P), 락토바실러스 람노서스 CBG-C14(수탁번호 : KACC 91981P), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스 CBG-C10(수탁번호 : KACC 15464P), 비피도박테리움 롱검 CBG-C11(수탁번호 : KTCT 11979P) 및 스트랩토코커스 서모필러스 CBG-C19 균주(수탁번호 : KACC 91986P)를 모두 포함하는 것이다. The live lactic acid bacteria is not particularly limited, but preferably one or more lactic acid bacteria selected from the genus Lactobacillus, the genus Bifidobacterium and the genus Streptococcus, and Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus ) rhamnosus ), Bifidobacterium animalis ssp. lactis ), Bifidobacterium longum ( Bifidobacterium longum ), and Streptococcus thermophilus ) It is more preferred that at least one lactic acid bacteria selected from the group consisting of. More preferably, it includes all of Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophilus strains, and more preferably Lactobacillus plantarum CBG-C21 (Accession No.: KACC92083P), Lactobacillus rhamnosus CBG-C14 (Accession Number: KACC 91981P), Bifidobacterium Animalis Lactis CBG-C10 (Accession Number: KACC 15464P), Bifidobacterium Longum CBG-C11 (Accession Number: KTCT) 11979P) and Streptococcus thermophilus CBG-C19 strain (accession number: KACC 91986P).

상기 유산균은 106∼1012 CFU/㎖, 바람직하게는 108∼1011 CFU/㎖, 더욱 바람직하게는 108∼1010 CFU/㎖, 더욱 바람직하게는 109∼1010 CFU/㎖로 농축하여 첨가될 수 있다. The lactic acid bacteria is 10 6 to 10 12 CFU / ml, preferably 10 8 to 10 11 CFU / ml, more preferably 10 8 to 10 10 CFU / ml, more preferably 10 9 to 10 10 CFU / ml It can be added by concentration.

또한, 상기 유산균 사균체는 특별히 제한되지 않고 유산균 사균체이면 이용할 수 있으며, 유산균을 80 ℃ 이상의 온도에서 열처리하여 사멸시켜 제조된 것일 수 있다. 구체적으로, 상기 유산균 사균체는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균의 사균체일 수 있다. 더욱 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸, 락토바실러스 람노서스, 비피도박테리움 락티스 및 스트렙토코커스 써모필러스 균주를 모두 포함하는 유산균의 사균체일 수 있고, 더욱 바람직하게는 락토바실러스 플란타룸 CBG-C21(수탁번호: KACC92083P), 락토바실러스 람노서스 CBG-C14(수탁번호 : KACC 91981P), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스 CBG-C10(수탁번호 : KACC 15464P), 비피도박테리움 롱검 CBG-C11(수탁번호 : KTCT 11979P) 및 스트랩토코커스 서모필러스 CBG-C19 균주(수탁번호 : KACC 91986P)를 모두 포함하는 유산균의 사균체이다. 그리고, 상기 유산균 사균체는 상기 유산균 사균체 100 중량부에 대하여 10 내지 30 중량부의 엔테로코커스 패칼리스 사균체를 더 포함하는 것이 진세노사이드 함량 증진 면에서 더욱 바람직하다. In addition, the lactic acid bacteria dead cell body is not particularly limited and can be used as long as it is a lactic acid bacteria dead cell body, and it may be prepared by heat-treating the lactic acid bacteria at a temperature of 80 ° C. or higher to kill them. Specifically, the lactic acid bacteria dead cells are Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus rhamnosus ), Bifidobacterium lactis ( Bifidobacterium lactis ), Bifidobacterium longum ( Bifidobacterium longum ) and Streptococcus longum ) Thermophilus ( Streptococcus thermophilus ) It may be a dead cell of one or more lactic acid bacteria selected from the group consisting of. More preferably, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium lactis and Streptococcus thermophilus may be a dead cell of lactic acid bacteria including all strains, more preferably Lactobacillus plantarum CBG -C21 (Accession Number: KACC92083P), Lactobacillus rhamnosus CBG-C14 (Accession Number: KACC 91981P), Bifidobacterium Animalis Lactis CBG-C10 (Accession Number: KACC 15464P), Bifidobacterium Longum CBG- C11 (accession number: KTCT 11979P) and Streptococcus thermophilus CBG-C19 strain (accession number: KACC 91986P) is a dead cell of lactic acid bacteria including both. And, it is more preferable in terms of enhancing the ginsenoside content that the lactic acid bacteria dead cells further include 10 to 30 parts by weight of Enterococcus faecalis dead cells based on 100 parts by weight of the lactic acid bacteria dead cells.

상기 유산균 사균체는 106∼1012 CFU/㎖, 바람직하게는 108∼1011 CFU/㎖, 더욱 바람직하게는 108∼1010 CFU/㎖, 더욱 바람직하게는 109∼1010 CFU/㎖로 농축하여 첨가될 수 있다. The lactic acid bacteria dead cells are 10 6 to 10 12 CFU/ml, preferably 10 8 to 10 11 CFU/ml, more preferably 10 8 to 10 10 CFU/ml, more preferably 10 9 to 10 10 CFU/ml It can be added by concentration to ml.

상기 1차 코팅 용액은 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균이 100 : 5-10 : 1-3 : 1-3의 중량비로 혼합된 것일 수 있다. 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균의 중량비가 상기 범위일 때, 홍삼농축액에 함유된 고분자 진세노사이드를 인체 내에서 소화 흡수율이 높은 저분자 진세노사이드로 전환하는 생물전환율이 최대로 상승할 뿐만 아니라 관능적으로도 우수한 효과를 나타낸다. 상기 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균의 중량비가 어느 하나라도 상기 하한치 미만인 경우에는 저분자 진세노사이드로 전환하는 생물전환율이 현저히 낮아질 수 있고, 상기 상한치를 초과하는 경우에는 이상 발효가 발생하여 이취 및 이미가 있을 수 있으며, 생물전환율 및 유산균의 증식율이 오히려 낮아질 수 있다. The first coating solution may be a mixture of red ginseng concentrate, enzymes, dead cells of lactic acid bacteria and live lactic acid bacteria in a weight ratio of 100: 5-10: 1-3: 1-3. When the weight ratio of red ginseng concentrate, enzymes, lactic acid bacteria dead cells and lactic acid bacteria live cells is within the above range, the bioconversion rate of converting high molecular weight ginsenosides contained in red ginseng concentrate into low molecular weight ginsenosides with high digestibility and absorption in the human body will increase to the maximum. In addition, it exhibits an excellent sensory effect. When the weight ratio of any one of the red ginseng concentrate, enzyme, lactic acid bacteria dead cells and lactic acid bacteria live cells is less than the lower limit, the bioconversion rate of converting to low molecular weight ginsenosides may be significantly lowered, and if it exceeds the upper limit, abnormal fermentation occurs. There may be odor and taste, and the bioconversion rate and the growth rate of lactic acid bacteria may rather be lowered.

상기 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균을 혼합한 후에는 물을 첨가하여 혼합 용액의 농도가 10-30 brix, 바람직하게는 16-24 brix가 되도록 조정할 수 있다.After mixing the red ginseng concentrate, enzyme, lactic acid bacteria dead cells and lactic acid bacteria live bacteria, water may be added to adjust the concentration of the mixed solution to be 10-30 brix, preferably 16-24 brix.

한편, (2) 단계와 (3) 단계의 사이에, (2-1) 상기 1차 코팅 용액을 20 내지 30 ℃에서 1 내지 20 시간, 바람직하게는 5 내지 15 시간 동안 10 내지 50 rpm으로 교반하며 발효시키는 단계;를 추가로 수행할 수 있다. Meanwhile, between steps (2) and (3), (2-1) stirring the first coating solution at 20 to 30° C. for 1 to 20 hours, preferably 5 to 15 hours at 10 to 50 rpm and fermenting; may be additionally performed.

또한, 본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법의 단계 (3)에서는 상기 (1) 단계에서 제조한 홍삼농축액 시드 분말을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 상기 (2) 단계의 1차 코팅 용액을 분사하여 과립으로 성형한다. In addition, in step (3) of the method for producing double-coated red ginseng granules of the present invention, the red ginseng concentrate seed powder prepared in step (1) is put into the lower end of the fluidized bed coating granulator, and then heated air is injected while fluidized bed coated granules The primary coating solution of step (2) is sprayed through the spray nozzle at the bottom of the machine to form granules.

상기 유동층코팅과립기는 흡입공기온도가 60 내지 90℃이고, 유동화 분말온도가 40 내지 50℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 2.8 내지 3.2kg/㎠이고, 1차 코팅 용액 또는 2차 코팅 용액의 투입속도는 1 내지 200 g/분, 바람직하게는 80 내지 120 g/분일 수 있다. 상기 유동층코팅과립기 작동 시간은 원료 투입량에 따라 달라질 수 있으나, 1 내지 20 시간, 바람직하게는 5 내지 15 시간이 소요되기 때문에, 유동층코팅과립기에 로딩된 1차 코팅 용액은 유동층코팅과립기에 로딩된 상태에서 1차 코팅 용액에 함유된 홍삼농축액이 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균으로 인해 복합 발효가 진행되어 홍삼농축액에 함유된 고분자 진세노사이드의 생물전환이 발생한다. The fluidized bed coating granulator has an intake air temperature of 60 to 90° C., a fluidized powder temperature of 40 to 50° C., and a spray air pressure for fluidization of 2.8 to 3.2 kg/cm 2 , and input of a primary coating solution or a secondary coating solution The rate may be from 1 to 200 g/min, preferably from 80 to 120 g/min. The operation time of the fluidized bed coating granulator may vary depending on the amount of raw material input, but since it takes 1 to 20 hours, preferably 5 to 15 hours, the primary coating solution loaded in the fluidized bed coating granulator is loaded into the fluidized bed coating granulator. In this state, the red ginseng concentrate contained in the primary coating solution undergoes complex fermentation due to enzymes, lactic acid bacteria dead cells, and live lactic acid bacteria, resulting in bioconversion of high molecular weight ginsenosides contained in the red ginseng concentrate.

상기와 같은 조건으로 홍삼농축액 시드 분말을 과립화하는 경우 과립화가 잘 이루어지면서 과립의 성상이 균일해지고, 과립의 용해도가 개선되며, 과립 수율이 높고, 과립의 보존성이 높아진다. 무엇보다도, 상기와 같은 조건으로 과립화를 진행하면, 진세노사이드 화합물 K와 같은 저분자 진세노사이드 함량이 높아지고, 진세노사이드 지표가 더욱 우수해진다. In the case of granulating the red ginseng concentrate seed powder under the above conditions, the granulation is well performed and the granule is uniform in appearance, the solubility of the granules is improved, the yield of the granules is high, and the preservation of the granules is increased. Above all, when granulation is performed under the above conditions, the content of low molecular weight ginsenosides such as ginsenoside compound K is increased, and the ginsenoside index is further improved.

본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법의 단계 (4)에서는 홍삼농축액, 천연다당류 및 물을 혼합하여 2차 코팅 용액을 제조한다.In step (4) of the method for manufacturing double-coated red ginseng granules of the present invention, a secondary coating solution is prepared by mixing red ginseng concentrate, natural polysaccharides and water.

상기 천연다당류는 구아검, 잔탄검, 아라비아검, 셀룰로오스검, 트라가칸트검, 로거스트콩검, 카라야검, 가티검, 타라검 및 곤약검 중에서 선택된 2종 이상의 검일 수 있다. 바람직하게는, 상기 천연다당류는 젤란검 및 아라비아검일 수 있고, 더욱 바람직하게는 젤란검 및 아라비아검이 1 : 1-3의 중량비, 더욱 바람직하게는 1 : 1.5-2.5의 중량비로 혼합된 것일 수 있다. 상기 젤란검 및 아라비아검의 중량비가 상기 범위일 때, 과립 수율이 현저히 상승하고, 홍삼 과립의 보존성이 현저히 증대될 뿐만 아니라 관능적으로도 우수한 효과를 나타낸다. 상기 젤란검에 대한 아라비아검의 중량비가 상기 하한치 미만인 경우에는 홍삼 과립의 보존성 증대 효과가 미미해지고, 상기 상한치를 초과하는 경우에는 과립 수율이 오히려 낮아질 수 있다. The natural polysaccharide may be at least two gums selected from guar gum, xanthan gum, gum arabic, cellulose gum, tragacanth gum, logust bean gum, karaya gum, gatti gum, tara gum, and konjac gum. Preferably, the natural polysaccharide may be gellan gum and gum arabic, and more preferably, gellan gum and gum arabic are mixed in a weight ratio of 1:1-3, more preferably 1:1.5-2.5. have. When the weight ratio of the gellan gum and gum arabic is within the above range, the yield of granules is significantly increased, the preservation of red ginseng granules is significantly increased, and an excellent sensory effect is exhibited. When the weight ratio of gum arabic to gellan gum is less than the lower limit, the effect of increasing the preservation of red ginseng granules is insignificant, and when it exceeds the upper limit, the granule yield may be rather low.

상기 천연다당류는 물과 혼합하여 수용액의 상태로 혼합될 수 있으며, 상기 홍삼농축액 100 중량부에 대하여 건조중량 1 내지 10 중량부, 바람직하게는 3 내지 7 중량부로 혼합될 수 있다. The natural polysaccharide may be mixed with water and mixed in an aqueous solution, and may be mixed in an amount of 1 to 10 parts by weight of dry weight, preferably 3 to 7 parts by weight, based on 100 parts by weight of the red ginseng concentrate.

상기 홍삼농축액 및 천연다당류를 혼합한 후에는 물을 첨가하여 혼합 용액의 농도가 10-30 brix, 바람직하게는 16-24 brix가 되도록 조정할 수 있다.After mixing the red ginseng concentrate and the natural polysaccharide, water may be added to adjust the concentration of the mixed solution to be 10-30 brix, preferably 16-24 brix.

본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법의 단계 (5)에서는 상기 (3) 단계에서 제조한 과립을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 (4) 단계의 2차 코팅 용액을 분사하여 이중 코팅 과립으로 성형한다. In step (5) of the method for producing double-coated red ginseng granules of the present invention, the granules prepared in step (3) are put into the lower end of the fluidized bed coating granulator, and heated air is introduced while the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator The secondary coating solution of step (4) is sprayed through the to form into double-coated granules.

상기 유동층코팅과립기는 흡입공기온도가 60 내지 90 ℃이고, 유동화 분말온도가 40 내지 50℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 2.8 내지 3.2 kg/㎠이고, 1차 코팅 용액 또는 2차 코팅 용액의 투입속도는 1 내지 200 g/분, 바람직하게는 80 내지 120 g/분일 수 있다. The fluidized bed coating granulator has an intake air temperature of 60 to 90° C., a fluidized powder temperature of 40 to 50° C., and a spray air pressure for fluidization of 2.8 to 3.2 kg/cm 2 , and input of a primary coating solution or a secondary coating solution The rate may be from 1 to 200 g/min, preferably from 80 to 120 g/min.

상기와 같은 조건으로 (3) 단계에서 제조한 과립을 이중 코팅 과립으로 과립화하는 경우 과립화가 잘 이루어지면서 과립의 성상이 균일해지고, 과립의 용해도가 개선되며, 과립 수율이 높고, 과립의 보존성이 더욱 높아진다. When the granules prepared in step (3) are granulated into double-coated granules under the same conditions as described above, granulation is well performed and the properties of the granules are uniform, the solubility of the granules is improved, the yield of the granules is high, and the preservation of the granules is high. even higher

본 발명에 따라 제조되는 이중 코팅 홍삼 과립은 홍삼농축액 시드 분말, 홍삼농축액이 효소, 유산균 생균 및 유산균 사균체로 복합 발효되어 홍삼농축액 내 진세노사이드 지표가 더욱 우수해진 1차 코팅층, 및 홍삼농축액과 천연다당류의 혼합 용액으로 이루어진 2차 코팅층으로 구성 되어, 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성 및 용해성이 증진된 것이다.The double-coated red ginseng granules prepared according to the present invention include a red ginseng concentrate seed powder, a primary coating layer in which the red ginseng concentrate is complex fermented with enzymes, lactic acid bacteria live cells, and lactic acid bacteria dead cells, thereby improving the ginsenoside index in the red ginseng concentrate, and red ginseng concentrate It is composed of a secondary coating layer made of a mixed solution of natural polysaccharides, and the sum of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2 and ginsenoside compound K contents are increased, and preservation and solubility are improved.

구체적으로, 본 발명에 따른 이중 코팅 홍삼 과립은 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합이 적어도 7.0 mg/g 이상, 바람직하게는 7.0 내지 15.0 mg/g, 더욱 바람직하게는 9.0 내지 13.0 mg/g이고, 진세노사이드 F2의 함량이 적어도 5.0 mg/g 이상, 바람직하게는 5.0 내지 10.0 mg/g, 더욱 바람직하게는 6.0 내지 8.0 mg/g이며, 진세노사이드 화합물 K의 함량이 적어도 4.0 mg/g 이상, 바람직하게는 4.0 내지 7.0 mg/g, 더욱 바람직하게는 4.5 내지 6.5 mg/g일 수 있다.Specifically, in the double-coated red ginseng granules according to the present invention, the sum of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3 is at least 7.0 mg/g or more, preferably 7.0 to 15.0 mg/g, more preferably 9.0 to 13.0 mg/g and the content of ginsenoside F2 is at least 5.0 mg/g or more, preferably 5.0 to 10.0 mg/g, more preferably 6.0 to 8.0 mg/g, and the content of ginsenoside compound K is at least 4.0 mg/g/g g or more, preferably 4.0 to 7.0 mg/g, more preferably 4.5 to 6.5 mg/g.

또한, 본 발명은 상기한 방법에 따라 제조되어 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성 및 용해성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립에 관한 것이다.In addition, the present invention relates to a double-coated red ginseng granules prepared according to the above method, wherein the total amount of ginsenoside Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2 and ginsenoside compound K content is increased, and preservation and solubility are improved. will be.

상기 홍삼 과립 내 유효성분 함량과 관련하여, "건강기능식품의 기준 및 규격"(식약처 고시 제2016-143호, 2016.12.21.)의 홍삼 항목, 지표성분 함량부를 보면, "진세노사이드 Rg1, Rb1 및 Rg3를 합하여 2.5-34 mg/g 함유"가 기준치라고 기재되어 있다. 또 동 문서의 "최종제품의 요건" 항목을 보면 기능적으로 "면역력 증진, 피로개선, 혈소판 응집억제를 통한 혈액흐름/기억력 개선, 항산화, 갱년기 여성의 건강에 도움을 줄 수 있음"의 요건을 충족해야 한다고 기재되어 있다.또한, 상기 문서의 세부항목을 살펴보면, "면역력 증진과 피로 개선"에 도움을 주기 위해서는 지표성분(Rg1+Rb1+Rg3)의 함량이 3-80 mg/g, "혈소판 응집억제를 통한 혈액흐름/기억력 개선, 항산화"에 도움을 주려면 지표성분 합계가 2.4-80 mg/g이어야 한다고 기재되어 있다. Regarding the active ingredient content in the red ginseng granules, if you look at the red ginseng item and index component content part of "Standards and Specifications for Health Functional Foods" (Ministry of Food and Drug Safety Notice No. 2016-143, 2016.12.21.), "Ginsenoside Rg1 , containing 2.5-34 mg/g of Rb1 and Rg3 combined" is described as the reference value. In addition, if you look at the "Requirements for the final product" of this document, functionally it meets the requirements of "Immunity enhancement, fatigue improvement, blood flow/memory improvement through inhibition of platelet aggregation, antioxidant, and health of menopausal women" In addition, looking at the detailed items of the above document, in order to help "Immunity enhancement and fatigue improvement", the content of the indicator component (Rg1+Rb1+Rg3) is 3-80 mg/g, "Platelet aggregation It is stated that the total amount of the index component should be 2.4-80 mg/g to help improve blood flow/memory and antioxidant" through inhibition.

하기 실시예에 기재한 바와 같이, 본 발명에 따라 제조된 이중 코팅 홍삼 과립은 화합물 K의 함량이 적어도 4.0 mg/g 이상이면서도 상기 지표성분의 합계(Rg1, Rb1 및 Rg3)가 적어도 7.0 mg/g 이상이므로, 면역력 증진 및 피로 개선, 혈액흐름 개선, 기억력 개선 및 항산화 등에 도움이 될 수 있는 매우 우수한 진세노사이드 조성을 갖는다.As described in the Examples below, the double-coated red ginseng granules prepared according to the present invention have a compound K content of at least 4.0 mg/g and a total of the above index components (Rg1, Rb1 and Rg3) of at least 7.0 mg/g Since it is above, it has a very excellent ginsenoside composition that can help improve immunity and fatigue, improve blood flow, improve memory, and antioxidant.

이하, 실시예에 의하여 본 발명을 상세히 설명하겠으나, 다음 실시예에 의해 본 발명이 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to examples, but the present invention is not limited by the following examples.

<실시예> <Example>

제조예 1: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조Preparation Example 1: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution)

(a) 홍삼(4년근 인삼 가공)을 홍삼 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 90 ℃로 가열하여 최초 정제수의 부피 대비 20%가 되도록 추출한 후 여과지로 여과하여 얻은 홍삼 추출액을 농도가 60 brix가 되도록 농축한 후 121 ℃에서 15분간 멸균하여 홍삼농축액을 수득하였다. (a) Red ginseng (4-year-old ginseng processed) is added to purified water in an amount 10 times the weight of red ginseng, heated to 90 ° C. After concentrating as much as possible, it was sterilized at 121° C. for 15 minutes to obtain a red ginseng concentrate.

(b) MRS 배지 10 mL에 락토바실러스 플란타룸 CBG-C21(수탁번호: KACC92083P), 락토바실러스 람노서스 CBG-C14(수탁번호 : KACC 91981P), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스 CBG-C10(수탁번호 : KACC 15464P), 비피도박테리움 롱검 CBG-C11(수탁번호 : KTCT 11979P) 및 스트랩토코커스 서모필러스 CBG-C19 균주(수탁번호 : KACC 91986P) 5종의 유산균주를 각각 동량으로 접종한 후 37 ℃에서 48시간 동안 혼합 발효하여 유산균 전배양액(1ㅧ109 CFU/㎖)을 수득하였다.(b) Lactobacillus plantarum CBG-C21 (accession number: KACC92083P), Lactobacillus rhamnosus CBG-C14 (accession number: KACC 91981P), Bifidobacterium animalis lactis CBG-C10 ( Accession number: KACC 15464P), Bifidobacterium longum CBG-C11 (Accession number: KTCT 11979P), and Streptococcus thermophilus CBG-C19 strain (Accession number: KACC 91986P) 5 types of lactic acid strains were inoculated in the same amount, respectively. After mixing and fermenting at 37 ° C. for 48 hours, a pre-culture of lactic acid bacteria (1ㅧ10 9 CFU/ml) was obtained.

(c) 상기 유산균 전배양액 중 일부를 3000 rpm의 속도로 10분간 원심분리하여 상층액의 배지를 제거하였다. 여기에 0.75%의 생리 식염수를 첨가하여 유산균 균주를 현탁한 후 3000 rpm의 속도로 10분간 원심분리하여 식염수를 제거하여 주었다. 이와 같은 방법을 3회 반복하여 배지성분을 완전히 제거하고 1ㅧ109 CFU/㎖의 농도로 재현탁한 후 95℃에서 30분간 열을 가하여 유산균 사균체를 얻었다. (c) A portion of the lactic acid bacteria pre-culture was centrifuged at a speed of 3000 rpm for 10 minutes to remove the medium of the supernatant. Here, 0.75% physiological saline was added to suspend the lactic acid bacteria strain, and then centrifuged at a speed of 3000 rpm for 10 minutes to remove the saline. This method was repeated 3 times to completely remove the medium components , resuspended at a concentration of 1ㅧ10 9 CFU/ml, and then heat was applied at 95° C. for 30 minutes to obtain dead lactic acid bacteria.

(d) 상기 (a) 단계에서 준비한 홍삼농축액, 효소(프로테아제 : 알파-아밀라아제 = 1 : 2.5(w/w)), 상기 준비한 유산균 전배양액, 상기 준비한 유산균 사균체를 100 : 7 : 1.5 : 1.5의 중량비로 혼합하였다. 그리고, 상기 혼합물에 물을 첨가하여 농도가 20 brix가 되도록 조정하여 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)을 제조하였다. (d) 100: 7: 1.5: 1.5 of the red ginseng concentrate prepared in step (a), enzyme (protease: alpha-amylase = 1: 2.5 (w/w)), the prepared lactic acid bacteria pre-culture, and the prepared lactic acid bacteria dead cells was mixed in a weight ratio of Then, by adding water to the mixture, the concentration was adjusted to 20 brix to prepare a fermented red ginseng concentrate (primary coating solution).

(e) 상기 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)을 26 ℃에서 30 rpm으로 교반하면서 10 시간 동안 발효시켰다. (e) The red ginseng concentrate fermented product (primary coating solution) was fermented for 10 hours at 26 ℃ stirring at 30 rpm.

제조예 2: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 엔테로코커스 패칼리스 사균체 첨가Preparation Example 2: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - Addition of dead cells of Enterococcus faecalis

제조예 1과 동일하게 실시하되, (c) 단계에서 제조예 1의 유산균 사균체 100 중량부에 대하여 20 중량부의 엔테로코커스 패칼리스 사균체를 더 첨가하여 유산균 사균체를 얻었다. However, in the same manner as in Preparation Example 1, 20 parts by weight of Enterococcus faecalis dead cells were further added to 100 parts by weight of the lactic acid bacteria dead cells of Preparation Example 1 in step (c) to obtain dead lactic acid bacteria cells.

상기 엔테로코커스 패칼리스 사균체는 제조예 1의 (b) 및 (c) 단계의 방법을 적용하여 얻은 것이다. The Enterococcus faecalis dead cells were obtained by applying the method of steps (b) and (c) of Preparation Example 1.

제조예 3: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 효소(알파-아밀라아제) 이용Preparation Example 3: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - using a single enzyme (alpha-amylase)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (d) 단계에서 복합 효소 대신 단일 효소(알파-아밀라아제)를 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다.In the same manner as in Preparation Example 1, except that in step (d), a fermented red ginseng concentrate was prepared using a single enzyme (alpha-amylase) instead of a complex enzyme.

제조예 4: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 효소(프로테아제) 이용Preparation Example 4: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - using a single enzyme (protease)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (d) 단계에서 복합 효소 대신 단일 효소(프로테아제)를 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다.It was carried out in the same manner as in Preparation Example 1, except that in step (d), a fermented red ginseng concentrate was prepared using a single enzyme (protease) instead of a complex enzyme.

제조예 5: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 유산균(락토바실러스 플란타룸) 이용Preparation Example 5: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - using single lactic acid bacteria (Lactobacillus plantarum)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (b) 단계에서 유산균 5종을 접종하는 대신 락토바실러스 플란타룸 CBG-C21(수탁번호: KACC92083P)만을 접종하여 수득한 유산균 전배양액을 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. Except in the same manner as in Preparation Example 1, instead of inoculating 5 kinds of lactic acid bacteria in step (b), only Lactobacillus plantarum CBG-C21 (accession number: KACC92083P) was inoculated and the lactic acid bacteria pre-culture solution obtained by using the fermented red ginseng concentrate was prepared.

제조예 6: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 유산균(락토바실러스 람노서스) 이용Preparation Example 6: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - using single lactic acid bacteria (Lactobacillus rhamnosus)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (b) 단계에서 유산균 5종을 접종하는 대신 락토바실러스 람노서스 CBG-C14(수탁번호 : KACC 91981P)만을 접종하여 수득한 유산균 전배양액을 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. Perform the same as in Preparation Example 1, but instead of inoculating 5 types of lactic acid bacteria in step (b), only Lactobacillus rhamnosus CBG-C14 (Accession No.: KACC 91981P) was inoculated and the lactic acid bacteria pre-culture solution obtained by using the fermented red ginseng concentrate was prepared.

제조예 7: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 유산균(비피도박테리움 애니멀리스 락티스) 이용Preparation Example 7: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - use of single lactic acid bacteria (Bifidobacterium animalis lactis)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (b) 단계에서 유산균 5종을 접종하는 대신 비피도박테리움 애니멀리스 락티스 CBG-C10(수탁번호 : KACC 15464P)만을 접종하여 수득한 유산균 전배양액을 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. Perform the same as in Preparation Example 1, but instead of inoculating 5 types of lactic acid bacteria in step (b), using a pre-culture of lactic acid bacteria obtained by inoculating only Bifidobacterium animalis lactis CBG-C10 (accession number: KACC 15464P) A fermented red ginseng concentrate was prepared.

제조예 8: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 유산균(비피도박테리움 롱검) 이용Preparation Example 8: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - use of single lactic acid bacteria (Bifidobacterium longum)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (b) 단계에서 유산균 5종을 접종하는 대신 비피도박테리움 롱검 CBG-C11(수탁번호 : KTCT 11979P)만을 접종하여 수득한 유산균 전배양액을 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다.Perform the same as in Preparation Example 1, except that, instead of inoculating 5 types of lactic acid bacteria in step (b), only Bifidobacterium longum CBG-C11 (Accession No.: KTCT 11979P) was inoculated and the red ginseng concentrate was fermented using a pre-culture of lactic acid bacteria. Water was prepared.

제조예 9: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 단일 유산균(스트랩토코커스 서모필러스) 이용Preparation Example 9: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - use of single lactic acid bacteria (Straptococcus thermophilus)

제조예 1과 동일하게 실시하되, (b) 단계에서 유산균 5종을 접종하는 대신 스트랩토코커스 서모필러스 CBG-C19 균주(수탁번호 : KACC 91986P)만을 접종하여 수득한 유산균 전배양액을 이용하여 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. Perform the same as in Preparation Example 1, but instead of inoculating 5 types of lactic acid bacteria in step (b), only the Streptococcus thermophilus CBG-C19 strain (Accession No.: KACC 91986P) was inoculated with red ginseng using a pre-culture of lactic acid bacteria A concentrate ferment was prepared.

비교제조예 1: 홍삼농축액 onlyComparative Preparation Example 1: Red ginseng concentrate only

제조예 1의 (a) 단계와 동일한 방법으로 홍삼농축액을 수득하였다.A red ginseng concentrate was obtained in the same manner as in step (a) of Preparation Example 1.

비교제조예 2: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 효소 생략Comparative Preparation Example 2: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - enzyme omitted

제조예 1과 동일하게 실시하되, (d) 단계에서 효소를 생략하고 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. It was carried out in the same manner as in Preparation Example 1, except that the enzyme was omitted in step (d) to prepare a fermented red ginseng concentrate.

비교제조예 3: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 유산균 전배양액 생략Comparative Preparation Example 3: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - Omitted lactic acid bacteria pre-culture

제조예 1과 동일하게 실시하되, (d) 단계에서 유산균 전배양액을 생략하고 홍삼농축액 발효물을 제조하였다. It was carried out in the same manner as in Preparation Example 1, except that the lactic acid bacteria pre-culture was omitted in step (d), and a fermented red ginseng concentrate was prepared.

비교제조예 4: 홍삼농축액 발효물(1차 코팅 용액)의 제조 - 유산균 사균체 생략Comparative Preparation Example 4: Preparation of fermented red ginseng concentrate (primary coating solution) - lactic acid bacteria dead cells omitted

제조예 1과 동일하게 실시하되, (d) 단계에서 유산균 사균체를 생략하고 홍삼농축액 발효물을 제조하였다.It was carried out in the same manner as in Preparation Example 1, except that the lactic acid bacteria dead cells were omitted in step (d), and a fermented red ginseng concentrate was prepared.

예비시험예: 진세노사이드 함량 측정Preliminary test example: measurement of ginsenoside content

분석시약은 물(HPLC grade, JT Baker, 미국) 및 아세토나이트릴(HPLC grade, acetonitrile; JT Baker)을 사용하였고, 표준품은 진세노사이드 Rg1, Rg3, Rb1(HWI ANALYTIK GmbH, 독일); F2 및 화합물 K(Compound K)를 사용하였다.As analytical reagents, water (HPLC grade, JT Baker, USA) and acetonitrile (HPLC grade, acetonitrile; JT Baker) were used, and standards were ginsenosides Rg1, Rg3, Rb1 (HWI ANALYTIK GmbH, Germany); F2 and Compound K were used.

HPLC-UVD(High Performance Liquid Chromatography-Ultraviolet Detector)는 Ultimate 3000 series(Thermo, 미국)를 사용하였다.The Ultimate 3000 series (Thermo, USA) was used for HPLC-UVD (High Performance Liquid Chromatography-Ultraviolet Detector).

제조예 및 비교제조예의 시료 약 2 g을 50 ㎖ 부피의 플라스크에 취하고 증류수를 표선까지 채운 후 완전하게 용해시켜 시린지 필터(syringe filter, 0.45 μm)로 여과하였다.About 2 g of the samples of Preparation Examples and Comparative Preparation Examples were taken in a flask having a volume of 50 ml, filled with distilled water up to the mark, completely dissolved, and filtered with a syringe filter (0.45 μm).

진세노사이드는 고성능 액체크로마토그래피(high performance liquid chromatography, HPLC) 분석으로 실시하였다. 컬럼은 Capcell pak C18 column(Shiseido, 5 μm, 250ｘ4.6 mm), 이동상은 아세토나이트릴(acetonitrile)과 물을 사용하였다. 시료 주입량은 10 ㎕, 유속은 1.0 ㎖/분, 온도는 30℃, UV 검출기는 203 nm에서 하기 표 1과 같은 이동상 조건으로 측정하였다.Ginsenoside was performed by high performance liquid chromatography (HPLC) analysis. Capcell pak C18 column (Shiseido, 5 μm, 250 g4.6 mm) was used for the column, and acetonitrile and water were used as the mobile phase. The sample injection amount was 10 μl, the flow rate was 1.0 ml/min, the temperature was 30° C., and the UV detector was measured at 203 nm under mobile phase conditions as shown in Table 1 below.

시간 (분)time (minutes) A : 물A: water B : 아세토니트릴B: acetonitrile 00 8080 2020 55 8080 2020 2020 7777 2323 2525 7070 3030 3030 6060 4040 3535 5050 5050 6060 1515 8585 6565 1515 8585 6666 8080 2020 7575 8080 2020

시료의 정량값은 측정값의 피크면적을 검량선 (y = ax + b) 식에 대입한 후 아래의 계산식에 의해 산출하여 하기 표 2에 나타내었다. 또한 검량선은 x축에 농도를 y축에 피크면적을 적용하여 최소자승법으로 계산하였다.The quantitative value of the sample was calculated by the following formula after substituting the peak area of the measured value into the equation of the calibration curve (y = ax + b), and is shown in Table 2 below. In addition, the calibration curve was calculated by the least-squares method by applying the concentration on the x-axis and the peak area on the y-axis.

정량값 (mg/g) = C x (a x b)/S x 1/1,000Quantitative value (mg/g) = C x (a x b)/S x 1/1,000

(C : 시험 용액 중 개별 진세노사이드 농도(㎍/㎖),(C: individual ginsenoside concentration in the test solution (㎍ / ㎖),

a : 시험 용액의 전량 (㎖), b : 희석배수a: the total amount of the test solution (ml), b: the dilution factor

S : 시료 채취량 (g), 1/1,000 : 단위 환산 계수)S : Sample amount (g), 1/1,000 : Unit conversion factor)

구분division 진세노사이드 함량(mg/g)Ginsenoside content (mg/g) Rg1+Rb1+Rg3Rg1+Rb1+Rg3 ReRe RfRf F2F2 화합물 Kcompound K 제조예 1Preparation Example 1 10.44±0.2310.44±0.23 3.12±0.113.12±0.11 1.12±0.051.12±0.05 6.13±0.156.13±0.15 4.77±0.194.77±0.19 제조예 2Preparation 2 10.26±0.6410.26±0.64 3.27±0.073.27±0.07 1.17±0.131.17±0.13 6.29±0.266.29±0.26 5.14±0.325.14±0.32 제조예 3Preparation 3 10.13±0.1910.13±0.19 2.56±0.062.56±0.06 0.63±0.030.63±0.03 4.12±0.064.12±0.06 3.26±0.183.26±0.18 제조예 4Preparation 4 10.05±0.0810.05±0.08 2.51±0.072.51±0.07 0.57±0.020.57±0.02 3.59±0.093.59±0.09 3.02±0.253.02±0.25 제조예 5Preparation 5 9.64±0.179.64±0.17 2.95±0.162.95±0.16 0.78±0.050.78±0.05 4.64±0.214.64±0.21 3.16±0.143.16±0.14 제조예 6Preparation 6 9.56±0.419.56±0.41 2.87±0.152.87±0.15 0.65±0.020.65±0.02 4.41±0.224.41±0.22 3.05±0.073.05±0.07 제조예 7Preparation 7 9.13±0.389.13±0.38 2.79±0.242.79±0.24 0.59±0.030.59±0.03 4.07±0.154.07±0.15 2.96±0.192.96±0.19 제조예 8Preparation 8 9.06±0.249.06±0.24 2.73±0.182.73±0.18 0.57±0.050.57±0.05 2.16±0.132.16±0.13 2.69±0.212.69±0.21 제조예 9Preparation 9 9.27±0.139.27±0.13 2.64±0.092.64±0.09 0.60±0.060.60±0.06 3.05±0.063.05±0.06 2.57±0.082.57±0.08 비교제조예 1Comparative Preparation Example 1 8.17±0.238.17±0.23 2.41±0.072.41±0.07 0.40±0.030.40±0.03 N.D.N.D. N.D.N.D. 비교제조예 2Comparative Preparation Example 2 9.96±0.319.96±0.31 2.84±0.182.84±0.18 0.96±0.050.96±0.05 1.03±0.101.03±0.10 2.13±0.062.13±0.06 비교제조예 3Comparative Preparation Example 3 8.23±0.168.23±0.16 2.59±0.252.59±0.25 0.54±0.040.54±0.04 7.24±0.077.24±0.07 1.67±0.121.67±0.12 비교제조예 4Comparative Preparation Example 4 8.02±0.118.02±0.11 2.67±0.142.67±0.14 0.83±0.020.83±0.02 0.92±0.030.92±0.03 2.06±0.072.06±0.07

상기 표 2를 살펴보면, 제조예에 따른 홍삼농축액 발효물이 비교제조예에 비해 진세노사이드 Rg1+Rb1+Rg3의 총합이 더욱 높고, 진세노사이드 F2 및 화합물 K의 함량이 더욱 높아 진세노사이드 지표가 더욱 우수하고, 생체 이용률이 더욱 높은 것을 확인할 수 있다. Looking at Table 2, the fermented red ginseng concentrate according to the preparation example has a higher total of ginsenoside Rg1 + Rb1 + Rg3, and the content of ginsenoside F2 and compound K is higher than that of the comparative preparation example, so the ginsenoside indicator It can be confirmed that the better and higher bioavailability.

실시예 1: 이중 코팅 홍삼 과립의 제조Example 1: Preparation of double-coated red ginseng granules

(1) 상기 제조예 1의 (a) 단계에서 제조한 홍삼농축액을 입구(lnlet) 온도 200±10℃, 출구(outlet) 온도 95±5℃, 챔버 압력 -4㎜Hg, 분무 압력 80 내지 85 bar의 조건인 스프레이 드라이어(spray dryer)에 투입한 후 분무건조하여 홍삼농축액 시드 분말을 수득하였다. (1) The red ginseng concentrate prepared in step (a) of Preparation Example 1 was subjected to an inlet temperature of 200±10° C., an outlet temperature of 95±5° C., a chamber pressure of -4 mmHg, and a spray pressure of 80 to 85 After input to a spray dryer under bar conditions, it was spray-dried to obtain a red ginseng concentrate seed powder.

(2) 제조예 1의 (b), (c) 및 (d)와 동일한 방법으로 1차 코팅 용액을 제조하였다. (2) A primary coating solution was prepared in the same manner as (b), (c) and (d) of Preparation Example 1.

(3) 상기 (1) 단계에서 제조한 홍삼농축액 시드 분말을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 상기 (2) 단계의 1차 코팅 용액을 분사하여 과립으로 성형하였다. 이때, 유동층코팅과립기는 흡입공기온도가 80 ℃이고, 홍삼농축액 시드 분말온도가 45 ℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 3.0 kg/㎠이고, 상기 1차 코팅 용액의 투입 속도는 90 g/분으로 설정하였다.(3) The red ginseng concentrate seed powder prepared in step (1) is put at the bottom of the fluidized bed coating granulator, and then heated air is introduced, through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator, the first step of (2) The coating solution was sprayed and molded into granules. At this time, the fluidized bed coating granulator has an intake air temperature of 80 ℃, a red ginseng concentrate seed powder temperature of 45 ℃, a spray air pressure for fluidization is 3.0 kg/cm 2 , and the input rate of the first coating solution is 90 g/min. was set.

(4) 젤란검 및 아라비아검을 1 : 2의 중량비로 혼합한 후 정제수를 첨가하여 천연다당류 수용액을 제조하였다. (4) Gellan gum and gum arabic were mixed in a weight ratio of 1:2, and purified water was added to prepare a natural polysaccharide aqueous solution.

상기 제조예 1의 (a) 단계에서 제조한 홍삼농축액 100 중량부에 대하여 상기 천연다당류 수용액 건조중량 5 중량부를 혼합한 후, 혼합 용액의 농도가 20 brix가 되도록 조정하여 2차 코팅 용액을 제조하였다. After mixing 5 parts by weight of the natural polysaccharide aqueous solution by dry weight with respect to 100 parts by weight of the red ginseng concentrate prepared in step (a) of Preparation Example 1, the concentration of the mixed solution was adjusted to 20 brix to prepare a secondary coating solution. .

(5) 상기 (3) 단계에서 제조한 과립을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 (4) 단계의 2차 코팅 용액을 분사하여 이중 코팅 과립으로 성형하였다. 이때, 유동층코팅과립기는 흡입공기온도가 80 ℃이고, 상기 과립 온도가 45 ℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 3.0 kg/㎠이고, 상기 2차 코팅 용액의 투입 속도는 90 g/분으로 설정하였다.(5) After injecting the granules prepared in step (3) into the lower end of the fluidized bed coating granulator, and injecting heated air, the secondary coating solution of step (4) is sprayed through the spray nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator and molded into double-coated granules. At this time, the fluidized bed coating granulator had an intake air temperature of 80 °C, a granulation temperature of 45 °C, a spray air pressure for fluidization of 3.0 kg/cm2, and an input rate of the secondary coating solution was set to 90 g/min. .

실시예 2: 이중 코팅 홍삼 과립의 제조Example 2: Preparation of double-coated red ginseng granules

실시예 1과 동일하게 실시하되, (2) 단계와 (3) 단계의 사이에 (2-1) 상기 1차 코팅 용액을 25 ℃에서 10 시간 동안 25 rpm으로 교반하며 발효시키는 단계;를 추가로 수행하여 이중 코팅 홍삼 과립을 제조하였다.Performed in the same manner as in Example 1, but between (2) and (3) steps (2-1) fermenting the first coating solution at 25 ℃ for 10 hours at 25 rpm while stirring; to prepare double-coated red ginseng granules.

실시예 3~10: 이중 코팅 홍삼 과립의 제조Examples 3-10: Preparation of double-coated red ginseng granules

실시예 1과 동일하게 실시하되, (2) 단계의 1차 코팅 용액을 제조하는 과정에서 제조예 1 대신 각각 제조예 2~9의 방법을 적용하여 이중 코팅 홍삼 과립을 제조하였다. Double-coated red ginseng granules were prepared in the same manner as in Example 1, except that the method of Preparation Examples 2 to 9 was applied instead of Preparation Example 1 in the process of preparing the primary coating solution of step (2).

구분division 1차 코팅 용액 제조시 적용 제조예Application preparation example when preparing the primary coating solution 실시예 3Example 3 제조예 2Preparation 2 실시예 4Example 4 제조예 3Preparation 3 실시예 5Example 5 제조예 4Preparation 4 실시예 6Example 6 제조예 5Preparation 5 실시예 7Example 7 제조예 6Preparation 6 실시예 8Example 8 제조예 7Preparation 7 실시예 9Example 9 제조예 8Preparation 8 실시예 10Example 10 제조예 9Preparation 9

실시예 11: 이중 코팅 홍삼 과립의 제조 - 아라비아검 onlyExample 11: Preparation of double-coated red ginseng granules - gum arabic only

실시예 1과 동일한 방법으로 실시하되, (4) 단계에서 젤란검 및 아라비아검 대신 아라비아검만을 이용하여 천연다당류 수용액을 제조한 후 홍삼 과립을 제조하였다.It was carried out in the same manner as in Example 1, except that, in step (4), an aqueous solution of natural polysaccharides was prepared using only gum arabic instead of gellan gum and gum arabic, and then red ginseng granules were prepared.

실시예 12: 이중 코팅 홍삼 과립의 제조 - 젤란검 onlyExample 12: Preparation of double-coated red ginseng granules - gellan gum only

실시예 1과 동일한 방법으로 실시하되, (4) 단계에서 젤란검 및 아라비아검 대신 젤란검만을 이용하여 천연다당류 수용액을 제조한 후 홍삼 과립을 제조하였다.In the same manner as in Example 1, except that in step (4), an aqueous solution of natural polysaccharide was prepared using only gellan gum instead of gellan gum and gum arabic, and then red ginseng granules were prepared.

대조군: 홍삼 과립의 제조Control: Preparation of red ginseng granules

(1) 실시예 1의 (1) 단계와 동일한 방법으로 홍삼농축액 시드 분말을 제조하였다. (1) A red ginseng concentrate seed powder was prepared in the same manner as in step (1) of Example 1.

(2) 실시예 1의 (2) 단계와 동일한 방법으로 홍삼 과립을 제조하되, 1차 코팅 용액 대신 홍삼농축액을 이용하여 홍삼 과립을 제조하였다. (2) Red ginseng granules were prepared in the same manner as in step (2) of Example 1, but red ginseng granules were prepared using a red ginseng concentrate instead of the primary coating solution.

비교예 1: 홍삼 과립의 제조 - 1차 코팅 생략Comparative Example 1: Preparation of red ginseng granules - primary coating omitted

실시예 1과 동일한 방법으로 실시하되, (2) 및 (3) 단계의 1차 코팅 과정을 생략하고 홍삼 과립을 제조하였다.Red ginseng granules were prepared in the same manner as in Example 1, except that the primary coating process of steps (2) and (3) was omitted.

비교예 2: 홍삼 과립의 제조 - 2차 코팅 생략Comparative Example 2: Preparation of red ginseng granules - secondary coating omitted

실시예 1과 동일한 방법으로 실시하되, (4) 및 (5) 단계의 2차 코팅 과정을 생략하고 홍삼 과립을 제조하였다.Red ginseng granules were prepared in the same manner as in Example 1, except that the secondary coating process of steps (4) and (5) was omitted.

비교예 3: 홍삼 과립의 제조 - 효소 생략Comparative Example 3: Preparation of red ginseng granules - enzyme omitted

실시예 1과 동일하게 실시하되, (2) 단계의 1차 코팅 용액을 제조하는 과정에서 제조예 1 대신 비교제조예 2의 방법을 적용하여 이중 코팅 홍삼 과립을 제조하였다. In the same manner as in Example 1, but in the process of preparing the primary coating solution of step (2), the method of Comparative Preparation Example 2 was applied instead of Preparation Example 1 to prepare double-coated red ginseng granules.

비교예 4: 홍삼 과립의 제조 - 유산균 전배양액 생략Comparative Example 4: Preparation of red ginseng granules - lactic acid bacteria pre-culture solution omitted

실시예 1과 동일하게 실시하되, (2) 단계의 1차 코팅 용액을 제조하는 과정에서 제조예 1 대신 비교제조예 3의 방법을 적용하여 이중 코팅 홍삼 과립을 제조하였다. In the same manner as in Example 1, except that in the process of preparing the primary coating solution of step (2), the method of Comparative Preparation Example 3 was applied instead of Preparation Example 1 to prepare double-coated red ginseng granules.

비교예 5: 홍삼 과립의 제조 - 유산균 사균체 생략Comparative Example 5: Preparation of red ginseng granules - lactic acid bacteria dead cells omitted

실시예 1과 동일하게 실시하되, (2) 단계의 1차 코팅 용액을 제조하는 과정에서 제조예 1 대신 비교제조예 4의 방법을 적용하여 이중 코팅 홍삼 과립을 제조하였다. In the same manner as in Example 1, but in the process of preparing the primary coating solution of step (2), the method of Comparative Preparation Example 4 was applied instead of Preparation Example 1 to prepare double-coated red ginseng granules.

<시험예> < Test Example>

통계 처리Statistical processing

모든 통계 분석은 SPSS 버전 18.0(IBM, Chicago, IL, USA)을 사용하여 수행되었다. Duncan의 post-hoc test를 이용한 일원 분산 분석(one-way ANOVA)을 사용하여 실험군 간의 평균값의 차이(p <0.05)를 결정하였다. 하기 실험은 각각 적어도 3번 이상 반복하였으며, 각각의 실험데이터는 평균±표준 편차(SD)로 표시하였다.All statistical analyzes were performed using SPSS version 18.0 (IBM, Chicago, IL, USA). The difference (p <0.05) between the experimental groups was determined using one-way ANOVA using Duncan's post-hoc test. Each of the following experiments was repeated at least three times or more, and each experimental data was expressed as mean±standard deviation (SD).

시험예 1: 홍삼 과립의 진세노사이드 함량 측정Test Example 1: Measurement of ginsenoside content of red ginseng granules

상기 실시예 및 비교예에 따른 홍삼 과립의 진세노사이드 함량을 예비시험예와 동일한 방법으로 측정하여 하기 표 4에 나타내었다. The ginsenoside content of the red ginseng granules according to the Examples and Comparative Examples was measured in the same manner as in the Preliminary Test Example, and is shown in Table 4 below.

구분division 진세노사이드 함량(mg/g)Ginsenoside content (mg/g) Rg1+Rb1+Rg3Rg1+Rb1+Rg3 ReRe RfRf F2F2 화합물 Kcompound K 대조군control 8.09±0.158.09±0.15 2.23±0.122.23±0.12 0.38±0.020.38±0.02 N.D.N.D. N.D.N.D. 실시예 1Example 1 9.49±0.319.49±0.31 3.03±0.243.03±0.24 1.05±0.041.05±0.04 5.02±0.235.02±0.23 3.79±0.213.79±0.21 실시예 2Example 2 9.15±0.059.15±0.05 3.18±0.283.18±0.28 1.11±0.081.11±0.08 5.10±0.195.10±0.19 4.12±0.194.12±0.19 실시예 3Example 3 9.26±0.139.26±0.13 2.93±0.212.93±0.21 1.12±0.111.12±0.11 5.14±0.415.14±0.41 3.97±0.073.97±0.07 실시예 4Example 4 9.18±0.119.18±0.11 2.90±0.192.90±0.19 0.96±0.090.96±0.09 3.01±0.293.01±0.29 2.86±0.032.86±0.03 실시예 5Example 5 9.14±0.079.14±0.07 2.67±0.152.67±0.15 0.93±0.030.93±0.03 2.54±0.162.54±0.16 2.79±0.122.79±0.12 실시예 6Example 6 8.86±0.168.86±0.16 2.61±0.112.61±0.11 0.64±0.020.64±0.02 3.46±0.213.46±0.21 3.37±0.183.37±0.18 실시예 7Example 7 8.64±0.278.64±0.27 2.54±0.262.54±0.26 0.60±0.050.60±0.05 3.27±0.113.27±0.11 3.30±0.073.30±0.07 실시예 8Example 8 8.59±0.338.59±0.33 2.48±0.212.48±0.21 0.57±0.010.57±0.01 3.05±0.273.05±0.27 3.24±0.113.24±0.11 실시예 9Example 9 8.60±0.288.60±0.28 2.57±0.092.57±0.09 0.53±0.020.53±0.02 1.19±0.131.19±0.13 3.20±0.153.20±0.15 실시예 10Example 10 8.53±0.158.53±0.15 2.60±0.032.60±0.03 0.55±0.030.55±0.03 2.01±0.082.01±0.08 3.21±0.073.21±0.07 실시예 11Example 11 8.84±0.128.84±0.12 2.87±0.052.87±0.05 0.98±0.040.98±0.04 4.89±0.044.89±0.04 3.73±0.263.73±0.26 실시예 12Example 12 9.20±0.089.20±0.08 2.57±0.082.57±0.08 0.92±0.040.92±0.04 4.81±0.134.81±0.13 3.70±0.213.70±0.21 비교예 1Comparative Example 1 8.45±0.058.45±0.05 2.34±0.162.34±0.16 0.43±0.020.43±0.02 0.76±0.070.76±0.07 N.D.N.D. 비교예 2Comparative Example 2 9.34±0.169.34±0.16 2.89±0.072.89±0.07 0.96±0.060.96±0.06 4.59±0.124.59±0.12 3.65±0.173.65±0.17 비교예 3Comparative Example 3 9.06±0.069.06±0.06 2.77±0.242.77±0.24 0.89±0.070.89±0.07 2.45±0.092.45±0.09 1.59±0.061.59±0.06 비교예 4Comparative Example 4 8.32±0.178.32±0.17 2.96±0.182.96±0.18 0.94±0.040.94±0.04 4.79±0.124.79±0.12 0.38±0.020.38±0.02 비교예 5Comparative Example 5 9.12±0.199.12±0.19 2.37±0.162.37±0.16 0.51±0.020.51±0.02 1.06±0.101.06±0.10 3.02±0.163.02±0.16

상기 표 4에 나타낸 바와 같이, 실시예에 따른 홍삼 과립이 비교예에 비해 진세노사이드 Rg1+Rb1+Rg3의 총합이 더욱 높고, 진세노사이드 F2 및 화합물 K 등의 함량이 더욱 높아 진세노사이드 지표가 더욱 우수하고, 생체 이용률이 더욱 높은 것을 확인할 수 있다. As shown in Table 4, the red ginseng granules according to Examples had a higher total of ginsenosides Rg1+Rb1+Rg3, and higher contents of ginsenosides F2 and compound K, etc., compared to Comparative Examples, so ginsenoside indicators It can be confirmed that the better and higher bioavailability.

시험예 2: 홍삼 과립의 장용성 측정 - 산성 용액에서의 용해도Test Example 2: Measurement of enteric properties of red ginseng granules - solubility in acidic solution

투명한 용기에 25 ℃의 물 100 g을 넣고, 1N 염산 용액으로 pH를 3.0로 조정한 후, 실시예 및 비교예에 따른 각각의 홍삼 과립 5 g씩을 넣은 후 뚜껑을 닫고 상하진동체에 올린 후 170 rpm 및 상하 진동폭 7 cm 조건하에서 홍삼 과립이 완전 용해되기까지의 시간을 측정하였다. 상기 측정 결과를 하기 표 5에 나타내었다.Put 100 g of water at 25 ℃ in a transparent container, adjust the pH to 3.0 with 1N hydrochloric acid solution, put 5 g of each red ginseng granule according to Examples and Comparative Examples, close the lid, and put it on a vibrating body 170 The time until the red ginseng granules were completely dissolved was measured under the conditions of rpm and 7 cm of vertical vibration. The measurement results are shown in Table 5 below.

구분division 완전 용해되는데 필요한 시간 (초)Time required for complete dissolution (seconds) 대조군control 25.325.3 실시예 1Example 1 43.243.2 실시예 2Example 2 43.643.6 실시예 3Example 3 43.543.5 실시예 4Example 4 43.243.2 실시예 5Example 5 43.343.3 실시예 6Example 6 43.243.2 실시예 7Example 7 43.643.6 실시예 8Example 8 43.143.1 실시예 9Example 9 43.543.5 실시예 10Example 10 43.143.1 실시예 11Example 11 41.341.3 실시예 12Example 12 41.441.4 비교예 1Comparative Example 1 25.225.2 비교예 2Comparative Example 2 21.521.5

상기 표 5에 나타낸 바와 같이, 실시예에 따른 이중 코팅 홍삼 과립을 통해 이중 코팅에 의해 위액과 같은 산성 용액 조건에서 용해되는 시간이 길어져 장용성 효과를 보이는 것으로 확인되었다. 즉, 본 발명에 따른 이중 코팅 홍삼 과립은 섭취하는 경우 산성인 위를 무사히 통과하여 장까지 효소 및 유산균의 활성을 유지할 수 있을 것으로 판단된다.As shown in Table 5, it was confirmed that the dissolution time in acidic solution conditions, such as gastric juice, was prolonged by double coating through the double-coated red ginseng granules according to Examples, thereby exhibiting an enteric effect. That is, the double-coated red ginseng granules according to the present invention are judged to be able to safely pass through the acidic stomach and maintain the activity of enzymes and lactic acid bacteria until the intestines when ingested.

시험예 3: 홍삼 과립의 흡습성 측정Test Example 3: Measurement of Hygroscopicity of Red Ginseng Granules

일반적으로 과립의 흡습성은 저장안정성과 밀접한 관계가 있으며 흡습성이 크면 덩어리지고 굳어지는 현상이 발생하기 쉬우며 저장 안정성이 낮은 것으로 알려져 있다.In general, the hygroscopicity of granules is closely related to storage stability, and it is known that if the hygroscopicity is high, it is easy to cause lumps and hardening, and storage stability is low.

실시예 및 비교예에 따른 홍삼 과립을 200 g씩 500 mL 비커에 담아, 온도 40℃, 상대습도 80%로 조정된 항온 항습기(Humidity Chamber)를 이용하여 7일간 보관하면서 중량 증가 정도를 측정하여 하기 표 6에 나타내었다. 200 g of red ginseng granules according to Examples and Comparative Examples were placed in a 500 mL beaker and stored for 7 days using a humidity chamber adjusted to a temperature of 40°C and a relative humidity of 80%. Table 6 shows.

구분division 무게 (g)Weight (g) 0일0 days 3일 후3 days later 7일 후after 7 days 대조군control 200200 21.1321.13 22.0922.09 실시예 1Example 1 200200 20.1020.10 20.1220.12 실시예 2Example 2 200200 20.0920.09 20.1020.10 실시예 3Example 3 200200 20.1020.10 20.1220.12 실시예 4Example 4 200200 21.0521.05 21.9821.98 실시예 5Example 5 200200 21.0021.00 21.9321.93 실시예 6Example 6 200200 20.8620.86 21.8921.89 실시예 11Example 11 200200 20.5420.54 21.0621.06 실시예 12Example 12 200200 20.6820.68 21.3721.37 비교예 1Comparative Example 1 200200 20.1620.16 21.5721.57 비교예 2Comparative Example 2 200200 23.9123.91 25.8325.83

상기 표 6에 나타낸 바와 같이, 실시예에 따른 홍삼 과립이 이중 코팅을 하지 않은 비교예에 비해 상대적으로 흡습성이 낮은 것을 알 수 있다.As shown in Table 6, it can be seen that the red ginseng granules according to Examples have relatively low hygroscopicity compared to Comparative Examples in which double coating is not performed.

시험예 4: 가속시험 안정성 실험 - 유효성분 안전성 평가Test Example 4: Accelerated Test Stability Test - Active Ingredient Safety Evaluation

상기 실시예 및 비교예에 따른 홍삼 과립을 40 ℃, 상대습도 70% 조건에서 40일 동안 보관하면서 진세노사이드 함량 및 유산균 수를 측정하여, 저장기간에 따른 유효성분의 함량(진세노사이드 함량 및 유산균 수)을 초기 저장일(0일)의 유효성분 함량에 대한 상대비율로 계산하여 하기 표 7에 나타내었다. The red ginseng granules according to the Examples and Comparative Examples were stored for 40 days at 40 ° C. and 70% relative humidity, and the ginsenoside content and the number of lactic acid bacteria were measured, and the content of the active ingredient (ginsenoside content and The number of lactic acid bacteria) was calculated as a relative ratio to the active ingredient content of the initial storage day (day 0) and shown in Table 7 below.

구분division 총 진세노사이드 함량
(% of 0일)Total ginsenoside content
(% of 0 days) 유산균 생존율(%)Lactobacillus survival rate (%) 대조군control 0일0 days 100100 -- 20일20 days 96.1296.12 -- 40일40 days 90.6790.67 -- 실시예 1Example 1 0일0 days 100100 100100 20일20 days 99.7899.78 83.483.4 40일40 days 99.5999.59 80.580.5 실시예 2Example 2 0일0 days 100100 100100 20일20 days 99.9099.90 92.792.7 40일40 days 99.7899.78 73.673.6 실시예 3Example 3 0일0 days 100100 100100 20일20 days 99.8399.83 85.385.3 40일40 days 99.6499.64 68.368.3 실시예 4Example 4 0일0 days 100100 100100 20일20 days 98.8998.89 82.682.6 40일40 days 97.6497.64 61.461.4 실시예 5Example 5 0일0 days 100100 100100 20일20 days 98.5798.57 80.480.4 40일40 days 97.2397.23 59.759.7 실시예 6Example 6 0일0 days 100100 100100 20일20 days 96.8996.89 84.684.6 40일40 days 92.4192.41 57.457.4 실시예 11Example 11 0일0 days 100100 100100 20일20 days 97.3797.37 81.981.9 40일40 days 94.5694.56 56.356.3 실시예 12Example 12 0일0 days 100100 100100 20일20 days 96.5196.51 75.475.4 40일40 days 93.0793.07 51.651.6 비교예 1Comparative Example 1 0일0 days 100100 100100 20일20 days 98.8798.87 81.981.9 40일40 days 97.6397.63 60.560.5 비교예 2Comparative Example 2 0일0 days 100100 100100 20일20 days 96.1696.16 76.376.3 40일40 days 92.5492.54 51.651.6 비교예 3Comparative Example 3 0일0 days 100100 100100 20일20 days 98.0598.05 85.285.2 40일40 days 95.6895.68 62.762.7 비교예 4Comparative Example 4 0일0 days 100100 -- 20일20 days 97.2397.23 -- 40일40 days 94.8694.86 -- 비교예 5Comparative Example 5 0일0 days 100100 100100 20일20 days 99.3199.31 85.485.4 40일40 days 98.5498.54 62.562.5

상기 표 7에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 이중 코팅 홍삼 과립은 홍삼농축액만으로 구성된 대조군과 비교하여 고온고습 환경에서 저장기간 경과에 따른 총 진세노사이드 함량 및 유산균 생존수 감소가 적은 것을 알 수 있다.As shown in Table 7, the double-coated red ginseng granules according to the examples of the present invention showed a small decrease in the total ginsenoside content and lactic acid bacteria viability over the storage period in a high-temperature and high-humidity environment compared to the control group consisting of only red ginseng concentrate. Able to know.

시험예 5: 항산화 시험Test Example 5: Antioxidant test

실시예 및 비교예에 따른 홍삼 과립을 증류수에 녹인 후, 다양한 농도로 희석한 시험액을 준비하였다.After dissolving red ginseng granules according to Examples and Comparative Examples in distilled water, a test solution diluted to various concentrations was prepared.

96-well plate에 다양한 농도로 희석한 시험액 100 μL와 0.15 mM DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 용액 100 μL을 넣고 혼합하여 실온에 30분간 반응시킨 후 570 nm 파장에서 흡광도를 측정하였다. 결과 값은 시료를 첨가하지 않은 대조군과 비교하여 유리 라디칼의 제거 활성을 나타냈으며, 양성대조군으로는 ascorbic acid를 사용하였다. DPPH radical 소거능은 아래의 식으로 산출하였고, SC50값은 각 농도별 radical 소거능에 대한 검량선에서 radical 소거능이 50%가 되는 농도를 계산하여 하기 표 8에 나타내었다. In a 96-well plate, 100 µL of the test solution diluted to various concentrations and 100 µL of 0.15 mM DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) solution were mixed, reacted at room temperature for 30 minutes, and absorbance was measured at 570 nm wavelength. . The result value showed free radical removal activity compared to the control group to which the sample was not added, and ascorbic acid was used as a positive control group. The DPPH radical scavenging ability was calculated by the following formula, and the SC 50 values are shown in Table 8 below by calculating the concentration at which the radical scavenging ability is 50% from the calibration curve for the radical scavenging ability for each concentration.

[수학식 1][Equation 1]

DPPH 라디칼 소거능(%) = (1-A/B) x 100DPPH radical scavenging ability (%) = (1-A/B) x 100

(A: 시료 첨가구의 흡광도, B: 무처리구의 흡광도)(A: absorbance of the sample addition section, B: absorbance of the untreated section)

구분division SC50 (mg/mL)SC 50 (mg/mL) 대조군control 1.20±0.021.20±0.02 실시예 1Example 1 1.08±0.011.08±0.01 실시예 2Example 2 1.05±0.041.05±0.04 실시예 3Example 3 1.08±0.021.08±0.02 실시예 11Example 11 1.10±0.101.10±0.10 실시예 12Example 12 1.20±0.061.20±0.06 비교예 1Comparative Example 1 1.22±0.031.22±0.03 비교예 2Comparative Example 2 1.16±0.021.16±0.02

상기 표 8에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 이중 코팅 홍삼 과립은 홍삼농축액만으로 구성된 대조군과 비교하여 사포닌 조성에 변화가 있음에도 기존 홍삼농축액 수준으로 항산화능이 유지되는 것을 확인할 수 있다. As shown in Table 8, it can be confirmed that the double-coated red ginseng granules of the present invention maintain antioxidant activity at the level of the existing red ginseng concentrate even though there is a change in the saponin composition compared to the control group consisting of only red ginseng concentrate.

시험예 6: 관능평가Test Example 6: Sensory evaluation

상기 실시예 및 비교예에 따른 홍삼 과립의 관능평가를 실시하였다.The sensory evaluation of the red ginseng granules according to the above Examples and Comparative Examples was performed.

구체적으로, 관능평가는 홍삼 과립 1.5 g을 100 mL의 물에 용해시켜 음용하였을 때의 맛, 냄새 및 전체적인 기호도를 평가하였다.Specifically, for sensory evaluation, taste, smell, and overall preference were evaluated when 1.5 g of red ginseng granules were dissolved in 100 mL of water and consumed.

식품관련 분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 지닌 남녀 각각 50명을 패널로 구성하였고, 9점 척도법(최저 1점, 최고 9점)에 준하여 기호도 검사를 실시하였으며, 이때 통계처리는 SPSS 12.0 통계 프로그램을 사용하고 다중범위 검정(DMR-test; Duncan multiple range test)으로 유의수준 p<0.05에서 유의성을 검증하였다. 상기의 평가 결과를 하기 표 9에 나타내었다.The panel consisted of 50 men and women each with more than 3 years of sensory testing experience in the food-related field, and the preference was tested according to the 9-point scale method (minimum 1 point, maximum 9 points). was used and the significance was verified at the significance level p<0.05 by the multiple range test (DMR-test; Duncan multiple range test). The evaluation results are shown in Table 9 below.

구분division 맛taste 냄새smell 전체적 기호도overall sign 대조군control 5.85.8 5.75.7 5.85.8 실시예 1Example 1 7.27.2 6.86.8 7.07.0 실시예 2Example 2 7.67.6 7.27.2 7.47.4 실시예 3Example 3 7.27.2 6.96.9 7.17.1 실시예 4Example 4 6.76.7 6.66.6 6.66.6 실시예 5Example 5 6.66.6 6.56.5 6.56.5 실시예 6Example 6 6.76.7 6.56.5 6.66.6 실시예 7Example 7 6.56.5 6.36.3 6.46.4 실시예 8Example 8 6.06.0 5.95.9 5.95.9 실시예 9Example 9 6.16.1 6.36.3 6.26.2 실시예 10Example 10 5.95.9 5.95.9 5.85.8 실시예 11Example 11 7.17.1 6.66.6 6.76.7 실시예 12Example 12 6.96.9 6.56.5 6.76.7 비교예 1Comparative Example 1 6.26.2 6.16.1 6.16.1 비교예 2Comparative Example 2 6.96.9 6.86.8 6.86.8 비교예 3Comparative Example 3 7.07.0 6.76.7 6.96.9 비교예 4Comparative Example 4 6.56.5 6.26.2 6.36.3 비교예 5Comparative Example 5 7.17.1 6.56.5 6.86.8

상기 표 9를 살펴보면, 실시예의 홍삼 과립이 비교예에 비해 전체적으로 기호도가 우수한 것을 확인하였다. Referring to Table 9, it was confirmed that the red ginseng granules of the examples were generally superior to those of the comparative examples.

비록 본 발명이 상기에 언급된 바람직한 실시예로서 설명되었으나, 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없이 다양한 수정이나 변형을 하는 것이 가능하다. 또한, 첨부된 특허청구범위는 본 발명의 요지에 속하는 이러한 수정이나 변형을 포함한다.Although the present invention has been described as the above-mentioned preferred embodiment, it is possible to make various modifications and variations without departing from the spirit and scope of the invention. It is also intended that the appended claims cover such modifications and variations as fall within the scope of the present invention.

Claims (12)

(1) 홍삼농축액을 분무건조하여 홍삼농축액 시드 분말을 제조하는 단계;
(2) 홍삼농축액, 프로테아제 및 알파-아밀라아제가 1 : 1-4의 중량비로 혼합된 복합효소, 유산균 생균, 유산균 사균체 및 물을 혼합하여 1차 코팅 용액을 제조하는 단계;
(2-1) 상기 1차 코팅 용액을 발효시키는 단계;
(3) 상기 (1) 단계에서 제조한 홍삼농축액 시드 분말을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 상기 (2-1) 단계에서 발효시킨 1차 코팅 용액을 분사하여 과립으로 성형하는 단계;
(4) 홍삼농축액, 천연다당류 및 물을 혼합하여 2차 코팅 용액을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (3) 단계에서 제조한 과립을 유동층코팅과립기 하단에 투입한 후 가열된 공기를 투입하면서, 유동층코팅과립기 하부의 분사노즐을 통해 (4) 단계의 2차 코팅 용액을 분사하여 이중 코팅 과립으로 성형하는 단계;를 포함하는 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법. (1) spray-drying the red ginseng concentrate to prepare a red ginseng concentrate seed powder;
(2) preparing a first coating solution by mixing red ginseng concentrate, protease and alpha-amylase in a weight ratio of 1: 1-4, mixed enzyme, live lactic acid bacteria, dead lactic acid bacteria, and water;
(2-1) fermenting the first coating solution;
(3) Put the red ginseng concentrate seed powder prepared in step (1) at the bottom of the fluidized bed coating granulator, and then, while injecting heated air, through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator in step (2-1) Forming into granules by spraying the fermented primary coating solution;
(4) preparing a secondary coating solution by mixing red ginseng concentrate, natural polysaccharides and water; and
(5) After injecting the granules prepared in step (3) into the lower end of the fluidized bed coating granulator, and injecting heated air, the secondary coating solution of step (4) is sprayed through the injection nozzle at the bottom of the fluidized bed coating granulator A method of manufacturing double-coated red ginseng granules in which the total amount of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2 and ginsenoside compound K content is increased, and preservation is improved, comprising: 삭제delete 제1항에 있어서,
(2) 단계의 유산균 생균은 락토바실러스 속, 비피도박테리움속 및 스트렙토코커스 속 유산균 중에서 선택된 1종 이상의 유산균인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
(2) The method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that the live lactic acid bacteria in step (2) is at least one lactic acid bacteria selected from the genus Lactobacillus, the genus Bifidobacterium and the genus Streptococcus. 제3항에 있어서,
상기 유산균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.4. The method of claim 3,
The lactic acid bacteria are Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus rhamnosus ), Bifidobacterium animalis lactis ( Bifidobacterium animalis ssp. lactis ), Bifidobacterium longum ( Bifidobacterium longum) and Thermophilus ( Streptococcus thermophilus ) Method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that at least one lactic acid bacteria selected from the group consisting of. 제1항에 있어서,
(2) 단계의 유산균 사균체는 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus), 비피도박테리움 애니멀리스 락티스(Bifidobacterium animalis ssp. lactis), 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum) 및 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 중에서 선택된 1종 이상의 유산균의 사균체, 및 엔테로코커스 패칼리스 사균체인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
(2) lactic acid bacteria dead cells of the step Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus rhamnosus ( Lactobacillus rhamnosus ), Bifidobacterium animalis lactis ( Bifidobacterium animalis ssp. lactis ), Bifidobacterium longum ( Bifidobacterium longum ) Bifidobacterium longum ) and Streptococcus thermophilus ) A method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that the dead cells of one or more lactic acid bacteria selected from, and Enterococcus faecalis dead cells. 제1항에 있어서,
(2) 단계의 1차 코팅 용액은 홍삼농축액, 효소, 유산균 사균체 및 유산균 생균이 100 : 5-10 : 1-3 : 1-3의 중량비로 혼합된 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법. According to claim 1,
The first coating solution of step (2) is a double-coated red ginseng granules, characterized in that the red ginseng concentrate, enzyme, lactic acid bacteria dead cells and live lactic acid bacteria are mixed in a weight ratio of 100: 5-10: 1-3: 1-3 Way. 제1항에 있어서,
(2-1) 단계의 발효는 상기 1차 코팅 용액을 20 내지 30 ℃에서 1 내지 20 시간 동안 10 내지 50 rpm으로 교반하며 수행되는 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
The fermentation of step (2-1) is a method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that the primary coating solution is stirred at 20 to 30 ° C. for 1 to 20 hours at 10 to 50 rpm. 제1항에 있어서,
(3) 및 (5) 단계의 유동층코팅과립기는
흡입공기온도가 60 내지 90℃이고, 유동화 분말온도가 40 내지 50℃이며, 유동화를 위한 분무공기압은 2.8 내지 3.2kg/㎠이고, 1차 코팅 용액 또는 2차 코팅 용액의 투입속도는 1 내지 200 g/분인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
The fluidized bed coating granulator of steps (3) and (5)
The intake air temperature is 60 to 90 ° C, the fluidization powder temperature is 40 to 50 ° C, the spray air pressure for fluidization is 2.8 to 3.2 kg/cm 2 , and the input rate of the primary coating solution or the secondary coating solution is 1 to 200 Method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that g / min. 제1항에 있어서,
(4) 단계의 천연다당류는 구아검, 잔탄검, 아라비아검, 셀룰로오스검, 트라가칸트검, 로거스트콩검, 카라야검, 가티검, 타라검 및 곤약검 중에서 선택된 2종 이상의 검인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
The natural polysaccharide of step (4) is guar gum, xanthan gum, gum arabic, cellulose gum, tragacanth gum, logust bean gum, karaya gum, gatti gum, tara gum and konjac gum, characterized in that it is at least two gums selected from Method for manufacturing double-coated red ginseng granules. 제9항에 있어서,
상기 천연다당류는 젤란검 및 아라비아검이 1 : 1-3의 중량비로 혼합된 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.10. The method of claim 9,
The natural polysaccharide is a method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that gellan gum and gum arabic are mixed in a weight ratio of 1: 1-3. 제1항에 있어서,
상기 이중 코팅 홍삼 과립은 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합이 적어도 7.0 mg/g 이상이고, 진세노사이드 F2의 함량이 적어도 5.0 mg/g 이상이며, 진세노사이드 화합물 K의 함량이 적어도 4.0 mg/g 이상인 것을 특징으로 하는 이중 코팅 홍삼 과립의 제조방법.According to claim 1,
The double-coated red ginseng granules have a total of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3 of at least 7.0 mg/g or more, a ginsenoside F2 content of at least 5.0 mg/g or more, and a ginsenoside compound K content of at least 4.0 A method for producing double-coated red ginseng granules, characterized in that mg/g or more. 제1항 및 제3항 내지 제11항 중 어느 한 항의 방법에 따라 제조되어, 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3의 총합, 진세노사이드 F2 및 진세노사이드 화합물 K 함량이 증가되고, 보존성이 증진된 이중 코팅 홍삼 과립.
12. It is prepared according to the method of any one of claims 1 and 3 to 11, and the sum of ginsenosides Rb1, Rg1 and Rg3, ginsenoside F2 and ginsenoside compound K content is increased, and preservation is improved. double coated red ginseng granules.
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